¡Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos!

COMPARTIENDO N° 26

Editor: Fernando Alvarado de la Fuente E-mail: bioferdi@hotmail.com

Blog: http://fernandoalvaradodelafuente.blogia.com/ FaceBook: Fernando Alvarado BioFerdi

WEB: www.ideas.org.pe

jueves, 14 de junio 2012

I N D I C E

Mistura 2012: así estarán distribuidas las zonas de la feria

Mistura 2012: conoce todas las novedades que traerá la feria

Festival Nacional de la Agrobiodiversidad Frutos de la tierra

ASTRID y GASTÓN

Pablo Durand, Gastón Acurio y el limón ecológico del Alto Piura

Día mundial de la leche, Cuando el daño a la salud va acompañada de desinformación

AYUDA ALIMENTARIA TENDRA MAYOR COBERTURA Y LLEGARÁ A PERSONAS QUE VERDADERAMENTE LA NECESITEN

Perú: El 70% de producción de mango se exporta

El caso de la carretera Iñapari-Puerto Esperanza

Perú: Productores venden 10 mil kilos de papas nativas a restaurantes y hoteles cinco estrellas cada mes

EKOVIDA LANZA NUEVA LÍNEA DE CHOCOLATES Y GALLETAS ORGÁNICAS

Una madre contra el glifosato

Argentina: a juicio los nuevos 'vuelos de la muerte'

Soberanía alimentaria: iniciativas desde las bases

CALENDARIO AGROECOLOGICO 2012

NOTICIAS Y EVENTOS DE LA SEMANA

ElComercio.pe / Gastronomía / Viernes 08 de junio de 2012

Mistura 2012: así estarán distribuidas las zonas de la feria Para esta edición se espera la visita de 600 mil personas. Habrá tres puertas de ingreso en el

Campo de Marte

Se dieron a conocer los detalles de la quinta edición de Mistura, que este año promete superar

con creces las metas del 2011. La feria estará ubicada en el Campo de Marte, en un escenario

60% más grande que el Parque de la Exposición (que albergó las últimas tres ediciones). La

concurrencia también será mayor, los organizadores esperan llegar a los 600 mil visitantes.

Respecto a la distribución de los espacios, este año la feria tendrá un diseño inspirado en la

Cordillera de los Andes. Los restaurantes, pabellones y salones estarán ubicados en la avenida

de La Peruanidad, y el Gran Mercado alrededor del monumento central.

En tanto, los restaurantes rústicos y las carretillas serán distribuidos alrededor del parque. En

las áreas verdes se ubicarán las mesas. Finalmente, el Gran Estelar (espacio para los

conciertos) tendrá lugar detrás de los restaurantes.

INGRESOS

La feria contará con tres ingresos: el primero por la avenida Jorge Chávez, el segundo por la

avenida Salaverry y el tercero por la avenida Pista Central.

ElComercio.pe / Gastronomía / Jueves 07 de junio de 2012

Mistura 2012: conoce todas las novedades que traerá la feria Todos los departamentos del Perú se verán representados en el evento. Proponen un “día

misturero” para que todos puedan disfrutar de la comida peruana

“Todos merecemos disfrutar de la comida y qué mejor que dentro de esta feria que es

sinónimo de fiesta”. Ese fue el prólogo que antecedió la propuesta para que los trabajadores

de las empresas públicas y privadas puedan gozar de un “día misturero”, dejando de lado sus

labores para disfrutar de la feria.

Esta iniciativa que Apega viene trabajando con el Gobierno es una de las novedades que traerá

la quinta edición de Mistura, que para este 2012 espera recibir cerca de 600 mil visitantes.

Para ello ha dispuesto un incremento logístico de 30% respecto al año pasado, además de un

local más amplio. La feria se desarrollará del 7 al 16 de setiembre.

UBICACIÓN

La feria se viene acoplando a los espacios del Campo de Marte. Por ello, esta vez tendrá un

diseño inspirado en la Cordillera de los Andes. Los restaurantes, pabellones y salones estarán

ubicados en la avenida de La Peruanidad y el Gran Mercado alrededor del monumento central.

El espacio restante (el área verde) estará destinado a las mesas y los restaurantes rústicos.

RESTAURANTES

Con mayor espacio, la oferta gastronómica se amplía. La organización informó que todos los

departamentos del Perú se verán representados en la feria. Serán 54 restaurantes (comida

criolla, casera, cebiches, italo-peruana, regional, fusión, etc.). Además, 70 carretillas y 16

cocinas rústicas. “El nombre de los locales y los platos se darán a conocer más adelante”,

comentó Bernardo Roca Rey, presidente de Apega.

DÍA MISTURERO

Bernardo Roca Rey señaló que esta es una iniciativa para lograr que todas las personas

puedan visitar la feria y disfrutar de nuestra comida. “Muchas veces el trabajo no permite que

la gente pueda ir. Lo que queremos promover es que las empresas públicas y privadas

otorguen un día libre o dejen salir más temprano a sus trabajadores” a fin de que también

puedan asistir a la feria.

Estas horas serían compensadas durante la semana. Al parecer la iniciativa sería presentada al

presidente Ollanta Humala en un brindis previo a la inauguración.

ENTRADAS

Los organizadores informaron que las entradas seguirán costando S/. 20.00 y se pondrán a la

venta en las próximas semanas, antes de Fiestas Patrias, mediante una empresa dedicada al

rubro, con la que ya se coordina. Además, habrá descuentos por preventa.

“Pese a que el costo de vida se ha elevado en el país, hemos decidido mantener en 20 soles el

precio de las entradas para que la gente pueda acceder a toda la oferta gastronómica y de

espectáculos, así como a todos los cursos y clases de cocina de la feria”, manifestó.

RINCONES EXCLUSIVOS

Habrá espacios como el Rincón del Pisco, que contará con una gran cantidad de productores y

una zona en donde se explicará el proceso de elaboración de nuestra bebida, además de catas

y degustaciones.

El Rincón del Pan preparará más de 650 mil panes en los 11 días de feria. Además, habrá más

de 50 tipos de panes de todos los rincones del país. El Rincón del chocolate, que estará a cargo

de Astrid Gutsche, contará con más de 30 expositores y tendrá un parecido al museo del

chocolate, ubicado en Cusco. Se premiará a los mejores productores. El café también tendrá

un espacio especial.

EL GRAN MERCADO

En la edición 2011 las frutas fueron las estrellas de la feria. Para 2012 los granos andinos

(quinua, cañihua, kiwicha) se robarán el protagonismo. Llegarán más de 350 productores de

las regiones más alejadas de Perú y tendrán un espacio en los más de 200 stands.

CONFERENCIAS Y CONCURSOS

Serán más de 30 expositores (22 internacionales) entre los que destacan el italiano Massimo

Bottura (Italia), los españoles Joan Roca, Elena Arzak, la mejor chef del mundo, Eneko Atxa, el

francés Alain Duccase, el estadounidense Maxime Bilet, el mexicano Daniel Ovadia, etc.

Se premiará al mejor lomo saltado, cebiche sostenible, rocoto relleno, chaufa y juane. Además

a los platos innovadores que utilicen cuy y paiche. Como es costumbre a los mejores chilcanos

y pisco sours. Asimismo, al mejor pastelero y mejor pastelero joven, al mejor cocinero y mejor

cocinero joven.

Festival Nacional de la Agrobiodiversidad Frutos de la tierra Del 22 al 24 de junio en el Parque de la Exposición.

Los productores ecológicos somos los guardianes de la biodiversidad y la seguridad alimentaria.

Intercambio de Semillas, Museo de la Biodiversidad, Exposición y venta de productos ecológicos, charlas, Conferencias, Danzas, Bandas de música y mucho mas.

80 guardianes de la Agrobiodiversidad, productos ecológicos de 22 regiones.

Organizan: ANPE Perú, Ministerio de Agricultura, Ministerio de la Producción, APEGA,

OXFAM, Consorcio Agroecológico, Municipalidad Metropolitana de Lima, CRECE

ASTRID y GASTÓN por María elena Cornejo, 12 junio 2012

Artículo publicado en CARETAS el 9 de junio del 2012

Un menú de degustación de 21 platos abre la temporada “Viajando por los otoños del Perú” del

restaurante Astrid & Gastón. Una propuesta racionalmente bien concebida y emocionalmente

bien lograda.

El barroquismo con el que Gastón enfrentaba sus platos, sin duda conectado con la identidad

del peruano, cede espacio a una cocina minimalista aunque atrevida, menos solemne y más

divertida, con pocos productos pero con mayor protagonismo en el plato, en línea con lo más

avanzado de la gastronomía internacional. Me da la impresión que A&G recién se siente parte

de esa vanguardia de los 50 Best, San Pellegrino mediante, que no solo ofrece una cocina

excepcional sino que se sitúa siempre un paso por delante, abriendo trochas y señalando

caminos.

El menú de degustación que nos ocupa tiene bocados que son una síntesis entre tradición y

vanguardia, con mucha información por digerir a través de los sentidos, prescindiendo de esas

largas parrafadas que suelen adornar las Cartas y donde todo está dicho y descrito en

detrimento de la sorpresa y el placer del descubrimiento.

No voy a detenerme en toda la carta, pero sí mencionaré que contenido y continente han sido

creados con criterio estético y lúdico donde cada secuencia sobresalta, intriga y divierte sin

pausa ni tregua. Piedras calientes, papel en bolsa o arrugado, ramas de árbol, resortes

enhiestos y ene recipientes más, crean una suerte de obras de arte en pequeño formato donde

tan importante es lo que lleva como el cómo lo lleva.

El aperitivo rescata un clásico: el Capitán, servido en copa pequeña, cargado al vermuth y

generoso en hielo, al que acompañan láminas de papa con salsas de ajíes que cumplen su

cometido de abrir el apetito.

Un rápido paso por el cebiche clásico y por las reinterpretaciones de la cocina japonesa y china

que dejaron su impronta en el paladar nacional forman el capítulo El Mar, en el que los

bocadillos se comen con las manos, como para acentuar el divertido juego de sensaciones que

proponen.

Le sigue el capítulo Lima, la ciudad que enamora con su cocina. Pocas veces una frase resulta

tan apropiada para describir los requiebros de un pan tolete, el coqueteo de los cereales

andinos con una yema cocida a baja temperatura que se derrite al primer contacto o el

romance sugerido por el suave espárrago blanco sobre una crema bernesa aromatizada,

estado del que se aterriza con una cremolada de camu camu y coco.

El capítulo La sostenibilidad rinde homenaje al camarón, en chupe seco primero y luego en un

luminoso plato que solo lleva las pinzas del noble crustáceo pasadas por plancha. Es tan

conmovedor que produce escalofríos.

Si tuviera que elegir una estrella en este centelleante menú, sería el capítulo Los Andes, donde

brilla una solitaria papa nativa horneada en una suerte de molde de arcilla salada. Este bocado

de sencillez estremecedora brinda tal cantidad de información que bien puede transformarse

en un concepto en sí mismo.

Sigue el capítulo andino con una alpaca tanto en tartar como en consomé, para terminar con el

apartado dedicado al cuy. Otro monumento a la sencillez cosmopolita en versión oriental.

Es evidente que Gastón tiene un gran equipo trabajando con él, como son los cocineros Diego

Muñoz, Diego Alcántara y Emilio Macías, amén de artistas gráficos que no hacen otra cosa sino

evidenciar que el “arte” de la cocina trasciende los fogones en un intento por capturar la

universalidad de las cosas.

Los postres no desentonan en absoluto, más bien giran en la misma órbita aportando lo propio

sea en presentación sea en concentración de sabores para resaltar la esencia del producto. Un

ejemplo: las rodajas traslúcidas de papas nativas sangre de toro de diversos colores rellenas

con dulce de avellana y caramelo salado, recreadas en homenaje a Michel Bras para entender

que estamos ante una propuesta profundamente peruana que ha bebido y procesado lo más

avanzado de la gastronomía de vanguardia.

Tengo un pero final que no se refiere a la comida sino más bien a un aspecto formal. La Carta

está impresa en papel canson transparente con letras delgadas en tono plata que dificulta la

lectura. Al cliente hay que aliviarle la tarea no complicársela.

Pablo Durand, Gastón Acurio y el limón ecológico del Alto Piura

De: MILAGROS MENDOZA <milirosamend@yahoo.es>

Asunto: compartir una gran noticia

Estimadas y estimados

Les escribo para compartir una grata noticia, ayer estuvimos en un taller regional del ARPPE

PIURA, donde se contó con la presencia de las diferentes bases, entre ellos los amigos de

Chulucanas, la APPE AP , estuvo el sr Pablo Durand, productor de Huasimal que tiene una linda

parcela ecológica, con quien trabajamos desde el año 2003, con el proyecto de Pan Para el

Mundo de Alemania, nos conversó que fue contactado por Gastón Acurio, quien estuvo

buscando el mejor limón y mango de Piura, recuerdo que algunos meses nos llamaron y le

propusimos esta parcela, la cual calificó y han filmado su experiencia del Limón orgánico la

cual va salir publicada próximamente.

Así también gracias a este contacto hace mas de un mes fue convocado para llevar una

muestra de limón a Lima, fueron invitados al restaurante de Gastón Acurio donde probaron su

limón asi como de otros productores de Tambogrande, saliendo ganador el limón de Pablo

Durand, por ello a partir de un mes viene abasteciendo al restaurante con envíos interdiarios

(lunes (60 kg), miércoles (60kg) y viernes (80kg).

Esto me parece un gran logro, porque Pablo fue uno de los pioneros de la Agroecología en

Chulucanas, y siempre se caracterizó por un espíritu experimentador, innovador y desde un

inicio se arriesgó por esta propuesta, que mucho otros no se decidieron y actualmente es uno

de los motores que hace que el APPEAP continúe activa con su comercialización de mango

orgánico, pero lo que también me da mucho gusto es que ellos siempre dicen que con IDEAS

aprendieron mucho y nos reconocen, que nos hace sentir que con nuestra intervención hemos

contribuido a cambios positivo en las personas, en los sistemas productivos y creo que en

muchos otros aspectos de la vida de las familias.

Estas gratas noticias son importante de compartir

Milagros Mendoza Urbina

Promotora Agroecológica

Centro IDEAS Programa Piura

http://ecosaludweb.com.ar/calendario-ambiental/dia-mundial-de-la-leche-cuando-el-dano-a-

la-salud-va-acompanada-de-desinformacion/

Día mundial de la leche, Cuando el daño a la salud va acompañada de

desinformación Publicado el 3 de junio, 2012 a las 4:52 pm

En la actualidad, casi nadie puede consumir leche en estado natural, y todos los productos

lácteos que existen en el mercado han sido sometidos a diversos procesos de conservación y

transformación.

Los procesos de esterilización (pasteurización, UHT, etc.) se nos han vendido como una

medida de seguridad para el consumidor, para eliminar todos los gérmenes. En realidad, estos

procesos no “higienizan” la leche (continúa igual de sucia, con pus, sangre, antibióticos,

hormonas), pero transforman sus cualidades convirtiéndola en un producto “muerto”. Al estar

muerta, lo que sí se consigue es hacerla menos perecedera, es decir, que dure en los

almacenes durante muchos meses, evitando pérdidas económicas. La máxima expresión de

esto es separarla en sus ingredientes o transformarla en leche en polvo. Pero los procesos de

esterilización, basados en calor, alteran las sustancias nutritivas (proteínas, vitaminas,

enzimas…), y junto con los aditivos que se incorporan, sólo consiguen agravar los problemas.

Por otro lado, la industria láctea está constantemente renovando sus líneas de productos e

intentando captar nuevos mercados, aplicando agresivas técnicas publicitarias. Entre los

productos lácteos de consumo, existe una amplísima gama. Es curioso observar cómo han ido

intentando salvar los problemas que acarrean haciendo modificaciones para que “se adapten a

las necesidades nutricionales de cada individuo” añadiendo vitaminas, omega 3, desnatando o

semidesnatando llegando a un producto que es un “brebaje industrial” que nada tiene que ver

con el producto “natural” original y sus supuestas virtudes.

Como resultado de la rigurosa investigación de numerosos organismos y Universidades en los

últimos años cabe mencionar el relacionado con el más extenso y amplio informe científico que

relaciona la dieta, la salud y el ambiente cuyas conclusiones son apabullantes.

El “Estudio de Nutrición Cornell-Oxford-China”, conocido como Proyecto China por haber sido

realizado en China continental y Taiwan, es un estudio masivo sobre más de 10.000 familias

diseñado para estudiar la dieta, el estilo de vida y las enfermedades a lo ancho de las lejanas

áreas rurales de China. Mediante la investigación simultánea de más enfermedades y más

características dietéticas que ningún otro estudio hasta la fecha, el proyecto ha generado la

base de datos más completa del mundo sobre las múltiples causas de la enfermedad y reúne

más de 8.000 datos estadísticos que relacionan los diversos factores dietéticos con la

enfermedad. En este estudio se observó que los chinos (que tradicionalmente no han

consumido lácteos y en general su ingesta de calcio es baja), presentan un riesgo muy inferior

de osteoporosis, y las fracturas de cadera allí son poco frecuentes.

El Doctor en Ciencias T. Colin Campbell, profesor emérito de bioquímica en Cornell University,

EUA. que por más de 40 años ha estado en el frente de la investigación de la nutrición, es el

director del proyecto entre China, Oxford y Cornell sobre dieta y salud. Su libro “Estudio de

China”, donde participa también su hijo, es un revelador documento donde expone las

conclusiones de más de dos décadas de estudio sobre los efectos que la alimentación, en

especial el consumo de proteínas animales, tienen sobre la salud y detalla además la relación

entre la nutrición y las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y el cáncer. Esta exitosa

obra, que fue publicada por primera vez en 2005, advertía del daño que los grupos de presión,

las instituciones gubernamentales y algunos científicos malintencionados estaban causando en

la salud de los norteamericanos. El diario New York Times ha descrito al estudio (La dieta y el

Proyecto de Salud China-Oxford-Cornell) como “el estudio más completo que se ha llevado a

cabo sobre la relación entre alimentación y riesgo de desarrollar una enfermedad”.

“Tras una larga carrera en la investigación y en la política, decidí dar un paso y salir del

sistema”, comenta el Dr. Campbell. “He decidido desvelar por qué los norteamericanos están

tan confundidos: como contribuyente que paga las facturas de la investigación y la política

sanitaria en EEUU, mereces saber que la mayoría de los conceptos básicos que se te han

enseñado sobre los alimentos, la salud y las enfermedades son erróneos”… “No propongo nada

más que una redefinición de lo que creemos que es una buena alimentación. Tienes que

conocer la verdad sobre los alimentos y cómo una alimentación correcta puede salvarte la

vida”.

Anteriormente, en su carrera como investigador en diversas instituciones de prestigio, el Dr.

Campbell había trabajado en campañas de promoción de la salud que recomendaban un mayor

consumo de carne, leche y huevos, “proteína animal de alta calidad… era la secuela obvia de

mi anterior vida en la granja, así que estaba tan contento creyendo que la dieta americana era

la mejor del mundo”.

Más adelante, cuando ocupaba un cargo de investigación en un proyecto en Filipinas trabajó

con niños desnutridos. El proyecto se convirtió en un trabajo de investigación para el Dr.

Campbell, que quería descubrir por qué tantos niños filipinos eran diagnosticados con cáncer

de hígado, una enfermedad predominantemente de adultos. El objetivo principal del proyecto

era asegurarse de que los niños ingerían la mayor cantidad posible de proteínas animales. “Sin

embargo, en este proyecto descubrí un oscuro secreto. Los niños cuya dieta tenía un alto

contenido en proteínas eran los que más probabilidades tenían de sufrir cáncer”. De este modo,

Colin Campbell comenzó a analizar otros informes del mundo entero que mostraban resultados

similares a los de su investigación en Filipinas.

“Por aquel entonces era casi una herejía afirmar que la proteína no era saludable”. A pesar de

ello, comenzó un estudio en profundidad sobre el papel de la alimentación, en especial del

consumo de proteínas, en enfermedades como el cáncer.

Los descubrimientos son los siguientes: “la gente que comía más alimentos de origen animal

padecían más enfermedades crónicas… La gente que comía más alimentos de origen vegetal

eran los más saludables y no solían sufrir enfermedades crónicas. No podíamos ignorar estos

resultados”, afirma Dr. Campbell.

Contrariamente a lo que se difunde sobre el gran aporte de calcio, dicen los científicos en este

estudio que “ los altos consumos proteicos provocan pérdida de calcio por la orina. Las dietas

ricas en proteína – especialmente proteína de origen animal – pueden provocar que el cuerpo

excrete más calcio del que ingiere. Por ejemplo, una persona que coma 142 gramos de

proteína al día – lo que hacen algunos americanos – excretará el doble de calcio por la orina

que una persona que tome la más moderada cifra de 47 gramos. Debido a que nuestro

organismo necesita calcio para regular funciones muy diversas, tales como el funcionamiento

de músculos y nervios, el déficit causado por el exceso proteico obliga al organismo a retirar

más calcio de nuestros “bancos” principales de reserva – nuestros huesos, que se vuelven

cada vez más frágiles a medida que el calcio es retirado de ellos”.

El Estudio de China corta de raíz la desinformación y propone una reflexión a quienes sufren

cáncer, diabetes, enfermedades cardiovasculares, obesidad… así como a aquellos preocupados

por los efectos de la edad, lanzando una seria advertencia a los seguidores de las dietas

milagro. Esto es un aporte concreto para los consumidores que son bombardeados con

mensajes que les confunden sobre la salud y la nutrición; el mercado está inundado de obras

muy populares que sugieren los hábitos alimenticios más dispares.

Para reforzar estos conceptos se difunde también la opinión de un grupo estadounidense de

médicos independientes, el PCRM (Comité de Médicos por una Medicina Responsable), que

aporta 8 grandes razones basadas en estudios científicos para eliminar los lácteos de la dieta y

que coinciden con los conceptos del Proyecto China . Para ellos la leche no es recomendada ni

necesaria ya que los riesgos de salud derivados del consumo de leche son máximos para los

bebés menores de un año, en quienes la leche entera de vaca puede contribuir a deficiencias

de diversos nutrientes, como hierro, ácidos grasos esenciales y vitamina E.

Paradójicamente, un problema muy relacionado con los lácteos es la osteoporosis (pérdida de

densidad de los huesos). Refuerza esta visión el Estudio de Salud de Enfermeras de Harvard,

que siguió a más de 75.000 mujeres durante 12 años, mostró que el aumento del consumo de

leche no tiene un efecto protector sobre el riesgo de fracturas. De hecho, el consumo superior

de calcio procedente de los lácteos estaba asociado a un mayor riesgo de fracturas.

Los productos derivados de la leche de vaca son muy bajos en hierro , contienen sólo un

décimo de miligramo (mg) por cada ración de 8 onzas. Para obtener la Cantidad Diaria

Recomendada en los EE.UU. de 15 mg de hierro, un bebé debería tomar más de 31 cuartos de

galón(1,136 l) de leche al día. La leche puede también provocar hemorragias en el tracto

intestinal, que, con el tiempo, reducen las reservas de hierro del organismo. Los investigadores

especulan que estas hemorragias pueden ser una reacción a las proteínas presentes en la

leche . La pasteurización no elimina el problema. Unos investigadores dela Universidadde Iowa

publicaron en la Revistade Pediatría que “en una gran proporción de bebés, el consumo de

leche de vaca provoca un aumento sustancial de la pérdida de hemoglobina. Algunos bebés

son primorosamente sensibles a la leche de vaca y pueden perder grandes cantidades de

sangre”.

Aunque la preocupación es mayor para los niños en su primer año de vida, también hay

inquietudes relacionadas con el consumo de leche en niños más mayores y algunos problemas

asociados con fórmulas a base de leche de vaca.

Diversos informes relacionan la diabetes dependiente de insulina con una proteína específica

de los productos lácteos. A esta conclusión llegan también los del Proyecto China antes

mencionado. Este tipo de diabetes normalmente empieza en la niñez. Es una causa destacada

de ceguera y contribuye a enfermedades cardíacas, daños renales, y amputaciones debidas a

una circulación pobre.

Estudios realizados en distintos países muestran una fuerte correlación entre el uso de

productos lácteos y la incidencia de diabetes . Un informe del New England Journal of Medicine

reafirma sustancialmente la antigua teoría de que las proteínas de la leche de vaca estimulan

la producción de anticuerpos que, a su vez, destruyen las células productoras de insulina del

páncreas . En el nuevo informe, investigadores de Canadá y Finlandia encontraron mayores

niveles de anticuerpos de un fragmento específico de una proteína de la leche de vaca, llamada

albúmina del suero bovino, en el 100% de los 142 niños diabéticos que estudiaron en el

momento de diagnosticarles la enfermedad. Los niños no diabéticos puede que posean tales

anticuerpos, pero a niveles muy inferiores. La evidencia sugiere que la combinación de una

predisposición genética y la exposición a la leche de vaca es la principal causa de la forma

infantil de diabetes, aunque no hay modo de determinar qué niños están genéticamente

predispuestos. Los anticuerpos pueden formarse aparentemente en respuesta a cantidad

incluso pequeñas de productos lácteos, incluidas las fórmulas infantiles.

La destrucción de las células pancreáticas sucede gradualmente, especialmente tras las

infecciones, que hacen que las proteínas celulares queden expuestas a los daños de los

anticuerpos. La diabetes se hace patente cuando del 80 al 90 % de las células beta

productoras de insulina quedan destruidas.

Las proteínas de la leche también se encuentran entre las causas más frecuentes de alergias

alimentarias. A menudo, la causa de los síntomas no es identificada durante importantes

períodos de tiempo.

La leche contiene contaminantes frecuentes, desde pesticidas a medicamentos. Se ha

observado que alrededor de un tercio de los productos lácteos están contaminados con indicios

de antibióticos. El contenido de vitamina D de la leche ha sido mal regulado. Pruebas sobre 42

muestras de leche encontraron que sólo el 12% estaban entre el rango esperado de contenido

de vitamina D. Las pruebas sobre 10 muestras de leches infantiles revelaron que 7 contenían

más del doble de vitamina D que la cantidad indicada en la etiqueta, y una de ellas tenía más

de 4 veces dicha cantidad La vitamina D es tóxica en sobredosis.

En Argentina el Dr. Jorge Esteves, oncólogo naturista dice que los lácteos pueden producir más

de 100 enfermedades. Para más información http://www.holisticamente.com.ar/

En este video de youtube la Revista Discover y Salud resume magníficamente ciertos aspectos

del impacto en la salud del consumo de lácteos:

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=j6kGHCvRlU4

Para concluir, los lácteos ofrecen un falso sentimiento de seguridad para aquellos preocupados

por la osteoporosis. El calcio es sólo uno de los muchos factores que afectan al hueso. Otros

factores son las hormonas, el fósforo, el boro, el ejercicio, el tabaco, el alcohol y los

medicamentos. Las proteínas son también importantes en el equilibrio cálcico. Las dietas ricas

en proteínas, particularmente proteínas animales, fomentan la pérdida de calcio.

No existe ninguna necesidad nutricional de productos lácteos, y hay serios problemas que

pueden acarrear sus proteínas, azúcar, grasa y contaminantes. Por consiguiente, ofrecemos las

siguientes recomendaciones:

La lactancia materna es el método preferente para la alimentación infantil. Como recomienda

la Academia Americana de Pediatría, no debería darse leche entera de vaca a los bebés

menores de un año. Pero según la información lograda, no es buena para ninguna edad.

La leche de vaca no debería ser obligatoria o recomendada en las pautas gubernamentales.

Los programas del gobierno, tales como los de comidas escolares, deberían ser consecuentes

con estas recomendaciones y los padres deberían estar alerta sobre los riesgos potenciales

para sus hijos derivados del consumo de leche de vaca.

En resumen, cualquier persona que se preocupe por la salud debe plantearse la cuestión de si

el consumo de productos lácteos es realmente indispensable. Existen muchos indicios para

pensar que en realidad pueden acarrear problemas de salud. La leche y demás lácteos no son

necesarios en la dieta, y tenemos formas de reemplazarlos por otros alimentos más saludables.

Así pues, ¿por qué seguir consumiéndolos? Una dieta sin lácteos puede cubrir todas las

necesidades nutritivas -y sin riesgos para la salud.

Lic. Adela Álvarez- Humberto Nadal

Ecosalud- Tucumán- Argentina

Año 2012

Nota de Prensa N° 308 - PCM

AYUDA ALIMENTARIA TENDRA MAYOR COBERTURA Y LLEGARÁ A PERSONAS QUE VERDADERAMENTE LA NECESITEN

El Ejecutivo gobierna para el 100% de los peruanos bajo el objetivo de lograr un desarrollo

económico con inclusión social

El diálogo es una herramienta que se sostiene en la Constitución, las leyes y el respeto mutuo.

La ayuda alimentaria del Gobierno tendrá una mayor cobertura y llegará a las personas que

verdaderamente la necesitan, afirmó hoy el presidente del Consejo de Ministros, Oscar Valdés

Dancuart, al informar hoy sobre la extinción del Programa Nacional de Asistencia Alimentaria

(PRONAA) a dirigentes de los clubes de madres y de los comedores populares de Lima

Metropolitana y Callao.

Tras señalar que el Gobierno busca una inclusión social sostenida y que la ayuda alimentaria

debe ser focalizada, dijo que el PRONAA no cumplía con su función principal de combatir la

desnutrición infantil en el país, brindaba un deficiente servicio, sin estándares de calidad y con

escasa transparencia.

Valdés recibió a las representantes de cuatro organizaciones sociales de base del Club de

Madres y Comedores Populares de Lima Metropolitana y Callao, quienes solicitan tener

representación en la Comisión Especial, que se conformó para conducir el mencionado proceso.

Asimismo, coordinó una reunión para mañana a las 13 horas entre las representantes de los

comedores populares con la ministra de Desarrollo e Inclusión Social, Carolina Trivelli, para

aclarar las dudas y se evalúe su incorporación en la Comisión Especial.

La presidenta de la presidenta de la Confederación Nacional de Mujeres Organizadas por la

Vida y el Desarrollo Integral (CONAMOVIDI), Doris Cárdenas, dijo que les preocupa cual es el

espacio que se les va dar a los comedores populares porque la norma no lo especifica. Añadió

que la transferencia debe ir acompañada de una capacitación técnica para ser eficaz.

La coordinadora de la Asociación Base de los Comedores Populares, Alejandrina Carranza,

indicó que existen distritos que no reciben subsidios y alimentos como Huarochirí y Cieneguilla.

Cabe recordar, que el Pronaa dejará de operar paulatinamente hasta su desactivación

completa el 31 de diciembre, en tanto, continuará entregando la asistencia alimentaria y

prestaciones sociales hasta el final del presente año sin afectar a los comedores populares, ya

que éstos continuarán operando de forma descentralizada en el país.

Asimismo, el Ejecutivo acordó la creación de una nueva iniciativa de alimentación escolar

denominada “Qali Warma”, o niño vigoroso en quechua.

Lima, 11 de junio de 2012

Oficina de Prensa e Imagen Institucional

Perú: El 70% de producción de mango se exporta 11 de Junio de 2012

Si está interesado en exportar a EE.UU. y a Europa, necesita un certificado fitosanitario del

Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa).

Dulces, frescos y nutritivos, esas son las características que han permitido que el mango

peruano empiece a ganar territorio fuera del país.

Esta fruta ha encontrado un mayor mercado en los Países Bajos, Estados Unidos, Reino Unido

y Canadá. En 2011, la exportación a esos destinos generó US$154.5 millones, un 28.7% más

que 2010, según Promperú.

El vicepresidente de la Asociación de Gremios Productores Agrarios del Perú (AGAP), José

Antonio Gómez, precisa que este aumento se debe a los mayores precios en el exterior.

En promedio, explicó, el precio de la tonelada de mango en el exterior es de entre US$1,000 y

US$1,200. En el mercado interno, US$600. Actualmente, el 70% de la producción se envía al

extranjero.

Promperú y AGAP coinciden en que la mayor demanda se concentra en mangos frescos,

congelados, pulpa y jugos, es decir que los consumidores requieren un producto con valor

agregado. “Hay una tendencia a consumir lo sano”, afirma AGAP.

Fuente: Peru21

El caso de la carretera Iñapari-Puerto Esperanza

Estimados amigos:

Al final, decidí hacer lo que mejor sé hacer, es decir escribir una nota sobre el caso de la

propuesta de carretera/ferrocarril Iñapari-Inambari. En ella usé ideas que muchos de ustedes

intercambiaron y que agradezco. Pueden, si les parece que vale la pena, divulgarla como les

parezca. No la he enviado a ningún medio para publicación pero no hay problema si ustedes

así lo hacen.

Es posible que alguno reciba esto más de una vez pues mi mailing list está confuso….pido

disculpas.

Atentamente,

Marc Dourojeanni

Tel. (Florianopolis): 55 48 3236 1700

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El caso de la carretera Iñapari-Puerto Esperanza

Marc Dourojeanni

Unos días atrás se conoció el proyecto de Ley N0 1035/2011-CR proponiendo se declare de

Interés Público y Necesidad Nacional construir una carretera o una línea férrea entre Iñapari

(Tahuamanu, Madre de Dios) y Puerto Esperanza (Purús, Ucayali). Esta vía, bastante larga,

correría estrechamente paralela a la frontera con el Brasil y en su recorrido atravesaría el

Parque Nacional Alto Purús y afectaría asimismo la Reserva Comunal Purús. Además, en esa

región existen indígenas en aislamiento voluntario.

La propuesta es justificada en base: (i) al indiscutible aislamiento de la pequeña población

residente en esa punta lejana del territorio peruano y, (ii) a la pérdida de identidad nacional

que esa población estaría sufriendo. Es verdad que la cesión de inmensos territorios peruanos

a favor del Brasil, a consecuencia de tratados vergonzosos firmados hace algo más de un siglo,

dejó una frontera con líneas angulosas que dejó ese pedacito de tierra peruana en medio del

Acre que ahora es brasileño. Es decir que, en esos términos es verdad que algo debe ser hecho

a favor de ese pueblo que con tanta dificultad sigue siendo peruano.

Los autores del proyecto de ley reconocen implícitamente que su propuesta es muy peligrosa.

Ante la evidencia de la destrucción sin precedentes de la Amazonia peruana, que a fines del

2000 ya había perdido y desperdiciado sus bosques sobre más de 7 millones de hectáreas de

las que se usan menos de un millón para agricultura y ganadería, que no consigue resolver

problemas de minería ilegal de oro, ni controlar el aumento explosivo de cultivos de coca, ellos

pretenden garantizar que eso no ocurrirá en este caso porque en el artículo tres de ese

proyecto “se prohibirá toda actividad económica, bajo responsabilidad civil o penal”.

Merece aplauso el hecho de que los proponentes se preocupen por ese tema crucial. Pero los

autores del proyecto olvidan que hay numerosas leyes en el Perú, reiteradas desde hace un

centenar de años, que prohíben bajo penas severas y hasta prisión, invadir tierras publicas y

privadas, extraer madera sin permiso, matar indígenas, cazar sin licencia, extraer oro y otros

minerales sin concesiones, etc. Jamás, nunca jamás, en ningún lugar de nuestra Selva ni

tampoco en los demás países amazónicos, esas reglas fueron siquiera parcialmente cumplidas.

Alrededor de Iñapari ya están concentrados millares de buscadores de oro, extractores ilegales

de cedro y caoba y campesinos de Puno y Cuzco ávidos por tierras. Es decir que no hay

ninguna duda de que una carretera entre Iñapari y Purús será el fin del Parque, de sus

indígenas aislados, de su maravillosa diversidad biológica y de su tremendo potencial

económico para el turismo.

La mención que los autores hacen los parques nacionales de países desarrollados, como el

famoso Parque Nacional Yellowstone, en los que existen numerosas carreteras asfaltadas, es

válida. Es verdad que carreteras y parques nacionales pueden convivir. Es más, las áreas

protegidas necesitan de carreteras para la visitación y para el control. Pero, ningún ciudadano

americano instala plantaciones de maíz, caza bisontes, mete vacas, extrae madera o busca oro

en Yellowstone. El Perú necesita aun muchas décadas de educación cívica para que la

población se comporte así. Pero, si se pretende hacer eso realidad debería comenzarse por

financiar adecuadamente el sistema nacional de áreas naturales protegidas que apenas

sobrevive esencialmente de la mendicidad internacional que paga más del 80% de sus costos.

Financiar adecuadamente las áreas naturales protegidas es, sin duda, una cuestión de “interés

público y necesidad nacional”. Más aún, como todos los países lo hacen desde que el Perito

Moreno delimitó los grandes parques nacionales argentinos, los parques peruanos responden sí,

a criterios geopolíticos. El Parque Nacional del Alto Purús, más que ninguno. Pero, otra vez,

para que ese Parque funcione como espacio de peruanidad, debe tener financiamiento

adecuado.

Ya el caso de un ferrocarril sería diferente. Otra vez hay que reconocer que los autores del

proyecto fueron cuidadosos y que pensaron mucho antes de hacer el proyecto. No hay duda

que un ferrocarril podría romper el aislamiento, fomentar el turismo y, de paso, evitar o

controlar la depredación. Pero, si ya es difícil, en verdad imposible en plazos previsibles,

justificar económicamente una carretera, conseguirlo para una ferrovía, aunque deseable, es

una utopía, salvo que el criterio geopolítico prime sobre cualquier otro y que alguien esté

dispuesto a pagar la cuenta.

De cualquier modo el proyecto ya enfrentó oposición, inclusive local. Tanto la Aidesep regional,

como la Municipalidad de Tahuamanu y la Comisión Ambiental Regional de Madre de Dios se

han opuesto con argumentos sólidos. La defienden, obviamente los grandes intereses

madereros nacionales y regionales, aunque eso no sea exhibido. También, curiosamente, el

proyecto es ardorosamente defendido por la Parroquia de Purús. Habida cuenta de la certeza

de que la tal carretera además de los ambientales, acarreará problemas sociales gravísimos,

como ha ocurrido con todas las demás, es difícil de entender esa posición. Esa vía, sin duda,

reúne las condiciones necesarias para la proliferación de cultivos ilícitos y para el narcotráfico

y el contrabando, entre otros males sociales.

Entonces ¿Si no se construye una carretera porque el riesgo, así como el costo, son demasiado

altos y tampoco se hace una ferrovía porque económicamente parecería ser inviable, cuál es la

solución? Hay solución, sí. Durante mucho tiempo existió en la Amazonia peruana un llamado

servicio cívico, que proveía a los centros poblados aislados con vuelos gratuitos o

subvencionados. Los gobiernos de las últimas tres o cuatro décadas han abandonado

completamente esa práctica, dejando a su suerte a los pueblos distantes. Este tipo de apoyo,

bien organizado, es la mejor solución a corto y medio plazo para Puerto Esperanza y otras

localidades igualmente aisladas. Es barato y puede combinarse con el turismo, haciendo que

este último financie el costo de viaje de los pobladores locales. Hacer eso implica, obviamente,

mejorar la infraestructura turística de la región, incluyendo salud, educación, etc. y como dicho,

habilitar el Parque Nacional del Alto Purús, que está casi abandonado. Quizá, después de

algunos anos de promoción del turismo internacional, se justifique construir un tren

panorámico entre Iñapari y Puerto Esperanza.

Un argumento importante es que la población de Purús no tiene porqué subvencionar, con su

sacrificio, el bienestar de los demás peruanos. Eso es correcto. Los bosques del Purús, además

de biodiversidad, almacenan enormes cantidades de carbono que permaneciendo así evitan

agravar el cambio climático. Eso representa miles de millones de dólares en términos de

negocios de carbono por deforestación y degradación evitadas, de los que ya hay muchas

opciones disponibles en el mercado. El gobierno debería, pues, iniciar de inmediato los

estudios que permitan transformar eso en realidad y reinvertir el beneficio en el Purús, en

Puerto Esperanza y en otros poblados tradicionales o indígenas y, obviamente, en el propio

Parque Nacional.

No hay duda que la geopolítica subyace en esa propuesta. Y esa preocupación también es justa.

Pero espanta que después de declararse de “utilidad pública y necesidad nacional” entregar la

mejor parte de nuestro potencial hídrico energético al Brasil (Inambari, Paquitzapango, etc.) y

estando el Congreso ahora mismo revisando un acuerdo sobre ese mismo tema, se esté tan

preocupado con el Alto Purús. Como van las cosas en las relaciones entre el Brasil y el Perú, la

mejor vía para unir Iñapari con Puerto Esperanza es a través del Acre, con lo que la obra se

acortaría a la mitad y, por lo menos, los daños ambientales quedarían del otro lado de la

frontera.

Grupo Agronegocios [GA] Más de 5,000 personas suscritas.

Perú: Productores venden 10 mil kilos de papas nativas a restaurantes

y hoteles cinco estrellas cada mes

Productores de papas nativas agrupados en la Coordinadora Nacional de Productores de Papa

(CORPAPA) están comercializando mensualmente 10 mil kilos de papas nativas especiales

entre las principales cadenas de restaurantes y hoteles de Lima y recibiendo un precio en

chacra que supera en 300% el que recibían de otros mercados.

Edilberto Soto Tenorio, director ejecutivo de CORPAPA explicó que gracias a una alianza con

los principales restaurantes y hoteles se está realizando en Lima los productores están

vendiendo las papas nativas a S/. 5.00 el kilo, recibiendo en chacra S/. 2.00 por el producto,

precio que supera altamente los S/. 0.50 que le pagaban otros compradores.

Entre los principales hoteles que están comprando estas papas está el Marriot , que

semanalmente consume unos 500 kilos y la cadena de restaurantes del conocido chef peruano,

Gastón Acurio. En total suman más de 35 los restaurantes y hoteles que están consumiendo

las papas nativas que provee CORPAPA, informó Soto Tenorio.

Fuente: Agronegociosperu.org

Fecha de publicación: 12/06/2012

Granos andinos y frutas orgánicas con mayor valor agregado

EKOVIDA LANZA NUEVA LÍNEA DE CHOCOLATES Y GALLETAS

ORGÁNICAS Crecimiento estimado de la empresa se basa en el incremento sostenido del mercado interno

que, en los últimos tres años, creció en un 80%

Por: Raúl Yaipén Carranza

Lima, 12 Junio 2012 (Agraria.pe) Ekovida Organic S.A.C., empresa peruana especializada en la

elaboración de productos en base a cacao al 75%, maca, yuca; entre otros productos

orgánicos, lanza su nueva línea de tabletas de chocolate orgánicos rellenos con frutas

confitadas y galletas de harina de quinua, avena y kiwicha con sabor a frutas.

De acuerdo con la Ing. Rosa Inés Ramírez, gerenta general de la empresa, con el lanzamiento

de estas nuevas alternativas orgánicas, sus expectativas de crecimiento para este año bordean

el 25%, tendiendo en cuenta que su principal mercado es el interno, el cual en los últimos tres

años se ha incrementado en cantidades similares de manera sostenible.

Asimismo, la ejecutiva indicó que la compañía, desde su lanzamiento en el 2010, incrementó

en un 30% el número de sus proveedores de productos orgánicos y espera que este año no

sea la excepción, a pesar que eso significa año a año, un “enorme” trabajo de degustación y

encuestas focalizadas, para determinar la claridad del producto y su aceptación en el mercado.

Mejoras en la productividad y su situación frente a la competencia

Del mismo modo, la gerente general de la empresa, precisó que este año la compañía

ingresaría en un proceso de implementación de nuevos sistemas de producción y cambios de

equipos, lo que permitirá bajar los precios de los productos y ser más eficientes, con lo que

esperan mejorar la productividad en un 70%, respaldados por la evaluación sostenida del

mercado orgánico interno, y el crecimiento de la producción nacional de cacao orgánico de

calidad.

En relación a la competencia, la ejecutiva resaltó que “no existe un porcentaje importante que

represente una amenaza, ya que muchos cuentan con ingredientes orgánicos en su

formulación, pero sus plantas no están certificadas, lo que nos deja a la vanguardia en el

mercado interno, en lo que a oferta confiable se refiere”, resaltando que su planta procesadora

y sus productos cuentan con certificación orgánica para el mercado interno y europeo.

Apoyo productivo con responsabilidad social

Cabe destacar, que la empresa Ekovida forma parte del Grupo de Calidad Consultores (GCC),

que ejecuta proyectos y realiza labores de asesoría y capacitación a través de las siguientes

unidades de negocio: gestión de tecnologías de la información, gestión organizacional y

desarrollo de Recursos Humanos (RR.HH.), producción y normas orgánicas, trazabilidad,

gestión de la calidad e inocuidad, seguridad industrial y estudio técnico de mermas.

En tal sentido, la Ing. Rosa Inés Ramírez, precisó que este trabajo conjunto ha permitido

integrar a su cadena de proveedores tres empresas de pequeños productores de cacao y frutas

orgánicas, a los que Ekovida apoyó desde el inicio de sus operaciones para que hoy sean parte

esencial de la empresa.

Datos

• Los productos orgánicos de la empresa se pueden encontrar en la bioferia de La Molina

denominada “mercado saludable” y en Miraflores, y en otras tiendas gourmet*, bajo el nombre

de “Cacao Oro Perú”, respaldado por la marca Ekovida, para mayor información visitar la

página web: www.ekovida.com.

• Según la Subdirección de Promoción Comercial de PROMPERU, las exportaciones de

productos orgánicos, desde el año 2005 hasta el 2010, crecieron de US$ 46 millones a

US$ 213 millones, siendo nuestros principales mercados Estados Unidos, con 26% del total,

Países Bajos 20%, Alemania 16%, Bélgica 12%.

Fuente: Agraria.pe Agencia Agraria de Noticias

* Tambien adquirir estos productos de lunes a sabado de 10am a 8pm en BioZenda, Av.

Pedro Venturo 218, Tienda C-101, Surco.

Miércoles, 13 de junio de 2012

Testimonio de una mujer cuyo hijo murió al nacer en un pueblo contaminado

Una madre contra el glifosato

En el juicio a dos ruralistas y un piloto por las fumigaciones en el barrio Ituzaingó, de Córdoba,

la madre que inició los reclamos en 2001 contó su lucha contra los agrotóxicos. Su bebé nació

sin riñones. Y tiene otra hija afectada.

Sofía Gatica relató ayer su historia frente al tribunal que juzga el caso de los

agroquímicos.Sofía Gatica dio a luz un niño con una malformación que le causó la muerte en

pocos minutos. Era 2001 y había poco conocimiento sobre la toxicidad de los agroquímicos,

pero la cantidad de mujeres rapadas por la quimioterapia y los niños con leucemia cubiertos

con barbijos aumentaba por las calles de la capital cordobesa donde vivía la mujer. Incansable,

realizó encuestas por el pequeño poblado de cinco mil habitantes, descubrió que el número de

patologías era superior a lo normal, sentó denuncias y conformó el colectivo Madres del Barrio

Ituzaingó Anexo. Ayer, declaró como querellante en la segunda jornada del primer juicio oral y

público penal de Argentina por fumigaciones con sustancias peligrosas para la salud en zonas

urbanas. El tribunal escuchó además otros tres testimonios.

Tras la exposición de la situación sanitaria realizada ayer, la segunda jornada de audiencias

tuvo como protagonistas a los pobladores de Ituzaingó Anexo, unas 30 manzanas ubicadas en

la periferia de Córdoba Capital que limitan con áreas rurales al norte, este y sur. El juicio

unifica dos demandas de 2004 y 2008 por contaminación producto de fumigaciones aéreas y

terrestres de agroquímicos en detrimento de la salud de las 1200 familias que tiene

aproximadamente el barrio. Los imputados por el delito de “contaminación dolosa” –cuya pena

prevista es de tres a diez años de cárcel– son dos productores, Francisco Parra y Jorge Alberto

Gabrielli, y el propietario y piloto del avión fumigador, Edgardo Jorge Pancelli. En caso de

comprobarse la vinculación entre fumigaciones y muerte, la figura por la que se los acusa,

podría ser agravada con penas de 10 a 25 años de prisión.

Gatica fue la primera testigo de la tarde. El 24 de febrero de 2004 denunció que en el “campo

de Parra”, al este del barrio, aplicaban agroquímicos con un equipo terrestre, “mosquito”. En

aquella ocasión, el allanamiento realizado por orden de la fiscalía local logró identificar los

restos de los productos utilizados, pero la investigación quedó cajoneada. Su pelea, no

obstante, había comenzado en 2001, cuando tuvo un hijo que murió a los minutos del parto

por una malformación: nació sin riñones. Conmovida por la cantidad de casos de cáncer que

había en el barrio y por la muerte de su bebé, hizo la primera encuesta sanitaria del barrio.

Relevó dos manzanas, con la ayuda de quienes luego conformarían el espacio Madres de

Ituzaingó.

“Desde entonces hasta 2010 encontramos 193 casos de cáncer entre los vecinos, además de

otras malformaciones como púrpura o labio leporino”, explicó Gatica, galardonada este año con

el premio Goldman por su defensa del medio ambiente. La mujer tuvo que mudarse hace más

de un año para resguardar su salud y la de su hija de 17 años, que está en pleno tratamiento

de desintoxicación, luego de que detectaran que su sangre convive con dos plaguicidas. Las

madres denunciaron casos de alergias respiratorias y en la piel, enfermedades neurológicas,

casos de malformaciones y cánceres. “En el 2003 lograron una ordenanza que estableció la

distancia mínima de fumigación de 200 metros, pero los sojeros preferían pagar las multas, lo

hacían de noche o en feriados. Ellas siempre estaban ahí tratando de pararlos”, contó a

Página/12 Medardo Avila Vázquez, el otro querellante.

La audiencia había comenzado a la mañana con la declaración de Marcela Ferreyra. La vecina

tuvo en 2004 un chico que murió en el primer día de vida también por una malformación.

“Había quedado embarazada a principios de octubre, en coincidencia con la época del año en

que se fumiga intensamente en los campos. Al menos dos veces por semana, el embrión

recibía directamente el veneno que era rociado vía aérea”, detalló Avila Vázquez, que es

médico y fue subsecretario municipal de Salud. La mujer contó al tribunal de la Cámara 1ª del

Crimen que la fumigación se hacía de noche y que el cielo quedaba tapado bajo una “nube

blanca”. “El olor se sentía en el aire a la mañana siguiente”, dijo. Luego, declararon Pablo

Vargas, un vecino que fotografió la fumigación del 11 de febrero de 2001, y Norma Herrera.

“Sabemos que los imputados son el eslabón más débil de este modelo de agricultura tóxica

que se aplica en más del 50 por ciento del país”, apuntó Avila Vázquez. “Aquí intervienen

grupos económicos, como Monsanto, y grandes productores. Sin embargo, los acusados sabían

lo que hacían, actuaban a conciencia y por dinero. No tienen perdón.” Las audiencias

continuarán hasta al menos el martes, cuando está prevista la declaración del investigador del

Conicet Andrés Carrasco, que estudió el efecto letal del glifosato en embriones.

Informe: Rocío Magnani.

Por BBC Mundo, BBC Mundo, Actualizado: 11/06/2012

Argentina: a juicio los nuevos 'vuelos de la muerte'

Por primera vez en el país se enjuicia a alguien por rociar con agroquímicos una comunidad

urbana. El caso surge tras más de una década de denuncias de un grupos de madres que

afirma que han habido muertes y malformaciones por glifosato y endosulfán.

Uno de los casos más denunciados y controvertidos en los últimos tiempos llegó este lunes a

los tribunales en Argentina. Se trata de la primera vez que se enjuicia en el país a alguien por

la fumigación con agroquímicos sobre comunidades urbanas, ubicadas cerca de campos de

siembra de semilla de soja. La soja es una de las principales materias primas que exporta

actualmente Argentina, pero su producción ha generado la tala de decenas de miles de

hectáreas en la última década y el uso extendido de pesticidas (como glifosato y endosulfán),

denunciados por sus efectos nocivos sobre la población. En este caso que llegó a la vía judicial

se acusa a tres personas -dos productores agropecuarios y un piloto de las avionetas de

fumigación- de haber utilizado los pesticidas para rociar sus campos. En el proceso cayeron

partículas en la comunidad aledaña, llamada Ituzaingó Anexo, a las afueras de la ciudad de

Córdoba.

Uno de los querellantes es Medardo Ávila Vásquez, ex secretario de Salud de Córdoba y quien

habría visto a los aviones fumigando sobre la comunidad. En 2008 Ávila Vásquez inició la

denuncia penal que ahora empezó a dirimirse en la corte.

La otra querellante es Sofía Gatica, miembro de la agrupación Madres de de Ituzaingó, y

primera argentina galardonada (este año) con el premio Goldman de medio ambiente, una

suerte de Nobel en el área. 'Son 12 años de pelea, de lucha, de hacernos escuchar y ahora se

hace el primer juicio. Un juicio que va a crear un precedente para toda la Argentina y van a

defender los derechos de muchas personas', dijo Gatica ante los medios en el primer día del

juicio. 'Hay muchísima gente enferma, muchos chiquitos con malformación y leucemia, y

tumor en la cabeza', agregó.

Gatica perdió una hija por fallas en un riñón y el hecho la llevó a organizar a sus vecinos para

determinar si había una ola de enfermedades inusual en la comunidad.

El resultado de sus investigaciones determinó que tanto niños como adultos registraban

elevados niveles de los químicos en la sangre. 'En 2011, se hizo un estudio de sangre a 140

niños del barrio que determinó que el 80% de ellos tienen agrotóxico en la sangre. El anterior

había sido en 2005, a 30 niños, y había determinado que 9 de cada 10 tenía el veneno. Esto

significa que el daño es irreparable, estamos contaminados', señaló María Godoy, integrante de

Madres de Ituzaingó, al diario Página 12. Por ello, algunos en Argentina han llamado estas

fumigaciones como los nuevos 'vuelos de la muerte'.

Estudios

Pero la situación va más allá de esta comunidad de unos 6.000 habitantes. 'Todos los pueblos

del interior de Córdoba, sobre todo los más chicos, son cada vez más fumigados, y en ellos se

muestra cómo el aumento de los índices de muertes por cáncer duplica a la media nacional',

señaló a BBC Mundo Elizabeth Tesán, pediatra y miembro de la organización Paren de Fumigar.

'Yo vivía en un pueblo de esta zona, con unos 5.000 habitantes, que en 2004 tenía entre 15%

y 17% de casos de cáncer como razón de muerte. Ya en 2008 el valor subió 27% a la vez que

lo pude cotejar con la cantidad de litros de glifosato que se rociaban en las hectáreas

sembradas', agregó Tesán.

Varios estudios, como el efectuado por Tesán y su organización, serán incorporados al juicio

como pruebas. Una de las investigaciones clave será la de Andrés Carrasco, del Consejo

Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (Conicet) y profesor de embriología de la

Universidad de Buenos Aires. Su estudio, publicado en 2010 en la revista Chemical Research in

Toxicology, encontró al comparar los resultados de laboratorio con lo sucedido con los bebés

de mujeres embarazadas expuestas al glifosato, que este químico produce malformaciones

Dos casos

Sin embargo, el juicio que comenzó este lunes no entrará aún en la determinación de

responsabilidades por enfermedades o malformaciones en contra de los tres imputados. Por el

momento se limitará a la presunta violación de ordenanzas municipales al fumigar en áreas

urbanas sin respetar la normativa vigente, que podría significar entre tres y diez años de

prisión a los indiciados, de ser hallados culpables. De incorporarse responsabilidades por

muertes o enfermedades las penas serían sustancialmente mayores.

'Mi cliente llega con la total tranquilidad de que ha cumplido siempre con las reglas. Él ha

vivido hasta el 2006 con su familia dentro del campo', señaló a medios locales el abogado Juan

Manuel Aráoz, quien defiende a uno de los productores acusados. 'La preocupación es la gran

desinformación que hay respecto a la utilización de plaguicidas y herbicidas. Se están dejando

de lado factores muy importantes en barrio Ituzaingó como el agua contaminada', apuntó.

Según Tesán, sin embargo, 'ninguno de nosotros estamos ensañados con que esta gente se

pudra en la cárcel'. 'Queremos que se reconozca la gravedad de la situación en todas las zonas

sojeras del país'. El caso que comenzó este lunes podría tardar semanas en tener un desenlace,

que dejaría un precedente en el uso de agroquímicos en Argentina. Uno de los químicos más

utilizados, el endosulfán, estará prohibido desde julio del próximo año.

Madres de Ituzaingó aspira a que las autoridades también prohíban el glifosato como pesticida

en los campos.

Este químico también ha generado controversia en otros países de la región. En 2008, Ecuador

demandó a Colombia ante el tribunal internacional de La Haya por presuntos daños y perjuicios

en comunidades del lado ecuatoriano de la frontera, por las fumigaciones con glifosato de

cultivos de coca en territorio colombiano.

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AMÉRICA LATINA

Juan Nicastro desde Córdoba

Soberanía alimentaria: iniciativas desde las bases

La tenencia de territorio o agua, los marcos legales, la presión del “paquete tecnológico” de las

multinacionales agrícolas, las formas de capacitación agroecológica dentro de los movimientos,

la autonomía de semillas e insumos agrícolas, el cambio climático, el consumo alimentario de

las grandes ciudades, el acopio y distribución de los productos, las redes de comercialización,

el nivel de movilización social frente a los transgénicos, todos son indicadores, condicionantes

unos, potenciadores otros, que en muchos casos están evolucionando en positivo y mostrando

crecimientos en soberanía alimentaria.

En el marco de la actual realidad latinoamericana, vistos los efectos de las dictaduras y de la

oleada neoliberal de la década de 1990, podemos observar que llegar a la soberanía

alimentaria es una transformación social compleja que no se resume en cuestiones de

producción agrícola. Es un proceso llamado a motivar o acompañar profundos cambios en las

formas de alimentación, de organización entre las personas y de relación humana con la tierra.

Si bien el concepto ha ganado en publicidad, para grandes sectores —sobre todo urbanos— la

soberanía alimentaria es todavía un problema de campesinos. Releyendo el listado inicial, se

ve la mayor complejidad.

A continuación veremos algunos pocos ejemplos, situaciones que se multiplican en distintos

rincones del continente y donde se reflejan varios de esos desafíos:

— En la céntrica ciudad de Córdoba, Argentina, ha surgido un nuevo grupo de activistas por la

soberanía alimentaria, el Movimiento de Agricultores Urbanos. Plantean que es vital un cambio

desde las ciudades. Matías Sánchez, uno de sus integrantes, explica a Noticias Aliadas que

“frente al plato de comida que en la ciudad vamos a comer, debemos admitir tres situaciones

graves: una es el precio, es caro, producto de especulaciones globales antes que verdadera

relación con la producción. Otra es que no tiene sabor genuino, su selección se basa en valores

estéticos, publicitarios o ubicaciones en las góndolas de los supermercados, y no con lo

nutricional. Y lo tercero es que está intoxicado, viciado de químicos en todo su proceso,

producción, acopio, conservación, envase. Nosotros además de plantear recuperar una buena

alimentación y que sea accesible, queremos ser consumidores responsables y, de a poco,

también productores. Es necesario que la ciudad reaccione”.

—En Paraguay, la comunidad El Triunfo, en el oriente del país, es una de las 36 ocupaciones de

tierra, unas 7,000 Ha en total, que la Asociación de Agricultores del Alto Paraná (ASAGRAPA),

realizó hacia 1989. El Triunfo cuenta con 900 Ha que son desde el 2002 propiedad colectiva de

la comunidad. Parte de esa tierra es de uso colectivo —tienen dos escuelas, un centro de

formación y un galpón—, y el resto de la tierra es de uso familiar. Pocos años atrás los

campesinos esforzadamente cultivaban soja. Ahora cultivan porotos, arroz, maíz, mandioca y

todo tipo de verduras y hortalizas. Cada campesino tiene entre 7 y 10 Ha, que cubre el

autoconsumo y la producción tradicional o la producción de hortalizas que luego comercializan

en la feria regional de Ciudad del Este, capital del departamento de Alto Paraná y fronteriza

con Argentina y Brasil, para adquirir lo que no producen sus campos (aceite, sal, herramientas,

medicamentos, etc.). Han cambiado un monocultivo destinado a la exportación por cultivos

variados, han abandonado el uso de productos químicos agresivos y aprenden técnicas de

cultivo sostenible para mejorar los suelos y obtener productos ecológicos. En cierta forma, es

como volver a empezar, y lentamente las tierras vuelven a ser altamente fértiles. Pero el

desafío actual es ir más allá: consolidar las comunidades, generando procesos de discusión

sobre modelos alternativos de comunidades campesinas, concienciación política y de

organización comunitaria, para promover proyectos asociativos y comunitarios. En esa línea

sostienen que la propiedad colectiva de los medios de producción (tierra, herramientas,

maquinaria, un camión para comercializar) les garantiza que, a pesar del uso familiar de la

tierra, no se producirán diferencias en el seno de la comunidad.

—En el norte de Argentina, el Movimiento Campesino de Santiago del Estero (MOCASE), ha

demostrado la relación entre la capacitación y el resto de los eslabones de la cadena hacia la

soberanía alimentaria, generando nuevas propuestas pedagógicas y de formación, que

respondan a las necesidades de los jóvenes campesinos indígenas y fortalezcan sus

capacidades de liderazgo en las comunidades. En su central ubicada en Quimilí, en la provincia

norteña de Santiago del Estero, desde el 2006 avanza a grandes pasos la Escuela de

Agroecología, diseñada en un proceso participativo que integró a las centrales campesinas del

MOCASE y del Movimiento Nacional Campesino Indígena (MNCI), para potenciar la agricultura

campesina sostenible, fortalecer la producción familiar y comunitaria, promover el intercambio

entre jóvenes del movimiento, desarrollar tecnologías y ciencias que reduzcan el impacto

ambiental, construir metodologías educativas que articulen la producción de alimentos

ecológicos con los mercados locales, y generar la inclinación por el oficio al productor de

alimentos como un arte y una profesión atractivas.

Ángel Strappazón, dirigente del MOCASE, informó a Noticias Aliadas que “ahora el MNCI va por

más, ya que se ha puesto en marcha la Universidad Campesina que será de alcance nacional

para la formación de jóvenes campesinos, indígenas y trabajadores rurales y urbanos”, con

ejes en agroecología, promoción de salud comunitaria, comunicación popular, maestros/as

campesinos/as, y promotores territoriales de los derechos humanos. “Esta universidad tendrá

la carrera de ingeniería agroecológica”, agregó. “Apuntamos a la formación estratégica de

jóvenes, de cuadros políticos, pero basados en la posibilidad de un nuevo paradigma político,

el de la soberanía alimentaria, que sin duda es uno de los ejes de una nueva era civilizatoria,

porque es el resguardo de la biodiversidad, combinada con la producción superadora del

hambre, pero también con la ecología. Se trata de la construcción de un sujeto político nuevo”.

—Venezuela es uno de los países, como Bolivia y Ecuador, donde las dinámicas políticas han

llegado a modificar leyes para generar cierta coyuntura favorable a lo agroecológico. La Ley de

la Salud Agrícola Integral establece que “a los fines de la transformación del modelo económico

y social de la nación, el Ejecutivo Nacional, a través de sus órganos y entes competentes,

aplicará la agroecología como base científica de la agricultura tropical sustentable, dentro del

sistema agroproductivo, desarrollando y ejecutando los proyectos que fueren necesarios con el

objeto de motivar y estimular el proceso de producción de alimentos de buena calidad

biológica, en suficiente cantidad para la población y promover la enseñanza y aprendizaje de

prácticas agroecológicas”.

En el mismo sentido, un convenio con Cuba ha permitido la instalación de 17 laboratorios de

producción de biofertilizantes y biocontroladores para el manejo agroecológico de los sistemas

de producción agrícola del Instituto Nacional de Salud Agrícola Integral. Por ejemplo, el

laboratorio Cipriano Castro, ubicado en el occidental estado del Táchira, produce insumos para

entregarlos sin costo a los pequeños productores y además realiza investigaciones

participativas en las mismas unidades de producción con el fin de mejorar la calidad de los

insumos y asesorar a los productores que están incorporando dicha tecnología.

—En Brasil, el asentamiento Filhos de Sepé, perteneciente al Movimiento de Trabajadores

Rurales Sin Tierra, ocupa desde 1999 6,000 Ha a unos 40 km de la ciudad de Porto Alegre, en

el extremo sur. Son 700 familias que aplican un nuevo formato de campamento: se crean

unidades de entre 15 y 20 familias, en las que las parcelas individuales se disponen de manera

triangular y el vértice confluye en un “centro” de manera que las viviendas quedan cercanas

entre sí (necesario para lo colectivo) y al mismo tiempo cada campesino está sobre su parcela.

En Filhos de Sepé descubrieron que el cultivo orgánico de arroz no solo es rentable sino que la

productividad por hectárea es exactamente el doble que con agrotóxicos. Recuperaron la vieja

tradición campesina que consiste en preparar la tierra para cultivo con patos. “Los patos se

comen todas las hierbas, limpian el terreno mucho mejor que cualquier veneno agroquímico y

además lo abonan con sus excrementos. Dejamos los patos durante meses y ellos son los que

preparan la tierra. Luego, al sembrar el arroz, los quitamos y los vendemos o comemos”,

relató Huli Zang, del MST, en diálogo con el periodista uruguayo Raúl Zibecchi publicado en el

2008 por la Agencia Latinoamericana de Información (ALAI). Sin embargo, ahora enfrentan el

problema de la certificación ya que los encargados están ligados a las empresas que

comercializan transgénicos. “Derribar las alambradas del latifundio no era tan difícil como

luchar contra los paquetes tecnológicos de las transnacionales”, afirmó Zang. Filhos de Sepé se

encuentra festejando 14 años sin agrotóxicos.

En toda América Latina crece el rechazo a los transgénicos, en muchos casos con acciones

coordinadas entre varias organizaciones sociales. De esa unión de fuerzas “en rechazo a” se

potencia luego la acción coordinada “a favor de” nuevas leyes protectoras, redes de comercio

justo, producción agroecológica, salud comunitaria, educación popular, entre otras,

aumentando la eficacia en la articulación productiva. Eso se ve en el crecimiento de las redes

de comercio justo, donde personas que comenzaron como militantes “políticos” hoy son

consumidores y/o productores orgánicos, o apoyan de diversas maneras los circuitos de

distribución de productos agroecológicos.

El compartir esta serie de ejemplos no intenta desestimar cuestiones claves como que la

soberanía alimentaria no será posible sin soberanía de territorio, el debate sobre el modelo

agroalimentario mundial y sus corporaciones, la gravedad del cambio climático o el

acaparamiento de agua, por citar algunas. Simplemente es justo suponer que, frente a la

densidad de la crisis global, el acercamiento a las experiencias concretas es parte de lo que el

sociólogo brasileño Boaventura de Souza Santos propone al decir que “la realidad es la suma

de lo que existe y de todo lo que en ella está emergiendo como posibilidad y como lucha por

su concreción”. —Noticias Aliadas.

Noticias Aliadas Mail - información independiente desde América Latina y el Caribe - producido

por Comunicaciones Aliadas.

CALENDARIO AGROECOLÓGICO

JUNIO * 5 junio, Día Mundial del Medio Ambiente

* 17 junio, Día Mundial de la Lucha contra la Desertificación y la Sequía

* 17 junio, Día del Padre

* 24 junio, Día del Campesino

* 29 junio, feriado, San Pedro y San Pablo

JULIO * 6 julio, Día del Maestro

* 11 julio, Día Mundial de la Población

* viernes 27 de julio feriado no laborable sector público

* 28 julio, feriado (Día de la Independencia Perú)

AGOSTO * 9 agosto, Dia Internacional de las Poblaciones Indígenas.

* 12 agosto, Día Internacional de la Juventud

* 19 de agosto, vigésimo tercer (23) aniversario RAE Perú

* 22 agosto, Día Mundial del Folklore

* 27 de agosto, Primer Aniversario del Mercado Saludable de La Molina.

* 30 agosto, feriado, Santa Rosa de Lima

* viernes 31 de agosto feriado no laborable sector público

SETIEMBRE * 1 setiembre, Día del Árbol

* Mistura 2012. V Feria Gastronómica Internacional de Lima.

* 16 setiembre, Día Internacional de la Preservación de la Capa de Ozono

* 21 setiembre, Día Internacional de la Paz.

* 23 setiembre, Día de la Juventud y la Primavera.

OCTUBRE * 8 octubre, feriado, Combate de Angamos

* 15 octubre, Día Mundial de la Mujer Rural

* 16 octubre, Día Mundial de la Alimentación

* 19 octubre, quinto aniversario de la Plataforma PERÚ PAíS LIBRE DE

TRANSGÉNICOS

* 29 octubre, octavo aniversario de la Red Peruana de Comercio Justo y Consumo

Ético

NOVIEMBRE * 1 noviembre, feriado, Día de todos los santos y todas las santas

* viernes 2 de noviembre feriado no laborable sector público

* 7 noviembre, décimo aniversario del Comité de Consumidores Ecológicos

* 10 noviembre, Día del Libro

* 17 noviembre, Aniversario 14 del Grupo EcoLógica Perú

* 20 noviembre, Día Universal de los Derechos del Niño

* 25 noviembre, Día Internacional de la NO Violencia contra la Mujer

* 29 noviembre, 34 aniversario del Centro IDEAS

DICIEMBRE * 1 diciembre, Día de la Prevención del SIDA * 3 diciembre, Día Internacional del No Uso de Agroquímicos. Día nacional de la

promoción de la Agricultura Ecológica.

* 8 de diciembre, feriado religioso

* 8 diciembre, celebración del Décimo Tercer Aniversario de la BioFeria de Miraflores.

* 10 diciembre, Día de la Declaración de los Derechos Humanos

* 14 diciembre, día del Cooperativismo Peruano

* Lunes 24 de diciembre feriado no laborable sector público

* 25 diciembre, feriado Navidad

* Lunes 31 de diciembre feriado no laborable sector público

COMPARTIENDO # 26 - 2012 ¡ Por una vida productiva, sana y feliz, libre de transgénicos ! Miembro de Centro IDEAS: Innovando procesos de calidad de vida RAE Perú (Red de Agricultura Ecológica del Perú) Promoviendo sociedades con cultura agroecológica CCE (Comité de Consumidores Ecológicos): Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos

SEPIA (Seminario Permanente de Investigación Agraria) Perú: el problema agrario en debate