Fruta exótica y deliciosa: el mango

El mango es una fruta tropical con parte carnosa por fuera y una semilla en su interior de considerable tamaño. Existen muchos tipos de mango; ellos varían tanto en color, sabor, forma e incluso en el tamaño de la semilla. Por ejemplo, tenemos mangos verdes, rojos, amarillos o naranjas. Sin embargo, todos tienen en común que la parte carnosa de la fruta es de un tono amarillo dorado. Gracias a su sabor dulce y cremoso es una de las frutas más consumidas en el mundo. Además, contiene muchas vitaminas y minerales que nos benefician en varios aspectos. A continuación, CasaVerde Gourmet te brindará toda la información sobre el mango.

Origen del mango

El mango procede originariamente del área indobirmana, quizás cultivada por el hombre desde hace más de 4000 años.

India es la zona de cultivo principal de esta planta. Este fruto se han extendido a casi todas las áreas tropicales: hacia el sur y sudeste de Asia, a Australia, Madagascar, al este de África, Brasil, y Centroamérica. Crece también en zonas subtropicales de clima favorable como Florida, Sudáfrica, Israel, Chipre y Egipto.

El mango probablemente se introdujo en el sur de África, en el siglo XVI a.C., llagando a Canarias y Madeira hasta la segunda mitad del siglo XVIII y a EEUU (Florida y Hawai), Australia e Israel hasta el siglo XIX. Los portugueses llevaron esta fruta a América en el siglo XVIII, introduciéndola en Brasil.

Por otro lado, los españoles también contribuyeron en la expansión del mango por América, pues transportaron pequeños árboles productores de Filipinas a México.

Características del mango peruano

En el Perú se cultivan dos tipos de mango: las plantas francas (no injertadas y poliembriónicas), que produce mangos denominados Criollo de Chulucanas, el Chato de Ica y el Rosado de Ica, las cuales son orientadas principalmente a la producción de pulpa y jugos concentrados y exportados a Europa; y las variedades mejoradas (injertadas y monoembriónicas), como Haden,Kent, Tommy Atkins y Edward, las cuales se exportan en estado fresco.

Beneficios del mango para la salud

Degeneración macular asociada a la edad: El mango posee un antioxidante llamado zeaxantina, que filtra los rayos de luz azul dañina, y se cree que desempeña un papel protector en la salud de los ojos. Diversos estudios han demostrado que una mayor ingesta de todas las frutas en general, 3 o más porciones al día, disminuye el riesgo de la degeneración macular asociada a la edad.

Prevención del asma: Los riesgos para el desarrollo de asma disminuyen en aquellas personas que consumen una gran cantidad de ciertos nutrientes. Uno de estos nutrientes es el beta-caroteno, que se encuentra en el mango.

Cáncer: Las dietas ricas en beta-caroteno también pueden desempeñar un papel protector contra el cáncer de próstata, así lo indica un estudio realizado por la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard (EEUU). Además, se ha demostrado que este nutriente tiene una relación inversa con el desarrollo de cáncer de colon.

Salud ósea: Consumir pocas cantidades de vitamina K aumenta el riesgo de padecer fractura ósea. Por tanto, el consumo adecuado de vitamina K, presente también en el mango, es importante para mejorar la absorción de calcio esencial para nuestros huesos.

Diabetes: Diversos estudios han demostrado que las personas con diabetes tipo 1 que siguen una dieta alta en fibra, presente en el mango, tienen niveles de glucosa más bajos,

y las personas con diabetes tipo 2 mejoran sus niveles de azúcar en la sangre, los lípidos y los niveles de insulina.

Digestión: Debido a su contenido en fibra y agua, el mango ayuda a prevenir el estreñimiento y a promover la regularidad estomacal.

Enfermedades del corazón: La fibra, el potasio y el contenido de vitaminas que contienen los mangos, ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares. Muchos estudios han demostrado que un aumento en la ingesta de potasio y una disminución del sodio son la combinación perfecta para reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con el corazón.

Piel y pelo: Los mangos también son grandes aliados para el cabello, ya que contienen vitamina A, un nutriente necesario para la producción del sebo que mantiene el cabello hidratado.

Esta vitamina también es necesaria para el crecimiento de todos los tejidos corporales como piel.

Usos del mango

El mango puede utilizarse maduro o verde. La pulpa madura se usa fresca, congelada, seca o en todo tipo de jaleas. Mientras que los mangos verdes se pueden usar como vegetal en comidas. Cuando los mangos están verdes tienen menos azúcar por lo que son preferibles para personas que controlan el azúcar o el peso.

Mangos en la casa

Cuando el mango esta verde y se quiere retrasar su maduración puede ser refrigerado. Una vez el mango madura es sensible a los golpes y no deben ser refrigerados. Si tienes muchos mangos maduros, para no perderlos,

puedes cortarlos y congelarlos o hacer mermelada o algo similar con ellos.

Mangos en la belleza En algunas regiones de Asia usan la semilla para exfoliarse durante el baño. La manteca de la semilla se usa en cremas, jabones y otros por sus propiedades emolientes. Las mascarillas de mango ayudan a exfoliar y suavizar la piel, se pueden usar en cualquier tipo de piel.

Producción del mango

La producción de mango se inició en Perú hace 40 años, cuando se introdujeron al país las variedades rojas de exportación Haden, Kent y Tommy Atkins.

Su producción se concentra en los valles costeros de la zona norte, siendo Piura la principal zona productora. La ciudad concentra alrededor del 68% del total nacional, cultivándose en los valles de San Lorenzo, Chulucanas, Tambo Grande, y Sullana. La producción del valle de san Lorenzo, se orienta principalmente a la exportación en donde destacan las variedades de Kent y Haden.

La ruta del mango involucra desde la parcela más humilde en el valle de San Lorenzo entre los distritos de Tambogrande y Chulucanas, hasta las complicadas operaciones en el puerto de Paita.

La superficie dedicada a variedades de exportación alcanza las 14,2 mil hectáreas, de las cuales 7,5 mil hectáreas se encuentran en producción y 6,7 mil hectáreas en crecimiento,

Piura concentra el 83% distribuido en San Lorenzo (53%), Chira (20%) y el Alto Piura (8%). Lambayeque concentra el 14% con Motupe (11%) y Olmos (3%); Y Ancash con Casma (5%).

El mango ocupa la cuarta posición en el ranking de agroexportaciones peruanas, bastante lejos del café, el espárrago en conservas y espárrago fresco, alcanzando la primera posición en el ranking de frutas. Su participación en las exportaciones agropecuarias es de 4,3%.

Exportación del mango peruano

uestro país tiene como su principal mercado exportador a Holanda, con un total de envíos de US$44.6 millones en el 2013.

En segundo lugar, tenemos a Estados Unidos (US$ 39.2 millones).

Los principales competidores del mango peruano en el mercado internacional son Sudáfrica Brasil y Ecuador; sin embargo, el mango peruano es el mejor de todos debido a que se produce en un trópico seco, donde no hay lluvias y el cultivo se maneja con mayor facilidad, la fruta presenta mejor color, más sólidos totales, más dulzura y menos trementina en la cáscara, lo cual lo hace más agradable para el gusto.

Nuevo mercado de exportación

En febrero, el Ministerio de Agricultura (Minagri) concretó gestiones para exportar el mango peruano a un nuevo mercado: Corea del Sur.

En diciembre del 2014, el SENASA anunció que el mercado de Corea del Sur se abriría para el mango peruano. Ya para inicios del 2015, la delegación de la Agencia de Inspección y Cuarentena de Animales, Plantas y Pesca (QIA, según sus siglas en inglés)

del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales de la nación asiática visitó el Perú para inspeccionar los lugares de producción del mango con el propósito de abrir sus puertas al mango peruano. Tras la visita, se continuó con los procesos para la publicación de la norma final en Corea, con el cual se da pase al inicio de las exportaciones del mango.

El primer envío de mango peruano a Corea del Sur se realizará en la temporada 2015/2016, empezando en noviembre. Se espera exportar la misma cantidad de mango que se envía a Japón, entre 600 a 1000 toneladas por año.

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Para empezar, tenemos el mango en jugo de mango, listo para incluirlo en postres, platillos o ensaladas. Luego, tenemos la mermelada de mango y papaya, la mezcla perfecta de frutas y hortalizas que preservan el sabor de sus ingredientes originales y que son excelentes acompañantes para consumirlas en el desayuno o la hora del té. Finalmente, para los amantes de las ensaladas tenemos la vinagreta de mango, que resaltará el sabor de tus ensaladas y demás platos.

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