Calidad, normatividad y

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

en el procesamiento

de alimentosGloria Méndez SantosTel: 8 26 23 00 Ext 6515

11:00 a 14:00 horasAv. Dr. Manuel Nava #6

Zona Universitaria CP 78210

San Luis Potosí, S.L.P., México

ResponsableDr. Jorge A. Ramírez Telles

INFORMES E INSCRIPCIONES

Facultad de Ciencias Químicas

Objetivo

Temas

Capacitar a personal relacionado con procesos de elaboración de alimentos en la metodología de evaluación de calidad, apegados a la normatividad vigente y a la aplicación sistemática de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Identificando las necesidades propias de cada proceso, aplicando los fundamentos de higiene y sanidad, para obtener productos de alta calidad y seguridad para el consumidor"

Expositores

Contaminación de alimentos.Mecanismos y Nichos de Contaminación.Principales peligros en alimentos (biológicos, químicos y físicos).Programa y procedimientos de limpieza y desinfección.Documentación y auto inspección.Análisis de estándares e indicadores de sanidad.Importancia y restricciones del uso de aditivos.Análisis del proceso y requisitos de etiquetado (actualización).Revisión de normatividad aplicable al proceso.Sistemas de calidad.

Dirigido a personal operativo o responsable directo del proceso de conservación de alimentos y personal académico de la UASLP.

PrácticaUso de equipos básicos de medición.

Incluye•Análisis Químico BÁSICO de un Alimento.[proteína, grasa (per�l de grasas), carbohidratos totales y sodio, exclusivamente].•Servicio de cafetería.•Material impreso.•Asesoría y atención individual durante el curso.•CONSTANCIA de participación cumpliendo con los siguientes requisitos: 90% de Asistencia. 80% de evaluación (basada en: elaboración de diagrama de proceso, identificación y descripción de variables a controlar y propuesta de formatos).

7, 8, 9, 14, 15 y 16 de marzo de 2016

16:00 a 19:30 horas

Total: 30 horas20 horas teóricas10 horas de actividades y trabajo de investigación

LugarAuditorio G 203 /Sala de Hemeroteca.

InscripciónPúblico en General: $ 5,500.00Personal Académico de la UASLP: $ 4,500.00Cupo limitado**

M.C. Rosa Elena Delgado PortalesM.C. María del Refugio Pérez BarbaM.A. Lorena González SuárezM.E. Laura Cecilia Quezada MéndezI.A. Alicia de Anda SalazarI.A. Gloria Sosa MendozaI.A. Juan Andrés Muñoz MezaDr. Jorge A. Ramírez Telles

Realizar el pago a nombre de: UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SAN LUIS POTOSÍ Depósito bancario en M.N. Banco: BANAMEX, cuenta 501, sucursal 4536 y referencia: 012 y nombre del participante.Transferencia bancariaBANCO: BANAMEX, CLABE 002700453600005017, referencia: 012 y nombre del participante.

En caso de requerir factura, los requisitos son los siguientes:Copia de cédula fiscal, teléfono, cuenta de correo electrónico y nombre completo del participante.

Traer la �cha de depósito al momento de la inscripción