CARACTERIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

DE HUEVO DE GALLINA EN COSTA RICA

Lic. Dennis Monge Cordero

• Alto valor nutricional.

• Variedad de usos.

• Fácil de preparar.

• Bajo costo.

• Aves de patio.

• Cambio cultural.

• Espacio.

• Tiempo.

• Especialización.

Introducción

Analizar las características de la producción de

huevo de gallina en Costa Rica según el VI

Censo Nacional Agropecuario 2014.

• Características de las personas productoras.

• Descripción de la actividad.

• Producción y consumo.

Objetivos

GRUPO Cantidad de aves

A Más de 100.000

B1 Entre 50.000 y 100.000

B2 Entre 5.000 y 50.000

C Entre 100 y 5.000

Subsistencia

S1 Entre 25 y 100

S2 Entre 10 y 25

S3 Menos de 10

1. Extensivo

2. Semi-intensivo

3. Intensivo

• Jaula

• Piso

1. Producción

2. Demanda potencial

3. Aves/granja

Estimación

Sistemas

Metodología

81,4%

18,6%

Costa Rica. Distribución porcentual de las aves de corral

Otros Gallinas ponedoras

7 6

71

369

159

454 496

-

100

200

300

400

500

600

-

200.000

400.000

600.000

800.000

1.000.000

1.200.000

1.400.000

1.600.000

A B1 B2 C S1 S2 S3

Can

tid

ad d

e gr

anja

s

Can

tid

ad d

e ga

llin

as

Grupo

Costa Rica. Cantidad de gallinas ponedoras y granjas por tipo.

Granjas

Gallinas

18.589.455

Aves de corral

453 granjas

99,5% gallinas

1.109 granjas

0,5% gallinas

3.455.660

Jaula

Piso

63%

37%

81%

80%

82%

83%

91%

100%

19%

20%

18%

17%

9%S3

S2S1

CB

2A

Gru

po

Costa Rica. Distribución de las personas productoras físicas por sexo y tipo de granja.

Hombre Mujer

1.378

122 37 25

-

200

400

600

800

1.000

1.200

1.400

1.600

-

500.000

1.000.000

1.500.000

2.000.000

2.500.000

Personafísica

Sociedadde derecho

Sociedadde hecho

Otra

Can

tid

ad d

e gr

anja

s

Can

tid

ad d

e ga

llin

as

Grupo

Costa Rica. Cantidad de granjas y gallinas por condición jurídica.

Granjas

Gallinas

Personas productoras

3.455.660 gallinas

1.562 granjas

72% 16% 12%

33% 66%

Actividad principal

25%

25% 22% 9%

19%

10%

57%

94%

100%

86%

90%

43%

6%

14%

S

C

B2

B1

A

Gru

po

Costa Rica. Porcentaje de granjas por grupo y tipo de actividad de la finca.

Principal Complementaria

• Alajuela

• San Mateo

• Mora

• Naranjo

• Grecia

63%

Producción y consumo

1. 85% de postura

2. 62,9 gr/huevo

3. 200 huevos/por persona/año

4. 4.773.119 personas (2014)

Supuestos Promedio

2.212 aves/granja

Demanda potencial

60.045.837 kg/año

Producción

67.436.255 kg/año

Conclusiones

1. Concentración de la producción en

pocas granjas.

2. Ubicación en zonas que aumenten la

productividad por sus características

climáticas. (temperatura)

3. Importancia de las granjas de

subsistencia en el abastecimiento

local.

4. Actividad importante para

diversificar las economías familiares.

5. Actividad que puede cambiar en

períodos cortos de tiempo.