CAPACITACIONES para apoyar la economía familiar, el autoconsumo

y el desarrollo personal

… PROPUESTAS ...

Monitora: Coline Lyphout, Criolla . ValdiviaFono : 97 16 37 32Correo: coline.criolla@gmail.comFacebook: www.facebook.com/criolla.cl Sitio web: www.criolla.cl

Los talleres y capacitaciones propuestas por Criolla buscan entregar conocimientos y herramientas prácticas para el desarrollo personal y familiar.

De esta forma, se fortalece:● la economía familiar,● la conciencia e interacción con su entorno dando un valor agregado a la producción local o a los recursos naturales de fácil alcance, ● la preocupación y dedicación para mejorar la salud familiar a través de la alimentación o uso de productos cotidianos como jabones o detergentes de elaboración propia a parte de productos naturales.

Los conocimientos entregados están enfocados a la realidad de las personas (adaptación practica a las condiciones de vida), la diversificación y calidad de la alimentación, el cuidado de la salud, la protección y cuidado del medio ambiente.

Estos talleres están dirigidos a diversos personas y/o grupos sociales : jóvenes, adultos, adultos mayores, población urbana o rural, campesinos, jefas de hogar, grupos culturales...

En cada taller se realiza una introducción y nivelación de conocimientos básicos, antes de empezar la parte práctica que constituye 80% de la capacitación. Todos los cursos son adaptables (Duración promedio 10 horas) y se pueden reducir o extender en función de la necesidad del público.

A continuación, se encuentra el detalle de los talleres propuestos.

TALLERES :Conservación de alimentosPlantas medicinales y ComestiblesPreparados medicinales y Cosmética NaturalElaboración de Jabones artesanales

Cada taller incluye un manual práctico con los conocimientos entregados en la capacitación.

Si esta interesado en organizar un taller en su institución, centro cultural, empresa, junta de vecinos o escuela, no dude en contactarme !

Taller de Conservación de alimentos

Objetivo general :

Conocer las múltiples formas de conservación de estos alimentos mediante procesos de secado, ahumado, esterilización, fermentación o lacto-fermentación, aplicables a una escala familiar para el auto consumo o comercialización.

Objetivos específicos:

● Conocer las distintas clases y características de los alimentos, como sus procesos de descomposición.

● Conocer los riesgos ligados a la descomposición de los alimentos para la salud y reconocer las etapas de este proceso.

● Conocer las distintas formas de conservación de los alimentos a través de los procesos de secado, ahumado, esterilización, fermentación o lacto-fermentación.

● Aprender las distintas técnicas de conservación de forma práctica, basadas en alternativas económicas y accesibles a familias de recursos limitados.

● Aprender a calcular las necesidades familiares de alimentos conservados en función de las materias primas disponibles, consumo familiar y equilibrio alimenticio, para mejorar el abastecimiento y calidad de la alimentación familiar.

Contenidos de la capacitación:

● Introducción sobre la conservación de los alimentos en la historia de la humanidad

● Las clases y características de los alimentos● Los procesos de descomposición de los alimentos : causas,

factores y efectos● Riesgos ligados a la descomposición de los alimentos para la

salud ● Formas de conservación de los alimentos● Técnicas de conservación, puntos críticos y recetas (conservas

dulces y saladas : mermeladas, compotas, almíbar, jarabes, salsas, platos cocinados, carnes y hongos, escabeche, chucrut, caldos tipo caldo magi.)

● Importancia de la conservación de los alimentos para la valorización de la producción agrícola familiar, para el auto consumo familiar y la comercialización.

Capacitación de 8 horas (2 módulos) o un día completo.

COMPLEMENTO de la capacitación : Técnicas de conservación de verduras y frutas después de cosecha : silos, baúles, zanjas, graneros y secados. Modulo de 4 horas.

Taller de Plantas medicinales y Comestibles

Objetivo general:

Conocer y reconocer plantas y flores de usos medicinales y culinarios para su uso en la alimentación y gastronomía.

Objetivos específicos :

● Conocer la importancia de las plantas silvestres en la historia de la humanidad.

● Conocer y identificar 50 plantas medicinales y comestibles, sus usos y propiedades.

● Identificar las principales plantas toxicas y sus riesgos para la salud.

● Aprender las reglas y precauciones básicas para la recolección, cosecha o usos de plantas medicinales y silvestres.

● Conocer las épocas de cosecha, técnicas de recolección y modos de conservación de las plantas silvestres.

● Aprender a incorporar plantas silvestres en la cocina a través de distintas preparaciones.

Contenidos de la capacitación:

● Introducción sobre la historia de la relación hombre y mundo vegetal en nuestra sociedades

● Conocimientos básicos del reino vegetal : nociones básicas de botánica (clasificación, funcionamiento biológico, partes biológicas de las plantas).

● Presentación y reconocimiento lúdico de las plantas comunes de uso medicinal o comestible (aproximadamente 50): nivelación de conocimientos e intercambio de conocimientos entre alumnos.

● Precauciones esenciales a tomar respecto a la recolección, reconocimiento y uso de las plantas silvestres.

● Plantas toxicas comunes y riesgos para la salud. ● Épocas de cosecha, técnicas y conservación.● Elaboración de preparaciones culinarias a base de plantas

silvestres con distintos usos : verduras, condimentos, jugos, cafés...

Capacitación de 8 horas (dos módulos) o un día completo.

COMPLEMENTO de la capacitación : Técnicas de cultivo y propagación de plantas medicinales. Modulo de 4 a 8 horas.

Taller de Preparaciones medicinales y Cosmética Natural

Objetivo general: Aprender a elaborar preparados medicinales y productos cosméticos a base de plantas y productos naturales para el uso familiar.

Objetivos específicos:

● Descubrir los conceptos de alopatía, homeopatía, y fitoterapia, y las diferencias entre cosméticos a base de productos químicos y cosmética natural.

● Aprender a reconocer las características básicas y biológicas de su cuerpo para adecuar el uso de las plantas medicinales.

● Conocer la biología básica de las plantas y sus principios activos● Aprender a reconocer plantas medicinales comunes y sus

propiedades● Incorporar las reglas y precauciones esenciales para la recolección,

cosecha o usos de plantas medicinales y silvestres.● Aprender a elaborar preparados medicinales a base de plantas.● Aprender a elaborar leche de limpieza, lociones, mascaras,

exfoliante y dos cremas a partir de productos naturales.

Contenidos de la capacitación:

● Conceptos de fitoterapia, alopatía, homeopatía, cosmética química y cosmética natural.

● Nociones básicas sobre el funcionamiento del cuerpo humano, órganos emuntorios, y características de la piel.

● Nociones básicas sobre funcionamiento biológico de las plantas● Presentación y reconocimiento lúdico de 30 plantas medicinales

comunes y sus propiedades: nivelación de conocimientos e intercambio de conocimientos entre alumnos.

● Precauciones esenciales a tomar respecto a la recolección, reconocimiento y uso de las plantas silvestres. Métodos y épocas de recolección

● Elaboración de preparados medicinales a base de plantas silvestres como infusiones, decocciones, secado, polvos, maceraciones en aceite, vinagre y alcohol.

● Presentación del proceso de destilación y productos derivados de este proceso.

● Elaboración de una leche de limpieza, lociones adaptadas a cada piel, mascaras nutritivas, exfoliante, crema para dolores musculares y crema hidratante (a base de plantas y productos 100 % naturales)

Capacitación de 12 horas ( tres módulos de 4 horas).

Taller de elaboración de Jabones Artesanales

Objetivo general:

Aprender a elaborar jabones artesanales a partir del proceso de saponificación en frío.

Objetivos específicos:

● Conocer la composición y química del jabón● Conocer las herramientas, ingredientes y componentes naturales para

la fabricación de jabones● Conocer el proceso de elaboración del jabón según la saponificación

en frió y manejar las medidas de seguridad para este proceso.● Manejar la formula química de saponificación y los cálculos químicos

para la elaboración de jabones● Manejar los protocolos de fabricación.● Elaborar jabones de diferentes tipos y productos derivados de jabón a

base de ingredientes naturales.● Identificar los posibles errores de fabricación no exitosa y sus causas.

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Contenidos de la capacitación:

● Historia de los detergentes, nociones básicas de química y matemática, composición especifica de los detergentes, composición del jabón, formula química del proceso de saponificación

● Modos de fabricación de jabones según proceso en frío, técnicas y tecnologías, proceso artesanal e industrial. Ventajas y desventajas de los distintos procesos de fabricación.

● Medidas de seguridad indispensables para la practica de elaboración, organización del lugar de trabajo, vestimenta adecuada y comportamiento.

● Lista de ingredientes y componentes naturales, herramientas indispensables y hechizas para la fabricación de jabones (moldes, plancha de corte, espacio de secado)

● Cálculos básicos para elaborar formulas de jabones, cálculos de componentes y aditivos, cálculos de “sobre graso” y Protocolos de fabricación según los procesos de saponificación en frío.

● Elaboración de jabones con ingredientes naturales (detergentes para lavar tipo jabón popeye, jabones para la cara y el cuerpo, jabones para pieles dañadas y otras recetas elaboradas por los propios alumnos : colorados, humectantes, dos colores fusión, exfoliantes...) y elaboración de productos derivados (piedra de lavar, jabón liquido, moldeado, fundido...)

● Errores comunes de fabricación, condiciones ambientales condicionando los resultados de fabricación, condiciones de conservación.

Capacitación de 12 horas o tres módulos de 4 horas.

Antecedentes personales

Originaria del Sur oeste de Francia, Coline aprendió desde niña a cultivar y a cocinar con su familia, productores orgánicos (producción integral y agroturismo).

Estudio en Francia “Ciencias y Tecnología de la Agronomía y del Medio Ambiente”, y “Gestión y Protección del Medio Ambiente”. Se dedico después a viajar para compartir, entender y aprender con otras personas. De su familia, estudios y encuentros, aprendió de gastronomía, medicina natural, cosmética natural y jabones, agricultura y construcción.

Viajo por Burkina Faso, España, Costa Rica, Marruecos y llego finalmente a Chile y a Valdivia. Participo activamente de la creación y desarrollo del Jardín Agroecológico San Francisco durante sus cuatro años de funcionamiento.

Convencida de la necesidad de valorar la cultura campesina y los conocimientos populares, Coline creo la micro empresa familiar CRIOLLA y se dedica a elaborar preparaciones caseras y saludables transmitiendo sus conocimientos y participando en proyectos de desarrollo con identidad local.

Experiencia relativa a los Cursos propuestos:

Enero 2013: Monitora de los talleres de Cosmética Natural, Jabones, y conservas en la Casa Taller La Pausa, Valdivia.Primavera 2012: Monitora del Curso “Plantas medicinales y comestibles (cultivo y gastronomía)”, NODO Ruta Turismo Sostenible Villarrica-Lican Ray , PUC Villarrica.De septiembre 2009 hasta Febrero 2012 : Monitora de 12 Cursos y talleres en el “Jardín Agroecológico San Francisco” sobre Elaboración de Conservas, Elaboración de Jabones artesanales, Cosmética Natural y Plantas medicinales. Enero 2012: Monitora del Taller de Elaboración de Jabones, Escuela de Verano Universidad Austral de ChileJunio 2011: Monitora del taller de Elaboración de Jabones Artesanales, PRODEMU Cañete.Septiembre 2010: Monitora del modulo Conservación de alimentos, del Curso SENCE Producción orgánica de hortalizas, Futrono, Lago Ranco.Desde Septiembre 2009: Preparación de eventos, Cócteles y Buffet Saludables, Producción de Jarabes Naturales. Micro empresa Familiar CRIOLLA (www.criolla.cl)2010-2012: Fabricación de Jabones artesanales para el cuerpo y detergentes lavaloza.Diciembre 2009: Monitora del curso “Cocinando de manera saludable y diversa, con productos locales, campesinos y silvestres”, Cursos y Talleres de Verano “Ciencia Arte y Cultura”, Universidad Austral de Chile.Diciembre-Febrero 2009: Talleres sobre agroturismo y turismo responsable. Proyecto de Desarrollo de Red de turismo responsable en el Territorio andino-lacustre de la región de la Araucanía. Consultora CAMINA.De Octubre 2008 hasta Febrero 2012: Coordinadora Alimentación Saludable en el Jardín Agroecológico San Francisco, Agrupación de Desarrollo NIDO Núcleo de Ideas para el Desarrollo Ecológico. Valdivia.Veranos de 1996 hasta 2012: Ayudante familiar en la granja orgánica de su familia (Dordogne 24, Francia): Granja conservacionista de razas en vía de desaparición, Huerta, Ganado, Albergue, Casa de aldea, Cocina tradicional y saludable, conservas y transformación de alimentos. Junio 2007 a Abril 2008 : Voluntariado en la Pontificia Universidad Católica, Sede Villarrica, Convenio Chile Emprende, Región de la Araucanía, Chile : Apoyo a familias y organizaciones campesinas en el área agropecuaria, gastronomía y turismo rural. Participación al Curso de Gastronomía con Identidad Local, PUC – Chile Emprende, 2007, (acompañamiento, ayudante, realización de talleres…)