CARACTERÍSTICAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS Y QUÍMICAS Y

CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN Las proteínas son biomoléculas orgánicas formadas por C, H, Las proteínas son biomoléculas orgánicas formadas por C, H,

O y N siempre y además pueden llevar S, P, Fe, Cu, Mg, etc. O y N siempre y además pueden llevar S, P, Fe, Cu, Mg, etc. Las proteínas representan el 50% del peso en seco de un ser Las proteínas representan el 50% del peso en seco de un ser

humano.humano. Son las macromoléculas que mayor número de funciones Son las macromoléculas que mayor número de funciones

realizan.realizan. Se forman por la unión de aminoácidos mediante enlace Se forman por la unión de aminoácidos mediante enlace

peptídico.peptídico. Según el número de aminoácidos se clasifican en:Según el número de aminoácidos se clasifican en: OligopéptidosOligopéptidos con menos de 12 aminoácidos con menos de 12 aminoácidos PolipéptidosPolipéptidos con más de 12 y menos de 60. con más de 12 y menos de 60. ProteínasProteínas con más de 60. con más de 60. La diversidad de las proteínas se debe tanto al número y tipo La diversidad de las proteínas se debe tanto al número y tipo

de aminoácidos como al orden de estos en la cadena. Como se de aminoácidos como al orden de estos en la cadena. Como se conocen 20 aminoácidos corrientes distintos, con conocen 20 aminoácidos corrientes distintos, con nn aminoácidos se pueden obtener 20aminoácidos se pueden obtener 20nn secuencias distintas. secuencias distintas.

La selección natural se ha encargado de elegir las funcionales La selección natural se ha encargado de elegir las funcionales y eliminar las que no son útiles. No hay ninguna proteína y eliminar las que no son útiles. No hay ninguna proteína esencial, aunque si algunos aminoácidos.esencial, aunque si algunos aminoácidos.

LOS PÉPTIDOSLOS PÉPTIDOS Se forman por la unión Se forman por la unión

de aminoácidos mediante de aminoácidos mediante enlace peptídico.enlace peptídico.

El enlace peptídico es un El enlace peptídico es un enlace covalente enlace covalente formado entre el grupo formado entre el grupo carboxilo de un carboxilo de un aminoácido y el grupo aminoácido y el grupo amino del siguiente. amino del siguiente.

Es un enlace rígido, con Es un enlace rígido, con dimensiones y dimensiones y propiedades entre un propiedades entre un enlace simple y uno enlace simple y uno doble. doble.

CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN HOLOPROTEIDOS: Formadas sólo por HOLOPROTEIDOS: Formadas sólo por

aminoácidos.aminoácidos. HETEROPROTEIDOS: Una parte proteica y HETEROPROTEIDOS: Una parte proteica y

otra no proteica denominada Grupo prostético.otra no proteica denominada Grupo prostético.

1. HOLOPROTEIDOS:1. HOLOPROTEIDOS: GLOBULARESGLOBULARES: :

Solubles en agua y disolventes polaresSolubles en agua y disolventes polares Forma más o menos esféricaForma más o menos esférica Actividad biológica grande.Actividad biológica grande.

FILAMENTOSASFILAMENTOSAS:: Insolubles en aguaInsolubles en agua Estructura alargada.Estructura alargada. Resistentes a los enzimas proteolíticosResistentes a los enzimas proteolíticos

CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN 22. . HETEROPROTEIDOSHETEROPROTEIDOS: Se clasifican según : Se clasifican según

el grupo prostético.el grupo prostético.

CROMOPROTEIDOS: llevan un pigmento como la CROMOPROTEIDOS: llevan un pigmento como la hemoglobina, mioglobina o hemicianina.hemoglobina, mioglobina o hemicianina.

GLUCOPROTEÍNAS: llevan un glúcido unido GLUCOPROTEÍNAS: llevan un glúcido unido covalentemente, como en algunas hormonas, covalentemente, como en algunas hormonas, inmunoglobulinas y mucoproteínas.inmunoglobulinas y mucoproteínas.

LIPOPROTEÍNAS: llevan lípidos como los LIPOPROTEÍNAS: llevan lípidos como los quilomicrones, VLDL, LDL y HDL.quilomicrones, VLDL, LDL y HDL.

NUCLEOPROTEÍNAS: son las que se unen a los NUCLEOPROTEÍNAS: son las que se unen a los ácidos nucleicos.ácidos nucleicos.

FOSOPROTEÍNAS: llevan ácido fosfórico como la FOSOPROTEÍNAS: llevan ácido fosfórico como la caseína y la vitelina.caseína y la vitelina.

FUNCIONESFUNCIONES EstructuralEstructural: :

A nivel celular: Glucoproteínas de la membrana, de los A nivel celular: Glucoproteínas de la membrana, de los microtúbulos del citoesqueleto, de los cilios, flagelos y las microtúbulos del citoesqueleto, de los cilios, flagelos y las histonas de los ácidos nucleicos. histonas de los ácidos nucleicos.

A nivel histológico se pueden citar las queratinas, las elastinas y A nivel histológico se pueden citar las queratinas, las elastinas y el colágeno.el colágeno.

Transporte:Transporte: Las permeasas de la membrana, la Las permeasas de la membrana, la hemoglobina, la transferrina, las lipoproteínas etc.hemoglobina, la transferrina, las lipoproteínas etc.

Enzimática: Enzimática: Es posiblemente la función mas importante.Es posiblemente la función mas importante.

FUNCIONESFUNCIONES

HormonalHormonal: Insulina, tiroxina, hormona : Insulina, tiroxina, hormona del crecimiento, etc.del crecimiento, etc.

Defensa: Defensa: Las inmunoglobulinas o Las inmunoglobulinas o anticuerpos, la trombina y el anticuerpos, la trombina y el fibrinógeno, las mucinas, así como los fibrinógeno, las mucinas, así como los antibióticos.antibióticos.

Contráctil: Contráctil: La actina y la miosina.La actina y la miosina. Reserva: Reserva: Ovoalbumina, la caseína, etc.Ovoalbumina, la caseína, etc. Homeostática: Homeostática: Regulan el pH y la Regulan el pH y la

presión osmótica.presión osmótica.