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C O C I N A G A L A P A G U E Ñ A D E A U T O R : U N A E V O L U C I Ó N G A S T R O N Ó M I C A

Nuestra filosofía es simple: encontrar los mejores ingredientes y prepararlos con

amor y creatividad. Las aguas de Galápagos nos traen pesca y mariscos frescos de

altísima calidad, con los que combinamos otros elementos nativos de las islas e

ingredientes típicos del Ecuador– palo santo, ishpingo, coco, hierbabuena – que

despiertan la pasión de nuestro paladar. Estamos orgullosos de compartir la

generosidad de nuestras islas con ustedes.

Chakrita es una huerta distintiva y única, de la que obtenemos muchos de los

ingredientes orgánicos que se encuentran en sus platos. Su nombre se inspira en

la chakra andina, una parcela de tierra utilizada para producir el alimento de una

comunidad o de una familia. Nuestra Chakrita busca hacer uso eficiente del

espacio y de los materiales disponibles. En lugar de utilizar una amplia parcela

horizontal, los vegetales se plantan en pequeñas aperturas a lo largo de un barril.

Es así como el Finch Bay Galapagos Hotel sigue promoviendo la sostenibilidad

ambiental a la vez que se centra en proveer a sus huéspedes de una experiencia

gastronómica sin igual.

Chakrita is our very own, very unique organic garden, from which we source many

of the ingredients on your plate. It is named after the Andean chakra, a plot of land

used to produce the food necessary to sustain a community or family. Our

Chakrita aims at making the most efficient use of space and available materials.

Instead of employing a large plot of land, vegetables are planted vertically in small

outcropping pockets of soil in openings along the sides of barrels.

This is another fine example of how the Finch Bay Galapagos Hotel continues to

promote environmental sustainability while providing an unparalleled

gastronomic experience.

N U E S T R A C H A K R I T A

S I G N A T U R E G A L A P A G O S C U I S I N E : A G A S T R O N O M I C E V O L U T I O N

Our philosophy is simple: seek out the best ingredients and prepare them with

love and creativity. The waters of Galapagos bring us fresh, native and

high-quality seafood, which we fuse with other endemic elements of the

islands and typical Ecuadorian ingredients – palo santo, cinnamon nut,

coconut, lemongrass – that reawaken our palate’s passion. We are proud to

share the bounty of our islands with you.

O U R O R G A N I C G A R D E N C H A K R I T A

M E N Ú D E G U S T A C I Ó N

Menú degustación: $ 64

E L P R I N C I P I O

Aperitivo del día

S A B O R E S N A T U R A L E S

Sopa de coco, camarones y hierbaluisa Sauvignon Blanc

E S E N C I A D E L O N U E S T R O

Encocado de pescado Chardonnay

L A E X P E R I E N C I A

Atún, crocante de ajonjolí y salsa cítrica Rosé

S I N E R G I A D E M A R

Pulpo al grill con puré de garbanzo Merlot

L O T R A D I C I O N A L

Hornado de lechona, agrio Malbec

D U L C E G A L Á P A G O S

Chocolate y palo santo Cava

Maridaje de vinos (6 copas 1/4): $ 39

T H E B E G I N N I N G

Appetizer of the Day

N A T U R A L F L A V O R S

Coconut, shrimp, and lemongrass soupSauvignon Blanc

O U R E S S E N C E Fish in coconut sauce

Chardonnay

T H E E X P E R I E N C E Tuna with crispy sesame wafer and citrus sauce

Rosé

S E A N E R G Y Grilled octopus with chickpea purée

Merlot

T R A D I T I O N Slow roasted pork, tangy vinaigrette sauce

Malbec

S W E E T G A L A P A G O S Chocolate and palo santo

Cava

T A S T I N G M E N U

Tasting Menu: $ 64Wine pairing (6 glasses 1/4): $ 39

S O P A S

M E N Ú

Vegetariano Producto Chakrita Contiene Gluten

L O C R O D E I S L A 11 Sopa de papa servida con queso fresco y aguacate

V I C H E D E P E S C A D O B L A N C O 13 Sopa de pescado en infusión de maní, cubos de pescado al vapor,

maíz dulce, camote y plátano maduro macerado en cilantro y perejil

C R E M A D E T O M A T E N A T I V O 12

Crema de tomates de cosecha local, cebolla puerro confitada

y albahaca fresca

S O P A D E C A M A R Ó N C O N

A R O M A S D E N U E S T R A C H A K R I T A 15 Sopa saborizada con hierbaluisa, coco, hoja de limón y camarones con sal de naranja agria

PRECIOS INCLUYEN IMPUESTOS

11

13

12

15

S O U P S

M E N U

I S L A N D L O C R O Thick potato soup served with farmer’s cheese and avocado

W H I T E F I S H S T E W

Peanut-infused fish stew, steamed fish bites, sweet corn, sweet potato, and sweet plantain macerated in cilantro and parsley C R E A M O F N A T I V E T O M A T O Cream of locally-grown tomato, leek confit, and fresh basil

S H R I M P S O U P W I T H C H A K R I T A

H E R B A L A R O M A S

Lemongrass flavored soup with coconut, lemon leaves, and shrimp with bitter orange salt

PRICES INCLUDE TAXES

Vegetarian Chakrita Product Contains Gluten

C A R N E S & A V E S

P O L L O A L B A H A C A & P E R E J I L 19 Pollo al grill con salsa de albahaca y perejil, puré de papa rostizada y vegetales

de temporada con aceite de pimienta blanca

P A T O N A R A N J A 28

Pato en salsa de naranja agria de Galápagos con puré de papa chaucha

braseada con cebolla caramelizada y cáscara de naranja deshidratada

L O M O & E L E C C I Ó N 39

Lomo fino de res con salsa a su elección:

champiñones / chimichurri cítrico / pimienta Malabar

H O R N A D O D E C O C H I N I L L O 26

Tradicional hornado con cochinillo cocido a fuego lento, llapingacho a

nuestro estilo y agrio con ají ahumado



M E A T & P O U L T R Y


B A S I L & P A R S L E Y C H I C K E N 19 Grilled chicken with basil and parsley sauce, roasted mashed potatoes,

and seasonal vegetables macerated with white pepper oil D U C K A L ’ O R A N G E 28 Duck in Galapagos bitter orange sauce, mashed chaucha potatoes with

caramelized onions, and dried orange peel

B E E F & C H O I C E O F S A U C E 39 Beef tenderloin with your choice of sauce:

mushroom / citric chimichurri herb sauce / Malabar pepper

S L O W R O A S T E D S U C K L I N G P I G 26 Traditional slow roasted suckling pig, mashed potato patties, and

tangy vinaigrette sauce with smoked chili


P A S T A S

D E L A H U E R T A 15

Spaghetti en salsa de tomates tibios, albahaca fresca del huerto,

ajos asados a la oliva y mantequilla tostada

E L T O C I N O & E L C H O C L O 19

Spaghetti con hojuelas de tocino ahumado, reducción de crema de

perejil fresco y choclo braseado con cebollín

P O L L O C O N T R A D I C I Ó N 19

Spaghetti en salsa de seco de pollo, cubos de pollo al grill y

tomates rojos refritos

E L M A R I N E R O 23

Spaghetti, pulpo, camarón y pescado al limón, crema de ajo rostizado,

perejil fresco y sal de cebolla morada



P A S T A

F R O M T H E F A R M 15 Spaghetti in warm tomato sauce, fresh basil garden salad,

olive oil-roasted garlic, and toasted butter

B A C O N & C O R N 19 Spaghetti with smoked bacon flakes, fresh parsley cream reduction,

and coal-grilled corn with chive

T R A D I T I O N A L C H I C K E N 19 Spaghetti in a stewed chicken sauce, grilled chicken bites, and

fried red tomatoes

S E A B O U N D 23

Spaghetti, octopus, shrimp and lemon fish, roasted garlic sauce,

fresh parsley, and red onion salt



P E S C A D O S & M A R I S C O S

A R R O C E S

A R R O Z C O N P O L L O 19

Cubos de pollo al grill con mantequilla de cebollín, arroz hidratado al vino,

arvejas y tomates frescos salteados en achiote

A R R O Z D E M A R 26

Camarón, pescado, pulpo, caldo saborizado de mariscos con eneldo frito,

reducción de vino blanco y hierbas frescas del huerto

E N C O C A D O D E P E S C A D O 28

Filete de pescado en su propia reducción, leche de coco ahumada y

tomates curtidos con aceite de chillangua

P E S C A D O M A C A D A M I A 29

Filete de pescado con crocante de macadamia, mantequilla herbal y

reducción de uva roja caramelizada



F I S H & S H E L L F I S H

R I C E

C H I C K E N W I T H R I C E 19 Grilled chicken bites with chive butter, wine-steeped rice, peas, and

fresh tomatoes sautéed in annatto oil

S E A F O O D R I C E 26 Shrimp, fish, octopus, seafood broth with fried dill, white wine sauce, and

fresh garden salad

F I S H I N C O C O N U T S T E W 28

Fish fillet in its own sauce, smoked coconut milk, and tomatoes seasoned

with macerated coriander oil

M A C A D A M I A F I S H 29 Fish fillet with crispy macadamia wafer, herb butter, and

caramelized red grape reduction



E L P A R G O & L O S H O N G O S 31

Filete de pargo, reducción de hongos andinos con arvejas en aceite de

ishpingo y sal volcánica

P U L P O A L V E R D E P E R E J I L 31

Pulpo al grill con salsa de perejil y orégano de Galápagos,

papas rostizadas con mantequilla de eneldo tostado

A T Ú N D E L A I S L A C O N S A L S A C Í T R I C A 31

Atún con cubierta crocante de ajonjolí en una fresca salsa de

soya cítrica y algas marinas maceradas

B R U J O 1 0 0 % G A L Á P A G O S 31

Filete de brujo con tomates tibios, limón destilado y hierbas frescas

con aceite de oreganón

L A N G O S T I N O S E N A J O A H U M A D O 35

Langostinos en vino blanco reducido, ajo ahumado al grill,

ají rocoto seco, tomate en textura y perejil fresco



R E D S N A P P E R & M U S H R O O M S 31 Red snapper fillet, Andean mushroom reduction with peas in cinnamon nut oil and volcanic salt

O C T O P U S W I T H G R E E N P A R S L E Y 31 Grilled octopus with parsley sauce and Galapagos oregano,roasted potatoes in toasted dill butter

I S L A N D T U N A W I T H C I T R I C S A U C E 31 Crunchy sesame-crusted tuna with a fresh citric soy sauce and macerated seaweed

B R U J O 1 0 0 % G A L A P A G O S 31 Brujo fish fillet with warm tomatoes, distilled lemon, and fresh herbs with Mexican oregano oil

S M O K E D G A R L I C P R A W N S 35 Prawns in white wine reduction, grilled smoked garlic, dried rocoto chili pepper, fresh tomatoes, and fresh parsley



V E G E T A R I A N O S

M O R O D E L E N T E J A 17

Arroz caldoso de lentejas guisadas con cebolla blanca, tomates refritos

en aceite de ajo y cebollín fresco

Portobello, hongos de pino, champiñones, tomates caramelizados

con cebolla morada, arveja y cubos de papa chola

G U I S O D E H O N G O S 17

Q U I N U A C O N A R O M A S D E L H U E R T O 15

Quinua hidratada con emulsión de albahaca, pimientos asados,

tomate fresco en textura y arvejas en aceite reservado de ajonjolí

P O L E N T A D E C H O C L O 15

Choclo, maíz dulce confitado, queso artesanal madurado,

salsa Portobello y papel de arroz crocante



R I C E W I T H L E N T I L S 17 Brothy rice with stewed lentils and white onion, tomatoes fried in

garlic oil, and fresh chive

M U S H R O O M S T E W 17 Pine, Portobello, and champignon mushrooms, caramelized

tomatoes with red onion, peas, and red-skinned potato cubes

A R O M A T I C Q U I N O A S A L A D 15 Quinoa in a basil emulsion, roasted peppers, fresh tomatoes,

and peas macerated in sesame seed oil

C O R N P O L E N T A 15

Corn, glazed sweetcorn, artisanal aged cheese, Portobello sauce,

and savory rice tuile

V E G E T A R I A N



P O S T R E S

R E F R E S C A N T E G A L Á P A G O S 13

Granizado de limón-naranja, hierbaluisa y licor de caña en salsa de

tamarindo y rocas de merengue

V E R A N O T O D O E L A Ñ O 10

Galleta de banano, piña glaseada, cremoso de chocolate y

panna cotta de coco

P A S I Ó N P O R L A F R U T I L L A 10

Frutillas tibias con infusión de vino e ishpingo y refrescante helado

de jengibre

P I E D E H I G O 10

Tarta de higos macerados en ron y ahumados en corteza de limón,

con salsa de vainilla

C H O C O L A T E , G U A B A & G U A Y A B A 13

Sopa fría de chocolate con infusión de rosas y palo santo, servida con

tarta de queso, guaba y guayaba

V O L C Á N S I E R R A N E G R A 15

Mini bizcocho de chocolate al 72% al horno con centro líquido de

chocolate caliente, servido con helado a su elección

Producto Chakrita Contiene Gluten


D E S S E R T

R E F R E S H I N G G A L A P A G O S 13 Orange-lemon shaved ice, lemongrass and sugarcane liquor in

tamarind sauce, with meringue bites

S U M M E R A L L Y E A R R O U N D 10 Banana cookie, glazed pineapple, creamy chocolate,

and coconut panna cotta

S T R A W B E R R Y P A S S I O N 10 Warm strawberries in a wine and cinnamon nut infusion,

served with a refreshing ginger ice cream

F I G P I E 10 Fig pie macerated in rum and smoked over lemon peels

with vanilla sauce

C H O C O L A T E , G U A V A & I C E C R E A M B E A N 13 Cold chocolate soup with a rose and palo santo infusion,

served with cheesecake, guava, and ice cream bean

C H O C O L A T E L A V A C A K E 15 Mini 72% chocolate sponge cake baked with a hot chocolate

liquid center, served with the ice cream of your choice


Chakrita Product Contains Gluten

M E N Ú I N F A N T I L

M A C A R R O N E S C O N Q U E S O 10

Pasta corta con salsa de queso holandés y mantequilla

P I Z Z A F I N C H 12

Masa artesanal, salsa pizza de tomates frescos y pedacitos de jamón con queso fundido

N U G G E T S D E P O L L O 12

Mini pechugas de pollo empanizadas con harina de maíz

N U G G E T S D E P E S C A D O 13

Dedos de pescado empanizados con harina de maíz

H O T D O G 11

Salchicha cocida en salsa de tomate y servida en pan suave de trigo

H A M B U R G U E S A 13

Carne de res (90 gramos) y queso fundido en pan artesanal

K I D S ’ M E N U

M A C A N D C H E E S E 10

Elbow-shaped pasta in a Dutch cheese and butter sauce

F I N C H P I Z Z A 12

Homemade dough, fresh tomato pizza sauce, and bits of hamwith melted cheese

C H I C K E N N U G G E T S 12

Mini corn-breaded chicken tenders

F I S H S T I C K S 13

Corn-breaded fish sticks

H O T D O G 11

Hot dog sausage steamed in a tomato sauce and served in a soft wheat bun

H A M B U R G E R 13

3.2-ounce ground beef patty with melted cheese in a homemade bun

Contiene Gluten

PRECIOS INCLUYEN IMPUESTOS PRICES INCLUDE TAXES

Contains Gluten

Each of our items is served with a side of french friesTodas nuestras preparaciones incluyen papas fritas

c o cina gal a pa g u e Ñ a de a u t or...ají rocoto seco, tomate en textura y perejil fresco vege...

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