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Boletín técnico Bogotá D.C., 6 de octubre de 2015

Cód.: DIE-020-PD-01-r7_v2 Fecha: 18/12/2014

Ciudad, fecha de publicación

Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del

Sector Agropecuario - SIPSA

Septiembre de 2015

Finalizaron las cosechas de

pimentón en Quindío, Norte de

Santander, Santander y

Antioquia

Hubo poca disponibilidad de

papa criolla limpia procedente

del altiplano cundiboyacense,

Nariño y Valle del Cauca

GP 011-1 SC 1081-1

CO-SC 1081-1

Director

Mauricio Perfetti del Corral

Subdirector

Carlos Felipe Prada Lombo

Director de Metodología y

Producción Estadística

Eduardo Efraín Freire Delgado

Fuente: SIPSA-DANE

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Precios mayoristas del pimentón

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SISTEMA DE INFORMACIÓN DE PRECIOS Y

ABASTECIMIENTO DEL SECTOR AGROPECUARIO - SIPSA

En el mes de septiembre respecto al mes de agosto, se

incrementaron los precios mayoristas de las verduras, las frutas

frescas, los tubérculos, los cereales, los lácteos y huevos, las

carnes y pescados, y los procesados.

En el grupo de las verduras, el alza de las cotizaciones del pimentón obedeció a la

finalización de las cosechas en Armenia (Quindío), Ocaña (Norte de Santander), Lebrija

(Santander), Santuario y Marinilla (Antioquia). En Cúcuta se registró un incremento del

83,76% y allí el kilo se transó a $3.179.

En cambio, este mes cayó el precio mayorista de la cebolla cabezona blanca pues se

registró una mayor oferta del producto procedente de Boyacá, Norte de Santander y

Cundinamarca, donde hay buena producción. En Medellín el kilo se negoció a $1.581,

un 32,09% menos que el mes anterior.

En las frutas frescas, subieron los precios mayoristas del tomate de árbol por la

reducción de la oferta procedente de Antioquia, Nariño y Boyacá. El alza más marcada

se registró en Medellín con 37,92% y el kilo se vendió a $1.222.

Por otra parte, se redujo el precio de la uva red globe nacional ante el buen nivel de

abastecimiento desde La Unión (Valle del Cauca). La caída se registró en 17 de los 22

mercados donde se comercializó. En Medellín se observó la mayor caída (-16,02%) y

allí el kilo se vendió a $4.528.

En los tubérculos, la poca disponibilidad de papa criolla limpia procedente del

altiplano cundiboyacense, Nariño y Valle del Cauca ocasionó el alza del precio. En

Pereira el aumento fue del 31,52% y el kilo se transó a $1.544.

En contraste, se redujeron los precios de la papa suprema debido a la buena oferta

procedente de Pasto, Ipiales (Nariño), Puracé (Cauca), Guaca (Santander) y Tunja

(Boyacá). La caída se registró en 17 los 24 mercados donde se vendió esta variedad.

En los cereales, siguen subiendo las cotizaciones de la lenteja importada por la poca

disponibilidad del grano canadiense, ante el alto precio del dólar. En Barranquilla el

incremento fue de 13,92% y el kilo se comercializó a $3.461.

Boletín técnico

3

En el grupo de los lácteos y huevos, el precio del huevo rojo AA subió por el bajo nivel

de ingreso desde Valle del Cauca, Atlántico y Santander como resultado de la baja

producción. En Bucaramanga la unidad se ofreció a $241, un 16,99% más que en el

mes anterior.

En el grupo de las carnes y los pescados, se volvió a incrementar el precio de la

pechuga de pollo. Esta situación obedeció a los mayores costos de producción en

Atlántico, Córdoba, Sucre y Bolívar. El aumento más significativo se observó en Cali

(10,03%), donde el kilo se vendió a $7.133.

En los procesados, el incremento en la cotización mayorista de la harina de trigo se

debió a los mayores costos de las materias primas para su elaboración. En Cúcuta se

registró el aumento más significativo con 9,41%, transándose el kilo a $1.511.

Boletín técnico

4

INTRODUCCIÓN

El Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario –

SIPSA-, cuenta con tres componentes: Precios mayoristas, Abastecimiento de

alimentos e Insumos y factores asociados a la producción.

El componente de Precios mayoristas tiene por objeto la recolección, el análisis y la

difusión de la información de las cotizaciones que se capturan en los principales

mercados mayoristas del país.

El SIPSA busca analizar el comportamiento de los precios a través del seguimiento de

los mercados nacionales y regionales y de la identificación y el análisis de los factores

y hechos económicos que determinan y afectan los precios a lo largo de la cadena de

comercialización.

El sistema toma la información de precios en 57 mercados en los días y horas

establecidos de mayor movimiento en cada uno de ellos. El SIPSA recoge información

para una canasta superior a los 350 productos clasificada en ocho grandes grupos:

verduras y hortalizas; frutas frescas; tubérculos, raíces y plátanos; granos y cereales;

huevos y lácteos; carnes; pescados; y productos procesados.

Boletín técnico

5

1. VARIACIÓN MENSUAL DE LOS PRECIOS MAYORISTAS DE

LOS ALIMENTOS EN SEPTIEMBRE DE 2015

En el mes de septiembre respecto al mes de agosto, se incrementaron los precios

mayoristas de las verduras, las frutas frescas, los tubérculos, los cereales, los lácteos y

huevos, las carnes y pescados, y los procesados.

1.1 VERDURAS Y HORTALIZAS

En septiembre aumentaron los precios del pimentón, la lechuga Batavia, el chócolo

mazorca, la ahuyama, la zanahoria y el repollo blanco.

Cuadro 1

Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las verduras y hortalizas

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Pimentón 43 2 41

Lechuga Batavia 38 1 37

Chócolo mazorca 39 5 34

Ahuyama 31 1 29

Zanahoria 28 0 28

Repollo blanco 29 1 28

Ajo importado 24 0 24

Cebolla junca 21 0 21

Fríjol verde cargamanto 22 1 21

Brócoli 24 2 21

Coliflor 27 5 21

Espinaca 22 2 19

Remolacha 25 6 19

Fríjol verde en vaina 21 1 18

Pepino de rellenar 13 0 13

Acelga 19 2 13

Cebolla junca Aquitania 12 0 12

Tomate riñón 10 0 10

Ajo 17 14 3

Apio 30 23 6

Arveja verde en vaina 34 26 7

Cebolla cabezona blanca 29 29 0

* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de septiembre de 2015

Fuente: SIPSA-DANE

Nota: el total incluye mercados que no registraron variación

El alza de las cotizaciones del pimentón obedeció a la finalización de las cosechas en

Armenia (Quindío), Ocaña (Norte de Santander), Lebrija (Santander), Santuario y

Boletín técnico

6

Marinilla (Antioquia). Esta situación se registró en 41 de los 43 mercados donde se

ofreció este mes. En Cúcuta se registró un incremento del 83,76% y allí el kilo se

transó a $3.179.

De la misma forma, aumentó el precio de la lechuga Batavia en 37 de los 38 mercados

donde se vendió este mes. La producción en Facatativá, Madrid, Mosquera y Cajicá,

en Cundinamarca, se redujo ante los efectos del clima. A lo anterior se sumó, el bajo

nivel de ingreso desde Sonsón, Carmen de Viboral y Marinilla (Antioquia). En Cúcuta

se negoció el kilo a $1.142, 28,17% más que el mes anterior.

Gráfico 1

Producto al alza (pimentón)

Gráfico 2

Producto a la baja (cebolla cabezona

blanca)

Fuente: SIPSA-DANE

En cambio, descendieron las cotizaciones de la cebolla cabezona blanca, la arveja

verde en vaina, el apio y el ajo.

Este mes cayó el precio mayorista de la cebolla cabezona blanca en los 29 mercados

donde se vendió. Se registró una mayor oferta del producto procedente de los

municipios de Sáchica, Samacá (Boyacá), Pamplona, Pamplonita (Norte de Santander)

y Cundinamarca, donde hay buena producción. En Medellín el kilo se negoció a

$1.581, un 32,09% menos que el mes anterior.

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1.2 FRUTAS FRESCAS

En septiembre subieron los precios mayoristas del tomate de árbol, las manzanas

verde y roja importadas, la mora de Castilla, la guayaba pera, el lulo y la granadilla,

entre otros.

Cuadro 2

Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las frutas frescas

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Tomate de árbol 42 2 40

Manzana verde importada 36 0 36

Manzana roja importada 35 0 35

Mora de Castilla 41 6 34

Guayaba pera 35 2 33

Lulo 35 2 33

Granadilla 34 2 32

Manzana royal gala importada 31 0 31

Maracuyá 33 2 31

Melón Cantalup 33 2 31

Pera importada 33 3 30

Aguacate papelillo 28 0 28

Limón Tahití 28 0 28

Naranja Valencia 29 3 25

Mango Tommy 26 2 24

Guanábana 27 3 24

Papaya Maradol 36 12 23

Curuba 28 5 22

Banano criollo 31 7 22

Limón común 23 2 21

Uva Isabela 25 3 21

Kiwi 20 1 19

Piña perolera 21 1 19

Mandarina Arrayana 16 0 16

Mandarina común 16 0 16

Coco 18 0 14

Piña manzana 13 0 13

Papaya tainung 5 5 0

Ciruela roja 9 8 1

Piña gold 21 13 8

Uva red globe nacional 22 17 4


Fuente: SIPSA-DANE


Boletín técnico

8

En contraste con lo registrado en el mes anterior, en septiembre subieron los precios

mayoristas del tomate de árbol; el incremento se registró en 40 de los 42 mercados

donde se vendió. La anterior situación obedeció la reducción de la oferta procedente

desde los municipios de San Vicente, La Unión, Guarne (Antioquia), Ipiales, Puerres,

Córdoba (Nariño), Turmequé, Sutamarchán y Chiquinquirá (Boyacá). El alza más

marcada se registró en Medellín con 37,92% y el kilo se vendió a $1.222.

Por cuarto mes subió el precio mayorista de la manzana verde importada en los 36

mercados donde se vendió. El incremento se debió a la reducción de la oferta desde

Chile, donde es poca la producción. En Cartagena se registró un incremento del

15,37% y allí el kilo se transó a $4.993.

Gráfico 3

Producto al alza (tomate de árbol)

Gráfico 4

Producto a la baja (uva red globe

nacional)

Fuente: SIPSA-DANE

En cambio, descendieron las cotizaciones de la uva red globe nacional, la piña gold, la

ciruela roja y la papaya tainung.

En cuanto a la uva red globe nacional, la reducción del precio estuvo motivada por el

buen nivel de abastecimiento desde La Unión (Valle del Cauca). La caída se registró en

17 de los 22 mercados donde se comercializó. En Medellín se observó la mayor caída

(-16,02%) y allí el kilo se vendió a $4.528.

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1.3 TUBÉRCULOS Y PLÁTANOS

A lo largo del mes de septiembre subieron las cotizaciones mayoristas de las papas

criolla, capira y nevada, el plátano hartón verde, la arracacha amarilla y la yuca criolla.

Cuadro 3

Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los tubérculos y plátanos

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Papa criolla limpia 39 3 36

Plátano hartón verde 40 4 35

Papa capira 28 6 22

Arracacha amarilla 19 0 19

Yuca criolla 18 3 15

Papa criolla sucia 13 0 13

Papa nevada 12 1 11

Plátano hartón maduro 10 0 10

Papa parda pastusa 25 15 10

Papa suprema 24 17 6


Fuente: SIPSA-DANE


En el caso de la papa criolla limpia, la poca disponibilidad de producto procedente del

altiplano cundiboyacense, Nariño y Valle del Cauca ocasionó el alza del precio

mayorista en 36 de los 39 mercados donde se vendió esta variedad. En Pereira el

aumento fue del 31,52% y el kilo se transó a $1.544.

También subió la cotización del plátano hartón verde en 35 de los 40 mercados donde

se ofreció, ante la poca producción en Montenegro, Quimbaya (Quindío), Saravena

(Arauca), Córdoba y los Llanos Orientales. En Bucaramanga se registró el alza más

marcada, con 17,13%, ofreciéndose el kilo a $1.634.

Boletín técnico

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Gráfico 5

Producto al alza (papa criolla limpia)

Gráfico 6

Producto a la baja (papa suprema)

Fuente: SIPSA-DANE

En contraste, solo cayeron los precios mayoristas de las papas suprema y parda

pastusa.

Este mes se redujeron los precios de la papa suprema debido a la buena oferta

procedente de las zonas de cultivo de Pasto, Ipiales (Nariño), Puracé (Cauca), Guaca

(Santander) y Tunja (Boyacá). La caída se registró en 17 los 24 mercados donde se

vendió esta variedad.

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1.4 CEREALES, PROCESADOS, CÁRNICOS, LÁCTEOS Y HUEVOS

1.4.1 Granos y cereales

Este mes se incrementaron los precios mayoristas de la lenteja importada, la arveja

verde seca importada, el maíz blanco trillado y el garbanzo importado.

Cuadro 4

Mercados en los que bajaron y subieron los precios de granos y cereales

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Lenteja importada 32 1 30

Arveja verde seca importada 27 4 23

Maíz blanco trillado 26 5 16

Garbanzo importado 16 2 13

Maíz amarillo trillado 15 3 12

Fríjol calima 11 1 10


Fuente: SIPSA-DANE


Volvieron a subir las cotizaciones de la lenteja importada, esta vez en 30 de los 32

mercados donde se comercializó este mes. Los comerciantes afirmaron que es poca

la disponibilidad del grano canadiense, ante el alto precio del dólar. En Barranquilla el

incremento fue de 13,92% y el kilo se comercializó a $3.461.

1.4.2 Lácteos y huevos

Subieron las cotizaciones de los huevo rojos (AA, A, B y extra) y los quesos costeño,

doble crema y cuajada.

Cuadro 5

Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los lácteos y huevos

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Huevo rojo AA 26 1 24

Huevo rojo A 23 0 23

Queso costeño 24 5 19

Queso doble crema 17 1 15

Queso cuajada 20 5 15

Huevo rojo B 14 0 14

Huevo rojo extra 14 0 14


Fuente: SIPSA-DANE


Boletín técnico

12

En el caso del huevo rojo AA, el precio subió en 24 de los 26 mercados donde se

negoció, por la poca disponibilidad desde Pradera (Valle del Cauca), Baranoa

(Atlántico) y Bucaramanga (Santander) como resultado de la baja producción. En

Bucaramanga la unidad se ofreció a $241, un 16,99% más que en el mes anterior.

1.4.3 Carnes y pescados

En septiembre se incrementaron los precios mayoristas de la pechuga de pollo y de

algunos cortes de carne de res como la punta de anca, el lomo fino, la bola de pierna

y la sobrebarriga.

Cuadro 6

Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las carnes y los pescados

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Pechuga de pollo 28 6 21

Carne de res, punta de anca 28 4 17

Carne de res, lomo fino 27 3 16

Carne de res, bola de pierna 27 2 15

Carne de res, sobrebarriga 29 4 15

Pollo entero fresco sin vísceras 15 1 14

Carne de res, muchacho 27 4 13

Carne de res, pecho 21 2 12

Carne de res, costilla 24 3 12

Bocachico importado congelado 15 3 12

Carne de res, centro de pierna 21 1 11

Alas de pollo sin costillar 11 1 10

Cachama de cultivo fresca 9 0 9


Fuente: SIPSA-DANE


Se volvió a incrementar el precio de la pechuga de pollo, esta vez en 21 de los 28

mercados donde se negoció este corte. Esta situación obedeció a los mayores costos

de producción en Atlántico, Córdoba, Sucre y Bolívar. El aumento más significativo se

observó en Cali (10,03%), donde el kilo se vendió a $7.133.

Boletín técnico

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Gráfico 7

Producto al alza en carnes (pechuga de

pollo)

Gráfico 8

Producto al alza en procesados (harina

de trigo)

Fuente: SIPSA-DANE

1.4.4 Productos procesados

Durante el presente mes subieron los precios mayoristas de la harina de trigo, el

azúcar sulfitada, el aceite vegetal y las galletas saladas. Solo bajaron los precios de la

gelatina.

Cuadro 7

Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los productos procesados

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Harina de trigo 31 3 26

Azúcar sulfitada 24 1 23

Aceite vegetal mezcla 30 7 23

Galletas saladas 31 7 22

Sardinas en lata 25 4 21

Panela cuadrada morena 22 2 20

Salsa de tomate doy pack 26 5 19

Sal yodada 32 5 18

Mayonesa doy pack 20 4 15

Azúcar refinada 15 2 12

Gelatina 25 14 8


Fuente: SIPSA-DANE


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Cali Bogotá, D.C. Neiva Cúcuta

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El incremento en la cotización mayorista de la harina de trigo se debió a los mayores

costos de las materias primas para su elaboración. El aumento se registró en 26 de

los 31 mercados donde se negoció el producto en el mes. En Cúcuta se registró el

aumento más significativo con 9,41%, transándose el kilo a $1.511.

Boletín técnico

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1.5 RESULTADOS AÑO CORRIDO

En el acumulado del año hasta el mes de septiembre se destaca el aumento en los

precios mayoristas de la remolacha, siendo el mercado de Bogotá donde se

observaron las mayores variaciones (252,85%).

De la misma forma, aumentaron los precios de la habichuela, la mayor variación se

registró en Cúcuta con 203,99%. Asimismo la cebolla cabezona blanca incrementó sus

precios, siendo el mercado de Cúcuta donde se registran las mayores alzas (186,05%).

En cambio, en este período se destacó la reducción de los precios del pimentón, la

mayor variación negativa se presentó en Cali con una disminución de 20,83%.

Cuadro 8

Variación porcentual año corrido de los precios de las verduras y hortalizas Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Ahuyama 191,06 29,47 44,65 105,79 -7,04 23,00 0,00 8,08

Arveja verde en vaina 0,00 -4,73 -7,38 - -8,72 4,87 7,08 -9,66

Cebolla cabezona blanca 166,31 182,96 172,83 140,90 - 186,05 84,91 164,49

Cebolla junca - 56,57 21,63 2,37 54,87 20,22 -22,17 33,82

Chócolo mazorca 61,66 -13,28 13,69 60,58 64,31 65,83 7,18 -

Habichuela 95,03 127,33 156,48 57,43 68,50 203,99 17,76 58,51

Lechuga Batavia 31,36 59,24 11,34 39,79 34,91 0,97 49,06 44,11

Pepino cohombro 21,35 24,45 26,71 -12,53 -6,26 54,44 31,75 -7,50

Pimentón -10,71 1,53 -10,92 9,36 -20,83 38,64 -7,81 -7,09

Remolacha 197,11 252,85 197,70 159,86 192,99 138,11 162,91 -

Tomate* 28,37 57,08 29,30 26,59 19,59 - 12,18 26,69

Zanahoria 53,47 67,41 79,11 80,18 38,10 102,21 -25,92 62,26

*Variedad predominante en el mercado

-: no es posible calcular la variación

Fuente: SIPSA-DANE

En el grupo de las frutas frescas subieron las cotizaciones mayoristas del mango

Tommy; la mayor alza fue de 368,64% en Cali. Asimismo se incrementaron los precios

del limón común, la variación más importante se presentó en Bogotá, con un alza del

118,80 %.

En cambio, cayó el precio del aguacate, siendo la ciudad de Barranquilla la que

presentó el mayor descenso, con 26,01%. Asimismo, se reducen los precios de la

guayaba pera; la caída más marcada se registró en Bucaramanga con 13,46%.

Boletín técnico

16

Cuadro 9

Variación porcentual año corrido de los precios de las frutas frescas Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Aguacate * -26,01 -3,85 - - -7,16 - -2,13 -10,82

Banano* 10,93 18,51 2,00 - 4,14 -16,63 16,80 -8,90

Coco 0,00 0,50 50,24 -27,59 5,29 - 1,23 -1,08

Granadilla 17,03 36,35 43,89 -4,76 36,32 28,86 29,02 13,39

Guayaba pera -2,46 -5,75 -13,46 14,39 6,24 - 29,66 0,90

Limón común 41,64 118,80 60,66 - 90,40 108,98 -1,29 67,64

Lulo 6,33 6,99 7,47 8,10 6,35 1,97 48,42 21,24

Mandarina* 75,81 146,42 68,55 45,38 5,48 - -29,69 -12,67

Mango Tommy - 241,22 305,29 - 368,64 - 340,71 293,99

Manzana roja importada 11,61 17,91 18,39 21,54 30,10 15,10 20,72 21,19

Maracuyá 50,98 - 31,23 53,46 51,87 36,16 90,96 78,21

Mora de Castilla 4,66 -16,72 14,60 2,87 12,86 6,05 50,52 18,12

Naranja Valencia -10,00 2,34 36,34 -8,49 -8,51 - 15,89 -7,85

Papaya maradol 31,27 22,23 -24,10 28,87 55,19 -8,47 71,08 44,09

Piña * 1,09 2,05 7,54 0,72 33,60 4,77 5,00 8,20

Tomate de árbol 20,99 11,17 30,97 7,61 17,64 - 33,26 3,56



Fuente: SIPSA-DANE

En el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos, la arracacha subió de precio en todos

los mercados; en Cali su aumento fue de 267,90%. También aumentó la cotización de

la yuca, en Cali se observó el aumento más marcado con 129,93%.

En cambio, se reducen los precios de la papa negra, en Cali se registró la mayor caída

con 56,40%.

Cuadro 10

Variación porcentual año corrido de los precios de los tubérculos Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Arracacha* - 224,88 186,95 - 267,90 220,65 236,51 187,62

Papa negra* -48,78 -48,74 -52,38 -46,55 -56,40 -49,51 -36,67 -37,11

Papa criolla -30,52 2,49 -1,26 -13,82 1,85 8,77 78,58 7,98

Plátano hartón verde 47,96 24,08 20,24 64,96 -5,06 19,04 -3,63 -6,78

Yuca* 81,10 61,92 99,61 42,42 129,93 82,42 12,13 123,86



Fuente: SIPSA-DANE

Boletín técnico

17

1.6 RESULTADOS DOCE MESES

Entre septiembre de 2014 y septiembre de 2015 se destacó en el grupo de las

verduras el aumento en los precios mayoristas de la remolacha, siendo el mercado de

Medellín donde se observaron las mayores variaciones (321,37%). De la misma forma,

aumentaron los precios de la lechuga Batavia, la mayor variación se registró en

Barranquilla con 103,68%.

En cambio, en este período se destacó la reducción de los precios de la habichuela,

principalmente en Pereira con una disminución de 20,28%.

Cuadro 11

Variación porcentual doce meses de los precios de las verduras y hortalizas Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Ahuyama 2,56 58,78 28,38 13,69 57,12 24,07 23,80 24,29

Arveja verde en vaina 0,00 24,85 8,13 - 22,57 3,92 15,30 -8,49

Cebolla cabezona blanca 25,38 13,51 21,61 6,93 - 26,15 13,74 17,93

Cebolla junca - 14,48 -5,41 -11,55 19,83 -6,19 14,90 8,80

Chócolo mazorca -4,87 10,42 -19,20 14,33 7,46 -8,17 21,87 -

Habichuela -15,04 17,18 -8,96 -14,88 1,89 -2,03 -17,34 -20,28

Lechuga Batavia 103,68 61,69 26,33 74,95 77,16 67,45 67,37 42,63

Pepino cohombro 13,09 31,29 16,90 -14,30 -22,75 11,97 21,43 -17,03

Pimentón 25,63 50,57 25,39 49,79 9,23 49,60 62,19 48,46

Remolacha 162,52 211,67 182,24 140,00 178,63 135,88 321,37 -

Tomate* 29,61 28,43 27,27 19,01 16,02 - 30,86 35,67

Zanahoria 9,29 21,19 19,27 11,37 1,70 14,98 -15,09 12,85



Fuente: SIPSA-DANE

En el grupo de las frutas frescas subieron las cotizaciones mayoristas de la guayaba

pera; la mayor alza fue de 84,38% en Bogotá.

En cambio, para este mismo período se reducen los precios de la naranja Valencia, la

mayor reducción se registró en Cartagena donde las cotizaciones caen en 21,21%.

Asimismo cayeron las cotizaciones del lulo, la variación más importante se presentó

en Bogotá, con una reducción de 10,78%.

Boletín técnico

18

Cuadro 12

Variación porcentual doce meses de los precios de las frutas frescas Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Aguacate * -5,79 14,34 - - 8,72 - 16,63 16,94

Banano* 9,39 27,48 10,11 - 4,83 9,80 21,72 8,83

Coco 0,00 0,40 58,74 -25,98 6,74 - 4,44 6,49

Granadilla 20,33 3,10 -0,63 0,66 3,76 -1,19 13,06 16,69

Guayaba pera 17,63 84,38 53,13 24,81 17,39 - 39,94 37,50

Limón común 57,57 63,30 28,63 - -3,38 72,95 -22,76 -1,22

Lulo -0,84 -10,78 -8,03 6,79 -7,86 -6,95 0,73 4,36

Mandarina* 9,26 -9,56 7,61 11,27 0,81 - 3,90 -12,81

Mango Tommy - 3,07 16,25 - 8,83 - -5,37 -7,56

Manzana roja importada 15,16 33,80 23,17 24,53 31,63 22,71 24,96 31,00

Maracuyá 1,04 - -14,42 27,77 0,28 19,33 3,46 -5,44

Mora de Castilla 27,19 12,59 22,50 5,82 22,18 21,20 45,30 30,57

Naranja Valencia -4,26 -5,85 -4,62 -21,21 -8,98 - -15,29 -7,85

Papaya maradol 1,21 -11,47 -37,95 1,40 0,00 -15,97 23,34 -1,44

Piña * 1,19 -2,33 2,34 2,96 30,82 -2,06 -1,18 5,97

Tomate de árbol -13,64 -3,26 1,84 -11,68 -6,00 - 3,47 -12,30



Fuente: SIPSA-DANE

En el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos, la arracacha subió de precio en todos

los mercados; en Medellín su aumento fue de 358,08%. También aumentó la

cotización de la yuca, en Cali se observó el aumento más marcado con 154,84%.

En cambio, se redujo el precio de la papa negra; la mayor variación negativa se

registró en Cali con 43,26%.

Cuadro 13

Variación porcentual doce meses de los precios de los tubérculos Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Arracacha* - 228,97 215,06 - 235,30 285,54 358,08 191,70

Papa negra* -31,85 -29,27 -35,32 -32,60 -43,26 -33,62 -28,36 -24,47

Papa criolla -18,59 2,28 -11,98 -19,23 -4,44 -1,78 -9,97 5,80

Plátano hartón verde 10,69 3,04 -2,04 -0,88 4,65 -6,30 -0,39 14,98

Yuca* 117,71 93,12 118,19 95,13 154,84 87,89 21,78 147,96



Fuente: SIPSA-DANE

Boletín técnico

19

1.7 Comparación resultados septiembre 2014 / 2015

En septiembre de 2015 y en septiembre de 2014 se incrementaron los precios de las

verduras y hortalizas. Se destacaron los aumentos de las cotizaciones del pimentón, la

lechuga Batavia, el chócolo mazorca y la ahuyama, entre otros productos. En ambos

períodos, el aumento en la cotización del pimentón obedeció a la reducción en la

oferta procedente de Norte de Santander, Santander, Antioquia y Valle del Cauca.

Cuadro 14

Mercados en los que suben los precios de las verduras: septiembre 2014 y 2015

Producto

Septiembre de 2014 Septiembre de 2015

Mercados Mercados

Bajan Suben Bajan Suben

Pimentón 3 39 2 41

Lechuga Batavia 9 27 1 37

Chócolo mazorca 1 37 5 34

Ahuyama 14 16 1 29

Repollo blanco 8 18 1 28

Ajo importado 2 22 0 24

Fríjol verde cargamanto 0 19 1 21

Espinaca 9 10 2 19

Fuente: SIPSA-DANE

De igual forma, en el grupo de las frutas frescas aumentaron los precios mayoristas

en ambos períodos, especialmente de la piña perolera, el durazno importado, el

mango de azúcar y la pera importada. En el caso de la piña perolera se destacó la

finalización de las cosechas en Santander.

Boletín técnico

20

Cuadro 15

Mercados en los que suben los precios de las frutas: septiembre 2014 y 2015

Producto


Mercados Mercados


Piña perolera 2 30 2 32

Durazno importado 2 31 2 31

Mango de azúcar 15 18 2 31

Pera importada 1 26 0 28

Piña manzana 3 24 0 28

Uchuva con cáscara 2 28 3 30

Mango común 5 19 2 24

Melón Cantalup 3 17 1 19

Aguacate común 0 16 0 16

Aguacate papelillo 14 17 7 22

Limón Tahití 2 8 0 14

Banano criollo 1 14 0 13

Fuente: SIPSA-DANE

En el caso de los tubérculos, raíces y plátanos también se incrementaron los precios

mayoristas del plátano hartón verde y la yuca criolla. Se registró una reducción en el

ingreso de plátano hartón verde procedente de los Llanos Orientales, el Urabá

antioqueño y Tolima, por lo que los precios aumentaron.

Cuadro 16

Mercados en los que bajan los precios de los tubérculos: septiembre 2014 y 2015

Producto


Mercados Mercados


Plátano hartón verde 4 35 3 34

Yuca criolla 3 15 3 15

Plátano hartón maduro 0 10 0 10

Ñame diamante 0 5 0 7

Fuente: SIPSA-DANE

Boletín técnico

21

2. LO QUE MÁS SUBE Y MÁS BAJA

Lo que más sube Lo que más baja

Bogotá

Verduras: mazorca, repollo verde, rábano, zanahoria

Frutas: limón, mango de azúcar, tomate de árbol

Tubérculos: papa criolla, plátano hartón, arracacha am.

Otros: huevos rojos, queso doble crema, garbanzo imp.

Verduras: cebolla cabezona blanca, lechuga, apio

Frutas: piña gold, ciruela roja, uvas red globe e imp.

Tubérculos: plátano guineo, papas R-12 roja y parda

Otros: merluza filete congelado, fríjol bolón

Medellín

Verduras: remolacha, zanahoria, repollo, pimentón

Frutas: limón Tahití, mango común, mora de Castilla

Tubérculos: papas nevada y criolla, plátano hartón

Otros: quesos campesino, cuajada y costeño, huevos

Verduras: habichuela, cebolla cabezona blanca, apio

Frutas: papayas hawaiana y melona, uva y ciruela imp.

Tubérculos: yuca criolla, arracacha blanca

Otros: tilapia filete congelado, trucha mariposa

Bucaramanga

Verduras: ahuyama, acelga, zanahoria, pimentón

Frutas: limón Tahití, coco, maracuyá, limón común, lulo

Tubérculos: papa criolla limpia, arracacha amarilla

Otros: huevos rojos, cachama de cultivo fresca

Verduras: cebolla cabezona blanca, arveja verde, apio

Frutas: uva importada, Tangelo, papaya Maradol

Tubérculos: papas parda pastusa y suprema

Otros: arroz sopa cristal, gelatina

Cúcuta

Verduras: pimentón, zanahoria, repollo, brócoli, coliflor

Frutas: limón Tahití, naranja, mandarina, uva verde

Tubérculos: arracacha amarilla, papa criolla, yuca criolla

Otros: huevos, carne de res punta de anca y lomo brazo

Verduras: cebolla cabezona blanca, ajo, calabaza

Frutas: ciruela roja, mora de castilla

Tubérculos: papas parda pastusa, suprema y única

Otros: avena en hojuelas, arroz de primera, manteca

Cali

Verduras: zanahoria, ahuyama, fríjol verde cargamanto

Frutas: limón Tahití, aguacate papelillo, mandarina, lulo

Tubérculos: ulluco, papa criolla, arracacha amarilla

Otros: alas de pollo con costillar, queso doble crema

Verduras: coliflor, brócoli, cebolla cabezona blanca

Frutas: curuba, patilla, uva red globe

Tubérculos: papas parda pastusa y suprema, yuca ICA

Otros: almejas con concha, pescado cabezas

Barranquilla

Verduras: repollo blanco, pimentón, zanahoria

Frutas: mangos Tommy y de azúcar, maracuyá

Tubérculos: ñame diamante, yuca criolla, papa criolla

Otros: lenteja y fríjol cabeza negra, chocolate

Verduras: cebolla cabezona blanca, ají dulce, apio

Frutas: banano Urabá, guayaba común y Atlántico

Tubérculos: plátano hartón verde

Otros: carne de cerdo brazo sin hueso, pollo entero

Pereira

Verduras: repollo blanco, zanahoria, tomate chonto

Frutas: limón Tahití, mandarina Oneco, guayaba agria

Tubérculos: papa criolla limpia, plátano hartón verde

Otros: huevos blancos, fríjol bolón, bagre rayado entero

Verduras: cebolla cabezona blanca, habichuela, ajo

Frutas: uvas red globe y roja, fresa, Tangelo

Tubérculos: papa capira, yuca ICA

Otros: chocolate amargo, garbanzo importado

Armenia

Verduras: zanahoria, fríjol verde en vaina, ahuyama

Frutas: limón mandarino y Tahití, mandarina Oneco

Tubérculos: plátano hartón, papa criolla, arracacha

Otros: huevos rojos, maíz amarillo trillado, mojarra lora

Verduras: cebolla cabezona blanca, arveja verde, apio

Frutas: piña gold, uva red globe, breva

Tubérculos: yuca ICA

Otros: fríjol bolón, pierna pernil con rabadilla

Cartagena

Verduras: pimentón, repollo blanco, cebollín chino

Frutas: guayaba pera, fresa, maracuyá, mandarina

Tubérculos: ñame diamante, yuca criolla

Otros: maíz amarillo cáscara, huevos rojos A y AA

Verduras: cebolla cabezona blanca, ají topito dulce

Frutas: mora de Castilla, patilla

Tubérculos: ñame espino

Otros: pargo rojo entero fresco, sobrebarriga de res

Boletín técnico

22

3. FICHA METODOLÓGICA

El componente de precios mayoristas del Sistema de Información de Precios y

Abastecimiento del Sector Agropecuario –SIPSA- es una muestra no probabilística que

cubre 57 mercados mayoristas a nivel nacional, ubicados en 20 departamentos.

Su cobertura es la siguiente:

TERRITORIAL

CENTRO

CENTRO

ORIENTE NOROCCIDENTE NORTE

CENTRO

OCCIDENTE SUROCCIDENTE

Corabastos Cenabastos CMA Granabastos Manizales Popayán

Paloquemao Pamplona Coomerca Barranquillita Mercar Pasto

Plaza

España

Centroabastos Carmen del

Viboral

Bazurto Retiro Ipiales, Ipiales

somos todos

Las Flores Bucaramanga

Centro

La Ceja Mercabastos Mercasa Ipiales centro de

Acopio

Tunja San Gil La Unión Mercado

Nuevo

La 41 Cavasa

Chiquinquirá Socorro Marinilla Sincelejo Ibagué Santa Helena

Duitama La Nueva Sexta Peñol Cartago La Floresta

Sogamoso Rionegro Siloé

Ubaté San Vicente Galería Alameda

Surabastos Santa Bárbara Buenaventura

Villavicencio El Santuario Palmira

Yopal Sonsón Tuluá

Montería

Objetivo: proporcionar información de los precios mayoristas de los alimentos y

como es su comportamiento, teniendo en cuenta factores y hechos que afectan la

comercialización.

Población objetivo: comerciantes mayoristas ubicados dentro de los mercados

mayoristas

Tipo de investigación: sistema de encuestas no probabilísticas

Diseño muestral: selección arbitraria

Cobertura: nacional

Boletín técnico

23

Unidad de análisis: precios mayoristas

Unidad de observación: mercados mayoristas y centrales de abasto

Desagregación temática: precio de venta mayorista por producto y fuente

Para contactar a la oficina de prensa escríbanos a [email protected], o

comuníquese con la Oficina de Prensa al teléfono 5 97 83 00

Extensiones 2515 y 2366

Para consultas adicionales escríbanos a [email protected]

Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE)

Bogotá, D.C. – Colombia

www.dane.gov.co

mailto:[email protected]

https://www.dane.gov.co/

Boletín técnico

Anexo 1 Variación mensual de los precios mayoristas de los principales alimentos en las principales ocho ciudades.

Septiembre/agosto 2015. Precio por kilogramo

Precio $/Kg Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var %

Hortalizas y verduras

Ahuyama 1.400 16.96 1.375 52.78 959 51.02 1.387 29.99 872 48.55 1.000 25,00 619 17.9 744 14.46

Arveja verde en vaina 4.750 0,00 3.160 -3.81 2.486 -5.98 n.d - 1.863 -18.33 2.863 14.02 2.374 0.38 2.123 -5.64

Cebolla cabezona blanca 1.739 -16.51 1.395 -23.56 1.446 -20.81 1.667 -20.32 1.484 -22.79 1.476 -20.94 1.581 -32.09 1.550 -18.12

Cebolla junca n.d - 1.478 21.95 1.102 9.33 1.210 11.93 1.239 13.57 1.076 14.71 1.095 13.24 1.368 28.93

Chócolo mazorca 742 3.92 1.208 81.38 905 5.11 774 -8.94 907 -2.99 854 5.17 836 5.42 n.d -

Habichuela 2.705 -1.71 2.346 22.12 2.216 5.62 2.563 -10.42 1.835 -12.12 2.897 9.94 1.306 -38.83 1.745 -12.79

Lechuga Batavia 1.935 11.53 1.680 11.63 1.257 15.11 1.767 20.37 1.171 6.65 1.142 28.17 954 8.16 1.736 14.97

Pepino cohombro 1.097 5.18 1.649 2.93 740 6.32 803 -3.6 584 -13.48 973 16.95 1.054 -0.28 957 -8.33

Pimentón 2.059 37.54 3.189 27.15 2.766 39.98 2.840 72.54 1.680 -0.3 3.179 83.76 2.149 36.97 1.958 33.56

Remolacha 1.646 1.67 1.362 4.37 1.685 5.44 1.476 5.35 1.421 -4.89 1.512 -7.13 1.538 103.98 n.d -

Tomate* 2.018 28.86 1.929 -0.16 2.021 32.44 2.423 16.94 1.593 11.32 2.254 39.65 1.713 13.75 1.760 19.65

Zanahoria 1.636 31.51 1.813 52.23 1.603 41.48 1.636 35.66 1.613 50.33 1.466 49.14 546 17.67 1.593 49.02

Frutas frescas

Aguacate * 3.823 19.02 4.218 26.06 3.711 14.43 3.033 11.63 3.655 56.33 2.571 25.05 2.000 0 2.870 41.45

Banano* 629 -17.13 1.197 8.03 1.274 2.99 n.d - 629 5.01 1.098 9.8 723 10.55 758 10.17

Coco 1.750 0,00 3.012 0.4 3.505 50.24 2.228 4.85 1.553 2.98 n.d - 3.198 6.14 1.681 0.84

Granadilla 4.913 2.27 3.031 22.51 3.131 20.61 3.200 5.02 2.481 14.38 3.085 12.1 3.254 35.75 2.452 21.63

Guayaba pera 1.902 4.22 1.523 13.57 977 5.97 2.083 23.25 1.431 17.58 1.500 8.23 1.377 14.94 1.337 18.01

Limón Tahití 1.541 5.77 2.450 69.79 1.394 104.1 n.d - 1.428 16.38 1.615 123.99 2.142 90.23 1.646 85.57

Lulo 3.190 11.62 2.342 26.8 2.244 24.67 3.348 10.06 2.110 32.96 2.944 17.76 2.072 38.97 2.082 27.65

Mandarina* 1.853 10.36 2.479 32.64 1.613 5.22 2.201 16.03 1.733 53.77 1.647 67.72 1.120 7.69 1.048 51.66

Mango Tommy 2.813 47.43 4.627 1.92 4.600 29.1 n.d - 4.513 12.71 n.d - 4.319 5.83 2.434 -0.77

Manzana verde importada 4.848 6.53 4.977 11.64 4.311 13.39 4.993 15.37 4.508 3.87 4.621 11.83 4.720 14.18 4.840 12.95

Maracuyá 2.621 35.94 2.432 32.1 2.118 40.08 2.618 17.5 2.114 10.22 2.636 26.67 1.732 18.55 2.178 19.21

Mora de Castilla 2.900 6.11 2.576 7.11 2.363 8.44 2.620 -20.53 2.396 13.34 2.315 -6.39 2.598 65.69 2.794 30.68

Naranja Valencia 900 0,00 1.095 7.35 619 -12.07 862 7.75 699 14.59 n.d - 992 12.47 599 12.81

Papaya maradol 1.931 0.31 1.435 -2.58 1.017 -20.42 1.817 3.83 1.316 12.77 1.200 3.63 2.130 15.01 1.486 11.65

Piña * 1.020 1.19 795 3.25 742 10.42 1.251 10.9 1.006 14.71 856 8.49 840 -0.36 1.241 2.39

Tomate de árbol 1.412 8.28 1.752 34.77 1.383 27.94 1.542 16.2 1.207 21.06 n.d - 1.222 37.92 1.386 -2.05

Uva red globe nacional 3.307 0,00 5.069 -12.01 4.597 -14.46 5.983 -0.28 5.118 -5.4 n.d - 4.528 -16.02 5.278 0.53

Boletín técnico

Variación mensual de los precios mayoristas de los principales alimentos en las principales ocho ciudades.

Septiembre/agosto 2015. Precio por kilogramo

Precio $/Kg Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var %

Tubérculos y plátanos

Arracacha* n.d - 2.612 24.2 2.155 18.02 n.d - 2.384 18.31 2.267 32.73 2.295 -6.29 2.711 10.74

Papa negra* 460 1.55 592 -6.77 520 -6.47 488 -2.4 446 -3.67 468 -15.06 999 19.07 411 -4.42

Papa criolla 1.038 7.79 1.976 22.13 1.176 18.43 1.478 2.78 991 11.6 1.216 27.33 1.734 6.71 1.544 31.52

Plátano hartón verde 1.305 -5.91 1.489 13.58 1.634 17.13 1.351 1.89 901 11.23 1.457 14.81 1.034 3.92 761 14.78

Yuca* 1.389 16.33 1.684 8.09 1.547 15.97 1.081 9.86 1.552 -3.24 1.629 18.3 1.303 -10.94 1.460 -4.89

Granos, cárnicos y procesados

Arroz de primera 2.686 1.63 2.605 -0.57 2.840 -0.18 2.755 0.18 2.613 -0.42 2.672 -7.51 2.700 -0.66 2.801 0.36

Arveja verde seca importada 1.938 2.11 1.946 1.94 1.867 2.3 2.200 9.29 2.575 4.76 1.934 -1.73 2.330 3.56 1.940 6.42

Fríjol seco* 4.925 0,00 6.688 -1.83 6.333 2.15 5.090 4,00 5.860 3.02 10.000 0,00 6.506 2.46 7.154 -1.02

Garbanzo importado n.d - 4.075 9.25 3.267 7.11 n.d - n.d - 3.767 5.87 3.120 1.96 2.968 -3.26

Lenteja importada 3.461 13.92 3.506 3.09 3.397 6.16 3.568 5.31 3.276 0.89 3.318 1.37 3.370 0,00 3.351 3.59

Maíz amarillo* 1.682 1.02 1.016 0.49 n.d - 1.054 15.7 1.465 2.59 n.d - 1.163 2.83 1.476 4.16

Huevo tipo AA 244 2.52 253 10.48 241 16.99 244 10.91 257 1.98 242 13.62 249 10.18 243 13.02

Queso costeño 7.865 -0.44 9.823 1.61 9.853 3.36 7.830 2.69 9.000 3.15 9.875 6.76 8.638 16.73 9.800 5.38

Carne de cerdo, lomo sin hueso 12.500 0,00 12.150 -1.02 n.d - 10.700 -1.61 12.820 1.38 10.600 6,00 12.200 0.62 13.500 -0.92

Carne de res, sobrebarriga 9.600 0.2 9.596 0.3 12.200 0,00 9.225 -5.08 9.847 2.62 10.000 11.11 9.650 0,00 10.000 0,00

Pechuga de pollo 6.075 -2.61 7.633 1.88 7.133 0.99 6.395 0.11 7.133 10.03 7.087 5.51 7.775 0.97 n.d -

Aceite vegetal mezcla 4.122 7.34 4.610 0.11 4.309 -0.6 4.463 13.13 4.797 0.54 3.777 -5.43 3.926 6.57 n.d -

Azúcar sulfitada 1.891 1.18 2.051 4.16 2.082 5.26 1.956 5.56 1.929 1.9 n.d - 2.043 2.92 2.175 2.79

Galletas saladas 8.086 0,00 8.531 0.65 8.583 0.19 8.077 -0.25 8.548 0.61 7.956 -4.52 8.123 -0.67 7.970 0.24

Harina de trigo 1.266 1.61 1.535 3.09 1.947 8.77 1.301 0.77 2.600 2.08 1.511 9.41 2.338 1.39 2.615 0.81

Harina precocida de maíz 1.661 -0.48 2.373 -0.92 1.973 4.45 2.446 -2.16 2.169 2.21 1.654 6.16 n.d - 2.415 0.25

Margarina 10.365 -0.48 9.062 5.13 10.179 3.62 n.d - 13.820 -1.29 n.d - 9.525 0,00 10.150 1.14

Panela* 1.620 6.16 1.559 0.32 1.663 0.91 1.226 -0.65 2.667 0.08 1.525 9.79 1.510 1.34 2.144 0.94

Pastas alimenticias 4.540 -0.33 4.743 0.53 3.605 1.12 2.992 1.32 4.686 -5.88 3.144 -5.67 4.521 -2.25 4.856 -2.27

Salsa de tomate doy pack 15.157 - 13.702 3.67 8.589 1.58 15.620 7.02 13.508 -6.44 n.d - 13.159 2.49 13.479 0,00


Variación porcentual con respecto al promedio del mes anterior

n.d : no disponible


Boletín técnico

26

Anexo 2 Comportamiento de los precios mayoristas de los principales alimentos en las

principales ocho ciudades.

Variación año corrido. Enero-septiembre 2015 Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira


Ahuyama 191,06% 29,47% 44,65% 105,79% -7,04% 23,00% 0,00% 8,08%

Arveja verde en vaina 0,00% -4,73% -7,38% - -8,72% 4,87% 7,08% -9,66%

Cebolla cabezona blanca 166,31% 182,96% 172,83% 140,90% - 186,05% 84,91% 164,49%

Cebolla junca - 56,57% 21,63% 2,37% 54,87% 20,22% -22,17% 33,82%

Chócolo mazorca 61,66% -13,28% 13,69% 60,58% 64,31% 65,83% 7,18% -

Habichuela 95,03% 127,33% 156,48% 57,43% 68,50% 203,99% 17,76% 58,51%

Lechuga Batavia 31,36% 59,24% 11,34% 39,79% 34,91% 0,97% 49,06% 44,11%

Pepino cohombro 21,35% 24,45% 26,71% -12,53% -6,26% 54,44% 31,75% -7,50%

Pimentón -10,71% 1,53% -10,92% 9,36% -20,83% 38,64% -7,81% -7,09%

Remolacha 197,11% 252,85% 197,70% 159,86% 192,99% 138,11% 162,91% -

Tomate* 28,37% 57,08% 29,30% 26,59% 19,59% - 12,18% 26,69%

Zanahoria 53,47% 67,41% 79,11% 80,18% 38,10% 102,21% -25,92% 62,26%

Frutas frescas

Aguacate * -26,01% -3,85% - - -7,16% - -2,13% -10,82%

Banano* 10,93% 18,51% 2,00% - 4,14% -16,63% 16,80% -8,90%

Coco 0,00% 0,50% 50,24% -27,59% 5,29% - 1,23% -1,08%

Granadilla 17,03% 36,35% 43,89% -4,76% 36,32% 28,86% 29,02% 13,39%

Guayaba pera -2,46% -5,75% -13,46% 14,39% 6,24% - 29,66% 0,90%

Limón común 41,64% 118,80% 60,66% - 90,40% 108,98% -1,29% 67,64%

Lulo 6,33% 6,99% 7,47% 8,10% 6,35% 1,97% 48,42% 21,24%

Mandarina* 75,81% 146,42% 68,55% 45,38% 5,48% - -29,69% -12,67%

Mango Tommy - 241,22% 305,29% - 368,64% - 340,71% 293,99%

Manzana roja importada 11,61% 17,91% 18,39% 21,54% 30,10% 15,10% 20,72% 21,19%

Maracuyá 50,98% - 31,23% 53,46% 51,87% 36,16% 90,96% 78,21%

Mora de Castilla 4,66% -16,72% 14,60% 2,87% 12,86% 6,05% 50,52% 18,12%

Naranja Valencia -10,00% 2,34% 36,34% -8,49% -8,51% - 15,89% -7,85%

Papaya maradol 31,27% 22,23% -24,10% 28,87% 55,19% -8,47% 71,08% 44,09%

Piña * 1,09% 2,05% 7,54% 0,72% 33,60% 4,77% 5,00% 8,20%

Tomate de árbol 20,99% 11,17% 30,97% 7,61% 17,64% - 33,26% 3,56%


Arracacha* - 224,88% 186,95% - 267,90% 220,65% 236,51% 187,62%

Papa negra* -48,78% -48,74% -52,38% -46,55% -56,40% -49,51% -36,67% -37,11%

Papa criolla -30,52% 2,49% -1,26% -13,82% 1,85% 8,77% 78,58% 7,98%

Plátano hartón verde 47,96% 24,08% 20,24% 64,96% -5,06% 19,04% -3,63% -6,78%

Yuca* 81,10% 61,92% 99,61% 42,42% 129,93% 82,42% 12,13% 123,86%



Boletín técnico

27

Anexo 3 Comportamiento de los precios mayoristas de los principales alimentos en las

principales ocho ciudades.

Variación 12 meses. Septiembre de 2014 - septiembre de 2015 Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira


Ahuyama 2,56% 58,78% 28,38% 13,69% 57,12% 24,07% 23,80% 24,29%

Arveja verde en vaina 0,00% 24,85% 8,13% - 22,57% 3,92% 15,30% -8,49%

Cebolla cabezona blanca 25,38% 13,51% 21,61% 6,93% - 26,15% 13,74% 17,93%

Cebolla junca - 14,48% -5,41% -11,55% 19,83% -6,19% 14,90% 8,80%

Chócolo mazorca -4,87% 10,42% -19,20% 14,33% 7,46% -8,17% 21,87% -

Habichuela -15,04% 17,18% -8,96% -14,88% 1,89% -2,03% -17,34% -20,28%

Lechuga Batavia 103,68% 61,69% 26,33% 74,95% 77,16% 67,45% 67,37% 42,63%

Pepino cohombro 13,09% 31,29% 16,90% -14,30% -22,75% 11,97% 21,43% -17,03%

Pimentón 25,63% 50,57% 25,39% 49,79% 9,23% 49,60% 62,19% 48,46%

Remolacha 162,52% 211,67% 182,24% 140,00% 178,63% 135,88% 321,37% -

Tomate* 29,61% 28,43% 27,27% 19,01% 16,02% - 30,86% 35,67%

Zanahoria 9,29% 21,19% 19,27% 11,37% 1,70% 14,98% -15,09% 12,85%

Frutas frescas

Aguacate * -5,79% 14,34% - - 8,72% - 16,63% 16,94%

Banano* 9,39% 27,48% 10,11% - 4,83% 9,80% 21,72% 8,83%

Coco 0,00% 0,40% 58,74% -25,98% 6,74% - 4,44% 6,49%

Granadilla 20,33% 3,10% -0,63% 0,66% 3,76% -1,19% 13,06% 16,69%

Guayaba pera 17,63% 84,38% 53,13% 24,81% 17,39% - 39,94% 37,50%

Limón común 57,57% 63,30% 28,63% - -3,38% 72,95% -22,76% -1,22%

Lulo -0,84% -10,78% -8,03% 6,79% -7,86% -6,95% 0,73% 4,36%

Mandarina* 9,26% -9,56% 7,61% 11,27% 0,81% - 3,90% -12,81%

Mango Tommy - 3,07% 16,25% - 8,83% - -5,37% -7,56%

Manzana roja importada 15,16% 33,80% 23,17% 24,53% 31,63% 22,71% 24,96% 31,00%

Maracuyá 1,04% - -14,42% 27,77% 0,28% 19,33% 3,46% -5,44%

Mora de Castilla 27,19% 12,59% 22,50% 5,82% 22,18% 21,20% 45,30% 30,57%

Naranja Valencia -4,26% -5,85% -4,62% -21,21% -8,98% - -15,29% -7,85%

Papaya maradol 1,21% -11,47% -37,95% 1,40% 0,00% -15,97% 23,34% -1,44%

Piña * 1,19% -2,33% 2,34% 2,96% 30,82% -2,06% -1,18% 5,97%

Tomate de árbol -13,64% -3,26% 1,84% -11,68% -6,00% - 3,47% -12,30%


Arracacha* - 228,97% 215,06% - 235,30% 285,54% 358,08% 191,70%

Papa negra* -31,85% -29,27% -35,32% -32,60% -43,26% -33,62% -28,36% -24,47%

Papa criolla -18,59% 2,28% -11,98% -19,23% -4,44% -1,78% -9,97% 5,80%

Plátano hartón verde 10,69% 3,04% -2,04% -0,88% 4,65% -6,30% -0,39% 14,98%

Yuca* 117,71% 93,12% 118,19% 95,13% 154,84% 87,89% 21,78% 147,96%



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