8/16/2019 Carlota (Postre)

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Carlota (postre)

Charlota rellena de fresas.

La charlota (del francés charlotte) o carlota, es una tarta

de origen francés.[1] Se elabora forrando un molde de bor-

des altos con bizcochos de soletilla o genovesa, para mol-

dear la línea exterior del pastel y proporcionarle su aspec-

to clásico.

La carlota es un postre que se sirve en frío. También co-

nocido como charlotte  en  inglés o “postre de limón” enalgunos lugares de habla hispana donde es un pastel con-

gelado en molde. Se incluye un relleno con capas de ga-

lletas que necesitan ser congelada con el fin de obtener la

consistencia aproximada de un helado.

1 Origen

Se cree que su origen es una alteración del postrecharlotterusse inventado por el chef francés Marie-Antoine Carê-

me (1784-1833), quien lo nombró en honor de la cuñada

del zar Alejandro I, ya que en ese momento trabajaba pa-ra él. Se trata de un postre frío hecho de bizcochos de

soletilla en crema bávara, con los que se rellena un mol-

de.

2 Características

El relleno consiste en una crema pastelera o crema báva-

ra con o sin frutas. Esta tarta se deja varias horas en el

frigorífico y se consuma frío. Los bizcochos se remojan

previamente en sirope para que no se rompa la masa, y se

aromatizan en algunas ocasiones con un licor seco. An-tiguamente se recurría a rebanadas de pan untadas con

mantequilla. En las recetas actuales la crema del relleno

puede ser sustituida por una mousse, y la charlota de cho-

colate goza también de mucha fama.

3 Variaciones con el tiempo

La charlotte russe era también un postre popular durante

las décadas de1930, 1940 y 1950. Se vendía en tiendas de

dulces y loncherías en los cinco distritos de Nueva York.

Consistía en un vaso de papel lleno de pastel amarillo y

crema batida decorada con media guinda al marasquino.

Debido a la simple preparación de la carlota, muchas va-

riantes se han desarrollado. Por lo general, una combina-

ción de frutas en crema con bizcocho o galletas. Algunos

sabores son de fresa, frambuesa, manzana, pera y plátano.

4 Referencias

[1] (2004)«The Good Housekeeping Illustrated Book of Des-serts»

•   «Charlotte Russe» (en inglés). Consultado el 20 de

abril de 2012.

•   Hernández, Maura (10 de abril de 2010).  «Carlota

de Limón» (en inglés). Consultado el 20 de abril de

2012.

•   «Postre Frío de Limón». 8 de julio de 2010. Con-

sultado el 20 de abril de 2012.

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2   5 ORIGEN DEL TEXTO Y LAS IMÁGENES, COLABORADORES Y LICENCIAS 

5 Origen del texto y las imágenes, colaboradores y licencias

5.1 Texto

•   Carlota (postre)  Fuente:   https://es.wikipedia.org/wiki/Carlota_(postre)?oldid=88145131  Colaboradores:   Taichi, Tamorlan, Gafotas,

JAnDbot, CommonsDelinker, Tatvs, Amitie 10g, Muro Bot, Luckas-bot, DEDB, Diádoco, FariBOT, Xqbot, Capucine8, KamikazeBot,

Miss Manzana, EmausBot, Allforrous, WikitanvirBot, KLBot2, Invadibot, Maquedasahag, LlamaAl, Hug0 andrei, Zabdielz, Isaac sk8,

Addbot, Lagoset, Tiburoncinhuhaha, BenjaBot, JaimeDes y Anónimos: 3

5.2 Imágenes

•   Archivo:Charlotte_aux_fraises.JPG Fuente:  https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/6e/Charlotte_aux_fraises.JPG Licen-cia:  CC-BY-SA-3.0 Colaboradores:  Par Antoine. Artista original:  Antoinel

5.3 Licencia del contenido

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