carta tarde/noche 2016
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SUNSET ASHRAM IBIZA | RESERVAS: (+34) 661 347 222 PÁGINA 1/2
CARTA TARDE/NOCHE 2016
ENTRANTES
1. Atún blue�n recubierto de arroz in�ado con salsa de nísperos con ají y emulsión de frutas de temporada
2. Ceviche de corvina con gamba roja ibicenca, zamburiña y su leche de tigre con emulsión de ají amarillo
3. Plato vegetariano de hummus,babaganush y yogurt. Servido con chapati
4. Rollito vietnamita envuelto en papel de arroz con aguacate,col china,pack choey cebollinos,wakame,salmón marinado y queso crema ahumado con ajo blanco de coco y coulis de mango y sal de lima limón
5. Calamar frito con harina de garbanz, panko y salsa de coco dulce con papaya y mayonesa de wasabi
6. Carpaccio de palometa o sirvia con láminas de hinojo, cebolleta,aguacate, jengibre, balsámico y salsa de soja con nuestros germinados
7. Mejillones en salsa de coco con aliño de pepinillo,zanahoria y cebolla
ENSALADAS
8. Pollo picado al estilo thai en un taco de lechuga con salsa agridulce de tamarindo, puré de cacahuetes y semilla de sésamo
9. Quinoa con quinoa germinada,mango,alcachofa,granada,variación de germinados y vinagreta a base de tahin
10. Megaorgánica. Combinación de lechugas, frutos secos, �ores, aliño de miso rojo, balsámico ynuestros germinados
11. Caprese. Tomate, mozzarella de búfala y tapenade
21,00€
23,00€
20,00€
20,00€
19,00€
19,00€
18,00€
18,00€
18,00€
16,00€
14,00€
SUNSET ASHRAM IBIZA | RESERVAS: (+34) 661 347 222 PÁGINA 2/2
PLATO PRINCIPAL
12. Solomillo de ternera glaseada con teriyaki,canalón de berengena ahumada, verduritas baby y salsa de mango picante
13. Solomillo de ternera en marinadoasiático con puré de patatas al wasabi,verduras al wok con salsa de miso rojo y demi-glace
14. Costillas de cordero lechal con romero sobre cama de cous-cous de verduras con hierbas,salsa de yoghurt y demi-glace
15. Curry de pollo con arroz basmati
16. Thali de cordero y vegetales al estilo indio con arroz basmati
17. Thali vegeta. Surtido de vegetales al estilo indio con arroz basmati
18. Pulpo braseado con puré de patata al mojo de hierbas aromáticas y espuma verde
19. Bacalao negro guindare con crujiente de chorizo,lentejas en leche de coco al estilo indio,espinacas y salsa de ajo negro
20. Jamón del mar (atún) con tostaditas cristalinas y helado de tomate y albahaca
21. Filete de atún blue�n cubierto con pimienta negra, puré de chirivía, con espinacas y salsa de anchoas
22. Wok de curry amarillo con verduras y gambas
23. Salmonete con risotto de quinoa,espárragos trigueros,crema de guisantes y alioli de remolacha
POSTRES
24. Sopa de chocolate blanco con fruta de la pasión
25. tarta de queso y chocolate blanco
26. Brownie
27. Sopa de frutos rojos con espuma de mango,helado de balsámico y polvo de pistacho
28. Coulant con helado de chocolate blanco, sopa de jengibre y espuma de limón
29,00€
29,00€
28,00€
23,00€
24,00€
23,00€
29,00€
29,00€
30,00€
30,00€
24,00€
28,00€
9,00€
9,00€
9,00€
11,00€
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