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Chile

ORGANICO

ACEITE DE OLIVA

EXTRA VIRGEN

100% ORGÁNICO

740hectáreas

Olave se ubica dentro de los principales exportadores de aceite de oliva orgánico embotellado del mundo

Nuestra producción de aceite de oliva embote-llado, ha permitido convertirnos en uno de los principales exportadores de Chile, y en uno de los productores de aceite de oliva orgánico más grandes del mundo.Olivícola Valle Grande, se funda en 1998 por el Ingeniero Frutihortícola y Enólogo, Elvio Olave, quien ha estado ligado al área agroindustrial desde 1978. Luego de importar desde Europa el material genético básico, comienza a desarro-llar un innovador proyecto para la producción de aceite de oliva Extra Virgen Orgánico de alto estándar en Chile. El año 2007 la empresa pasa a formar parte del Grupo Angelini, uno de los mayores conglome-

rados económicos de Chile, marcando así una nueva etapa, que permite dar un salto impor-tante en la industria del Aceite de Oliva y pro-yectando un fuerte crecimiento para el futuro. Este impulso se ve traducido en la compra y plantación de nuevas tierras, alcanzando las 740 hectáreas, y en la construcción de una almazara que ha permitido triplicar la producción.En la actualidad, Olave se ha posicionado en el mercado local como un producto de gran calidad y prestigio, a la vez que ha logrado con-quistar diversos mercados internacionales, tales como EE.UU, Brasil, México, Canadá, Japón, Tai-wán y China, entre otros.

HISTORIA

Producimos nuestras olivas a través de una agricultura sustentable que busca el equilibrio del medio ambiente y sus recursos naturales. Este compromiso nos ha llevado a desarrollar una agricultura orgánica por excelencia, que no utiliza compuestos químicos −como pesticidas ni herbicidas− lo que favorece, mantiene y prolonga la fertilidad de los suelos. Además, pro-tege las napas de agua subterráneas y permite la coexistencia de las malezas que actúan como control de plagas y enfermedades en el fruto. En Olave, reciclamos los subproductos deriva-dos de la obtención del aceite; el carozo de la aceituna se transforma en el biocombustible

que utilizamos para calentar el agua en todos los procesos; el orujo se composta para luego ser repartido en el huerto; el agua se reutiliza para riego; y las malezas se controlan por medio de centenares de ovejas que recorren nuestros campos alimentándose de pasto. De esta mane-ra se cierra el ciclo productivo, base de la susten-tabilidad de los sistemas de manejo orgánico. La gran cantidad de vida silvestre que rodea nuestros campos produce un efectivo sistema de defensa contra insectos que potencialmente buscan dañar los olivos. Así, se obtienen acei-tunas muy cuidadas, sin contaminar, que se traducen en un aceite de mayor aroma y sabor.

AGRICULTURA ORGÁNICA

Las ovejas son una alternativa sustentable para el control de malezas en nuestros huertos.

Las aves son actores funda-mentales en la agricultura orgánica, ya que se alimentan de insectos que intentan dañar las olivas.

Las aves son actores fundamentales en la agricultura orgánica, ya que se comen los insectos que dañan potencialmente las olivas.

SIN QUÍMICOSpesticidas ni herbicidas

agricultura orgánica

> manejosustentable

> fertilidad enlos suelos

> control demalezas

> protección de napas acuíferas

> reciclaje desubproductosde la aceituna

El lugar donde comenzó la producción de las primeras olivas orgánicas fue la zona central de Chile, en nuestro huerto ícono: El Oliveto, de 155 hectáreas. En 2008 se compran nuevas tierras en la IV región, en la zona denominada Pan de Azúcar (Coquimbo), donde actualmente se emplaza nuestro huerto más extenso: El Sauce, de 585 há. La elección de este lugar se debe a que pre-senta un clima benéfico y áreas no intervenidas anteriormente, con el objetivo de comenzar con una producción orgánica. Estas, sumadas a las de la zona central, dan un total de 740 hectáreas de olivos.

HUERTOS

Olave es una invitación a un profundo vínculo con la tierra, honrando el origen de este noble producto.

Norte: Árido Desierto de AtacamaEste: Cordillera de Los AndesSur: Campos de Hielo SurOeste: Influencias de las corrientes del Pacífico

BARRERAS NATURALES DE CHILE

N

BOLIVIA

ARGENTINA

OCÉANO PACÍFICO

PERÚ

CO

RR

IEN

TE

DE

HU

MB

OL

DT

Una de las ventajas de nuestros campos es que no existe la mosca del olivo, debido a la ausen-cia de ésta en el hemisferio sur y a la protección de las barreras naturales de nuestro país. Por otra parte, el desarrollo de aromas y sabores en el aceite es una gran particularidad de la fru-ticultura chilena, que está presente en nuestros huertos. Esto se debe esencialmente a las cuatro estaciones bien marcadas, con veranos calurosos y secos e inviernos suaves con lluvias concentradas, donde la diferencia de temperatura entre el día y la noche y la ausencia de heladas en épocas de cosecha contribuyen a la maduración moderada de los frutos. Además, los suelos son profundos, de pedregosidad media y poseen un muy buen drenaje, lo que nos permite tener excelentes niveles de humedad.

CHILE

NUESTROS HUERTOSIV Región y Región Metropolitana

CHILE

El Sauce, Pan de Azúcar

El Oliveto, Melipilla

IV región

Región Metropolitana

Santiago

Huerto El Oliveto, Melipilla, Región Metropolitana. Este cuenta con 155 há de plantación de olivos orgánicos.

VARIEDADES DE OLIVASproducidas en nuestros huertos

3% nocellara

4% leccino

4% picual

5% arbusana

12% coratina

5% otros

22% arbequina

45% frantoio

En Olave cuidamos y producimos nuestras oli-vas con la mejor tecnología:Eficiencia Hídrica Mediante micro-goteo controlamos el uso del agua, asegurando la cantidad óptima de riego durante la producción.- Modernas estaciones meteorológicas moni-torean la humedad, precitaciones y evapotrans-piración (ET) para una mejor gestión agrícola.- Sensores en nuestros suelos, controlan que la humedad se mantenga en niveles óptimos para el desarrollo de la fruta.CompostUn aireador mecánico facilita la descomposi-ción aeróbica del material vegetal, que produ-ce nuestro compost.- Aplicamos compost en forma dirigida, ayu-dando a una mejor formación de la estructura del suelo en los huertos.

AlmazaraDos líneas de producción italianas Alfa Laval, con sistema de extracción centrífuga, fabricadas en acero inoxidable. Esta maquinaria nos permi-te procesar nuestras olivas en frío (<25°C), en menos de 12 horas desde la cosecha.- El control de atmósfera en el amasado, ga-rantiza el resguardo de los aromas y sabores en nuestros aceites.- Guardado en estanques de acero inoxidable con temperatura controlada (15°C-18°C).- Planta embotellado de 1.200 m2, 4 líneas de en-vasado y una capacidad de 2.000 botellas por hora.

compostajedescomposición aeróbicamejor estructura de suelo

eficiencia hídricariego por micro-goteosensores de humedadestaciones meteorológicas

almazaraextracción en frío temperatura controladaconservación de aromas4 líneas de envasado

TECNOLOGÍA

Todas las variedades de olivas son cosechadas en el momento oportuno de madurez, obteniendo un aceite de oliva extra virgen con características muy especiales de aroma y sabor, que ha sido premiado con varias distinciones a nivel internacional.

NUESTROS PRODUCTOS

LIMITED RELEASEEs el aceite ícono de la familia Olave. Esta edición limitada es producida en base a las mejores variedades de cada año.

Aroma: en nariz, se percibe un intenso aroma fresco, verde, con notas de hierba recién cortada y hoja de tomate.

Sabor: en boca, se percibe un equilibrio perfecto entre picor y amargor, de una persistencia muy larga y envolvente. El frutado es verde intenso y se presentan notas de higuera y almendra verde, que unido al aroma ha-cen de este aceite un producto completo, armónico y muy equilibrado.

Tipo de Aceite

Acidéz Máxima

Certificación Orgánica

Certificación de Calidad

Fecha de Cosecha

Método de Cosecha

Método de Extracción

Formatos

Aceite de Oliva Extra Virgen Orgánico

0,2%

IMO (Institute of Marketecology, Suiza)

HACCP

20 de Abril al 15 de Junio

Mecánica- Continua

Sistema continuo de extracción centrífuga en frío

375 ml

375 ml

1000 ml 500 ml 250 ml

ORGÁNICO BLEND

Tipo de Aceite

Variedades

Acidéz Máxima



Fecha de Cosecha

Método de Cosecha


Formatos


Frantoio, Leccino, Coratina, Arbequina

0,2%


HACCP


Mecánica- Continua


250 ml, 500 ml, 1000 ml

Elaborado con aceite de oliva extra virgen proveniente de un manejo or-gánico. Este blend, es el resultado de la armónica mezcla de las variedades Frantoio, Leccino, Coratina y Arbequina. Especial para pastas, ensaladas y mariscos.

Aroma: en nariz, se percibe un aroma frutado intenso, expresivo, que evoca a hierba recién cortada, tomates verdes, alcachofas, almendras ver-des y algunas notas de plátano. Es elegante y atractivo.

Sabor: en boca, se siente con mucho cuerpo, con un picante y amargo de intensidad media y bien equilibrados. Fresco, poco graso y final persistente.

TRILOGÍA ITALIANACompuesta por tres monovarietales elaborados en base a aceite de oli-va extra virgen 100% orgánico, provenientes de las variedades Nocellara, Frantoio y Coratina. Se caracterizan por poseer intensos y frutosos aromas y sabores. Ideal para preparaciones más elaboradas como guisos y carnes.

Nocellara: con intenso aroma herbáceo, que evoca al tomate. Presenta un agradable frutado verde intenso, que recuerda el pasto recién cortado, de mucha frescura y verdor.

Frantoio: posee un aroma verde fresco, un frutado medio y elegante con notas de alcachofa y hierba, con un agradable final en boca, equilibrado y armónico.

Coratina: aromático y de mucho carácter, con notas de hierba y chicoria. Presenta un frutado verde e intenso en boca con marcadas notas de rucula y un agradable amargor.

Tipo de Aceite

Variedades

Acidéz Máxima



Fecha de Cosecha

Método de Cosecha


Formatos


Nocellara, Frantoio, Coratina

0,2%


HACCP


Mecánica- Continua


500 ml

500 ml 500 ml 500 ml

ESPECIADOSEsta línea de cinco aceites de inigualables aromas y sabores naturales está compuesta por aceite de oliva extra virgen orgánico junto a merkén, al-bahaca, ajo, limón y ají verde. Perfectos para realzar el sabor y acompañar todo tipo de preparaciones.

Albahaca: ideal para aderezar ensaladas, agregar a quesos frescos y a cereales como arroz, quinoa y cous cous. Ajo: perfecto para paellas, risottos y carnes. Limón: especial para ensaladas, pollos, pescados y mariscos. Merkén: ideal para pastas, legumbres, guisos y carnes.Ají Verde: excelente para reemplazar el ají en pebre, ceviche y otros aperitivos.

Tipo de Aceite

Acidéz Máxima



Fecha de Cosecha

Método de Cosecha


Formatos


0,2%


HACCP


Mecánica- Continua


Todos los productos en 250 ml

250 ml 250 ml 250 ml 250 ml 250 ml

De notas suaves y frutosas, este aceite de oliva 100% orgánico fue creado especialmente para los niños. Está compuesto por las variedades Arbe-quina, Biancolilla y Coratina, que aportan vitaminas A, D, E y K que ac-túan como antioxidantes y omega 3, 6 y 9, que fortalecen las defensas, favoreciendo la digestión y ayudando a mantener a los más pequeños fuertes y sanos.

Aroma: en nariz, presenta un fragante aroma a fruta fresca, con notas dulces y suaves.

Sabor: en boca, se aprecian notas de plátano, con delicados toques de manzana y almendra.

Tipo de Aceite

Variedades

Acidéz Máxima



Fecha de Cosecha

Método de Cosecha


Formatos


Arbequina, Biancolilla, Coratina

0,2%


HACCP


Mecánica- Continua


250 ml

250 ml

OLAVE KIDS

PREMIUMResultado de la armónica mezcla de las variedades Frantoio, Leccino, Co-ratina y Arbequina. Perfecto para ensaladas, verduras y sopas.

Aroma: en nariz, se percibe un aroma frutado medio, donde destacan tonos de manzana verde, pasto recién cortado y cáscara de nuez.

Sabor: en boca, se siente mucha estructura, picor y amargo medio alto. Es un aceite fresco y posee una delicada y elegante textura al paladar.

Tipo de Aceite

Variedades

Acidéz Máxima


Fecha de Cosecha

Método de Cosecha


Formatos


Frantoio, Leccino, Coratina, Arbequina

0,2%

HACCP


Mecánica- Continua


250 ml, 500 ml, 1000 ml

1000 ml 500 ml 250 ml

IMOCertificación Orgánica, Institute for Marketecology, Suiza

USDA Certificación Orgánica, USA

JAS Certificación Orgánica, Japón

MAPA Certificación Orgánica, Brasil

SAG Certificación Orgánica, Chile

UE Certificación Orgánica, Unión Europea

HALAL Certificación de garantía y calidad, Centro musulmán

KOSHER Certificación de acuerdo al ritual judío

HACCP Certificación calidad de nuestros procesos

CERTIFICACIONES

L’Orciolo d’ Oro, Gradara, Italia. Primer lugar Categoría Frutado Intenso para Olave Orgánico Nocellara. Segundo lugar Categoría Frutado Intenso para Olave Orgánico Coratina. Gran Mención para el Monovarietal Olave “Frantoio”. Distintinción para el Olave Limited Release y Olave Orgánico Blend. Leone d'Oro Dei Mastri Oleari, Milán, Italia. Diploma la Gran Mención para Olave Orgánico Blend.Olive Japan. Medalla de Plata para Olave Limited Release.Olive D’Oro, Sial Canadá. Medalla de Plata en Categoría Frutado Ligero para Olave Orgánico Blend.Los Angeles International Competition, EE.UU. Medalla de Oro para Olave Especiado Limón. Medalla de Plata para Olave Limited Release. Medalla de Bronce para Olave Orgánico Blend, Nocellara, Frantoio y Coratina.Terra Olivo, Jerusalem. Gran Prestige Gold para Olave Limited Release.Biol International Prize, Andria, Italia. Medalla de Plata para Olave Orgánico Blend.LÒrciolo dÒro, Gradara, Italia. Primer lugar categoría Frutado Ligero para Olave Limited Release.Flos Olei, Roma, Italia. Por quinto año consecutivo Olave Orgánico Blend obtiene 97 puntos, la máxima puntuación de la Guía.Le Guide LÉxtravergine, Roma, Italia. Top 15- IL Frantoio dellÀnno (El Productor del Año).Le Guide LÈxtravergine, Roma, Italia. Mejor aceite de oliva orgánico del mundo para Olave Orgánico Blend.Biol International Prize, Andria, Italia. Primer lugar Biol Prize para Olave Orgánico Blend.Leone dÒro Dei Mastri Oleari, Italia. Primer lugar Categoría Frutado Medio y Gran Mención Categoría Frutado Ligero para Olave Orgánico Blend.

2013:

2012:

2007:2006:

2005:2004:

PRINCIPALES

DISTINCIONES

www.olave.cl

Olave Olive Oil

@OlaveOliveOil

@olaveoliveoil

Este producto ha sido impreso en su interior

con papel 100% reciclado y sus tapas en KRAFT

provenien de fuentes sustentables 100% virgen.

brochure olave

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