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La capacidad del secador será de 50 kg cada 8 horas; con lo que se dará elacabado en el secado a la hojuela semiseca, dejando una humedad de 7%.Las bandejas de secado serán de malla de acero inoxidable marcos dealuminio. !erán "o"almen"e la#ables li#ianas. $ámara de secado cons"ruidade "ripla de & de espesor, de dimensiones globales' (.)0 m x *.+0 m x *.+0

m, con piso de cemen"o puer"a de ingreso de 0.8 m x *.00 m. Los sopor"es columnas serán de madera. endrá un quemador de gas, "o"almen"eau"omá"ico, el cual inclue' #en"ilador de aire primario, con"rol de encendido dechispa, #ál#ula de seguridad, carcasa de pro"ecci-n, o"ros elemen"os deseguridad. $on"ará con un in"ercambiador de calor "ipo camisa me"álica& paracalen"ar el aire secundario o de secado, el cual su/rirá un calen"amien"o desde*5$ has"a 80$, pudiendo ser regulado seg1n la carga la humedad delproduc"o. ambi2n "endrá un "ablero de con"rol para el encendido apagadodel sis"ema, cen"rali3aci-n del con"rol de "empera"ura por medio de un"ermos"a"o, con"rol de recirculaci-n de aire primario secundario, parae/ec"os de ahorro energ2"ico. 4gualmen"e, los sis"emas de seguridad para la

ac"i#aci-n de las #ál#ulas de gas el encendido au"omá"ico de la chispa para elquemado del combus"ible. 6L4 9: 6ulcano de acero inoxidable?calidad 4!4(0+@, de *+ mar"illos, mo#ido con un mo"or el2c"rico mono/ásico de7.5 A=. :s"á pro#is"o de una "ol#a de alimen"aci-n un cicl-n con aspirador para recoger el produc"o molido. $uen"a con dos 3arandas in"ercambiables dedi/eren"e "amaBo de ori/icio ?5 mm 0.5 mm@. :l molino "iene una capacidad de80 kgCh. La operaci-n del molino es mu sencilla. 6ien"ras que el molino es"áen marcha, una persona descarga las hojuelas secas de una bolsa o baldeden"ro de la "ol#a, mien"ras que un saco pre#iamen"e amarrado al cicl-n recibeel produc"o molido. :n "2rminos de energDa el2c"rica, considerando que elmolino opera a un )0% de carga, moler 50 kg de hojuelas en 50 minu"osrepresen"a un consumo de s-lo unos ( kEh.

1.1. Control de calidad

AF6:99!e de"ermin- en pulpa, hojuela semiseca o harina de l1cuma, del siguien"e

modo' una mues"ra de harina o pequeBos peda3os de /ru"a ?) a 8 gramos@ sepesan exac"amen"e en placas pe"ri en la balan3a analD"ica se colocan den"ro

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de una es"u/a a G00$ para eliminar "oda la humedad que con"engan. Lap2rdida de peso indica la can"idad de agua con"enida de es"a /orma podemossaber cual /ue la humedad inicial. !HL49! !LFIL:!!e de"erminaron median"e la medida de los grados Irix de una soluci-n

preparada a par"ir de harina de l1cuma. =ara ello, se disol#ieron 5 g de harinade l1cuma en agua, en un #aso de precipi"ado ?a )0$ para conseguir unamejor disoluci-n de los s-lidos solubles@. Luego se re"ira el recipien"e se dejaen/riar has"a "empera"ura ambien"e. 9espu2s se "rans/iere a una /iola secomple"a el #olumen con agua has"a 50 mL, se deja reposar por ( horas paraque puedan sedimen"ar "odos los s-lidos insolubles. Jinalmen"e se colocanunas go"as de es"e ex"rac"o en el re/rac"-me"ro, se "oma la lec"ura delins"rumen"o en grados Irix. K

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