Características de las distintas certificaciones nacionales e 

internacionales en inocuidad y calidad agroalimentaria

Hugo Ramos RamosNORMEX DE MICHOACAN A. C.hramos@normich.com.mx

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¿Qué es la certificación y para quésirve?

• Realizada por tercera parte 

• Asegura por escrito que un producto cumple los requisitos.

¿Qué se puede certificar?

• Los diversos sistemas de certificación en el sector agrícola certifican:

• Un producto/cultivo y• Las prácticas de producción y manejo para asegurar:

• Fitosanidad• Calidad• Inocuidad• Medioambiente• Salud y seguridad de los trabajadores

¿Qué es la certificación y para quésirve?

• Infunde confianza

• Mejora aceptación del producto en el mercado.

Normalización: GLOBALGAP

• Difusión: www.globalgap.org+ eventos de entrenamiento y difusión globales.

• Aplicación: Productores • Evaluación de la conformidad: organismos de certificación + laboratorios de prueba.

• Norma: Reglamento + Puntos de control y criterios de cumplimiento de manejo integrado de fincas + Lista de verificación.

Certificación de producto considera(ISO/IEC Guide 67)

• Combinación de 7 elementosposibles:

–Muestreo–Prueba–Evaluación–Decisión–Licenciamiento–Vigilancia

Organismo de certificación

• Persona moral que tiene por objeto realizar funciones de certificación (LFMN).

Nuestra acreditación y aprobación

FOODPLUSFOODPLUS

apruebaaprueba

aptitud para operaraptitud para operar

Nuestra acreditación y aprobación

EMA A CEMA A C

acreditaacredita

Competencia tCompetencia téécnicacnica

y y confiabilidadconfiabilidad

Auditando las instalaciones sanitarias, instalaciones del agua y almacén de plaguicidas en huertas de 

zarzamora y aguacate.

Auditando la aplicación de plaguicidas, fertilizantes orgánicos y prácticas de cosecha en aguacate y limón 

persa.

Auditando las prácticas de higiene y trabajo de menores en hortalizas, limón persa y ejote.

Auditando el uso de maquinaria peligrosa, manejo integrado de plagas y área de preparación de 

mezclas en limón persa. 

Principales certificaciones nacionales e 

internacionales

Certificación de calidad y condición: AMS‐USDA

Uso de estándares e inspección de calidad

Certificación México Calidad Suprema

• Sistema de certificación de productos agroalimentarios

• Usa una marca oficial para distinguir los productos certificados

• La norma es un pliego de condiciones

• Incluye requerimientos de calidad, sanidad e inocuidad que deben cumplirse para certificar. 

Certificación México Calidad Suprema, limon persa

Fruto deforme Fruto tallado Daño mecánico

Destupado Roña

Oleoceolosis (Quemado)

Escamas Trips Pudrición estilar (coleado)

Ejemplos de productos certificados México Calidad Suprema

Certificación de inocuidad:

GAP, GMP and HACCP: USA

• Por ejemplo, USA‐GAP:– Autoevaluación

– Rastreabilidad

– Historial del terreno

– Uso de terrenos adyacentes

– Uso de fertilizantes

– Uso de agua

– Protección del cultivo

– Seguridad e higiene del empleado

– Bioseguridad

• NORMEX realiza auditorias afiliadas de Primuslabs.com

• Auditorias anuales a rancho y empaques o procesadoras

• Gran aceptacion con minoristas en USA

• Empresas certificadas disponibles en www.primuslabs.com

USA‐GAP, ejemplo de certificado

BPA y BPM  de SENASICA‐SAGARPA: 

• Sistemas de reducción de riesgos de contaminación en la producción

• Las auditorias anuales realizadas por tercero especialista en BPA reconocido por SENASICA

• NORMEX cuenta con 6 TE en BPA

• Las empresas reconocidas/certificadas son publicadas en la página electrónica del SENASICA‐SAGARPA

• Los CESV y Asociaciones y despachos realizan asistencia tecnica.

GLOBALGAP: 

• norma a nivel de la explotación, mundial 

• abarca todo el proceso de producción del producto certificado

• antes EUREPGAP. 

• más de 100 organismos de certificación, independientes y acreditados, en más de 80 países

• incluye inspecciones anuales

GLOBALGAP: certificados 

GLOBALGAP: productores certificados 

GLOBALGAP: miembros minoristas 

GLOBALGAP: modulos

GLOBALGAP: MCS‐GAP, esquema mexicano homologado, NORMEX es el 1er. OC 

aprobado para certificarlo

SQF: Safe and Quality Food 

SQF: Safe and Quality Food 

SQF: Safe and Quality Food 

British Retail Consortium: BRC, representa 90 % de la venta minorista

• obligaciones legales

• HACCP 

• SGC

• Planta y entorno

• Control de producto, proceso y personal 

¡¡Como elegir el estandar de certificacion que me 

conviene?

Árbol de decisión de estándares globales:

Inicio

inocuidad

Ambiente y

Seguridad y salud

Antes de la granja

Después de la granja

Calidad

USAGAP, BPA SENASICA

ISO 22000

MCS, SQF 2000, BRC

Etapa en la cadena

Requerimientos de certificación

inocuidad

+

GLOBALGAP, MCS-GAP, SQF 1000

US-GMP, BPM SENASICA, HACCP, ISO 22000, BRC, SQF 2000

+

Información, dudas ?

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