castilla-la mancha, castilla y león y navarra · en castilla y león y un 9,4% menor en...

Resultados técnico-económicos

Ganado Ovino de Leche

Castilla-La Mancha, Castilla y León y Navarra

2011 GOBIERNO MINISTERIO DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE

GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN

Aviso legal: los contenidos de esta publicación podrán ser reutilizados, citando la fuente y la fecha, en su caso, de la última actualización.

MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE

Edita:

© Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente Secretaría General Técnica Centro de Publicaciones Catálogo de Publicaciones de la Administración General del Estado: http://publicacionesoficiales.boe.es/ NIPO: 280-13-077-5

Estudio encargado por la Subdirección General de Análisis, Prospectiva y Coordinación. Subsecretaría de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente AUTORES: Subdirector General: Ignacio Atance Muñiz Subdirector Adjunto: Luis Francisco Orodea García Jefe de Área de Estudios Socioeconómicos: José Luis de la Puente Jiménez Equipo Técnico:

• Leticia García Coiradas • Benito González Fernández

Para obtener más información acerca de los Estudios de costes de explotaciones ganaderas del MAGRAMA puede dirigirse a [email protected]

Referenciar el documento como: “Resultados técnico-económicos del Ganado Ovino de leche en 2011”, Subdirección General de Análisis, Prospectiva y Coordinación, Subsecretaría. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

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Índice

Resumen Ejecutivo…………………………………………………….. 4

Caracterización del sistema productivo ……………………………… 6

Ovino de leche – comparativa entre Comunidades Autónomas..….… 9

Resultados de ovino de leche en Castilla-La Mancha……..………….... 12

Resultados de ovino de leche en Castilla y León.……………………... 14

Resultados de ovino de leche en Navarra...………………………….... 16

Metodología y datos técnicos del estudio…………………………….. 18

Anexo 1………………………………………………………………... 19

4


Explotaciones Estudiadas

En este estudio se analizan los resultados técnico-económicos obtenidos en 2011 de 89 explotaciones situadas en Castilla-La Mancha (19), Castilla y León (37) y Navarra (33). El número total de ovejas de la muestra es de 52.610, con un rebaño promedio de 591 ovejas por explotación. Por estratos, el 49,4% de las explotaciones analizadas tienen más de 500 ovejas, superando 23 de ellas las 700 (25,8%), aunque el gru-po más numeroso es el que abarca de 300 a 500 ove-jas por explotación (31,4% del total).

En el análisis se distingue entre mano de obra familiar y asalariada, que sumadas dan el número de Unidades de Trabajo Anual (UTA) por explotación. La mano de obra media es de 2,02 UTA/explotación. Las explota-ciones castellano-leonesas y navarras tienen una pro-porción baja de mano de obra asalariada (18,8% y 14,1%, respectivamente), mientras que las de Castilla-La Mancha tienen un porcentaje mayor de 51,6%.

Ingresos y beneficios

El producto bruto medio general fue de 235,91 €/oveja (+5,9% que en 2010); siendo el más elevado el obtenido en Castilla y León (248,66 €/oveja). Sin em-bargo, Navarra vende parte de su producción trans-formada en queso, lo que aumenta su valor añadido (115,10 €/100l frente a los 76,08 €/100 l de Castilla León). Un 81,4% de los ingresos se obtienen en pro-medio por la venta de leche, un 17,7% por las venta de corderos y un 1,2% en subvenciones acopladas.

El margen neto medio (31,42 €/oveja) muestra una tendencia descendente (-12,6%) con respecto al año anterior. El descenso es más acusado en Navarra (-31,4%) y Castilla la Mancha (-31,3%), mientras que en el caso de Castilla y León el margen neto se ha incrementado un 47,2% con respecto a 2010.

Las explotaciones en Castilla La Mancha y Castilla León venden la leche sin transformación, mientras que en Navarra seis de ellas la transforman en queso, 22 la venden fresca, y en otras 5 se emplea para fabri-car queso, vendiéndose el resto. La producción media por oveja ha variado entre 143 l, en Castilla-La Man-cha, y 260.38 l, en Castilla y León. El rendimiento me-dio de las explotaciones estudiadas ha sido de 200 l/oveja. En Castilla y León se ha analizado la producción según las diferentes razas ovinas (Anexo I), siendo la de mayor producción la raza Assaf, utilizada en el 86,4% de las explotaciones castellano-leonesas estu-diadas, con una producción por oveja de 272 l/cabeza, frente a los 116 l/cabeza de las ovejas Castellanas x Assaf.

El precio de la leche se establece en función del extracto quesero, el contenido en células somáticas y la bacteriología. El precio por 100 litros en Castilla y León (76,08 €) es menor que en las otras dos CC.AA.; en Navarra, el precio obtenido en las explo-taciones que venden solamente queso (223,90 €) ha sido más del doble del que las que venden leche (93,63 €). El precio de Castilla-La Mancha fue de 120,56 € y el medio de las 89 explotaciones estudia-das ha sido de 96,38 €.

Los precios de venta de corderos fueron mayo-res en Castilla y León (3,99 €/Kg. Vivo) que en Casti-lla-La Mancha (3,93€/Kg vivo) y Navarra, (3,33 €/Kg. Vivo). El peso de los corderos fue de 11,56 en Casti-lla y León, 11,11 en Navarra y 10,47 en Castilla la Mancha. La media general se sitúo en 11,10 kg. Vivo/cabeza.

En este estudio no se ha considerado dentro de los resultados económicos el pago único, por estar des-acoplado de la actividad productiva. Sin embargo, a la hora de valorar los resultados económicos finales presentados, deben tenerse en cuenta los datos con-

Resumen ejecutivo

.En 2011 el censo total de ganado ovino español ha descendido respecto al año 2010 en un 8,4%, con 17 millo-nes de cabezas. El número de ovejas de ordeño descendió un 5% en 2010, acusándose un mayor descenso en 2011 (17%). El censo de animales de ordeño se concentra principalmente en Castilla y León y en Castilla-La Mancha, con el 76% del total. En los últimos años, hemos asistido también a una progresiva profesionalización del sector, en el que la producción de lana ha quedado relegada y se ha profundizado en la especialización pro-ductiva de carne y leche. La explotación del ganado ovino lechero es una actividad demandada por la calidad de sus productos, en especial los quesos de oveja o mezcla y otros productos lácteos. Esto ha llevado a un grado mayor de intensificación productiva que el de aptitud cárnica debido a los altos precios de mercado.

4

5


Resumen ejecutivo

5

tabilizados, por las explotaciones objeto de estudio, como “otras subvenciones a la explota-ción” (fundamentalmente pago único y ayudas de de-sarrollo rural), que para ovino de leche se han calcu-lado en 16.344,82 €/explotación, tras ajustar el por-centaje que supone el ovino de leche sobre los ingre-sos totales de las explotaciones (incluidas las subven-ciones acopladas).

Costes

El coste de producción completo medio, conside-rando la remuneración de los factores propios en términos de valor, ha sido de 237,21 €/oveja, con pequeñas variaciones entre CC.AA.; un 5,3% mayor en Castilla y León y un 9,4% menor en Castilla-La Mancha. En Castilla y León analizando las diferentes razas se observa que la raza Assaf es la más costosa de mantener (257,27 €/cabeza), aunque permite la obtención de leche con menor coste de producción(94,33 €/100 l).

Los costes más significativos son los que correspon-den a la alimentación con concentrados, con una par-ticipación del 33,16% sobre los costes totales. El resto de la alimentación supone un 17,46% del coste total.

El consumo de pienso por oveja más alto se ha re-gistrado en Castilla y León (349 Kg./oveja y 1,34 Kg./l); los índices medios fueron de 307 Kg./oveja y 1,54 Kg./l.

El gasto en mano de obra asalariada representa de media 18,18 €/oveja (un 7,66 % de los costes tota-les). El gasto más elevado se registra en Castilla-La Mancha (34,91 €/oveja) y el más bajo en Navarra (6,54 €/oveja).

Comparándolo con los dos años anteriores, el coste de producción medio (remuneración de los factores de producción propios aparte), aumenta un 17%, siendo el aumento mayor en Castilla la Mancha con un 26,8%.

Principales resultados económicos

• Margen neto medio por explotación fue de 18.569 € y de 31,42 €/oveja, un 12,6% menor que en 2010, situándose en niveles inferiores a la remu-neración calculada de los factores de producción propios de la explotación (rúbrica “otros costes

indirectos”), calculados en 32,72 €/oveja, por lo que descontados éstos (Tierra, Capital y Trabajo), el beneficio resulta negativo (–1,30 €/oveja). En todas las CCAA analizadas se obtuvieron beneficios negativos con margen neto positivo, salvo en Casti-lla la Mancha donde tanto el margen neto como el beneficio fueron positivos.

• El margen neto medio por UTA fue de 9.194 € con 2,02 UTA/explotación y 293 ovejas manejadas por UTA.

• Respecto a los 2 años anteriores, de media, han aumentado los costes directos, la maquinaria y la mano de obra asalariada, reduciéndose las amorti-zaciones, el canon de arrendamiento y la mano de obra familiar.

• Las subvenciones, entendidas no como parte aco-plada de la producción sino como otros pagos, ta-les como los pagos agroambientales, representaron en 2011:

- 1,2% del producto bruto, con poca variación en-tre las CCAA analizadas (1,1% en Castilla la Man-cha, 1,2% en Navarra y 1,3% en Castilla y León.

- 4% del margen bruto, suponiendo un máximo del 4,9% en Castilla y León.

No obstante, los resultados económicos se verían mejorados si tenemos en cuenta el pago único y otras actividades productivas asociadas.

6


La cabaña de ovino para la producción de leche se concentra principalmente en Castilla y León y Castilla-La Mancha. Cada vez existe una mayor tendencia a la estabulación permanente de las ovejas, mejorando de esta manera sus índices técnicos y reduciendo la mano de obra necesaria para su manejo.

Producción Ovino de Leche En los últimos años se ha producido un importante crecimiento de la productividad de las ovejas, pasando de menos de 100 litros por oveja a mediados de los 90 a más de 203 litros en 2011. Entre las diferentes razas, existen diferencias significativas en su productividad. Destaca la raza Assaf por su alta productividad, aunque su mantenimiento es más costoso que el de la Churra o la Castellana, ambas de menor producción. El sector camina hacia una progresiva profesionaliza-ción que tiende a favorecer la intensificación en el uso del capital a través del suministro de alimentos exter-nos a la explotación que hacen más dependientes a las explotaciones de los precios de los mercados de pro-ductos alimenticios para el ganado. Aunque la mayoría de explotaciones de ganado ovino lechero tienen como actividad principal la producción de leche, también existen explotaciones con actividad mixta de leche y carne. Las explotaciones que trans-forman la leche en queso obtienen un mayor valor añadido debido a la plusvalía obtenida en la transfor-mación. La producción lechera total aporta a la Producción Final Ganadera (PFG) un 16,5%. Según datos del anua-

rio de estadística del MAGRAMA, corresponde a la leche de vaca el 86,64% de la producción láctea (millones de litros), mientras que a la leche de oveja corresponde el 6,93% y a la de cabra el 6,42% restan-te.

Ayudas percibidas por el sector El elemento central de la Reforma de la PAC de 2003 fue el desacoplamiento de las ayudas de la producción, conocido como el Régimen de Pago Único (RPU). En España se optó por un desacoplamiento parcial con el fin de evitar el riesgo de abandono de la actividad y facilitar la transición hacia un nuevo régimen de ayu-das, cuya aplicación comenzó en el año 2006. En el

Caracterización del sistema productivo

0

100

200

300

400

500

600

1997

1999

2001

2003

2005

2007

2009

2011M

iles

de c

abez

as

0

50

100

150

200

250

Mill

one

s de

litr

os

Producción leche oveja (millones de litros)Productividad (litros/oveja)

El sector de ovino de leche en cifras

Evolución de ovejas de ordeño (nº de ovejas)

3,082,85

3,253,06 3,06

3,313,14

2,48

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Cast illa La Mancha Cast illa y León Navarra España

Fuente: Anuario de Estadística del MAGRAMA

Distribución de efectivos de ovino de ordeño (2011)

Fuente: Anuario estadístico del MAGRAMA


7


sector ovino, las ayudas se desacoplaron en un 50%, que se incorporó en el RPU, quedando el 50% restante acoplado a la producción. Si bien, a partir de 2010, en aplicación del “Chequeo Médico” de la PAC [R(CE)73/2009 y RD 1680/2009] se desacoplan totalmente los pagos por ganado ovino, asimismo el “Chequeo Médico” dota a los EEMM de posibilidades de financia-ción de Políticas nacionales de interés para el sector agrario, reconocido como sector estratégico, así como para el medio rural que lo sostiene. Por ello, a partir de 2010, en virtud del artículo 68 del R(CE)73/2009, se aplican en España por primera vez dos ayudas espe-cíficas al sector del ovino:

•Ayuda específica por calidad al sector ovino y caprino: su objetivo es mejorar la calidad de la producción de ovino y caprino, con el fin de mantener a los produc-tores en activo y contribuir a mejorar los beneficios de sus explotaciones, al contribuir a aumentar sus rentas por el mayor valor obtenido de la venta de su producción amparada por denominaciones de calidad. La ayuda se concede por animal elegible y los produc-tores deberán comercializar bajo el programa de pro-ducción de calidad, al menos un 25% de su produc-ción en el marco de alguna de las siguientes denomi-naciones de calidad: sistemas de calidad reconocidos a nivel comunitario (DOP, IGP, ETG o Ganadería ecológica) o sistemas de calidad de ámbito estatal (Etiquetado facultativo de carne de cordero o cabrito o Ganadería integrada).

•Ayuda específica por vulnerabilidad al ovino y caprino de

carne: el objetivo de esta ayuda es elevar el nivel de renta de las explotaciones de ovino y caprino de apti-tud cárnica.

Agrupaciones de productores y defensa de la calidad A finales de 2007 se aprobó el Plan de Acción Integral del ovino y caprino subvencionado con 350 millones de € distribuidos en cinco años (2008-2012) con el fin de elaborar programas de ayuda destinados a aumen-tar la competitividad de los sectores ganaderos, poten-ciando a su vez, un modelo de producción tradicional respetuoso con el medio ambiente y la puesta en el mercado de productos de calidad. Entre las ayudas destinadas al sector ovino y caprino cabe destacar la que fomenta las agrupaciones de ovino y caprino (RD 104/2008). Estas ayudas van destinadas a las agrupacio-nes que cuenten con un censo mínimo y que se com-prometan a mantener sus actividades y el censo de reproductoras durante un período mínimo de cinco años.

Existen distintivos de calidad para quesos y mantequi-llas elaborados con leche de oveja como son las Deno-minaciones de Origen Protegida (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP).

Caracterización del sistema productivo

Fuente: Elaboración propia a partir de datos del FEGA

2011

Animales pagados

Importe unitario

(€/animal)

Importe paga-do sector ovino

y caprino

Ayuda específica por calidad al

ovino y caprino 3.800.519

ovejas y

cabras 2,048 6.427.090


16,5

21,019,2

17,717,9 17,518,8

21,2

17,8 17,6

6,16 ,5 6,0

7,26,56,57,46,25,76,1

2,72,9 3,3

2,52,22,42,32,42,32,4

1,0

0,8 0,7 0 ,8 0,8 0,9 0,8 0,9

1,1 1,1

0,0

5,0

10,0

15,0

20,0

25,0

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

0,00,51,01,52,02,53,03,5

% producción lechera to tal en la PFG% producción lechera to tal en la PFA% producción leche de oveja en la PFG% producción leche de oveja en la PFA

% producción lechera total y de oveja frente a la Producción final de la rama agraria

(millones de €)

9


Metodología y análisis de los resultados

Esta ficha tiene por objeto sintetizar los resultados económicos alcanzados por la actividad de ovino de leche en el conjunto de explotaciones incluidas en el estudio, así como presentar los resultados de una ma-nera comparativa entre las CCAA analizadas en este Estudio.

De esta manera, el resultado medio del conjunto de todas las explotaciones incluidas en el estudio se ha trasladado al cuadro de resultados general, del mismo formato al empleado en las fichas autonómicas, así como a los gráficos de evolución reciente de resultados y de descomposición del producto bruto. Todos los valores incluidos en esta ficha, incluidos los coeficientes técnicos corresponden por tanto a la media general del conjunto de explotaciones analizadas, salvo los gráficos inferiores que realizan una comparación de los resultados alcanzados por la actividad en cada CCAA para el ejercicio analizado y

la media de los cinco años anteriores.

Evolución de los resultados técnico-económicos A partir de 2006 los resultados económicos se ven afectados por el desacoplamiento de las ayudas direc-tas.

Ovino de leche - Comparativa entre CC.AA.

Comparación de los resultados de 2011 con la media 06-10

€/oveja

-50 0 50 100 150 200 250

C.LA MANCHA

C. LEON

NAVARRA

MEDIA

C.LA MANCHA

C. LEON

NAVARRA

MEDIA

C.LA MANCHA

C. LEON

NAVARRA

MEDIA

C.LA MANCHA

C. LEON

NAVARRA

MEDIA

PRODUCTO

BRUTO

COSTE TOTAL

DE

PRODUCCIÓN

MARGEN

NETO

BEN

EFICIO

Medias años 06-10 2011

-100

0

100

200

300

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

€/o

veja

Producto Bruto Beneficio

Margen neto Coste total producción

10


Características de la actividad El manejo de los rebaños es muy diferente en función de la CCAA y de él depende la producción de leche por cabeza.

Cada año son más los ganaderos que mantienen los rebaños de ovino de leche totalmente estabulados, por lo que prácticamente no aprovechan los recursos pastables naturales y las ovejas se alimentan a base de forrajes y concentrados. Una parte importante del forraje es producido por los ganaderos, tanto en tie-rras propias como arrendadas. Las ovejas que no es-tán en ordeño suelen aprovechar los recursos forraje-

ros de la zona.

La tasa de reposición de las ovejas es del 20-30% y el porcentaje de sementales sobre el número de ovejas del 2-2,5%. En la mayoría de los rebaños se hace mon-ta natural, con aplicación de métodos de sincroniza-

ción de celos, aunque cada vez se usa más la insemina-ción artificial. La edad más habitual de la primera cu-brición es de 10-12 meses. La época de cubrición es muy variable; en los rebaños más extensivos hay dos: septiembre y febrero, para aprovechar los pastos de

primavera, en el primer caso, y las rastrojeras de ce-reales y la otoñada, en el segundo.

El destete de los corderos suele hacerse con 1 ó 2 meses de edad, ordeñando de 4 á 7 meses. El destete al parto, manteniendo los corderos con nodrizas arti-ficiales, tiende a generalizarse en los rebaños con ove-jas más productivas, ordeñándose en este caso duran-te 8 meses.

Generalmente se realizan desparasitaciones y se vacu-

Consumo concentrados

Kg. por oveja Kg. por litro de leche

307,15 1,54

Producción de leche (litros)

Explotación Oveja Precio

(€/100 l)

Peso (Kg. vivo)

Precio (€/Kg. €/cabeza

117.979 200 96,38 11,10 3,81 42,34

Producción de corderos

Producción de leche y corderos

Ovino de leche - Comparativa entre CC.AA.

11


Resultados económicos de ovino de leche en 2011

Resultados económicos (valores en €/oveja)

Coeficientes técnicos

Ovejas/explotación 591

UTA/explotación 2,02

l/explotación 117.979

Ovejas/UTA 293

l/oveja 199

€/100 l 96,38

€/Oveja Var. % (1) €/Explot. €/U.T.A. €/100 l %

1- VENTAS DE LECHE 192,36 10,22 113.685 56.290 96,38 81,542-VENTAS DE GANADO 41,84 2,41 24.727 12.244 20,96 17,74

3-SUBVENCIONES 2,77 -68,95 1.637 811 1,39 1,17

4-VARIACIÓN DE INVENTARIO -2,89 -100,69 -1.708 -846 -1,45 -1,23

5-OTROS INGRESOS 1,83 -16,63 1.082 536 0,92 0,78

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 235,91 4,82 139.423 69.034 118,20 100,00

6-TOTAL COSTES DIRECTOS 137,52 18,44 81.274 40.242 68,90 57,97

Cultivos para el ganado 4,69 14,95 2.772 1.372 2,35 1,98

Forrajes y subproductos 36,71 25,63 21.696 10.742 18,39 15,48

Concentrados 78,67 16,22 46.494 23.021 39,42 33,16

Productos zoosanitarios 5,65 1,35 3.339 1.653 2,83 2,38

Otros suministros para el ganado 11,80 23,62 6.974 3.453 5,91 4,97

7-MAQUINARIA 11,38 18,17 6.726 3.330 5,70 4,80

8-MANO DE OBRA ASALARIADA 18,18 58,71 10.744 5.320 9,11 7,66

9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 19,35 7,41 11.436 5.662 9,69 8,16

Cargas Sociales 8,82 13,66 5.213 2.581 4,42 3,72

Seguros de capitales propios 1,39 18,30 821 407 0,70 0,59

Intereses y gastos financieros 1,13 -16,30 668 331 0,57 0,48

Canon de arrendamiento 1,76 -35,53 1.040 515 0,88 0,74

Otros gastos generales 6,25 25,00 3.694 1.829 3,13 2,63

10-AMORTIZACIONES 18,06 -7,57 10.673 5.285 9,05 7,61

SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 204,49 17,02 120.854 59.840 102,46 86,21

11-TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 32,72 -10,52 19.338 9.575 16,39 13,79

Renta de la tierra 1,01 0,00 597 296 0,51 0,43

Intereses de otros capitales propios 9,38 3,99 5.544 2.745 4,70 3,95

Mano de obra familiar 22,33 -15,85 13.197 6.534 11,19 9,41

COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 237,21 12,25 140.191 69.415 118,85 100,00

12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 235,91 4,82 139.423 69.034 118,20 -

13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 98,39 -9,69 58.148 28.792 49,30 -

14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 68,83 -21,66 40.679 20.142 34,49 -

15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 49,48 -29,16 29.243 14.479 24,79 -

16-MARGEN NETO (15-10) 31,42 -37,55 18.569 9.194 15,74 -

17-BENEFICIO (16-11) -1,30 -109,46 -768 -380 -0,65 -

Producto Bruto

(1) Variación % sobre media en euros por oveja (2009-2010).

Resultados

Costes

PRODUCTO BRUTO (235,91)

MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (98,39)

MARGEN BRUTO (68,83)

RENTA DISPONIBLE (49,48)

MARGEN NETO (31,42)

BENEFICIO (-1,30)

COSTES DIRECTOS (137,52)

MAQUINARIA + M .O. ASALARIADA (29,56)

COSTES INDIRECTOS PAGADOS (19,35)

AMORTIZACIONES (18,06)

OTROS COSTES INDIRECTOS (32,72)


Situación y estructura de las explotaciones Las 19 explotaciones de Castilla-La Mancha están distribuidas entre las provincias de Ciudad Real (7), Cuenca (6) y Toledo (6), de las que 12 están dedica-das sólo a ganado ovino de leche, 4 cuentan también con un menor número de cabezas de caprino de le-che y 3 tienen asimismo cultivos. El ganado de las 19 explotaciones de Castilla-La Mancha es sobre todo de raza Manchega.

Resultados técnico económicos

El coste total de producción por oveja en el período 2005-2011 ha pasado de 157,80 €, en 2005, a 214,81 €, en 2011. Se ha producido un aumento del producto bruto por oveja (ingresos) en el último año del 2% con respecto a 2010 (218,13 €/oveja en 2011), que no se ha reflejado en el margen neto, que ha descendido un 31,27% con respecto a 2010 (22,88 €/oveja). De forma paralela, el beneficio ha disminuido (3,32 €/oveja). Cabe mencionar que a partir de 2006 los re-sultados económicos se ven afectados por el desaco-plamiento de las ayudas directas.

Resultados de ovino de leche en Castilla-La Mancha

Mano de obra

UTA/Explotación 2,98

Familiar 1,44

Asalariada 1,54



248,29 1,73

935946

672

661656

592560560

513457

430

300

400

500

600

700

800

900

1000

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011



(€/100 l)

Peso (Kg. vivo)

Precio (€/Kg. vivo)

€/cabeza

135.480 143 120,56 10,47 3,93 41,19



Evolución de los resultados técnico-económicos

Censo

CC.AA. Nº explota-ciones

Censo medio (ovejas/

explotación)

Censo total (ovejas)

Castilla-La Mancha

19 946 17.974

0

50

100

150

200

250

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

€/oveja



Evolución del censo (ovejas/explotación)

Provincia

Número de explotaciones

Censo de ovejas por explotación

Total Hasta 300 >300-500 >500-700

Más de 700

Cuenca 2 4 6

Toledo 2 4 6

Ciudad Real 2 5 7

Distribución del censo

12

13


Resultados económicos de ovino de leche en Castilla-La Mancha en 2011





Ovejas/UTA 317

l/oveja 143

€/100 l 120,56

13



1- VENTAS DE LECHE 172,60 21,12 163.280 54.792 120,56 79,132-VENTAS DE GANADO 37,27 -21,03 35.257 11.831 26,03 17,09

3-SUBVENCIONES 2,32 -67,96 2.195 736 1,62 1,06

4-VARIACIÓN DE INVENTARIO 2,77 67,37 2.620 879 1,93 1,27

5-OTROS INGRESOS 3,17 -29,87 2.999 1.006 2,21 1,45

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 218,13 7,39 206.351 69.245 152,36 100,00

Costes




Concentrados 61,24 25,39 57.933 19.441 42,77 28,51



7-MAQUINARIA 9,18 34,80 8.684 2.914 6,41 4,27



Cargas Sociales 8,05 15,00 7.615 2.555 5,62 3,75


Intereses y gastos financieros 0,00 -100,00 0 0 0,00 0,00

Canon de arrendamiento 0,66 388,89 624 210 0,46 0,31


10-AMORTIZACIONES 12,41 40,31 11.740 3.940 8,67 5,78

SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 195,25 26,85 184.707 61.982 136,38 90,89


Renta de la tierra 0,89 60,36 842 283 0,62 0,41




Resultados

12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 218,13 7,39 206.351 69.245 152,36 -


14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 52,03 -26,18 49.220 16.517 36,34 -


16-MARGEN NETO (15-10) 22,88 -53,49 21.644 7.263 15,98 -

17-BENEFICIO (16-11) 3,32 -88,01 3.141 1.054 2,32 -

Producto Bruto

(1) Variación % sobre media en euros por oveja (2009-2010).





MARGEN NETO (22,88)

BENEFICIO (3,32)






14


Situación y estructura de las explotaciones Las 37 explotaciones de Castilla y León utilizan con frecuencia granos y recursos forrajeros de la explota-ción para la alimentación del ganado, localizándose en Valladolid (29), Zamora (5) y Palencia (3).

El ganado que predomina en las explotaciones de Cas-tilla y León es de raza Assaf (presente en 32 explota-ciones), seguida por cruces de ésta con Castellana, Churra y Manchega (en las otras 5 explotaciones).


De modo general, en 2011 todos los resultados eco-nómicos han experimentado una mejoría con respec-to a 2010, a pesar de lo cual el beneficio se ha mante-nido en valores negativos. El producto bruto se ha incrementado un 13,5% con respecto al pasado año, lo que ha permitido que tanto el margen neto (33,75 €/oveja) como el beneficio (-1,1 €/oveja) aumenten con respecto a 2010, aunque el coste total de produc-ción por oveja haya aumentado hasta alcanzar los 249,76 €. Cabe mencionar que a partir de 2006 los resultados económicos se ven afectados por el des-acoplamiento de las ayudas directas.



349,31 1,34

Resultados de ovino de leche en Castilla y León

Provincia



Total Hasta 300 >300-500 >500-700

Más de 700

Palencia 2 1 3

Valladolid 5 11 10 3 29

Zamora 1 1 3 5




(€/100 l)

Peso (Kg. vivo)

Precio (€/Kg. vivo)

€/cabeza

145.883 260 76,08 11,56 3,99 46,14



Producciones por oveja

Raza Nº explotaciones litros/oveja

Assaf 32 261

Castellana x Assaf 5 133


Censo



explotación)


Castilla y León

37 560 20.730

365

401

404

457

510540

553

592

482

561 560

300

350

400

450

500

550

600

650

700

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011


-50

0

50

100

150

200

250

300

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

€/oveja

Producto Bruto BeneficioMargen neto Coste total producción

15


Mano de obra

UTA/Explot. 1,80

Familiar 1,46

Asalariada 0,34

Resultados económicos de ovino de leche en Castilla y León en 2011





Ovejas/UTA 311

l/oveja 260

€/100 l 76,08

Coste de producción completo (ver Anexo I)

Raza €/oveja €/100 l

Assaf 257,27 94,33

Castellana 161,62 138,91






MARGEN NETO (33,75)

BENEFICIO (-1,10)








3-SUBVENCIONES 3,14 -53,31 1.758 977 1,21 1,26

4-VARIACIÓN DE INVENTARIO -4,92 -62,91 -2.755 -1.531 -1,89 -1,98

5-OTROS INGRESOS 1,28 8,47 717 398 0,49 0,51

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 248,66 12,52 139.250 77.400 95,50 100,00

Costes


Cultivos para el ganado 3,51 -35,66 1.966 1.093 1,35 1,41


Concentrados 89,96 18,29 50.378 28.002 34,55 36,02



7-MAQUINARIA 13,18 23,41 7.381 4.103 5,06 5,28



Cargas Sociales 8,10 13,60 4.536 2.521 3,11 3,24


Intereses y gastos financieros 1,09 109,62 610 339 0,42 0,44

Canon de arrendamiento 2,82 6,42 1.579 878 1,08 1,13

Otros gastos generales 2,64 16,56 1.478 822 1,01 1,06

10-AMORTIZACIONES 13,99 -13,00 7.834 4.355 5,37 5,60

SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 214,91 19,64 120.350 66.895 82,54 86,05


Renta de la tierra 0,07 -33,33 39 22 0,03 0,03




Resultados

12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 248,66 12,52 139.250 77.400 95,50 -

13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 88,51 1,75 49.566 27.551 33,99 -

14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 63,83 -9,83 35.745 19.868 24,51 -


16-MARGEN NETO (15-10) 33,75 -18,38 18.900 10.505 12,96 -

17-BENEFICIO (16-11) -1,10 -137,80 -616 -342 -0,42 - (1) Variación % sobre media en euros por oveja (2009-2010).

Producto Bruto

16


Situación y estructura de las explotaciones En Navarra, los datos provienen de las contabilida-des de 33 ganaderías, de las que 20 se dedican exclu-sivamente al ganado ovino de leche, y las restantes tienen también vacuno de leche o de carne. La mayor parte (23) están en la comarca Nord Occidental, y el resto en las de Pirineos, y Tierra Estella. El ganado predominante es de raza Lacha.

Algunas explotaciones de la muestra en Navarra reali-zan transformación de la leche en quesos; esta activi-dad permite retener en la explotación un mayor valor añadido.


En 2011 el producto bruto se ha mantenido relativa-mente estable con respecto al año anterior (239,87 €/oveja), si bien el coste total de producción se ha in-crementado un 9,5% ( hasta los 247,57 €/oveja), por lo que se han registrado descensos tanto del margen neto como del beneficio, situándose en 38,89 €/oveja y –7,70 €/oveja, respectivamente.

Cabe mencionar que a partir de 2006 los resultados económicos se ven afectados por el desacoplamiento de las ayudas directas.


Producción queso y leche

Media

185,91 320,38

1,10 1,76

Producción de queso

202,02

1,64

Producción de leche

Kg./oveja

375,15

Kg./litro

1,89

Resultados de ovino de leche en Navarra

421

431 434

400387

386360

338333334345

300

325

350

375

400

425

450

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011


Producción queso y leche

Media

65.686 76.640

169 182

Producción de queso

46.732

123


l/explot. 87.286

l/oveja 198

Precio (€/100 )

93,63 223,9 147,75 115,1


Censo



explotación)


Navarra 33 421 13.906

Comarca Agraria



Total Hasta 300 >300-500 >500-700

Más de 700

Nord Occidental 7 11 3 2 23

Pirineos 3 1 1 5

Tierra Estella 2 2 1 5



-50050100150200250300

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

€/oveja



17


Mano de obra

UTA/Explot. 1,70

Familiar 1,46

Asalariada 0,24


Peso

(Kg. vivo)

Precio (€/

Kg. vivo) €/cordero

11,11 3,33 37,02

Resultados económicos de ovino de leche en Navarra en 2011






Ovejas/UTA 248

l/oveja (media) 182

€/100 l (media) 115,10

Coste de producción

Destino

de la leche €/oveja €/100 l

Venta sin transfor-

mación 236,80 119,47

Venta de leche y

queso 299,53 177,05

Venta de

queso 249,05 202,24



3-SUBVENCIONES 2,82 -76,62 1.187 699 1,55 1,18

4-VARIACIÓN DE INVENTARIO -7,18 -316,23 -3.023 -1.780 -3,95 -2,99

5-OTROS INGRESOS 0,90 -37,93 379 223 0,49 0,38

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 239,87 -1,58 100.985 59.459 131,89 100,00




Concentrados 84,36 18,11 35.516 20.911 46,38 34,08

Productos zoosanitarios 5,44 -6,04 2.290 1.348 2,99 2,20


7-MAQUINARIA 11,55 10,79 4.863 2.863 6,35 4,67



Cargas Sociales 10,89 19,21 4.585 2.699 5,99 4,40


Intereses y gastos financieros 2,67 -4,64 1.124 662 1,47 1,08

Canon de arrendamiento 1,61 -66,42 678 399 0,89 0,65


10-AMORTIZACIONES 31,41 0,93 13.224 7.786 17,27 12,69

SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 200,98 11,24 84.613 49.819 110,51 81,18

11-TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 46,59 2,05 19.614 11.549 25,62 18,82

Renta de la tierra 2,58 7,28 1.086 640 1,42 1,04


Mano de obra familiar 33,52 0,49 14.112 8.309 18,43 13,54


12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 239,87 -1,58 100.985 59.459 131,89 -


14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 97,94 -19,51 41.233 24.277 53,85 -


16-MARGEN NETO (15-10) 38,89 -38,33 16.373 9.640 21,38 -

17-BENEFICIO (16-11) -7,70 -144,24 -3.242 -1.909 -4,23 - (1) Variación % sobre media en euros por oveja (2009-2010).

Ingresos

Costes

Resultados





MARGEN NETO (38,89)

BENEFICIO (-7,70)






18


Metodología

La aplicación informática utilizada en el estudio permite analizar cada uno de los factores que intervienen en los sistemas de producción, determinar el resultado económi-co de las explotaciones en su conjunto, comparar entre sí las explotaciones homogéneas y estudiar los costes de producción de cada una de las actividades ganaderas. E n la determinación de los costes de producción, los gastos directos de cada ganado en suministros (cultivos para el ganado, pastos, rastrojeras y montaneras, forrajes y sub-productos, piensos, productos zoosanitarios, otros sumi-nistros y reempleo), así como la maquinaria y mano de obra contratadas específicamente para el mismo, no pre-sentan problemas, ya que se atribuyen en su totalidad al ganado correspondiente. Sin embargo, existe la dificultad de atribuir los costes de mano de obra asalariada y maqui-naria generales de la explotación, y los gastos indirectos pagados y calculados a cada uno de los ganados. El criterio establecido para el reparto de estos costes generales en-tre las distintas actividades ganaderas, se basa en el pro-ducto bruto de cada una de ellas distinguiendo dos tipos de explotaciones:

- Explotaciones de ganado En el apartado subvenciones se incluyen tan sólo las ayu-das acopladas a la producción no incluyéndose, por tanto, las ayudas desacopladas correspondientes al Régimen de Pago Único.

Todos los costes generales mencionados se reparten pro-porcionalmente al producto bruto de cada actividad gana-dera.

- Explotaciones de cultivos y ganados (mixtas) Se deberán calcular los porcentajes de utilización de la maquinaria en cultivos (coeficiente 1) y ganado (coeficiente 2), de forma que:

coeficiente 1 + coeficiente 2 = 1

Para determinar el coste completo de producción de las actividades ganaderas de estas explotaciones mixtas, los citados costes generales se distribuyen de la forma siguien-te:

a) Proporcionalmente al producto bruto de cada actividad ganadera los costes siguientes:

• Carburantes y lubricantes x coeficiente 2.

• Reparaciones y repuestos de la maquinaria y equipo x coeficiente 2.

• Amortizaciones de la maquinaria y equipo x coeficiente 2.

• Renta de la tierra aprovechada por el ganado (praderas, pastizales, etc.).

b) Proporcionalmente al producto bruto de cada cultivo y cada actividad ganadera: • Amortizaciones de mejoras, edificios e instalaciones.

• Mano de obra asalariada general y familiar.

• Cargas sociales.

• Seguros de capitales propios.

• Intereses y gastos financieros.

• Canon de arrendamiento.

• Contribuciones e impuestos.

• Conservación de edificios y mejoras.

• Otros gastos generales.

• Intereses de otros capitales propios: 0,03 x (Total activo - Tierras agrícolas - Superficie forestal - Deudas).

Datos Técnicos del Estudio Resultados técnico-económicos de explotaciones de gana-do ovino de leche en Castilla-La Mancha, Castilla y León y Navarra, en 2011.

Fechas de recogida de datos:

Datos de explotación: toma de datos continua a lo largo del 2011.

MAGRAMA: recepción de datos Marzo 2012

Programa informático utilizado GEA (Gestión de Explota-ciones Agrarias).

Colaboraron, asimismo, en la recogida, validación y graba-ción de los datos de las explotaciones:

• Joaquín Maggioni Cardona y Jacobo Rodríguez Alonso (TYPSA).

• Antonio Porras Huerta (Remedios Fresneda García).

• Gustavo Martín Hurtado (Unión de Campesinos).

• José Antonio Rodríguez Gelado (Alistana de Ovino).

• Manuel Pérez-Minayo Reguera, Fernando Tomillo Guirao y Manuel Pérez Minayo Tomillo (Mª del Carmen del Mar

Tomillo Guirao).

• Marcos Leyún Izco, Jokin Goldaracena Arrizurieta, Sonia Esnal Tierno y otros técnicos (I.T.G.G.).

Metodología y datos técnicos del estudio

19


Anexo I

€/O

veja

€/1

00 l

%€

/Ove

ja€

/100

l%

1- T

OT

AL

CO

ST

ES

DIR

EC

TO

S16

5,72

60,7

664

,42

94,9

481

,61

58,7

4

Cultivos para el ganado

3,47

1,27

1,35

4,00

3,44

2,47

Forrajes y subproductos

49,09

18,00

19,08

18,90

16,25

11,69

Concentrados

92,89

34,06

36,11

55,67

47,84

34,45

Productos zoosanitarios

5,35

1,96

2,08

1,89

1,63

1,17

Otros suministros para el ganado

14,92

5,47

5,80

14,48

12,45

8,96

2- M

AQ

UIN

AR

IA12

,86

4,71

5,0

016

,92

14,5

410

,47

3- M

AN

O D

E O

BR

A A

SA

LA

RIA

DA

12,4

84,

584,

85

0,00

0,0

00,

00

4- T

OT

AL

CO

ST

ES

IN

DIR

EC

TO

S P

AG

AD

OS

16,2

95,

976,

33

13,6

011

,69

8,42

Cargas Sociales

7,81

2,87

3,03

11,41

9,81

7,06

Seguros de capitales propios

1,50

0,55

0,58

0,78

0,67

0,48

Intereses y gastos financieros

1,13

0,41

0,44

0,60

0,52

0,37

Canon de arrendamiento

3,03

1,11

1,18

0,28

0,24

0,18

Otros gastos generales

2,82

1,03

1,10

0,53

0,45

0,33

5- A

MO

RT

IZA

CIO

NE

S14

,64

5,37

5,6

96,

395

,49

3,95

6- S

UB

TO

TA

L C

OS

TE

S (

1+2+

3+4+

5)22

1,99

81,3

986

,29

131,

8511

3,3

381

,58

7- T

OT

AL

OT

RO

S C

OS

TE

S I

ND

IRE

CT

OS

35,2

812

,94

13,7

129

,77

25,5

818

,42

Renta de la tierra

0,07

0,03

0,02

0,00

0,00

0,00

Intereses de otros capitales propios

9,05

3,32

3,52

6,11

5,25

3,78

Mano de obra familiar

26,16

9,59

10,17

23,66

20,33

14,64

8- C

OS

TE

DE

PR

OD

UC

CIÓ

N C

OM

PL

ET

O (

6+7)

257,

2794

,33

100,

00

161,

6213

8,9

110

0,00

Ass

afC

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llan

a xA

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castilla-la mancha, castilla y león y navarra · en castilla y león y un 9,4% menor en...

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