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RUTAS DEL PERÚPERUVIAN ROUTES

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ALQUIMIA PISQUERA

Sandía quebSandía quebrantaQueso de cabra / Jamón serrano / PiscoGoat cheese / Cured ham / Pisco

BARRA CEVICHERA

Ostra NikkeiOstra / Shoyu Ponzu / Alga de marOyster / Shoyu Ponzu / Seaweed

Causa LimeñaCausa LimeñaPulpo a la brasa / mahonesa de aceituna Botija / cremoso de aguacate

Grilled octopus / Botija mayonnaise olive / Creamy avocado

Ceviche de MercadoPesca del día / Leche de tigre de rocoto y Pimiento / Maíz cancha / CamoteFish of the day / Rocoto tiger milk and pepper / Corn ‘cancha’ / Sweet potato

JaleaChipiChipirones a la tempura / Alioli de ajo negro y rocoto ahumado

Tempura squid / Black garlic and smoked rocoto alioli

PUNTO HUMO

CroquetasAjí de gallina / mahonesa de huevo fritoChicken chili / Fried egg mayonnaise

Anticucho VegetalEsparEsparrago Josper / Salsa huancaína / Ají Panca / Mantequilla de cominoJosper asparagus / Huancaína sauce / Chili ‘panca’ / Cumin butter

Tubérculos andinosOlluco / patata / salsa a la huacaína de queso y ají amarillo

Olluco / potato / Huancaina sauce with cheese and yellow pepper

Lomo SaltadoSolomillo al wok / Papas chicharrón / Salsa de soja / vegetales de estación

WWok sirloin / Pork rinds / Soy sauce / Seasonal vegetables

DULCES DEL CONVENTO

Suspiro de maracuyáMerengue de lima / manjar de maracuyá / crema de cocoLime meringue / passion fruit delicacy / coconut cream

Lúcuma y chocolateMMousse de lúcuma / Namelaka de chocolate / Miel de caféLucuma mousse / Chocolate namelaka / Coee honey

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PICOTEO CRIOLLO

Bivalvo Playero 16€Ostra francesa / nuestra degustación de leches de tigre French oyster / our tiger milk tasting

CCroquetas Limeñas 12€De pularda / cremoso de ají amarillo / avellana tastada /mahonesa de aceituna calamataPularda / creamy yellow chili pepper / toasted hazelnut / calamata olive mayonnaise

Causa Limeña 24€Pulpo a la brasa / mahonesa de aceituna Botija / cremoso de aguacateGrilled octopus / botija mayonnaise olive / creamy avocado

Jalea Latin Thai 19€CalamaCalamares crujientes / alioli de ajo negro / chalaquita picosa de papaya y tomatillo verdeCrispy squid / black garlic aioli / papaya spicy chalaquita and green tomatillo

Solterito de Quinoa 22€Ensalada de quinoa roja y blanca / trigo tierno / aguacate al josper / vinagreta lima limón ymiso / chips de tubérculos andinos / edamames / queso fresco de Burgos / cherrys al wokRed and white quinoa salad / sweet wheat / josper avocado / lemon lime vinaigrette andmiso / Andean tuber chips / edamames / fresh cheese from Burgos / wok cherrys

PPatatas Andinas 14€Papas peruanas en salsa brava de rocoto / mojo verde de huacatayPeruvian potatoes with rocoto sauce / green mojo from huacatay

ANTICUCHOS

Anticucho de Esquina 18€Solomillo de ternera / aderezo anticuchero / chimichurri de ajies / salsa a la huancaína / papas crujientes Beef tenderloin / anticuchero dressing / aji chimichurri / huancaína sauce / crispy potatoes

AAnticucho Chili 14€Pollo / aderezo anticuchero / ají amarillo / cerveza / lima kafir / soja / chalaquitas tibias de chirivía Chicken / anticuchero dressing / yellow chili pepper / beer / kafir lime / soybeans / parsnip warm chalaquitas

Marino Nikkei 16€Langostino o pulpo / aderezo anticuchero / salsa de ostion / soja / chalaquita de piña / cremoso dulce de boniatoPPrawn or octopus / anticuchero dressing / ostion sauce / soybean / pineapple chalaquita /sweet creamy sweet potato

Veggie 9€Espárragos blancos o verdes / aderezo anticuchero / ajo frito / ocopa ( salsa de queso y huacatay)White or green asparagus / anticuchero dressing / fried garlic / ocopa (cheese and huacatay sauce)

CEVICHE Y TIRADITOS

Ceviche Clásico 29€Pesca del Día / leche de tigre tradicional / zumo de limón / ají limo / boniato en almibar / maíz tostado / choclo tierno / brotes de cilantro Fish of the day / traditional tiger milk / lemon juice / chili pepper / sweet potato with syrup /roasted corn / sweet corn / coriander sprouts

CCeviche Mixto Limeño 28€Pesca del día / gamba / calamar / chicharrón de pulpo / leche de tigre de rocoto / pimiento piquillo Fish of the day / prawn / squid / octopus chicharron / rocoto tiger milk / piquillo pepper

Ceviche Nikkei 29€Atún/ leche de tigre ponzu / kiuri / cilantro / aguacate / cebolla blanca / ají limoTuna / tiger milk ponzu / kiuri / coriander / avocado / white onion / chili pepper

Ceviche a la Brasa 32€PPesca del día / ají amarillo / cerveza / zumo de lima y naranja / cilantro / cebollino / chocloFish of the day / yellow pepper / beer / lime and orange juice / coriander / chives / corn

Degustación de Ceviches 50€Ceviches tasting

Tiradito Toshi 26€Pesca del día / leche de tigre de ají amarillo y miso / chalaquita de luloFish of the day / yellow pepper and miso tiger milk / chalaquita de lulo

TTiradito Bachiche 27€Pesca del día / leche de tigre de parmesano y aceite de oliva/ alcaparra frita / rúculaFish of the day / parmesan tiger milk and olive oil / fried caper / arugula

PUNTO HUMO

Lomo Saltado 32€Solomillo al wok / cebollas tostadas / tomates ahumados / ají amarillo / patatas fritas en dos cocciones / jugos orientales WWok sirloin / toasted onions / smoked tomatoes / yellow pepper /french fries in two cooking / oriental juices

Arroz Chaufa 29€Arroz jazmín salteado al wok / shitakes en pisco / soja / tortilla húmeda de langostinosWok sautéed jasmine rice / shitakes in pisco / soy / shrimp omelette

Quinoto 31€Risotto de quinoa / pesca del día con salsa de chupe / queso parmesanoQuinoa risQuinoa risotto / fish of the day with dummy sauce / parmesan cheese

POSTRES

Panacotta de Lúcuma 16€Lúcuma / mousse de chocolate / miel de café y vainilla / crujiente de arroz con lecheLucuma / chocolate mousse / coee and vanilla honey / crispy rice pudding

Suspiro Citrus 14€Dulce de leche de maracuyá / merengue de Oporto / frutos rojos / cocoPPassion fruit milk / Porto meringue / red fruits / coconut

Picarones Abuñuelados 15€Buñuelos de calabaza y boniato / miel de higo y anís / chocolate amargoPumpkin and sweet potato fritters / fig honey and anise / bitter chocolate