CULINARIA Revista virtual especializada en Gastronomía

No. 2 <Nueva Época> PP. 45 - 55 Julio/Diciembre 2011 UAEM Universidad Autónoma del Estado de México www.uaemex.mx/Culinaria Publicación Semestral No. 13 <Nueva Época> Enero/Junio 2017

PP. 102 - 104

Cacao La bebida de los Dioses

Autor:

Martha Chapa

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Cacao. La bebida de los dioses

Revista virtual especializada en Gastronomía

CULINARIA

No. 13 <Nueva Época> PP. 102 - 104 Enero/Junio 2017 UAEM

Sabor a Saber

Desde antes de que se llamara México nuestra tierra, era ya pródiga en sabores y aromas. La excepcional naturaleza, que tanto la caracteriza, consiguió con el tiempo

dar a conocer al mundo sus frutos. De esas grandes y significativas aportaciones

surge el cacao, y de igual forma lo que bien podemos denominar la bebida de los dioses: el chocolate.

Es en Tabasco, donde desde la época prehispánica y hasta los tiempos actuales se

ubican lo mismo el origen y la domesticación del cacao, las especies de alta calidad y en consecuencia la refindada producción del chocolate. Con el paso de los siglos, los

habitantes de Mesoamérica, descubrieron probablemente en ese Estado sus

extraordinarias cualidades energéticas y aprendieron a elaborar una bebida que ocupó además de un lugar preponderante como elemento ceremonial.

Martha Chapa tan real y tan sutilmente nos describe magistralmente esta apresurada

evolución así como la manera en que el chocolate cautivó los paladares de los soberanos y frailes europeos, mostrándonos cómo ha formado parte de la historia de

Tabasco desde siempre, al grado de que cuando nos referimos a esa pujante y próspera entidad federativa, algunos de sus sinónimos más apropiados pueden ser:

cacao y chocolate.

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Cacao. La bebida de los dioses

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