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BONITO CON TOMATE

Ingredientes.

Los ingredientes.

• Bonito. • Cebollas. • Tomates. • Ajos. • Perejil. • Aceite. • Sal. Como lo preparamos. Limpiamos y cortamos el bonito en rodajas. Si sabemos le quitamos la espina y

piel. Sazonamos los trozos con ajo y sal. En una sartén calentamos aceite. En el caso de las fotografías se ha hecho todo

en una “tagine”. Freímos los trozos de bonito por ambas partes. Los reservamos.

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Picamos los ajos. Ajos y sal preparados.

Picamos la cebolla. Rallamos el tomate.

Picamos el perejil. Cebolla, tomate y perejil; preparados.

Colamos el aceite (si estuviera sucio, recomendado) y con el mismo, sofreímos

la cebolla. Cuando se haya dorado, añadimos: El tomate. El perejil. Los ajos. Si nos gusta picante, un trozo de guindilla. Removemos periódicamente, hasta que la salsa esté hecha. La dejamos enfriar.

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La pasamos por un pasador. Debe quedar espesa. Rectificamos de sal. Reservamos.

Sazonamos los trozos de bonito, con ajo y sal. Freímos los trozos de bonito,

por ambas partes. Reservamos.

Ponemos los trozos de bonito en una cazuela o en una “tagine”.

Colamos el aceite. Y lo ponemos en el recipiente en el que haremos el

sofrito.

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Sofreímos la cebolla. Hasta que se haya dorado.

Entonces añadimos: el tomate, el perejil y el ajo. Removemos periódicamente,

Hasta que se haya hecho. La pasamos por un pasador.

Sobre los trozos vertemos la salsa. Lo ponemos a cocer, lentamente, hasta que la salsa se haya reducido.

Tenemos el bonito. Tenemos la salsa.

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Lo juntamos. En el caso de las fotos se guardó hasta el día

siguiente. Como lo servimos. Lo calentamos si lo hubiéramos guardado.

Cuando lo vamos a tomar, colocamos el bonito en la

cazuela o “tagine”. Ponemos la salsa, tapamos y calentamos,

removiendo. Lo servimos caliente.

Lo servimos caliente.