BOMBONES DE CHOCOLATE RELLENOS CON PRALIN DEALMENDRAS

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Aunque os parezca mentira, con el tiempo que llevo dedicndome a la pastelera, esta es la primera vez que hago bombones.Hace mucho tiempo compr un molde y an no lo haba estrenado, "En casa de herrero.....".

Lo cierto es que hago todo tipo de dulces y tartas pero al menos que sea para alguna clase de cocina no suelo hacerbombones, digamos que es algo laborioso; pero esta vez me han dado ganas y las he aprovechado antes de que se mefueran.

Me encanta el chocolate pero el templado me da cierta pereza y encima cada vez que lo hago termino poniendo todoperdido, no se porque pero es mi punto dbil.

Hoy os traigo una receta pero vosotros podis usar los ingredientes que ms os gusten siguiendo el mismo procedimiento.

Ingredientes

Para 15 bombones200 grs. de chocolate100 grs. de pralin de almendras30 cc. de nata

Procedimiento

Para el templado, trocear y fundir el 60% aproximadamente de la cantidad de cobertura a 40 (podis utilizar el microondasen tramos de 30-40 segundos a media potencia), remover bien para que la temperatura sea igual en todo el chocolate.

Incorporar el chocolate restante troceado y mezclar bien para bajar la temperatura a unos 29.

Colocar nuevamente unos segundos en el microondas y subir la temperatura a 31.

Como vis las temperaturas son importantes por lo que es imprescindible hacerlo con un termmetro.

Para armar los bombones, pintar con un poquito de chocolate blanco todos los huecos del molde, usando una brochapequea. Dejar enfriar.

Llenar hasta arriba cada hueco con el chocolate negro, dar la vuelta y quitar el excedente, limpiar bien todos los bordes conuna esptula. Dejar enfriar.

Para el relleno, calentar la nata y disolver en ella el pralin de almendras. Dejar enfriar, colocar en manga y rellenar cadabombn sin llegar al borde.

Cubrir nuevamente con chocolate, dejar enfriar bien y desmoldar.Como vis yo he hecho el relleno algo lquido pero sto escuestin de gusto, podis hacerlo mas espeso o utilizar otro relleno.

BOMBONES DE CHOCOLATE RELLENOS CON PRALIN DE ALMENDRAS