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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BAJA CALIFORNIA SUR
ÁREA DE CONOCIMIENTO DE CIENCIAS DEL MAR
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE BIOLOGÍA MARINA
MEMORIA TÉCNICA DE UN TRABAJO PROFESIONAL
IMPLANTACIÓN DE UN MÉTODO ORIGINAL PARA EL CULTIVO EXTENSIVO DE CONCHA NÁCAR Pteriasterna y MADRE PERLA
Pinctadamazatlanica PARA LA PRODUCCIÓN COMERCIAL DE PERLAS
QUE COMO REQUISITO PARA OBTENER EL TÍTULO DE:
BIÓLOGO MARINO
PRESENTA:
JAVIER CORTÉS SALAZAR
DIRECTOR:
DR. JORGE IVÁN CÁCERES PUIG
LA PAZ, B. C. S. MÉXICO. AGOSTO, 2013
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ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN ......................................................................................... 1
2. JUSTIFICACIÓN .......................................................................................... 6
3. OBJETIVO ................................................................................................... 6
4. GENERALIDADES DE LA EMPRESA, EN LA QUE ME DESEMPEÑO PROFESIONALMENTE COMO GERENTE DE CAMPO. .................................. 6
5. DESARROLLO DE LA MEMORIA. ............................................................ 10
5.1 Biología de las especies ......................................................................... 10
5.3 Descripción de la unidad de apoyo en tierra para la operación de la granja de cultivo. ...................................................................................................... 21
5.4 Descripción del sistema de cultivo. ......................................................... 24
5.4.1 Elección del sistema de cultivo. ........................................................ 26
5.5 Descripción del sistema de colecta de juveniles. .................................... 33
5.5.1 Materiales y diseño para la elaboración de colectores. .................... 35
5.5.2 Colectores utilizados por la empresa Perlas del Cortez S. de R. L. MI. ................................................................................................................... 37
5.6 Recuperación de juveniles de los colectores y pre-engorda. .................. 40
5.6.1 Recuperación de juveniles. ............................................................... 40
5.6.2.1 Estructuras diseñadas y utilizadas por la empresa Perlas del Cortez S. de R. L. MI. para la pre-engorda. .......................................................... 47
5.7 Implante e injerto de núcleos para la producción de perlas y medias perlas. ........................................................................................................... 55
5.7.1 Medias perlas. .................................................................................. 55
5.7.2 Perlas libres. ..................................................................................... 57
5.8 Engorda. ................................................................................................. 60
5.8.1 Sistema de cultivo para la engorda utilizado en Perlas del Cortez S. de R. L. MI. ................................................................................................ 61
Pteria sterna .............................................................................................. 62
Pinctada mazatlanica ................................................................................. 62
5.9 Cosecha. ................................................................................................. 63
5.9.1 Descripción del proceso de cosecha en Perlas del Cortez S. de R. L. MI. .............................................................................................................. 65
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5.9.2 Recuperación de medias perlas........................................................ 67
5.10 Productos. ............................................................................................. 68
5.10.1 Productos principales. ..................................................................... 68
5.10.2 Subproductos. ................................................................................. 70
5.11 Experiencia como Gerente de Campo. ............................................... 71
6. CONCLUSIONES. ........................................................................................ 72
7. BIBLIOGRAFÍA. ........................................................................................... 75
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LISTA DE FIGURAS.
Figura 1. Morfología valvar de Pteriasterna.
Figura 2. Pteriasterna fija a ramas de gorgonia y distribución de la especie.
Figura 3. Morfología valvar de Pinctadamazatlanica.
Figura 4. Pinctadamazatlanicaadherida al sustrato en su hábitat natural así como, mapa de su distribución geográfica.
Figura 5. Batimetría en el área de la granja marina para el cultivo de ostras perleras en la bahía de La Paz, B.C.S., México, las escalas están expresadas en grados decimales.
Figura 6. Registros quincenales de temperatura y salinidad en la zona de la granja frente a la isla Gaviota, en la Bahía de La Paz, B.C.S, México.
Figura 7. Localización de la granja marina para el cultivo de ostras perleras en la bahía de La Paz, B.C.S., México.
Figura 8. Localización geográfica del cultivo de ostras perleras por la empresa Perlas del Cortez, S. de R.L. MI., en la bahía de La Paz, B.C.S., México.
Figura 9. Localización delas áreas de colecta y cultivo frente a la isla La Gaviota en la bahía de La Paz, B.C.S., México. Los vértices están numerados del 1 al 4. Reproducción de cartas del INEGI con escala 1:50,000.
Figura 10. Plano de localización del predio en arrendamiento con Administración Portuaria Integral (API), en donde se localizan las instalaciones de apoyo.
Figura 11. Planos arquitectónicos de la construcción en el terreno de servicios de apoyo, localizado dentro del recinto portuario y arrendado a Administración Portuaria Integral (API) de Baja California Sur. Planta baja, áreas coloreadas ya construidasy sin color por construir.
Figura 12.- Unidad de apoyo en tierra para el cultivo de las ostras perleras de la empresa Perlas del Cortez, S. de R.L. MI.
Figura 13. Diferentes áreas que componen la unidad de apoyo en tierra. a) Área de implantes. b) Área sombreada para trabajos de limpieza y reparación de artes de cultivo. c) Almacén y d) Sanitario
Figura 14. Palangre (Longline) “Tahitiano” para cultivo de ostras perleras. Es una cuerda principal que se mantiene suspendida por flotadores intercalados,
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ésta es utilizada para colgar las estructuras de cultivo así como colectores (tomado de Haws, 2002).
Figura 15. Balsa de cultivo tradicional en Japón e Indonesia para ostras perleras. Se usan generalmente en aguas tranquilas para colgar las estructuras de cultivo (tomado de Haws, 2002).
Figura 16. Los caballetes bajo el agua son útiles en áreas poco profundas y se utilizan para colocar las estructuras de cultivo colgadas. Es importante utilizar materiales resistentes a la corrosión (tomado de Haws, 2002).
Figura 17. Esquinero metálico de tres asas utilizado en Perlas del Cortez S. de R. L. MI.
Figura 18. Línea madre o principal y descuellos con sus respectivos errajes.
Figura 19. Sistema de anclaje utilizado en Perlas del Cortez S. de R. L. MI.
Figura 20. “Long-line” antes de su instalación mostrando sus componentes.
Figura 21. Sistema de flotación y una vista ya instalados en“long-line”.
Figura 22. Esquema del sistema tipo palangre “long-line” incluyendo sus componentes.
Figura 23. Los columpios, que es el sistema de sujeción de las jaulas de cultivo mostrando sus partes y operando en el mar.
Figura 24. Operadores laborando sobre la línea madre desde la embarcación.
Figura 25. Esquema de la superficie de cultivo. Las líneas de cultivo (color rojo) tienen una longitud de 160 metros (70 metros efectivos, más 45 metros a cada lado de descuello). Las distancias a los lados del rectángulo son de al menos 50 metros así como la separación de las líneas.
Figura 26. Elaboración de un colector con una hoja de malla plástica. A un tramo de malla se le introduce por el centro de manera intercalada un trozo de piola de orilla a orilla, después se aprieta de manera que se forman numerosos pliegues como lo indica la figura,(Haws,2002).
Figura 27. Colectores de costales cebolleros.
Figura 28. Incubadoras diseño para la colecta de juveniles utilizados por la empresa Compañía Criadora de Concha y Perla de Baja California Sur.
Figura 29. Colectores para concha nácar (trineos).
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Figura 30. Colectores para concha nácar y madre perla usados por la empresa Perlas del Cortez S. de R. L. MI., en la bahía de La Paz, B.C.S., México.
Figura 31. Colectores de semilla de concha nácar Pteriasterna y madre perla Pinctadamazatlanica usados por la empresa Perlas del Cortez S. de R. L. MI.
Figura 32. Operación de recuperación de colectores y separación de semilla de Pteriasternapara su conteo total.
Figura 33. Recuperación de semillas (juveniles) de madreperla Pinctadamazatlanica.
Figura 34. Existe una variedad de contenedores o artes de cultivo que se utilizan comúnmente para proteger a los juveniles, así como, a los adultos, Gervis y Sims (1992). El más común es el panel de bolsillo Pocket net que puede contener de 10 a 20 ostras perleras adultas.
Figura 35. a) y b) Canastas nestier con costales mosquitero utilizados por algunos investigadores para pre-engorda. c) Sistema de cultivo de fondo en canastas tipo riel para cultivo de Pteriasterna, (Aldana, 1998).
Figura 36. Propuesta de pre-engorda, Etapa I y Etapa II respectivamente, (Rangel-Dávalos y Chavez-Villalba, 1994).
Figura 37. a) Canastillas metálicas que median 20 cm x 10 cm dónde se colocaban los juveniles de madre perla, uno por uno en los compartimientos individuales, antes de colocarlos en el fondo de los viveros de estación perlífera de la CCCP. b) Vista del canal de piedra para colocar las canastillas metálicas para pre-engorda.
Figura 38. Estructura general de la laguna artificial y el sistema de canales para cultivo de ostras perleras diseñado por Gastón Vives.
Figura 39. Estructuras para pre-engorda mostrando detalles de su diseño prisma triangular.
Figura 40. Triángulo de cultivo y columpio detalle de su instalación en la línea madre de cultivo, diseño de Perlas del Cortez, S. de R. L. M.I.
Figura 41. Costal para pre-engorda de juveniles de menos de 8mm 35 cm ancho y 52 cm largo.
Figura 42. Costal de pre-engorda dentro de triángulo con una luz de malla mayor, listos para ser colocados en la línea (“long-line”).
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Figura 43. Juveniles con una talla mayor de 20mm los cuales se colocan en un triángulo con luz de malla de 10 a 15mm.
Figura 44. Triángulos de pre-engorda en el sistema long-line.
Figura 45. Juveniles de concha nácar Pteriasterna y madreperla Pinctadamazatlanica de talla mayor a 15 mm que van directo a triángulos de pre-engorda.
Figura 46. Revisión de organismos para cambio de estructuras y disminución de densidad.
Figura 47. Selección de organismos para su proceso de implante e injerto.
Figura 48. Implante de medio núcleo para producción de medias perlas; a) Limpieza de organismos. b) Preparación de anestesia. c) Colocación de cuñas. d) Preparación para implante. e) Pegado de medio núcleo.
Figura 49.Tina con agua de circulación continua para la recuperación de los organismos después de la operación de implantes o injerto en el área de implantes.
Figura 50. Ostras después de ser anestesiadas y colocarles cuñas para mantener las valvas abiertas para realizar los injertos.
Figura 51. Instrumental para injerto. a) Instrumentos para corte de manto y manejo de los núcleos. b) Soporte para ostra, así como, núcleos de concha en una solución aséptica.
Figura 52. Operación de injerto en una ostra. Se hace una incisión cerca de la gónada y ahí se coloca un pedazo de manto y un núcleo esférico de concha.
Figura 53. Pedazos del borde de manto de un organismo donador.
Figura 54. Bolsas de malla plástica (2 mm de luz) para colocar a las ostras después de los injertos.
Figura 55.Se muestran las a) Zapateras y b) Sartas que son las dos artes de cultivo más comúnmente utilizadas para la etapa de engorda (perlicultivo o de recubrimiento).
Figura 56. Estructura de cultivo (triángulo) para el mantenimiento de los organismos implantados e injertados.
Figura 57. Cosecha de las ostras perleras; se ilustra el proceso de sacrificio, limpieza de concha con medias perlas, corte de borde, y aplicación de aceite mineral para su almacenamiento.
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Figura 58. Algunos aspectos de la cosecha de perla libre.
Figura 59.Recuperación de mabés de las conchas de ostras perleras; corte de mabés y tapaderas así como perfilado y pulido de bordes.
Figura 60.Mabés terminados.
Figura 61. Orfebre montando mabés terminados en piezas de joyería.
Figura 62.Mabés y perlas montados en piezas de joyería de oro y plata.
Figura 63. Productos elaborados a partir de conchas y polvo de concha nácar.
LISTA DE TABLAS
Tabla I. Características fisicoquímicas promedio anual del medio marino en
frente de la isla la Gaviota a dos profundidades: superficie y fondo.
Tabla II. Coordenadas geográficas del sitio de colecta y cultivo.
Tabla III. Coordenadas geográficas del sitio de colecta y cultivo, expresadas en
decimales.
Tabla IV. Resultados de supervivencia de las ostras perleras concha nácar
(Pteriasterna) y madre perla (Pinctadamazatlanica), correspondiente a
cada fase de cultivo (información de Perlas del Cortez S. de R.L.MI.).
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1. INTRODUCCIÓN
Una de las características generales del PhyllumMollusca, es la
capacidad de producir perlas. Una perla es un depósito calcáreo, liso,
frecuentemente redondeado y que varía su estructura en forma, color y
tamaño,mismos que determinan su calidad, siendo las más apreciadas
aquellas que están cubiertas de una gruesa capa de nácar y tienen una forma
esférica (Landmanet al., 2001; Haws, 2002). Sólo unas cuantas familias de
moluscos producen perlas de valor comercial, de las cuales destacan las
producidas por las ostras perleras (Familia Pteriidae, géneros, Pinctada y
Pteria), los abulones(Familia Haliotidae) y algunas almejas de agua
dulce(Familia Uninonidae) (Fassler, 1991, 1995; Monteforteet al., 1996;
Saucedo, 1995; Landmanet al., 2001; Haws, 2002).
Las ostras perleras en el mundo han sido continuamente explotadas al
grado de que a fines del siglo XIX, muchas áreas perleras manifestaron notable
agotamiento, ya sea por sobreexplotación del recurso (Japón, India, Polinesia
Francesa), infestaciones parasitarias (Australia), efectos de la contaminación
por, aceites y derivados del petróleo (Mar rojo, Golfo Pérsico) o también por
mortalidades masivas ocasionadas por razones aún hoy poco claras (Golfo de
California) (Gervis and Sims, 1992; Cáceres-Martínez y Chávez-Villalba, 1997;
Landmanet al., 2001;Haws, 2002).
Ante esta situación, los científicos de varios países, se dedicaron a
estudiar las posibilidades de cultivar las diferentes especies productoras de
perlas. En un principio, el objetivo primordial fue repoblar por medio de la
acuacultura, las áreas perleras empobrecidas (Monteforte y Aldana, 1994). Los
primeros esfuerzos por cultivar ostras perleras, fueron posiblemente realizados
por los romanos, desde la época clásica (130 al 230 de nuestra era), por los
chinos (Siglo V) y japoneses en el Siglo XII, (SEPESCA,1988) al insertar
imágenes de buda entre el manto y la concha de almejas de agua
dulce(Unionidae), para obtener pequeñas piezas de valor religioso y comercial
(Ward,1985; Landmanet al., 2001), sin embargo, reportes para la región de
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Australia, en el libro “The Great BarrierReef of Australia” publicado y escrito en
1893, por William Saville Kent, presenta resultados de implantes realizados en
Pinctada máxima y el éxito en la producción de medias perlas en la región
norte de Australia. Estos trabajos fueron el precedente a la primera granja
perlera de su propiedad en ese país en 1906, donde obtuvo posteriormente la
primera perla libre (Cáceres-Martínez y Chávez-Villalba, 1997). Un año
después losreportes se centraron en Japón a partir de los trabajos realizados
por Mikimoto en 1894, quién obtuvo éxito en la producción de medias perlas
con la ostra perlera Pinctadamartensii y el posterior desarrollo de la perlicultura
por la Mikimoto Pearl Co. cuando obtuvo también perlas libres (Ward, 1985).
En los lagos de Tennessee, USA, se producen medias perlas a partir de
almejas (Unionidae), éstas son conocidas como perlas de domo (McLaurinet
al., 1998), sin embargo, la tradición en la industria perlera es llamar “mabé” a
las medias perlas ya que originalmente fueron producidas en las ostras
Mabégai, nombre común que le daban los japoneses a la ostra perlera de alas
negras Pteriapenguin (Shirai, 1981).
Las ostras del género Pteridae, son cultivadas principalmente para la
producción de medias perlas en varias regiones del Indo Pacifico (Gervis y
Sims, 1992). Éste método se aplica hoy en día en el abulón (Shirai, 1981). Las
principales especies de ostras perleras utilizadas para producir medias perlas
son; Pteriapenguin en Japón, Australia, Filipinas y China; Pinctadamargaritifera
en la Polinesia Francesa e islas Cook y Pteriasterna y Pinctadamazatlanica en
México, (McLaurinet al., 1998).
La industria de la perlicultura representa la actividad acuacultural de
mayor rentabilidad en el mundo, cuyas actividades derivadas generan
aportaciones considerables al producto interno bruto de algunos países como
Japón, Polinesia Francesa y Australia (Landmanet al., 2001). De hecho,
algunos países con tradición perlera basan la mayor parte de su economía en
el cultivo de ostras perleras (nacarocultura) y de perlas (perlicultura). Entre
estos se encuentran, Polinesia francesa, Islas Cook, Islas Marshall, Tonga,
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Kiribati y otros del sureste Asiático, en los cuales familias enteras se benefician
de estas dos actividades acuaculturales e integrales (Gervis y Sims, 1992;
Monteforte et al., 1996; Fassler, 1991;1995).
Los primeros antecedentes del manejo de este recurso en B.C.S.,
México,datan desde la llegada de Hernán Cortés en 1536 a la bahía de la Paz.
A partir de entonces se inició una época de explotación de ostras perleras en la
región del golfo de California, que ha durado cerca de 400 años, donde se han
extraído grandes cantidades de organismos (Cariño y Alameda, 1998).
Los primeros antecedentes de trabajos del cultivo extensivo de ostras
perleras en México datan de principios del siglo XX y son precisamente con la
madreperla Pinctadamazatlanica. En 1903 se inician los trabajos de la
“Compañía Criadora de Concha y Perla de Baja California S.A.”, en la bahía de
La Paz, específicamente en La bahía de San Gabriel, en la isla Espíritu Santo,
bajo la dirección del señor Gastón Vives, quien desarrolló, después de 20 años
de estudios, un ingenioso procedimiento de cultivo artificial de tipo extensivo
(Cariño y Monteforte, 1999), el cual contaba de tres fases:
• Uso de colectores o incubadoras
Este método consistía en la captación de semilla del mar en cajas flotantes
de madera llamadas incubadoras, que contenían en su interior ramas de
arbustos y organismos adultos.Estas cajas se introducían al mar en agosto y
tres meses después,se recuperaban para desprender los juveniles colectados.
• Uso de viveros o depósitos durante la pre-engorda
Consistía en colocar los juveniles dentro de canastas de malla galvanizada
dentro de los canales construidos con piedra que se inundaban con la acción
de las mareas y a partir de una laguna artificial rica en alimento natural
(fitoplancton).
• Siembra en mar, sobre fondos preparados.
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Después de ocho a nueve meses, las madreperlas eran transportadas de
los canales al mar, sin embargo, antes eran protegidas con corazas metálicas
individualmente y sembradas en fondos acondicionados con rocas para, al
cabo de tres años, colectarse y desconcharse (Cáceres-Martínez y Chávez
Villalba, 1997).
Entre 1939 y 1989, se desarrollaron una serie de proyectos, cuyo
propósito se centró en la aplicación de tecnología extranjera para el cultivo de
madreperla y concha nácar y la producción inducida de perlas a través de la
perlicultura en el golfo de California (Martínez-Quiñones y Gueorguiev-Nikolov,
2001). Los resultados de lasexperiencias no son del todo conocidos, sin
embargo, a partir de 1985 en Baja California Sur y Sonora, las instituciones de
educación superior y de investigación invirtieron esfuerzos y recursos
permitiendo que hoy se cuente con bases sólidas para desarrollar la tecnología
de colecta de juveniles del medio natural, la pre-engorda de juveniles y el
cultivo de adultos hasta su utilización en la producción de medias perlas o
mabés en la concha nácar Pteriasterna (Cacéreset al., 1992; Gaytán-
Mondragón et al.1993; Monteforte y García-Gasca,1994; Monteforte et al.,
1994; Rangel-Dávalos y Chávez-Villalba,1994; Monteforte et al.,
1995;McLaurinet al., 1997, 1998).
Como resultado de lo anterior en el Pacífico mexicano existen dos
compañías productoras de perlas, éstas cultivan dos especies de ostras
perleras Pteriasterna(concha nácar) y Pinctadamazatlanica (madre perla), que
producen perlas de todos los colores del arcoíris. Estas compañías
handesarrollado una adaptación original de los conocimientos desarrollados por
tres instituciones básicamente: el Centro de Investigaciones Biológicas del
Noroeste (CIBNOR), la Universidad Autónoma de Baja California Sur (UABCS)
y el Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM), para
su aplicación a nivel comercial.
La primera de las granjas en su origen denominada Perlas de Guaymas,
que posteriormente fue Sociedad Cooperativa Cultivadores Mexicanos de
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Perlas, luego Perlas del Mar de Cortés S.A. de C.V. y actualmente Perlas
Únicas S.A. de C.V.,que desde 1993 empezó como un experimento del ITESM,
Campus Guaymas, Sonora y después de tres años de funcionar como proyecto
piloto, pasó a tener una producción comercial en dos tipos de productos, las
perlas mabé (medias perlas) y las perlas libres (perlas esféricas), dicha
empresa se encuentra localizada en la bahía de Bacochibampo, Sonora,
México.
La segunda empresa esla que nos refiere a este trabajo, Perlas del
Cortez S. de R.L. MI.,que fue constituida en 1999 y se encuentra instalada en
la bahía de La Paz Baja California Sur, México.
Este trabajo describe detalladamente las actividades que realicé como
Gerente de Campo de la empresa Perlas del Cortez S. de R.L. MI., desde 1999
a la fecha, en la que se ha implantado un método original para elcultivo de las
especies concha nácar Pteriasterna y madre perla Pinctadamazatlanica y para
la producción de medias perlas y perlas libres.
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2. JUSTIFICACIÓN
Este trabajo describe la apropiación del conocimiento científico
disponible a la fecha y su aplicación en el desarrollo de una tecnología original,
que ha permitido el cultivo de ostras perleras a nivel comercial en la bahía de
La Paz, B.C.S., a partir de 1999 a la fecha.
Para cumplir con lo anterior, se realizó una revisión detallada de las
prácticas de cultivo comercial de ostras perleras en el mundo, así como, los
aspectos prácticos y de la disponibilidad de insumos que permitieran el
desarrollo de esta actividad en B.C.S., México.
3. OBJETIVO
Presentar de manera detallada el proceso de cultivo para las especies
de ostras perleras Pteriasterna y Pinctadamazatlanicabajo mi responsabilidad
como Gerente de Campo en la empresa Perlas delCortez S. de R. L. MI., para
su operación comercial.
4. GENERALIDADES DE LA EMPRESA, EN LA QUE ME DESEMPEÑO PROFESIONALMENTE COMO GERENTE DE CAMPO.
Nombre y razón social
Perlas del Cortez, Sociedad de Responsabilidad Limitada Micro
Industrial.
Dirección de la empresa
Recinto Portuario de Pichilingue, La Paz, B.C.S., México. Teléfono: (612) 123 34 28.
http://www.perlasdelcortez.com
Registro federal de contribuyentes (RFC)
PCO9910195T1
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Giro de la empresa
Actividades de acuacultura.
Rama de la empresa
Maricultivos.
Tamaño de la empresa
Sociedad de Responsabilidad Limitada Micro Industrial.
Breve reseña histórica
En octubre de 1999 se constituyó la empresa Perlas del Cortez S. de R.
L. MI., a partir de esa fecha se iniciaron en la Bahía de La Paz, B. C. S.,
México, actividades para el cultivo de las especies, Pinctadamazatlanica
(madre perla) y Pteriasterna (concha nácar) ostras perleras nativas del golfo de
California.
Las labores de cultivo, se desarrollan a la fecha con la Concesión
Acuícola: No.CA/DGOPA-001/2006, bajo la titularidad de la Empresa Perlas del
Cortez, S. de R. L. MI.
Organigrama de la empresa
Consejo de Administración
Director General
Gerente TécnicoRepresentante dela Dirección Comité de Calidad
Gerente de Trabajos de Campo
Tallado
Ventas
Vendedores
Gerente de Implantes
Operadores de Granja
Personal de Taller
Personal de Implante
Contabilidadservicios
Taller deJoyeríaservicios
Consejo de Administración
Director General
Gerente TécnicoRepresentante dela Dirección Comité de Calidad
Gerente de Trabajos de Campo
Tallado
Ventas
Vendedores
Gerente de Implantes
Operadores de Granja
Personal de Taller
Personal de Implante
Contabilidadservicios
Taller deJoyeríaservicios
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Visión
Los Acuacultores de “Perlas del Cortez S. de R.L. MI.” especialistas en
el cultivo de ostras perleras en México, ponen su máximo empeño para que el
producto final sea de la mejor calidad, proporcionando los cuidados necesarios
para producir perlas libres y perlas mabés con la calidad incomparable, que ha
distinguido históricamente a las perlas originarias de la bahía de La Paz B.C.S.,
México. Estamos seguros que nuestros clientes tendrán consigo una gema
incomparable resultado del trabajo profesional de Perlas del Cortez S. de R. L.
MI.
Misión.
Perlas del Cortez S. de R. L. MI., es una Sociedad de Responsabilidad
Limitada Micro Industrial, que tiene como misión realizar el cultivo de las ostras
perleras; concha nácar Pteriasterna y madre perla Pinctadamazatlanica, en la
bahía de La Paz, B.C.S., México, para producir perlas libres, perlas mabés,
conchas, botones, cremas y demás derivados de las especies mencionadas,
dentro del concepto de la más alta calidad, para ser competitivos dentro de los
estándares nacionales e internacionales del mercado. La misión incluye el
realizar investigación y extensión relevante para el desarrollo de la empresa y
contribuir al progreso de nuestro estado y país.
Políticas.
Es política de Perlas del Cortez, S. de R. L. MI., proporcionar a sus
clientes perlas y medias perlas de la más alta calidad, cultivadas en la bahía de
La Paz, B.C.S., dentro del golfo de California. Su personal aplica técnicas de
perlicultura propias y originales para la satisfacción de sus clientes
Productos.
Medias perlas (perlas mabés) y perlas libres.
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Clientes.
Clientes locales; turistas nacionales y extranjeros, también
potencialmente diseñadores así como joyerías.
Certificaciones
Sistema de Gestión de la Calidad en el Proceso Productivo ISO
9001:2000.
Relación de la empresa con la sociedad.
El agotamiento de los bancos o placeres perleros en el mar de Cortés y
en particular en la bahía de La Paz, B.C.S., México, había hecho que las perlas
fueran solamente conocidas a través de fotografías o en el mejor de los casos,
de alguna pieza heredada por la familia, sin embargo, el conocimiento del
proceso a través del cual se produce una perla natural y las características de
las especies capaces de producirlas, había quedado solamente en la memoria
de las antiguas generaciones. La empresa está comprometida con la
recuperación de la tradición milenaria de la bahía de la Paz, B.C.S., México,
con la obtención de perlas que, como resultado del trabajo de la empresa, son
de nuevo presentadas a la población de la localidad y a los visitantes, no
solamente como producto final, sino a través de proceso de cultivo que ilustra
cómo se forma una perla en la ostra perlera, que crece, sobrevive, se
reproduce y mueren. El cultivo de ostras perleras ha permitido, desde 1999,
difundir en la localidad la importancia de las perlas en el desarrollo histórico de
Baja California Sur, esta circunstancia no ha pasado desapercibida por la
Secretaría de Turismo que ha incluido el tema de esta actividad en la guía
turística del estado.
La popularidad de las perlas se debe a múltiples factores, los más
importantes son de naturaleza histórica.
Esta circunstancia dio origen al descubrimiento de la Baja California y
por consiguiente, la fundación de la ciudad de La Paz, B.C.S., México. Es esta
la razón por la que las perlas caracterizan a la localidad hablándose de esta
10
manera de la ciudad de La Paz como un sinónimo de una Perla. La colectividad
entiende entonces una asociación directa entre la localidad y las perlas, por
esta razón, la empresa en su actividad del cultivo de ostras perleras contribuye
al arraigo de los valores culturales tradicionales haciendo presentes las perlas
en el sitio en donde habían desaparecido. Por otro lado, fomenta la generación
de empleos como son: artesanos, orfebres y diseñadores, además de los
propios trabajadores de la misma empresa.
5. DESARROLLO DE LA MEMORIA.
5.1 Biología de las especies
Las especies que son objetodel cultivo comercialen Perlas del Cortez S. de
R. L. MI., son moluscos bivalvos que pertenecen a la familia Pteriidae, para las
que se presentan las siguientes fichas técnicas:
Pteriasterna
Phyllum: Mollusca Clase: Pelecypoda Subclase: Pteriomorpha Orden: Pterioidea Superfamilia: Pteriaceae Familia: Pteriidae Género: Pteria
Especie: sterna (Gould, 1851)
Figura 1.Morfología valvar de Pteriasterna.
Sinónimos: Aviculafimbriata (Dunker, 1852), Avicula peruviana (Reeve, 1857),
Aviculasterna (Gould, 1851).
Nombre común: Concha nácar y ostra perlera de labios arco iris.
Tamaño: Hasta 120 milímetros.
1 cm
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Color: Café oscuro, interior nacarado iridiscente con reflejos azulados (Fig. 1).
Características: De forma variable, concha delgada, oblicuamente ovalada.
Tiene una gran aurícula anterior y un pico o proyección posterior largo, pero en
ocasiones es corto. La concha es brillante con un periostraco vistoso; superficie
externa rugosa (cuando no está desgastada) cubierta de múltiples espinas o
escamas radiales aplanadas constituidas por el mismo periostraco (Fig.1).
Hábitat: En aguas someras cercanas a la orilla, sobre sustrato duro y adherido
a organismos sésiles (corales Gorgonidae), (Fig. 2) y objetos sumergidos y en
forma aglomerada formando “macoyos” (Monteforte, 2005) puede encontrarse
hasta más de 40 metros de profundidad (Fig.2).
Reproducción: Especie dioica (Purchon, 1978), presenta hermafroditismo
(Saucedo, 1995) de fecundación externa.El proceso de gametogénesis es
continuo todo el año, con épocas principales de reproducción en invierno y
primavera (Monteforte, 2005).
Figura 2.Pteriasterna fija a ramas de gorgonia y distribución de la especie.
Distribución:En la península de Baja California,se localiza en dos zonas
específicas, una en bahía Magdalena en la costa occidental y otra dentro del
golfo de California, desde isla Tiburón y Ángel de la Guarda al norte y al sur de
Perú (Keen,1971; Brusca,1980; Fischeret al., 1995; Holguín-Quiñones y
González Pedraza 1994; Cáceres-Martínez, 1999) (Fig. 2).
12
Observaciones: Desde el siglo XVII se ha pescado para la recolección de
perlas naturales; actualmente no se realiza su explotación con la excepción de
la región de isla Tiburón en Sonora, donde se autoriza a la población local del
Pueblo Yaqui extracciones de la especie.Su músculo aductor se comercializa
bajo el nombre de callo de árbol.
Estatus legal:La especie Pteriasterna, fue considerada como especie bajo
protección especial, sin embargo, el grado de recuperación de sus poblaciones
permitió que en 2001, fuera excluida de esa categoría teniendo el rango en
este momento de especie susceptible de explotación (NOM-059-ECOL-2001,
Diario Oficial, 6 de marzo 2002).Recientemente se ha publicado el Proyecto de
Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-058-PESC/SEMARNAT-2010. Para
regular el cultivo de las ostras perleras: madreperla (Pinctadamazatlanica),
concha nácar (Pteriasterna), madreperla del Atlántico (Pinctadaimbricata) y la
ostra perlera alada del Atlántico (Pteriacolymbus) en aguas marinas de
jurisdicción federal de los Estados Unidos Mexicanos (Diario Oficial, 21 de
febrero 2013).
Pinctadamazatlanica
Phyllum: Mollusca Clase: Pelecypoda Subclase: Pteriomorpha Orden: Pterioidea Superfamilia: Pteriaceae Familia: Pteriidae Género: Pinctada
Especie: mazatlanica (Hanley, 1856)
Figura 3.Morfología valvar de Pinctadamazatlanica.
1 cm
13
Sinónimos: Aviculabarbata (Reeve, 1857).
Nombre común: Madre perla y concha nácar, madre perla de Calafia.
Tamaño: De 100 a 140 milímetros.
Color: Superficie externa caféa verde oliva o negruzca; superficie interna con
una gruesa capa nacarada (fig. 3).
Características: Concha en forma de disco, valvas aplanadas y casi de igual
tamaño, con una muesca de biso en la valva inferior. La concha es gruesa y de
color oscuro, con un periostraco muy frágil; superficie densamente cubierta por
lamelas concéntricas quebradizas, provistas de espinas radiales,
especialmente en el borde de la concha (fig. 3).
Hábitat: En fondos arenosos con guijarros y en sustratos duros; se fijan
mediante un biso en aguas someras cercanas a la costa; desde niveles bajos
de la zona intermareal hasta unos 30 metros de profundidad (fig. 4).
Reproducción:Es una especie dioica (Purchon,1978) que presenta
hermafroditismo (Sevilla, 1969) alternado de tipo protándrico (Saucedo, 1995),
su reproducción se lleva a cabo una vez al año en el periodo de verano,
cuando la temperatura del agua se encuentra en 29°C en promedio. La
reproducción es un evento que inicia en la primavera con la preparación de las
gónadas que van a iniciar el proceso de gametogénesis para estar listas en
verano para su desove o expulsión de gametos. Éste se realiza cuando las
temperaturas registradas son las más altas en la bahía de La Paz, B.C.S.,
México. El desove es espontáneo y consiste en la liberación de los gametos
femeninos (óvulos) en el agua y la liberación de gametos masculinos
(espermatozoides) también en el mar para que la fecundación se realice
cuando los gametos de diferente sexo se encuentren (Saucedo et al., 2001;
Saucedo et al., 2002;Saucedo et al., 2004; Saucedo et al., 2005).
Distribución: Costa oeste de Baja California, México,golfo de California, hasta
Perú, como se muestra en la figura 4.
14
Figura 4.Pinctadamazatlanicaadherida al sustrato en su hábitat natural así como mapa de su distribución geográfica.
Observaciones: En el pasado fue aprovechada en la búsqueda de perlas,
especialmente en el golfo de California. Actualmente se aprovecha un poco
como alimento y su concha se comercializa en baja escala en Tenacatita,
Jalisco, México, y las costas del estado de Oaxaca, México, así mismo, la
concha colectada en playas es usada para la fabricación de molduras en
joyería de fantasía. (Fischeret al., 1995; Holguín-Quiñones y González Pedraza
1994; Cáceres-Martínez, 1999).
Estatus legal: En la actualidad, la población natural de la ostra perlera
Pinctadamazatlanica, se encuentra bajo protección especial (NOM-059-ECOL-
2001), y recientemente,al igual que Pteriasterna, se encuentra considerada en
el Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-058-PESC/SEMARNAT-
2010, para regular su cultivo (Diario Oficial del 21, febrero, 2013).
5.2 Selección del sitio de instalación de la granja submarina.
Para establecer el sitito del cultivo y determinar los sitios de colecta, se
consideraron los siguientes puntos básicos recomendados por los
autoresGervis y Sims (1992) yHaws (2002).
a) Buena calidad del agua con buenas corrientes y una profundidad de
entre 22 y 35 metros.
15
b) Alejada de zonas urbanas muy habitadas.
c) Lejos de desembocaduras de ríos así como también de zonas de
sobre sedimentación.
d) Áreas de arrecifes relativamente cerca.
e) Lejos de intenso tráfico de embarcaciones, así como, de pesca
intensiva.
f) Buena posición para su vigilancia con el fin de evitar robos.
Tomando en cuenta los criterios anteriores, el cultivo de ostras perleras
se estableció en la bahía de La Paz, B.C.S.,México, frente a la isla La Gaviota,
en un polígono de aproximadamente diez hectáreas en las cotas de
profundidad de 17 a 30 metros (Fig. 5).
El área donde se encuentra localizada la zona de cultivo y de colectapresenta
un fondo arenoso descubierto de rocas sin la presencia de corales ni arrecifes
de cualquier índole, el sedimento varía de arena fina a arena gruesa con
guijarros de concha y algas calcáreas. No se presentan comunidades de algas
fijas al sustrato ni comunidades sobresalientes de organismos pertenecientes a
la infauna(Tobías-Sanchezet al., 1991).
La batimetría del sitio de cultivo se presenta en la Figura 5, en donde no
solamente se incluye el área de cultivo y colecta sino que se presenta un área
más extensa correspondiente a la concesión acuícola CA/DGOPA-001/2006 de
la empresa Perlas del Cortez S. de R. L. MI.
16
Figura 5. Batimetría en el área de la granja marina para el cultivo de ostras perleras en la bahía de La Paz, B.C.S., México, las escalas están expresadas en grados decimales.
En la cara noroeste de la isla La Gaviota se localiza una zona de
surgencias que ocurren durante el verano y a principios de otoño. Esto
caracteriza a la zona como de buena productividad desde el punto de vista
biológico. Sus características oceanográficas, particularmente por su
hidrografía,indican velocidades de la corriente de marea de 0.3 a 0.5 m/s
(Jiménez-Illescaset al., 1997). La marea es de tipo semidiurno, en donde el
reflujo que se encuentra entre pleamar superior y el bajamar inferior es más
intenso. Estas condiciones producen alta energía y gran actividad de
corrientes, así como, el aprovisionamiento constante de aguas ricas en
alimento y oxígeno disuelto favorable para el buen crecimiento de las ostras
perleras; características que además,permiten la colecta de juveniles durante
los periodos de reclutamiento natural. Así mismo, estas condiciones aseguran
una distribución en dilución de todos los desechos fecales de los organismos
Latitud N
Longitud W
17
en cultivo. La temperatura promedio es de 24oC y la salinidad promedio es de
34 a 36 ‰ (Tabla 1),(Murillo-Jiménez 1987); (Bervera-León 1994); (Gaytán
Mondragón et al., 1993).
En el área donde se localizan los cultivos se han realizado muchos
estudios desde 1987 por diversas instituciones entre las que destacan la
UABCS y el CIBNOR, por lo que existe gran cantidad de información publicada
al respecto de los parámetros químicos, físicos y resultados de estudios
biológicos.
Derivado de estos estudios, se ha observado que las características
fisicoquímicas del agua en esta zona son las apropiadas para el cultivo de
moluscos bivalvos. Así mismo, los resultados de los trabajos biológicos colocan
a la zona estudiada como una de las más adecuadas para la engorda y colecta
de moluscos bivalvos, particularmente de las ostras perleras y ello en gran
medida se debe a que las principales variables de calidad del agua presentan
valores propios para esta actividad como se muestra en la Tabla I.
Tabla I. Características fisicoquímicas promedio anual del medio marino en frente de la isla La Gaviota a dos profundidades: superficie y fondo.
Profundidad pH Temperatura
oC ±ES***
Oxígeno
ml/L
Salinidad
‰±ES***
DBO*
mg/L
PPN**
mg/C/m3/hr
Superficie 8.19 24.4±1.13 4.73 36.0±0.03 0.39 3.8
Fondo 8.22 24.4±1.13 4.60 36.0±0.03 0.40 46.52 * Demanda biológica de oxígeno determinada usando las técnicas propuestas por Strickland y Parson (1968).
**Producción primaria neta expresada en miligramos de carbón por unidad de volumen y tiempo, también
determinada usando las técnicas propuestas por Strickland y Parson (1968).
***Es error estándar para un promedio de registros de enero 2000 a diciembre 2003.
Con el objetivo de disponer de una estimación del alimento disponible, en
un estudio se midió la cantidad de seston orgánico (plancton, eliminando las
partículas superiores a 180 µm) por estimación directa al filtrar agua siguiendo
las técnicas propuestas por Strickland y Parson (1968), los resultados fueron
una variación anual de 1.5 a 2.0 mg/L, y la concentración de clorofila “a” varía
18
de 0.69 a 0.11 µg/L (Barrios-Ruiz et al, 2003).
La figura 6, muestra los registros de temperatura y salinidad en la localidad
de estudio para el periodo de enero 2000 a diciembre 2004.
Figura 6. Registros quincenales de temperatura y salinidad en la zona de estudio frente a la isla La Gaviota, en la Bahía de La Paz, B.C.S., México.
Aunado a lo anterior, el sitio seleccionado ha sido estudiado
ampliamente para la engorda de moluscos bivalvos entre los que destacan los
trabajos de cultivo sobre las especies de interés; la madreperla
Pictadamazatlanica y la concha nácar Pteriasterna. Los resultados en todas las
ocasiones mostraron altas supervivencia y tasas de crecimiento adecuadas
(Gaytán-Mondragón, et al., 1993; Monteforte et al., 1996).
En la figura 7, se presentan fotografías satelitales que muestran la
localización de los sitios de cultivo y colecta, también se señala una vista de la
localidad.El área donde se encuentra el cultivo y la colecta, con el amparo del
permiso de acuacultura comercial bajo la titularidad de la empresa Perlas del
Cortez, S. de R. L. MI., (DFSEMARNAP-BCS-04-1528/99), se encuentra dentro
de la bahía de la Paz,B.C.S.,México, localizada en los paralelos 24º 46’ y 24º
07’ de latitud norte y los meridianos 110º 18’ y 110º 38’ de longitud oeste en el
municipio de La Paz, en el estado de B. C. S., México.
0
10
20
30
4008
/01/
2000
08/0
4/20
00
08/0
7/20
00
08/1
0/20
00
08/0
1/20
01
08/0
4/20
01
08/0
7/20
01
08/1
0/20
01
08/0
1/20
02
08/0
4/20
02
08/0
7/20
02
08/1
0/20
02
08/0
1/20
03
08/0
4/20
03
08/0
7/20
03
08/1
0/20
03
08/0
1/20
04
08/0
4/20
04
08/0
7/20
04
08/1
0/20
04
Fechas 2000-2004
Tem
pera
tura
o C
20
25
30
35
40
Sal
inid
ad ‰
Temperatura Salinidad
19
Figura 7. Localización de la granja marina para el cultivo de ostras perleras en la bahía de La Paz, B.C.S., México.
Tabla II. Coordenadas geográficas del sitio de colecta y cultivo.
Vértice Paralelo latitud norte
Meridiano Longitud oeste
1 24º 17’ 21’’ 110º 20’ 23’’
2 24º 17’ 21’’ 110º 20’ 30’’
3 24º 17’ 5’’ 110º 20’ 30’’
4 24º 17’ 5’’ 110º 20’ 23’’
La Tabla II y III indican la localización geográfica del sitio de cultivo
mostrando los vértices del polígono.El área marítima frente a la isla La Gaviota
comprendida entre los vértices forma un polígono irregular de lados de 432 x
235 x 463 x 229 metros, lo que corresponde a una superficie de 100,300.00 m2.
El acceso a esta localidad es solamente por vía marítima.
20
Los puntos están localizados como sigue; el punto 3 a 56 m al Noroeste
de la punta norte de la isla La Gaviota, el punto 4 a 66 m al oeste de su punta
surcomo se muestra en la figura 8.
Tabla III.Coordenadas geográficas del sitio de colecta y cultivo, expresadas en decimales.
Vértice Paralelo latitud norte Meridiano longitud oeste
1 24.2867 110.3439
2 24.2899 110.3416
3 24.2895 110.3398
4 24.2864 110.3421
Figura 8. Localización geográfica del cultivo de ostras perleras por la empresa Perlas del Cortez S. de R.L. MI., en la bahía de La Paz, B.C.S.,México.
La micro localización se presenta en la figura 9, que es una reproducción
de cartas del INEGI, con escala 1:50,000, en las cuales se señala el área de
colecta y de cultivo, cuyas coordenadas geográficas se especifican.El área
21
frente a la isla La Gaviota es de 500 x 200 metros, lo que corresponde a
100,000 m2.
Figura 9.Localización delas áreas de colecta y cultivo frente a la isla La Gaviota. Los vértices están numerados del 1 al 4. Reproducción de cartas del INEGI con escala 1:50,000.
5.3 Descripción de la unidad de apoyo en tierra para la operación de la granja de cultivo.
Las instalaciones de apoyo se localizan en la península artificial de San
JuanNepomuceno, Municipio de La Paz, en el recinto portuario de
Administración Portuaria Integral, de B. C. S. (APIBCS) institución con la que
se arrenda un terreno de frente de mar localizado en la avenida Central
Poniente en contra esquina con avenida Central Sur, hacia el mar. Como lo
muestra la figuras 10 y 11, este terreno es un área ganada al mar, rellenado
por enrrocamiento y cubierto con arena sobre la que se ha instalado una
construcción simple, la cual consiste en un área de implantes, un almacén para
materiales de cultivo y algunos combustibles, un sanitario, y un área de
sombra, figuras 13 y 14, en donde se realizan las siguientes actividades; a)
Construcción, reparación y mantenimiento de unidades de cultivo que son
secados al sol para su posterior limpieza. Dicha limpieza se realiza usando un
22
cepillo y escobas de cerdas de plástico para desprender los incrustantes secos.
b) Limpieza de organismos y preparación de los mismos para su implante o
injerto los cuales se limpian las conchas de los organismos incrustantes,
usando también espátulas y cepillos con cerdas duras de plástico.
Figura 10. Plano de localización del predio en arrendamiento con Administración Portuaria Integral de Baja California Sur, (APIBCS), en donde se localizan las instalaciones de apoyo.
Los planos de la figura 11 muestran la construcción del área de
implantes, el almacén y los servicios sanitarios.
ACC
ES O
X
AREA DEL PREDIOSUP= 209.197 M2
X X
XX
XX
XX
XX
XX
X
XX
XX
XX
XX
XX
XX
XX
X
XX
X
PP4PP3
PP2
PP5PP1
XX
XX
XX
XX
XX
XX
XX
X
ACCESO
AREA PERDIDAPOR EROSION
37.31 M2
AV. CENTRAL PONIENTE
AV. C
ENTR
AL S
UR
LAT. N 24%%d 16'
LON
G.
W 1
10%
%d
19'
LON
G. W
110
%%
d 1
9'
LAT. N 24%%d 16'
MICROLOCALIZACION
MACROLOCALIZACION
LAT. N 24%%d 16'
OCEANO
PACIFICO
GOLFO DE CALIFORNIA
LON
G. W
110
%%
d 1
9'
8.189 76°05'50"
20.078356°18'12"
9.828267°34'06"
21.060177°03'57"
PP1
PP5
PP4
PP3
PP2
EST. PV. AZIMUT DIST.Y X
COORDENADAS UTM-ITRF92
CUADRO DE CONSTRUCCION DEL PREDIO
SUPERFICIE= 209.197 M2
VERT.
PP1
2.159104°52'50"
EL PROMOVENTEPOR API BCS, S.A de C.V.
JUAN LUIS ROJAS AGUILAR
ISABEL LA CATOLICA No. 550 COL. GUERRERO TEL. 12 861 52 044612 10 096 29
DIRECTOR GENERAL
20.010.08.06.04.02.00
Escala Grafic a 1:200
DR. CARLOS CAZARES MARTINEZ
RESPONSABLE
INGENIERO TOPOGRAFO FOTOGRAMETRISTA
LA LAGUANA
SAN RAFAEL
OJO DE LIEBRE
BAHIA ASUNCION
BAHIA TORTUGAS
STA. ROSALIA
SAN BRUNO
QUERENTE
PUNTA PEQUEÑA
SAN JUANICO
P. LOPEZ MATEOS
ISLA MAGDALENA
PUNTA ABREOJOS
BAHIA BALLENAS
SAN IGNACIO
LIMITE DEL ESTADO
SAN BARTOLO
SANTIAGO
SAN LUCAS
TODOS SANTOS
CUÑAÑO
PESCADERO
SAN PEDROEL TRIUNFO
SAN JOSE DEL CABO
LOS BARRILES
LA RIVERA
MIRAFLORES
SAN ANTONIO
ISLA ESPIRITU SANTO
CD. CONSTITUCION
ISLA MARGARITA
STO. DOMINGO
SAN CARLOS
INSURGENTES
EL BOSQUE
EL CENTENARIO
PICHILINGUE
LA PAZ
ISLA MONSERRATE
STA. ISABEL
LORETOCOMONDU
ISLA SAN MARCOS
MULEGE
ISLA TORTUGA
ISLA CERRALVO
LOS PLANES
PERLAS DEL CORTEZ, S de R.L
ADMINISTRACION PORTUARIA INTEGRAL
RECINTO PORTUARIO DEL PUERTO DE PICHILINGUE, B.C.S
DE BAJA CALIFORNIA SUR, S.A. DE C.V.
ENSENADA DE LA PAZ
BAHIA DE LA PAZ
MALLA CILONICA
BAJA CALIFORNIA SUR.
MUELLE COMERCIAL DE PICHILINGUE.
PERLAS DEL PACIFICO, S.A DE C.V
17 DE MARZO 2004
LINEA DE POLIGONO GENERAL
VERTICE DE POLIGONO GENERAL
Simbologia
VERT. DEL POLIGONO DEL RECINTO PORTUARIO
LINEA DEL POLIGONO DEL RECINTO PORTUARIO
AV. C
ENTR
AL S
UR
PESCA
MUELLE
DE
TERMINAL
TRANSBORDADORES
MARINA PICHILINGUE
AV. CENTRAL PONIENTE
Trimble 3603 DR.
EL CENTENARIO
LA PAZ.
PLANO DE :
FECHA:
SOLICITANTE:
ESTADO:
MUNICIPIO:
LUGAR:
Notas
COLINDANTE
* Este plano es resultado del levantamiento topográfico directo realizado eldía 17 de Marzo de 2004; para tal efecto se utilizó una estacion total
XX X X X
La Paz
CHAMETLA
AL AEROPUERTO
A PIC
HI LIN
GU E
A LOS PLANES
A LOS C ABO
S
PENINSULA EL MOGOTE
INTERNACIONAL
PUERTO DE PICHILINGUE
LAS VINORAMAS
LAS TABLITAS
ACOTACION:
1:200
ESCALA:
METROS
20
34
BAHIA PICHILINGUE
MARTIN HERNANDEZ LOPEZ.
Ubicación dentro del Rec into
PP1
PP2
PP3
PP4
PP5
PP2
PP3
PP4
PP5
PP1
2685271.2170 567692.9961
567695.0825 2685270.6630
567696.1606 2685249.6302
567686.3414 2685249.2133
567685.0469 2685269.2497
2685271.2170 567692.9961
Y= 2'685,220
Y= 2'685,240
Y= 2'685,260
Y= 2'685,200
X=56
7,66
0
X=56
7,68
0
X=56
7,70
0
X=56
7,64
0
Y= 2'685,280
X=56
7,72
0
23
Figura 11.Planos Arquitectónicos de la construcción en el terreno de servicios de apoyo, localizado dentro del recinto portuario y arrendado a Administración Portuaria Integral de Baja California Sur(APIBCS). Planta baja, áreas coloreadas ya construidas, sin color por construir.
Figura 12.- Unidad de apoyo en tierra para el cultivo de las ostras perleras de la empresa Perlas del Cortez, S. de R.L. MI.
24
Figura 13. Diferentes áreas que componen la unidad de apoyo en tierra. a)Área de implantes.b) Área sombreada para trabajos de limpieza y reparación de artes de cultivo. c)
Almacén y d) Sanitario.
5.4Descripción del sistema de cultivo. Una de las consideraciones para la selección del sistema de cultivo es
principalmente su sencillez y funcionalidad,así como, la accesibilidad de los
materiales para su construcción. Existen varios métodos de cultivo para ostras
perleras en el mundo; a continuación se presentan algunos de los sistemas
más comúnmente utilizados:
25
a) Palangres (“Long-lines”) usados comúnmente en Tahití.
Figura 14.Palangre (long-line) “Tahitiano” para cultivo de ostras perleras.Es una cuerda principal que se mantiene suspendida por flotadores intercalados, ésta es utilizada para colgar
las estructuras de cultivo así como colectores (tomado de Haws, 2002). b) Balsas de cultivo tradicionales de Japón e Indonesia.
Figura 15. Balsa de cultivo tradicional en Japón e Indonesia para ostras perleras. Se usan generalmente en aguas tranquilas para colgar las estructuras de cultivo (tomado de Haws,
2002).
26
c)Caballetes de fondo.
Figura 16.Los caballetes bajo el agua son útiles en áreas poco profundas y se utilizan para colocar las estructuras de cultivo colgadas. Es importante utilizar materiales resistentes a la
corrosión(tomado de Haws, 2002).
d) Combinación de estructuras según las necesidades de ubicación del cultivo.
En este caso las artes de cultivo se utilizan según las características de
la zona que se elija para su instalación. También dependerá si las zonas de
colecta y de cultivoestán alejadas una de la otra.
5.4.1 Eleccióndel sistema de cultivo. Por las características antes mencionadas del área seleccionada para la
instalación del cultivo (ver sección 5.2), en particular por ser una zona de alta
energía y gran actividad de corrientes, se seleccionó la tecnología tipo palangre
(“long–line”) con las modificaciones que el lugar lo requería y se describe como
sigue:
Componentes del sistema.
27
a).- Línea principal, línea madre o long-line.
Consta de un cabo de polipropileno de 5/8” de 70 m de largo como
máximo, con guardacabos de la misma medida de acero galvanizado tipo
marino en sus extremos. Esta línea se une con un grillete de 1/2 a un esquinero
de acero (estructura con tres asas) figura 17que a su vez une a dos líneas en
sus dos extremos de 45 m de cabo del mismo material y medida. Estas líneas
corresponden a lo que le denominamos descuellos que van directamente al
sistema de anclaje como lo indica la figura 18.
Figura 17.Esquinero metálico de tres asas utilizado en Perlas del Cortez S. de R. L. MI.
Figura 18. Línea madre o principal y descuellos con sus respectivos errajes.
b).- Sistemas de anclaje.
28
Los extremos inferiores de los descuellos (cabos de polipropileno 5/8”)
tienen guardacabos que se unen a través de grilletes a cadenasde acero
galvanizado de ½” y 10 m de largo. Las cadenas están unidas a su vezpor
grilletes a anclas tipo “danforth” para 4 toneladas. Éstas se
encuentranenterradas en el sedimento ocupando un área de 1 m2 en cada
extremo, para producir un sistema de agarre o amarre al fondo muy eficiente.
Dado que el poder de amarre depende de la penetración del ancla en el
sedimento, dos buzos autónomos pueden instalar el ancla hundiendo su pico
articulado hasta que se produzca el máximo ángulo de penetración que
mantenga un ángulo de tiro de cero grados. Esto permite que el sistema esté
asegurado al fondo entre 50 y 100 veces mejor que en sistemas que usan
lastres (muertos) de concreto de tipo piramidal (Beveridge, 1996) como se ve
en la figura 19.Es importante mencionar que todo el sistema es de fácil
instalación y mantenimiento, si lo comparamos con los sistemas antes
mencionados (balsas y caballetes de fondo).
Figura 19.Sistema de anclaje utilizado en Perlas del Cortez S. de R.L. MI.
29
c).- Sistema de flotación.
La flotación del sistema está dada por tres o cuatro flotadores los cuales
consisten de recipientes de plástico con una capacidad de 200 litros (bidones).
Dos de los flotadores están sujetos a la línea principal en sus extremos por
medio de un sistema de errajes, a los cuales se unen cabos (5/8”) de 5 metros
de largo con sus respectivos guardacabos, destorcedores y grilletes (Fig.
20),éstos a su vez van colocados al esquinero de tres asas antes mencionado.
Otros flotadores, de uno a dos,se colocan intercalados directamente a lo largo
de la línea principal o línea madre (parte del sistema para colocar las
estructuras para albergar a los organismos) figura 20 y 21. En la figura 22 se
presenta el sistema long-line con sus componentes.El mantenimiento consiste
en cambiar cada año los flotadores para su revisión y reparación.
Figura 20. Long-line antes de su instalación mostrando sus componentes.
30
Figura 21. Sistema de flotación y una vista ya instalados en la log-line.
Figur22. Esquema del sistema tipo palangre (long- line) incluyendo sus componentes.
70m de largo
31
d).- Sistema para la sujeción de jaulas de cultivo (columpio).
Una de las partes importantes del sistema lo forman los columpios de
cultivo. Éstos están formados por cabos de polipropileno (5/16”) que tienen una
caída de 10 metros de largo y van sujetos a la línea principal (línea madre).
Cada tramo tiene una boya tipo atunera de alta densidad a una distancia de
unos 1.5 a 1.7 metros. De cada tramo van colocadas 5 asas separadas 1 metro
una de la otra, de tal manera que se forma una especie de columpio.Las asas
son de piola trenzada tipo japonesa de alta resistencia, las cuales sirven para
sujetar las jaulas de cultivo como se observa en la figura 23.
Figura 23. Mostrando los columpios que es el sistema de sujeción de las jaulas de cultivo
mostrando sus partes y operando en el mar.
Es importante señalar quela operación del sistema se realiza desde una
embarcación con dos operadores, sin necesidad del buceo. Las operaciones
submarinas sólo se requieren para la instalación del sistema. La embarcación
que se utiliza es de fibra de vidrio de 22 pies de eslora equipada con un motor
fuera de borda de 50 Hp, la misma tiene instalado unagrúa de capacidad de 1
tonelada de fuerza para las labores de operación en la línea (Fig. 24).
32
Figura 24. Operadores laborando sobre la línea madre desde la embarcación.
El mantenimiento de todo el sistema se hace cada dos años; esto se
realiza cambiando todas las jaulas de cultivo a otra línea previamente instalada.
Una vez desocupada la línea, ésta se levanta con la grúa desde la
embarcación para su posterior limpieza y reparación si fuera el caso.La
profundidad a la que están instalados los sistemas de cultivos (long-line) es en
las cotas de profundidad desde los 22 a los 30 metros.
f).- Organización del sistema de cultivo (long-line).
El área que ocupa el sistema de cultivo es de aproximadamente 36,000
m2 en un rectángulo de 180 x 200 metros. Cada línea de cultivo ocupa 70 m
lineales en superficie y tiene una separación con la línea siguiente de 50 m
lineales, con el objeto de permitir la navegación y las maniobras de operación.
El área de cultivo contempla además 160 metros a cada lado de las
líneas flotantes para permitir a cualquier embarcación maniobras de
navegación sin poner en riesgo las instalaciones de cultivo, como se señala en
la figura 25.
33
Figura 25.-Esquema de la superficie de cultivo. Las líneas de cultivo (color rojo) tienen una longitud de 160 metros (70 metros efectivos, más 45 metros a cada lado de descuello). Las
distancias a los lados del rectángulo son de al menos 50 metros así como la separación de las líneas.
g) Jaulas de cultivo.
Las jaulas de cultivo son estructuras de malla plástica en forma de
prisma triangular con diferentes tamaños de luz de malla,denominadas
triángulos. Los cuales fueron diseñados específicamente para cada una de las
etapas de cultivo, mismas que se describen en los siguientes apartados (ver
sección 5.7.2.1).
5.5 Descripción del sistema de colecta de juveniles.
La colecta de juveniles (semillas) es medio de abastecimiento para el
cultivo de ostras perleras de la empresa Perlas del Cortez S. de R.L.MI.Dado
que los juveniles proceden del medio marino, cuentan ya con una rigurosa
selección natural por lo que su condición biológica es considerada de buena
34
calidad.Actualmente no se usan juveniles procedentes de laboratorio, sin
embargo, las tendencias indican un dominio de la reproducción controlada
considerando principalmente el manejo genético. Esto se podrá ver reflejado
en la obtención de productos de mayor calidad en cuanto a los propios
organismos así como el producto final que son las perlas. Los juveniles del
medio natural al ofrecerles un sustrato o superficie para el asentamiento de las
larvas. Si las condiciones son adecuadas, las larvas completan su
metamorfosis y de esta forma terminan su etapa pelágica para pasar a la etapa
sésilde juvenil.
Actualmente el cultivo de ostras perleras aún es de tipo extensivo, por lo
tanto, el sitio de cultivo seleccionado también se contempló como zona de
colecta de juveniles. Lo anterior debido a las condiciones de alta productividad
orgánica primaria que se encuentran permanentemente en la zona. Esto tiene
un efecto positivo tanto para la fijación larvaria como para el crecimiento de los
organismos (ver sección 5.2 selección del sitio).
Numerosos trabajos de investigación han definido técnicas de cultivo y
repoblamiento, entre ellos se pueden resaltar las técnicas de colecta para
juveniles de Pteriasterna y Pinctadamazatlanica utilizadas por Cáceres-
Martínez et al (1992), Monteforte (1990, 1991 y 1996), y Félix-Pico et al.
(1977). Estos autores demostraron que existe la disponibilidad de juveniles de
las especies mencionadas en cantidad suficiente para iniciar programas de
acuacultura. Estos estudios sirvieron de base para que Monteforte y Aldana
(1994), Aldana-Avilés (1998) y Cariño y Monteforte (1999) realizaran estudios
complementarios y de esta forma estimar que en la bahía de La Paz, B.C.S.,
México, se puedan colectar en forma estable más de dos millones de juveniles
anuales en el medio natural.
Además, se ha recopilado amplia información espacial y temporal sobre
el estado actual del recurso en la bahía de La Paz, B.C.S., México, por medio
de detalladas prospecciones y evaluaciones en más de 30 sitios costeros. Esto
ha permitido también, identificar los sitios más propicios para la instalación de
estaciones de colecta, así como áreas de cultivo y de re poblamiento con el fin
35
de establecer más granjas perleras (Cáceres Martínez et al., 1992a; 1992b;
Cariño y Monteforte, 1999, Monteforte, 2005, Cáceres-Puig, 2012).
5.5.1 Materiales y diseño para la elaboración de colectores.
En general, en la mayor parte del mundo, los materiales que se usan
para los colectores de juveniles de ostras perleras son plásticos (mallas). En la
Figura 26 se muestra un ejemplo de la elaboración y diseño de un colector
utilizado en algunos países.
Figura 26.- Elaboración de un colector con una hoja de malla plástica. A un tramo de malla se le introduce por el centro de manera intercalada un trozo de piola de orilla a orilla, después se aprieta de manera que se forman numerosos pliegues como lo indica la figura (Haws,2002).
Por otro lado, también se utilizan como colectores los llamados “costales
cebolleros” (bolsas de polipropileno en bandas de 50 cm de ancho por 80 cm
de largo; utilizados generalmente para empacar cebollas y papas), los cuales
se rellenan con pedazos de redes de monofilamento de color obscuro (Fig.27).
Este tipo de colectores se han utilizado a nivel experimental por diversos
investigadores. Rangel-Dávalos y Chávez-Villalba(1994) proponen como
colectores estos costales de polipropileno (tipo cebollero) rellenos con pedazos
de red para pescar (aproximadamente 150 gramos de monofilamento nylon) y
mallas tipo “vexar”. También proponen el uso de marcos construidos con PVC
de ½” de diámetro (60 × 40 mm), forrado con malla sombra de polipropileno
color negro. Los colectores recomendados se colocan en sistemas tipo long-
36
line.Monteforte (1996) utilizó colectores artificiales para ambas especies de
ostras perleras, los cuales consistían en bolsas de malla plástica de 1m2
rellenas de materiales sintéticos. En otro trabajo, Monteforte (2005) reporta
fijaciones para Pteriasternade hasta 26.5 de juveniles por colector colocados en
sistemas tipo long-line.
La empresa “Perlas Únicas” en Guaymas, Son., México, basa su colecta
en el sistema utilizado en Tahití, el cual consiste de una bolsa de malla plástica
rellena con desechos de redes de pesca y su captura es de mil a 8 mil juveniles
de Pteriasternapor colector.
Figura 27. Colectores de costales cebolleros.
Otros de los materiales utilizados en la elaboración de colectores son los
de origen orgánico, como las propias conchas de los organismos, cáscaras de
coco o arbustos como el “miki-miki” (Pemphisacidulus). Un ejemplo claro del
uso de material orgánico es el de la “Compañía Criadora de Concha y Perla de
Baja California S.A.” en la bahía de La Paz, B.C.S., México,donde el naturalista
Gastón Vives usó para la colecta de juveniles de madreperla una caja a la que
nombró “incubadora”, dentro de la cual colocaba conchas de la misma madre
perla y ramas de una planta llamada “chivato” Calliandraspp(Cariño y Cáceres
37
,1990)(arbusto de tronco rugoso y resistente a la humedad). Las incubadoras
tenían una dimensión de dos metros cúbicos cada una (Fig. 28),(Cariño y
Monteforte, 1999).
Figura 28. Incubadoras diseño para la colecta de juveniles utilizados por la Compañía Criadora
de Concha y Perla de B. C.S., México.
5.5.2 Colectores utilizados por la empresa Perlas del Cortez S. de R. L. MI.
El diseño y material que utiliza la empresa es de material sintético
(mallas plásticas) y consta de dos tipos de colectores dependiendo de la
especie a colectar.
Para la colecta de la especie Pteriasterna(concha nácar), se diseñaron
estructuras denominadas triángulos de colecta. Éstos se construyen a partir de
una hoja de malla plástica de 8 mm de luz, de 150 cm x 100 cm, la cual es
doblada para formar un prisma triangular de 30 cm de alto y 45 cm de base
(Fig.29). Los triángulos son rellenados con aproximadamente 50 gramos de
malla plástica tipo “vexar” (se usa tradicionalmente para empacar canicas de
vidrio) los cuales envuelven pedazos de malla plástica con la que se fabrican
los colectores (Fig. 30).
Los triángulos se amarran a dos líneas de cabo 5/16” de 25 m de
longitud; una de las líneas por la parte superiorde los triángulos y la otra es
sujetada por la base de los mismos.Los triángulos se amarran de tal forma que
asemejan una especie de “trineo” de 10 unidades (Fig. 29). Adicionalmente se
colocan lastres al principio y al final de la línea de colectores para asegurar su
38
distribución en el fondo,a una profundidad promedio de 18 a 25 metros (Fig.
31). A esta profundidad se ha encontrado la mayor fijación de juveniles.
Anualmente se determina el número de unidades a emplear para la colecta,
siendo lo más común utilizar entre 80 y 100 triángulos (8 a 10 líneas o trineos).
Figura 29. Colectores para concha nácar (trineos).
Los colectores se colocan en el sistema entre enero y febrero de cada
año y se retiran a partir de abril. El número de colectores a utilizar varía
dependiendo de la cantidad de juveniles colectados cada año, ya que esto
cambia en cada temporada. Otro criterio es la capacidad de operación de la
granja; en el caso de Perlas del Cortez S. de R.L. MI.se tiene en la actualidad
capacidad para manejar anualmente 20,000 organismos de Pteriasterna
(concha nácar) y 1,000 de Pinctadamazatlanica (madreperla).
Para la colecta de Pinctadamazatlanica (madre perla) se utilizan costales
cebolleros. Éstos se rellenan con aproximadamente 30 gramos de malla de
39
monofilamento (red de pesca o “chinchorro”) envuelto en malla vexar (Figura 28
y 31). Para esta especie se emplean de 100 a 150 unidades, las cuales se
amarran en grupos de tres hasta completar 33 costales por cabo (5/16”) y se
sujetan a su vez a la línea madre directamente, ver Figura 31.
Figura 30. Colectores para concha nácar y madre perla usados por la empresa Perlas del Cortez S. de R. L. MI, en la bahía de La Paz, BCS, México.
Las líneas de colectores para la madre perla se instalan en el mar entre
julio y agosto a una profundidad de entre los 3 y 15 metros recuperándose
entre octubre y noviembre.
En los sistemas utilizados por Perlas del Cortez S. de R. L. MI.,se han
obtenido fijaciones desde 50 hasta 1,500 juveniles por colector para el caso de
la concha nácar, esto último dependiendo de la temporada y año de colecta.
Para la madre perla los colectores han registrado de 10 a 50 juveniles por
colector. Es importante mencionar que el hecho de tener instalado y operando
todo el tiempo el sistema de cultivo, éste funciona como colector para los
Malla vexar y colector para concha nácar
Malla vexar y costal cebollero para madreperla
Malla vexar y colector para concha nácar
Malla vexar y costal cebollero para madreperla
40
juveniles de ambas especies, los cuales son también agregados al cultivo para
su desarrollo y su posterior utilización.
Figura 31. Colectores de semilla de concha nácar Pteriasterna y madre perla Pinctadamazatlanica usados por la empresa Perlas del Cortez S. de R. L. MI.
5.6Recuperación de juveniles de los colectores y pre-engorda.
5.6.1 Recuperación de juveniles.
Una vez que los colectores han tenido una estancia de alrededor de 60 a
70 días en el mar se extraen para la recuperación de los juveniles actividad
nombrada desgrane. Este procesoes realizado por dos operadores,iniciando al
extraer los trineos del mar (desde la embarcación), mismos que son llevados al
área en tierra o de apoyo para la revisión, uno a uno, de los colectores o
triángulos, los cuales se abren para tener acceso al interior de la estructura
donde se encuentran los juveniles adheridos a la superficie interior del colector,
es importante señalar el cuidado que se tiene en el manejo de los juveniles
41
desde la colecta y en todas sus etapas subsecuentes, ya que estos se fijan a
los sustratos por medio de un biso que se secreta cerca del sistema digestivo y
de la gónada, de tal manera que al recuperarlos de las estructuras de colecta
así como de cultivo, este biso se corta con una navaja para evitar daños (Fig.
32), así mismo, se mantienen los organismos expuestos no más 20 minutos
fuera del agua, para lo cual se albergan en cubetas de plástico con agua de
mar, una vez que el total de semilla fue desprendido o desgranado, se vacían
en una mesa para su conteo total.
Figura 32. Operación de recuperación de colectores y separación de semilla de Pteriasternapara su conteo total.
En el caso de la madreperla (Pinctadamazatlanica) el procedimiento es
similar, con la particularidad de que los colectores (costales cebolleros) se
introducen al mar en los meses de julio y agosto, se extraen en noviembre y
diciembre para la recuperación de los juveniles; para posteriormente seguir con
42
el mismo procedimientoque en el caso de la concha nácar (Pteriasterna) (Fig.
33)y utilizar las mismas estructuras de cultivo, para iniciar el periodo de la pre-
engorda.
Figura 33. Recuperación de semillas (juveniles) de madreperla Pinctadamazatlanica.
5.6.2 Pre-engorda.
La pre-engorda es también señalada como una fase crítica del cultivo de
las ostras perleras, ya que los organismos presentan conchas delgadas y son
altamente vulnerables a la depredación (Reed 1996, Gervis y Sims
1992),siendo así la etapa de mayor mortalidad durante todo el cultivo.Por esta
razón, es elperíodo de mayor cuidado en el mantenimiento de los juveniles,
particularmente en los recambios de las estructuras de cultivo, así como,en el
manejo del número de juveniles por unidad de cultivo o densidad de
organismos por jaula (clareos).
Hay una gran variedad de contenedores o artes de cultivo en el mercado
para la protección de los juveniles de las ostras perleras, mismos que
provienen principalmente de los países que tienen consolidada la perlicultura,
como son Polinesia Francesa, Japón, China, Australia, solo por mencionar
algunos. Ejemplos de estas artes de cultivo se muestran en la figura 34. La
más común es la zapatera o pocket net que puede contener de 10 a 20 ostras
perleras adultas.
43
Figura 34.Existe una variedad de contenedores o artes de cultivo que se utilizan comúnmente para proteger a los juveniles así como a los adultos, Gervis y Sims (1992).
En México, algunos investigadores han utilizado para esta etapa de pre-
engorda canastas ostrícolas nestier que en su interior albergan a los juveniles
dentro de costales de malla mosquitero (Fig. 35) y los cuales mencionan iniciar
hasta con 100 juveniles por costal (Cantú, 2003; Torres-Zepeda yPraxedis
2003; Torres-Zepeda et al., 2003), Monteforte(2005) esto sólo a nivel
experimental, con algunos resultados interesantes.
En los trabajos de investigación realizados sobre pre-engorda, se
propone la alternancia de sistemas de cultivo. Se recomienda el uso de long-
lines para la colecta y en la primera etapa de pre-engorda. En una segunda
etapa se proponen dos tipos de sistemas de fondo, consistentes en: caballetes
o andamios (ver figura 16) (Monteforte 2005) y camas o estantes de varilla
corrugada (Rangel-Dávalos y Chávez-Villalba,1994).
Por su parte, Monteforte (2005) propone para la pre-engorda, que los
juveniles sean introducidos en costales de malla mosquitero y que éstos a su
44
vez sean colocados dentro de canastas tipo nestier (Fig. 35). Las canastas se
colocan colgadas en los andamios (construidos con tubería galvanizada de
aproximadamente 36 m² que se colocan sobre el fondo a una profundidad de
15 a 18 metros.) por un periodo de dos meses y posteriormente se trasladan a
camas de varilla corrugada(1/2” de diámetro) en cajas tipo riel que son de malla
plástica (piso avícola) de 1 m de largo x 50 cm de alto durante un periodo de
hasta 10 meses.
Figura 35.a) y b) Canastas nestier con costales mosquitero utilizados por algunos investigadores para pre-engorda. c)Sistema de cultivo de fondo en canastas tipo riel para
cultivo de Pteriasterna (Aldana, 1998).
a) b)
c)
45
Rangel-Dávalos y Chávez-Villalba(1994) recomiendan hacer la pre-
engorda en cilindros de malla plástica tipo mosquitero (2mm de luz de malla)
con dimensiones de 1.4 metros de largo y 0.6 metros de ancho, lo que resulta
en un cilindro de 0.4 metros de diámetro. Al cilindro se le coloca un tubo de
PVC de ¾ de diámetro y 1.5 metros de largo; los cilindros se colocan en el
sistema long-line hasta que los organismos tengan una talla de 10mm de altura
de concha. Posteriormente, los juveniles son transferidos a estructuras
denominadas cajas perleras (con una talla a partir de los 10 mm de altura y una
densidad de 500 organismos por caja) hechas de malla plástica, que miden 50
cm x 40 cm x 25 cm de alto y una luz de malla de 8 mm. Estas son colocadas
sobre estantes en el fondo del mar como se muestra en la figura 36. Cabe
mencionar que para este proceso es necesario utilizar el buceo semiautónomo
lo cual eleva mucho los costos de producción y mantenimiento.
Figura 36. Propuesta de pre-engorda, Etapa I y Etapa II respectivamente (tomado de Rangel-Dávalos y Chávez-Villalba, 1994)
La empresa Perlas Únicas de Guaymas, Son., México, utilizan las
denominadas “redes perleras” (Fig. 34) las cuales consisten en pequeñas
pirámides de alambre y malla fina, colocadas a media agua en los sistemas
long-line hasta que las ostras alcancen una talla de 4 a 6 cm en un periodo de
Etapa I
Etapa II
46
4 a 8 meses. Posteriormente, los animales son transferidos a otro tipo de jaulas
llamadas “redes linterna” (Fig. 34), las cuales son de forma cilíndrica, con cinco
pisos o niveles y tienen una malla más amplia. En esta estructura los
organismos se mantienen aproximadamente durante cinco meses hasta que
son adultos y alcanzan una talla de 8 a 10 cm de altura.
La tecnología empleada para esta etapa de pre-engorda en la Compañía
Criadora de Concha y Perla de la Baja California S.A. (CCCP)por el naturalista
Gastón J. Vives (para la madreperla), se describe de manera general a
continuación:
En esta fase los juveniles colectados se colocaban en canastas hechas
de malla galvanizada, compuestas por 12 compartimentos individuales que
albergaban a las jóvenes madre perlas durante 6 u 8 meses o hasta alcanzar
una talla de 35 a 40 cm(Fig. 37 a), las cuales se disponían dentro de canales
construidos con piedra (Fig. 37 b). Estos estaban dispuestos de manera que se
podían llenar o vaciar con agua de mar por efecto de las mareas. El sistema de
canales estaba conectado a una laguna artificial rica en alimento natural
(fitoplancton) (Cariño y Monteforte, 1999) ver figura 38.
Figura 37.a) Canastillas metálicas que median 20 cm x 10cm donde se colocaban los juveniles de madreperla, uno por uno, en los compartimientos individuales, antes de colocarlos en el
fondo de los viveros de estación perlífera de la CCCP. b) Vista del canal de piedra para colocar las canastillas metálicas para pre-engorda.
47
Figura 38. Estructura general de la laguna artificial y el sistema de canales para cultivo de ostras perleras diseñado por Gastón Vives. (Tomado de Cáceres Martínez y Chávez Villalba,1997)
5.6.2.1 Estructuras diseñadas y utilizadas por la empresa Perlas del Cortez S. de R. L. MI.para la pre-engorda.
En lo que respecta a las estructuras diseñadas para la pre-engorda en la
empresa Perlas del Cortez S. de R. L. MI., es importante mencionar que
actualmente hay un escaso mercado de empresas nacionales que se dediquen
a la venta de estructuras para la acuacultura (jaulas) así como de material
(diversidad de calidad, así como de tamaños, formas, etc.) propicio para la
hechura de las mismas, por el contrario, en el mercado internacional,existe
unagran variedad y calidad de materiales, así como, toda la tecnología para el
cultivo de las ostras perleras, sin embargo, ésta implica un costo enorme por su
importación, razón por la cual la empresa Perlas del Cortez S. de R. L. MI.,
48
sevio en la necesidad de realizar y diseñar sus propias estructuras de cultivo
para cada una de las fases o etapas que implica esta actividad (colectores, pre-
engorda y engorda) aún con las limitaciones que el mercado nacional ofrece
para adquirir el material necesario (mallas, piolas, cabos, anclas, boyas, etc.)
se desarrolló un diseño de estructura, mismo que hasta la fecha, se utiliza para
el manejo de los organismos.
Los triángulos de cultivo para la pre-engorda se construyen a partir de
una hoja de malla plástica de color negro y con protección a los rayos
ultravioleta (indispensable para la durabilidad, resistencia al medio ambiente y
radiación solar) de 10 mm de luz de malla, 120 cm x 85 cm de largo y ancho es
doblada para formar un prisma triangular de 25 cm de alto, por 86 de largo y 40
cm de base en el cual se colocan divisiones de 8cm de altura por 40cm de
largo, con una separación 8cm, cuya función es permitir una mejor distribución
de los organismos que se resguardan, así como reforzar el área de la base del
triángulo formado(Fig. 39).
Su vértice superior es atravesado por un tubo de PVC de ½”, cedula 40
hidráulico de 120 cm de largo, donde se hace pasar un cabo de 5/16
sobresaliendo dos puntas del triángulo como lo indica la figura 39, los cuales
sirven para sujetarse en sus dos extremos a las asas del columpio antes
descrito en la figura 24, por el tamaño y peso de los organismos se coloca un
lastre de aproximadamente 2 kg para mantener la verticalidad del columpio
para su mejor funcionamiento en la línea, mismo que se retira conforme los
organismos aumentan de talla y ganan peso. Se muestra un esquema de los
triángulos y su disposición en la línea madre o principal (Fig. 40).
49
Figura 39. Estructuras para pre-engorda mostrando detalles de su diseño prisma triangular.
Figura 40. Triángulo de cultivo y columpio detalle de su instalación en la línea madre de cultivo, diseño de Perlas del Cortez, S. de R. L. MI.
Para la pre-engorda tenemos diferentes tamaños de semilla y esta será
mayor si la estancia en el agua de los colectores se prolonga más de mes y
50
medio.De un mes a mes y medio, el tamaño de los juveniles será de
aproximadamente 5 a 8 mm de longitud dorso ventral, por lo que se utilizarán
costales con una luz de malla de 4 mm con 35cm ancho y 52cm de largo, de
material plástico negro y protección a los rayos UV. Mismos que se colocan a
una densidad promedio de 300 juveniles y se introducen a la estructuras
(triángulos) con luz de malla más grande en las que permanecen de 15 a 20
días hasta alcanzar una talla promedio de 30 mm,ver figuras 41 y 42.
Figura 41. Costal para pre-engorda de 35 cm ancho y 52 cm largo para juveniles de menos de 8mm.
51
Figura 42. Costal de pre-engorda dentro de triángulo con una luz de malla mayor,listo para ser colocado en la línea (long-line).
Si se decide extraer los colectores después de dos mesesdel ingreso de
los mismos al mar, los juveniles contarán con una talla aproximada de 20 a 30
mm de longitud, en este caso se utilizan directamente los triángulos de pre-
engorda antes descritos, a una densidad promedio de 500 organismos (Fig.43),
dichas estructuras se mantienen en el mar durante 45 días.Cabe aclarar que el
tiempo que se dé a los colectores dentro del agua permitirá que los juveniles
alcancen una talla en la que sean más visibles para el desgrane, sin embargo,
en esta decisión se debe asumir un posible aumento en la mortalidad por
depredación que puede ser compensada por una disminución en la mortalidad
por manipulación.
52
Figura 43.Juveniles con una talla mayor de 20mm los cuales se colocan en un triángulo con luz de malla de 10 a 15mm.
53
Figura 44. Triángulos de pre-engorda en el sistema long-line.
Los juveniles colectados permanecen en los triángulos de pre-engorda
durante un mes a una densidad promedio de 500 juveniles(Fig. 44), para
posteriormente extraerlos. El proceso de extracción consiste en lo siguiente: a)
El tubo de PVC es retirado. b) La parte posterior del triángulo es desamarrada
para acceder al interior de la estructura. c) Se sacan uno por uno de los
organismos cortando cuidadosamente el biso (Fig. 45), adicionalmentese anota
la supervivencia y se seleccionan los organismos que pueden pasar al
siguiente triángulo de las mismas dimensiones pero con una luz de malla de 20
mm por 15 mm.Toda la elaboración de triángulos de cultivo se realiza a mano y
sonensamblados con piola nylon alquitranada tratada del número 18.
54
Figura 45.Juveniles de concha nácar Pteriasterna y madreperla Pinctadamazatlanica de talla
mayor a 15 mm que van directo a triángulos de pre-engorda.
Los organismos en las estructuras son revisados cada dos meses y su
densidad es ajustada a la mitad durante un periodo de un año a año y medio,
tiempo en el que se realiza la selección de organismos que tengan una talla
aproximada de 60 a 80 mm de longitud dorso ventral en el caso de la concha
nácar y de 120 mm de longitud para la madre perla (aproximadamente a los 29
meses de pre-engorda). Los cuales son colocados a una densidad de 40
organismos por unidad de cultivo en el caso de la concha nácar y de30
organismos en el caso de la madreperla.Durante el proceso de revisión y
recambio de estructuras, son separadas las conchas de organismos muertos y
se realiza una ligera limpieza de la superficie externa de las conchas de los
sobrevivientes a fin de retirar la fauna de acompañamiento que pueda afectar
su desarrollo (Fig. 46 y47). En esta etapa se define el final del periodo de pre-
engorda, puesto que los organismos están listos para su implante o injerto.
55
Figura 46. Revisión de organismos para cambio de estructuras y disminución de densidad.
Figura 47. Selección de organismos para su proceso de implante e injerto.
5.7Implante e injerto de núcleos para la producción de perlas y medias perlas.
Se describe de manera general el proceso de implante e introducción de
núcleos para la producción de medias perlas yperlas libres enfatizando sobre
los aspectos de manejo de organismos para su cultivo.
5.7.1 Medias perlas.
Los organismos que alcanzaron la talla de implante (60 a 80 mm de
longitud dorso ventral) de concha nácarpreviamente seleccionados son
programados para su implante. Se transportan a la unidad de apoyo en tierra
56
donde se procede a limpiar cuidadosamente las conchas usando cepillos y
espátulas. Una vez limpios, son lavados directamente en el mar y trasladados
al área de implantes. En dicha área,son sumergidos en un recipiente con agua
de mar que contiene un anestésico (sustancia activa en solución alcohólica a
una concentración no mayor de 5ppm)para que el músculo aductor de los
organismosse relaje y el proceso de abertura de valvas sea más sencillo y no
se dañen los bordes de la concha. Una vez que los organismos están relajados
(abren ligeramente sus valvas) se les introduce una cuña de madera o
plásticoentre las valvas para mantenerlas abiertas. Posteriormente,se utiliza
una espátula para separar cuidadosamente el manto de la concha y se
descubrela parte nacarada interior de las mismas. Una vez hecho esto, se
adhiere un medio núcleo de material plástico (virgen) con pegamento epóxico
directamente a la superficie de la concha.Para este procedimiento, el medio
núcleo se coloca en una herramienta especial (sujetador), después se agrega
una gota del pegamento en la cara plana y se procede inmediatamente al
pegado. A continuación se presentan una serie de imágenes que muestran los
procedimientos mencionados en la figura 48.
Figura 48. Implante de medio núcleo para producción de medias perlas; a) Limpieza de organismos. b) Preparación de anestesia. c) Colocación de cuñas. d) Preparación para
implante, y e) Pegado de medio núcleo.
a) b)
c) d) e)
57
Los organismos recién implantadosse colocan por aproximadamente una
hora en una tina con agua de mar limpia para su recuperación (Fig. 49). Una
vez que los organismos se encuentran totalmente recuperados estos son
reincorporados al sistema de cultivo en estructuras limpias y debidamente
marcadas para su seguimiento (ver sección 5.8).
Figura 49.Tina con agua de circulación continua para la recuperación de los organismos
después de la operación de implantes o injerto en el área de implantes.
5.7.2 Perlas libres.
Los organismos seleccionados para injerto también son cuidadosamente
limpiados con una espátula y cepillados para después ser colocados en el agua
de marcon anestésico. Al igual que en el proceso de implante, a cada
organismo se le introduce una cuña para mantener las valvas abiertas y
realizar la operación de injerto (Fig.50). Esta operación requiere de instrumental
especial (Fig. 51) para realizar una incisión cerca de la gónada y colocar un
pedazo de tejido del borde del manto de un organismo donador, así como, un
núcleo esférico de concha (Fig. 52). Los pedazos de manto se obtienen
sacrificando un organismo y cortando cuidadosamente piezas rectangulares de
aproximadamente 16 mm2 (Fig. 53). Esta operación permite que el manto
segreguenácar y éste se deposite sobre el núcleo cubriéndolo totalmente. Una
vez terminado el injerto, los organismos son colocados en la tina con agua de
Manguera flexible
Bomba eléctrica sumergible
Tina de Fibra de vidrio
Canal de recuperación de agua
Tubería de descarga
Cantos rodados
Nivel del Mar
Manguera flexible
Bomba eléctrica sumergible
Tina de Fibra de vidrio
Canal de recuperación de agua
Tubería de descarga
Cantos rodados
Nivel del Mar
58
mar limpia para su recuperación (Fig. 49). Posteriormente, cada ostra se coloca
dentro de una bolsa individual hecha con malla plástica con una luz de 2 mm
como lo muestra la figura 54, las bolsas se colocan dentro de los triángulos
para regresarlos a las líneas de cultivo. Estas bolsas son utilizadas para la
recuperación e identificación de los núcleos después del injerto.
Figura 50. Ostras después de ser anestesiadas y colocarles cuñas para mantener las valvas abiertas para realizar los injertos.
Figura 51. Instrumental para injerto. a) Instrumentos para corte de manto y manejo de los núcleos. b) Soporte para ostra así como núcleos de concha en una solución aséptica.
a) b)
59
Figura 52. Operación de injerto en una ostra. Se hace una incisión cerca de la gónada y ahí se coloca un pedazo de manto y un núcleo esférico de concha.
Figura53. Pedazos del borde de manto de un organismo donador.
Figura 54. Bolsas de malla plástica (2 mm de luz) para colocar a las ostras después de los injertos.
60
Las ostras se revisan después de un periodo de 30 días, tiempo en que
se retiran las bolsas individuales de malla plástica, para identificar los
siguientes aspectos: a) Organismos que retuvieron el injerto. b) Organismos
que no retuvieron el injerto y c) Los organismos muertos. De esta manera se
evalúa el porcentaje de retención, así como, de mortalidad inmediata después
del injerto.
5.8Engorda.
Es el tiempo necesario para que las ostras efectúen el recubrimiento de
nácar sobre los núcleos (núcleos para mabé y perla libre).Es también llamada
etapa del perlicultivo o etapa de recubrimiento, etc. En nuestro caso, a ésta
etapa se le identifica como engorda para fines prácticos; para tal etapa, es
común la utilización de diferentes contenedores como son las redes zapateras
o pocket nets,así como, también los chaplets o sartas como lo indica la figura55
a y b, respectivamente.
Figura 55.Se muestran lasa) Zapateras y b) Sartas que son las dos artes de cultivo más comúnmente utilizadas para la etapa de engorda (perlicultivo o de recubrimiento).
a) b)
61
5.8.1Sistema de cultivo para la engorda utilizado en Perlas del Cortez S. de R. L. MI.
Las estructuras utilizadas para la engorda en Perlas del CortezS.de R. L.
MI.sonlos mismos triángulos de cultivo utilizados en la última etapa de pre-
engorda con una luz de malla de 2.5 cm, en los cuales son colocados los
organismos que son implantados e injertados(Fig. 56).
En el caso de ostras implantadas(medias perlas) son colocadas en
estructuras limpias (Fig.56) a una densidad de 40 organismos por unidad, a
éstas se les coloca una etiqueta con los datos de la fecha e información sobre
el implante, así como, otra etiqueta para señalar que es un triángulo con
organismos implantados. Las unidades marcadas son sujetas a los columpios
como en la pre-engorda y son llevadas a las líneas de cultivo (long-line) donde
se les destina una ubicación para su posterior revisión. Los organismos
implantados se mantienen en cultivo por dos años aproximadamente; tiempo
que permite un recubrimiento adecuado de nácar sobre los medios núcleos.
Durante este periodo se le da un mantenimiento periódico de limpieza cada dos
meses para determinar los porcentajes de mortalidad y supervivencia; con un
buen mantenimiento se puede tener un rendimiento de hasta un 70% de
supervivencia.
En el caso de organismos injertados (perla libre),los que lograron retener
el núcleo se agrupan a una densidad de 20 a 30 organismos por triángulo para
madre perla y 40 individuos por jaula para concha nácar; en esta parte, las
bolsas que cubrían a las ostras ya no son necesarias por lo que se retiran. Los
triángulos que contienen las ostras injertadas son etiquetados con los datos de
fecha, cantidad de organismos injertados, así como, el nombre del injertador.
Las unidades también son regresadas a las líneas de cultivo con una marca
especial para distinguirlas delos triángulos con organismos implantados. La
permanencia en el mar para el recubrimiento de nácar es también de 2 a 2.5
años y con el mismo manejo periódicode mantenimiento que a los organismos
implantados.
62
Figura 56. Estructura de cultivo (triángulo) para el mantenimiento de los organismos implantados e injertados.
Las fases de cultivo descritas anteriormente, se llevan a cabo por la
empresa de manera constante desde el inicio de operaciones en octubre de
1999.Los resultados de supervivencia promedio obtenidos en las diferentes
fases de cultivo indican valores variables pero todos superiores al 60% (tabla
IV). Por consiguiente, la supervivencia en cada etapa se considera alta y se
obtiene gracias al cuidado constante y buen manejo de los organismos.
Tabla IV. Resultados de supervivencia de las ostras perleras concha nácar (P.sterna) y madre perla (P.mazatlanica), correspondiente a cada fase de cultivo.
Especie Fase de cultivo Altura promedio (mm) % de supervivencia
Pteriasterna Pre-engorda 20-80 60-82
Pteriasterna Engorda 80-120 75-80 (Implante)
60 (injerto)
Pinctadamazatlanica Pre-engorda 15-120 60-80
Pinctadamazatlanica Engorda 120-140 60
Nota: En el cultivo post injerto la retención de los núcleos es del 30 al 35% para ambas
especies.
63
En Perlas del Cortez S. de R. L. MI. al Igual que en Perlas Únicas de
Guaymas, Son.,México, todas las etapas del cultivo se realizan en un sistema
en suspensión (long-line), por lo tanto, el manejo se realiza desde una
embarcación, en donde el buceo es sólo esporádico en caso de revisiones, así
como, en la extracción o instalación del sistema. En los sistemas de fondo que
proponen algunos investigadores, los cuales fueron mencionados y descritos a
lo largo del presente escrito, el buceo es indispensable para su operación
teniendo cinco principales inconvenientes: 1) Los costos de operación se
elevan, ya que el buceo es un trabajo bien remunerado por ser de riesgo y
especializado, 2) El material para construir la instalación es corrosivo y
contraviene a lo sugerido por Haws (2002) para este tipo de instalación, 3) El
hecho de requerir dos zonas de operación para el cultivo (colecta y las
siguientes etapas), también implica incrementar los costos de operación, 4) La
instalación, operación y manejo tiene costos elevados, 5) Se requiere de una
gran superficie de fondo para la instalación del cultivo, 6) la cercanía del fondo
permite acceso a depredadores bentónicos como son los gasterópodos y 7)
propicia la acidificación del sedimento por la lluvia de heces fecales
provenientes del cultivo.
5.9 Cosecha.
Esta última fase consiste en la recuperación de los organismos después
del recubrimiento o de la engorda para la extracción de los productos ya sea
mabés o perlas libres, así como, sus cuidados de conservación.
En la Compañía Criadora de Concha y Perla de Baja California S.A.,se
cosechaban las ostras perleras tres años después por medio de buceo con
escafandra, así como, a pulmón. Las ostras eran llevadas a embarcaciones
donde eran sacrificadas para retirar las partes blandas y buscar
cuidadosamente una posible perla, la concha a su vez era limpiada y secada al
64
sol del lado del periostraco para, posteriormente,ser empacadas en cajas de
madera para su exportación (Cariño y Monteforte, 1999).
Monteforte 2005, menciona que para el caso de organismos implantados
(mabés), su cosecha es después de 16 a 18 meses y para organismos
injertados (perla libre) su duración de recubrimiento es de 22 a 24 meses.En el
caso de los organismos injertados, estos son reinjertados para perla libre o son
utilizados para la producción de keshis y para el caso de los organismos
implantados (mabés) estos organismos son sacrificados a una edad mayor de
tres años.Además, este mismo autor indica que los productos recuperados sólo
requieren un lavado para su conservación y no describe el proceso de tallado
para el rescate del mabé de la concha.
Por otro lado, Rangel-Dávalos y Chávez-Villalba(1994), proponen
cosechar después de uno a dos años de cultivo y hacen énfasis en cosechar
en los meses fríos.En el caso de organismos implantados (mabés), éstos son
sacrificados para obtener el mabé, por el contrario, los organismos injertados,
tienen la posibilidad de ser reinjertados. Los productos obtenidos son lavados
con agua y sal de mesa (para quitar impurezas) y recomiendanque las
cosechas deban ser masivas, pues mencionan que mientras más grandes sean
los lotes, mejor precio se puede obtener por las perlas.
Por parte de Perlas Únicas de Guaymas, la permanencia de los
organismos es de 18 a 24 meses en cultivo posterior al implante o injerto para
realizar su cosecha, los organismos son sacrificados independientemente si
están injertados o implantados, para sus productos no se menciona sus
cuidados antes de su trabajo de orfebrería y su posterior presentación para su
venta, también mencionan el aprovechamiento integral de las conchas (botones
y artesanías), y se entiende la falta de información de sus procesos pues son
propios. Es importante recordar que esta empresa sólo cultiva concha nácar
Pteriasterna.
65
5.9.1 Descripción del proceso de cosecha en Perlas del Cortez S. de R. L. MI.
Después de haber sido implantadas e injertadas y que se haya cumplido
el tiempo de recubrimiento (de dos a dos años y medio) en el mar, las ostras
están listas para ser cosechadas. Los organismos son trasladados a la unidad
de apoyo donde son limpiados cuidadosamente de todo el material incrustante
con cepillos y espátulas. Una vez limpios, son lavados con agua de mar y son
sacrificados uno por uno. Se abren con cuchillos y los tejidos son separados de
su concha y las medias perlas desarrolladas son extraídas directamente y
colocadas en recipientes para su limpieza. Las conchas con o sin mabés, son
colocadas en recipientes con agua de mar y limpiadas cuidadosamente usando
cepillos finos para eliminar todo rastro de material blando (tejidos).
Inmediatamente después, sus bordes son cortados con la ayuda de tijeras y
colocadas boca abajo para que se drenen como lo muestra la figura 56. Una
vez que las conchas están secas, se aplica aceite mineral con un trapo antes
de ser almacenadas en recipientes para su traslado al taller de tallado donde
las medias perlas son recuperadas (Fig. 57).
Figura 57. Cosecha de las ostras perleras; se ilustra el proceso de sacrificio, limpieza de
concha con medias perlas, corte de borde y aplicación de aceite mineral para su almacenamiento.
66
Los tejidos de los organismos sacrificados se manejan de la siguiente
manera: el músculo aductor de cada ostra se separa del resto de los órganos y
se colocan en recipientes limpios a fin de ser lavados y congelados.
Normalmente se destinan para consumo de los trabajadores de la granja. El
resto de los tejidos que comprenden glándula digestiva, manto y branquias son
colocados en recipientes con agua de mar en donde permanecen hasta que
son llevados y depositados en el mar lejos de la orilla para que sirvan como
alimento a peces, cangrejos, etc.
En el caso de la recuperación de perla libre, los organismos no son
sacrificados sino anestesiados para facilitar la extracción de la perla (Fig. 57).
Después de extraer las perlas, los animales son re-injertados para el desarrollo
de perlas tipo keshis, las cuales son conocidas como perlas sin núcleo. Este
tipo de perla se forma a partir del tejido de injerto que en algunos casos es
retenido por la ostra operada cuando ésta rechaza solamente el núcleo,
aunque también puede inducirse exprofeso insertando varios trozos de tejido
en el mismo organismo Monteforte (2005).
Estos organismos se regresan al sistema de cultivo long-line con su
respectiva marca y sus datos correspondientes para suseguimiento e
identificación.
Figura 58. Algunos aspectos de la cosecha de perla libre.
67
5.9.2 Recuperación de medias perlas.
Las conchas con las medias perlas son llevadas a un taller de tallado
donde son almacenadas hasta el momento de su corte. Esta operación se
realiza fuera de las instalaciones de apoyo. Las actividades de corte consisten
en la separación del domo o mabé de la concha usando un taladro fijo, el cual
usa brocas tipo sierra de corona de diferente tamaño. Se utiliza la broca que
permita cortar una circunferencia alrededor del mabé sin riesgo de dañar las
orillas de éste (Fig. 59).Posteriormente se busca, ya sea en la misma concha o
en otras, superficies lo más planas posibles para cortar una pedazo de concha
en forma circular con la misma broca. A éste se le denomina tapa o tapadera
del mabé. Una vez realizado esto, se retira el medio núcleo que le dio forma al
mabé y se limpia el interior para rellenarlo con resina epóxica; se coloca y
presiona la tapa sobre la resina buscando que no queden espacios entre la
tapa y las orillas del mabé. Las piezas formadas se ponen a secar por 24 horas
y después se perfilan los bordes con ayuda de un esmeril de banco.
Finalmente, se pule el canto delas piezas con ayuda de una rueda de pulido
para esmeril y posteriormente son limpiadas con aceite mineral; los mabés no
son pulidos, únicamente son limpiados.
68
Figura 59.Recuperación de mabés de las conchas de ostras perleras; corte de mabés y
tapaderas así como perfilado y pulido de bordes.
5.10Productos.
5.10.1 Productos principales.
Los mabés terminados (Fig. 60 y 58) así como las perlas cosechadas se
limpian con aceite mineral y posteriormente son revisados cuidadosamente con
lupas de joyero para determinar su calidad de acuerdo con su forma, textura,
brillo, oriente, etc. Para hacer esto,personal de la empresa ha recibido
capacitación especial para valorar el producto (Pearl Training University;
Japan). La mayoría de las piezas se destinan a la fabricación de joyería, no
obstante, se guardan piezas libres que se ofrecen directamente al público. En
general, los mabés y las perlas son montados por orfebres especializados en
anillos, dijes, aretes, etc., de plata y oro (Fig.61 y 62).
69
Figura 60. Mábes terminados.
Figura 61. Orfebre montando mabés terminados en piezas de joyería.
Figura 62. Mabés y perlas montados en piezas de joyería de oro y plata.
70
Con relación a la producción de mabés y perla libre, la obtención de las
primeras se realizó a partir del primer semestre del año 2001. Posteriormente
en noviembre del 2002, se empezó a obtener el segundo producto, o lo que se
denomina perla libre. Los productos fueron inmediatamente valorados y se
confirmó que estas especiesson capaces de producir de manera inducida
perlas de excelente calidadMatlins (1999).Los resultados indican que el 10% de
los productos tiene una calidad excelente (gemas), el 60% calidad buena, 20%
calidad regular y el resto (10%) está por debajo de la calidad requerida para ser
comercializada. Con esta estrategia se pretende mantener el prestigio
adquirido por el producto.
Las perlas obtenidas por Perlas del Cortez S. de R. L. MI., solamente
existen en la región del golfo de California, razón por la cual, su autenticidad y
calidad las convierten en factores determinantes de competencia en los
mercados nacionales e internacionales.
Es por ello, que la empresa Perlas del Cortez S. de R. L. MI., estableció
su sistema de gestión de calidad en el proceso productivo y contó con su
Certificación NMX-CC-9001-IMNC-2000/ISO9001:2000, certificados por
IQS/276/2004. Con la adaptación del sistema de gestión de calidad que ofrece
una fortaleza ante cualquier competidor a nivel global.
5.10.2 Subproductos.
En la compañía Perlas del Cortez S. de R. L. MI., se lleva a cabo el
aprovechamiento integral de las conchas, así como, de los residuos después
de obtener los mabés y las perlas libres. Las conchas que no se utilizaron, así
como, los pedazos de éstas se guardan en sacos de lona, los cuales se
almacenan para realizar otros procesos. Las conchas con buena calidad se
utilizan para fabricar bisutería y botones, el resto de la concha se pulveriza y es
empleado en la elaboración de productos cosméticos como cremas y jabones
como se observa en la figura 63.
71
Figura 63.Subproductos elaborados a partir de conchas y polvo de concha nácar.
5.11 Experiencia como Gerente de Campo.
Como gerente de campo en la empresa, mi tarea consistió desde 1999 a la
fecha,en organizar el trabajo de cultivo propiamente dicho, esto significa;
programar y coordinar las operaciones de colecta, pre-engorda, implante-injerto
y engorda. Para ello, se generaron los formatos convenientes para permitir la
trazabilidad de los organismos en cultivo. Estos formatos están contenidos en
el denominado manual de calidad de la empresa Perlas del Cortez S. de R. L.
MI. (Misma que se reserva su privacidad) y se resumen en;
PER.COR.40.40.01 Bitácora de Cosechas
PER.COR.40.40.02 Bitácora de cultivo
72
PER.COR.40.40.03 Bitácora de Campo: Instalación submarina
Cada uno de estos formatos ha permitido la localización y su
correspondiente programación en el proceso de producción o cultivo de los
organismos.
6.CONCLUSIONES.
• La información generada por instituciones de investigación como CIBNOR,
UABCS y CICIMAR, sobre la biología de las especies, así como, de las
características ambientales de la zona de cultivo, fueron básicas para el
desarrollo de la tecnología de cultivo mostrada en el presente documento.
• Dado que las ostras perleras nativas de B.C.S. comparten características
como morfología, anatomía, hábitat, etc., con ostras de otras regiones del
mundo, las estructuras de cultivo usadas en otros países sirvieron de base
para diseñar las estructuras de cultivo de la empresa.
• Nuestra experiencia indica que tanto Pteriasterna como
Pinctadamazatlanica responden de manera similar en crecimiento y
supervivencia usando el mismo sistema de cultivo. Esto es diferente a lo
mencionado por algunos investigadores quienes señalan que estas
especies requieren diferentes sistemas de cultivo para su óptimo
desarrollo.
• Las características de nuestros colectores de semilla en cuanto a
superficie, textura (áspero y/o rugoso) y color (negro), ofrecen las
condiciones para una óptima fijación de larvas. De esta manera se cumple
con la premisa de que la probabilidad de fijación aumenta si se ofrece más
superficie de contacto con las características adecuadas (Gray 1974; Ajana
1979; Sutherland y Ortega 1986).
73
• La distribución vertical de semilla presenta un comportamiento
relativamente heterogéneo en función del tiempo, el rango batimétrico de
fijación, se extiende o se restringe dependiendo de la intensidad del
reclutamiento, pero por lo general, la mayor proporción ocurre entre
superficie y seis metros de profundidad para P. mazatlanicay entre 15 y 20
metros para P. sterna. Esta observación sirvió para el diseño de la
disposición de los colectores (trineos) en el agua.
• Las secuencias de pre-engorda y engorda, así como, la dinámica de
cambios en la densidad y el tipo de arte de cultivo, son altamente
relevantes en el proceso global de la operación de la granja.
• La tecnología empleada en la empresa, es amigable con el ambiente, pues
el 90% del material utilizado para todas las estructuras de cultivo es
plástico. Esto se diferencia de las tecnologías propuestas y utilizadas en la
perlicultura de otros lugares donde se usan materiales corrosivos (metal).
• Si bien es cierto que cada vez se conoce más a los organismos en su
manejo en el cultivo, la propuesta tecnológica utilizada por la empresa es
perfectible. Los avances que se tienen a la fecha pueden servir como punto
de partida para mejorar y hacer más eficiente la tecnología para el
aprovechamiento de las dos especies cultivadas.
• La tecnología desarrollada por la empresa, es susceptible de transferirse
como paquete tecnológico dado el gran potencial de desarrollo que tiene la
nacarocultura y perlicultura en la región.
• El manejo sustentable y la óptima gestión del recurso nácar, a través de la
construcción y operación de granjas perleras, son una alternativa altamente
rentable de desarrollo regional, dicho esto por todos aquellos que de
alguna manera tuvieron la experiencia con esta actividad. Esto se hará una
realidad definitiva solo y solo, si hay un verdadero compromiso responsable
de hacerlo por parte de los sectores educativos y gubernamentales, debido
74
a que no hay muchas alternativas económicas generadoras de empleos y
aprovechamiento de los recursos marinos como la perlicultura con toda su
tradición histórica, política y social en el estado de Baja California Sur.
• Mi trabajo como responsable del cultivo en campo, más bien en mar, ha
representado un desafío muy grande, personalmente me he involucrado en
cada una de las tareas para su correcta operación en una búsqueda
permanente de su optimización, así como, en la labor de capacitar personal
que me auxilie en esta empresa, durante los últimos 15 años.
75
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