Caracoquesos caserospara 6 personas

Ingredientes:

1 caja de fideos en forma de caracoles (340 gramos) 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina 2 tazas de leche 200 gramos de queso cheddar o Gauda sal, pimienta, aceite

Preparación:

1. En una olla grande colocar mucha agua y agregar sal y un poquito de aceite. Calentar a fuego alto y una vez que este hirviendo con fuerza agregar los fideos, revolver y cocinar por los minutos que indique el envase, esperar a que retome el hervor para poner el reloj. Revolver ocasionalmente.

2. Una vez cocidos, drenar y dejar en la olla.3. En otra olla pequeña derretir la mantequilla a fuego medio, agregar el

harina y revolver hasta formar una masa, ir agregando la leche de a poco y siempre revolviendo para que la masa se vaya convirtiendo en salsa de a poco y sin grumos. Subir el fuego a medio alto y seguir revolviendo hasta que suelte el hervor. Agregar el queso en trozos o rallado y revolver hasta que el queso se derrita y forme una salsa.

4. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta.5. Verter sobre los fideos cocidos y revolver todo y mezclar.6. Si es necesario recalentar agregar un poco de leche o crema.