CACALILIDENADENACACALILIDENADENAEnfoque participativo para fomentar

la gestión de calidad en cadenas de valor

CALIDENACALIDENA•Es un proceso participativo y de aprendizaje de análisis de calidad y cadena, para que los actores de la cadena se apropien y empoderen de los resultados del proceso

•Es orientado el proceso a acciones concretas a realizar en la fase pos seminario

•Participan todos los actores relevantes de la cadena a nivel empresarial, de las instituciones de apoyo y del sistema de calidad

La secuencia CALIDENACALIDENA :

1.Fase de preparación y convocatoria (seis semanas)

2.Taller participativo de análisis con los actores de la cadena (tres días)

3.Ejecución del plan de acción elaborado en el taller

Importante Importante Anfitrión CALIDENA CALIDENA

para la organización del proceso

Buena reputación en la cadena de valor

Buenas conexiones tanto con el sector empresarial como con el gobierno

Capacidad para sostener el proceso de mejora de calidad después del diagnóstico

Pasos del taller CALIDENACALIDENA :

1.Definiciones: Calidad y Cadena de Valor2.Importancia de la calidad en los mercados3.Identificación de los actores privados y públicos4.Investigación aplicada sobre las exigencias de los mercados5.Situación real vs. Exigencias de los mercados: puntos críticos respecto a la calidad6.Recomendaciones de mejora, Plan de acción y compromisos

Pos Taller: Seguimiento al plan de acciones

1. Definiciones

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Más exigente

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Bajo

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Alto

Menos exigente

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Reglamentos técnicos

(Objetivos legítimos)

2. Requisitos de en los mercados y el sistema de

calidad

3. Identificación de los actores privados y públicos

4. Investigación aplicada

•Exigencias obligatorias de calidad país de origen•Exigencias del cliente

Cuál es la normativa relevante del cliente (HACCP, GLOBALPGAP)Cuál es la certificación voluntaria relevante del cliente

•Exigencias obligatorias de calidad país de destino dependiente de los clientes principales

CentroaméricaEuropaEEUUJapón

Investigación aplicada

Investigación aplicada

Investigación aplicada

5. Identificación de los puntos críticos de la cadena

6. Plan de acción y seguimiento

PROBLEMASACCIONES acordadas

en Marzo

ACCIONES

NUEVASRESPONSABLE FECHA INICIO

En el campo hay inadecuadas

practicas de producción, secado y

fermentación de cacao

 

Elaborar el plan de calidad

Programa de Transformación

productiva1ª semana de

noviembre de

2010

Ejecución del plan Consejo Nacional Cacaoteros

Articular los planes FEDECACAO

No hay socialización de los

requerimientos nacionales e

internacionales respecto a la calidad

Campaña de información

sobre la importancia de

calidad

Cartilla de calidad para

empresarios y público en

generalMCIT

Cámara

 

diciembre 2010.Cartilla CODEX

Cartilla OTC transformación

productiva

Elaboración cartilla especifica

de Cacao ChocolateConsejo Técnico Nacional 1 trimestre 2011.

Factor Económico incide en apropiar

tecnológicaExtender plan de calidad

cacao   Consejo Nacional de Cacao  

Iniciativas CALIDENACALIDENA realizadasNombre de la Cadena País Localidad 1er Taller

Cacao Nicaragua 2007

Madera Nicaragua sep-08

Mermeladas y Confituras Guatemala jun-08

Mermeladas y jaleas Costa Rica jun-08

Moldes y troqueles Costa Rica sep-08

Cacao y Chocolate Colombia mar-08

Café Orgánico Ecuador Loja may-10

Cacao y Chocolate Perú jul-10

Leche Nicaragua Siuna jun-10

Palmito Bolivia Cochabamba nov-10

Camarones Costa Rica 2008