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CARRERA DE ADMINISTRACION BANCARIA Y FINANCIERA

PROMOVER UN PRODUCTO INNOVADOR MEDIANTE UN ESTUDIO DE

FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA MICROEMPRESA

DEDICADA A LA COMERCIALIZACION DE COCTELES DE FRUTAS EN EL

DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO 2015

Proyecto de incubadora previo a la obtención del título de Tecnólogo en

Administración Bancaria y financiera

Autora: Andrea Jackeline Bernardo Borja

Tutor: Econ. Ximena Maldonado

Quito, Octubre 2015

I

DECLARACIÓN DE APROBACIÓN TUTOR Y LECTOR

ii

PROMOVER UN PRODUCTO INNOVADOR MEDIANTE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACION DE

UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA COMERCIALIZACION DE COCTELES DE FRUTAS EN EL DISTRITO

METROPOLITANO DE QUITO 2015

DECLARATORIA

Declaro que la investigación es absolutamente original, autentica, personal, que se han citado

las fuentes correspondientes y que en su ejecución se respetaron las disposiciones legales que

protegen los derechos de autor vigentes. Las ideas, doctrinas resultados y conclusiones a los

que he llegado son de mi absoluta responsabilidad.

_____________________________

Andrea Jackeline Bernardo Borja

CC: 172459635-6

iii




CERTIFICADO DE CESIÓN DE DERECHOS DE AUTOR

Yo, Andrea Jackeline Bernardo Borja portador de la cédula de ciudadanía signada con el

No. 172459635-6 de conformidad con lo establecido en el artículo 46 de la Ley de Propiedad

Intelectual, que dice: “La cesión exclusiva de los derechos de autor confiere al cesionario el

derecho de explotación exclusiva de la obra, oponible frente a terceros y frente al propio autor.

También confiere al cesionario el derecho a otorgar cesiones o licencias a terceros, y a

celebrar cualquier otro acto o contrato para la explotación de la obra, sin perjuicio de los

derechos morales correspondientes. En la cesión no exclusiva, el cesionario está autorizado a

explotar la obra en la forma establecida en el contrato”; en concordancia con lo establecido en

los artículos 4, 5 y 6 del cuerpo de leyes ya citado, manifiesto mi voluntad de realizar la

cesión exclusiva de los derechos de autor al Instituto Superior Tecnológico Cordillera, en mi

calidad de Autor del Trabajo de Titulación que he desarrollado para la obtención de mi título

profesional denominado: “PROMOVER UN PRODUCTO INNOVADOR MEDIANTE UN

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA

MICROEMPRESA DEDICADA A LA COMERCIALIZACION DE COCTELES DE

FRUTAS EN EL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO 2015” facultando al Instituto

para ejercer los derechos cedidos en esta certificación y referidos en el artículo trascrito.

FIRMA ______________________________

NOMBRE Andrea Jackeline Bernardo Borja

CEDULA 172459635-8

Quito 21, de Octubre del 2015

iv




AGRADECIMIENTO

En primer lugar a DIOS por brindarme la oportunidad de vivir por permitirme disfrutar

cada momento de mi vida y guiarme por el camino que ha trazado para mí. A mi familia por el

apoyo incondicional que me han brindado durante mi vida. A los docentes del INSTITUTO

TECNOLOGICO SUPERIOR CORDILLERA, ya que gracias a sus conocimientos que

compartieron me ayudaron a convertirme en lo que soy ahora por su dedicación, tiempo y por

su amor a la docencia.

v




DEDICATORIA

A mis Padres por su inmenso amor y apoyo

A mi Familia por ser mi más grande inspiración

A mis Hermanos por su infinita confianza y colaboración

A mis amigos que siempre estuvieron conmigo

vi




Contenido

DECLARACIÓN DE APROBACIÓN TUTOR Y LECTOR ................................................................................... i

DECLARATORIA ......................................................................................................................................... ii

CERTIFICADO DE CESIÓN DE DERECHOS DE AUTOR ............................................................................... iii

DEDICATORIA ........................................................................................................................................... v

RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................................................. xii

ABTRACT .................................................................................................................................................xiii

CAPITULO I ............................................................................................................................................... 1

INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................................ 1

1.1 justificación .................................................................................................................................... 2

1.2 Antecedentes ................................................................................................................................. 3

CAPITULO II .............................................................................................................................................. 5

Análisis Situacional ................................................................................................................................... 5

2.1 Ambiente Externo .......................................................................................................................... 5

2.1.1.01 Inflación .............................................................................................................................. 6

2.1.1.02 Tasa de interés activa ......................................................................................................... 7

2.1.1.03 Tasa de interés pasiva ........................................................................................................ 8

2.1.1.04Producto Interno Bruto (PIB) .............................................................................................. 9

2.1.2 Factor Social .............................................................................................................................. 11

2.1.3 Factor Legal Permiso de funcionamiento .............................................................................. 11

2.1.4 Factor Tecnológico .................................................................................................................... 16

2.2 Entorno Local ............................................................................................................................... 17

2.2.1 Clientes .................................................................................................................................. 17

2.2.2 Proveedores .......................................................................................................................... 18

2.2.3 Competencia ............................................................................................................................. 19

2.3 Análisis interno ............................................................................................................................. 20

2.3.1 Propuesta Estratégica ............................................................................................................... 20

vii




2.3.1.1Misión .................................................................................................................................. 20

2.3.1.2Visión ................................................................................................................................... 20

2.3.1.3 Objetivo General ................................................................................................................ 21

2.3.1.4 Objetivo Específicos ........................................................................................................... 21

Valores ............................................................................................................................................ 21

2.3.1.4. Principios y Valores ........................................................................................................... 22

2.3.2 Gestión Administrativa .............................................................................................................. 23

2.3.2.01 Organigrama Estructural .................................................................................................. 23

2.3.3 Gestión Operativa .................................................................................................................... 28

2.3,4 Gestión Comercial .................................................................................................................... 28

2.3.4.01 Políticas de Comercialización ........................................................................................... 28

Marketing Mix .................................................................................................................................... 29

2.3.4.02 Producto ......................................................................................................................... 29

2.3.4.03 Precio ................................................................................................................................ 30

2.3.4.04 Plaza ................................................................................................................................. 30

2.3.4.05 Promoción ........................................................................................................................ 31

2.3.4.05.01.01 Logotipo ................................................................................................................. 32

2.3.4.05.01.02 Slogan ......................................................................................................................... 32

2.3.4.5 Publicidad ............................................................................................................................... 33

2.4 Análisis FODA .............................................................................................................................. 34

CAPITULO III ........................................................................................................................................... 36

ESTUDIO DE MERCADO .......................................................................................................................... 36

3.1 Análisis del Consumidor ............................................................................................................... 36

3.1.1 Objetivo del Estudio de Mercado .......................................................................................... 36

3.1.2 Objetivos Específicos ............................................................................................................. 36

3.1.3 Segmentación del Mercado .................................................................................................. 37

3.1.1. Determinación de la población y muestra ............................................................................... 37

3.1.1.01 Población .......................................................................................................................... 37

3.1.1.02 Muestra ............................................................................................................................ 38

3.1.2 Técnicas de obtención de información ..................................................................................... 38

viii




3.1.2.01 Encuesta ........................................................................................................................... 39

3.1.3 Análisis de la Información ......................................................................................................... 42

3,2 Oferta ........................................................................................................................................... 54

Oferta Histórica .............................................................................................................................. 55

Oferta Proyectada .......................................................................................................................... 55

3.3 Demanda ...................................................................................................................................... 55

Demanda Histórica ......................................................................................................................... 56

3.2.01 Demanda Actual ..................................................................................................................... 56

Elementos para determinar la demanda actual ............................................................................. 56

Determinación de la Demanda Actual ........................................................................................... 56

3.3.02 Demanda Proyectada .......................................................................................................... 57

3.4 Balance Oferta - Demanda ....................................................................................................... 58

3.4.1 Balance Actual ....................................................................................................................... 58

Balance Proyectado ........................................................................................................................ 58

Tabla 39 Balance Proyectado ......................................................................................................... 58

CAPITULO IV ........................................................................................................................................... 60

Estudio Técnico ...................................................................................................................................... 60

4.1 Tamaño del proyecto ................................................................................................................... 60

4.1.1. Capacidad Instalada ............................................................................................................. 60

4.1.2 Capacidad Óptima ................................................................................................................ 61

4.2 Localización .................................................................................................................................. 61

4.2.1 Macro Localización .................................................................................................................... 62

4.2.2 Micro Localización ..................................................................................................................... 62

4.2.3 Localización Óptima .................................................................................................................. 63

4.3 Ingeniería del producto ................................................................................................................ 65

4.3.1 Definición del Bien y Servicio .................................................................................................... 65

4.3.2 Distribución de la Planta ........................................................................................................... 66

4.3.4 Determinación de maquinaria y equipos .................................................................................. 72

Tabla 50 Determinación de maquinaria y equipos ............................................................................ 72

CAPITULO V ............................................................................................................................................ 74

ix




Estudio Financiero ................................................................................................................................. 74

5.1.01 Materia Prima Directa ............................................................ ¡Error! Marcador no definido.

CIF: Costos Indirectos de Fabricación ................................................ ¡Error! Marcador no definido.

5.1.02 Ingresos Operacionales ........................................................................................................... 74

5.2 Costos ........................................................................................................................................... 74

5.2.1 Costos Directos ...................................................................................................................... 74

5.2.3 Gastos Administrativos ............................................................................................................. 75

5.2.4 Costos de Ventas ....................................................................................................................... 76

5.2.5 Costos Financieros ................................................................................................................. 77

Costos Variables ............................................................................................................................. 78

5.3 Inversiones ................................................................................................................................... 78

5.3.1Inversión Fija .......................................................................................................................... 78

5.3.1.01Activos Fijos .......................................................................... ¡Error! Marcador no definido.

5.3.1.02 Activos Nominales o Diferidos ......................................................................................... 78

5.3.2 Capital de Trabajo ..................................................................................................................... 79

5.3.3 Fuente de Financiamiento ......................................................................................................... 80

5.3.5 Depreciaciones .......................................................................................................................... 82

5.3.6 Estado de Situación Inicial ......................................................................................................... 82

5.3.7 Estado de Resultados Proyectados ........................................................................................... 84

5.3.8 Flujo de Caja .............................................................................................................................. 84

5.4 EVALUACION ................................................................................................................................ 85

5.4.1 Tasa de Descuento. ............................................................................................................... 85

5.4.2 VAN (Valor Actual Neto). ....................................................................................................... 85

5.4.3 TIR (Tasa Interna de Retorno). .............................................................................................. 86

5.4.4 PRI (Período de recuperación de la inversión). ..................................................................... 87

5.4.5 RBC (Relación costo beneficio). ............................................................................................. 88

5.4.6 Punto de Equilibrio. ................................................................................................................... 89

5.4.6.01 GRAFICO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO ................................. ¡Error! Marcador no definido.

5.4.7 Análisis de Índices Financieros. ................................................................................................. 94

5.4.7.01 Razón de endeudamiento ................................................... ¡Error! Marcador no definido.

x




5.4.7.02 ROE (Rentabilidad del patrimonio) ..................................... ¡Error! Marcador no definido.

5.4.7.03 ROA (Rentabilidad del activo). ............................................ ¡Error! Marcador no definido.

5.4.7.04 ROI (Rentabilidad de la inversión) ...................................... ¡Error! Marcador no definido.

CAPITULO VI ........................................................................................................................................... 96

Análisis de Impactos ............................................................................................................................... 96

6.1 1Impacto Ambiental ..................................................................................................................... 96

6.2 Impacto Economico ..................................................................................................................... 96

6.1.3 Impacto Productivo ................................................................................................................... 96

6.1.1.4.Imapacto Social ...................................................................................................................... 97

Capítulo VII ............................................................................................................................................. 98

Conclusiones y Recomendaciones ......................................................................................................... 98

7.1 conclusiones ................................................................................................................................. 98

Anexos .................................................................................................................................................. 102

Tabla 1 la inflación ................................................................................................................................. 6

Tabla 2 Tasa de Interés Activa ................................................................................................................. 8

Tabla 3 Tasa de Interés Pasiva ................................................................................................................. 9

Tabla 4 PIB ........................................................................................................................................... 10

Tabla 5 los clientes ................................................................................................................................. 17

Tabla 6 proveedores ............................................................................................................................... 18

Tabla 7 competencia .............................................................................................................................. 19

Tabla 8 Valores ...................................................................................................................................... 22

Tabla 9 Principios .................................................................................................................................. 22

Tabla 10 Perfil del Puesto del Gerente General ................................................................................. 24

Tabla 11 Perfil del puesto del Asistente ................................................. ¡Error! Marcador no definido.

Tabla 12 Perfil del puesto del Contador Externo ...................................... ¡Error! Marcador no definido.

Tabla 13 Perfil del puesto del Jefe de Producción ................................................................................. 25

Tabla 14 Perfil del puesto del Jefe de Ventas ........................................................................................ 26

Tabla 15 Perfil del puesto del Jefe de Comercialización ...................... ¡Error! Marcador no definido.

Tabla 16 FODA ...................................................................................................................................... 35

Tabla 17 segmentación del mercado ...................................................................................................... 37

Tabla 18 población ................................................................................................................................ 37

Tabla 19 genero ...................................................................................................................................... 42

xi




Tabla 20 edades ...................................................................................................................................... 43

Tabla 21 aceptación del proyecto ........................................................................................................... 44

Tabla 22 frecuencia ................................................................................................................................ 45

Tabla 23 Precio de los cocteles de frutas ............................................................................................ 45

Tabla 24 Lugares de adquisición de los cocteles ................................................................................ 47

Tabla 25 Interés del consumo de cocteles de frutas ........................................................................... 47

Tabla 26 Consumo cuando se encuentra en un bar .......................................................................... 49

Tabla 27 Lugares .................................................................................................................................... 49

Tabla 28 Dispuesto a comprar ............................................................................................................. 50

Tabla 29 Competencia ............................................................................................................................ 51

Tabla 30 Presentación del producto ................................................................................................... 52

Tabla 31 Oferta Actual ........................................................................................................................... 54

Tabla 32 Oferta Proyectada .................................................................................................................... 55

Tabla 33 Aceptación del Bien o Servicio ............................................................................................... 56

Tabla 34 Frecuencia de Consumo .......................................................................................................... 56

Tabla 35 Demanda en Dólares ............................................................................................................... 56

Tabla 36 Calculo de la Demanda ........................................................................................................... 56

Tabla 37 Demanda Proyectada ............................................................................................................... 57

Tabla 38 Balance Actual ........................................................................................................................ 58

Tabla 39 Balance Proyectado ................................................................................................................. 58

Tabla 40 Capacidad Instalada ................................................................................................................ 60

Tabla 41 Análisis de la capacidad instalada .............................................. ¡Error! Marcador no definido.

Tabla 42 Capacidad optima del proyecto ............................................................................................... 61

Tabla 43 Macro localización .................................................................................................................. 62

Tabla 44 Matriz de Factores Relevantes ................................................................................................ 63

Tabla 45 Matriz de Factores Relevantes (LA Ronda ) ........................................................................... 64

Tabla 46 Matriz de Factores Relevantes (UTE ) ................................................................................... 64

Tabla 47 Dimensiones de la microempresa ............................................ ¡Error! Marcador no definido.

Tabla 48 código de cercanía ................................................................................................................... 67

Tabla 49 Razon de cercania ................................................................................................................. 67

Tabla 50 Determinación de maquinaria y equipos ................................................................................ 72

Tabla 51 MPD ........................................................................................... ¡Error! Marcador no definido.

Tabla 52 MOD .......................................................................................... ¡Error! Marcador no definido.

Tabla 53 Costos Directos .......................................................................... ¡Error! Marcador no definido.

Tabla 54 Costos Indirectos ........................................................................ ¡Error! Marcador no definido.

Tabla 55 Sueldo del trabajador administrativo....................................................................................... 75

xii




RESUMEN EJECUTIVO

El estudio técnico se basa a todo lo referente a la localización del producto partiendo

de lo macro micro localización: estableciendo la capacidad instalada del proyecto; para luego

analizar de acuerdo al determinado

En el capítulo V de estudio financiero hace referencia a la inversión total necesitada

para la implementación de cocteles de frutas naturales se resolvió los cálculos de: costo de

oportunidad, tabla de amortización, depreciaciones. Estado de Situación Inicial, flujo de caja

proyectado evaluación del VAN TIR periodo de recuperación los indicadores financieros y

por último el punto de equilibrio.

Para concluir se evaluaron los posibles impactos que se van a generar como producto

de la implementación de la microempresa frente a estos impactos

xiii




ABTRACT

This project includes the study of feasibility for the implementation of a small

company dedicated to the commercialization of natural fruit cocktails since this venue will be

located in canton, Quito and the local sale of Diego de Almagro Sector Prairie will be located

in the sector

The technical study is based to all matters relating to the location of the products on

the basis of the macro micro location: establishing the installed capacity of the project; then

analyze according to the particular

Chapter v financial study makes reference to the total investment needed for the

implementation of natural fruit cocktails resolved calculations of: opportunity cost,

amortization table, depreciation. Initial situation, cash flow projected evaluation of the TIR

VAN recovery period financial indicators and, finally, the point of equilibrium.

To conclude the possible impacts were assessed will be generated as a result of the

implementation of microenterprise

1




CAPITULO I

INTRODUCCIÓN

El presente proyecto tiene la finalidad de ofrecer un servicio complementario al sector de

las bebidas con la implementación de una microempresa dedicada a la comercialización de la

producción de cocteles de frutas en el Distrito Metropolitano de Quito, así como también

cubrir con la demanda que se está generando en el sector de las bebidas, debido al gran

aumento poblacional que surge en todo el país principalmente en la zona de estudio.

El trabajo a desarrollarse ofrece un servicio complementario al sector de las bebidas

brindando al producto una combinación de frutas, este servicio cuenta con el diseño,

personalizado al momento de ofrecer el producto con diferentes combinaciones que se puede

generar con esta bebida.

La utilización de la mano de obra en la elaboración de los cocteles que se dedican a

otorgar un servicio semejante o igual al que se va a brindar, estas personas cuentan con los

conocimientos necesarios para ofrecer un servicio eficiente sobre los cocteles de esta manera

se optimiza recursos económicos

La industria de alimentos y de bebidas en el Ecuador posee un gran potencial, teniendo

mucho que explotar en la elaboración de nuevos productos para atender diferentes segmentos

de mercados, ya que permanentemente, aumenta el número de consumidores que buscan

diferentes opciones amigables para la salud

2




1.1 Justificación

En la actualidad el Ecuador está siendo afectado por una serie de cambios en la economía

esto se debe por la implementación de ciertas políticas enfocadas al plan nacional del buen

vivir y al apoyo que busca el gobierno para la creación de las MIPYMES generadoras de

fuentes de empleo contribuyendo principalmente con la matriz productiva

Por lo que al ver esta necesidad en el mercado ecuatoriano ejecuta el proyecto de la

elaboración de cocteles sin a para brindar al consumidor mayor variedad en producto

alternativos y complementarios de los consumidores

La implementación de este proyecto crece con el propósito de contribuir al desarrollo

económico, social brindando un servicio complementario con las diferentes combinaciones de

bebidas naturales para mejorar la calidad de vida de los consumidores

El actual estudio de investigación se realizara en esta zona de la ciudad porque se ha

detectado una demanda insatisfecha. Esta zona de la cuidad ha crecido notoriamente en los

últimos años el motivo del origen que han contribuido al desarrollo de la cuidad son grandes

con este proyecto se genera fuentes de empleo que contribuirán a disminuir los índices de

subempleo que existe en el país

De igual forma se contribuye con el objetivo No 9 del Plan Nacional del Buen Vivir debido a

que trata de brindar un trabajo digno para los ecuatorianos según y a la vez incluir a las

personas con capacidades especiales y a la población económicamente activas

3




1.2 Antecedentes

Existen estudios realizados por:

(Carla Bardillo, 2013) Afirma que

El origen del arte de combinar diversas pócimas se pierde en el tiempo, aunque

probablemente fuese a consecuencia de la necesidad de conservar algunos líquidos, así

como de preservar los aromas primigenios. Pero no hace falta remontarse tan atrás,

pues el cóctel es una invención reciente. Es más, a pesar de que en inglés signifique

cola de gallo (cocktail: «cock», gallo y «tail» cola), numerosas son las fábulas que se

han contado, pero nadie sabe con exactitud dónde y cuándo fue servido el primer

cóctel.

La mejor época del cóctel la práctica y la técnica junto a la estandarización de

recetas refinaron las combinaciones elementales elaboradas a finales del siglo XIX y a

principios del XX. El cóctel se expandió, culminando en los años veinte -la época del

jazz- al entrar en todos y cada uno de los ámbitos de la vida norteamericana: desde las

crónicas negras hasta los eventos de la clase alta, pasando por la literatura, los

anuncios, las artes visuales, la música y, sobre todo, el cine. El cóctel se transformó

entonces en parte intrínseca de la cultura estadounidense y en leyenda, incluidas las

estrellas de Ia gran pantalla.

Un cóctel es el arte de combinar bebidas consistes y encontrar el equilibrio

entre ingredientes. Exceptuando las bebidas no alcohólicas (llamadas "mocktails"), el

cóctel se fundamenta de un licor fuerte; whisky, ginebra, vodka, ron, tequila, coñac...

A los que se le añaden aromatizantes como el vermut o los licores amargos con el fin

de suavizarlo, endulzarlo o darle el toque que el consumidor prefiera según los gustos

de queda cual.

4




Al conjunto se le acompaña con hielo y se agita en la coctelera específica para

cada cóctel. Normalmente, los cócteles se sirven fríos aunque los hay también muy

calientes, pero nunca tibios.

Lo que recomienda para hacer cocteles es según (Carla Bardillo, 2013) afirma

que hacer un coctel no es tan sencillo como parezca ya que se debe tomar ciertas

precauciones al momento de combinar la bebida se debe probar para que se pueda

utilizar ciertas formulas y a su vez aprenderse de memoria (pág. 76)

Conociendo de cerca la realidad de la ciudad de Quito con referente a la cocteles se

puede dar uno cuenta de que hoy en día existe gran variedad de locales donde se ofrece una

variedad de productos relacionados con cocteles similares

5




CAPITULO II

Análisis Situacional

2.1 Ambiente Externo

Según (Mohammand Naghi, 2005) explica que

“Es un estudio a profundidad de la organización en el que se logran identificar

elementos internos como las fuerzas y las debilidades y elementos externos como los riesgos

amenazas y las oportunidades.”(pág.64)

Análisis: Mediante el análisis situacional se determina tanto los factores que

contribuyan o perjudiquen a la realización o desarrollo del proyecto, debido a que se analiza

las Fortalezas, Debilidades, Amenazas y Oportunidades que tendrá la microempresa de

cocteles de frutas

2.1.1 Factor Económico

Según (Agueda Esteban Talaya , 2008) expresa que

“Es la realización de un detallado examen de la situación y preceptivas no controlables

por la empresa factores económicos, sociales, políticos .culturales o tecnológicos junto a otros

factores sobre los que puede ejercer su influencia y cierto grado de control debido a su

proximidad en las relaciones de intercambio y su interacción mutua y prácticamente inmediata

público objetivo y grupos de interés, suministros o proveedores, intermediarios y competencia

“(pág. 57)

Análisis: Permite analizar los factores externos como lo político, económico y social

que ayuden o perjudiquen al momento de efectuarse la microempresa de cocteles de frutas

6




2.1.1.01 Inflación

Según ((BCE), 2011) dice que:

“Es medida estadísticamente a través del Índice de Precios al Consumidor del

Área Urbana (IPCU), a partir de una canasta de bienes y servicios demandados por los

consumidores de estratos medios y bajos, establecida a través de una encuesta de

hogares” (pág. 64)

Fuente: Banco Central del Ecuador

Tabla 1 la inflación

7




Análisis: Este es un factor importante dentro de la constitución de la microempresa, ya

que según los cuadro estadístico indican que el mes de mayo del 2013 al marzo de 2015 existe

un crecimiento de la inflación, pero a comparación de los anteriores meses del año 2015 el

porcentaje ha disminuido a un 0.41%, es por tal razón este indicador beneficia a la

microempresa, ya que la materia prima y de equipos tendrán un menor costo de adquisición y

de la misma forma se verá reflejado en el precio final del consumidor.

2.1.1.02 Tasa de interés activa

Según (Ortiz, 2001) define que es un

“Porcentaje que las instituciones bancarias de acuerdo con las condiciones de mercado

y las disposiciones del banco central, cobran por los diferentes tipos de servicios de crédito a

los usuarios de los mismos. Son activas porque son recurso a favor de la banca.”(p.322)

Gráficos 1 La Inflación

Fuente: Banco Central Del Ecuador

8




Análisis: De acuerdo a la información originada por el Banco Central del Ecuador la

tasa de interés activa ha aumentado en los dos últimos meses del año 2015, lo cual significa

que esto perjudicaría a la microempresa de cocteles de frutas ya que el porcentaje de interés

de un crédito aumentaría y por ende su monto final.

2.1.1.03 Tasa de interés pasiva

Según ((BCE), 2011) menciona que

“Corresponde al promedio ponderado por monto de las tasas de interés pasivas

remitidas por las instituciones financieras reguladas por la Superintendencia de Bancos y

Seguros, al BCE para todos los rangos de plazo” (pág.56)

Tabla 2 Tasa de Interés Activa


9





Análisis: Este indicador beneficia a la elaboración de cocteles de frutas sin alcohol al

momento de contar con una cuenta corriente el cual genera un porcentaje de interés al monto

que se tenga en una entidad bancaria.

2.1.1.04Producto Interno Bruto (PIB)

Según ((BCE), 2011) explica que

“Mide la riqueza creada en un periodo y su tasa de variación es considerada como el

principal indicador de la evolución de la economía de un país” (pág. 127.)

Tabla 3 Tasa de Interés Pasiva

10




Tabla 4 PIB PIB

AÑO MILES DE DOLARES %

2010 92.097.067,00 16,19%

2011 105.730.525,00 18,58%

2012 115.410.314,00 20,28%

2013 124.357.911,00 21,85%

2014 131.423.331,00 23,10%

TOTALES 569.019.148,00 100,00%


Elaborado por: Andrea Bernardo

Gráfico 2PIB


Análisis

Se observa el cuadro anterior y se determinó que en el periodo 2010 al 2014 el PIB ha

incrementado una tasa de crecimiento promedio del 9,34%, en relación a la industria de

11




alimentos que aporta al PIB 3.56% también ha sufrido un crecimiento anual durante el

periodo.

2.1.2 Factor Social

Según Peralta G. (2010) dice que:

“Se refiere a las actividades, deseos, expectativas, grados de inteligencia y educación

de las personas de una determinada sociedad”(pág. 45)

Ecuador tiene un modelo de consumir lo nuestro el cual busca fortalecer a las

MIPYMES siendo generadores de productos con la mano de obra ecuatoriana realizando

campañas para incentivar al consumo de la producción ecuatoriana y mejorando los hábitos de

alimentación y nutrición en base a un control de etiquetados que señala el alto consumos de

químicos que contiene los alimentos y porque no ser generadoras de microempresas teniendo

en cuenta ciertos parámetros que exige el estado los cuales sirvan para mejorar la calidad de

vida en la sociedad

. Se puede decir que es una oportunidad, ya que con el proyecto se contribuye a

elaborar bebidas naturales ya que una alternativa para mejorar la calidad de vida de los

clientes, por lo que se está contribuyendo a los planes actuales del gobierno por tener una

sociedad con una salud excelente.

2.1.3 Factor Legal Permiso de funcionamiento

Art. 6.- El permiso de funcionamiento es el documento otorgado por la autoridad

sanitaria nacional a los establecimientos sujetos a control y vigilancia sanitaria que cumplen

con todos los requisitos para su funcionamiento, establecidos en la Ley Orgánica de Salud,

este reglamento y los demás reglamentos específicos.

12




Art. 7.- A las direcciones provinciales de salud les corresponde otorgar el permiso de

funcionamiento anual, para lo cual el interesado deberá presentar una solicitud dirigida al

Director Provincial de Salud de la jurisdicción a la que pertenece el domicilio del

establecimiento, con los siguientes datos:

Nombre del propietario o representante legal.

Nombre o razón social o denominación del establecimiento.

Número de Registro Único de Contribuyentes (RUC) y cédula de ciudadanía o

identidad del propietario o representante legal del establecimiento.

Actividad o actividades que se realizan en el establecimiento.

Ubicación del establecimiento: cantón, parroquia, sector, calle principal número e

intersecciones, teléfono, fax, correo electrónico si lo tuviere.

A la solicitud debe adjuntar:

Copia del Registro Único de Contribuyentes (RUC);

Copia de la cédula de ciudadanía o identidad del propietario o representante legal del

establecimiento

Documentos que acrediten la personería jurídica cuando corresponda;

Copia del título del profesional de la salud responsable técnico del establecimiento,

debidamente registrado en el Ministerio de Salud Pública, para el caso de

establecimientos que de conformidad con los reglamentos específicos así lo señalen;

Plano del establecimiento a escala 1:50;

Croquis de ubicación del establecimiento

Permiso otorgado por el Cuerpo de Bomberos.

Copia del o los certificados ocupacionales de salud del personal que labora en el

establecimiento, conferido por un Centro de Salud del Ministerio de Salud Pública.

13




Adicionalmente se deberá cumplir con otros requisitos específicos dependiendo del

tipo de establecimiento, de conformidad con los reglamentos correspondientes.

Licencia Metropolitana Única de Funcionamiento para el Ejercicio de Actividades

(LUAE)

Es el documento habilitante para el ejercicio de cualquier actividad económica dentro del

Distrito Metropolitano de Quito, que Íntegra las diferentes autorizaciones administrativas tales

como: Uso y Ocupación de Suelo (ICUS), Sanidad, Prevención de Incendios, Identificación de

la Actividad Económica (Rótulo), Ambiental, Turismo, y por convenio de cooperación

Ministerio del Interior (Intendencia de Policía).

Los requisitos generales son:

Formulario único de Solicitud de Licencia Metropolitana Única para el Ejercicio de

Actividades Económicas - LUAE, debidamente llenado y suscrito por el titular del

RUC o representante legal.

Copia de RUC.

Copia de Cédula de Ciudadanía o Pasaporte y Papeleta de Votación de las últimas

elecciones (Persona natural o Representante legal).

Requisitos para Identificación de Actividades Económicas (Rótulo):

En caso de no ser local propio: Autorización del dueño del predio para colocar el

rótulo.

En caso de propiedad horizontal: Autorización de la Asamblea de Copropietarios o del

Administrador como representante legal

En caso de rótulo existente: Dimensiones y Fotografía de la Fachada del Local.

En caso de rótulo nuevo: Dimensiones y esquema gráfico de cómo quedará el rótulo.

14




Persona natural:

Nombres y apellidos completos del propietario del negocio.

Anotar número de cédula del propietario del negocio, en caso de ser extranjero se debe

colocar el número del pasaporte.

En el campo de ‘Obligado a llevar contabilidad’, llenar este campo de acuerdo al dato

que consta en el RUC.

Artesanos:

Registrar el número de acuerdo ministerial que consta en su calificación de artesano.

Registrar el número de carné de la Calificación Artesanal.

Indicar el día, mes y año que fue calificado como artesano.

Información para categorización de la actividad económica

Bomberos:

Área del local (metros cuadrados) se debe registrar en números claros las dimensiones

del establecimiento.

Número de personas que trabajan.

Número de personas ocasionales, es el número de personas estimadas de capacidad de

aforo del local.

Material que utiliza, se deberá complementar la información sobre el tipo de material

que emplea o almacena para poder cumplir con la actividad económica marcando con

una ‘X’ en la casilla que corresponda y completar con la información solicitada

Ambiente:

15




Registro ambiental número, por ejemplo 2500 R-AZ VC, este dato debe ser tomado de

del certificado o autorización ambiental otorgado por la Secretaría de Ambiente.

Para información adicional de ambiente señalar en el casillero que corresponda según

la actividad que realiza y completar con la información solicitada junto a las

actividades que lo requieran. Señalar de acuerdo al valor referencial (520.000 dólares

los ingresos totales de la declaración impositiva anual realizada al SRI del año

inmediatamente anterior al momento de realizar la solicitud de la LUAE.

Turismo:

En este campo de ser el caso, deberá registrar claramente la información solicitada

correspondiente al ámbito dentro del cual ejerce la actividad económica. En concordancia al

Decreto Presidencial Nro. 873 está prohibido el funcionamiento de establecimientos dedicados

a juegos de azar practicados en casinos y salas de juegos.

Salud:

En este campo de ser el caso, deberá registrar el ámbito específico dentro del cual

ejerce la actividad económica y que son de competencia de del MDMQ. En concordancia al

Decreto Presidencial Nro. 873 está prohibido el funcionamiento de establecimientos dedicados

a juegos de azar practicados en casinos y salas de juegos.

Costo:

Gratuito.

Tiempo Estimado de Entrega:

Procedimiento Simplificado: 1 día.

16




Procedimiento Ordinario: 16 días.

Procedimiento Especial: hasta 180 días.

Renovación de LUAE para entrega a Domicilio: en 10 días.

Certificado de manipulación de alimentos

Solicitud para permiso de funcionamiento

Planilla de Inspección.

Copia del RUC del establecimiento (En caso de cambio de propietario o dirección)

Copias de la Cédula y Certificado de Votación del propietario o representante legal (En

caso de cambio de propietario o representante legal).

Copia título del profesional responsable (Ing. en Alimentos – Bioquímico – opción

alimentos) en caso de industria, mediana y pequeña industria.

Copia del registro del título en la SENESCYT

Copia de los registros sanitarios

Copia del certificado del curso de Buenas Prácticas de Manufactura. (Ver página Web

www.msp.gob.ec/dps/pichincha)

Copia de certificado de salud ocupacional emitido por los centros de salud del

Ministerio de Salud (el certificado de salud tiene validez por 1 año desde su emisión)

Permiso de Bomberos (Zona Rural) / Licencia Metropolitana Única de

Funcionamiento (Distrito Metropolitano de Quito)

2.1.4 Factor Tecnológico

. (Mauro Mejia, 2012) Señala que

17




Son todos aquellos que se consideran para el crecimiento, funcionamiento y progreso

de una empresa. Este crecimiento abarca todo lo que refiera a las ventas, producción, diseños,

distribución y en fin, prácticamente, estos factores benefician en gran mayoría a una empresa,

aunque también perjudican y provocan como cualquier beneficio una gran inversión. (pág. 89)

Análisis

El presente factor es considerado una oportunidad ya que ayuda a optimizar recursos

por lo cual es importante adaptar nueva tecnologia para generar ventaja competitiva y estar a

la par con el ambito tecnologico.ya que el desarrollo tecnológico no deja a un lado al talento

humano siendo este uno de los más importantes dentro de una microempresa

2.2 Entorno Local

2.2.1 Clientes

Según Barquero J. (2007) expresa que:

Son conocidos como los compradores o personas que adquieren los

bienes o servicios que ofrece una organización. Los clientes son quizá las

variables directas de mayor importancia para las organizaciones, ya que la

mayoría de ellas debe detectar los cambios en las preferencias de los

consumidores para que estos continúen prefiriendo sus productos y no solicitar

los de la competencia (pág.89)

Tabla 5 Los clientes

Detalle Ubicación

Las Personas que les guste los cocteles En el Distrito Metropolitano

Fuente: Investigación de campo


18




Análisis

La microempresa de cocteles tendrá la capacidad de ofertar los productos a personas de

diferentes edades porque y es un coctel de frutas qué beneficie para mejorar su calidad de

vida

2.2.2 Proveedores

Según Carneiro M. (2004) dice que es:

Es la persona o empresa que abastece con algo a otra empresa o a una comunidad. El

término procede del verbo proveer, que hace referencia a suministrar lo necesario para un fin.

Lugares en donde podemos adquirir cualquier tipo de frutas naturales (pág. 90)

Tabla 6 proveedores

MATRIZ DE PROVEEDORES

DETALLE MATERIAL DIRECCION

1 Santa María -Sorbetes

-Servilletas

-Paños de Cocina

-Decorativos para cocteles

Av. Juan León Mera N 25

2 Mercado Mayorista -Frutas al por mayor

Av. Maldonado al sur de Quito

3 Supermaxi Implementos para cocteles Av. Diego de Almagro y Aguilera Fuente: Investigación de campo


19




Análisis

Un aspecto fundamental para la elaboración de cocteles es contar con proveedores que

cumplan con estándares de calidad pero ofertando productos de variedad para la elaboración

de la misma

2.2.3 Competencia

(Claudia Eugenia Toca Torres, 2009) Señala que

Es un conjunto de organizaciones en una industria o sector que luchan por un mismo

mercado o poción del mercado y a las cuales se les conoce como competidores (pág. 53)

Tabla N 11

Tabla 7 Competencia

Detalle Dirección

Zen Club La Pradera, entre Diego de Almagro y

República

Horarios: Jueves a Sábado de 21:00 a 03:00.

Fuente : Investigación de campo

Elaborado por Andrea Bernardo

Análisis: Este indicador es un aspecto negativo para el proyecto, debido que existen

marcas posesionadas que ofertan los mismos productos pero como un producto sustituto está

enfocado a implementar nuevas estrategias para innovar el mercado de cocteles con nuevas

combinaciones para captar la fidelidad de los clientes

20




2.3 Análisis interno

2.3.1 Propuesta Estratégica

2.3.1.1Misión

(Kotler, Phillip,, 2003) Dice que

Es una expresión del propósito de la organización: lo que desea lograr en el entorno

más amplio actúa como una mano invisible que guía al personal de la organización. (pag.151).

´Deleitar el paladar de nuestros clientes con un gustoso coctel de frutas logrando que

disfruten en toda ocasión ¨

2.3.1.2Visión

(Wilian Cuevas Amaya, 2003) Menciona que

Es la capacidad de ver más allá, en tiempo y espacio, y por encima de los demás,

significa visualizar, ver con los ojos de la imaginación, en términos del resultado final que se

pretende alcanzar.

21




“Ser la microempresa líder en comercialización de cocteles de frutas tanto en

preparación como venta, a nivel local a largo plazo.¨

2.3.1.3 Objetivo General

Desarrollar nuevas combinaciones de cocteles de frutas naturales dando un sabor

autentico

2.3.1.4 Objetivo Específicos

Generar una estrategia de marketing mix para poder ampliar actividades de la

microempresa.

Ofrecer un coctel para toda ocasión que se realice sin necesidad de embriagarse

Satisfacer al cliente con una variedad de productos

Valores

Son principios que nos permiten orientar nuestro comportamiento en función de

realizarnos como personas

Tabla N 12

Respeto Es aceptar y comprender tal y como son los demás en su forma de pensar aunque sea igual a la nuestra

22




Tabla 8 Valores

Fuente Investigación de campo


2.3.1.4. Principios y Valores

Son el conjunto de valores, creencias, normas, que orientan y regulan la vida de la

organización. Son el soporte de la visión, la misión, la estrategia y los objetivos estratégicos

Tabla N 13

Principios

Tabla 9 Principios

Trabajo en equipo La participación de todos los

trabajadores de la microempresa

conduce a un grado de interacción e

involucramiento dentro de la misma

Fidelidad Brindar al cliente una buena atención para

lograr su fidelidad hacia el producto

Innovación Hacer cosas nuevas, de manera diferente y

mejor que los demás para conseguir

Confianza Esto sirve para generar confianza mutua y lograr respeto con las diferencias que exista en la microempresa

Lealtad Es fidelidad al compromiso de brindar al cliente un producto de calidad

Transparencia Es mostrar tal y como somos al cliente para evitar inconvenientes

Honestidad Parte esencial de la microempresa ante los clientes y trabajadores

Tolerante Respetar cada opinión criterio aunque no se comparta pero siempre se debe considerar

Creatividad

Generar nuevas ideas con el propósito de dar un valor agregado al producto o al servicio

Solidaridad Dar apoyo para alcanzar la misma meta y objetivos que se plantea

23




cambios con éxito en la microempresa y

valorando al cliente

Calidad

Trabajar constantemente en cada uno de los

procesos para que el producto cumpla con

las expectativas del cliente

Puntualidad

Lograr que el producto llague a tiempo para

que los clientes no se sienten impacientes

por la demora que pueda presentar

2.3.2 Gestión Administrativa

Carrión & Heras (2014) afirman que

Es el conjunto de acciones mediante las cuales el directivo desarrolla sus actividades a

través del cumplimiento de las fases del proceso administrativo: planeación, organizar, dirigir,

coordinar y controlar los procesos en los que está inmerso la empresa (pág. 99)

2.3.2.01 Organigrama Estructural

Gráfico 3 organigrama estructural

24




Fuente: Investigación Propia


El grafico anterior indica cómo va a estar estructurada la microempresa, encabezada por:

Funciones y Perfil del Puesto

Tabla 10 Perfil del Puesto del Administrador

Perfil del Puesto Descripción del Puesto

Nombre del Puesto Administrador

Área Administración

Reporta A ----------

Supervisa A ----------

Sueldo $ 500

Naturaleza del Puesto Administración de la Microempresa

Funciones Asignar tareas que deberán

cumplir cada trabajadores

Verificar que el productos este

bajo los estándares de calidad

Realizar los diferentes monitoreo

dentro de cada departamentos y del productos

Tomar decisiones que beneficien

a la organización para evitar cualquier altercado

25




Dirigir la microempresa, tomar

decisiones, supervisar cada una de las áreas

Controlar que todas las leyes y

reglamentos se cumplan

Planificar los objetivos generales

y específicos

Llevar la contabilidad de la

microempresa


Tabla 11 Perfil del puesto del Jefe de Producción


Nombre del Puesto Operario

Área Producción

Reporta A Administrador

Supervisa A --------------

Sueldo $ 400,00

Naturaleza del Puesto Operario

26




Funciones Controlará que la elaboración del

cocteles este bajo

Se encargara de la programación

y producción dentro de la microempresa

Se encargara de la materia prima

que ingrese a la microempresa

Determina controles y

seguimiento en cada una de los procesos de la

producción

Verificar el producto antes de la

comercialización a los clientes

Supervisa toda la transformación

de la materia prima

Vela por el correcto

funcionamiento de maquinarias y equipos.

Controla la higiene y limpieza

del producto



Tabla 12 Perfil del puesto del Jefe de Ventas


Nombre del Puesto Jefe de Ventas

Área Administración

Reporta A Gerente General

27




Supervisa A --------------

Sueldo $ 400

Naturaleza del Puesto Asistente de Ventas

Funciones Preparar planes y presupuestos

de ventas, de tomando en cuenta los recursos

necesarios y disponibles para llevar a cabo dichos

planes

Se encargara de pronosticar las

ventas de la microempresa

Evaluación del desempeño de la

fuerza de ventas de la microempresa

Planificar las visitas por

segmento de clientes

Verificación del cumplimiento

del plan de ventas del vendedor



28




2.3.3 Gestión Operativa

Son acciones realizadas para que una microempresa permanezca en un mercado

establecido con las diferentes gestiones que realiza cada área.

2.3,4 Gestión Comercial

Según (Kotler Philip, 2004)

La gestión comercial es un término relacionado con el marketing, es decir la forma

como se va a promover el producto o servicio ofrecido por una persona u organización a

través de una empresa. (pág. 74)

2.3.4.01 Políticas de Comercialización

Utensilios: debe estar completamente limpios, sin residuos de mezclas

anteriores, siempre listo para realizar un nuevo coctel.

Hielo: se debe tener solamente lo necesario para el coctel, jamás se deben

utilizar las manos para manipular el hielo, también se debe utilizar las pinzas o

la pala para coctel.

Las medidas: se deben respetar las medidas y las proporciones de manera

estricta para evitar contratiempos

El orden: poner los ingredientes siguiendo el orden indicado para cada coctel

Batir y agitar: las bebidas que contengan gas y que formen parte de un

preparado no se introducen en la coctelera, licuadora, si no que van

directamente al coctel.

Hielo fresco: Se debe utilizar hielo fresco en cada cambio de coctel.

Licuadora: para cada coctel debe estar completamente limpios para evitar

distorsión del sabor del coctel

29




Marketing Mix

Según (Kotler Philip, 2004) señala que

“Está compuesto por cuatro variables o elementos que le permiten a la compañía

direccionar su actividad económica, partiendo de las necesidades de los consumidores”

(pág.78)

2.3.4.02 Producto

(Rafael Muñiz, 2015) Señala que:

Es un conjunto de características y atributos tangibles (forma, tamaño, color...) e

intangibles (marca, imagen de empresa, servicio...) que el comprador acepta, en principio,

como algo que va a satisfacer sus necesidades (pág. 2).

Gráfico 4 producto

30




2.3.4.03 Precio

(Philip Kotler, 2010) Menciona que

Es la cantidad de dinero que se cobra por un producto o servicio. En términos más

amplios, un precio es la suma de los valores que los consumidores dan a cambio de los

beneficios de tener o usar un producto o servicio el precio es considerado un elemento

flexible, ya que a diferencia de los productos, este se puede modificar rápidamente. (pág. 44)

2.3.4.04 Plaza

(Philip Kotler, 2010)

Comprende las actividades de la empresa que ponen al producto a disposición de los

consumidores meta. La mayoría de los productores trabajan con intermediarios para llevar sus

productos al mercado. Estos intermediarios su vez, utilizan los canales de distribución

consisten en un conjunte de individuos y organizaciones involucradas en el proceso de poner

un producto o servicio a disposición del consumidor. (pág. 88)

31




Gráfico 5 plaza

Fuente: ubicaec/lugar (2015)

2.3.4.05 Promoción

(Philip Kotler, 2010)

Abarca las actividades que comunican las ventajas del producto y convencen a los clientes de

comprarlo.

La promoción para el producto contara con los siguientes parámetros:

Se promocionara el producto mediante hojas volantes, trípticos y artículos promocionales.

En fechas alusivas se realizara promociones y descuentos por parte de la microempresa

para los clientes

32




2.3.4.05.01 Nombre Comercial

Saboréame Coctelitos

2.3.4.05.01.01 Logotipo

2.3.4.05.01.02 Slogan

“AUTENTICOS Y REFRESCANTES”

Cada color tiene un significado para el logotipo se consideraron 3 colores:

Rojo: Representa al amor y la pasión

Verde: Crecimiento, Renovación

Naranja: Alegría, creatividad, éxito

Con estos tres colores conforman el formato el logotipo de la microempresa: que busca el

cuidado y la calidad de vida de las personas con cocteles de frutas Saboréame Coctelitos

33




2.3.4.5 Publicidad

Tarjeta de Publicitaria

La publicidad constituye un valioso complemento a las campañas publicitarias en este

caso se podría utilizar gigantografias que colocaremos en espacios públicos junto a centros

comerciales y puntos estratégicos para dar a conocer el producto

Gráfico 6 tarjetas de presentación


34




Gráfico 7 Promoción en red


2.4 Análisis FODA

(Diaz de Santos , 1994) Señala que

Es la determinar los factores que pueden favorecer (Fortalezas y Oportunidades) u

obstaculizar (Debilidades y Amenazas) el logro de los objetivos establecidos con anterioridad

para la empresa (pág. 158)

Fortalezas

Se denominan fortalezas o puntos fuertes aquellas características propias de la

empresa que le facilitan o favorecen el logro de los objetivos

Oportunidades

Se denomina oportunidades aquellas situaciones que presentan en el entorno de la

empresa y que podrían favorecer el logro de los objetivos

35




Debilidades

Se denominan debilidades o puntos débiles aquellas características propias de la

empresa que constituyen obstáculos internos al logro de los objetivos

Amenazas

Se denomina amenazas aquellas situaciones que se presentan en el entorno de las

empresas y que podrían afectar negativamente las posibilidades de logro de los objetivos

Tabla 13 FODA

FORTALEZAS

Misión

Visión

Objetivos

Principios y Valores

Gestión Administrativa

OPORTUNIDADES

Tecnología

Factor Social

Clientes

Promociones

Demanda Insatisfecha

DEBILIDADES

Factor Legal.

Competencia.

Marca nueva en el mercado

Falta de Recursos

AMENAZAS

Inflación

Tasa de interés activa

Tasa de interés pasiva

Balanza Comercial



36




CAPITULO III

ESTUDIO DE MERCADO

Según (Mayela Zuñiga Blanco , 2003) Señala que

Es el primero que se realiza dentro del estudio de factibilidad y la información

que este arroja define las condiciones de operación del proyecto y sienta las bases del

estudio técnico ya que analiza la existencia y el volumen de los demandantes de los

bienes y servicios así como canales de comercialización”(pag142)

3.1 Análisis del Consumidor

Según (Arturo Beltran , 2006) Menciona que

Consiste en el análisis de las necesidades, gustos, preferencias, deseos, hábitos

de consumo, comportamientos de compra y demás características de los consumidores

que conforman el mercado objetivo. Radica en que al conocer mejor sus

características, podemos tomar decisiones o diseñar estrategias que nos permitan

atenderlo de la mejor manera posible o que mejores resultados puedan tener en él; por

ejemplo, podemos diseñar el producto que mejor satisfaga sus necesidades o elegir el

canal de venta que le sea más accesible.(pág. 98)

3.1.1 Objetivo del Estudio de Mercado

Sirve para tener un conocimiento claro de la cantidad de consumidores que habrá para

adquirir el bien o servicio que se piensa vendar dentro de un espacio definido durante el

periodo de tiempo y a qué precio será dispuesto a obtenerlo y que tipo de clientes van a

compara

3.1.2 Objetivos Específicos

Determinar el mercado objetivo

37




Analizar y proyectar la oferta de mercado y demanda insatisfecha

Determinar el costo del proyecto

3.1.3 Segmentación del Mercado

Tabla 14 segmentación del mercado

Características Características Características

Geográficas Demográficas Conductuales

Provincia –

Pichincha

Genero – Indistinto Consumo

Población – Quito Nacional – Indistinto Beneficios Deseados



3.1.1. Determinación de la población y muestra

3.1.1.01 Población

Según (Chavez Robinson , 2007) Establece que

“Es el universo de estudio de la investigación, sobre el cual se pretende generalizar

los resultados, constituida por características o estratos que le permiten distinguir los

sujetos, unos de otros”. (p.162)

Tabla 15 población

Población Pichincha 2.576.287

Población Quito 2.239.191 Fuente: Investigación de campo


38




3.1.1.02 Muestra

Según (Eleazar Angulo, 2008) Señala que es

“La muestra en el proceso cualitativo es un grupo de personas, eventos, sucesos,

comunidades, etc., sobre el cual se habrán de recolectar los datos, sin que

necesariamente sea representativo del universo o población que se estudia.” (pág.562).

Formula

n = N *P *Q* Z ²

(N-1)E² +P*Q*Z²

Significado de la simbología utilizada en la formula

n = Tamaño de la muestra

N= Población

p = Probabilidad de acierto 50%

q = Probabilidad de desacierto 50%

z = Valor de la variación en función de la confianza 1,96

e = Margen de error estándar 10%

Reemplazando la formula

n= N *P *Q* Z ²

(N-1) e² +P*Q*Z²

n = 2.239.191*05*0.5*1.962

0.052

(2.239191-1) +0,5*0,5*1,962

n = 384

3.1.2 Técnicas de obtención de información

Existen diferentes maneras para la obtención de la información las cuales son:

39




Técnica de observación

Entrevistas

Encuestas

Para la presente investigación se utilizara el método de encuestas, este sistema permite

obtener información real, actual para determinar de una mejor manera la oferta y demanda

que puede tener en la comercialización de cocteles de frutas naturales sin alcohol en el Distrito

Metropolitano de Quito.

3.1.2.01 Encuesta

Según (Elena Abaskal, 2006) Menciona que

“Se puede definir como una técnica primaria de obtención de información sobre la

base de un conjunto objetivo coherente y articulado de preguntas, que garantiza que la

información proporcionada por muestra pueda ser analizada mediante métodos cuantitativos”

(pág.14)

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR CORDILLERA

ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

ESPECIALIDAD EN BANCA Y FINANCIAS

ENCUESTA

40




La presente encuesta tiene la finalidad de determinar el margen de aceptación que tendrá los

cocteles de frutas

Señale con una x la opción que se adapte a su preferencia.

Genero M F

1. ¿Marque en que rango de edad se encuentra?

entre 18 a 22 años entre 23 a 27 años

entre 28 a 32 años entre 33 a 37 años

entre 38 a 42 años mas de 42 años

2. ¿Ha consumido cocteles con base de frutas?

Si No

3. ¿Con qué frecuencia usted consume o consumiría cocteles de frutas?

Semanalmente Mensualmente Anualmente

4. . ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por este producto?

entre 1.50 entre 4.00

entre 3.50 entre 5.00

5. ¿En qué lugares adquiere o le gustaría adquirir los cocteles de frutas?

Local Cafeterías

Discotecas Reuniones

6. ¿Está interesado/a en consumir cocteles de frutas?

Si No

7. ¿Cuántos cócteles acostumbra consumir cuando se encuentra en un bar?

41




1 a 2. 4 a 6 7 o más

8. En qué lugares de la cuidad le gustaría poder adquirirlos

Norte Sur Centro

9. ¿Sí existiría un lugar en donde se preparen cocteles a base de frutas ud estaría

dispuesto a visitarnos?

Si No

10. Qué tipo de bebidas consume ud en sus reuniones sociales?

Whisky Cerveza Ron

Tequila Vodka

11. ¿Cómo le gustaría que sea la presentación de los cocteles a base de frutas?

Copas Recipientes Plásticos

Botellas En la misma corteza de la fruta

12 ¿Qué sabor de coctel le gustaría que se preparen?

Guanábana y Coco Piña y Maracuyá

42




Resultados de la Encuesta

3.1.3 Análisis de la Información

Conforme las encuestas realizadas se proceden en tabular los resultados obtenidos por

cada pregunta y de esa manera determinar si es positivo o negativo para la elaboración de

cocteles de frutas

Tabla 21

Genero

Tabla 16 genero

Genero Total

Encuestas

Porcentaje

Masculino 186 48,44%

Femenino 198 51,56%

Total 384 100%

Fuente: Encuesta


Gráfico 8 genero

Fuente: Encuesta


Análisis

El grafico determina 48.44% de las encuestas realizadas han sido a un género

masculino y un 51.56% son femenino lo cual indica una diferencia del 3.12 % de las encuestas

realizadas

43




Tabla 17 edades

Detalle Frecuencia Porcentaje

18-22 130 33,85%

23-27 87 22,66%

28-32 28 7,29%

33-37 72 18,75%

38-42 52 13,54%

42 en adelante 15 3,91%

Total 384 100% Fuente: Encuesta


Gráfico 9 edades

Fuente: Encuesta


Análisis

Las encuestas fueron realizadas a diferentes edades mediante los rangos evidenciados

presentan un porcentaje de 33.85% que son desde los 18 a 22 años: el 22.66% entre los 23 y

27 van de los 33 a 37 un 18.75% entre 38 a 42 de 13.54% y por ultimo un 42 en delante de un

3.91% de las encuestas realizadas

Preguntas

2. ¿Ha consumido cocteles de frutas?

44




Tabla 18 aceptación del proyecto


SI 252 65,63%

No 132 34,38%

Total 384 100%

Fuente Encuesta


Gráfico 10 aceptación del proyecto Porcentaje de aceptación del proyecto

Fuente: Encuesta

Análisis

El grafico determina un porcentaje de la población que está de acuerdo con la

implementación de este proyecto con el 65.66% de la población que está de acuerdo y el

34.38% que no está de acuerdo; es decir 252 personan requieren una microempresa que se

dedique a la preparación de cocteles de frutas

3. ¿Con que frecuencia usted consume o consumiría cocteles de frutas ?

45




Tabla 19 frecuencia


Semalmente 85 22,14%

Mensualmente 169 44,01%

Anualmente 130 33,85%

Total 384 100%


Fuente: Encuesta

Gráfico 11 Tiempos establecidos del consumo de cocteles

Fuente Encuesta


Análisis

En el grafico indica con un mayor porcentaje del 44.01% que consumen cocteles de

frutas mensualmente el cual será totalmente beneficioso realizar el producto ya que servirá

para tener nuevos clientes y garantizar el mismo

4. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por este producto?

Tabla 20 Precio de los cocteles de frutas

46




Fuente: Encuesta


Gráfico 12 Precio de los cocteles de frutas

Fuente Encuesta


5. ¿En qué lugares adquiere o le gustaría adquirir los cocteles de frutas?


$1.50 109 28,39%

$3,50 64 16,67%

$4,00 45 11,72%

$5,00 166 43,23%

Total 384 100%

47




Tabla N 26

Tabla 21 Lugares de adquisición de los cocteles


Local 137 35,68%

Cafeterías 132 34,38%

Discotecas 57 14,84%

Reuniones 58 15,10%

Total 384 100%

Fuente Encuesta


Gráfico 13 Adquisición de cocteles

Fuente Encuesta


Análisis

El grafico indica que en los centros comerciales representan un 35.68% lo cual en las

cafeterías el 34,38% en las reuniones el 15,10% y por ultimo las discotecas con el 14,84% por

lo cual permite analizar que el consumo se lo hace más en un local

6. ¿Está interesado en consumir cocteles de frutas?

Tabla 22 Interés del consumo de cocteles de frutas

48





Si 334 86,98%

No 50 13,02%

Total 384 100%

Fuente Encuesta

Elaborado Andrea Bernardo

Gráfico 14 Interés del consumo de cocteles de frutas

Fuente Encuesta


Análisis

El grafico indica que el 86,98% está interesado en consumir cocteles de frutas y es

beneficio para la microempresa pero el 13.02% no está interesado en consumir mediante las

encuestas realizadas

7. ¿Cuantos cocteles acostumbra a consumir cuando se encuentra en un bar?

49




Tabla 23 Consumo cuando se encuentra en un bar


1 a 2 120 31,25%

4 a 6 224 58,33%

7 o mas 40 10,42%

Total 384 100%

Fuente Encuesta


Gráfico 15 Consumo cunado se encuentra en un bar

Análisis

El grafico se presenta los siguientes porcentajes de consumo de 4 a 6 un 58,32% y 1 a

2 con 31,25% por ultimo de 7 a más presenta un 10,42% el cual señala que el consumo es

bueno ya que es una bebida de frutas

8. ¿En qué lugares de la cuidad le gustaría poder adquirirlos?

Tabla 24 Lugares


50




Norte 227 59,11%

Sur 109 28,39%

Centro 48 12,50%

Total 384 100%

Fuente Encuesta


Gráfico 16 Lugares

Fuente Encuesta


Análisis

El grafico indica en qué lugar de la cuidad se va a encontrar ubicado el norte 59,11%

de aceptación el sur 28,39% de aceptación y el centro un 12,50% de aceptación por lo cual

según los estudios la mayor acogida del producto tiene el norte por ser un sector comercial

9. ¿Si existiría un lugar en donde se preparen cocteles de frutas ud estaría dispuesto a

comprarlo?

Tabla 25 Dispuesto a comprar


Si 339 88,28%

No 45 11,72%

Total 384 100%

Fuente Encuesta

51





Gráfico 17 Dispuesto a comprar

Análisis

El grafico muestra que los clientes estarían dispuestos a comprar el producto mediante

un porcentajes de 88,28% que si estarían dispuestos a comprar el producto si este se

proyectara pero ante esto tenemos un reducido porcentaje 11,72% que no comprarían el

producto por ciertas necesidades

10. ¿Qué tipo de bebidas consume ud en sus reuniones sociales?

Tabla 26 Competencia


Whisky 80 20,83%

Tequila 34 8,85%

Cerveza 197 51,30%

Vodka 50 13,02%

Ron 23 5,99%

Total 384 100%

Fuente Encuesta

52





Gráfico 18 Competencia

Análisis

De acuerdo con los productos que ofrece la competencia el 51,30% que es de la

cerveza un 20,83% de whisky el vodka con 13.02% el tequila de 8,85% y con el ron de 5,99%

lo cual permite identificar que la competencia directa es la cerveza por sus calidad años el

mercado frente a las encuestas realizadas

11. ¿Cómo le gustaría que sea la presentación de los cocteles a base de frutas ?

Tabla N 32

Tabla 27 Presentación del producto


Copas 201 52,34%

Botellas 34 8,85%

Recipientes plásticos 46 11,98%

en la misma corteza de

fruta

103 26,82%

53




Total 384 100%

Fuente: Encuesta


Gráfico 19 Presentación del producto

Análisis

El grafico indica la forma en que se puede ofrecer el productos al momento de

comercializarlo y mediante los estudios de mercado con un 52,34% tenemos las copas del cual

el la misma fruta del 26.82% y recipiente plásticos 11,98% por ultimo 8.85% en botellas por

ende la presentación de acuerdo a las encuestas los clientes por el momento prefieren el copa

la bebida pero esto ya dependerá de cada cliente al momento de adquirir

12 ¿Qué sabor de coctel le gustaría que se preparen?

Tabla 28 Sabor de Coctel


Guanábana y Coco 339 54,37

Piña y Maracuyá 45 45,63

TOTAL 384 100%

Grafico 1 Sabor de Coctel

54




3,2 Oferta

Según (Kotler Cámara, 2006) dice que

“La oferta es la cantidad de productos o servicios ofrecidos en el mercado. En la oferta,

ante un aumento del precio, aumenta la cantidad ofrecida”.pag (343)

Tabla 29 Oferta Actual

Oferta Actual

Año Demanda proyectada

Aceptación de la competencia (%)

Oferta proyectada

55




2015 $ 9.847,27 0,6365 $ 6.267,79


Fuente: Estudio de Mercado

Oferta Histórica

El presente proyecto no cuenta con suficiente información para establecer la oferta

histórica por lo cual solo se realizara la oferta actual y la proyectada mediante las encuestas

realizadas en el sector

Oferta Proyectada

La oferta proyectada se establece para realizar un análisis del cual va a ser el crecimiento de la

competencia en el futuro

Tabla 34.

Tabla 30 Oferta Proyectada

Proyección de la Oferta

Año Demanda Proyectada

Aceptación de la Competencia (%)

Oferta Proyectada

2016 $ 14.967,86 0,6365 9.527,04

2017 $ 22.751,14 0,6365 14.481,10

2018 $ 34.581,74 0,6365 22.011,28

2019 $ 52.564,24 0,6365 33.457,14

2020 $ 79.897,65 0,6365 50.854,85



3.3 Demanda

Según (Kotler Cámara, 2006) menciona que

“La demanda es la cantidad de bienes o servicios que los compradores están dispuestos

a adquirir para satisfacer sus necesidades o deseos, quienes además tienen la capacidad de

pago para realizar una transacción a un precio determinado” pág. 24

56




Demanda Histórica

El presente proyecto de cocteles a base de frutas naturales sin alcohol no cuenta con

suficiente información que ayude a conocer datos pasados por el cual se procede a calcular la

demanda actual mediante las encuestas realizadas en el sector y de esa manera dar una

proyección.

3.2.01 Demanda Actual

Para calcular la demanda con los datos de la encuesta se tome en cuenta como

referencia 3 aspectos importantes: aceptación, frecuencia determinada y precio de manera que

se establece la demanda actual del producto determinado. Se toma los porcentajes más altos

según la tabulación de la encuesta

Elementos para determinar la demanda actual

Tabla 31 Aceptación del Bien o Servicio

DESCRIPCION Coco y

Guanábana

Población 12.976,00

Aceptación 65,63%



Tabla 32 Frecuencia de Consumo

FRECUENCIA DE COMPRA OCASIONAL 44,01%

TOTAL CLIENTES 3.748



Tabla 33 Demanda en Dólares



Determinación de la Demanda Actual

Tabla 34 Calculo de la Demanda

Demanda Actual

57




Año Demanda Tasa de Crecimiento

Poblacional Demanda Proyectada

2015 $ 6.478,47 1,52 $ 9.847,27 Elaborado por: Andrea Bernardo


3.3.02 Demanda Proyectada

Permite establecer la aceptación del producto mediante el paso del tiempo para que un

proyecto sea rentable se toma como referencia 5 años de proyección

Según el Instituto Nacional de Estadísticas y Censo (INEC) la tasa de crecimiento

poblacional es de 1.52% anual

Tabla N 39

Tabla 35 Demanda Proyectada

Proyección de la Demanda

Año Demanda Tasa de Crecimiento Poblacional

Demanda Proyectada

2016 $ 9.847,27 1,52 $ 14.967,86

2017 $ 14.967,86 1,52 $ 22.751,14

2018 $ 22.751,14 1,52 $ 34.581,74

2019 $ 34.581,74 1,52 $ 52.564,24

2020 $ 52.564,24 1,52 $ 79.897,65



Análisis

La demanda proyectada permite determinar el comportamiento que esta variable

puede presentar durante en el tiempo proyectado en el primer año se establece que la

58




proyección del 2015 $ 9.847,27 por lo cual existe una variación en el año 2020 $ 79.897,65 de

esto abarca a la proyección de vida operacional del proyecto

3.4 Balance Oferta - Demanda

Para mantener un equilibrio entre la oferta y la demanda dependerá del producto que se

preste ya que si la demanda es mayor que la oferta tendremos como resultado una demanda

insatisfecha lo cual no ha logrado la satisfacción del producto.

3.4.1 Balance Actual

Este proyecto se utilizó la información proporcionada de la encuesta ya que detalla las

preguntas más relevantes sobre la necesidad del mercado al que se pretende ingresar y los

resultados son:

Tabla 36 Balance Actual

CALCULO DEMANDA INSATISFECHA


Oferta proyectada Demanda insatisfecha (DP-OP)

2015 $ 9.847,27 $ 6.267,79 $ 3.579,48



Balance Proyectado

Con la finalidad del poder establecer a aquella población inconforme con el producto

ofertado se requiere de un cálculo semejante a los señalados anteriormente: en este caso se

requiere de años determinados para las proyecciones del presente proyecto cantidades

obtenidos en la demanda proyectada, así como también los obtenidos de la oferta proyectada:

para finalmente mediante una operación matemática simple determinar la diferencia entre

ambas

Tabla 37 Balance Proyectado

CALCULO DEMANDA INSATISFECHA


Oferta Proyectada Demanda Insatisfecha (DP-OP)

2016 14967,86 9527,04 5440,82

59




2017 22751,14 14481,10 8270,04

2018 34581,74 22011,28 12570,46

2019 52564,24 33457,14 19107,10

2020 79897,65 50854,85 29042,79



Análisis

Es importante conocer a la demanda que a esta demanda insatisfecha se la debe

direccionar y aprovechar de forma correcta y oportuna y hasta agresiva ya que al no tomarla

en cuenta puede presentarse en un riesgo a futuro para la microempresa ya que las cantidades

muestran la inconformidad frente al producto siendo en el 2016 5440,82 lo que se ve que el

proyecto debe implementar nuevas estrategias competitivas que permitan prevenir algún

inconveniente en el futuro

60




CAPITULO IV

Estudio Técnico

Según (Ruben Valbuena Alvarez, 2010) Dice que

Comprende todo aquello que tiene relación con el funcionamiento y

operatividad del proyecto en el que se verifica la posibilidad técnica de fabricar el

producto o prestar el servicio, y se determina el tamaño, localización, los equipos, las

instalaciones y la organización requerida para realizar la producción. (pág. 234)

Objetivos

Determinar mediante el estudio técnico la localización de la microempresa de cocteles

a base de frutas naturales

Establecer la infraestructura equipos tecnología que sea necesario para el

funcionamiento del proyecto

4.1 Tamaño del proyecto

El presente proyecto tiene 100 m ² totales que serán distribuidos de manera adecuada

para tener una mejor distribución ya que una microempresa bien distribuida genera mayor

rendimiento eficiencia en cada procesos y para la optimización de recursos

4.1.1. Capacidad Instalada

Tabla 38 Capacidad Instalada

Area Dimensiones

Area de Produccion 5*4m2=20m2

61




Area de la barra 5*4m2=20m2 Area de mesas y sillas 3*2m2=6m2 Area de tarima 4*3m2 =12m2 Area de pista 7*4m2=28m2 Area de baño 5*2=10m2

TOTAL 100 m2 Fuente: Estudio técnico


4.1.2 Capacidad Óptima

La capacidad óptima es el espacio físico que es esencial para la producción de un bien

o un servicio de acuerdo a la naturaleza del negocio

Tabla 39 Capacidad optima del proyecto

Area Dimensiones

Area Administrativa 2*2m2 = 4 Area de Ventas 7*6m2=42 Area de Produccion 3*3m2=6

TOTAL m2 53 m2 Fuente: Estudio Técnico


Para el actual estudio de capacidad óptima es de 53 metros cuadrados ya que estas

áreas sin indispensables para el funcionamiento del mismo

4.2 Localización

Para la localización de este proyecto el espacio físico es importante ya que permitirá

que se logre una mayor tasa de rentabilidad sobre el dinero invertido tomando en cuenta como

acceso, servicios básicos , parqueaderos , seguridad permisos del sector en donde va estar

ubicado que beneficien favorablemente a la microempresa

62




4.2.1 Macro Localización

La macro localización tiene el propósito de determinar la ubicación conveniente

tomando como apreciación las características físicas e indicadores socioeconómicos y de esta

manera cubrir con las expectativas de la investigación

Tabla 40 Macro localización

País Ecuador

Provincia Pichincha

Cuidad Quito

Clima Cálido Frio Templado Grafico N 32

Macro Localización

Gráfico 20 Macro Localización

Fuente: Google Maps

4.2.2 Micro Localización

El presente proyecto estará ubicado en el Sector Norte al Norte del Distrito

Metropolitano de Quito Sector la Pradera debido a la influencia de personas que transitan en el

lugar de igual las habitantes de sector

63




Gráfico 21 Sector Norte Diego de Almagro sector la pradera

Fuente: Google Map

4.2.3 Localización Óptima

El actual proyecto es importante porque delimita la localización del proyecto y de esa

manera se pueda determinar una oportunidad o una debilidad para el estudio

(Diego de Almagro Sector la Pradera)

Tabla 41 Matriz de Factores Relevantes

FACTORES RELEVANTES PONDERACION LUGAR

CALIFICACION TOTAL

LOCAL 0.10 8 0.80

VIAS DE ACCESO 0.10 7 0.70

CENTRO COMERCIAL 0.05 9 0.45

TRAFICO 0.15 6 0.90

INFRAESTRUCTURA 0.15 8 1.20

CAJEROS AUTOMATICOS 0.05 9 0.45

SEGURIDAD 0.10 8 0.80

SERVICIOS BASICOS 0.10 10 1.00

TRANSPORTE 0.10 10 1.00

PARQUEADERO 0.10 8 0.80

TOTAL 1.00 83 8.10

Fuente: Estudio Técnico


64




Tabla 42 Matriz de Factores Relevantes (LA Ronda )


Tabla 43 Matriz de Factores Relevantes (UTE )


CALIFICACION TOTAL

LOCAL 0.11 6 0.66

VIAS DE ACCESO 0.10 7 0.70

CENTRO COMERCIAL 0.12 8 0.96

TRAFICO 0.15 8 1.20

INFRAESTRUCTURA 0.09 7 0.63

CAJEROS AUTOMATICOS 0.08 9 0.72

SEGURIDAD 0.10 8 0.80

SERVICIOS BASICOS 0.10 10 1.00

TRANSPORTE 0.10 8 0.80

PARQUEADERO 0.05 7 0.35

TOTAL 1.00 78 7.82 Fuente: Estudio Técnico


Análisis

La matriz de localización óptima se realizó en tres sectores escogidos del presente

estudio tomando en consideración ciertos factores relevantes como el local, vías de

acceso, seguridad entre otros. Obteniendo una mayor ponderación de 8.10 en la Diego

de Almagro Sector la Pradera es el lugar más aceptable para la ubicación del presente

proyecto


CALIFICACION TOTAL LOCAL 0.10 7 0.70 VIAS DE ACCESO 0.14 5 0.70 CENTRO COMERCIAL 0.10 8 0.80 TRAFICO 0.12 6 0.72 INFRAESTRUCTURA 0.08 7 0.56 CAJEROS AUTOMATICOS 0.10 8 0.80 SEGURIDAD 0.11 7 0.77 SERVICIOS BASICOS 0.10 10 1.00 TRANSPORTE 0.10 8 0.80 PARQUEADERO 0.05 6 0.30 TOTAL 1.00 72 7.15

65




4.3 Ingeniería del producto

La ingeniería del producto determina los diferentes procesos que se debe tomar en

cuenta para la elaboración del bien o servicio de igual forma permite delimitar la maquinaria

que se va a utilizar para desarrollar el proceso productivo de mejor manera

4.3.1 Definición del Bien y Servicio

Según Fuente especificada no válida. menciona que

Bien: Es un objeto físico tangible que se puede ver y tocar y en general percibir por los

sentidos los bienes pueden destruirse por el consumo o bien pueden ser duraderos permitiendo

un uso continuo (pag 2)

Según Fuente especificada no válida. dice que

Servicio: accion beneficio que una parte proporciona a otra en un intercambio consiste

en la aplicación de esfuerzos humanos o mecanicos es una prestacion del servicio un esfuerzo

o una accion (pag 3)

Características de los cocteles de frutas naturales

Proveer de Materia Prima: Este servicio es para satisfacer de una manera eficiente al

cliente con el fin de favorecer al consumidor por el ahorro de tiempo ya que el actual

proyecto proveerá con toda la materia prima para la elaboración de cocteles

Preparación: Este proceso es importante ya que mediante esto podemos captar y

fidelizar a los clientes o sobre todo ofrecer un producto de calidad

Mezcla : Este proceso se realiza una vez definido los cocteles a base de frutas

naturales con personal capacitado que se encargara del servicio

Servir: Este proceso se lo realizara con una inspección y cuidado para evitar que el

cliente se sienta insatisfecho con la bebida

66




4.3.2 Distribución de la Planta

Consiste en la ubicación de las áreas considerando la función que va a realizar cada

una de ellas determinando el grado de importancia que deben tener para su funcionamiento de

la microempresa y no generar tiempos muertos y evitar cuellos de botella en la generación de

los

servicios

Gráfico 22 Plano de la comercializadora de cocteles de frutas

67




Tabla 44 código de cercanía

CODIGOS DE CERCANIA

A Absolutamente necesario

E Especialmente que este cerca

I Importante que este cerca

O Cercania Ordinaria

U Sin importancia

X Cercania Indiferente

Tabla 45 Razon de cercania

Razones por procesos

1 Por Proceso

2 Por Gestion Administrativa

3 Ruido

4 Precuacion

5

6

Higiene

Seguridad Fuente: Investigacion Propia

Elaborado po: Andrea Bernardo

68




Gráfico 23 Matriz Triangular

4.3.3. Proceso Productivo

Según (Francisco Rey Sacristán, 2003) señala que

El proceso productivo es el procedimineto tecnico que se utiliza el proyecto para

obtener los bienes y servicios a partir de los insumos y se identifica como la transformacion

de una serie de insumos y convertirlos en productos terminados (pag 234)

69




SIMBOLOS NOMBRE ACTIVIDAD

Terminal

Identifica el principio y el fin del proceso.

Materia Prima

Representa todo lo que ingresa en materiales

para producir y luego vender.

Decisión

Comparar dos valores para saber lo

verdadero y falso de la información.

Información

Para saber qué respuesta se da al símbolo

anterior el de decisión.

Procesos

Representa cada una de las etapas para el

proceso.

Línea de Flujo

de la

Información

Representa al sentido del flujo.

Gráfico 24 simbología

70




Gráfico 25 flujo grama

Flujograma del servicio

71




INICIO

ENTRADA O LLEGADA DEL

CLIENTE

DECIDE COMPRA

SI

ELABORACIÓN DE LA BEBIDA

PRESENTACIÓN DE LA BEBIDA

REVISIÓN FINAL

SI

ENTREGA DEL PRODUCTO

CONSUMO

FIN

SOLICITA LA CARTA

NO

NO

Gráfico 26 flujo grama de servicio

72




4.3.4 Determinación de maquinaria y equipos

Tabla 46 Determinación de maquinaria y equipos

MAQUINARIA y HERRAMIENTA

Descripción Cantidad Valor Valor

Unitario Total

Licuadora Frapeadora 2 250,00 500,00

Congelador Vitrina panorámica 1 480,00 480,00

Licuadora de inmersión 2 160,00 320,00

Vasos Medidores 4 8,99 35,96

Pala para Hielo 3 6,50 19,50

Colador Gusano grande 3 5,00 15,00

Colador Gusano pequeño 3 1,50 4,50

Rallador 1 13,00 13,00

Extintores 4 30,00 120,00

TOTAL MAQUINARIA HERRAMIENTA 1.370,46

MUEBLES Y ENSERES


Unitario Total

Mesas 20 130,00 2.600,00

Silla 80 10,00 800,00

Cuadros Decorativos 3 25,00 75,00

TOTAL MUEBLES Y ENSERES 3.475,00

EQUIPOS DE COMPUTACION


Unitario Total

Computadora HP 1 750,00 750,00

Impresora Epson L201 1 230,00 230,00

TOTAL 2 980,00 980,00

EQUIPOS DE OFICINA


Unitario Total

Registradora 1 400,00 400,00

Teléfono 1 40,00 40,00

Proyector wisonic 1 488,00 488,00

Micrófono 1 55,00 55,00

Pedestal para micrófono 1 25,00 25,00

73




Parlante caja amplificada Beta 1 575,00 575,00

TOTAL EQUIPO DE OFICINA 1.583,00

TOTAL ACTIVOS 7.408,46

Cuadro de Activos

Fuente: Investigación Propia

74




CAPITULO V

Estudio Financiero

El estudio financiero consiste en identificar los diferentes ingresos y egresos con el fin

de determinar si el presente proyecto es rentable o no para poder realizar el cálculo de los

ingresos operacionales es necesario identificar los 3 costos fundamentales que se necesita para

el cálculo:

5.1.02 Ingresos Operacionales

Según (Alexander Guzman Vasquez, 2005) dice que

“Son aquellos ingresos percibidos que están directamente asociados a la razón de ser

del negocio que se calculan de manera anual para realizar las proyecciones establecidas”.

(pág.111).

Una vez que se ha establecido los 3 elementos del costo se realiza los respectivos

cálculos de los ingresos operacionales tomando en consideración una utilidad del 60%

5.2 Costos

5.2.1 Costos Directos

Son todos aquellos costos que están relacionan directamente con la producción del

bien o servicio, como materia prima y mano de obra

5.2.2 Costos Indirectos

Son costos que no se relacionan directamente con la producción del bien o servicio

pero juegan un papel fundamental para llegar al producto terminado como suministro

indirecto de fabricación.

75




En el presente proyecto los costos indirectos o insumos que se van a utilizar para la

prestación de servicio serán directamente destinados al gasto administrativo, ya que es una

microempresa que brindará servicios y no se puede determinar con exactitud qué cantidad de

fruta se van a utilizar para los cocteles

5.2.3 Gastos Administrativos

Los gastos administrativos son aquellos que se consideran en forma indirecta para la

producción del bien o servicio, sin embargo son necesarios para el control y funcionamiento

de una organización.

Tabla 47 Sueldo del trabajador administrativo

ROL DE ADMINISTACION Y VENTAS

SUELDO

MENSUAL

APORTE

PATRONAL

IESS

DECIMO

TERCERO

DECIMO

CUARTO

FONDOS DE

RESERVA

VALOR

MENSUAL

VALOR

ANUAL

Administrador 500,00 62,5 41,67 41,67 645,83 7.750,00

Vendedor 400,00 50,00 33,33 33,33 516,67 6.200,00

TOTAL

SUELDO

900,00 112,50 75,00 75,00 0,00 1.162,50 13.950,00



Análisis: La microempresa contara con uno administrador con un sueldo de $ 500,00 y

un vendedor, el mismo que tendrán un sueldo de $400,00 más todos los beneficios de ley,

generando un gasto de administración anual de $ 13.950,00.

Gasto insumos

Gastos Insumos y Materiales

Coco

Guanábana

Piña

Maracuyá

76




Para la elaboración de cocteles de frutas se necesita de insumos, cuenta que ha sido

creada en los gastos administrativos, porque la empresa es de servicios.

GASTOS ADMINISTRATIVOS

Valor TOTAL TOTAL

Descripción Cantidad Unitario MENSUAL ANUAL

Sueldo Personal Administración 2 1.162,50 13.950,00

Suministros de Oficina 1 25,00 25,00 300,00

Arriendos 1 800,00 800,00 9.600,00

Suministros de Limpieza 1 30,00 30,00 360,00

Depreciación de Activos Fijos 229,13 229,13 2.749,51

Agua Potable 1 50,00 50,00 600,00

Luz Eléctrica 1 60,00 60,00 720,00

Teléfono 1 50,00 50,00 600,00

Gastos Insumos y Materiales 0,00

Mantenimiento de equipos 1 40,00 40,00 480,00

TOTAL 1.284,13 2.446,63 29.359,51



5.2.4 Costos de Ventas

En la publicidad se estima lo que se va a gastar en el los trípticos llaveros, banner

Tabla 48 Costo de Ventas

GASTOS DE VENTAS

Valor TOTAL TOTAL

Descripción Cantidad Unitario MENSUAL ANUAL

Página Web 1 200,00 200,00 200,00

Impresos - Flyers 500 0,05 25,00 300,00

Artículos Promocionales 200 0,50 100,00 100,00

TOTAL 325,00 600,00



77




Análisis: Para dar el conocer el servicio de cocteles de frutas la microempresa

utilizara la publicidad descritas en la tabla Determinando un gasto mensual de $ 325,00 y

anualmente el valor de $ 600,00.

5.2.5 Costos Financieros

Según (Cuevas, 2002) “Se entiende por gastos financieros todas aquellas comisiones o

interés cobrados por los bancos o cualquier otra entidad por utilizar su dinero prestado o

servicio de tipo financiero” (p.175)

Tabla 49 Fuentes de Inversión

Nº DESPCRIPCION INTERES ANUAL

1 Crédito 1090



Con los $ 1090 se debe realizar la tabla de amortización de financiamiento con una

tasa de interés que maneja la institución bancaria por el préstamo de 11,83% este porcentaje es

en base al Banco Central del Ecuador

5.2.5 Cosos Fijos

(Madeleña, 1983) Menciona que

Son aquellos que en el corto plazo permanecen inalterables aunque se varié la cantidad

producida o el periodo de producción (pág. 76)

Costos Fijos:

Gastos Administrativos 29.359,51

Gastos de Ventas 600,00

Gasto Financiero 50,29

TOTAL COSTO FIJO 30.009,80

78




Costos Variables

Son costos que varían de acuerdo con el nivel o la cantidad de producción

5.3 Inversiones

(Eduardo A. Arbones , 1989) Afirma que

La inversión es todo desembolso de recursos financieros para adquirir bienes de

producción bienes de equipo y que la empresa utiliza durante varios ciclos económicos para

cumplir con sus objetivos. (pag.69).

5.3.1Inversión Fija

Según (Baca Urbina, Evaluacion de Proyectos, 2010) concluyo que “la inversión

inicial corresponde a la adquisición de todos los activos fijos o intangibles necesarios para

iniciar la operación de la empresa, con excepción del capital de trabajo. Se entiende por activo

fijo a los bienes propiedad de la empresa, como terrenos edificios, maquinaria, equipo

mobiliario, vehículo, entro otros” (p.41).

5.3.1.02 Activos Nominales o Diferidos

Según (Baca Urbina, 2004) determino que “Se entiende como activo intangible el

conjunto de bienes propiedad de la empresa necesarios para su funcionamiento y que

incluyen, patentes de inversión, marcas, diseños comerciales, asistencia técnica entre otros”

(p. 171)

Activos Diferidos Valor

Gasto de Constitución 140,00

Estudio de Factibilidad 350,00 Total de Activos Diferidos 490,00

79






5.3.2 Capital de Trabajo

Según (Baca Urbina, 2004, pág. 168) concluyo que:

Desde el punto de vista contable, este capital se define como la diferencia en el

activo circulante y pasivo circulante. Desde el punto de vista práctico, está

representado por el capital adicional (destinado a la inversión en activo fijo y

diferido) con que hay que contar para que empiece a funcionar una empresa;

esto es, hay que financiar la primera producción antes de recibir ingresos;

entonces debe comprarse materia prima, pagar mano de obra directa que la

transforme, otorgar crédito en las primeras ventas y contar con cierta cantidad

en efectivo para sufragar los gastos diarios de la empresa.

CAPITAL DE TRABAJO

Descripción 1 Mes 2 Mes 3 Mes TOTAL

Sueldo Personal Administración 1.162,50 1.162,50 1.162,50 3.487,50

Arriendos 800,00 800,00 800,00 2.400,00

Gastos Servicios Básicos 160,00 160,00 160,00 480,00

Gastos Insumos y Materiales 0,00 0,00 0,00

Mantenimiento 40,00 40,00 40,00 120,00

Gasto Administrativo 55,00 55,00 55,00 165,00

Gasto Ventas 325,00 325,00

TOTAL 2.217,50 2.217,50 2.217,50 6.977,50



80




Análisis:

El capital de trabajo para la inversión se lo determina para tres meses con un valor de

$6977, 00, a partir del cuarto mes estos gastos serán asumidos por la microempresa

5.3.3 Fuente de Financiamiento

CUADRO DE INVERCIONES Concepto Uso de

fondos RECURSOS PROPIOS

RECURSOS FINANCIDOS

Inversiones en Activos Fijos

Vehículo 8.900,00 8.900,00

Maquinaria y Equipo 1.370,46 1.370,46

Muebles y Enceres 3.475,00 3.475,00

Equipo de Computación 980,00 980,00

Equipo de Oficina 1.583,00 1.583,00

Total de Activos Fijos 16.308,46 16.308,46 0,00

Activos Diferidos

Gasto de Constitución 140,00 140,00

Estudio de Factibilidad 350,00 350,00

Total de Activos Diferidos 490,00 490,00 0,00

Capital de trabajo

Materia Prima 3.487,50 3.487,50

2.400,00 2.400,00

Arriendos 480,00 480,00

Servicios Básicos 0,00 0,00

Mantenimiento 120,00 120,00

Gasto Administrativo 165,00 165,00

Gasto Ventas 325,00 325,00

Total capital de trabajo 6.977,50 2.400,00 1.090,00

TOTAL DE INVERCIÓN 23.775,96 19.198,46 1.090,00

PARTICIPACIÓN 100% 81% 5%



81




Análisis:

Para determinar la inversión que tendrá la apertura de la microempresa se ha realizado

un análisis dependiendo a varios factores en donde $ 19198,46 con un 81% son recursos

propios, mientras que $ 1.090,00 representando el 5% son recursos financiados dando un total

de inversión de $ 23.775,96

5.3.4. Amortización de financiamiento

Según (Meza Orosco, 2013) “La amortización financiera se define como el proceso

por medio del cual se cancela un adeuda junto con sus intereses, mediante un serie de pagos,

en un tiempo determinado” (p.51)

TABLA DE AMORTIZACIÓN

Inversión : 100% 23.775,96

Cap. Propio : 81% 19.198,46

Financiamiento : 5% 1.090,00

Plazo : 24 MESES

Interés : 11,83% 0,49%

Pagos : MENSUAL

Periodo Saldo Interés Cuota Capital Saldo

Fija Insoluto

0 1.090,00 0,00 0,00 0,00 1.090,00

1 1.090,00 5,37 48,27 42,89 1.047,11

2 1.047,11 5,16 48,27 43,11 1.004,00

3 1.004,00 4,95 48,27 43,32 960,68

4 960,68 4,74 48,27 43,53 917,15

5 917,15 4,52 48,27 43,75 873,40

6 873,40 4,31 48,27 43,96 829,44

7 829,44 4,09 48,27 44,18 785,26

8 785,26 3,87 48,27 44,40 740,86

9 740,86 3,65 48,27 44,62 696,25

10 696,25 3,43 48,27 44,84 651,41

11 651,41 3,21 48,27 45,06 606,35

12 606,35 2,99 48,27 45,28 561,07

13 561,07 2,77 48,27 45,50 515,57

82




14 515,57 2,54 48,27 45,73 469,85

15 469,85 2,32 48,27 45,95 423,89

16 423,89 2,09 48,27 46,18 377,72

17 377,72 1,86 48,27 46,41 331,31

18 331,31 1,63 48,27 46,63 284,68

19 284,68 1,40 48,27 46,86 237,81

20 237,81 1,17 48,27 47,10 190,71

21 190,71 0,94 48,27 47,33 143,39

22 143,39 0,71 48,27 47,56 95,83

23 95,83 0,47 48,27 47,80 48,03

24 48,03 0,24 48,27 48,03 0,00

Fuente: Investigación de Campo


5.3.5 Depreciaciones

La depreciación es la pérdida del valor de un activo físico (edificios, maquinaria, muebles,

etc.) con motivo de uso para prevenir la necesidad de reemplazo de un determinado activo al fin de

su vida útil, será traspasar cada año una parte de la utilidad de una empresa. De este modo las

contrapartidas de la reserva serán gastos o cargos por la depreciación

Tabla 50 Depreciaciones

CUADRO DE DEPRECIACIONES

Descripción Año 2015

Vida Útil

Año 2016

Año 2017

Año 2018

Año 2019

Año 2020

Vehículo 8.900,00 5 1.780,00 1.780,00 1.780,00 1.780,00 1.780,00

Maquinaria y Herramienta 1.370,46 10 137,05 137,05 137,05 137,05 137,05

Muebles y Enseres 3.475,00 10 347,50 347,50 347,50 347,50 347,50

Equipos de Oficina 1.583,00 10 158,30 158,30 158,30 158,30 158,30

Equipos de Computación 980,00 3 326,67 326,67 326,67 326,67 326,67

TOTAL 16.308,46 2.749,51 2.749,51 2.749,51 2.749,51 2.749,51



Análisis

La depreciación se realizó mediante el método de línea recta y se calculó depreciación

a 5 años futuros, vida del proyecto

83




5.3.6 Estado de Situación Inicial

Son los valores actuales que posee la organización en cuanto al activo, pasivo y

patrimonio. Según (Irarrazabal, 2010) determina que “El estado de situación inicial indica los

activos, pasivos y patrimonio de una empresa en un momento dado” (p. 46).

Tabla 51 Estado de Situación Inicial

EMPRESA SABOREAME COCTELITOS

ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERO INICIAL

ACTIVOS

Activo Corriente 6.977,50

Bancos 6.977,50

Activo no Corriente 16.798,46

Maquinaria y Equipo 1.370,46

Vehículo 8.900,00

Muebles y Enseres 3.475,00

Equipo de Computación 980,00

Equipo de Oficina 1.583,00

Gasto de Constitución 140,00

Estudio de Factibilidad 350,00

TOTAL ACTIVOS 23.775,96

PASIVOS

Pasivos no Corrientes 1.090,00

Prestamo Bancario por pagar 1.090,00

PATRIMONIO 19.198,46

Capital 19.198,46

TOTAL PASIVO MÁS PATRIMONIO 20.288,46



84




5.3.7 Estado de Resultados Proyectados

Tabla 52 Estado de Resultados Proyectado a 5 años

Descripción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

VENTAS 34.106,41 36.357,43 38.757,02 41.314,99 44.041,78

( - Gastos Operacionales 30.009,80 30.975,30 31.988,04 33.053,24 34.153,91

Gastos Administrativos 29.359,51 30.337,18 31.347,41 32.391,28 33.469,91

Gastos de Ventas 600,00 619,98 640,63 661,96 684,00

Gastos Financieras 50,29 18,14 0,00 0,00 0,00

( = Utilidad Operacional 4.096,61 5.382,13 6.768,99 8.261,75 9.887,86

( + Otros Ingresos 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

( - Otros Egresos 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

( = Utilidad A.P.E.I. 4.096,61 5.382,13 6.768,99 8.261,75 9.887,86

( - 15 % Participacion Laboral 614,49 807,32 1.015,35 1.239,26 1.483,18

( = Utilidad Antes de I.R. 3.482,12 4.574,81 5.753,64 7.022,48 8.404,68



5.3.8 Flujo de Caja Tabla 53 Flujo de Caja

Descripción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

VENTAS 34.106,41 36.357,43 38.757,02 41.314,99 44.041,78

( - Gastos Operacionales 30.009,80 30.975,30 31.988,04 33.053,24 34.153,91

Gastos Administrativos 29.359,51 30.337,18 31.347,41 32.391,28 33.469,91

Gastos de Ventas 600,00 619,98 640,63 661,96 684,00

Gastos Financieras 50,29 18,14 0,00 0,00 0,00

( = Utilidad Operacional 4.096,61 5.382,13 6.768,99 8.261,75 9.887,86

( + Otros Ingresos 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

( - Otros Egresos 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

( = Utilidad A.P.E.I. 4.096,61 5.382,13 6.768,99 8.261,75 9.887,86

( - 15 % Participación Laboral 614,49 807,32 1.015,35 1.239,26 1.483,18

( = Utilidad Antes de I.R. 3.482,12 4.574,81 5.753,64 7.022,48 8.404,68

( - Impuesto a la Renta PNOC 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

( = Utilidad Neta 3.482,12 4.574,81 5.753,64 7.022,48 8.404,68

( + Depreciaciones 2.749,51 2.749,51 2.749,51 2.749,51 2.749,51

( +

Amortizaciones 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

( = EXCEDENTE OPERACIONAL 6.231,63 7.324,32 8.503,15 9.772,00 11.154,20

85






5.4 EVALUACION

Después de realizar el estudio financiero continuaremos con la evaluación financiera

que permitirá conocer si el proyecto es viable y rentable a base de indicadores financieros.

5.4.1 Tasa de Descuento

Según (Guevara, 2015) concluyo que “Al referirse a la tasa de descuento es la suma de la tasa

activa del sector empresarial o del sector comercial pymes, más la tasa pasiva, que publica e Banco

Centra del Ecuador” (p.55).

Tabla 54 Calculo de la tasa de descuento

TMAR o Tasa de Descuento

Concepto Porcentaje

Tasa Activa 11,83%

(+) Tasa Pasiva 5,55%

TMAR 17,38%



5.4.2 VAN (Valor Actual Neto).

Según (Meza Orosco, 2013) afirmo que “ El valor presente neto es una cifra monetaria que resulta

de comparar el valor presente de los ingresos con el valor presente de los egresos.En terminos

concretos, el valor presente neto es la diferencia entre de los ingresos y los egresos en peso de la

misma fecha.

86




Tabla 55 Valor Actual Neto

VAN = - P + FNE 1 + FNE 2 + FNE 3 + FNE 4 + FNE 5

(1 + i )^1

(1 + i )^2

(1 + i )^3

(1 + i )^4

(1 + i )^5

VAN = -23.775,96 + 6.231,63 + 7.324,32 + 7.523,15 + 9.772,00 + 14.695,09

1,001738

1,003479021

1,005223067

1,006970145

1,008720259

VAN = -23.775,96 + 6.220,82 + 7.298,93 + 7.484,06 + 9.704,36 + 14.568,06

VAN = -23.775,96 + 45.276,22

VAN = 21.500,26



El valor actual neto por ser mayor a cero (0) se encuentra en los rangos aceptables para que el

proyecto sea factible, para el presente proyecto el VAN es de $ 21500,26

5.4.3 TIR (Tasa Interna de Retorno).

Según (Carrillo & Vega, 2008) concluyeron que “Se define como la tasa propia del proyecto, pues

es la tasa de interés más alta que un inversionista podría ganar sin perder dinero, si todos los fondos

para financiar la inversión se tomaran prestados y los préstamos se pagaran con los flujos de efectivo

periódicos a medida que estos se van produciendo” (p. 166).

87




Tabla 56 Tasa Interna de Retorno

INVERSIÓN

2015 -23.775,96 1,00 -23.775,96

2016 6.231,63 0,87 5.428,72

2017 7.324,32 0,76 5.558,52

2018 7.523,15 0,66 4.973,79

2019 9.772,00 0,58 5.628,17

2020 14.695,09 0,50 7.373,13

TIR = 22,42%



Análisis:

Con los datos obtenidos para el presente proyecto se tendrá una TIR de 22,42%, y con

respecto al análisis de criterios de decisión, cuando la TIR es mayor a la tasa de descuento el

proyecto es rentable, por lo cual se determina que el proyecto de bordados y sublimados será

factible.

5.4.4 PRI (Período de recuperación de la inversión)

El tiempo de recuperación de la inversión sirve para determinar en qué tiempo se va a recuperar la

inversión que se empleó para el funcionamiento de la microempresa.

88




Tabla 57 Periodo de Recuperación de la Inversión

PERIODO DE RECUPERACION

Periodo FNE Acumulado Factor FNE Acumulado

Actualizado

0 -23.775,96 -23.775,96 1,00 -23.775,96 -23.775,96

1 6.231,63 -17.544,33 1,00 6.231,63 -17.544,33

2 7.324,32 -10.220,01 1,00 7.324,32 -10.220,01

3 7.523,15 -2.696,86 1,00 7.523,15 -2.696,86

4 9.772,00 7.075,14 1,00 9.772,00 7.075,14

5 14.695,09 21.770,23 1,00 14.695,09 21.770,23



Análisis: Mediante la tabla anterior el periodo de recuperación de la inversión es en

cuatro años para poder calcular los meses y días se debe realizar de la siguiente manera: el

valor de la inversión de $ 23775,36 menos el ultimo flujo inversión es en 4 años, 3 meses.

5.4.5 RCB (Relación costo beneficio)

La relación costo beneficio es la relación de todos los ingresos actualizados dividido para

los costos o egresos actualizados incluyendo la inversión. Según los criterios de decisión

determinan que:

Cuando el RCB es mayor a 1 significa que se tiene un ingreso extra por cada

dólar invertido.

Cuando es igual a uno se recupera la inversión, y se analiza si el proyecto

continua o se rechaza

89




Tabla 58 Relación Costo Beneficio

AÑOS FLUJO NETO ACTUALIZADO

2016 6.231,63

2017 7.324,32

2018 7.523,15

2019 9.772,00

2020 14.695,09

TOTAL 45.546,19

INVERSION 23775,96

RCB 1,92



Formula:

RCB= Flujos Actualizados / Inversión

RCB= $ 45546,19/ 23775,96

RCB= 1.92

Análisis

Para el presente proyecto de acuerdo al cálculo del RCB se determinó que por cada dólar invertido

se obtendrá una ganancia de 0,92 centavos lo cual significa que el proyecto es viable.

5.4.6 Punto de Equilibrio

El punto de equilibrio es el total de unidades que una empresa produce y venta, actividad

en la que la empresa ni gana ni pierde y su beneficio es cero. Según (Horngren, Datar, &

Foster, 2007) afirmo que “El punto de equilibrio es la cantidad de producción vendida en la

que el total de ingresos es igual al total de costos; es decir, la utilidad operativa es cero”

(p.25).

90




P.E. = CF

p - Cvu

P.E. = CF = 30.009,80 = 6.002 Unidades

p - Cvu

5

P.E. =

6.002 X 5,00 =

30.009,80 Ventas

ESTADO DE RESULTADOS

VENTAS 30.009,80

Costo Variable -

Margen de Contribución 30.009,80

Costos Fijos 30.009,80

Utilidad / Pérdida -

Punto de Equilibrio coctel de Guanábana y Coco

91




PUNTO DE EQUILIBRIO COCTEL DE COCO Y GUANABANA

ING

RE

SO

S

150.000

130.000

110.000

90.000

INGRESO TOTAL

70.000

50.000

30.010

PE

COSTO FIJO

COSTO TOTAL

6.0

02

2500

5000 7500

10000

12500

15000

17500

VOLUMEN DE PRODUCCIÓN

UTILIDAD

PÉRDIDA

92




Punto de Equilibrio de Piña y Maracuyá

P.E. = CF

p - Cvu

P.E. = CF = 30.009,80 = 6.002 Unidades

p - Cvu

5

P.E. = 6.002 X 5,00 = 30.009,80 Ventas

ESTADO DE RESULTADOS

VENTAS

30.009,80

Costo Variable -

Margen de Contribución 30.009,80

Costos Fijos 30.009,80

Utilidad / Pérdida -

93




PUNTO DE EQUILIBRIO COCTEL DE PIÑA Y MARACUYA

ING

RE

SO

S

150.000

130.000

110.000

90.000

INGRESO TOTAL

70.000

50.000

30.010

PE

COSTO FIJO

COSTO TOTAL

6.0

02

2500

5000 7500

10000

12500

15000

17500

VOLUMEN DE PRODUCCIÓN

UTILIDAD

PÉRDIDA

94




5.4.7 Análisis de Índices Financieros.

ROE (Rendimiento sobre patrimonio o capital contable)

Es un índice financiero que permite medir la rentabilidad que se obtiene sobre el

patrimonio de la empresa.

R.O.E = Utilidad Neta

Patrimonio

R.O.E

R.O.E = 0,18

ROA

Este indicador que ayuda a obtener el rendimiento que se tiene sobre la inversión

R.O.A = Utilidad Neta

Activos

R.O.A

3.482,12

16.308,46

R.O.A = 0,21

Análisis

El rendimiento que se obtiene en la empresa representa el 0.21% lo cual indica que el activo

genera una buena rentabilidad.

3.482,12

19.198,46

95




INDICE DE ENDEUDAMIENTO

ENDEUDAMIENTO Pasivo Total x 100%

Activo Total

ENDEUDAMIENTO 1.090,00 x 100%

23.775,96

ENDEUDAMIENTO 4,58

96




CAPITULO VI

Análisis de Impactos

6.1 1Impacto Ambiental

La microempresa de coctel de frutas al ser elaborados con frutas utilizando es decir

que está contribuyendo directamente al medio ambiente ya que el proceso de elaboración no

contamina ya que no contiene desperdicios que afecte. Por ende se contribuye cuidando el

medio ambiente porque es el pulmón de vida

6.2 Impacto Economico

Mediante la implementacion del presente proyecto genera un crecimiento economico

beneficiando tanto al nucleo familiar del inversionista, tales como trabajadores y

colaboradores por ende esto se convierte en una fuente de empleo y de esta manera ingresos

para varias familias.

El impacto economico que genera la microempresa es beneficioso para el desarrollo y

crecimiento del sector artesanal y por ende es favorable para la situacion economica del pais

6.1.3 Impacto Productivo

Hoy en dia se ha enfocado mucho en el Plan Nacional del buen Vicvir, con el fin del

cambio de la matriz productiva por ende el Vicepresidente de la republica estan dando apoyo

al Sector de los artesanos. Por lo cual la economia local se esta enfatizando mucho con el

valor agregado , ya que en la actualidad hay muchas barreras arancelarias, impuestos de esta

manera dando proriedad al consumo a lo nuestro y explotando al maximo los recursos de esta

manera apoyando al crecimiento del pais

97




6.1.1.4.Imapacto Social

El impacto social en el proyecto representa nuevas oportunidades de mejora en lo que

se refiere a la calidad de vida de los habitantes del sector por. Lo cual se busca el crecimiento

de la microempresa y asi generar fuentes de empleo sin dissriminacion alguna

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Capítulo VII

Conclusiones y Recomendaciones

7.1 conclusiones

Capítulo I

En este primer capítulo se encuentra la parte de antecedentes y justificación es la parte

fundamental para realizar el proyecto y la implementación de la microempresa dedicada a la

comercialización de cocteles de frutas seleccionadas con una elaboración del producto de

buena calidad.

Capítulo II

En este segundo capítulo se analiza varios parámetros uno de ellos es ambiente externo

donde se estudia las oportunidades y amenazas que la microempresa está expuesta también de

saber cuáles serán sus clientes, proveedores y competidores presenta mientras tanto el análisis

interno esta la misión, visión , objetivos y como se encuentra conformada la microempresa es

decir el perfil del puesto que se ubican

Capítulo III

En este tercer capítulo esta la parte de la población que se realizara la encuesta y la

representación gráfica de cada pregunta de esta manera conocer la aceptación la frecuencia de

consumo las ventas anuales y la cantidad del producto a realizar

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Capítulo IV

Se realizó el capítulo cuatro el estudio técnico para determinar el lugar donde se ubicara la

microempresa dando como resultado en el Diego de Almagro siendo conveniente debido a la

afluencia de personas que habitan en el sector como los alrededores

Capítulo V

En el capítulo cinco el estudio financiero se llegó a determinar el monto de inversión

que la microempresa pueda realizar sus operaciones clasificándolos en recursos propios y los

recursos que se financiaran por el banco, de esta manera se proyectó el flujo de caja donde se

obtuvo que es rentable ya que anualmente se obtendrá ingresos generando ingresos que el

presente proyecto es viable ya que en el Valor Actual Neto (VAN) es de $ 23775,96 siendo

este valor aceptable con una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 22,42% de esta manera

recuperando la inversión en 4 años 3 meses con una ganancia de $ 1,92 por cada dólar

invertido lo cual está dentro del rango.

Capítulo VI

En este capitulo representa nuevas oportunidades de mejora en lo que se refiere a la

calidad de vida de los habitantes del sector por. Lo cual se busca el crecimiento de la

microempresa y asi generar fuentes de empleo sin dissriminacion alguna generando fuentes de

empleo con salarios justos bajo todos los beneficios establecidos por la ley cumpliendo con

100




el plan nacional del buen vivir incentivando al cliente con la buena atención, y satisfaciendo

las necesidades de cada cliente para lograr su fidelización

7.1 Recomendaciones

Para realizar una microempresa es necesario tener unos indicadores financieros buenos

ya que aquí se verá si la microempresa será rentable o no para que pueda aportar con la

economía y a su vez generando fuentes de empleo para reducir en desempleo

También realizar un estudio de mercado adecuado para saber si la implementación de

la microempresa para tener aceptación de la misma y así generar fuertes de empleo a

su vez plasmarlo en la vida real

Aplicar procesos de mejora continua en cada uno de los procesos a realizarse,

advirtiendo de que no existan cuellos de botella, siendo eficientes y eficaces en cada

uno de los procesos, acompañado de innovación y calidad en el servicio.

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Anexos

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ñ

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Comptadora

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