candygren proyecto de innovación de un producto
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Asignatura:
Investigación Formativa
Nombre del tema
CandyGren
Presenta
Mercy Lizeth Sanchez Tovar ID: 000402472
Ximena Andrea santos I.D 000381288
Maria Yuderly Salas Mesa I.D 000398812
Docente
Esperanza Díaz Castañeda
Carrera
Contaduría Pública
Colombia- Neiva (Huila) Marzo 30 de 201
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TABLA DE CONTENIDO
Planteamiento del problema………………………………………………..….. 3
Introducción………………………………………………………………............ 4
Justificación………………………………………………………………............ 5
Objetivos (general y específicos)……….…………………………………….. 6
Marco Teórico…………………………………………………………………….. 7
Marco Conceptual……………………………………………………………….. 8
Costos de producción…………………………………………………………. 11
Preparación:……………………………………………………………………... 11
Metodología……………………………………………………………………….. 12
Encuesta ……………………………………………………………………..... 13
Resultado de la encuesta……………………………………………………..... 14
Cronograma……………………………………………………………………..... 16
Fotografía de la preparación del producto………………………………..... 17
Tipo de Investigación……………………………………………………………. 18
Conclusión……………………………………………………………………...... 18
Bibliografía……………………………………………………………………....... 18
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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Para la ejecución de nuestro proyecto innovador, el equipo de investigación
planteo la siguiente pregunta: ¿Cuál es el modelo por el cual elegimos como
referencia a innovar el dulce de pata de res con panela?
Por medio de esta pregunta permitirá al equipo de investigación dar a conocer cuál
fue el modelo, motivo o referencia que dio como resultado a la innovación del
(dulce de pata de res con la panela) CANDYGREN.
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INTRODUCCIÓN
Con este tema investigativo les daré a conocer los beneficios e innovación que se
puede hacer con la pata de res, la cual es un elemento muy utilizado en la cocina,
remedios, etc. La pata de res es un dulce típico de los pueblos hispanoamericanos
que se elabora de forma artesanal. En el Valle del Cauca, en Colombia, existe un
pueblo que se caracteriza por elaborar esta golosina, su nombre es Andalucía. De
ese producto se desprende dos que será la gelatina de pata de res Negra y blanca
la cual es de ese dulce el que le hablaremos en esta investigación. Sin embargo
es muy poca la información de los beneficios e propiedades que la gente conoce
de la pata de res y es por eso mi elección de este elemento tan rico y beneficioso.
La elaboración de nuestro proyecto se basa en la investigación y la manipulación
de la pata de res que es elemento principal de mi proyecto investigativo, que lo
innovare haciendo candygren que es dulce con sabor a pata de res con panela
que dará como resultado un dulce sabor y agradable para las papilas gustativas.
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JUSTIFICACION
Realizamos este proyecto productivo porque nos llamó mucho la atención la
panela y la pata de res ya que son dos productos naturales y no muy conocidos
que presenta muchos beneficios. Nuestro objetivo principal es ofrecer un producto
saludable y beneficioso, creemos que nuestro producto es original e innovador y
nos traerá beneficios económicos ya que no solo ganamos nosotros si no
también ganan nuestros clientes, pues le ofreceremos un producto beneficioso
para su salud.
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0BJETIVO GENERAL
Hacer que nuestro producto Candygren sea nombrado y clasificado por los
consumidores, como el mejor producto que aporta propiedades y beneficios para
la salud.
OBJETIVO ESPECIFICO
-Ser líder entre los productos de la competencia con nuestro producto innovador
Candygren.
-Satisfacer las necesidades y deseos de los clientes por medio de nuestro
producto Candygren.
- Fijar un precio concreto en que los clientes estén dispuestos a pagar y a su vez
tenga la capacidad económica en adquirir el producto.
-Lograr exitosamente en los mercados y captar nuevos clientes en adquirir el
producto innovado Candygren.
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MARCO TEORICO
-PANELA: es un alimento saludable, con excelentes características nutricionales,
lo cual la ubica a la altura de las exigencias de los productos alimenticios de este
nuevo milenio.
-La Panela es un producto obtenido de la evaporación de los jugos de la caña y la
cristalización de la sacarosa, que contiene minerales y vitaminas. Se dice que la
panela es el azúcar más puro y sano, y que su origen se encuentra en las Islas
Canarias, aunque también se les otorga a las Azores. Pero desafortunadamente
su mayor consumo no se encuentra en estas zonas, sino en Latinoamérica y parte
de Asia.
-La panela es un endulzante muy potente que se obtiene al evaporar los jugos de
la caña de azúcar. Es un tipo de azúcar muy utilizado en los países de
Latinoamérica, y cada vez se está extendiendo su uso más geográficamente
hablando, ya que contiene infinidad de propiedades. El secreto de este azúcar
está en que es totalmente natural y no ha sufrido ningún proceso en su
elaboración.
-PATA DE RES: La gelatina, elaborada con grenetina, es recomendada con
frecuencia por médicos para que se incluya en las dietas de personas con
obesidad y diabetes. Esto ayuda a reducir la tentación de las golosinas, siempre y
cuando las gelatinas no contengan azúcar ni azúcar de dieta, está última mucho
más nociva que la primera.
-Pata de res o la grenetina contiene calcio, por lo que se recomienda su consumo
a niños, a mujeres embarazadas o que estén en periodo de lactancia, para evitar
el faltante de este mineral durante estás importantes etapas.
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MARCO CONCEPTUAL
- Panela: Tipo de azúcar que se considera como el más pura, natural y
artesano, que es extraído a partir del jugo de la caña de azúcar. Es
altamente beneficioso que contiene todos los nutrientes como minerales,
aminoácidos y vitaminas, al ser sometido a procesos sulfatación,
decoración y filtración.
- Se elabora a base de varias ebulliciones, pierde humedad y se concentra
para así formar una melaza o masa blanda y espesa que al secarse, se
solidifica dando así forma a bloques. En el proceso de la panela se utilizan
instrumentos de cobre en lugar de acero templado que se usa en el azúcar
tradicional.
- La panela está compuesta por un 83% de sacarosa, 6% de glucosa y 6%
de fructosa, constituyendo así un 85-95% de hidratos de carbono, es fuente
energética principal y aporte proteico que constituye un 1%, mineral 0,50%
y grasas 0%.
- BENEFICIOS DE LA PANELA: Dado que la panela es azúcar integral de
caña, nos aporta todos los nutrientes esenciales que nos aporta la caña de
azúcar en su versión más integral y natural. Sus beneficios más importantes
son los siguientes:
*Nos aporta energía, necesaria para el desarrollo de los procesos
metabólicos.
*Nos aporta nutrientes esenciales para el organismo.
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*A diferencia del azúcar blanco, que sólo aporta calorías vacías, el azúcar
integral de la panela aporta nutrientes esenciales. Además, no ‘roba’
nutrientes al organismo como sí sucede con el azúcar blanco.
-PROPIEDAD Y USO EN LA MEDICINA DE LA GELATINA DE PATA DE
RES. La gelatina, que es uno de los usos alimenticios más comunes
derivados de la grenetina.
Se emplea en dietas para tratar problemas en articulaciones.
Contiene proteínas y sales minerales (menos del 1%).
Produce aumento de hidroxiprolina, componente del colágeno que tiene
acción regenerativa sobre las articulaciones.
Fortalece huesos y combate artritis.
Es de fácil digestión.
Contiene arginina, aminoácido con el cual el organismo elabora creatina,
compuesto vital para las células musculares que es capaz de aumentar el
peso de un atleta sin añadir grasa.
Produce sensación de saciedad: tiene la peculiaridad de retener líquidos,
evitando que éstos salgan inmediatamente del estómago y brindando
sensación de saciedad.
Ayuda a tratar trastornos estomacales como gastritis y acidez estomacal ya
que ayuda a neutralizar la producción excesiva de ácidos gástricos, que son
“encapsulados” por las moléculas de grenetina, volviéndolos menos
dañinos y reduciendo el riesgo de gastritis.
Ayuda a prevenir estreñimiento.
-Usos en cosmética:
Fortalece e hidrata cabello, piel y uñas.
Atrasa las líneas de expresión.
-PROPIEDADES Y BENEFICIO DEL LIMON: Es buena para la sed, pero
mucho mejor para el organismo, que ve como enseguida empiezan a surtir
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efecto sus numerosas propiedades. Como todo el mundo sabe, el limón es
rico en vitamina C, lo cual de por sí ya es sinónimo de defensas fuertes y
escudo contra catarros y gripes. Pero lo que hace único al limón es su
capacidad de neutralizar y eliminar las toxinas de nuestro organismo. Es,
por tanto, un gran disolvente de sustancias tóxicas y magnífico depurativo.
-El consumo regular del limón beneficia a muchos órganos de nuestro
cuerpo.
*SISTEMA CARDIVASCULAR: Ejerce una acción beneficiosa sobre el
sistema cardiovascular, en casos de arteriosclerosis e hipertensión arterial,
debido a que los ácidos cítricos ayudan a oxidar y eliminar las grasas que
obstaculizan el trabajo del corazón y son un gran disolvente de las
sustancias tóxicas del plasma sanguíneo.
*HIGADO, VESICULA E INTESTINOS: Conviene a todos los enfermos del
hígado y de la vesícula biliar ya que estimula las secreciones biliares y
ayuda a metabolizar las grasas.
*CATARROS, INFLAMACIONES DE GARGANTA Y PROCESOS
FEBRILES: Por sus propiedades refrescantes, antisépticas y su contenido
en vitamina C, el limón alivia ciertas afecciones de las vías respiratorias, así
como algunas inflamaciones de la garganta, afonía y amigdalitis.
*DEFENSAS FUERTES, COCTEL DE VITAMINAS Y MINERALES: Aparte
de la vitamina C, el limón contiene vitaminas del grupo B y vitamina E y
muchos minerales: potasio, magnesio, calcio y fósforo, cobre, cinc, hierro y
manganeso. Este cóctel de vitaminas y minerales refuerzan el sistema
inmunológico, al potenciar la actividad de los glóbulos blancos.
*REUMA: El limón de forma regular puede ayudar a las personas que
padecen problemas reumáticos, ya que disuelve las toxinas y los cristales
que causan la gota, otorgando cierto bienestar al enfermo.
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COSTOS DE PRODUCCIÓN:
Materia prima (Ingredientes)
8 litros de Agua
2 Pata de res, pelada y picada
3 Libras de panela rallada
4 unidades de limón
2 sobres de canela
4 unidades de clavos de olor
Mano de obra: Tiempo invertido y fabricación de este proyecto
Costos indirectos: Energía eléctrica, objetos como utensilios de la
preparación, gas y material de empaque.
PREPARACIÓN:
Se pone a cocinar la pata en el agua, por ocho horas, hasta que la carne se desprenda del hueso, se deja reposar, se le saca el aceite que se forma (se dice que es magnífico para curar la calvicie).
Se cuela y se deja enfriar, la gelatina que resulta se muele dos veces y se pone a cocinar con la panela, el jugo de limón, los clavos y la canela. (Se reconoce el punto justo, cuando la cuchara de palo con que se revuelve se saca y la gelatina cuelga).
Se pone en moldes, se deja enfriar y una vez cuajada se corta en porciones.
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METODOLOGIA
Como parte de la metodología empleada en la investigación, se seleccionó
información clave del producto a innovar, encuesta en la que elaboramos una
seria de preguntas acerca de que si conocen, han visto, escuchado o probado el
producto que daremos a innovar, “el dulce de pata de res con panela”
CANDYGREN elaborado con lo más puro y natural de la pata de res y panela que
son los principales ingredientes de nuestro producto a innovar ante la sociedad,
vemos que no todas las metodologías pueden asegurar el éxito; buscamos
conocer el máximo de variables posibles en función de construir una aproximación
de múltiples puntos de vista de validez para la elaboración de este proyecto
innovador.
Para esto contamos con lo siguiente:
- La realización y coordinación entre los participantes de este proyecto
- Procesamiento de información
- Las actividades centrales a desarrollar y manipular
- Actividades evaluativas, como la elaboración del informe de trabajo según
nuestros objetivos.
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ENCUESTA
CANDYGREN
Sabes o no sabes de nuestro hermoso producto innovador Candygren (Dulce de pata de res y panela)
Conoces las propiedades y beneficios de la pata de res
o si
o no
Has probado la pata de res
o si
o no
o no se cual es
Conoces la pata de res o has escuchado
o si
o no
o la confundo con otro elemento
Sabes que la pata de res y la panela se puede hacer dulce
o si
o no
o No tengo conocimientos de esos elementos
o
Le gustaría probar el dulce de pata de res con panela
o si
o no
Enviar
100%: has terminado.
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RESULTADO
9 respuestas
Resumen
Conoces las propiedades y beneficios de la pata de res
si 4 44.4%
no 5 55.6%
Has probado la pata de res
si 7 77.8%
no 0 0%
no se cual es 2 22.2%
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Conoces la pata de res o has escuchado
Si 9 100%
No 0 0%
la confundo con otro elemento 0 0%
Sabes que la pata de res y la panela se puede hacer dulce
Si 6 66.7%
No 1 11.1%
No tengo conocimientos de esos elementos 1 11.1%
Aún no hay respuestas para esta pregunta.
Le gustaría probar el dulce de pata de res con panela
si 8 88.9%
no 0 0%
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Número de respuestas diarias
CRONOGRAMA
ACTIVIDAD
TIEMPO
Planteamiento del problema
20 febrero a las 2:00 pm a 4:20 pm
Recolección de información en diferentes fuentes
2 horas en internet de 2:00 pm a 4:00
pm
Febrero 21 a febrero 28 del 2015.
Elaboración de marco conceptual, objetivos específicos. Etc...
22 a 24 de febrero
3:30 pm a 5:20 pm
Procesamientos de la información
24 a 28 de febrero 2:30 pm a 5:20 pm
Realización del trabajo de manipulacion
28 de febrero al 5 de marzo 3:30 pm a 5:30 pm o 6:20 pm a 8:00 pm
Actividades evaluativas
4 al 10 de marzo
Realización del informe
5 al 13 de marzo
Resultado final
14 al 25 de marzo
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TIPO DE INVESTIGACION:
DISEÑO EXPERIMENTAL: Es el cual donde manipulamos nuestro producto a
innovar, iniciando con los elementos puros que era la panela y la pata de res, que
fue nuestro primer requisito, después continuamos con la variabilidad de los
elementos si se pueden compactar y finalizo con el ultimo requisito que es la
valides del producto innovado listo y preparado para la venta.
CONCLUSION:
Es importante saber lo que la innovación son las novedades que cualquier
persona hace con un producto, además toda las personas somos innovadores por
nacimiento eso depende de la persona de cómo y si quiere innovar un producto y
es así que nuestro grupo de investigación eligió innovar la pata de res con panela
en Candygren un dulce hecho a base pata de res y panela que al poseer tanto
beneficios como propiedades favorecerá al consumidor y al productor, nuestro
producto no solo se basa en la innovación si no también el beneficiar a la sociedad
por medio de un dulce que será más consumido por la gente que en otro producto.
BIBLIOGRAFIA
http://www.dulceseltrapiche.com/usos-y-beneficios-de-la-panela
http://www.fuac.edu.co/usr/sui/documentos/metodologia_presentacion_proyectos.p
df
http://es.slideshare.net/paleoecologia/metodologa-cronograma-presupuesto
https://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080729073632AAxQPU
6
http://es.slideshare.net/Skepper63/cronograma-y-presupuesto-17429543
https://docs.google.com/forms/d/10qF0xZGiYQ6q5r51OOpe_xvD-8fyE9Ac-_-
nuTUpAA0/edit?usp=drive_web
https://docs.google.com/forms/d/10qF0xZGiYQ6q5r51OOpe_xvD-8fyE9Ac-_-
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