boletín técnico informe mensual - sipsa- febrero 2016

Boletín técnico Bogotá D.C., 7 de marzo de 2016

Cód.: DIE-020-PD-01-r7_v2 Fecha: 18/12/2014

Ciudad, fecha de publicación

Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario - SIPSA

Febrero de 2016

Hubo poca disponibilidad de tomate de árbol desde Antioquia y Cundinamarca, donde las cosechas están finalizando

Mejoró el abastecimiento de plátano hartón verde procedente de Risaralda, Quindío, Tolima, Antioquia, Santander, Arauca y Córdoba

GP 011-1 SC 1081-1

CO-SC 1081-1

Director

Mauricio Perfetti del Corral

Subdirector

Carlos Felipe Prada Lombo

Director de Metodología y Producción Estadística

Eduardo Efraín Freire Delgado

Fuente: SIPSA-DANE

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Precios mayoristas del tomate de árbol

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SISTEMA DE INFORMACIÓN DE PRECIOS Y ABASTECIMIENTO DEL SECTOR AGROPECUARIO - SIPSA

En el mes de febrero respecto a enero de 2016, se incrementaron las cotizaciones mayoristas de las verduras, las frutas frescas, los cereales, las carnes y pescados, y los procesados, mientras que disminuyeron las de los tubérculos, raíces y plátanos, y los lácteos y huevos.

En el grupo de las verduras y hortalizas, por segundo mes consecutivo aumentaron los precios de la habichuela ante la menor producción en Risaralda, Santander y Norte de Santander, donde están finalizando las cosechas. En Medellín el alza fue del 49,59%, vendiéndose el kilo a $2.908. En cambio, descendieron los precios de la ahuyama ante el inicio de nuevos ciclos de cosecha en Sonsón, La Ceja, San Vicente (Antioquia), Patía (Cauca), Quimbaya (Quindío), Ulloa, Toro (Valle del Cauca), Socorro y Villanueva (Santander). En Cali el kilo se negoció a $815, un 43,05% menos que el mes anterior. En las frutas frescas, por tercer mes aumentaron los precios del tomate de árbol debido a la poca disponibilidad desde Santa Rosa de Osos, San Vicente, Yarumal, Sonsón, El Peñol (Antioquia) y Cundinamarca, donde las cosechas están finalizando. En Medellín el incremento fue del 20,73% y el kilo se negoció a $1.456. Por otra parte, la reducción del precio de la mora de Castilla pues ingresó más desde Marinilla, Guarne, San Vicente (Antioquia), Ipiales, Córdoba, Puerres (Nariño), Algeciras, La Plata (Huila), Piedecuesta, Matanza, Charta (Santander), San Bernardo, Pasca y Fusagasugá (Cundinamarca). En Bogotá la mayor reducción fue del 41,86 % y el kilo se negoció a $2.507. En el grupo de los tubérculos, descendieron las cotizaciones del plátano hartón verde pues mejoraron las labores de corte en Risaralda, Quindío, Tolima, Antioquia, Santander, Arauca y Córdoba. En Bucaramanga la caída fue del 22,07% y allí el kilo se transó a $1.416. Aumentaron las cotizaciones de la papa criolla limpia ante la reducción en el abastecimiento de producto de primera calidad procedente del altiplano cundiboyacense donde las altas temperaturas han afectado los cultivos, a lo que se sumó el menor ingreso desde el sur de Nariño y el oriente antioqueño. En Bucaramanga se registró el alza más marcada (110,73%), vendiéndose el kilo a $4.025. En los cereales, subieron los precios mayoristas del arroz de primera por la menor disponibilidad desde Huila, Magdalena, Sucre, Bolívar, Cesar, Córdoba Norte de Santander y Tolima. En Cúcuta el incremento fue de 19,63% y el kilo se comercializó a $3.389.

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En el grupo de los lácteos y huevos, bajaron las cotizaciones mayoristas de todos los tipos de huevo rojo pues aumentó la oferta desde Santander, Atlántico y Cundinamarca. En Bucaramanga la unidad de huevo rojo AA se ofreció a $209, un 14,69% menos que en el mes anterior. En el grupo de las carnes y los pescados, se incrementó el precio de los diferentes cortes de carne de res por la poca disponibilidad de reses para sacrificio. En el caso de la bola de pierna, el aumento más significativo se observó en Barranquilla (2,42%), donde el kilo se vendió a $13.366. En los procesados, el incremento en la cotización del aceite vegetal mezcla obedeció a los mayores costos de la materia prima para su elaboración. En Cúcuta se registró el aumento más significativo con 13,29%, transándose el litro a $4.630.

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INTRODUCCIÓN El Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario –SIPSA-, cuenta con tres componentes: Precios mayoristas, Abastecimiento de alimentos e Insumos y factores asociados a la producción. El componente de Precios mayoristas tiene por objeto la recolección, el análisis y la difusión de la información de las cotizaciones que se capturan en los principales mercados mayoristas del país. El SIPSA busca analizar el comportamiento de los precios a través del seguimiento de los mercados nacionales y regionales y de la identificación y el análisis de los factores y hechos económicos que determinan y afectan los precios a lo largo de la cadena de comercialización. El sistema toma la información de precios en 57 mercados en los días y horas establecidos de mayor movimiento en cada uno de ellos. El SIPSA recoge información para una canasta superior a los 350 productos clasificada en ocho grandes grupos: verduras y hortalizas; frutas frescas; tubérculos, raíces y plátanos; granos y cereales; huevos y lácteos; carnes; pescados; y productos procesados.

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1. VARIACIÓN MENSUAL DE LOS PRECIOS MAYORISTAS DE LOS ALIMENTOS EN FEBRERO DE 2016

En el mes de febrero respecto a enero de 2016, se incrementaron las cotizaciones mayoristas de las verduras, las frutas frescas, los cereales, las carnes y pescados, y los procesados, mientras que disminuyeron las de los tubérculos, raíces y plátanos, y los lácteos y huevos.

1.1 VERDURAS Y HORTALIZAS

En febrero aumentaron las cotizaciones mayoristas de la habichuela, la lechuga Batavia, la arveja verde en vaina, el pimentón, el ajo importado, el pepino cohombro, la remolacha y la zanahoria.

Cuadro 1 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las verduras y hortalizas

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Habichuela 41 0 41 Lechuga Batavia 38 3 35 Arveja verde en vaina 34 1 33 Pimentón 43 14 29 Ajo importado 24 0 24 Pepino cohombro 38 14 24 Remolacha 25 2 23 Zanahoria 26 3 23 Coliflor 27 4 23 Brócoli 24 1 21 Fríjol verde cargamanto 22 2 20 Espinaca 22 2 19 Fríjol verde en vaina 20 2 18 Ajo 17 0 17 Acelga 19 4 13 Pepino de rellenar 12 1 11 Haba verde 9 0 9 Berenjena 8 0 8

Tomate larga vida 13 13 0 Repollo blanco 29 19 10 Tomate chonto 20 20 0 Cebolla junca 21 21 0 Cebolla cabezona blanca 29 23 6 Ahuyama 31 31 0

* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de febrero de 2016 Fuente: SIPSA-DANE Nota: el total incluye mercados que no registraron variación

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Por segundo mes consecutivo aumentaron los precios de la habichuela, situación que se registró en los 41 mercados donde se negoció. El alza del precio obedeció a la menor producción en Risaralda, Santander y Norte de Santander, donde están finalizando las cosechas. En Medellín el alza fue del 49,59%, vendiéndose el kilo a $2.908. Igualmente, aumentó la cotización de la lechuga Batavia en 35 de los 38 mercados donde se vendió este mes. La ausencia de lluvias en la Sabana de Bogotá, así como en Ciénega, Duitama (Boyacá), Ipiales y Túquerres (Nariño) ocasionó una menor oferta de la hortaliza de primera calidad. En Cali el kilo se negoció a $1.465, un 135,91% más que el mes anterior.

Gráfico 1 Producto al alza (habichuela)

Gráfico 2 Producto a la baja (ahuyama)

Fuente: SIPSA-DANE

En cambio, cayeron los precios mayoristas de la ahuyama, las cebollas cabezona blanca y junca, los tomates chonto y larga vida y el repollo blanco. Descendieron los precios de la ahuyama ante el inicio de nuevos ciclos de cosecha en Sonsón, La Ceja, San Vicente (Antioquia), Patía (Cauca), Quimbaya (Quindío), Ulloa, Toro (Valle del Cauca), Socorro y Villanueva (Santander). Esta situación se registró en los 31 mercados donde se vendió. En Cali el kilo se negoció a $815, un 43,05% menos que el mes anterior.

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1.2 FRUTAS FRESCAS En febrero se incrementaron las cotizaciones del tomate de árbol, el maracuyá, el mango Tommy, la granadilla, la manzana royal gala importada, el aguacate papelillo y el lulo, entre otras frutas.

Cuadro 2 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las frutas frescas

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Tomate de árbol 43 4 39 Maracuyá 32 0 32 Mango Tommy 33 2 31 Granadilla 34 3 31 Manzana royal gala importada 31 1 29 Aguacate papelillo 28 0 28 Lulo 35 7 28 Fresa 27 3 24 Naranja Valencia 27 3 24 Limón Tahití 29 5 24 Manzana roja importada 35 9 24 Limón común 24 2 22 Kiwi 20 0 20 Banano criollo 31 9 20 Piña gold 21 3 17 Naranja común 16 0 16 Mandarina Arrayana 15 0 15 Mandarina común 15 1 14 Mango común 14 1 12 Mandarina Oneco 10 0 10 Ciruela roja 9 0 9 Mango manzano 8 0 8 Tangelo 8 0 8

Uva verde 12 10 2 Coco 17 11 3 Uva importada 13 11 1 Patilla 24 18 6 Piña perolera 21 18 2 Guanábana 26 19 6 Uva red globe nacional 22 19 2 Melón Cantalup 33 30 1 Mora de Castilla 40 36 4


Por tercer mes aumentaron los precios del tomate de árbol, esta vez en 39 de los 43 mercados donde se transó. Se registró poca disponibilidad de la fruta desde Santa Rosa de Osos, San Vicente, Yarumal, Sonsón, El Peñol (Antioquia) y Cundinamarca, donde los cultivos se encuentran en la etapa de finalización, lo que adujo el alza de la cotización. En Medellín el incremento fue del 20,73% y el kilo se negoció a $1.456.

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En contraste con lo registrado en enero, subió la cotización del maracuyá, esta vez en los 32 mercados donde se vendió. Se redujo el ingreso de la fruta desde La Tebaida (Quindío), La Unión, Alcalá, Obando, Tuluá, Bolívar, Caicedonia (Valle del Cauca), Dabeiba, Chigorodó (Antioquia), Lebrija y Rionegro (Santander), lo que ocasionó el alza del precio. En Bucaramanga se registró un ascenso del 84,81% y allí el kilo se transó a $3.005.

Gráfico 3 Producto al alza (tomate de árbol)

Gráfico 4 Producto a la baja (mora de Castilla)

Fuente: SIPSA-DANE

En cambio, bajaron los precios de la mora de Castilla, el melón Cantalup, la uva red globe nacional, la guanábana y la piña perolera. En el caso de la mora de Castilla, la reducción se registró en 36 de los 40 mercados donde se comercializó. El nivel de ingreso de la fruta desde Marinilla, Guarne, San Vicente (Antioquia), Ipiales, Córdoba, Puerres (Nariño), Algeciras, La Plata (Huila), Piedecuesta, Matanza, Charta (Santander), San Bernardo, Pasca y Fusagasugá (Cundinamarca) fue mayor, lo que ocasionó la caída del precio. En Bogotá la mayor reducción fue del 41,86 % y el kilo se negoció a $2.507.

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1.3 TUBÉRCULOS Y PLÁTANOS En febrero bajaron las cotizaciones mayoristas del plátano hartón verde y maduro, las papas capira y suprema, las yucas criolla, ICA y chirosa y los ñames diamante y espino.

Cuadro 3 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los tubérculos y plátanos

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Plátano hartón verde 37 32 4 Papa capira 28 24 4 Papa suprema 24 16 8 Yuca criolla 17 14 3 Plátano hartón maduro 10 9 1 Yuca ICA 14 9 4 Yuca chirosa 6 6 0 Ñame diamante 5 5 0 Ñame espino 5 5 0

Arracacha blanca 13 3 9 Papa criolla sucia 11 0 11 Arracacha amarilla 19 3 15 Papa criolla limpia 39 0 39


Descendieron las cotizaciones del plátano hartón verde pues mejoraron las labores de corte en Risaralda, Armenia (Quindío), Líbano (Tolima), Támesis, Jardín, Andes, San Juan de Urabá (Antioquia), Socorro (Santander), Saravena (Arauca), Moñitos, Tierralta y Lorica (Córdoba). La reducción se registró en 32 de los 37 mercados donde se vendió esta variedad. En Bucaramanga la caída fue del 22,07% y allí el kilo se transó a $1.416. Igualmente, bajó el precio de la papa capira en 24 de los 28 mercados donde se ofreció. Mejoró el abastecimiento desde San Pedro de los Milagros, Santa Rosa de Osos, Don Matias y otros municipios del oriente antioqueño, así como desde Pasto, Túquerres, Ipiales y Córdoba (Nariño), donde hay cultivos en cosecha.

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Gráfico 5 Producto a la baja (plátano hartón verde)

Gráfico 6 Producto al alza (papa criolla limpia)

Fuente: SIPSA-DANE

En contraste, subieron las cotizaciones mayoristas de la papa criolla, tanto limpia como sucia, y las arracachas amarilla y blanca. Aumentaron las cotizaciones de la papa criolla limpia en los 39 mercados donde se negoció este mes. Se observó una reducción en el abastecimiento de producto de primera calidad procedente del altiplano cundiboyacense donde las altas temperaturas han afectado los cultivos, a lo que se sumó el menor ingreso desde el sur de Nariño y el oriente antioqueño. En Bucaramanga se registró el alza más marcada (110,73%), vendiéndose el kilo a $4.025.

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1.4 CEREALES, PROCESADOS, CÁRNICOS, LÁCTEOS Y HUEVOS 1.4.1 Granos y cereales Este mes subieron las cotizaciones mayoristas del arroz de primera, la lenteja importada, la arveja verde seca importada, el fríjol cargamanto rojo y el garbanzo importado; únicamente descendió el precio del maíz blanco trillado.

Cuadro 4 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de granos y cereales

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Arroz de primera 30 0 30 Lenteja importada 31 1 29 Arveja verde seca importada 27 4 20 Fríjol cargamanto rojo 17 2 14 Garbanzo importado 16 3 12 Arroz excelso 9 0 9 Maíz pira 10 1 8 Arroz de segunda 7 0 7

Maíz blanco trillado 26 16 6 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de febrero de 2016 Fuente: SIPSA-DANE Nota: el total incluye mercados que no registraron variación

Volvieron a subir los precios mayoristas de arroz de primera. Esta situación se registró en los 30 mercados donde se comercializó. Hubo menor disponibilidad del cereal desde Huila, Magdalena, Sucre, Bolívar, Cesar, Córdoba Norte de Santander y Tolima donde, según los informantes, los cultivos se han visto afectados por las altas temperaturas y la poca presencia de lluvias. En Cúcuta el incremento fue de 19,63% y el kilo se comercializó a $3.389.

Gráfico 7 Producto al alza en granos y cereales (arroz de primera)

Gráfico 8 Producto a la baja en lácteos (huevo rojo AA)

Fuente: SIPSA-DANE

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Cúcuta Montería

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1.4.2 Lácteos y huevos Bajaron las cotizaciones mayoristas de todos los tipos de huevo rojo, pero subieron las de la leche en polvo y el queso campesino.

Cuadro 5 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los lácteos y huevos

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Huevo rojo AA 27 24 3 Huevo rojo A 24 22 1 Huevo rojo B 15 15 0 Huevo rojo extra 14 11 3

Queso campesino 18 5 11 Leche en polvo 24 5 19


En el caso del huevo rojo AA la reducción del precio se registró en 24 de los 27 mercados donde se negoció. Aumentó la oferta desde Bucaramanga (Santander), en donde se ha incrementado el rendimiento productivo de las aves de postura, debido a la renovación de aves que se realizó en meses anteriores. A lo anterior se sumó el mayor abastecimiento desde Baranoa (Atlántico), Fómeque, Saname y Fosca (Cundinamarca). En Bucaramanga la unidad se ofreció a $209, un 14,69% menos que en el mes anterior. 1.4.3 Carnes y pescados En febrero se incrementaron los precios mayoristas de la carne de res, especialmente de cortes como bola de pierna, lomo fino, cadera, sobrebarriga y bola de brazo. Igualmente aumentaron las cotizaciones del bocachico importado congelado, la tilapia roja entera fresca y la sierra entera congelada.

Cuadro 6 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las carnes y los pescados

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Carne de res, bola de pierna 27 8 17 Carne de res, lomo fino 27 8 15 Carne de res, cadera 27 9 15 Carne de res, sobrebarriga 29 9 15 Carne de res, bola de brazo 24 6 13 Carne de res, falda 24 6 13 Bocachico importado congelado 15 1 12 Carne de res, bota 19 4 11 Tilapia roja entera fresca 15 2 10 Carne de res, cogote 11 1 8 Sierra entera congelada 9 1 8

Carne de cerdo, tocino barriga 16 13 3 Pierna pernil con rabadilla 22 15 4


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Se incrementó el precio de los diferentes cortes de carne de res por la poca disponibilidad de reses para sacrificio. En el caso de la bola de pierna, el aumento se registró en 17 de los 27 mercados donde se negoció este corte. El aumento más significativo se observó en Barranquilla (2,42%), donde el kilo se vendió a $13.366. También subieron las cotizaciones mayoristas de algunos pescados como el bocachico importado y la tilapia roja entera ante la mayor demanda habitual durante la época de Cuaresma.

1.4.4 Productos procesados En febrero subieron las cotizaciones mayoristas del aceite vegetal mezcla, las sardinas en lata, las galletas saladas y los lomitos de atún en lata, entre otros productos.

Cuadro 7 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los productos procesados

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Aceite vegetal mezcla 30 2 28 Sardinas en lata 25 2 23 Galletas saladas 31 5 23 Lomitos de atún en lata 27 5 22 Harina precocida de maíz 29 4 21 Jugo instantáneo (sobre) 22 1 20 Mayonesa doy pack 19 0 18 Salsa de tomate doy pack 26 6 18 Harina de trigo 31 7 18 Gelatina 24 3 17 Pastas alimenticias 31 9 17 Fécula de maíz 15 1 14 Chocolate amargo 15 2 13 Manteca 16 3 13 Azúcar morena 12 0 12 Azúcar refinada 14 3 11 Chocolate dulce 16 3 11

Galletas dulces redondas con crema 11 2 9 Vinagre 10 0 8


El incremento en la cotización del aceite vegetal mezcla obedeció a los mayores costos de la materia prima para su elaboración. El aumento se registró en 28 de los 30 mercados donde se negoció el producto en el mes. En Cúcuta se registró el aumento más significativo con 13,29%, transándose el litro a $4.630.

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1.5 RESULTADOS AÑO CORRIDO En el acumulado del año hasta el mes de febrero se destaca el aumento en los precios mayoristas de la habichuela, siendo el mercado de Cali donde se observaron las mayores variaciones (232,79%). Asimismo la lechuga Batavia incrementó sus precios, siendo el mercado de Cali donde se registraron las mayores alzas (90,26%). También suben los precios de la remolacha, la mayor variación se registra en Cúcuta con un 67,98%. En cambio, en este período se destacó la reducción de los precios del tomate, la mayor variación negativa se presentó en Bucaramanga con una disminución de 67,11%.

Cuadro 8 Variación porcentual año corrido de los precios de las verduras y hortalizas

Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Ahuyama -41,72 -41,79 -40,42 -27,74 -54,62 -31,89 -31,74 -33,87

Arveja verde en vaina 13,46 -3,73 -4,54 - -2,08 -17,05 27,95 7,14

Cebolla cabezona blanca 23,10 17,34 20,15 20,58 14,98 18,30 20,88 23,28

Cebolla junca -14,54 0,70 -10,19 -12,75 -17,65 -9,27 -17,26 -32,69

Chócolo mazorca 47,76 19,43 60,61 61,74 21,08 44,31 -1,41 -

Habichuela 73,99 93,99 101,31 102,55 232,79 118,30 111,80 159,19

Lechuga Batavia 25,67 49,62 18,53 35,39 90,26 -27,17 60,12 43,14

Pepino cohombro 1,14 -1,23 11,24 0,28 10,55 20,09 21,36 7,33

Pimentón -12,54 11,46 -7,09 -10,61 10,01 -7,17 21,54 14,76

Remolacha 49,29 43,82 62,33 55,18 31,29 67,98 36,28 -

Tomate* -59,47 -33,64 -67,11 -58,05 -53,22 - -52,53 -52,22

Zanahoria 1,76 6,08 8,20 3,81 15,24 4,62 73,65 7,35

*Variedad predominante en el mercado -: no es posible calcular la variación Fuente: SIPSA-DANE

En el grupo de las frutas frescas se incrementaron los precios de la mandarina, la variación más importante se presentó en Medellín, con un alza del 183,81%. Asimismo subieron las cotizaciones mayoristas del limón común; la mayor alza fue de 122,90% en Cúcuta En cambio, cayó el precio de la piña, siendo la ciudad de Bogotá la que presentó el mayor descenso, con 21,44%.

Boletín técnico

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Cuadro 9 Variación porcentual año corrido de los precios de las frutas frescas


Aguacate * 39,42 41,93 64,64 - 49,33 - 64,07 -

Banano* 25,56 10,62 -1,06 - -1,93 8,58 -21,13 -11,67

Coco 1,25 6,94 -5,68 0,44 8,41 - -6,49 -13,54

Granadilla 10,95 80,55 81,15 18,12 78,36 53,47 53,30 28,97

Guayaba pera -3,37 -12,42 7,87 11,33 -6,55 8,99 0,33 -4,76

Limón común 88,59 23,77 113,22 - 49,41 122,90 41,76 30,45

Lulo 12,71 10,13 14,89 10,84 6,06 8,81 20,60 20,47

Mandarina* 50,95 72,39 70,96 70,54 49,89 - 183,81 69,00

Mango Tommy 28,95 46,43 45,04 - 40,99 - 63,61 44,79

Manzana roja importada 5,55 10,79 18,45 20,81 20,45 24,55 17,37 20,27

Maracuyá 24,47 3,57 31,11 25,01 32,08 12,86 40,08 28,23

Mora de Castilla 18,49 -34,75 27,81 15,29 -17,45 13,25 -25,85 -24,90

Naranja Valencia 42,78 37,07 46,08 - 47,00 - 29,05 93,47

Papaya maradol 4,78 -22,23 -2,44 -2,52 2,69 -8,39 -5,11 9,05

Piña * -15,88 -21,44 -15,76 -6,12 -5,36 -18,94 6,89 1,18

Tomate de árbol 31,84 29,55 37,87 14,23 25,15 - 31,05 26,04


En el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos, la papa criolla subió de precio en todos los mercados; en Cúcuta su aumento fue de 104,81%. También aumentó la cotización de la papa negra, en Cúcuta se observó el aumento más marcado con 38,22%. En cambio, se redujeron los precios del plátano hartón verde, en Bucaramanga se registró la mayor caída con 27,90%.

Cuadro 10 Variación porcentual año corrido de los precios de los tubérculos


Arracacha* - 22,14 34,47 - 21,72 17,21 18,16 -

Papa negra* 23,60 18,37 28,40 26,82 22,69 38,22 25,88 27,74

Papa criolla 36,86 30,11 95,67 34,41 27,82 104,81 54,23 28,38

Plátano hartón verde -12,91 -12,56 -27,90 0,96 -9,75 -21,58 -4,87 -12,61

Yuca* -1,49 1,57 -4,83 -10,41 -6,60 6,49 -5,13 -7,27


Boletín técnico

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1.6 RESULTADOS DOCE MESES Entre febrero de 2015 y febrero de 2016 se destacó en el grupo de las verduras el aumento en los precios mayoristas de la zanahoria, siendo el mercado de Medellín donde se registraron los mayores incrementos con 210,65%. De la misma forma aumentaron los precios de la remolacha, la mayor variación se registró en Medellín con 189,25%.

Asimismo, en este período se incrementaron los precios de la cebolla cabezona blanca, siendo el mercado de Pereira donde se observaron las mayores variaciones (143,14%).

Cuadro 11 Variación porcentual doce meses de los precios de las verduras y hortalizas


Ahuyama -2,99 28,19 31,44 2,88 19,33 13,75 36,52 29,14

Arveja verde en vaina 14,46 21,72 8,31 - 37,49 12,18 22,71 17,47

Cebolla cabezona blanca 115,36 121,24 115,20 126,63 136,52 137,37 74,67 143,14

Cebolla junca 36,74 34,76 24,88 20,83 -6,49 31,54 36,85 22,16

Chócolo mazorca 28,57 18,09 32,62 -0,52 18,25 20,47 15,59 -

Habichuela 58,34 5,87 62,56 40,83 82,11 52,85 63,37 32,20

Lechuga Batavia 79,52 116,22 23,17 44,81 161,14 -21,74 103,82 84,50

Pepino cohombro -3,68 -15,07 14,53 -6,32 26,27 -12,16 6,78 2,70

Pimentón -2,10 -31,09 -18,69 -17,00 -12,01 -19,08 -24,42 -9,98

Remolacha 66,18 109,79 86,87 79,09 92,69 87,34 189,25 -

Tomate* -19,27 3,99 -39,10 -26,76 -5,30 - -1,32 -10,07

Zanahoria 113,04 115,64 134,44 116,77 136,65 195,45 210,65 135,84


En el grupo de las frutas frescas subieron las cotizaciones mayoristas del mango Tommy; la mayor alza fue de 152,37% en Pereira. También, para este mismo período se incrementan los precios de lulo, la mayor variación se registró en Medellín donde las cotizaciones suben en 140,22%. Asimismo subieron las cotizaciones del limón común, la variación más importante se presentó en Barranquilla, con un alza de 109,60%.

Boletín técnico

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Cuadro 12 Variación porcentual doce meses de los precios de las frutas frescas


Aguacate * 21,18 26,10 33,94 - 11,92 - 21,92 -

Banano* -1,74 40,96 9,89 - 33,83 39,48 18,10 19,91

Coco 6,06 46,43 57,18 -3,15 21,20 - 73,73 21,71

Granadilla 32,47 41,44 38,35 25,22 62,13 45,18 57,18 17,90

Guayaba pera 24,52 1,89 106,23 37,77 57,70 87,29 63,83 40,00

Limón común 109,60 95,78 89,03 - 72,80 107,23 38,97 52,51

Lulo 95,21 105,94 112,69 61,26 114,00 49,04 140,22 90,34

Mandarina* 55,61 65,42 23,05 58,55 26,43 - 45,71 9,76

Mango Tommy 80,45 113,50 135,40 - 124,94 - 147,78 152,37

Manzana roja importada 41,91 37,64 49,90 50,52 49,02 47,52 51,66 47,98

Maracuyá 18,97 14,72 20,97 33,08 31,35 55,31 48,60 21,66

Mora de Castilla 30,90 -5,57 30,35 16,11 30,21 44,10 48,08 24,84

Naranja Valencia 28,50 44,06 62,65 - 68,48 - 68,56 86,29

Papaya maradol 27,45 47,05 18,56 19,84 11,26 0,49 26,21 9,05

Piña * -1,39 1,46 5,78 8,66 -0,47 10,26 12,50 25,46

Tomate de árbol 3,06 -9,37 2,79 -14,39 -2,74 - -2,48 1,21


En el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos, la arracacha subió de precio; el mayor aumento se registró en Cali donde los precios registran una variación del 339,60%. También aumentó la cotización de la papa criolla, en Cali se observó el aumento más marcado con 298,71%. Asimismo, se incrementó el precio de la yuca; la mayor variación se registró en Cúcuta con 80,74%.

Cuadro 13 Variación porcentual doce meses de los precios de los tubérculos


Arracacha* - 332,46 276,32 - 339,60 271,61 252,64 -

Papa negra* -0,34 19,35 6,62 3,36 2,37 -6,48 3,87 2,78

Papa criolla 168,53 157,34 184,05 141,13 298,71 160,22 244,66 216,21

Plátano hartón verde 12,22 6,62 -1,87 34,58 30,17 -14,80 12,56 39,59

Yuca* -8,64 28,30 27,48 -6,82 37,40 80,74 -36,43 41,43


Boletín técnico

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1.7 COMPARACIÓN RESULTADOS FEBRERO 2015 / 2016 En febrero de 2015 y 2016 subieron los precios de las verduras y hortalizas. Se destacaron las alzas de las cotizaciones del apio, el ajo importado, la arveja verde en vaina y el chócolo mazorca, entre otros productos. En ambos períodos, la cotización del apio aumentó porque se contó con menor disponibilidad de producto desde la Sabana de Bogotá, Nariño y el altiplano cundiboyacense.

Cuadro 14 Mercados en los que suben los precios de las verduras: febrero 2015 y 2016

Producto

Febrero de 2015 Febrero de 2016

Mercados Mercados

Bajan Suben Bajan Suben

Apio 11 18 2 27 Ajo importado 0 24 0 23 Arveja verde en vaina 1 33 6 25 Chócolo mazorca 16 23 10 28 Fríjol verde en vaina 2 18 2 19 Fríjol verde cargamanto 2 20 2 17 Coliflor 4 23 8 20 Brócoli 1 21 7 18 Acelga 4 13 3 13

Fuente: SIPSA-DANE

De igual forma, en el grupo de las frutas frescas subieron los precios mayoristas en ambos períodos, especialmente del tomate de árbol, el maracuyá, la granadilla, el mango Tommy y las mandarinas común y arrayana, entre otros productos. En el caso del tomate de árbol bajó el volumen de ingreso desde Santa Rosa de Osos (Antioquia) y Cundinamarca.

Cuadro 15 Mercados en los que suben los precios de las frutas: febrero 2015 y 2016

Producto


Mercados Mercados


Tomate de árbol 4 39 2 39 Maracuyá 0 32 2 32 Granadilla 3 31 3 30 Mango Tommy 2 31 6 30 Mandarina común 1 14 0 16 Mandarina Arrayana 0 15 0 15 Curuba 10 17 7 21 Tangelo 0 8 0 11 Mandarina Oneco 0 10 0 10 Fresa 3 24 8 15 Mango común 1 12 3 10 Mango manzano 0 8 0 7

Fuente: SIPSA-DANE

Boletín técnico

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En el caso de los tubérculos, raíces y plátanos disminuyeron los precios mayoristas de los ñames diamante y espino y los plátanos guineo y dominico hartón verde. Mejoró el nivel de abastecimiento de ñame diamante procedente de Córdoba.

Cuadro 16 Mercados en los que bajan los precios de los tubérculos: febrero 2015 y 2016

Producto


Mercados Mercados


Ñame diamante 4 0 5 0 Ñame espino 6 0 5 0 Plátano guineo 8 6 9 4 Plátano dominico hartón verde 5 1 4 0

Fuente: SIPSA-DANE

Boletín técnico

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2. LO QUE MÁS SUBE Y MÁS BAJA

Lo que más sube Lo que más baja

Bogotá

Verduras: espinaca, rábano rojo, pepino de rellenar, ajo Frutas: maracuyá, mango Tommy, limón Tahití, Tangelo Tubérculos: papa criolla limpia y sucia, arracacha amarilla Otros: garbanzo importado, arroz de primera

Verduras: tomate chonto, repollo verde, ahuyama Frutas: mora, melón Cantalup, piña perolera, breva Tubérculos: plátano hartón verde y maduro, Otros: huevos rojos, maíz amarillo cáscara

Medellín

Verduras: rábano, arveja verde, zanahoria, habichuela Frutas: Tangelo, mango Tommy, papaya hawaiana Tubérculos: papa criolla limpia, arracacha blanca Otros: arroz de primera, arveja y fríjol enlatados

Verduras: tomates chonto, repollo blanco, ahuyama Frutas: melón Cantalup, mora, guanábana, durazno Tubérculos: plátano comino y guineo, yuca criolla Otros: maíz blanco y amarillo en cáscara y trillado

Bucaramanga

Verduras: arveja y fríjol verdes, habichuela, espinaca Frutas: maracuyá, limón común y Tahití, mango Tommy Tubérculos: papas criolla limpia, Ica Huila y R-12 negra Otros: bagre rayado y blanquillo enteros frescos

Verduras: tomates Riogrande y riñón, ahuyama, acelga Frutas: melón Cantalup, patilla, uchuva, piña perolera Tubérculos: plátano hartón verde, yuca criolla Otros: huevos rojos, fríjoles radical y bolón

Cúcuta

Verduras: habichuela, calabaza, haba verde, chócolo, ajo Frutas: maracuyá, granadilla, limón y mandarina comunes Tubérculos: papas criolla limpia, suprema y única Otros: lenteja importada, panela cuadrada morena

Verduras: tomate chonto, ahuyama, lechuga Batavia Frutas: pitahaya, melón Cantalup, patilla, piña perolera Tubérculos: plátanos hartones verde y maduro Otros: huevos rojos, carne de cerdo tocino barriga

Cali

Verduras: lechuga, arveja verde, pepino cohombro Frutas: maracuyá, mango Tommy, kiwi, granadilla Tubérculos: papa criolla limpia y sucia, ulluco Otros: panela redonda morena, lenteja importada

Verduras: tomates chonto y larga vida, ahuyama Frutas: mora, melón Cantalup, piña manzana, patilla Tubérculos: plátano hartón verde, papa nevada Otros: quesos costeño y Caquetá, arveja verde seca imp.

Barranquilla

Verduras: lechuga Batavia, chócolo, habichuela, berenjena Frutas: maracuyá, naranja y limón comunes, aguacate p. Tubérculos: papa criolla sucia Otros: azúcar refinada, tilapia roja entera fresca

Verduras: tomates chonto y Riogrande, repollo blanco Frutas: banano Urabá, piña perolera, curuba, melón C. Tubérculos: plátano hartón verde Otros: huevos rojos, fríjol Zaragoza, alas de pollo

Pereira

Verduras: arveja verde, lechuga Batavia, ajo, habichuela Frutas: maracuyá, mango Tommy, aguacate papelillo Tubérculos: papa criolla limpia Otros: arroz de primera, lenteja importada

Verduras: tomate chonto, repollo blanco, cebolla junca Frutas: melón Cantalup, mora, coco, curuba, pera imp. Tubérculos: plátano hartón verde y maduro Otros: maíz trillado blanco y amarillo

Cartagena

Verduras: lechuga Batavia, habichuela, chócolo, berenjena Frutas: maracuyá, limón Tahití, aguacate papelillo Tubérculos: papa criolla limpia Otros: arroz excelso, queso costeño, panela cuadrada b.

Verduras: tomate Riogrande, repollo blanco, ají topito d. Frutas: melón Cantalup, curuba, papaya Maradol Tubérculos: ñames espino y diamante, yuca criolla Otros: huevos rojos, pierna pernil con rabadilla

Boletín técnico

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3. FICHA METODOLÓGICA El componente de precios mayoristas del Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario –SIPSA- es una muestra no probabilística que

cubre 57 mercados mayoristas a nivel nacional, ubicados en 20 departamentos.

Su cobertura es la siguiente:

TERRITORIAL

CENTRO CENTRO ORIENTE NOROCCIDENTE NORTE

CENTRO OCCIDENTE SUROCCIDENTE

Corabastos Cenabastos CMA Granabastos Manizales Popayán

Paloquemao Pamplona Coomerca Barranquillita Mercar Pasto

Plaza España

Centroabastos Carmen del Viboral

Bazurto Retiro Ipiales, Ipiales somos todos

Las Flores Bucaramanga Centro

La Ceja Mercabastos Mercasa Ipiales centro de Acopio

Tunja San Gil La Unión Mercado Nuevo

La 41 Cavasa

Chiquinquirá Socorro Marinilla Sincelejo Ibagué Santa Helena

Duitama La Nueva Sexta Peñol Cartago La Floresta

Sogamoso Rionegro Siloé

Ubaté San Vicente Galería Alameda

Surabastos Santa Bárbara Buenaventura

Villavicencio El Santuario Palmira

Yopal Sonsón Tuluá

Montería

Objetivo: proporcionar información de los precios mayoristas de los alimentos y como es su comportamiento, teniendo en cuenta factores y hechos que afectan la comercialización. Población objetivo: comerciantes mayoristas ubicados dentro de los mercados mayoristas Tipo de investigación: sistema de encuestas no probabilísticas Diseño muestral: selección arbitraria Cobertura: nacional Unidad de análisis: precios mayoristas

Unidad de observación: mercados mayoristas y centrales de abasto Desagregación temática: precio de venta mayorista por producto y fuente

Boletín técnico

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Para contactar a la oficina de prensa escríbanos a [email protected], o comuníquese con la Oficina de Prensa al teléfono 5 97 83 00

Extensiones 2515 y 2366

Para consultas adicionales escríbanos a [email protected]

Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) Bogotá, D.C. – Colombia

www.dane.gov.co

mailto:[email protected]

https://www.dane.gov.co/

Boletín técnico

Anexo 1 Variación mensual de los precios mayoristas de los principales alimentos en las principales ocho ciudades. Febrero / enero 2016. Precio por kilogramo

Precio $/Kg Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var %

Hortalizas y verduras

Ahuyama 454 -24.21 1.046 -28.26 765 -21.86 607 -10.6 815 -43.05 910 -23.4 785 -20.14 904 -27.21

Arveja verde en vaina 5.437 3.56 3.609 27.08 3.155 32.84 n.d. - 2.967 60.38 3.040 10.11 3.410 54.37 3.362 47.91

Cebolla cabezona blanca 1.977 -1.64 1.719 -4.55 1.741 -4.18 2.051 2.35 1.781 -5.01 1.804 -3.74 1.986 -3.12 1.843 1.32

Cebolla junca n.d. - 1.295 5.37 1.084 -3.3 1.218 -3.49 980 1.24 1.076 3.36 1.467 -8.2 1.042 -24.82

Chócolo mazorca 990 23.13 1.580 -21.2 1.362 5.99 964 27.68 810 9.46 977 23.98 771 6.64 n.d. -

Habichuela 2.923 15.9 2.615 31.94 2.466 24.36 2.704 28.76 3.278 16.74 2.600 37.86 2.908 49.59 2.693 36.42

Lechuga Batavia 1.885 37.09 1.773 36.38 1.196 15.67 1.687 36.82 1.465 135.91 839 -21.44 1.068 44.13 2.024 37.5

Pepino cohombro 1.336 -5.32 1.854 -0.75 930 -3.93 1.068 2.2 1.048 29.7 1.076 8.58 1.449 9.61 1.332 11.93

Pimentón 1.304 6.71 1.809 9.04 1.362 8.1 1.558 -1.14 1.429 16.46 1.281 8.38 1.529 13.34 1.516 32.29

Remolacha 1.263 -5.04 1.093 15.05 1.409 11.38 1.302 10.15 1.133 3.09 1.154 15.4 1.157 19.16 n.d. -

Tomate* 1.215 -55.61 1.748 -34.82 972 -64.51 1.541 -53.46 1.286 -47.1 998 -63.05 1.424 -50.79 1.375 -48.48

Zanahoria 1.732 7.38 1.848 6.7 1.702 7.45 1.745 5.12 1.853 21.51 1.427 10.19 1.575 37.2 1.665 4.26

Frutas frescas

Aguacate * 5.150 25.86 4.942 20.27 5.000 27.58 4.974 16.76 4.365 20.55 4.131 - 2.433 - 3.500 42.1

Banano* 452 -13.08 1.521 14.45 1.311 4.63 n.d. - 811 -2.17 1.671 11.62 698 28.31 825 3.13

Coco 1.856 -4.72 4.393 6.19 3.667 -0.24 2.058 -1.29 1.818 0.39 n.d. - 5.436 -0.53 2.069 -11.39

Granadilla 5.442 4.47 4.232 33.54 4.257 34.21 3.436 11.67 3.387 24.94 4.004 40.49 4.280 35.92 2.667 -11.1

Guayaba pera 2.148 -0.97 1.833 -5.81 1.590 2.05 2.269 -4.62 1.741 17.87 1.989 7.57 1.522 16.18 1.400 5.66

Limón Tahití 2.314 45.63 2.460 43.36 1.636 45.16 2.111 24.1 1.137 23.05 1.591 - 2.387 27.17 1.754 33.49

Lulo 4.283 -1.59 4.337 0.25 3.973 2.16 3.988 8.08 3.638 1.59 4.285 8.34 3.243 4.28 3.213 -2.28

Mandarina* 2.622 8.62 3.846 36.29 2.920 15.32 4.035 5.46 3.353 21.84 2.567 36.18 4.995 51.59 2.655 21.23

Mango Tommy 2.557 4.67 3.053 51.51 2.879 48.86 2.381 15.47 2.886 45.54 2.515 32.79 2.904 71.43 2.612 45.43

Manzana roja importada 5.303 4.08 5.255 0.57 5.071 3.79 5.405 5.88 5.019 2.51 5.448 9.42 5.337 7.56 5.428 6.6

Maracuyá 3.179 56.14 2.696 53.88 3.005 84.81 3.379 56.58 2.853 80.68 3.336 46.7 2.663 49.52 2.589 64.69

Mora de Castilla 3.499 -3.26 2.507 -41.86 2.822 -2.42 2.955 -3.02 2.470 -27.44 2.846 -4.34 2.008 -21.47 2.488 -9.53

Naranja Valencia 1.285 17.03 1.553 11.09 1.119 7.08 1.117 - 1.176 3.52 919 8.12 1.426 4.39 1.304 39.17

Papaya maradol 2.015 4.68 1.522 -1.49 1.399 2.72 1.625 -6.02 1.374 2.16 1.223 3.64 2.080 5.74 1.506 2.73

Piña * 996 -11.55 766 -12.56 695 -12.25 1.305 -0.38 847 -12.86 903 -12.16 900 0,00 1.375 3.77

Tomate de árbol 1.615 10.09 1.973 5.45 1.660 13.23 1.589 11.74 1.453 6.52 2.199 - 1.456 20.73 1.670 9.44

Uva red globe nacional 4.040 -1.46 4.260 -5.33 3.976 -4.26 4.968 -5.15 3.777 -7.04 n.d. - 4.172 -6.39 4.000 0,00

Boletín técnico

Variación mensual de los precios mayoristas de los principales alimentos en las principales ocho ciudades. Febrero / enero 2016. Precio por kilogramo

Precio $/Kg Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var %

Tubérculos y plátanos

Arracacha* n.d. - 3.144 7.63 2.988 -0.33 n.d. - 2.853 6.3 3.181 -0.78 2.941 12.99 3.289 23.32

Papa negra* 1.173 -4.71 1.579 -0.82 1.352 3.21 1.201 0.33 1.168 -0.34 1.197 9.72 2.580 -0.65 1.073 -3.85

Papa criolla 3.754 53.22 4.663 24.98 4.025 110.73 3.887 35.77 3.409 34.27 3.578 97.35 4.360 47.8 3.940 26.2

Plátano guineo n.d. - 1.184 0.51 n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - 734 -11.88 n.d. -

Plátano hartón verde 1.093 -12.21 1.531 -9.84 1.416 -22.07 1.362 -2.37 1.139 -8.59 1.203 -7.6 1.210 0.41 1.012 -6.99

Yuca* 793 1.15 1.487 0.68 1.183 -8.72 792 -4.23 1.330 -5.81 1.558 3.38 944 -7.99 1.263 -3.81

Cereales, granos, cárnicos y procesados

Arroz de primera 3.133 6.96 3.225 7.21 3.317 7.1 3.125 5.25 3.180 9.69 3.389 19.63 3.300 12.82 3.308 12.06

Arveja verde seca importada 1.975 0.82 2.146 5.66 2.068 -0.58 2.394 -0.25 2.424 6.69 2.345 6.06 2.383 0.55 2.217 10.24

Fríjol seco* 4.713 -9.24 8.310 3.65 6.025 -1.23 6.175 -0.4 6.138 1,00 10.000 3.9 7.583 2.18 8.589 2.53

Garbanzo importado n.d. - 5.267 13.46 4.385 7.08 n.d. - n.d. - 4.350 -3.87 3.750 5.34 3.385 6.35

Lenteja importada 5.258 7.88 5.343 4.09 5.300 -0.38 5.000 8.11 5.051 26.24 5.641 26.54 4.600 4.78 5.407 10.28

Maíz amarillo* 1.609 -1.05 893 -11.32 n.d. - 1.018 -3.96 1.685 5.97 n.d. - 1.250 -5.66 1.421 -3.92

Huevo tipo AA** 253 -5.6 258 -9.47 209 -14.69 235 -14.23 245 -9.26 245 -7.55 258 -0.77 253 -4.53

Queso costeño 10.463 7.38 10.983 0.97 11.279 0.93 10.813 10.9 10.500 -1.64 11.375 13.75 11.031 -0.29 11.438 -6.44

Carne de cerdo, lomo sin hueso 13.116 -0.26 12.733 -1.87 n.d. - 12.750 2,00 13.200 -1,00 10.833 -5.8 12.775 -0.97 14.000 0,00

Carne de res, bola de pierna 13.366 2.42 12.917 1.45 16.200 2.03 13.000 -0.15 12.508 1.96 10.833 -0.77 12.400 -1.49 14.438 0.44

Pechuga de pollo 7.213 -1.03 7.650 -3.73 8.133 -1.27 8.000 0.95 7.883 0.64 8.004 2.87 8.156 -0.84 n.d. -

Aceite vegetal mezcla** 4.916 7.55 5.289 0.55 5.169 7.42 4.833 4.72 5.124 0.53 4.630 13.29 4.675 2.34 n.d. -

Azúcar sulfitada 2.529 -1.1 2.551 -0.89 2.682 -1.22 2.474 -2.06 2.468 -0.2 n.d. - 2.508 -1.8 2.685 7.4

Galletas saladas 8.861 3.28 8.914 -0.79 9.104 -0.47 8.045 -1.57 8.741 2.28 9.931 8.33 8.135 0.48 8.195 3.26

Harina de trigo 1.296 -0.08 1.571 3.02 1.990 3.11 1.475 9.67 2.673 0.91 1.672 -1.65 2.444 0,00 2.640 -1.2

Harina precocida de maíz 1.828 8.87 2.495 0.48 1.917 1.37 2.490 -0.4 2.286 0.35 1.750 0,00 n.d. - 2.458 0.7

Margarina 9.047 -0.18 10.252 5.48 11.214 4.8 n.d. - 13.500 0,00 n.d. - 9.781 2.89 11.260 9.96

Panela* 2.091 0.19 2.119 5.27 2.100 -3.4 1.714 10.3 2.704 -0.77 2.100 24.48 1.755 -3.89 2.355 4.53

Pastas alimenticias 4.610 0.11 4.765 -3.31 3.918 4.56 3.354 -1.84 5.167 1.25 3.052 -2.34 4.679 0.58 5.272 3.58

Salsa de tomate doy pack 16.946 1.41 15.556 4.21 8.469 2.69 15.977 -1.68 13.993 0,00 n.d. - 13.464 2.58 13.477 -0.01

*Variedad predominante en el mercado ** Los precios reportados para los huevos son $/unidad y los del aceite vegetal mezcla $/litro. Variación porcentual con respecto al promedio del mes anterior n.d : no disponible -: no es posible calcular la variación

Boletín técnico

25

Anexo 2 Comportamiento de los precios mayoristas de los principales alimentos en las principales ocho ciudades. Variación año corrido. Febrero de 2016



Ahuyama -41,72% -41,79% -40,42% -27,74% -54,62% -31,89% -31,74% -33,87%

Arveja verde en vaina 13,46% -3,73% -4,54% - -2,08% -17,05% 27,95% 7,14%

Cebolla cabezona blanca 23,10% 17,34% 20,15% 20,58% 14,98% 18,30% 20,88% 23,28%

Cebolla junca -14,54% 0,70% -10,19% -12,75% -17,65% -9,27% -17,26% -32,69%

Chócolo mazorca 47,76% 19,43% 60,61% 61,74% 21,08% 44,31% -1,41% -

Habichuela 73,99% 93,99% 101,31% 102,55% 232,79% 118,30% 111,80% 159,19%

Lechuga Batavia 25,67% 49,62% 18,53% 35,39% 90,26% -27,17% 60,12% 43,14%

Pepino cohombro 1,14% -1,23% 11,24% 0,28% 10,55% 20,09% 21,36% 7,33%

Pimentón -12,54% 11,46% -7,09% -10,61% 10,01% -7,17% 21,54% 14,76%

Remolacha 49,29% 43,82% 62,33% 55,18% 31,29% 67,98% 36,28% -

Tomate* -59,47% -33,64% -67,11% -58,05% -53,22% - -52,53% -52,22%

Zanahoria 1,76% 6,08% 8,20% 3,81% 15,24% 4,62% 73,65% 7,35%

Frutas frescas

Aguacate * 39,42% 41,93% 64,64% - 49,33% - 64,07% -

Banano* 25,56% 10,62% -1,06% - -1,93% 8,58% -21,13% -11,67%

Coco 1,25% 6,94% -5,68% 0,44% 8,41% - -6,49% -13,54%

Granadilla 10,95% 80,55% 81,15% 18,12% 78,36% 53,47% 53,30% 28,97%

Guayaba pera -3,37% -12,42% 7,87% 11,33% -6,55% 8,99% 0,33% -4,76%

Limón común 88,59% 23,77% 113,22% - 49,41% 122,90% 41,76% 30,45%

Lulo 12,71% 10,13% 14,89% 10,84% 6,06% 8,81% 20,60% 20,47%

Mandarina* 50,95% 72,39% 70,96% 70,54% 49,89% - 183,81% 69,00%

Mango Tommy 28,95% 46,43% 45,04% - 40,99% - 63,61% 44,79%

Manzana roja importada 5,55% 10,79% 18,45% 20,81% 20,45% 24,55% 17,37% 20,27%

Maracuyá 24,47% 3,57% 31,11% 25,01% 32,08% 12,86% 40,08% 28,23%

Mora de Castilla 18,49% -34,75% 27,81% 15,29% -17,45% 13,25% -25,85% -24,90%

Naranja Valencia 42,78% 37,07% 46,08% - 47,00% - 29,05% 93,47%

Papaya maradol 4,78% -22,23% -2,44% -2,52% 2,69% -8,39% -5,11% 9,05%

Piña * -15,88% -21,44% -15,76% -6,12% -5,36% -18,94% 6,89% 1,18%

Tomate de árbol 31,84% 29,55% 37,87% 14,23% 25,15% - 31,05% 26,04%


Arracacha* - 22,14% 34,47% - 21,72% 17,21% 18,16% -

Papa negra* 23,60% 18,37% 28,40% 26,82% 22,69% 38,22% 25,88% 27,74%

Papa criolla 36,86% 30,11% 95,67% 34,41% 27,82% 104,81% 54,23% 28,38%

Plátano hartón verde -12,91% -12,56% -27,90% 0,96% -9,75% -21,58% -4,87% -12,61%

Yuca* -1,49% 1,57% -4,83% -10,41% -6,60% 6,49% -5,13% -7,27%

*Variedad predominante en el mercado -: no es posible calcular la variación

Boletín técnico

26

Anexo 3 Comportamiento de los precios mayoristas de los principales alimentos en las principales ocho ciudades. Variación 12 meses. Febrero de 2015 - febrero de 2016



Ahuyama -2,99% 28,19% 31,44% 2,88% 19,33% 13,75% 36,52% 29,14%

Arveja verde en vaina 14,46% 21,72% 8,31% - 37,49% 12,18% 22,71% 17,47%

Cebolla cabezona blanca 115,36% 121,24% 115,20% 126,63% 136,52% 137,37% 74,67% 143,14%

Cebolla junca 36,74% 34,76% 24,88% 20,83% -6,49% 31,54% 36,85% 22,16%

Chócolo mazorca 28,57% 18,09% 32,62% -0,52% 18,25% 20,47% 15,59% -

Habichuela 58,34% 5,87% 62,56% 40,83% 82,11% 52,85% 63,37% 32,20%

Lechuga Batavia 79,52% 116,22% 23,17% 44,81% 161,14% -21,74% 103,82% 84,50%

Pepino cohombro -3,68% -15,07% 14,53% -6,32% 26,27% -12,16% 6,78% 2,70%

Pimentón -2,10% -31,09% -18,69% -17,00% -12,01% -19,08% -24,42% -9,98%

Remolacha 66,18% 109,79% 86,87% 79,09% 92,69% 87,34% 189,25% -

Tomate* -19,27% 3,99% -39,10% -26,76% -5,30% - -1,32% -10,07%

Zanahoria 113,04% 115,64% 134,44% 116,77% 136,65% 195,45% 210,65% 135,84%

Frutas frescas

Aguacate * 21,18% 26,10% 33,94% - 11,92% - 21,92% -

Banano* -1,74% 40,96% 9,89% - 33,83% 39,48% 18,10% 19,91%

Coco 6,06% 46,43% 57,18% -3,15% 21,20% - 73,73% 21,71%

Granadilla 32,47% 41,44% 38,35% 25,22% 62,13% 45,18% 57,18% 17,90%

Guayaba pera 24,52% 1,89% 106,23% 37,77% 57,70% 87,29% 63,83% 40,00%

Limón común 109,60% 95,78% 89,03% - 72,80% 107,23% 38,97% 52,51%

Lulo 95,21% 105,94% 112,69% 61,26% 114,00% 49,04% 140,22% 90,34%

Mandarina* 55,61% 65,42% 23,05% 58,55% 26,43% - 45,71% 9,76%

Mango Tommy 80,45% 113,50% 135,40% - 124,94% - 147,78% 152,37%

Manzana roja importada 41,91% 37,64% 49,90% 50,52% 49,02% 47,52% 51,66% 47,98%

Maracuyá 18,97% 14,72% 20,97% 33,08% 31,35% 55,31% 48,60% 21,66%

Mora de Castilla 30,90% -5,57% 30,35% 16,11% 30,21% 44,10% 48,08% 24,84%

Naranja Valencia 28,50% 44,06% 62,65% - 68,48% - 68,56% 86,29%

Papaya maradol 27,45% 47,05% 18,56% 19,84% 11,26% 0,49% 26,21% 9,05%

Piña * -1,39% 1,46% 5,78% 8,66% -0,47% 10,26% 12,50% 25,46%

Tomate de árbol 3,06% -9,37% 2,79% -14,39% -2,74% - -2,48% 1,21%


Arracacha* - 332,46% 276,32% - 339,60% 271,61% 252,64% -

Papa negra* -0,34% 19,35% 6,62% 3,36% 2,37% -6,48% 3,87% 2,78%

Papa criolla 168,53% 157,34% 184,05% 141,13% 298,71% 160,22% 244,66% 216,21%

Plátano hartón verde 12,22% 6,62% -1,87% 34,58% 30,17% -14,80% 12,56% 39,59%

Yuca* -8,64% 28,30% 27,48% -6,82% 37,40% 80,74% -36,43% 41,43%

*Variedad predominante en el mercado -: no es posible calcular la variación

boletín técnico informe mensual - sipsa- febrero 2016

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