c3f conducto contra contaminaciones fisicas
TRANSCRIPT
ÍNDICE
• ¿Por qué hemos elegido el rosco?• Ingredientes:
• Harina• Huevo• Nata
• Contaminaciones• Problemas y soluciones• Solución final
HUEVO
• Protegidos por una cáscara y rico en proteínas y lípidos.
• Contaminación biológica: la Salmonella.
• Proceso de pasteurización.
TRIGO Recepción e inspección
Separación magnética y limpieza
Acondicionamiento
Molienda y cribado
TamizadoIncorporación de aditivos
Harina de trigo
HARINA
CONTAMINACIONES• Físicas: Presencia de elementos extraños en el alimento.
• Químicas: Presencia de pesticidas u otras sustancias similares.
• Biológicas: Presencia de microorganismos como Salmonella, E. coli...