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16
PRESENTACION
3
3
1
INDICE
El tema de este boletín
Notipor
La ocasión especial
Artículos Técnicos
¬ Uso de los sistemas informáticos para la gestión y toma de decisiones a partir la evaluación de la calidad seminal porcina. Manuel de Jesús Acosta Yero, Gelda Torres, Máximo
R. Ramos Rodríguez
Presentación
Grupo central de trabajo
MsC. Yusimí Camino , editora principal
Ing. Dolores Cisneros, editora para la versión digital
e impresa
Yohandra Fernández, editora para la bibliotecometría
MsC. Manuel de Jesús Acosta, editor técnico para
Genética y Reproducción
DMV William Paez editor técnico para
Alimentación Porcina
MSc. Julio Ancízar, editor técnico para Salud y
Medio Ambiente
6
9
13
14
Cuando hablamos de manejo reproductivo, nos referimos a todos los aspectos relacionados con la vida de los machos y
hembras porcinas destinadas a la producción de la descendencia, cuyo resultado final, es la producción de carne (ceba para
el sacrificio), de animales genéticos o de animales de remplazo. Si bien el manejo en todas las categorías mencionadas,
difiere por su propósito, la base de un manejo eficiente en sentido general, está encaminada fundamentalmente, a cumplir
con las buenas prácticas de producción, obtener niveles óptimos de salud y posibilitar un adecuado bienestar ambiental.
A la hora de elegir machos reproductores debemos tener en cuenta la correcta selección genética, la salud, el estado del
aparato reproductor, las características anatómicas y reproductivas y el remplazo. Otro aspecto que hay que valorar es el
sistema de apareamiento y el uso de la inseminación artificial.
Según la Pig Internacional Company (PIC, 2017), el buen desempeño del semental es el resultado del buen manejo, el cual
incluye, cuarentena y entrenamiento adecuado, altos estándares de nutrición y excelentes prácticas de higiene y de
recolección de semen.
Con relación a la hembra, la evaluación del estado corporal es una de las principales herramientas del productor, ya que
brinda información valiosa para el análisis de los índices reproductivos y ayuda a interpretar y evaluar estrategias de
manejo y/o alimentación, para obtener un buen desempeño en cada ciclo.
¬Al freir será el reir
¬ Condición corporal de la cerda. Efectos en el comportamiento reproductivoManuel de Jesús Acosta Yero, Gelda Torres, Máximo
R. Ramos Rodríguez
Sala Técnica
DMV. Manuel de Jesús Acosta Yero. (Investigador
auxiliar)
Ing. Miguel Tosar Hernández. (Especialista)
DMV. Gelda Torres Rosas. (Especialista)
Ing. Máximo R. Ramos Rodríguez.
Michel Reyes Ruiz. (Técnico)
Lenin Acion Castro. (Técnico)
Jessica Matías Morales. (Técnico)
Dayli González Pérez. (Técnico)
Fidel Gonzales Llanes (Obrero pecuario)
Grupo de Trabajo
1
PRESENTACION
3
3
1
INDICE
El tema de este boletín
Notipor
La ocasión especial
Artículos Técnicos
¬ Uso de los sistemas informáticos para la gestión y toma de decisiones a partir la evaluación de la calidad seminal porcina. Manuel de Jesús Acosta Yero, Gelda Torres, Máximo
R. Ramos Rodríguez
Presentación
Grupo central de trabajo
MsC. Yusimí Camino , editora principal
Ing. Dolores Cisneros, editora para la versión digital
e impresa
Yohandra Fernández, editora para la bibliotecometría
MsC. Manuel de Jesús Acosta, editor técnico para
Genética y Reproducción
DMV William Paez editor técnico para
Alimentación Porcina
MSc. Julio Ancízar, editor técnico para Salud y
Medio Ambiente
6
9
13
14
Cuando hablamos de manejo reproductivo, nos referimos a todos los aspectos relacionados con la vida de los machos y
hembras porcinas destinadas a la producción de la descendencia, cuyo resultado final, es la producción de carne (ceba para
el sacrificio), de animales genéticos o de animales de remplazo. Si bien el manejo en todas las categorías mencionadas,
difiere por su propósito, la base de un manejo eficiente en sentido general, está encaminada fundamentalmente, a cumplir
con las buenas prácticas de producción, obtener niveles óptimos de salud y posibilitar un adecuado bienestar ambiental.
A la hora de elegir machos reproductores debemos tener en cuenta la correcta selección genética, la salud, el estado del
aparato reproductor, las características anatómicas y reproductivas y el remplazo. Otro aspecto que hay que valorar es el
sistema de apareamiento y el uso de la inseminación artificial.
Según la Pig Internacional Company (PIC, 2017), el buen desempeño del semental es el resultado del buen manejo, el cual
incluye, cuarentena y entrenamiento adecuado, altos estándares de nutrición y excelentes prácticas de higiene y de
recolección de semen.
Con relación a la hembra, la evaluación del estado corporal es una de las principales herramientas del productor, ya que
brinda información valiosa para el análisis de los índices reproductivos y ayuda a interpretar y evaluar estrategias de
manejo y/o alimentación, para obtener un buen desempeño en cada ciclo.
¬Al freir será el reir
¬ Condición corporal de la cerda. Efectos en el comportamiento reproductivoManuel de Jesús Acosta Yero, Gelda Torres, Máximo
R. Ramos Rodríguez
Sala Técnica
DMV. Manuel de Jesús Acosta Yero. (Investigador
auxiliar)
Ing. Miguel Tosar Hernández. (Especialista)
DMV. Gelda Torres Rosas. (Especialista)
Ing. Máximo R. Ramos Rodríguez.
Michel Reyes Ruiz. (Técnico)
Lenin Acion Castro. (Técnico)
Jessica Matías Morales. (Técnico)
Dayli González Pérez. (Técnico)
Fidel Gonzales Llanes (Obrero pecuario)
Grupo de Trabajo
1
Dr.C Manuel de Jesús Acosta Yero [email protected]
Es graduado de Doctor en Medicina Veterinaria, en la Universidad Agraria
de la Habana, en julio del año 1986. Máster en Producción Porcina, Mención
Genética-Reproducción, y Doctor en Ciencias Veterinarias. Es Investigador
Auxiliar del Grupo de Biología de la Reproducción. Se desempeña
actualmente como jefe del citado Grupo. Posee 29 años de experiencia
vinculados a la actividad porcina durante los cuales, ha participado en 10
proyectos de investigación-desarrollo y ha sido líder de 5 de ellos. Es
miembro activo del grupo de apoyo a la producción porcina, coordinador
del curso de reproducción de la Maestría en Producción porcina. Ha obtenido 40 resultados de investigación, 13
como autor y 27 como coautor, un Premio Ministerial, uno institucional y dos premios de Innovación
Tecnológica; ha publicado 34 artículos científicos, 12 como autor y 24 como coautor, en revistas nacionales y
extranjeras. Ha participado en 32 eventos científicos de carácter nacional y/o internacional. Ha obtenido
distintos reconocimientos por su trabajo en la rama porcina y como cuadro.
ARTICULOS TECNICOS
el tema de este boletín.........
Uso de los sistemas informáticos para la gestión y toma de decisiones a partir
la evaluación de la calidad seminal porcina. Manuel de Jesús Acosta Yero, Gelda Torres, Máximo R. Ramos Rodríguez
F
Introducción.
La existencia de registros e indicadores del comportamiento
de los sistemas de producción para la toma de decisiones
oportunas es determinante para mejorar su eficiencia. El
manejo de la información del área porcina tiene grandes
volúmenes que dificultan su análisis en forma manual, por lo
que una alternativa es el uso de programas de cómputo
desarrollados bajo las condiciones propias de cada país.
En este sentido, existen en el mundo sistemas informáticos
creados por grandes compañías, dedicadas a la industria
porcina y a productos en el área de la IA, las cuales tienen
aplicaciones que permiten el control de la actividad en los
CPSP, pero los costos de estos productos son altos.
Estos programas no se ajustan a las condiciones cubanas y sus
precios son elevados, ya que para el correcto funcionamiento
de los mismos es necesaria la automatización de todo el
proceso de producción de semen, desde la extracción hasta la
preparación de la dosis, lo que supone grandes inversiones
para las cuales el país no está preparado.
En Cuba este proceso se realiza de forma manual y supone
una demora adicional en su análisis para una mejor respuesta
en menor tiempo y que esté sujeto también a errores
subjetivos mayores. El grupo de reproducción del instituto de
investigaciones porcinas se dio a la tarea de crear un sistema
informático para la gestión de la información y toma de
decisión del análisis de la calidad seminal para el uso de los
CPSP de la División Tecnológica.
El Sistema Informático de Evaluación de Sementales (SIES),
se desarrolló en el programa de gestión de bases de datos
Microsoft Access 2003, respondiendo a una necesidad de
informatización para el tratamiento de los datos obtenidos en
la clasificación de los eyaculados de los sementales utilizados
mediante las evaluaciones de rutina realizadas.
En la clasificación seminal y el cálculo de las dosis se
utilizaron los indicadores de calidad seminal del
espermiograma clásico:
El SIES, a través de un modelo matemático elaborado a tal
efecto, realiza todos los cálculos automáticamente para emitir
la clasificación de los sementales de acuerdo con un índice de
calidad seminal (tabla 1) y calcula las dosis a elaborar para la
IA con un ajuste de la concentración de espermatozoides por
mililitros, de acuerdo a los parámetros combinados
.
El modelo desarrollado en el presente trabajo se validó por un
grupo de expertos en reproducción porcina pertenecientes a
la División Tecnológica Porcina del Ministerio de la
Agricultura.
El sistema se basa en tres pilares fundamentales: verracos,
extracciones y clasificación de los eyaculados de los
sementales y permite recopilar toda la información necesaria
para el control del trabajo referente a:
Datos del verraco: identificación, raza, fecha de nacimiento,
peso y fecha de selección, peso por edad, índice de selección1,
ganancia media diaria y clasificación genética 2.
Índice de selección (IS) = contempla la ganancia media diaria
(GMD), el peso por edad (PPE) y el espesor de la grasa dorsal
(EGD). Este último rasgo se mide en vivo y se corrige
linealmente a los 100 kg.
Origen: provincia, municipio, empresa y granja.
Evaluaciones de rutina: fecha de extracción, volumen, conteo
total de espermatozoides y conteo útil, acrosomía, técnico
analista, TRO, índice de calidad y dosis. El diseño del
programa tuvo en cuenta las características de los sistemas
informáticos actuales, tales como: modularidad,
personalización, facilidades de manejo y de integración con
otros sistemas.
Las bases de datos se generan mediante la utilización de un
diseño relacional, estructurado en el sistema Microsoft
Access 2003. El sistema requiere para su explotación de una
microcomputadora IBM compatible 1155 o superior, 1 GB de
RAM o más, plataforma Windows 7 o superior, Microsoft
Office instalado y una capacidad de disco duro de al menos 1
GB libre.
Bondades del sistema informático
Los sistemas informáticos predicen de forma automática la
capacidad de fecundar de una muestra de semen de verraco
con una fiabilidad entre el 95 y 98 %. El SIES es un programa
para la gestión de los CPSP flexible y modular, donde todos
los pasos de colección y procesamiento son estandarizados y
optimizados y forma parte del programa de automatización
de la información en la División Tecnológica Porcina.
Tabla 1. Rango de valores de los indicadores de calidad seminal para ajustar la concentración de espermatozoides por dosis
Indicador
Grupo I
Grupo II
Grupo III
Grupo IV
Motilidad (%)
(81-90)
(71-80)
(60-69)
< 60
Acrosomas Normales (%)
(70-90)
(61-70)
(50-60)
< 50
Colas de Látigo (%)
(0-20)
(21-30)
(31-40)
> 40
Gota Proximal (%)
(0-25)
(26-35)
(36-50)
> 50
Gota Distal (%)
Concentración espermática
por dosis
(0-35)
3x109
(31-50)
4x109
(51-60)
5x109
> 60
No usar
Fuente: Sánchez y col. (2011)
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Dr.C Manuel de Jesús Acosta Yero [email protected]
Es graduado de Doctor en Medicina Veterinaria, en la Universidad Agraria
de la Habana, en julio del año 1986. Máster en Producción Porcina, Mención
Genética-Reproducción, y Doctor en Ciencias Veterinarias. Es Investigador
Auxiliar del Grupo de Biología de la Reproducción. Se desempeña
actualmente como jefe del citado Grupo. Posee 29 años de experiencia
vinculados a la actividad porcina durante los cuales, ha participado en 10
proyectos de investigación-desarrollo y ha sido líder de 5 de ellos. Es
miembro activo del grupo de apoyo a la producción porcina, coordinador
del curso de reproducción de la Maestría en Producción porcina. Ha obtenido 40 resultados de investigación, 13
como autor y 27 como coautor, un Premio Ministerial, uno institucional y dos premios de Innovación
Tecnológica; ha publicado 34 artículos científicos, 12 como autor y 24 como coautor, en revistas nacionales y
extranjeras. Ha participado en 32 eventos científicos de carácter nacional y/o internacional. Ha obtenido
distintos reconocimientos por su trabajo en la rama porcina y como cuadro.
ARTICULOS TECNICOS
el tema de este boletín.........
Uso de los sistemas informáticos para la gestión y toma de decisiones a partir
la evaluación de la calidad seminal porcina. Manuel de Jesús Acosta Yero, Gelda Torres, Máximo R. Ramos Rodríguez
F
Introducción.
La existencia de registros e indicadores del comportamiento
de los sistemas de producción para la toma de decisiones
oportunas es determinante para mejorar su eficiencia. El
manejo de la información del área porcina tiene grandes
volúmenes que dificultan su análisis en forma manual, por lo
que una alternativa es el uso de programas de cómputo
desarrollados bajo las condiciones propias de cada país.
En este sentido, existen en el mundo sistemas informáticos
creados por grandes compañías, dedicadas a la industria
porcina y a productos en el área de la IA, las cuales tienen
aplicaciones que permiten el control de la actividad en los
CPSP, pero los costos de estos productos son altos.
Estos programas no se ajustan a las condiciones cubanas y sus
precios son elevados, ya que para el correcto funcionamiento
de los mismos es necesaria la automatización de todo el
proceso de producción de semen, desde la extracción hasta la
preparación de la dosis, lo que supone grandes inversiones
para las cuales el país no está preparado.
En Cuba este proceso se realiza de forma manual y supone
una demora adicional en su análisis para una mejor respuesta
en menor tiempo y que esté sujeto también a errores
subjetivos mayores. El grupo de reproducción del instituto de
investigaciones porcinas se dio a la tarea de crear un sistema
informático para la gestión de la información y toma de
decisión del análisis de la calidad seminal para el uso de los
CPSP de la División Tecnológica.
El Sistema Informático de Evaluación de Sementales (SIES),
se desarrolló en el programa de gestión de bases de datos
Microsoft Access 2003, respondiendo a una necesidad de
informatización para el tratamiento de los datos obtenidos en
la clasificación de los eyaculados de los sementales utilizados
mediante las evaluaciones de rutina realizadas.
En la clasificación seminal y el cálculo de las dosis se
utilizaron los indicadores de calidad seminal del
espermiograma clásico:
El SIES, a través de un modelo matemático elaborado a tal
efecto, realiza todos los cálculos automáticamente para emitir
la clasificación de los sementales de acuerdo con un índice de
calidad seminal (tabla 1) y calcula las dosis a elaborar para la
IA con un ajuste de la concentración de espermatozoides por
mililitros, de acuerdo a los parámetros combinados
.
El modelo desarrollado en el presente trabajo se validó por un
grupo de expertos en reproducción porcina pertenecientes a
la División Tecnológica Porcina del Ministerio de la
Agricultura.
El sistema se basa en tres pilares fundamentales: verracos,
extracciones y clasificación de los eyaculados de los
sementales y permite recopilar toda la información necesaria
para el control del trabajo referente a:
Datos del verraco: identificación, raza, fecha de nacimiento,
peso y fecha de selección, peso por edad, índice de selección1,
ganancia media diaria y clasificación genética 2.
Índice de selección (IS) = contempla la ganancia media diaria
(GMD), el peso por edad (PPE) y el espesor de la grasa dorsal
(EGD). Este último rasgo se mide en vivo y se corrige
linealmente a los 100 kg.
Origen: provincia, municipio, empresa y granja.
Evaluaciones de rutina: fecha de extracción, volumen, conteo
total de espermatozoides y conteo útil, acrosomía, técnico
analista, TRO, índice de calidad y dosis. El diseño del
programa tuvo en cuenta las características de los sistemas
informáticos actuales, tales como: modularidad,
personalización, facilidades de manejo y de integración con
otros sistemas.
Las bases de datos se generan mediante la utilización de un
diseño relacional, estructurado en el sistema Microsoft
Access 2003. El sistema requiere para su explotación de una
microcomputadora IBM compatible 1155 o superior, 1 GB de
RAM o más, plataforma Windows 7 o superior, Microsoft
Office instalado y una capacidad de disco duro de al menos 1
GB libre.
Bondades del sistema informático
Los sistemas informáticos predicen de forma automática la
capacidad de fecundar de una muestra de semen de verraco
con una fiabilidad entre el 95 y 98 %. El SIES es un programa
para la gestión de los CPSP flexible y modular, donde todos
los pasos de colección y procesamiento son estandarizados y
optimizados y forma parte del programa de automatización
de la información en la División Tecnológica Porcina.
Tabla 1. Rango de valores de los indicadores de calidad seminal para ajustar la concentración de espermatozoides por dosis
Indicador
Grupo I
Grupo II
Grupo III
Grupo IV
Motilidad (%)
(81-90)
(71-80)
(60-69)
< 60
Acrosomas Normales (%)
(70-90)
(61-70)
(50-60)
< 50
Colas de Látigo (%)
(0-20)
(21-30)
(31-40)
> 40
Gota Proximal (%)
(0-25)
(26-35)
(36-50)
> 50
Gota Distal (%)
Concentración espermática
por dosis
(0-35)
3x109
(31-50)
4x109
(51-60)
5x109
> 60
No usar
Fuente: Sánchez y col. (2011)
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Artículos Técnicos
De acuerdo con el propósito de los investigadores, el
programa permite almacenar y procesar toda la
información a través de un ambiente agradable y de fácil
uso; es capaz de garantizar la integridad de la información y
evita que esta se pierda, lo cual asegura la continuidad del
trabajo con el sistema, en caso de que se produzcan fallas.
Para este propósito, cuenta con un mecanismo de salva y
restauración automático, que posibilita la reanudación del
trabajo en el mismo punto donde se interrumpió antes de la
falla. La información contenida en la base de datos del
sistema se puede borrar de forma parcial, para comenzar un
nuevo período de trabajo. Los registros antiguos pasarán a
la base de datos histórica del sistema.
Este consta de un menú principal, donde se selecciona la
entrada de datos, la información de las evaluaciones de
rutina realizadas y la estadística e informaciones generales
(figura 1), similar a otras empresas como IMV y MAGAPOR
Figura 1. Pantalla general del SIES.
El módulo de entrada de datos permite introducir la
información de cada centro de procedencia de los verracos,
identificación, razas (figura 2), la ficha de recepción de cada
nuevo individuo, o la selección para la eliminación del
verraco, donde se incluyen las causas y cantidad de
animales desechados, los por cientos de incidencias de cada
causa para análisis futuros, y los datos de las evaluaciones
de rutina según se realicen.
Figura 2. Entrada de datos del verraco.
La pestaña Evaluaciones de rutina (figura 3) tiene valores
límite, para que SIES envíe un mensaje de no usar cuando
un eyaculado no cumpla con los parámetros requeridos
(volumen, motilidad, conteo útil u otros).
.
Figura 3. Entrada de datos y evaluación de rutina.
Al seleccionar el identificador del verraco al que se le realiza
la evaluación de rutina, se indican sus parámetros más
significativos como la raza, la edad, fecha de la última
extracción realizada, clasificación genética y clasificación
espermática del semental.
En el módulo de evaluaciones se visualizan los datos de
todas las evaluaciones de rutina de cada verraco, y permite
seleccionar al verraco según le corresponda por el plan de
extracción (figura 3).
El módulo de estadísticas permite seleccionar un conjunto
de opciones a fin de obtener las estadísticas deseadas. Se
puede obtener tanto la información sobre la cantidad de
verracos agrupados por raza, edad y clasificación; la
producción de dosis per cápita obtenida en un intervalo de
tiempo seleccionado como el promedio de los indicadores:
volumen, motilidad, conteo útil, colas en látigo, gotas
proximales y gotas distales (figura 4).
Figura 4. Selección de datos estadísticos
El usuario tiene acceso a los datos referentes a los informes
de entrada y salida, pero no podrá alterar la configuración
general de los aspectos tecnológicos sin permiso del
administrador. El sistema tiene un diseño para el
crecimiento ilimitado de la información.
El menú del sistema es de fácil manejo y compatible con las
aplicaciones de Windows. Este posee un mecanismo de
comprobación que limita la posibilidad de errores y envía
un mensaje de alerta en caso que estos se produzcan.
El SIES da comodidad a los usuarios ya que desde su
diseño lleva implícito las experiencias de los especialistas y
los expertos. Permite exportar a Excel la vida de los
verracos y controlar mejor el proceso productivo, lo cual
permite, por una parte, hacer ajustes técnicos, y por otra
evaluar si el semental es productivo o no según las
extracciones que se le hayan realizado, y decidir si continua
en la producción o eliminarlo al instante.
Toda la información que solicita el usuario de acuerdo a sus
necesidades puede ser impresa como informe del sistema.
Los reportes son desarrollados bajo condiciones prácticas
de los CPSP y cubren todos los criterios de evaluaciones
comunes. Estos permiten la selección de períodos de
tiempo, razas, grupos de animales, colectores y otros
criterios instantáneamente.
Se crean fácilmente reportes de usuario específico. Esta es
una de las partes más importantes del programa ya que
permite explotar toda la información almacenada con el
trabajo diario de una forma sencilla y ágil. La información
en Excel permite hacer gráficos analíticos para la toma de
decisiones inmediatas.
El SIES permite agilizar la solución de los problemas que se
presenten en los CPSP, los cuales se resuelven a tiempo
real, perfeccionando el trabajo de técnicos y especialistas,
con una disminución en la posibilidad de error. Este
sistema garantiza la aplicación de estándares idénticos en
cualquier circunstancia. Esto posibilita la comparación de
datos entre técnicos y días de producción, la identificación
de eyaculados de mala calidad y evitar su procesamiento, o
la elaboración y utilización de dosis seminales que no
cumplen con los estándares de calidad pre establecidos.
El sistema es de fácil extensión a todos los laboratorios de
IA de semen porcino que tengan el mínimo de recursos de
informatización, ya que para introducir toda la
información es posible comenzar con la que se disponga en
ese momento y actualizarla a través de los registros
existentes en este tipo de centro. Este sistema fue
desarrollado con las herramientas de programación de
Microsoft Access, que brinda rapidez y flexibilidad en el
manejo de la base de datos.
Conclusiones.
Los sistemas informáticos permiten integrar y gestionar la
información de la evaluación de la calidad seminal y ofrece
de manera inmediata y en tiempo real los resultados de
estos análisis, lo cual permite de forma ágil la toma de
decisiones para implementar las medidas correctivas
pertinentes y mejorar el proceso productivo en los CPSP y
así incrementar la eficiencia reproductiva porcina.
Artículos técnicos
5
4
Artículos Técnicos
De acuerdo con el propósito de los investigadores, el
programa permite almacenar y procesar toda la
información a través de un ambiente agradable y de fácil
uso; es capaz de garantizar la integridad de la información y
evita que esta se pierda, lo cual asegura la continuidad del
trabajo con el sistema, en caso de que se produzcan fallas.
Para este propósito, cuenta con un mecanismo de salva y
restauración automático, que posibilita la reanudación del
trabajo en el mismo punto donde se interrumpió antes de la
falla. La información contenida en la base de datos del
sistema se puede borrar de forma parcial, para comenzar un
nuevo período de trabajo. Los registros antiguos pasarán a
la base de datos histórica del sistema.
Este consta de un menú principal, donde se selecciona la
entrada de datos, la información de las evaluaciones de
rutina realizadas y la estadística e informaciones generales
(figura 1), similar a otras empresas como IMV y MAGAPOR
Figura 1. Pantalla general del SIES.
El módulo de entrada de datos permite introducir la
información de cada centro de procedencia de los verracos,
identificación, razas (figura 2), la ficha de recepción de cada
nuevo individuo, o la selección para la eliminación del
verraco, donde se incluyen las causas y cantidad de
animales desechados, los por cientos de incidencias de cada
causa para análisis futuros, y los datos de las evaluaciones
de rutina según se realicen.
Figura 2. Entrada de datos del verraco.
La pestaña Evaluaciones de rutina (figura 3) tiene valores
límite, para que SIES envíe un mensaje de no usar cuando
un eyaculado no cumpla con los parámetros requeridos
(volumen, motilidad, conteo útil u otros).
.
Figura 3. Entrada de datos y evaluación de rutina.
Al seleccionar el identificador del verraco al que se le realiza
la evaluación de rutina, se indican sus parámetros más
significativos como la raza, la edad, fecha de la última
extracción realizada, clasificación genética y clasificación
espermática del semental.
En el módulo de evaluaciones se visualizan los datos de
todas las evaluaciones de rutina de cada verraco, y permite
seleccionar al verraco según le corresponda por el plan de
extracción (figura 3).
El módulo de estadísticas permite seleccionar un conjunto
de opciones a fin de obtener las estadísticas deseadas. Se
puede obtener tanto la información sobre la cantidad de
verracos agrupados por raza, edad y clasificación; la
producción de dosis per cápita obtenida en un intervalo de
tiempo seleccionado como el promedio de los indicadores:
volumen, motilidad, conteo útil, colas en látigo, gotas
proximales y gotas distales (figura 4).
Figura 4. Selección de datos estadísticos
El usuario tiene acceso a los datos referentes a los informes
de entrada y salida, pero no podrá alterar la configuración
general de los aspectos tecnológicos sin permiso del
administrador. El sistema tiene un diseño para el
crecimiento ilimitado de la información.
El menú del sistema es de fácil manejo y compatible con las
aplicaciones de Windows. Este posee un mecanismo de
comprobación que limita la posibilidad de errores y envía
un mensaje de alerta en caso que estos se produzcan.
El SIES da comodidad a los usuarios ya que desde su
diseño lleva implícito las experiencias de los especialistas y
los expertos. Permite exportar a Excel la vida de los
verracos y controlar mejor el proceso productivo, lo cual
permite, por una parte, hacer ajustes técnicos, y por otra
evaluar si el semental es productivo o no según las
extracciones que se le hayan realizado, y decidir si continua
en la producción o eliminarlo al instante.
Toda la información que solicita el usuario de acuerdo a sus
necesidades puede ser impresa como informe del sistema.
Los reportes son desarrollados bajo condiciones prácticas
de los CPSP y cubren todos los criterios de evaluaciones
comunes. Estos permiten la selección de períodos de
tiempo, razas, grupos de animales, colectores y otros
criterios instantáneamente.
Se crean fácilmente reportes de usuario específico. Esta es
una de las partes más importantes del programa ya que
permite explotar toda la información almacenada con el
trabajo diario de una forma sencilla y ágil. La información
en Excel permite hacer gráficos analíticos para la toma de
decisiones inmediatas.
El SIES permite agilizar la solución de los problemas que se
presenten en los CPSP, los cuales se resuelven a tiempo
real, perfeccionando el trabajo de técnicos y especialistas,
con una disminución en la posibilidad de error. Este
sistema garantiza la aplicación de estándares idénticos en
cualquier circunstancia. Esto posibilita la comparación de
datos entre técnicos y días de producción, la identificación
de eyaculados de mala calidad y evitar su procesamiento, o
la elaboración y utilización de dosis seminales que no
cumplen con los estándares de calidad pre establecidos.
El sistema es de fácil extensión a todos los laboratorios de
IA de semen porcino que tengan el mínimo de recursos de
informatización, ya que para introducir toda la
información es posible comenzar con la que se disponga en
ese momento y actualizarla a través de los registros
existentes en este tipo de centro. Este sistema fue
desarrollado con las herramientas de programación de
Microsoft Access, que brinda rapidez y flexibilidad en el
manejo de la base de datos.
Conclusiones.
Los sistemas informáticos permiten integrar y gestionar la
información de la evaluación de la calidad seminal y ofrece
de manera inmediata y en tiempo real los resultados de
estos análisis, lo cual permite de forma ágil la toma de
decisiones para implementar las medidas correctivas
pertinentes y mejorar el proceso productivo en los CPSP y
así incrementar la eficiencia reproductiva porcina.
Artículos técnicos
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Artículos técnicos
Introducción
La capacidad de las cerdas de acumular y movilizar sus
reservas corporales durante la gestación es importante para la
lactancia y es la clave la condición corporal, además de la
calidad de la dieta suministrada a la primípara.
Las cerdas primerizas que tienen entre 14 y 25 mm de grasa
dorsal a la monta, muestran un mejor desempeño
reproductivo en su primer parto, pero si las reservas grasas no
son las adecuadas difícilmente logran mantener un nivel
productivo óptimo en los siguientes partos.
Esto puede ocasionar una extensión de los intervalos destete-
estro al inicio del segundo ciclo productivo y una reducción
del tamaño de camada en el segundo parto.
Evaluación de la condición corporal:
1.- Se realizará una vez a la semana a hembras gestantes,
vacías, lactantes y reemplazos.
2.- Identificar los animales con alguna metodología de
identificación propia de la granja, según la condición corporal
que presente cada cerda.
3.- El operario debe revisar hembra por hembra, que deben
estar de pie.
4.- A cada hembra se le debe observar la cadera, el lomo, las
costillas, el cuello, los brazos, la inserción de la cola y el estado
general del animal.
5.- Los animales se clasifican según su condición corporal: las
hembras son presentadas de espalda con los números de 1 a 5,
crecientes de acuerdo con el estado corporal
6.- Cerdas con condiciones aceptables entran alrededor de los
números 3 y 4, después de una lactancia puede esperarse que
llegue hasta él número 2 siendo lo ideal 3.
Condición corporal 1
(cc1): cerda emaciada, la
c o l u m n a e s m u y
prominente y visible a
simple vista.
.
Artículos técnicos
Condición corporal de la cerda. Efectos en el comportamiento reproductivoManuel de Jesús Acosta Yero, Gelda Torres, Máximo R. Ramos Rodríguez
Se podría definir la cerda ideal como la que:
-Inicia su vida productiva con un peso y estado de reservas
suficientes para no poner en peligro su crecimiento y
productividad durante el primer ciclo de gestación y
lactación.
-Es capaz de mantener un crecimiento moderado a lo largo
de los dos o tres primeros ciclos productivos.
-Recupera con facilidad durante la siguiente gestación las
pérdidas de energía y nutrientes que ha sufrido en la
lactación precedente.
Dependiendo de cuando se realice el destete, a las tres o a las
cuatro semanas, la lactación representa entre un 15 y un 19%
del total del ciclo productivo de la cerda.
Sin embargo, en este período de tiempo el nivel de
producción de la cerda (definido como energía neta
ingerida/energía neta de mantenimiento), se triplica, al pasar
de alrededor de 1,2 al final de la gestación hasta 3,5 o más a los
10-15 días post-parto.
Desafortunadamente, este enorme esfuerzo metabólico no se
suele compensar con la ingestión de pienso y la cerda tiene
que recurrir a utilizar sus reservas corporales para optimizar
la producción de leche y el peso de la camada al destete.
Condición Corporal de la reproductora y su importancia:
ü Máximo potencial reproductivo.
ü Programa de mejoramiento productivo.
ü Plan de alimentación de acuerdo a las necesidades de
producción.
ü La alimentación debe verse como el conjunto reemplazo -
gestación - lactación y no por separado.
ü La productividad y longevidad de una cerda
reproductora, depende principalmente del manejo y la
alimentación durante su período de reemplazo.
Problemas reproductivos:
ü Bajo tamaño y peso de la camada al nacimiento.
ü Períodos vacíos largos.
ü Bajos porcentajes de preñez.
ü Problemas en el sistema óseo producto de una nutrición
no adecuada de energía y minerales durante la etapa de
reemplazo.
Determinado por:
Ÿ Edad en que se montó, la tasa de ovulación al momento
de la monta.
Ÿ Tamaño de su primera camada.
Ÿ Habilidad para volver a quedar preñada.
Ÿ Nivel de grasa dorsal a la hora de la monta.
Prácticas de manejo que ayudan a obtener mejores
resultados:
Ÿ La monta de las cerdas jóvenes debe ser cuando tengan
un nivel de grasa dorsal de 20 mm y un peso de no menos
130 kg.
Ÿ Variaciones mayores de 3 a 4 días entre el celo teórico y el
práctico, normalmente las cerdas presentaran futuros
problemas reproductivos.
Ÿ Incrementar el nivel energético (11-14d) antes del celo,
(¨flushing¨), incrementa la tasa de ovulación y el tamaño
de la camada. Incrementar el consumo de alimento de 2 a
3 o 3.5 kg por día.
Ÿ Suministrarle un nivel más alto de calcio, fósforo, zinc y
cobre a las cerdas jóvenes de reemplazo.
Principales signos asociados al síndrome de cerda delgada:
-Mayor intervalo destete a salida a celo.
-Mayor tasa de días vacíos y mayor intervalo destete a
cubrición fértil.
-Peor tasa de fertilidad.
-Mayor número de días no productivos.
-Mayor número de inseminaciones por parto.
-Mayor intervalo entre partos.
-Menor número de partos por cerda y año.
-Peor productividad numérica, o menos kilogramos
destetados/cerda/año.
-Mayor tasa de abortos en cualquier fase de producción.
-Mayor porcentaje de mortalidad y cerdas desechadas de
forma involuntaria a matadero.
-Menor valor económico de las cerdas de desecho.
-Mayor porcentaje de cerdas con prolapso rectal, vaginal y
uterino.
-Mayor porcentaje de cerdas con úlceras por decúbito tanto
a nivel escapular como pelviano.
-Mayor porcentaje de cerdas de desecho a matadero con
penalizaciones por dicha condición corporal.
-Reducción del peso de los lechones al nacimiento, pesos
más heterogéneos dentro de la camada y menor viabilidad
de los lechones.
-Mayor mortalidad de lechones en lactación.
-Reducción del peso de los lechones al destete por menor
producción lechera.
Condición corporal 2 (cc2):
cerda flaca, la pelvis y los
huesos de la columna
vertebral son visibles y se
aprecian fácilmente a la
palpación.
Condición corporal 3 (cc3):
ideal, la pelvis y los huesos
de la columna vertebral no
son visibles y se aprecian
con dificultad mediante la
palpación.
Condición corporal 4 (cc4):
cerda gorda, pelvis y los
huesos de la columna
vertebral sólo se aprecian
haciendo gran presión con
la palma de la mano.
Contorno en forma de
tubo.
Condición corporal 5 (cc5):
cerda muy gorda, no es
posible detectar los huesos
de la pelvis o la columna.
El método más objetivo para evaluar el estado corporal de las
cerdas es la medición de la grasa dorsal a través de un
aparato de ultrasonidos. Para una correcta medición es
necesario hallar el punto P2 (6,5 cm de la línea mediana del
lomo a la altura de la última costilla).
7
6
Artículos técnicos
Introducción
La capacidad de las cerdas de acumular y movilizar sus
reservas corporales durante la gestación es importante para la
lactancia y es la clave la condición corporal, además de la
calidad de la dieta suministrada a la primípara.
Las cerdas primerizas que tienen entre 14 y 25 mm de grasa
dorsal a la monta, muestran un mejor desempeño
reproductivo en su primer parto, pero si las reservas grasas no
son las adecuadas difícilmente logran mantener un nivel
productivo óptimo en los siguientes partos.
Esto puede ocasionar una extensión de los intervalos destete-
estro al inicio del segundo ciclo productivo y una reducción
del tamaño de camada en el segundo parto.
Evaluación de la condición corporal:
1.- Se realizará una vez a la semana a hembras gestantes,
vacías, lactantes y reemplazos.
2.- Identificar los animales con alguna metodología de
identificación propia de la granja, según la condición corporal
que presente cada cerda.
3.- El operario debe revisar hembra por hembra, que deben
estar de pie.
4.- A cada hembra se le debe observar la cadera, el lomo, las
costillas, el cuello, los brazos, la inserción de la cola y el estado
general del animal.
5.- Los animales se clasifican según su condición corporal: las
hembras son presentadas de espalda con los números de 1 a 5,
crecientes de acuerdo con el estado corporal
6.- Cerdas con condiciones aceptables entran alrededor de los
números 3 y 4, después de una lactancia puede esperarse que
llegue hasta él número 2 siendo lo ideal 3.
Condición corporal 1
(cc1): cerda emaciada, la
c o l u m n a e s m u y
prominente y visible a
simple vista.
.
Artículos técnicos
Condición corporal de la cerda. Efectos en el comportamiento reproductivoManuel de Jesús Acosta Yero, Gelda Torres, Máximo R. Ramos Rodríguez
Se podría definir la cerda ideal como la que:
-Inicia su vida productiva con un peso y estado de reservas
suficientes para no poner en peligro su crecimiento y
productividad durante el primer ciclo de gestación y
lactación.
-Es capaz de mantener un crecimiento moderado a lo largo
de los dos o tres primeros ciclos productivos.
-Recupera con facilidad durante la siguiente gestación las
pérdidas de energía y nutrientes que ha sufrido en la
lactación precedente.
Dependiendo de cuando se realice el destete, a las tres o a las
cuatro semanas, la lactación representa entre un 15 y un 19%
del total del ciclo productivo de la cerda.
Sin embargo, en este período de tiempo el nivel de
producción de la cerda (definido como energía neta
ingerida/energía neta de mantenimiento), se triplica, al pasar
de alrededor de 1,2 al final de la gestación hasta 3,5 o más a los
10-15 días post-parto.
Desafortunadamente, este enorme esfuerzo metabólico no se
suele compensar con la ingestión de pienso y la cerda tiene
que recurrir a utilizar sus reservas corporales para optimizar
la producción de leche y el peso de la camada al destete.
Condición Corporal de la reproductora y su importancia:
ü Máximo potencial reproductivo.
ü Programa de mejoramiento productivo.
ü Plan de alimentación de acuerdo a las necesidades de
producción.
ü La alimentación debe verse como el conjunto reemplazo -
gestación - lactación y no por separado.
ü La productividad y longevidad de una cerda
reproductora, depende principalmente del manejo y la
alimentación durante su período de reemplazo.
Problemas reproductivos:
ü Bajo tamaño y peso de la camada al nacimiento.
ü Períodos vacíos largos.
ü Bajos porcentajes de preñez.
ü Problemas en el sistema óseo producto de una nutrición
no adecuada de energía y minerales durante la etapa de
reemplazo.
Determinado por:
Ÿ Edad en que se montó, la tasa de ovulación al momento
de la monta.
Ÿ Tamaño de su primera camada.
Ÿ Habilidad para volver a quedar preñada.
Ÿ Nivel de grasa dorsal a la hora de la monta.
Prácticas de manejo que ayudan a obtener mejores
resultados:
Ÿ La monta de las cerdas jóvenes debe ser cuando tengan
un nivel de grasa dorsal de 20 mm y un peso de no menos
130 kg.
Ÿ Variaciones mayores de 3 a 4 días entre el celo teórico y el
práctico, normalmente las cerdas presentaran futuros
problemas reproductivos.
Ÿ Incrementar el nivel energético (11-14d) antes del celo,
(¨flushing¨), incrementa la tasa de ovulación y el tamaño
de la camada. Incrementar el consumo de alimento de 2 a
3 o 3.5 kg por día.
Ÿ Suministrarle un nivel más alto de calcio, fósforo, zinc y
cobre a las cerdas jóvenes de reemplazo.
Principales signos asociados al síndrome de cerda delgada:
-Mayor intervalo destete a salida a celo.
-Mayor tasa de días vacíos y mayor intervalo destete a
cubrición fértil.
-Peor tasa de fertilidad.
-Mayor número de días no productivos.
-Mayor número de inseminaciones por parto.
-Mayor intervalo entre partos.
-Menor número de partos por cerda y año.
-Peor productividad numérica, o menos kilogramos
destetados/cerda/año.
-Mayor tasa de abortos en cualquier fase de producción.
-Mayor porcentaje de mortalidad y cerdas desechadas de
forma involuntaria a matadero.
-Menor valor económico de las cerdas de desecho.
-Mayor porcentaje de cerdas con prolapso rectal, vaginal y
uterino.
-Mayor porcentaje de cerdas con úlceras por decúbito tanto
a nivel escapular como pelviano.
-Mayor porcentaje de cerdas de desecho a matadero con
penalizaciones por dicha condición corporal.
-Reducción del peso de los lechones al nacimiento, pesos
más heterogéneos dentro de la camada y menor viabilidad
de los lechones.
-Mayor mortalidad de lechones en lactación.
-Reducción del peso de los lechones al destete por menor
producción lechera.
Condición corporal 2 (cc2):
cerda flaca, la pelvis y los
huesos de la columna
vertebral son visibles y se
aprecian fácilmente a la
palpación.
Condición corporal 3 (cc3):
ideal, la pelvis y los huesos
de la columna vertebral no
son visibles y se aprecian
con dificultad mediante la
palpación.
Condición corporal 4 (cc4):
cerda gorda, pelvis y los
huesos de la columna
vertebral sólo se aprecian
haciendo gran presión con
la palma de la mano.
Contorno en forma de
tubo.
Condición corporal 5 (cc5):
cerda muy gorda, no es
posible detectar los huesos
de la pelvis o la columna.
El método más objetivo para evaluar el estado corporal de las
cerdas es la medición de la grasa dorsal a través de un
aparato de ultrasonidos. Para una correcta medición es
necesario hallar el punto P2 (6,5 cm de la línea mediana del
lomo a la altura de la última costilla).
7
6
Diagnóstico:
La única forma de poder diagnosticar el síndrome una vez
descartada la existencia de un problema patológico, es por el
análisis del estado corporal de la reproductora, control del
peso y apreciación del estado de carne. El análisis de los
rendimientos reproductivos, porcentajes de repeticiones de
celo, intervalo destete – cubrición fértil, edad de la cerda al
parto, crías nacidas muertas por camada, vitalidad de la
camada, son elementos que se deben tener presente para el
diagnóstico
Tratamiento:
Se clasifican los animales en:
Cerdas viejas o irrecuperables: Estas cerdas se desechan.
Cerdas recuperables: Estos animales se deben alimentar
incrementando el aporte energético en función de su situación
reproductiva.
Lo importante de este síndrome es su prevención, el control
sistemático y la atención veterinaria de cada una de las
reproductoras, no se debe pasar por alto la atención esmerada
a la alimentación de las cerdas, según su categoría y estado
reproductivo (vacía, gestantes o lactantes).
Estimación del peso por cinta métrica
Milímetros de grasa dorsal según la condición corporal
Impactos en la producción por una baja de condición
corporal:
ü Menor producción láctea y calostro: aumento de
mortalidad, bajo peso de destete.
ü Bajos pesos al nacimiento: como primera medida la cerda
destina la incorporación de alimento a recuperar su
condición por lo cual disminuye la nutrición del lechón a
través de la placenta.
ü Abortos y aumento de nacidos muertos: los kg de
alimento incorporados durante la gestación son
destinados a la supervivencia de la madre. A causa de
ello, la gestación pueden terminar con la pérdida parcial o
total de la camada.
ü Aumento de la tasa de desecho: debido a las lesiones por
decúbito, las faltas de preñez y los aumentos de las
repeticiones.
Consideraciones generales
La cerda delgada no recupera peso durante la lactación,
comprometiendo el éxito de la gestación sucesiva; será más
susceptible a lesiones traumáticas, de decúbito, debido a la
escasez de grasa de cubrición. Son frecuentes los partos
prematuros y el nacimiento de lechones con bajo peso, más
propensos a las enteritis.
La cerda obesa está destinada a tener un parto débil y a
menudo distócico, con el nacimiento de pocos lechones y de
tamaño grande. En el calor la mortalidad de estas cerdas
puede aumentar por "golpe de calor". Las disfunciones
metabólicas se traducen en hipo galaxia o agalaxia. Es una
cerda susceptible de padecer estreñimiento y mastitis.
Para lograr que la mayor parte de las cerdas llegue al parto en
condiciones corporales "normales" es necesario manejar con
un especial cuidado la alimentación después de la cubrición.
Durante el primer mes de gestación debe recuperarse lo
perdido en la lactación y alcanzar el peso normal. En la
gestación no debe engordar y en los últimos 15 días se
adoptará el flushing alimentario para dar peso a los lechones.
El exceso de deposición de grasa dorsal durante la gestación
determina una movilización de grasa en lactación según la
siguiente relación (D. Grove): cada aumento de 1mm (en P2)
en gestación corresponde a la pérdida de 0,36 mm en
lactación.
En consecuencia es necesario limitar el consumo de energía
durante la gestación para estimular una mayor ingestión de
alimento en lactación y minimizar así la pérdida de grasa
dorsal
Conclusiones
Toda recuperación es engorrosa y costosa, por lo que es mejor
evitar que la reproductora tenga una condición corporal
inferior a una puntuación de 3.
Se sugiere incorporar como rutina de trabajo en la base
productiva la medición del perímetro torácico (cm) y la
observación clínica sistemática para lograr un mejor
rendimiento de la reproductora en base a las consideraciones
descrita. Y en el futuro incorporar la medición de la grasa
dorsal.
Artículos técnicos
Estimados lectores a continuación ponemos a su disposición una revisión de los principales artículos que se encuentran en la biblioteca del Instituto de Investigaciones Porcinas relacionados con el manejo reproductivo de los machos y hembras porcinas.
Atentamente, Editor principal
SALA TECNICA
Autor: Boscoso Quintero, ATitulo: Aspectos importantes en la condición corporal en gestación y reemplazosSitio de Publicación: www.produccion-animal.com.arResumen: Una producción eficiente de un hato reproductor depende de factores de manejo, de salud, de alimentación y de genética. Así mismo, para obtener el máximo potencial reproductivo, es necesario desarrollar un programa de mejoramiento productivo y un plan de alimentación de acuerdo a las necesidades de producción. Así, la alimenta-ción debe verse como el conjunto reemplazo - gestación - lactación y no cada etapa por separado.
EVALUACIÓN CONDICIÓN CORPORAL La evaluación de la condición corporal de las hembras gestantes, vacías y reemplazos, identificar los animales con ganchos o alguna metodología de identificación propia de la granja, según la con-dición corporal que presente cada cerda, el operario debe ubicarse en el pasillo de la parte posterior de la jaula, revisar hembra por hembra, las cuales deben estar de pie, si alguna se encuentra echada el operario debe hacerla parar, a cada hembra se le debe observar la cadera, el lomo, las costillas, el cuello, los brazuelos, la inserción de la cola y el estado general del animal, los animales se clasifican según su condición corporal en: Las hembras son presentadas de espalda con los números de 1 a 5, crecientes de acuerdo con el estado corporal, las cerdas con condiciones aceptables entran alrededor de los números 3 y 4, después de una lactancia puede esperarse que llegue hasta él número 2 siendo lo ideal 3, hembra muy flaca condición corporal 1, caderas y espina dorsal prominentes; Lados muy planos y estructura ósea visible. Hembra flaca condición corporal 2 forma tubular, pero con lados planos, cadera y espina dorsal algo prominentes pueden ser palpadas sin la presión de la palma de la mano, Hembra normal condición corporal 3 forma tubular cadera y espina dorsal no son visibles, únicamente palpables con presión firme de la palma de la mano, Hembra gorda condición corporal 4, forma redondeada cadera y espina dorsal no son palpables. Raíz de la cola rodeada de grasa.
Autor: Mota, Daniel, María Lourdes Alonso-Spilsbury, , María Lourdes, Ramírez-Necoechea1, Ramírez, Cisneros Puebla, Miguel Angel, Albores Torres, Victor, Trujillo Ortega, MaríaTítulo: Efecto de la pérdida de grasa dorsal y peso corporal sobre elrendimiento reproductivo de cerdas primíparas lactantesalimentadas con tres diferentes tipos de dietasSitio de publicación: Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95911219003Resumen: Se evaluaron 90 cerdas híbridas primíparas de traspatio, que se clasificaron de acuerdo al tipo de dieta en 3 grupos: G1, escamocha (residuos alimenticios de consumo humano); G2, escamocha y concentrado y/o granos, y G3, alimento balanceado. La grasa dorsal se registró a la altura de la décima vértebra torácica mediante ultrasonido. Para evaluar el efecto de las reservas corporales sobre 10 indicadores productivos se utilizó la prueba exacta de Fisher; con una significancia de P<0,01. Los resultados señalaron diferencias significativas entre los tres grupos en los indicadores: peso (kg) de la cerda al parto (X:G1 101,66; G2 111,3; G3 124,1) y al destete (X: G1 94,30; G2 104,5; G3 118,9); grasa dorsal (mm) al parto (X: G1 11,20 G2 12,66; G3 16,2) y al destete (X: G1 9,46; G2 10,70;G3 13,7); intervalo (días) destete estro (X: G1 23,16 G2 20,1; G3 14,5) y destete concepción (X: G1 27,43; G2 23,73; G3 17,16), y peso (g) individual del lechón al nacimiento en el segundo parto (X: G1 891,40; G2 958,5; G3 1054). En todos los grupos las cerdas perdieron en promedio 6 kg y 2 mm de grasa. Estos datos confirman que a medida que la calidad nutritiva de la dieta mejora, decrecen progresivamente los días quelas cerdas requieren para entrar en calor una vez que son destetadas. A pesar del bajo peso al destete de las cerdas con alimentación con base en escamocha, éstas entraron en estro y su gestación fue exitosa aunque con un número moderado de lechones nacidos vivos y un pobre peso al nacimiento.
Autor: Cugno, Andrés M.V.Título: Importancia de un buen Manejo en la Condición Corporal de la cerdaSitio de publicación: www.vetifarma.com.arResumen: En estudio observacional realizado en la Universidad de Montreal concluyeron que menores oscilaciones en el espesor de la grasa dorsal durante la vida de la cerda, tuvieron consecuencias positivas en su rendimiento productivo. El estudio consistía en la observación durante dos años de dos explotaciones de reproductoras en las intentaron mantener fijo el espesor de grasa dorsal, y controlaron nacidos vivos totales, muertos, momificados e índice destete-celo. Los resultados obtenidos fueron que aquella explotación que logró mantener constante el grosor de GD, fue la que obtuvo mejores datos reproductivos.Los avances en la producción porcina durante los últimos años han generado cerdas capaces de producir más de 38 lechones por madre por año, a causa
de esto nos vimos obligados a trabajar con lechones de bajo peso y baja viabilidad al nacimiento. Buscando soluciones al problema se comenzó a aumentar los kg de alimento en las diferentes fases de la gestación principalmente en el último tercio, arrojando esto como resultados aumento de la condición corporal de la cerda y sus consecuencias a nivel productivo. Recordemos que tanto un déficit como un exceso de condición corporal, se traduce en problemas y disminución de la capacidad reproductiva y productiva, por lo tanto, en pérdidas económicas
Autor: Vélez Crismatt, Juan EstebanTítulo: Evaluación del impacto de la pérdida de peso y condición corporal durante la lactancia en cerdas primerizas Sitio de publicación:http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/cienciavet/revistas/CVvol8/CVv8c6.pdf. y además en el Centro de Información y Documentación del Instituto de Investigaciones Porcinas.Resumen: La finalidad de este informe, consiste en exponer e ilustrar los resultados obtenidos con el proyecto realizado en la granja porcicola CASA VIEJA durante el segundo semestre del año 2011. La intención del programa fue evaluar los impactos que tienen las pérdidas de peso ocurridas en lactancia sobre el intervalo destete servicio (IDS), en un lote de 47 hembras primerizas PIC Camborough 22. Se participó paralelamente con el proceso de certificación bajo la resolución ICA 2640 de la granja. Las hembras fueron monitoreadas en un lapso de tiempo comprendido desde la llegada a la granja (105 – 115 días de vida) hasta el día de su primer servicio post destete (350 – 360 días de vida). Durante ese periodo se realizó el seguimiento de pesajes en puntos críticos del inicio de su vida reproductiva con el fin de obtener información sobre las pérdidas de peso. Los resultados fueron variables, y de alta dispersión estadística, no obstante con los datos obtenidos, se encuentra que no es ley natural, ni de carácter generalizado que hembras las cuales reportan grandes pérdidas de peso en porcentaje y en kg, son las hembras que más tardan en regresar a celo. Cada hembra es un caso particular y diferente y deben analizarse la interacción entre otros parámetros. Al final de este trabajo se presentan conclusiones y recomendaciones personales, según el conocimiento teórico - práctico adquirido durante la el proceso.
Autor: Quintero, July, Eduardo, RussiTítulo: Influenciadel espesor de grasa dorsal sobre los parámetros reproductivos en líneas hibridas y puras de hembras en la granja La sarita en el municipio de UbateSitio de Publicación: Centro de Información y Documentación del Instituto de Investigaciones porcinas (formato digital)Resumen: Como objetivo principal en el desarrollo del presente trabajo, se evaluó la relación entre el espesor de la grasa dorsal de diferentes razas y líneas genéticas porcinas en la etapa de gestación, con los principales parámetros reproductivos medidos al parto. Para el desarrollo de este trabajo se emplearon 211 hembras reproductoras de las razas: Large White, Duroc, Landrace y cerdas hibridas pertenecientes a estas líneas genéticas, en las cuales se efectuó cuatro tomas en el espesor de grasa dorsal: al servicio, a los 45, 85 y 115 días de gestación. En la primera parte de este estudio, se evaluó el efecto de las características propias de cada raza sobre las variables número de nacidos totales (NT), número de nacidos vivos (NV), peso promedio de la camada al nacimiento, peso total de nacidos totales (PNT Kg) y peso total de nacidos vivos (PNV Kg). Se encontró que la raza o línea genética de las cerdas incide sobre las variables números de nacidos totales y número de nacidos vivos (p< 0.05), siendo las hembras de la raza Large White tanto puras como híbridas las de mejor comportamiento productivo en dichas variables.Para la variable peso promedio del lechón al nacimiento, se encontró que lashembras de la raza Duroc puras obtuvieron el mejor desempeño con un promedio de 1700 gr/lechón, en comparación con las demás líneas genéticas. No se encontraron diferencias estadísticamente significativas (p>0.05) para las variables peso total de la camada al nacimiento y peso total de nacidos vivos en las seis líneas genéticas evaluadas.En la segunda parte de este estudio, se encontraron correlaciones genéticas en general bajas y no significativas (PV>0.05), entre el espesor de grasa dorsal y los parámetros medidos al parto en cerdas hibridas de Duroc, Landrace y Large White.
Autor: Vélez Crísmate, JuanTítulo: Evaluación del impacto de la pérdida de peso y condición corporal durante la lactancia en cerdas primerizas Sitio de publicación: http://www.guarne-antioquia.gov.co/nuestromunicipio.shtml?apc=mIxx-1-&m=f#ecologia. Además en formato digital Centro de Información y Documentación Instituto de Investigaciones Porcinas
Medida de flanco a flanco
(cm)
Categoría peso
Peso estimado Kg
83 a 90
Muy Bajo
115 a 150
91 a 97
Bajo
150 a 180
98 a 104
Medio
180 a 215
105 a 112
Pesada
215 a 250
113 a 127
Muy Pesada
250 a 300
CC mm de grasa dorsal
1
menor 10 m
2
10-15 mm
3
15-22 mm
4
22-29 mm
5
más de 30 mm
9
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Diagnóstico:
La única forma de poder diagnosticar el síndrome una vez
descartada la existencia de un problema patológico, es por el
análisis del estado corporal de la reproductora, control del
peso y apreciación del estado de carne. El análisis de los
rendimientos reproductivos, porcentajes de repeticiones de
celo, intervalo destete – cubrición fértil, edad de la cerda al
parto, crías nacidas muertas por camada, vitalidad de la
camada, son elementos que se deben tener presente para el
diagnóstico
Tratamiento:
Se clasifican los animales en:
Cerdas viejas o irrecuperables: Estas cerdas se desechan.
Cerdas recuperables: Estos animales se deben alimentar
incrementando el aporte energético en función de su situación
reproductiva.
Lo importante de este síndrome es su prevención, el control
sistemático y la atención veterinaria de cada una de las
reproductoras, no se debe pasar por alto la atención esmerada
a la alimentación de las cerdas, según su categoría y estado
reproductivo (vacía, gestantes o lactantes).
Estimación del peso por cinta métrica
Milímetros de grasa dorsal según la condición corporal
Impactos en la producción por una baja de condición
corporal:
ü Menor producción láctea y calostro: aumento de
mortalidad, bajo peso de destete.
ü Bajos pesos al nacimiento: como primera medida la cerda
destina la incorporación de alimento a recuperar su
condición por lo cual disminuye la nutrición del lechón a
través de la placenta.
ü Abortos y aumento de nacidos muertos: los kg de
alimento incorporados durante la gestación son
destinados a la supervivencia de la madre. A causa de
ello, la gestación pueden terminar con la pérdida parcial o
total de la camada.
ü Aumento de la tasa de desecho: debido a las lesiones por
decúbito, las faltas de preñez y los aumentos de las
repeticiones.
Consideraciones generales
La cerda delgada no recupera peso durante la lactación,
comprometiendo el éxito de la gestación sucesiva; será más
susceptible a lesiones traumáticas, de decúbito, debido a la
escasez de grasa de cubrición. Son frecuentes los partos
prematuros y el nacimiento de lechones con bajo peso, más
propensos a las enteritis.
La cerda obesa está destinada a tener un parto débil y a
menudo distócico, con el nacimiento de pocos lechones y de
tamaño grande. En el calor la mortalidad de estas cerdas
puede aumentar por "golpe de calor". Las disfunciones
metabólicas se traducen en hipo galaxia o agalaxia. Es una
cerda susceptible de padecer estreñimiento y mastitis.
Para lograr que la mayor parte de las cerdas llegue al parto en
condiciones corporales "normales" es necesario manejar con
un especial cuidado la alimentación después de la cubrición.
Durante el primer mes de gestación debe recuperarse lo
perdido en la lactación y alcanzar el peso normal. En la
gestación no debe engordar y en los últimos 15 días se
adoptará el flushing alimentario para dar peso a los lechones.
El exceso de deposición de grasa dorsal durante la gestación
determina una movilización de grasa en lactación según la
siguiente relación (D. Grove): cada aumento de 1mm (en P2)
en gestación corresponde a la pérdida de 0,36 mm en
lactación.
En consecuencia es necesario limitar el consumo de energía
durante la gestación para estimular una mayor ingestión de
alimento en lactación y minimizar así la pérdida de grasa
dorsal
Conclusiones
Toda recuperación es engorrosa y costosa, por lo que es mejor
evitar que la reproductora tenga una condición corporal
inferior a una puntuación de 3.
Se sugiere incorporar como rutina de trabajo en la base
productiva la medición del perímetro torácico (cm) y la
observación clínica sistemática para lograr un mejor
rendimiento de la reproductora en base a las consideraciones
descrita. Y en el futuro incorporar la medición de la grasa
dorsal.
Artículos técnicos
Estimados lectores a continuación ponemos a su disposición una revisión de los principales artículos que se encuentran en la biblioteca del Instituto de Investigaciones Porcinas relacionados con el manejo reproductivo de los machos y hembras porcinas.
Atentamente, Editor principal
SALA TECNICA
Autor: Boscoso Quintero, ATitulo: Aspectos importantes en la condición corporal en gestación y reemplazosSitio de Publicación: www.produccion-animal.com.arResumen: Una producción eficiente de un hato reproductor depende de factores de manejo, de salud, de alimentación y de genética. Así mismo, para obtener el máximo potencial reproductivo, es necesario desarrollar un programa de mejoramiento productivo y un plan de alimentación de acuerdo a las necesidades de producción. Así, la alimenta-ción debe verse como el conjunto reemplazo - gestación - lactación y no cada etapa por separado.
EVALUACIÓN CONDICIÓN CORPORAL La evaluación de la condición corporal de las hembras gestantes, vacías y reemplazos, identificar los animales con ganchos o alguna metodología de identificación propia de la granja, según la con-dición corporal que presente cada cerda, el operario debe ubicarse en el pasillo de la parte posterior de la jaula, revisar hembra por hembra, las cuales deben estar de pie, si alguna se encuentra echada el operario debe hacerla parar, a cada hembra se le debe observar la cadera, el lomo, las costillas, el cuello, los brazuelos, la inserción de la cola y el estado general del animal, los animales se clasifican según su condición corporal en: Las hembras son presentadas de espalda con los números de 1 a 5, crecientes de acuerdo con el estado corporal, las cerdas con condiciones aceptables entran alrededor de los números 3 y 4, después de una lactancia puede esperarse que llegue hasta él número 2 siendo lo ideal 3, hembra muy flaca condición corporal 1, caderas y espina dorsal prominentes; Lados muy planos y estructura ósea visible. Hembra flaca condición corporal 2 forma tubular, pero con lados planos, cadera y espina dorsal algo prominentes pueden ser palpadas sin la presión de la palma de la mano, Hembra normal condición corporal 3 forma tubular cadera y espina dorsal no son visibles, únicamente palpables con presión firme de la palma de la mano, Hembra gorda condición corporal 4, forma redondeada cadera y espina dorsal no son palpables. Raíz de la cola rodeada de grasa.
Autor: Mota, Daniel, María Lourdes Alonso-Spilsbury, , María Lourdes, Ramírez-Necoechea1, Ramírez, Cisneros Puebla, Miguel Angel, Albores Torres, Victor, Trujillo Ortega, MaríaTítulo: Efecto de la pérdida de grasa dorsal y peso corporal sobre elrendimiento reproductivo de cerdas primíparas lactantesalimentadas con tres diferentes tipos de dietasSitio de publicación: Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95911219003Resumen: Se evaluaron 90 cerdas híbridas primíparas de traspatio, que se clasificaron de acuerdo al tipo de dieta en 3 grupos: G1, escamocha (residuos alimenticios de consumo humano); G2, escamocha y concentrado y/o granos, y G3, alimento balanceado. La grasa dorsal se registró a la altura de la décima vértebra torácica mediante ultrasonido. Para evaluar el efecto de las reservas corporales sobre 10 indicadores productivos se utilizó la prueba exacta de Fisher; con una significancia de P<0,01. Los resultados señalaron diferencias significativas entre los tres grupos en los indicadores: peso (kg) de la cerda al parto (X:G1 101,66; G2 111,3; G3 124,1) y al destete (X: G1 94,30; G2 104,5; G3 118,9); grasa dorsal (mm) al parto (X: G1 11,20 G2 12,66; G3 16,2) y al destete (X: G1 9,46; G2 10,70;G3 13,7); intervalo (días) destete estro (X: G1 23,16 G2 20,1; G3 14,5) y destete concepción (X: G1 27,43; G2 23,73; G3 17,16), y peso (g) individual del lechón al nacimiento en el segundo parto (X: G1 891,40; G2 958,5; G3 1054). En todos los grupos las cerdas perdieron en promedio 6 kg y 2 mm de grasa. Estos datos confirman que a medida que la calidad nutritiva de la dieta mejora, decrecen progresivamente los días quelas cerdas requieren para entrar en calor una vez que son destetadas. A pesar del bajo peso al destete de las cerdas con alimentación con base en escamocha, éstas entraron en estro y su gestación fue exitosa aunque con un número moderado de lechones nacidos vivos y un pobre peso al nacimiento.
Autor: Cugno, Andrés M.V.Título: Importancia de un buen Manejo en la Condición Corporal de la cerdaSitio de publicación: www.vetifarma.com.arResumen: En estudio observacional realizado en la Universidad de Montreal concluyeron que menores oscilaciones en el espesor de la grasa dorsal durante la vida de la cerda, tuvieron consecuencias positivas en su rendimiento productivo. El estudio consistía en la observación durante dos años de dos explotaciones de reproductoras en las intentaron mantener fijo el espesor de grasa dorsal, y controlaron nacidos vivos totales, muertos, momificados e índice destete-celo. Los resultados obtenidos fueron que aquella explotación que logró mantener constante el grosor de GD, fue la que obtuvo mejores datos reproductivos.Los avances en la producción porcina durante los últimos años han generado cerdas capaces de producir más de 38 lechones por madre por año, a causa
de esto nos vimos obligados a trabajar con lechones de bajo peso y baja viabilidad al nacimiento. Buscando soluciones al problema se comenzó a aumentar los kg de alimento en las diferentes fases de la gestación principalmente en el último tercio, arrojando esto como resultados aumento de la condición corporal de la cerda y sus consecuencias a nivel productivo. Recordemos que tanto un déficit como un exceso de condición corporal, se traduce en problemas y disminución de la capacidad reproductiva y productiva, por lo tanto, en pérdidas económicas
Autor: Vélez Crismatt, Juan EstebanTítulo: Evaluación del impacto de la pérdida de peso y condición corporal durante la lactancia en cerdas primerizas Sitio de publicación:http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/cienciavet/revistas/CVvol8/CVv8c6.pdf. y además en el Centro de Información y Documentación del Instituto de Investigaciones Porcinas.Resumen: La finalidad de este informe, consiste en exponer e ilustrar los resultados obtenidos con el proyecto realizado en la granja porcicola CASA VIEJA durante el segundo semestre del año 2011. La intención del programa fue evaluar los impactos que tienen las pérdidas de peso ocurridas en lactancia sobre el intervalo destete servicio (IDS), en un lote de 47 hembras primerizas PIC Camborough 22. Se participó paralelamente con el proceso de certificación bajo la resolución ICA 2640 de la granja. Las hembras fueron monitoreadas en un lapso de tiempo comprendido desde la llegada a la granja (105 – 115 días de vida) hasta el día de su primer servicio post destete (350 – 360 días de vida). Durante ese periodo se realizó el seguimiento de pesajes en puntos críticos del inicio de su vida reproductiva con el fin de obtener información sobre las pérdidas de peso. Los resultados fueron variables, y de alta dispersión estadística, no obstante con los datos obtenidos, se encuentra que no es ley natural, ni de carácter generalizado que hembras las cuales reportan grandes pérdidas de peso en porcentaje y en kg, son las hembras que más tardan en regresar a celo. Cada hembra es un caso particular y diferente y deben analizarse la interacción entre otros parámetros. Al final de este trabajo se presentan conclusiones y recomendaciones personales, según el conocimiento teórico - práctico adquirido durante la el proceso.
Autor: Quintero, July, Eduardo, RussiTítulo: Influenciadel espesor de grasa dorsal sobre los parámetros reproductivos en líneas hibridas y puras de hembras en la granja La sarita en el municipio de UbateSitio de Publicación: Centro de Información y Documentación del Instituto de Investigaciones porcinas (formato digital)Resumen: Como objetivo principal en el desarrollo del presente trabajo, se evaluó la relación entre el espesor de la grasa dorsal de diferentes razas y líneas genéticas porcinas en la etapa de gestación, con los principales parámetros reproductivos medidos al parto. Para el desarrollo de este trabajo se emplearon 211 hembras reproductoras de las razas: Large White, Duroc, Landrace y cerdas hibridas pertenecientes a estas líneas genéticas, en las cuales se efectuó cuatro tomas en el espesor de grasa dorsal: al servicio, a los 45, 85 y 115 días de gestación. En la primera parte de este estudio, se evaluó el efecto de las características propias de cada raza sobre las variables número de nacidos totales (NT), número de nacidos vivos (NV), peso promedio de la camada al nacimiento, peso total de nacidos totales (PNT Kg) y peso total de nacidos vivos (PNV Kg). Se encontró que la raza o línea genética de las cerdas incide sobre las variables números de nacidos totales y número de nacidos vivos (p< 0.05), siendo las hembras de la raza Large White tanto puras como híbridas las de mejor comportamiento productivo en dichas variables.Para la variable peso promedio del lechón al nacimiento, se encontró que lashembras de la raza Duroc puras obtuvieron el mejor desempeño con un promedio de 1700 gr/lechón, en comparación con las demás líneas genéticas. No se encontraron diferencias estadísticamente significativas (p>0.05) para las variables peso total de la camada al nacimiento y peso total de nacidos vivos en las seis líneas genéticas evaluadas.En la segunda parte de este estudio, se encontraron correlaciones genéticas en general bajas y no significativas (PV>0.05), entre el espesor de grasa dorsal y los parámetros medidos al parto en cerdas hibridas de Duroc, Landrace y Large White.
Autor: Vélez Crísmate, JuanTítulo: Evaluación del impacto de la pérdida de peso y condición corporal durante la lactancia en cerdas primerizas Sitio de publicación: http://www.guarne-antioquia.gov.co/nuestromunicipio.shtml?apc=mIxx-1-&m=f#ecologia. Además en formato digital Centro de Información y Documentación Instituto de Investigaciones Porcinas
Medida de flanco a flanco
(cm)
Categoría peso
Peso estimado Kg
83 a 90
Muy Bajo
115 a 150
91 a 97
Bajo
150 a 180
98 a 104
Medio
180 a 215
105 a 112
Pesada
215 a 250
113 a 127
Muy Pesada
250 a 300
CC mm de grasa dorsal
1
menor 10 m
2
10-15 mm
3
15-22 mm
4
22-29 mm
5
más de 30 mm
9
8
11
10
Resumen: La finalidad de este informe, consiste en exponer e ilustrar los resultados obtenidos con el proyecto realizado en la granja porcicola CASA VIEJA durante el segundo semestre del año 2011. La intención del programa fue evaluar los impactos que tienen las pérdidas de peso ocurridas en lactancia sobre el intervalo destete servicio (IDS), en un lote de 47 hembras primerizas PIC Camborough 22. Se participó paralelamente con el proceso de certificación bajo la resolución ICA 2640 de la granja. Las hembras fueron monitoreadas en un lapso de tiempo comprendido desde la llegada a la granja (105 – 115 días de vida) hasta el día de su primer servicio post destete (350 – 360 días de vida). Durante ese periodo se realizó el seguimiento de pesajes en puntos críticos del inicio de su vida reproductiva con el fin de obtener información sobre las pérdidas de peso. Los resultados fueron variables, y de alta dispersión estadística, no obstante con los datos obtenidos, se encuentra que no es ley natural, ni de carácter generalizado que hembras las cuales reportan grandes pérdidas de peso en porcentaje y en kg, son las hembras que más tardan en regresar a celo. Cada hembra es un caso particular y diferente y deben analizarse la interacción entre otros parámetros. Al final de este trabajo se presentan conclusiones y recomendaciones personales, según el conocimiento teórico - práctico adquirido durante la el proceso..
Autor: Pallás, Rafael TTítulo: Condiciones ambientales e instalaciones: Influencia sobre la salud del verraco y la calidad seminal Sitio de publicación: Disponible en formato digital en el Centro de Información y Documentación del Instituto de Investigaciones PorcinasResumen: La elevada temperatura ambiental causa alteraciones en los mecanismos de termorregulación del escroto y los testículos, afectándose la función reproductora cuando la temperatura ambiental sobrepasa la zona termoneutral. El estrés por calor en los verracos lleva a una disminución de la producción y calidad seminal incrementando el número de formas anormales, reduciendo la motilidad y concentración del eyaculado y disminuyendo la libido del verraco. Si la temperatura ambiental sobrepasa los 28 – 30º C durante 2 – 3 días, se provoca el denominado estrés por calor en el verraco llevando a un empeoramiento de la calidad seminal que se hace evidente 1 – 2 semanas más tarde y durando, al menos, 6 – 7 semanas.En los centros de inseminación los verracos deben estar protegidos frentea las temperaturas extremas y, sobre todo, frente a las fluctuaciones rápidasde temperatura.Debido al gran avance genético, hoy día los verracos presentan menos cantidad de grasa dorsal, lo que nos obliga a un control ambiental artificial que asegure el máximo confort de los animales y evite los cambios de temperatura en el interior de la nave.
Autor: João P.P. Santos Silva, Williams, Sara, Barrales, Hernán Rui Charneca, Dr. Tirapicos Nunes, José Luís, García Artiga, Carlos, De Loera Ortega, Yasmin, García Contreras, AdelfaTítulo: Manejo de la reproducciónSitio de Publicación: Disponible en formato digital en el Centro de Información y Documentación del Instituto de Investigaciones PorcinasResumen: La elección de los cerdos para reproducción es uno de los factores clave en la producción porcina. Influye en la eficiencia con que los animales se reproducen y, definitivamente, afecta la economía y la calidad de los productos finales a través de los genes que fueron transmitidos durante el proceso reproductivo. En términos generales y de una manera sencilla, podemos decir que los resultados económicos de la producción en su conjunto - la eficiencia, eficacia y calidad - dependen de alrededor del 50% de la calidad genética de los reproductores utilizados en la explotación, y la otra mitad en función del tipo de sistema de producción y calidad del manejo practicado. Por lo tanto, los cerdos de cría se pueden considerar a lo largo del proceso de producción como una materia prima viva, lo que representa la base zootécnica de la ganadería y del resultado económico obtenido en las granjas porcinas. El proceso de selección de los reproductores porcinos (líneas paterna y materna) debe ser llevado a cabo por etapas.Después de la primera decisión y una vez elegida la genética de base (líneas paterna y materna), los futuros reproductores deben proseguir un buen crecimiento y entrenamiento hasta la pubertad, edad de entrada en la reproducción. Es aquí donde las nulíparas y jóvenes verracos serán escogidos individualmente constituyendo la base y el futuro de la explotación. La calidad genética de sus hijos en relación con el sistema de producción y el manejo animal determinará la eficacia de la reproducción, la eficiencia de la producción de carne y la calidad de los productos finales.
Autor: Pilotti, Pablo Titulo: Manejo Reproductivo en CerdosSitio de Publicación: Disponible en formato digital en el Centro de Información y Documentación del Instituto de Investigaciones Porcinas
Resumen: La Inseminación Artificial (IA) es una tecnología que evoluciona día a día a las necesidades de un sector en continuo progreso y desarrollo. No cabe duda de la importancia que la Inseminación Artificial ha adquirido en la producción porcina en los últimos años favoreciendo la transmisión y expansión del material genético de forma rápida, segura y eficiente. Tal vez la mayor ventaja que ofrece es que le permite un mayor uso de nueva genética superior, a un costo potencialmente menor, que los sistemas de monta natural y con menos riesgos de transmisión de enfermedades. El objetivo de este trabajo es conocer los beneficios de esta biotecnología y su impacto en la producción porcina, considerando que la adopción de esta herramienta tecnológica es cada vez mayor en los distintos sistemas productivos. Sumado a la aparición de nuevas alternativas para la obtención y conservación del semen porcino.
Autor: Subsecretaría de asuntos agrarios. Ministerio de la ProducciónTítulo: Manejo reproductivo del cerdo. Cuadernillo IIISitio de publicación: Disponible en formato digital en el Centro de Información y Documentación del Instituto de Investigaciones PorcinasResumen: El ingreso de reproductores sanos es una condición ineludible para mantener un alto status de salud en el criadero, y desde ningún punto de vista deben relajarse los controles sanitarios. El manejo en bandas es un pilar fundamental para la organización de la piara y la granja -No hay una receta para cada granja, hay más de una opción para el manejo en bandas, todo ello dependerá del número de madres - cantidad de lotes - instalaciones, personal, sanidad, etc.
Autor: Paulino, Joaquín A.Título: Nutrición del verracoSitio de Publicación: Disponible en formato digital en el Centro de Información y Documentación del Instituto de Investigaciones PorcinasResumen: Los resultados de este experimento indicaron que los verracos del CIA pueden ser alimentados a un nivel de alimentación conjunto para lograr ganancias de peso dirigidos e influir en la longevidad sin afectar la producción y la calidad del semen. Se requiere más investigación para validar que el régimen de alimentación planificada influye en la longevidad de los verracos en el CIA (Tokach, Sulabo et al, 2009).Se necesitan más investigaciones sobre el impacto de microminerales, aminoácidos, sustancias como la L-carnitina, L-glutamina, L-ácido glutamico, integridad intestinal en la libido, y la calidad y cantidad del esperma en verracos sometidos al estrés en los centros de inseminación artificial.Los centros de inseminación artificial han evolucionado de una forma sorprendente en los últimos años, y seguirán evolucionando para profesionalizar la industria del semen.
Autor: Quiles, ATítulo: La Nutrición del verracoSitio de publicación: Disponible en formato digital en el Centro de Información y Documentación del Instituto de Investigaciones PorcinasResumen: La alimentación de los verracos y el cálculo de sus necesidades nutricionales es posiblemente uno de los aspectos menos tratados por la literatura científica y, a la vez y quizá por ello, uno de los aspectos que menos interesa al porcinocultor. Además, debido al escaso volumen de pienso necesario mensualmente para la alimentación de los verracos, provoca un verdadero problema para la fábrica de pienso, para el transportista y/o para el ganadero por el almacenamiento en la granja. Todo ello ha contribuido a que no se considere este tema de la manera adecuada por parte de los ganaderos y de los técnicos y se alimente a los verracos de una forma incorrecta, repercutiendo esto en la cantidad y calidad del semen. Solamente en los centros de inseminación se les presta la debida atención a las características nutricionales de los piensos para los verracos.En efecto, la falta de libido o los trastornos en el comportamiento sexual del macho pueden tener su origen en la alimentación. En este sentido, una mala calidad del semen (escaso número de espermatozoides/ml o un aumento de formas anormales) o dificultades para la monta (lesiones en los aplomos o falta de integridad en las pezuñas) pueden deberse a una mala formulación en vitaminas, macrominerales u oligoelementos, ya que en muchas ocasiones se utiliza el pienso de gestación, el de lactación o incluso el de cebo para alimentar a los verracos y, lo que es más grave, ello se hace independientemente de la edad del animal, la época del año o de la actividad del mismo. Por ello, es recomendable la administración de un pienso específico.
Autor: Córdova-Izquierdo, A, Córdova-Jiménez, C.A, Córdova-Jiménez, M.STítulo: Control reproductivo del verracoSitio de publicación: https://www.researchgate.net/publication/289632417_Control_reproductivo_del_verraco y además disponible en formato digital en el Centro de Información y Documentación del Instituto de Investigaciones Porcinas.
Sala Técnica
Resumen: El objetivo de esta revisión bibliográfica fue actualizar los métodos utilizados para evaluar al reproductor porcino y enfatizar su importancia en las unidades de producción de cerdos. Para tal fin, se incluyó el examen de los órganos genitales, la valoración macroscópica y microscópica del semen, el comportamiento en la monta y los factores capaces de alterar la fertilidad.
Autor: García Ruvalcaba, José AntonioTítulo: Manejo del verraco en los centros de inseminación porcinaSitio de publicación: Disponible en formato digital en el Centro de Información y Documentación del Instituto de Investigaciones PorcinasResumen: El empleo de la inseminación artificial (IA) ha experimentado un gran aumento, debido a las ventajas que esta técnica presenta. Ésta ha originado la aparición y desarrollo de los Centros de Inseminación artificial (CIA), unidad de producción exclusivamente orientado a explotar al macho para la producción especializada de semen. Actualmente, las granjas de porcino son dependientes de los CIAs o centros de producción de dosis seminales. Esto origina que el CIA debe tener un programa de calidad total para obtener unos buenos resultados reproductivos: Tasa de partos y número de lechones nacidos vivos y evitar problemas en la granja. Los CIA tienen la responsabilidad de garantizar la producción de dosis seminales de alta calidad con garantía sanitaria, y con de contrastada efectividad dado el gran número de reproductoras dependientes de ellos. Desde el punto de vista económico, el CIA debe gestionarse garantizando eficiencia, rendimiento y mejorando los costes de producción
Autor: Rodríguez-Martínez, HeribertoTítulo: Evaluación de la calidad seminal en el verracoSitio de Publicación: Disponible en formato digital en el Centro de Información y Documentación del Instituto de Investigaciones PorcinasResumen: Antes de usar un verraco sobre un grupo de hembras es muy importante no sólo saber si éste es fértil sino también saber qué nivel de fertilidad tiene, especialmente cuando el verraco va a ser usado en programas de inseminación artificial (IA), donde un alto número de hembras va a ser inseminado con su semen preservado. Por ende, la evaluación de su aptitud reproductiva y de la calidad de su semen, antes y después de su manejo para IA (colección, extensión y enfriado [e incluso congelado y descongelado]) son de primordial importancia para prevenir caídas en la eficiencia reproductiva del hato porcino. La evaluación del verraco requiere de exámenes clínicos y de laboratorio. El análisis seminal in vitro (espermiograma), complementario del examen clínico , es de alto valor diagnóstico para evaluar (en forma indirecta) la función testicular, epididimaria y del tracto genital del Verraco, permitiendo eliminar casos claros de infertilidad o, incluso, de sub-fertilidad potencial Asimismo, nos permite determinar el grado de normalidad del semen antes de ser procesado para Inseminación Artificial.
Autor: Gil Cano, F /et.al/Título: Anatomía interactiva del cerdoSitio de Publicación: http://www.um.es/anatvet/interactividad/acerdo/indexd.htm y además disponible en formato digital en el Centro de Información y Documentación del Instituto de Investigaciones Porcinas.Resumen: A pesar de la importancia económica que el sector del porcino tiene en nuestro país, escasas y puntuales son las enseñanzas anatómicas que sobre esta especie se imparten a los alumnos matriculados en las Facultades de Veterinaria de España. Tal vez sean los sistemas de explotación y cría del cerdo, su limitado interés quirúrgico como animal individual o la progresiva disminución de créditos de Anatomía en los diferentes Planes de Estudio, los factores determinantes de ello. No obstante, en la actualidad, numerosas son las investigaciones biomédicas que tienen por sujeto de estudio al cerdo. Debido, sobre todo, a sus importantes similitudes estructurales con la especie humana. Es por esto, y por otras razones especialmente de índole sanitario, que la anatomía del cerdo empieza a ser considerada con cierto rigor en determinados estudios de postgrado, de diferentes instituciones y centros universitarios. Por otra parte, escasos son también los textos específicos publicados de Anatomía Porcina con imágenes de disección realizadas en fresco, que ayuden al veterinario en su labor profesional. La mayoría de la bibliografía al respecto son tratados generales de Anatomía que, fundamentalmente, recurren a esquemas o dibujos poco aclaratorios para todas aquellas personas que no sean propiamente anatomistas. Esta publicación pretende ser el embrión de un atlas con imágenes reales de disección sobre la anatomía de esta especie; de tal manera que, en un futuro, ambas publicaciones sean referente de interés y utilidad para aquellos investigadores que utilicen el cerdo como modelo experimental muy especialmente para los veterinarios que realicen sus estudios anatomopatológicos, de producción porcina o inspección sanitaria postmortem.
Autor: Madelyn RuedaTítulo: Diluyente para la conservación de semen porcinoSitio de publicación: Revista Computadorizada de Producción Porcina, 18(1):19-28Resumen: Dentro de los factores que intervienen en el proceso de inseminación artificial porcina están los diluyentes de inseminación artificial. Desde su invención, las funciones de los diluyentes han sido básicamente las mismas, aumentar el volumen del eyaculado y preservar la viabilidad de los espermatozoides. El plasma seminal por sí solo no permite que haya una conservación duradera del semen. Por lo tanto, se le debe añadir un medio adecuado con el fin de prolongar su vida media y mantener su habilidad de fertilización. En esta reseña se describen las funciones de los diluyentes, la clasificación de los mismos así como, se establecen comparaciones entre ellos en cuanto a resultados de fertilidad y prolificidad. Al comparar diluyentes de corta frente a los de larga duración, no se han observado diferencias ni en fertilidad ni prolificidad en los primeros tres a cuatro días de conservación, aunque los de larga duración permiten su uso hasta siete días o más. La elección del diluyente debe ir asociada al tipo de uso que se vaya a hacer con él. Cuando el tiempo de conservación sea inferior a tres días, la elección más racional sería la utilización de un diluyente de corta duración con unos costos menores y con unos resultados equivalentes a los de diluyentes de larga duración. Cuando lo que se pretende es conservar dosis seminales más allá de cuatro días se deben utilizar diluyentes de larga duración y aumentar la concentración de la dosis para compensar las pérdidas por envejecimiento de los espermatozoides.
Autor: García, B /et.al/Título: Comparación de dos modelos matemáticos para la simulación del proceso de clasificación del eyaculado en los centros cubanos de procesamiento de semen porcinoSitio de Publicación: Revista Computadorizada de Producción Porcina 18(3): 226-229Resumen: Se elaboraron dos modelos matemáticos para la simulación del proceso de clasificación del eyaculado de semen porcino. El primer modelo analizó las variables correspondientes a las evaluaciones de rutina del verraco de manera integral, empleando una sola fórmula matemática para su clasificación. El segundo modelo clasificó estas variables en dos grupos de acuerdo con su nivel de importancia o peso en el proceso de clasificación. Para la evaluación de los modelos se realizó un análisis de varianza, en el que se utilizaron los resultados de las evaluaciones de rutina de 51 verracos pertenecientes al Centro Procesador de Semen Porcino del Instituto, teniendo en cuenta las variables de motilidad, acrosomas normales, colas de látigo, gota proximal y gota distal y se sometieron a la evaluación por un grupo de expertos en reproducción porcina y por cada uno de los dos modelos propuestos en el presente trabajo.El análisis realizado de los dos modelos con respecto a la clasificación realizada por el grupo de expertos mostró que no existían diferencias significativas (P>0.05) entre las clasificaciones simuladas empleando el modelo 2 y las realizadas por los expertos en reproducción, encontrándose diferencias significativas (P<0.001) entre las simulaciones realizadas por el modelo 1 y el resto.Se concluyó que el modelo matemático descrito en la segunda variante para la simulación del proceso de clasificación del eyaculado de semen porcino es adecuado y es posible su empleo práctico, en el cálculo manual o en los algoritmos de automatización.
Autor: Camino, YTítulo: Abeledo, C.M; Acosta, M.JSitio de publicación: Revista Computadorizada de Producción Porcina 18(4):282-286Resumen: Para evaluar el efecto de la dieta sobre la calidad espermática de verracos jóvenes se utilizaron 10 machos CC21 de 240 días de edad y 124 kg de peso vivo promedio. Los cerdos fueron distribuidos según un diseño completamente aleatorizado en dos tratamientos con cinco animales en cada tratamiento. En el primer tratamiento los cerdos consumieron una dieta basada en cereales y en el segundo tratamiento, fue suministrada una dieta basada en de miel B de caña de azúcar y un suplemento de vitaminas y minerales (Nuprovim 10). Se midió la calidad espermática durante tres meses, con una frecuencia de monta de seis días a través de las variables de volumen, motilidad, concentración, patologías de cola, acrosomía, resistencia a las 24, 48 y 72 horas y el número de dosis. La motilidad de las células espermáticas fue 80.7 y 81.0% mientras que la concentración de espermatozoides fue 115.1 y 115.1 células/mm3 en los animales de las dietas control y experimental, en ese orden. No se encontraron diferencias significativas (P>0.05) entre ambos tratamientos para ninguna de las variables analizadas
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Resumen: La finalidad de este informe, consiste en exponer e ilustrar los resultados obtenidos con el proyecto realizado en la granja porcicola CASA VIEJA durante el segundo semestre del año 2011. La intención del programa fue evaluar los impactos que tienen las pérdidas de peso ocurridas en lactancia sobre el intervalo destete servicio (IDS), en un lote de 47 hembras primerizas PIC Camborough 22. Se participó paralelamente con el proceso de certificación bajo la resolución ICA 2640 de la granja. Las hembras fueron monitoreadas en un lapso de tiempo comprendido desde la llegada a la granja (105 – 115 días de vida) hasta el día de su primer servicio post destete (350 – 360 días de vida). Durante ese periodo se realizó el seguimiento de pesajes en puntos críticos del inicio de su vida reproductiva con el fin de obtener información sobre las pérdidas de peso. Los resultados fueron variables, y de alta dispersión estadística, no obstante con los datos obtenidos, se encuentra que no es ley natural, ni de carácter generalizado que hembras las cuales reportan grandes pérdidas de peso en porcentaje y en kg, son las hembras que más tardan en regresar a celo. Cada hembra es un caso particular y diferente y deben analizarse la interacción entre otros parámetros. Al final de este trabajo se presentan conclusiones y recomendaciones personales, según el conocimiento teórico - práctico adquirido durante la el proceso..
Autor: Pallás, Rafael TTítulo: Condiciones ambientales e instalaciones: Influencia sobre la salud del verraco y la calidad seminal Sitio de publicación: Disponible en formato digital en el Centro de Información y Documentación del Instituto de Investigaciones PorcinasResumen: La elevada temperatura ambiental causa alteraciones en los mecanismos de termorregulación del escroto y los testículos, afectándose la función reproductora cuando la temperatura ambiental sobrepasa la zona termoneutral. El estrés por calor en los verracos lleva a una disminución de la producción y calidad seminal incrementando el número de formas anormales, reduciendo la motilidad y concentración del eyaculado y disminuyendo la libido del verraco. Si la temperatura ambiental sobrepasa los 28 – 30º C durante 2 – 3 días, se provoca el denominado estrés por calor en el verraco llevando a un empeoramiento de la calidad seminal que se hace evidente 1 – 2 semanas más tarde y durando, al menos, 6 – 7 semanas.En los centros de inseminación los verracos deben estar protegidos frentea las temperaturas extremas y, sobre todo, frente a las fluctuaciones rápidasde temperatura.Debido al gran avance genético, hoy día los verracos presentan menos cantidad de grasa dorsal, lo que nos obliga a un control ambiental artificial que asegure el máximo confort de los animales y evite los cambios de temperatura en el interior de la nave.
Autor: João P.P. Santos Silva, Williams, Sara, Barrales, Hernán Rui Charneca, Dr. Tirapicos Nunes, José Luís, García Artiga, Carlos, De Loera Ortega, Yasmin, García Contreras, AdelfaTítulo: Manejo de la reproducciónSitio de Publicación: Disponible en formato digital en el Centro de Información y Documentación del Instituto de Investigaciones PorcinasResumen: La elección de los cerdos para reproducción es uno de los factores clave en la producción porcina. Influye en la eficiencia con que los animales se reproducen y, definitivamente, afecta la economía y la calidad de los productos finales a través de los genes que fueron transmitidos durante el proceso reproductivo. En términos generales y de una manera sencilla, podemos decir que los resultados económicos de la producción en su conjunto - la eficiencia, eficacia y calidad - dependen de alrededor del 50% de la calidad genética de los reproductores utilizados en la explotación, y la otra mitad en función del tipo de sistema de producción y calidad del manejo practicado. Por lo tanto, los cerdos de cría se pueden considerar a lo largo del proceso de producción como una materia prima viva, lo que representa la base zootécnica de la ganadería y del resultado económico obtenido en las granjas porcinas. El proceso de selección de los reproductores porcinos (líneas paterna y materna) debe ser llevado a cabo por etapas.Después de la primera decisión y una vez elegida la genética de base (líneas paterna y materna), los futuros reproductores deben proseguir un buen crecimiento y entrenamiento hasta la pubertad, edad de entrada en la reproducción. Es aquí donde las nulíparas y jóvenes verracos serán escogidos individualmente constituyendo la base y el futuro de la explotación. La calidad genética de sus hijos en relación con el sistema de producción y el manejo animal determinará la eficacia de la reproducción, la eficiencia de la producción de carne y la calidad de los productos finales.
Autor: Pilotti, Pablo Titulo: Manejo Reproductivo en CerdosSitio de Publicación: Disponible en formato digital en el Centro de Información y Documentación del Instituto de Investigaciones Porcinas
Resumen: La Inseminación Artificial (IA) es una tecnología que evoluciona día a día a las necesidades de un sector en continuo progreso y desarrollo. No cabe duda de la importancia que la Inseminación Artificial ha adquirido en la producción porcina en los últimos años favoreciendo la transmisión y expansión del material genético de forma rápida, segura y eficiente. Tal vez la mayor ventaja que ofrece es que le permite un mayor uso de nueva genética superior, a un costo potencialmente menor, que los sistemas de monta natural y con menos riesgos de transmisión de enfermedades. El objetivo de este trabajo es conocer los beneficios de esta biotecnología y su impacto en la producción porcina, considerando que la adopción de esta herramienta tecnológica es cada vez mayor en los distintos sistemas productivos. Sumado a la aparición de nuevas alternativas para la obtención y conservación del semen porcino.
Autor: Subsecretaría de asuntos agrarios. Ministerio de la ProducciónTítulo: Manejo reproductivo del cerdo. Cuadernillo IIISitio de publicación: Disponible en formato digital en el Centro de Información y Documentación del Instituto de Investigaciones PorcinasResumen: El ingreso de reproductores sanos es una condición ineludible para mantener un alto status de salud en el criadero, y desde ningún punto de vista deben relajarse los controles sanitarios. El manejo en bandas es un pilar fundamental para la organización de la piara y la granja -No hay una receta para cada granja, hay más de una opción para el manejo en bandas, todo ello dependerá del número de madres - cantidad de lotes - instalaciones, personal, sanidad, etc.
Autor: Paulino, Joaquín A.Título: Nutrición del verracoSitio de Publicación: Disponible en formato digital en el Centro de Información y Documentación del Instituto de Investigaciones PorcinasResumen: Los resultados de este experimento indicaron que los verracos del CIA pueden ser alimentados a un nivel de alimentación conjunto para lograr ganancias de peso dirigidos e influir en la longevidad sin afectar la producción y la calidad del semen. Se requiere más investigación para validar que el régimen de alimentación planificada influye en la longevidad de los verracos en el CIA (Tokach, Sulabo et al, 2009).Se necesitan más investigaciones sobre el impacto de microminerales, aminoácidos, sustancias como la L-carnitina, L-glutamina, L-ácido glutamico, integridad intestinal en la libido, y la calidad y cantidad del esperma en verracos sometidos al estrés en los centros de inseminación artificial.Los centros de inseminación artificial han evolucionado de una forma sorprendente en los últimos años, y seguirán evolucionando para profesionalizar la industria del semen.
Autor: Quiles, ATítulo: La Nutrición del verracoSitio de publicación: Disponible en formato digital en el Centro de Información y Documentación del Instituto de Investigaciones PorcinasResumen: La alimentación de los verracos y el cálculo de sus necesidades nutricionales es posiblemente uno de los aspectos menos tratados por la literatura científica y, a la vez y quizá por ello, uno de los aspectos que menos interesa al porcinocultor. Además, debido al escaso volumen de pienso necesario mensualmente para la alimentación de los verracos, provoca un verdadero problema para la fábrica de pienso, para el transportista y/o para el ganadero por el almacenamiento en la granja. Todo ello ha contribuido a que no se considere este tema de la manera adecuada por parte de los ganaderos y de los técnicos y se alimente a los verracos de una forma incorrecta, repercutiendo esto en la cantidad y calidad del semen. Solamente en los centros de inseminación se les presta la debida atención a las características nutricionales de los piensos para los verracos.En efecto, la falta de libido o los trastornos en el comportamiento sexual del macho pueden tener su origen en la alimentación. En este sentido, una mala calidad del semen (escaso número de espermatozoides/ml o un aumento de formas anormales) o dificultades para la monta (lesiones en los aplomos o falta de integridad en las pezuñas) pueden deberse a una mala formulación en vitaminas, macrominerales u oligoelementos, ya que en muchas ocasiones se utiliza el pienso de gestación, el de lactación o incluso el de cebo para alimentar a los verracos y, lo que es más grave, ello se hace independientemente de la edad del animal, la época del año o de la actividad del mismo. Por ello, es recomendable la administración de un pienso específico.
Autor: Córdova-Izquierdo, A, Córdova-Jiménez, C.A, Córdova-Jiménez, M.STítulo: Control reproductivo del verracoSitio de publicación: https://www.researchgate.net/publication/289632417_Control_reproductivo_del_verraco y además disponible en formato digital en el Centro de Información y Documentación del Instituto de Investigaciones Porcinas.
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Resumen: El objetivo de esta revisión bibliográfica fue actualizar los métodos utilizados para evaluar al reproductor porcino y enfatizar su importancia en las unidades de producción de cerdos. Para tal fin, se incluyó el examen de los órganos genitales, la valoración macroscópica y microscópica del semen, el comportamiento en la monta y los factores capaces de alterar la fertilidad.
Autor: García Ruvalcaba, José AntonioTítulo: Manejo del verraco en los centros de inseminación porcinaSitio de publicación: Disponible en formato digital en el Centro de Información y Documentación del Instituto de Investigaciones PorcinasResumen: El empleo de la inseminación artificial (IA) ha experimentado un gran aumento, debido a las ventajas que esta técnica presenta. Ésta ha originado la aparición y desarrollo de los Centros de Inseminación artificial (CIA), unidad de producción exclusivamente orientado a explotar al macho para la producción especializada de semen. Actualmente, las granjas de porcino son dependientes de los CIAs o centros de producción de dosis seminales. Esto origina que el CIA debe tener un programa de calidad total para obtener unos buenos resultados reproductivos: Tasa de partos y número de lechones nacidos vivos y evitar problemas en la granja. Los CIA tienen la responsabilidad de garantizar la producción de dosis seminales de alta calidad con garantía sanitaria, y con de contrastada efectividad dado el gran número de reproductoras dependientes de ellos. Desde el punto de vista económico, el CIA debe gestionarse garantizando eficiencia, rendimiento y mejorando los costes de producción
Autor: Rodríguez-Martínez, HeribertoTítulo: Evaluación de la calidad seminal en el verracoSitio de Publicación: Disponible en formato digital en el Centro de Información y Documentación del Instituto de Investigaciones PorcinasResumen: Antes de usar un verraco sobre un grupo de hembras es muy importante no sólo saber si éste es fértil sino también saber qué nivel de fertilidad tiene, especialmente cuando el verraco va a ser usado en programas de inseminación artificial (IA), donde un alto número de hembras va a ser inseminado con su semen preservado. Por ende, la evaluación de su aptitud reproductiva y de la calidad de su semen, antes y después de su manejo para IA (colección, extensión y enfriado [e incluso congelado y descongelado]) son de primordial importancia para prevenir caídas en la eficiencia reproductiva del hato porcino. La evaluación del verraco requiere de exámenes clínicos y de laboratorio. El análisis seminal in vitro (espermiograma), complementario del examen clínico , es de alto valor diagnóstico para evaluar (en forma indirecta) la función testicular, epididimaria y del tracto genital del Verraco, permitiendo eliminar casos claros de infertilidad o, incluso, de sub-fertilidad potencial Asimismo, nos permite determinar el grado de normalidad del semen antes de ser procesado para Inseminación Artificial.
Autor: Gil Cano, F /et.al/Título: Anatomía interactiva del cerdoSitio de Publicación: http://www.um.es/anatvet/interactividad/acerdo/indexd.htm y además disponible en formato digital en el Centro de Información y Documentación del Instituto de Investigaciones Porcinas.Resumen: A pesar de la importancia económica que el sector del porcino tiene en nuestro país, escasas y puntuales son las enseñanzas anatómicas que sobre esta especie se imparten a los alumnos matriculados en las Facultades de Veterinaria de España. Tal vez sean los sistemas de explotación y cría del cerdo, su limitado interés quirúrgico como animal individual o la progresiva disminución de créditos de Anatomía en los diferentes Planes de Estudio, los factores determinantes de ello. No obstante, en la actualidad, numerosas son las investigaciones biomédicas que tienen por sujeto de estudio al cerdo. Debido, sobre todo, a sus importantes similitudes estructurales con la especie humana. Es por esto, y por otras razones especialmente de índole sanitario, que la anatomía del cerdo empieza a ser considerada con cierto rigor en determinados estudios de postgrado, de diferentes instituciones y centros universitarios. Por otra parte, escasos son también los textos específicos publicados de Anatomía Porcina con imágenes de disección realizadas en fresco, que ayuden al veterinario en su labor profesional. La mayoría de la bibliografía al respecto son tratados generales de Anatomía que, fundamentalmente, recurren a esquemas o dibujos poco aclaratorios para todas aquellas personas que no sean propiamente anatomistas. Esta publicación pretende ser el embrión de un atlas con imágenes reales de disección sobre la anatomía de esta especie; de tal manera que, en un futuro, ambas publicaciones sean referente de interés y utilidad para aquellos investigadores que utilicen el cerdo como modelo experimental muy especialmente para los veterinarios que realicen sus estudios anatomopatológicos, de producción porcina o inspección sanitaria postmortem.
Autor: Madelyn RuedaTítulo: Diluyente para la conservación de semen porcinoSitio de publicación: Revista Computadorizada de Producción Porcina, 18(1):19-28Resumen: Dentro de los factores que intervienen en el proceso de inseminación artificial porcina están los diluyentes de inseminación artificial. Desde su invención, las funciones de los diluyentes han sido básicamente las mismas, aumentar el volumen del eyaculado y preservar la viabilidad de los espermatozoides. El plasma seminal por sí solo no permite que haya una conservación duradera del semen. Por lo tanto, se le debe añadir un medio adecuado con el fin de prolongar su vida media y mantener su habilidad de fertilización. En esta reseña se describen las funciones de los diluyentes, la clasificación de los mismos así como, se establecen comparaciones entre ellos en cuanto a resultados de fertilidad y prolificidad. Al comparar diluyentes de corta frente a los de larga duración, no se han observado diferencias ni en fertilidad ni prolificidad en los primeros tres a cuatro días de conservación, aunque los de larga duración permiten su uso hasta siete días o más. La elección del diluyente debe ir asociada al tipo de uso que se vaya a hacer con él. Cuando el tiempo de conservación sea inferior a tres días, la elección más racional sería la utilización de un diluyente de corta duración con unos costos menores y con unos resultados equivalentes a los de diluyentes de larga duración. Cuando lo que se pretende es conservar dosis seminales más allá de cuatro días se deben utilizar diluyentes de larga duración y aumentar la concentración de la dosis para compensar las pérdidas por envejecimiento de los espermatozoides.
Autor: García, B /et.al/Título: Comparación de dos modelos matemáticos para la simulación del proceso de clasificación del eyaculado en los centros cubanos de procesamiento de semen porcinoSitio de Publicación: Revista Computadorizada de Producción Porcina 18(3): 226-229Resumen: Se elaboraron dos modelos matemáticos para la simulación del proceso de clasificación del eyaculado de semen porcino. El primer modelo analizó las variables correspondientes a las evaluaciones de rutina del verraco de manera integral, empleando una sola fórmula matemática para su clasificación. El segundo modelo clasificó estas variables en dos grupos de acuerdo con su nivel de importancia o peso en el proceso de clasificación. Para la evaluación de los modelos se realizó un análisis de varianza, en el que se utilizaron los resultados de las evaluaciones de rutina de 51 verracos pertenecientes al Centro Procesador de Semen Porcino del Instituto, teniendo en cuenta las variables de motilidad, acrosomas normales, colas de látigo, gota proximal y gota distal y se sometieron a la evaluación por un grupo de expertos en reproducción porcina y por cada uno de los dos modelos propuestos en el presente trabajo.El análisis realizado de los dos modelos con respecto a la clasificación realizada por el grupo de expertos mostró que no existían diferencias significativas (P>0.05) entre las clasificaciones simuladas empleando el modelo 2 y las realizadas por los expertos en reproducción, encontrándose diferencias significativas (P<0.001) entre las simulaciones realizadas por el modelo 1 y el resto.Se concluyó que el modelo matemático descrito en la segunda variante para la simulación del proceso de clasificación del eyaculado de semen porcino es adecuado y es posible su empleo práctico, en el cálculo manual o en los algoritmos de automatización.
Autor: Camino, YTítulo: Abeledo, C.M; Acosta, M.JSitio de publicación: Revista Computadorizada de Producción Porcina 18(4):282-286Resumen: Para evaluar el efecto de la dieta sobre la calidad espermática de verracos jóvenes se utilizaron 10 machos CC21 de 240 días de edad y 124 kg de peso vivo promedio. Los cerdos fueron distribuidos según un diseño completamente aleatorizado en dos tratamientos con cinco animales en cada tratamiento. En el primer tratamiento los cerdos consumieron una dieta basada en cereales y en el segundo tratamiento, fue suministrada una dieta basada en de miel B de caña de azúcar y un suplemento de vitaminas y minerales (Nuprovim 10). Se midió la calidad espermática durante tres meses, con una frecuencia de monta de seis días a través de las variables de volumen, motilidad, concentración, patologías de cola, acrosomía, resistencia a las 24, 48 y 72 horas y el número de dosis. La motilidad de las células espermáticas fue 80.7 y 81.0% mientras que la concentración de espermatozoides fue 115.1 y 115.1 células/mm3 en los animales de las dietas control y experimental, en ese orden. No se encontraron diferencias significativas (P>0.05) entre ambos tratamientos para ninguna de las variables analizadas
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Se comprobó que el uso de la miel B en la alimentación de cochinitos no afecta negativamente la calidad espermática de los mismos y se sugiere que estos individuos pudieran ser incluidos en cualquier sistema de cubrición, monta natural o inseminación artificial.
Autor: Acosta, M. J, Perdigón, R., Rueda, M., Arias. T., Páez S.Título: Evaluación de la efectividad de verracos clasificados Sitio de Publicación: Revista Computadorizada de Producción Porcina 19(2):115-157Resumen: Se evaluó el comportamiento de campo de sementales clasificados según el valor la prueba de resistencia osmótica en tres grupos (calidad I, II, y III). Se analizaron los indicadores reproductivos en un modelo que tuvo en cuenta el efecto de la clasificación del semental, de 333 cerdas F1, Yorkshire x Landrace, las cuales se aparearon al azar con verracos de los genotipos CC21, Yorkshire, L35 y Duroc. Los sementales tenían entre 8-36 meses de edad. No se hallaron diferencias significativas (P>0.05) entre los rasgos de comportamiento reproductivo de las cerdas inseminadas con los sementales evaluados de acuerdo con la prueba de resistencia osmótica. Aunque no hubo diferencias estadísticas significativas, se observó una mejor tasa de gestación y de partos (84.6 y 80.0) así como cerditos nacidos vivos y totales, 10.7 y 9.7, cuando se emplearon sementales de la clase I.Se recomienda extender este tipo de evaluación a un número mayor de animales, ya que aunque biológicamente se estime su valor, en este estudio no se manifestó este resultado de manera evidente.
Autor: de León, Ponce., Díaz, O., Blanco., R.Título: Comportamiento de los parámetros de volumen, concentración y motilidad espermática según la edad y el régimen de monta en sementales porcinos CC21Sitio de publicación:Resumen: Se determinó el comportamiento del volumen del eyaculado, la concentración y motilidad espermática viable según la edad y régimen de monta en sementales porcinosCC21. Se utilizaron datos de los registros de evaluación espermática de 83 sementales correspondientes al año 2010 de una granja porcina en el municipio Bauta. Los registros de los cerdos se dividieron en tres grupos acorde con la edad y se realizó una comparación de muestras múltiples. Para la motilidad los valores fueron transformados mediante la fórmula σ=sen -1√P. Se obtuvieron diferencias significativas entre los grupos para la concentración (P<0.01) y el volumen (P<0.001) del eyaculado, no así para la motilidad espermática (P>0.05). El grupo correspondiente a los animales más jóvenes fue el de mayor concentración espermática y menos volumen de eyaculado y el tercer grupo, el de animales de más edad, lo contrario. Se sugiere que la concentración espermática y el volumen del eyaculado varían según la edad del semental y el régimen de monta, no así la motilidad de los espermatozoides.
Autor: Acosta, M.J., Perdigón, R., Rueda, M., Arias, T., Páez, R.Título: Optimización de la evaluación de la calidad del semen porcinoSitio de Publicación: Revista Computadorizada de Producción Porcina 20(1): 299- 304Resumen: Se realizó un estudio del comportamiento de los indicadores de calidad seminal para optimizar la producción de dosis seminales y mejorar la calidad de las mismas. Se contrastaron un total de 1 043 eyaculados obtenidos de un total de 30 verracos CC21, Yorkshire, Duroc y L35, entre enero de 2008 y febrero de 2011. Se evaluaron de forma rutinaria los indicadores de calidad: volumen, patologías de cola (cola látigo, gota proximal, gota distal), concentración de espermatozoides (conteo útil), motilidad, total de dosis, acrosomia (acrosomas normales) y resistencia espermática.. Se estableció un método de corrección de la concentración espermática según rangos pre-establecidos de los indicadores, el cual permitió clasificar los eyaculados según su calidad en los grados I, II y III. Los animales mayores de 15 meses produjeron mayor cantidad de dosis seminales y todos los indicadores tuvieron mejor rendimiento durante las épocas de noviembre-enero y febrero-abril. El CC21 tuvo mayor producción de dosis y mejor comportamiento en el resto de los indicadores que los demás genotipos estudiados, contrario al L35 donde los indicadores alcanzaron los valores más bajos. Se obtuvo una producción discreta de semen de calidad I (67.8%) y fue elevada la producción de semen de calidad III (16.8%). Se demostró que el hecho de clasificar los eyaculados constituye una herramienta para la toma de decisiones, ya que brinda la posibilidad de mejorar la calidad en la evaluación espermática y por consiguiente la de las dosis seminales que se destinan a la inseminación artificial. No obstante, estos resultados sugieren que se debe continuar trabajando para elevar la producción de eyaculados de óptima calidad.
Autor: Acosta, M.JTítulo: Evaluación de la calidad higiénica de las dosis seminales para inseminación artificial Sitio de Publicación: Revista Computadorizada de Producción Porcina 22(4): 203- 208
Resumen: Con el objetivo de determinar el efecto de la contaminación bacteriana en el semen porcino sobre el comportamiento reproductivo de las cerdas, se realizó un estudio bacteriológico en 100 muestras de eyaculados procedentes de verracos CC21, Duroc, Duroc x L35 y L35. Se cubrieron al azar 287 cerdas F1 del cruce Yorkshire x Landrace entre dos y cinco partos. Se determinó el nivel de contaminación de las muestras y se midieron lo indicadores microbiológicos: total de aerobios mesófilos, coliformes totales, Escherichia coli, y enterobacterias; se identificaron los gérmenes encontrados a nivel de especie o género; además se evaluó el efecto del nivel de contaminación (UFC/ml) y los microorganismos encontrados sobre los indicadores reproductivos: tasa de gestación, tasa de parto, cerditos nacidos totales, y cerditos nacidos vivos. La Stenotrophomona maltophilia fue la bacteria que predominó (70.15%), seguida de Streptococus alfa hemolítico (5.97%), Staphylococus spp. (5.97%), Staphylococus warneri (4.48%), y se encontró en un menor porcentaje (2.99 y 1.49%) el resto de los microorganismos. El conteo promedio de células bacterianas fue de 3.7 x 102 UFC/ml. A pesar de que se encontraron bacterias potencialmente patógenas, los niveles presentes no afectaron el comportamiento reproductivo de las cerdas cubiertas con este tipo de semen.
Autor: Reyes Z. , Acosta M.J. , Torres, G.Titulo: Influencia de la contaminación del semen de verraco en la microflora vaginal de las cerdas Sitio de publicación: Revista Computadorizada de Producción Porcina 24(2): 140-145Resumen: Se realizó un estudio microbiológico para determinar la contaminación bacteriana en las dosis seminales de verracos de diferentes razas empleadas en la inseminación artificial. Se evaluó la influencia de esta contaminación en la flora vaginal de las cerdas cubiertas. Se utilizaron al azar 30 reproductoras F1 (Yorkshire x Landrace) clínicamente sanas a las que se les tomaron muestras de exudados vaginales antes y después de la inseminación. Las muestras fueron enviadas al laboratorio para determinar las unidades formadoras de colonias de Aerobios Mesófilos, Coliformes Totales, E Coli y Enterobacterias. Se observó la presencia de Brevundimona spp, Staphylococcus spp y Streptococcus spp (con mayor frecuencia de este último) en el semen de verracos. La presencia de microorganismos encontrados en la vagina de las cerdas fue medida antes y después de la inseminación artificial, y se demostró que después de esta hubo un aumento significativo (P<0.01) de Streptococcus (de 23.3 a 50.0%) y Staphylococcus (de 20.0 a 27.78%). Sin embargo, la frecuencia de contaminación bacteriana en la vagina de las cerdas después de la cubrición disminuyó significativamente (P<0.01). Esto indicó que la contaminación bacteriana presente en las dosis seminales no influyó negativamente en la microflora vaginal de las cerdas.
Nuestra experiencia puede ser su solución
NOTIPOR
El Instituto de Investigaciones Porcinas (IIP), la Sociedad Cubana de Porcicultores (SCP), la Asociación Cubana de Producción Animal (ACPA) y el Grupo Empresarial Ganadero (GEGAN) del Ministerio de la Agricultura de Cuba, se complacen en invitarlo a participar en el VIII Seminario Internacional sobre Porcicultura Tropical, que se celebrará en La Habana, Cuba del 27 al 31 de mayo de 2019. Este evento cuyo lema es “La sostenibilidad en la porcicultura”, está dirigido a investigadores, profesores de la enseñanza superior, productores, estudiantes, así como a directivos y funcionarios de instituciones, organizaciones y empresas quienes analizarán la situación de la porcicultura en el área y las posibilidades de hacerla más eficiente y competitiva.
El programa científico comprende conferencias, talleres, mesas redondas, videos y presentaciones de temas libres en forma oral o gráfica. También consta de cursos satélites y una gira tecnológica para promover experiencias cubanas.
Instituto de Investigaciones PorcinasTeléfonos: (53) 7 279-3545/ 7 279-3980
e-mail: / /[email protected] [email protected] [email protected]
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Se comprobó que el uso de la miel B en la alimentación de cochinitos no afecta negativamente la calidad espermática de los mismos y se sugiere que estos individuos pudieran ser incluidos en cualquier sistema de cubrición, monta natural o inseminación artificial.
Autor: Acosta, M. J, Perdigón, R., Rueda, M., Arias. T., Páez S.Título: Evaluación de la efectividad de verracos clasificados Sitio de Publicación: Revista Computadorizada de Producción Porcina 19(2):115-157Resumen: Se evaluó el comportamiento de campo de sementales clasificados según el valor la prueba de resistencia osmótica en tres grupos (calidad I, II, y III). Se analizaron los indicadores reproductivos en un modelo que tuvo en cuenta el efecto de la clasificación del semental, de 333 cerdas F1, Yorkshire x Landrace, las cuales se aparearon al azar con verracos de los genotipos CC21, Yorkshire, L35 y Duroc. Los sementales tenían entre 8-36 meses de edad. No se hallaron diferencias significativas (P>0.05) entre los rasgos de comportamiento reproductivo de las cerdas inseminadas con los sementales evaluados de acuerdo con la prueba de resistencia osmótica. Aunque no hubo diferencias estadísticas significativas, se observó una mejor tasa de gestación y de partos (84.6 y 80.0) así como cerditos nacidos vivos y totales, 10.7 y 9.7, cuando se emplearon sementales de la clase I.Se recomienda extender este tipo de evaluación a un número mayor de animales, ya que aunque biológicamente se estime su valor, en este estudio no se manifestó este resultado de manera evidente.
Autor: de León, Ponce., Díaz, O., Blanco., R.Título: Comportamiento de los parámetros de volumen, concentración y motilidad espermática según la edad y el régimen de monta en sementales porcinos CC21Sitio de publicación:Resumen: Se determinó el comportamiento del volumen del eyaculado, la concentración y motilidad espermática viable según la edad y régimen de monta en sementales porcinosCC21. Se utilizaron datos de los registros de evaluación espermática de 83 sementales correspondientes al año 2010 de una granja porcina en el municipio Bauta. Los registros de los cerdos se dividieron en tres grupos acorde con la edad y se realizó una comparación de muestras múltiples. Para la motilidad los valores fueron transformados mediante la fórmula σ=sen -1√P. Se obtuvieron diferencias significativas entre los grupos para la concentración (P<0.01) y el volumen (P<0.001) del eyaculado, no así para la motilidad espermática (P>0.05). El grupo correspondiente a los animales más jóvenes fue el de mayor concentración espermática y menos volumen de eyaculado y el tercer grupo, el de animales de más edad, lo contrario. Se sugiere que la concentración espermática y el volumen del eyaculado varían según la edad del semental y el régimen de monta, no así la motilidad de los espermatozoides.
Autor: Acosta, M.J., Perdigón, R., Rueda, M., Arias, T., Páez, R.Título: Optimización de la evaluación de la calidad del semen porcinoSitio de Publicación: Revista Computadorizada de Producción Porcina 20(1): 299- 304Resumen: Se realizó un estudio del comportamiento de los indicadores de calidad seminal para optimizar la producción de dosis seminales y mejorar la calidad de las mismas. Se contrastaron un total de 1 043 eyaculados obtenidos de un total de 30 verracos CC21, Yorkshire, Duroc y L35, entre enero de 2008 y febrero de 2011. Se evaluaron de forma rutinaria los indicadores de calidad: volumen, patologías de cola (cola látigo, gota proximal, gota distal), concentración de espermatozoides (conteo útil), motilidad, total de dosis, acrosomia (acrosomas normales) y resistencia espermática.. Se estableció un método de corrección de la concentración espermática según rangos pre-establecidos de los indicadores, el cual permitió clasificar los eyaculados según su calidad en los grados I, II y III. Los animales mayores de 15 meses produjeron mayor cantidad de dosis seminales y todos los indicadores tuvieron mejor rendimiento durante las épocas de noviembre-enero y febrero-abril. El CC21 tuvo mayor producción de dosis y mejor comportamiento en el resto de los indicadores que los demás genotipos estudiados, contrario al L35 donde los indicadores alcanzaron los valores más bajos. Se obtuvo una producción discreta de semen de calidad I (67.8%) y fue elevada la producción de semen de calidad III (16.8%). Se demostró que el hecho de clasificar los eyaculados constituye una herramienta para la toma de decisiones, ya que brinda la posibilidad de mejorar la calidad en la evaluación espermática y por consiguiente la de las dosis seminales que se destinan a la inseminación artificial. No obstante, estos resultados sugieren que se debe continuar trabajando para elevar la producción de eyaculados de óptima calidad.
Autor: Acosta, M.JTítulo: Evaluación de la calidad higiénica de las dosis seminales para inseminación artificial Sitio de Publicación: Revista Computadorizada de Producción Porcina 22(4): 203- 208
Resumen: Con el objetivo de determinar el efecto de la contaminación bacteriana en el semen porcino sobre el comportamiento reproductivo de las cerdas, se realizó un estudio bacteriológico en 100 muestras de eyaculados procedentes de verracos CC21, Duroc, Duroc x L35 y L35. Se cubrieron al azar 287 cerdas F1 del cruce Yorkshire x Landrace entre dos y cinco partos. Se determinó el nivel de contaminación de las muestras y se midieron lo indicadores microbiológicos: total de aerobios mesófilos, coliformes totales, Escherichia coli, y enterobacterias; se identificaron los gérmenes encontrados a nivel de especie o género; además se evaluó el efecto del nivel de contaminación (UFC/ml) y los microorganismos encontrados sobre los indicadores reproductivos: tasa de gestación, tasa de parto, cerditos nacidos totales, y cerditos nacidos vivos. La Stenotrophomona maltophilia fue la bacteria que predominó (70.15%), seguida de Streptococus alfa hemolítico (5.97%), Staphylococus spp. (5.97%), Staphylococus warneri (4.48%), y se encontró en un menor porcentaje (2.99 y 1.49%) el resto de los microorganismos. El conteo promedio de células bacterianas fue de 3.7 x 102 UFC/ml. A pesar de que se encontraron bacterias potencialmente patógenas, los niveles presentes no afectaron el comportamiento reproductivo de las cerdas cubiertas con este tipo de semen.
Autor: Reyes Z. , Acosta M.J. , Torres, G.Titulo: Influencia de la contaminación del semen de verraco en la microflora vaginal de las cerdas Sitio de publicación: Revista Computadorizada de Producción Porcina 24(2): 140-145Resumen: Se realizó un estudio microbiológico para determinar la contaminación bacteriana en las dosis seminales de verracos de diferentes razas empleadas en la inseminación artificial. Se evaluó la influencia de esta contaminación en la flora vaginal de las cerdas cubiertas. Se utilizaron al azar 30 reproductoras F1 (Yorkshire x Landrace) clínicamente sanas a las que se les tomaron muestras de exudados vaginales antes y después de la inseminación. Las muestras fueron enviadas al laboratorio para determinar las unidades formadoras de colonias de Aerobios Mesófilos, Coliformes Totales, E Coli y Enterobacterias. Se observó la presencia de Brevundimona spp, Staphylococcus spp y Streptococcus spp (con mayor frecuencia de este último) en el semen de verracos. La presencia de microorganismos encontrados en la vagina de las cerdas fue medida antes y después de la inseminación artificial, y se demostró que después de esta hubo un aumento significativo (P<0.01) de Streptococcus (de 23.3 a 50.0%) y Staphylococcus (de 20.0 a 27.78%). Sin embargo, la frecuencia de contaminación bacteriana en la vagina de las cerdas después de la cubrición disminuyó significativamente (P<0.01). Esto indicó que la contaminación bacteriana presente en las dosis seminales no influyó negativamente en la microflora vaginal de las cerdas.
Nuestra experiencia puede ser su solución
NOTIPOR
El Instituto de Investigaciones Porcinas (IIP), la Sociedad Cubana de Porcicultores (SCP), la Asociación Cubana de Producción Animal (ACPA) y el Grupo Empresarial Ganadero (GEGAN) del Ministerio de la Agricultura de Cuba, se complacen en invitarlo a participar en el VIII Seminario Internacional sobre Porcicultura Tropical, que se celebrará en La Habana, Cuba del 27 al 31 de mayo de 2019. Este evento cuyo lema es “La sostenibilidad en la porcicultura”, está dirigido a investigadores, profesores de la enseñanza superior, productores, estudiantes, así como a directivos y funcionarios de instituciones, organizaciones y empresas quienes analizarán la situación de la porcicultura en el área y las posibilidades de hacerla más eficiente y competitiva.
El programa científico comprende conferencias, talleres, mesas redondas, videos y presentaciones de temas libres en forma oral o gráfica. También consta de cursos satélites y una gira tecnológica para promover experiencias cubanas.
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LA OCASION ESPECIALAL FREIR SERA EL REIR
Filete de cerdo en salsa de cilantro
Ingredientes:
© ·2 filetes de cerdo (10-12 onzas).
© ·1 cucharadita de tomillo fresco bien cortadito.
© ·2 dientes de ajo picados finamente.
© ·1 cucharadita de orégano fresco bien cortadito.
© ·1 cucharadita de perejil fresco bien cortadito.
© ·1 cucharada de aceite canola.
© ·Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1. Precalentar el horno a 375º F.
2. Colocar en el mortero el tomillo, ajo, orégano, perejil, sal y pimienta. Machacar bien hasta tener una pasta. Esparcirla sobre los filetes cubriéndolos totalmente. Envolver los f i le tes en plást ico y refrigerarlos de 1 a 4 horas.
3. Sacar los filetes de la nevera y quitar el exceso de marinada.
4. Poner a calentar una sartén amplia, añadir el aceite y dorar los filetes 3 minutos por cada lado.
5. Colocarlos en el horno entre 10 y 12 minutos o hasta que un termómetro de carne registre 145º F. El centro de la carne debe tener un color rosado.
6. Poner los filetes en una tabla para cortar o superficie plana y dejarlos reposar 10 minutos antes de cortar.
Salsa de cilantro
Ingredientes
1 limón verde (jugo).©
¼ taza de hojas de cilantro.©
1 diente de ajo.©
¼ taza de yogurt natural.©
1 tallo de cebollino cortado finamente.©
½ cucharadita de sal.©
Preparación
1. Colocar todos los ingredientes en la licuadora.
2. Licuar hasta tener una crema espesa.
3. Ajustar sabores
Medallones de solomillo de cerdo al whisky
Ingredientes:
© 1 solomillo de cerdo,
© 1/2 cabeza de ajos,
© 50ml de whisky, el
© zumo de 1/2 limón,
© aceite,
© sal y pimienta
Preparación:
1.Limpiar el solomillo, quitándole los
excesos de grasa.
2.Cortarlo en medallones de entre uno
y dos centímetros de espesor.
S a l p i m e n t a r a m b o s l a d o s y
reservamos.
3 . P e l a r l o s a j o s y c o r t a r l o s
transversalmente, para que no
salpiquen con el aceite.
4.Dorar los medallones por ambos
lados en una sartén con poco aceite
con los dientes de ajo y reservar.
5. Añadir el whisky y el zumo de limón
en la sartén y dejamos que la salsa
reduzca un poco. Por últ imo,
volvemos a añadir los medallones a
la sartén, rehogamos un poco con la
salsa y servimos caliente, junto con
un buen plato de patatas fritas, como
es tradición.
Si de cocteles se trata......
Bloody MaryIngredientes
« 4.5 cl de vodka
« 9 cl de zumo de tomate
« 1.5 cl de zumo de limón
« 2 o 3 toques de salsa Worcestershire.
« Tabasco, sal de apio y pimienta.
Preparación
ü Remover los ingredientes suavemente y echarlo en un vaso largo (Highball).
Se puede adornar con apio
Sirva y Disfrute!!!.
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LA OCASION ESPECIALAL FREIR SERA EL REIR
Filete de cerdo en salsa de cilantro
Ingredientes:
© ·2 filetes de cerdo (10-12 onzas).
© ·1 cucharadita de tomillo fresco bien cortadito.
© ·2 dientes de ajo picados finamente.
© ·1 cucharadita de orégano fresco bien cortadito.
© ·1 cucharadita de perejil fresco bien cortadito.
© ·1 cucharada de aceite canola.
© ·Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1. Precalentar el horno a 375º F.
2. Colocar en el mortero el tomillo, ajo, orégano, perejil, sal y pimienta. Machacar bien hasta tener una pasta. Esparcirla sobre los filetes cubriéndolos totalmente. Envolver los f i le tes en plást ico y refrigerarlos de 1 a 4 horas.
3. Sacar los filetes de la nevera y quitar el exceso de marinada.
4. Poner a calentar una sartén amplia, añadir el aceite y dorar los filetes 3 minutos por cada lado.
5. Colocarlos en el horno entre 10 y 12 minutos o hasta que un termómetro de carne registre 145º F. El centro de la carne debe tener un color rosado.
6. Poner los filetes en una tabla para cortar o superficie plana y dejarlos reposar 10 minutos antes de cortar.
Salsa de cilantro
Ingredientes
1 limón verde (jugo).©
¼ taza de hojas de cilantro.©
1 diente de ajo.©
¼ taza de yogurt natural.©
1 tallo de cebollino cortado finamente.©
½ cucharadita de sal.©
Preparación
1. Colocar todos los ingredientes en la licuadora.
2. Licuar hasta tener una crema espesa.
3. Ajustar sabores
Medallones de solomillo de cerdo al whisky
Ingredientes:
© 1 solomillo de cerdo,
© 1/2 cabeza de ajos,
© 50ml de whisky, el
© zumo de 1/2 limón,
© aceite,
© sal y pimienta
Preparación:
1.Limpiar el solomillo, quitándole los
excesos de grasa.
2.Cortarlo en medallones de entre uno
y dos centímetros de espesor.
S a l p i m e n t a r a m b o s l a d o s y
reservamos.
3 . P e l a r l o s a j o s y c o r t a r l o s
transversalmente, para que no
salpiquen con el aceite.
4.Dorar los medallones por ambos
lados en una sartén con poco aceite
con los dientes de ajo y reservar.
5. Añadir el whisky y el zumo de limón
en la sartén y dejamos que la salsa
reduzca un poco. Por últ imo,
volvemos a añadir los medallones a
la sartén, rehogamos un poco con la
salsa y servimos caliente, junto con
un buen plato de patatas fritas, como
es tradición.
Si de cocteles se trata......
Bloody MaryIngredientes
« 4.5 cl de vodka
« 9 cl de zumo de tomate
« 1.5 cl de zumo de limón
« 2 o 3 toques de salsa Worcestershire.
« Tabasco, sal de apio y pimienta.
Preparación
ü Remover los ingredientes suavemente y echarlo en un vaso largo (Highball).
Se puede adornar con apio
Sirva y Disfrute!!!.
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PROXIMAMENTE......
Alimentación Alternativa: Visión de la Porcicultura Cubana