biología general 3

8/16/2019 Biología General 3

http://slidepdf.com/reader/full/biologia-general-3 1/13

Universidad Nacional de PiuraBiología general

INTRODUCCIÓN

Existen muchas semejanzas en la composición química de las diferentesespecies animales y de las plantas. Por ejemplo, todas las moléculas deproteínas en todas las especies vivientes están constituidas por elmismo conjunto de ! aminoácidos. "nálo#amente, todos los ácidosnucleicos de todas las especies están constituidos por el mismo conjuntonucleicos.

$os elementos químicos naturales posi%les son &!', al#unos muyinesta%les, pero solamente ( de ellos son esenciales para las diferentes

formas de vida. $a mayor parte de los elementos que aparecen en lamateria viva poseen n)meros atómicos relativamente %ajos, solamentetres de ellos poseen n)meros atómicos mayores de '*. "demás, ladistri%ución de los elementos que se encuentran en los or#anismos vivosno se halla en la misma proporción en la que aparecen en la cortezaterrestre.

$os cuatro elementos más a%undantes en los or#anismos vivos, referidoal porcentaje del n)mero total de átomos, son el hidro#eno, el oxí#eno,el car%ono y el nitró#eno, en conjunto constituyen el ++ de la masa de

la mayor parte de las células. -res de estos elementos, el hidro#eno,nitró#eno y car%ono, aparecen con mucha mayor a%undancia en lamateria viva que en la corteza terrestre.

$a diferencia entre la composición elemental de la corteza terrestre y dela materia viva es a)n más nota%le cuando se considera la composiciónen peso seco o porción solida de la materia viva, es decir, excluyendo sucontenido en a#ua que es de alrededor del (. El car%ono constituyedel ! al /! de residuo sólido de la materia de las células vivas, elnitró#eno entre el 0 y el &!, el car%ono, hidro#eno y nitró#eno, juntos

no lle#an a constituir el & de la masa de la corteza terrestre. Pero porotra parte ocho de los diez elementos más a%undantes del cuerpohumano se hallan entre los diez elementos más a%undantes en el a#uadel mar.




OBJETIVOS

$os o%jetivos fueron1 2econocer las %iomoleculas or#ánicas presentes enlos seres vivos.

MRCO TEÓRICO

$os seres vivos son or#anismos autónomos capaces de perpetuarse, denutrirse y de relacionarse. Están formados por un conjunto limitado demoléculas %asadas en el car%ono que, esencialmente, son la misma entodas las especies vivientes.

En la naturaleza existen &!' elementos y al#o más de 0 se encuentranconstituyendo la materia viva, por lo que se les denomina %ioelementos,cuya importancia radica en su variación y distri%ución, donde al#unoscomo 3, 4, 5, 6, se encuentra en todos los or#anismos y en cantidadesnota%les y otros como 7i, "l, 8#, etc.

$os %ioelementos al com%inarse en proporciones distintas constituyen%iomoleculas, las que de acuerdo a su naturaleza pueden ser or#ánicase inor#ánicas

Las biomoleculas orgánicas1 son exclusivas de la materia viva, tienenun alto porcentaje de car%ono. 8uchas de ellas tienen #ran complejidady se denominan macromoléculas o polímeros estando formadas por launión de unas unidades más sencillas denominadas monómeros.

Biomoleculas orgánicas 3ar%ohidratos Proteínas $ípidos 9cidos nucleicos :itaminas




Las biomoleculas inorgánicas1 están tanto en la materia viva comoen la inerte.

Biomoleculas inorgánicas "#ua 7ales minerales ;ióxido de car%ono

<iomoleculas or#ánicas

3ar%ohidratos

7on uno de los principales componentes de la alimentación. Estacate#oría de alimentos a%arca azucares, almidones y =%ra. 7u principalfunción es suministrar ener#ía al cuerpo, especialmente al cere%ro y alsistema nervioso. >na enzima llamada amilasa ayuda a descomponer loscar%ohidratos en #lucosa ?az)car en la san#re@, la cual se usa comofuente de ener#ía por parte del cuerpo.

$ípidos

$os lípidos son %iomoleculas or#ánicas formadas por car%ono, hidro#enoy oxí#eno, que pueden aparecer en al#unos compuestos, el fosforo y elnitró#eno. 3onstituyen un #rupo de moléculas con composición,

estructura y funciones muy diversas, pero todos ellos tienen en com)ncaracterísticas1

• 6o se disuelven en a#ua, formando estructuras denominadasmicelas.

• 7e dividen en disolventes or#ánicos, tales como cloroformo,%enceno, a#uarrás o acetona.

;entro de la clasi=cación de lípidos se incluyen una #ran cantidad desustancias, entre ellas los ácidos #rasos más conocidos como las #rasas.

Arasas neutras1 son las más a%undantes en la naturaleza, y loconstituyen las #rasas, aceites y ceras. Estas contienen solamenteátomos de car%ono, hidro#eno y oxí#eno.

Proteínas




7on compuestos químicos muy complejos que se encuentran en todaslas células vivas1 en la san#re, en la leche, en los huevos y en toda clasede semillas y pólenes. 4ay ciertos elementos químicos que todas lasposeen, pero los diversos tipos de proteínas los contienen en diferentes

cantidades. En todas se encuentran un alto porcentaje de nitró#eno, asícomo de oxí#eno, hidro#eno y car%ono. En la mayor parte de ellas existeazufre, y en al#unas fosforo y hierro.

9cidos nucleicos

En la naturaleza solo existen dos tipos de ácidos nucleicos1 el ";6 ?ácidodesoxirri%onucleico@ y el "26 ?ácido ri%onucleico@ y están presentes entodas las células.

7u función %ioló#ica no quedo con=rmada hasta que ":E2B y suscola%oradores demostraron en &+** que el ";6 era la moléculaportadora de la información #enética.

$os ácidos nucleicos tienen al menos dos funciones1 transmitir lascaracterísticas hereditarias de una #eneración a la si#uiente y diri#ir lasíntesis de proteínas especí=ca. -anto la molécula de "26 como lamolécula de ";6 tienen una estructura de forma helicoidal.

:itaminas

7on sustancias químicas no sintetizadas por el or#anismo, presentes enpequeCas cantidades en los alimentos y son indispensa%les para la vida,la salud, la actividad física y cotidiana.

$as vitaminas no producen ener#ía y por lo tanto no implican calorías.Dntervienen como catalizador en las reacciones %ioquímicas provocandola li%eración de ener#ía. En otras pala%ras, la función de las vitaminas esla de facilitar la transformación que si#uen los sustrato a través de la víameta%ólicas.

<iomoleculas inor#ánicas

El a#ua

Es una %iomoleculas inor#ánica. 7e trata de la %iomoleculas mása%undante en los seres vivos. En la medusas, puede alcanzar el +0 delvolumen del animal y en la lechu#a, el +( del volumen de la planta.Estructuras como el líquido interno de animales o plantas, em%riones o




tejidos conjuntivos suelen contener #ran cantidad de a#ua. 5trasestructuras, como semillas, huesos, pelo, escamas o dientes poseenpoca cantidad de a#ua en su composición.

Es una molécula formada por dos átomos de hidro#eno y uno deoxí#eno, tiene forma trian#ular plana, con un án#ulo de enlace de &!*.#rados. $a molécula del a#ua es un dipolo1 aparece una zona con undiferencial de car#a positivo en la re#ión de los hidró#enos, y una zonacon diferencial de car#a ne#ativa, en la re#ión del oxí#eno.

;ióxido de car%ono

Es un #as inama%le, sin color, sin olor, que forma parte del aire. El airecontiene !.!' de dióxido de car%ono, por lo que no puede serconsiderada una fuente de o%tención. El dióxido de car%ono tiene queser o%tenido por otras variantes industriales

7e utiliza como #as en los refrescos, les da el sa%or ácido y laestimulante sensación de %ur%ujeo tan característica en esa clase de%e%idas, tam%ién es )til en vinos y otras %e%idas. ;e%ido a sucaracterística de #as inerte, es utilizado tam%ién para la inertizacion dereactores, tanques o equipos de transferencia.

7ales minerales

$as sales minerales son %iomoleculas inor#ánicas que aparecen en losseres vivos de forma precipitada, disuelta en forma de iones o asociadaa otras moléculas.

MTERI!ES " METODO

Ma#eriales

$evadura de pan &!! #r 4uevo "lmidón Buca Papa




8anzana 3arne molida <encina "lcohol

"cetona "ceite 7uero de leche "#ua oxi#enada $u#ol -u%os de ensayo Placa de Petri 8echero 9cido nítrico 4idróxido de sodio

M$#odos

Procedi%ien#os &ara reali'ar los e(&eri%en#os

E(&eri%en#o nro)* 2econocimiento de 3, 4, 5, 6.

&. 3olocar dentro de un tu%o de ensayo cinco #ramos de levadura de

pan.. $levar al fue#o ?calor del mechero@.'. 5%servar la formación de #otas de a#ua en las paredes del tu%o ?4

y 5@ desprendimiento de vapores %lanquecinos ?6@ y residuos decolor ne#ro en el fondo del tu%o ?3@.

E(&eri%en#o nro+* 2eacción de lu#ol.

&. 3olocar en el tu%o de ensayo una pequeCa cantidad de almidón ya#re#ar ' #otas de lu#ol.

. >tilizar dos placas de Petri en una colocar trocitos de papa y en la

otra trocitos de yuca y a#re#ar a ' #otas de lu#ol a cada muestra.'. 5%servar la aparición de un color azul violeta oscuro,

E(&eri%en#o nro-* solu%ilidad en solventes or#ánicos.

&. "#re#ar en cuatro tu%os de ensayo una cantidad i#ual de aceite ynom%rarlos por las letras ", <, 3 y ;.




. "#re#ar al tu%o " %encina, al tu%o < acetona, al tu%o 3 alcohol y altu%o ; a#ua.

'. "#itar fuertemente lue#o o%servar y comparar la solu%ilidad delaceite con cada uno solventes.

E(&eri%en#o nro.* reacción xantoproteica

&. 3o#er dos tu%os de ensayo y desi#narlos por las letras " y <. altu%o " a#re#ar suero de leche, y al tu%o < a#re#ar clara de huevo

. "#re#ar a cada tu%o ' #otas de ácido nítrico ?465'@'. "#re#ar a cada tu%o #otas de hidróxido de sodio ?6a54@*. $levar am%os tu%os al fue#o. 5%servar la formación de un color amarilloFanaranjado.

E(&eri%en#o nro/* método del peróxido de hidro#eno y pepsina.

&. -omar dos placas de Petri, en una colocar la carne molida y en laotra los trocitos de manzana.

. "#re#ar a cada una de las muestras el peróxido de hidro#eno.'. 5%servar lo que sucede y explicar las reacciones

RESU!TDOS

Estos fueron los resultados que o%tuvimos al llevar a ca%o cada experimento1

E(&eri%en#o nro)*2econocimiento de 3, 4,5, 6.

;espués de calentar en elmechero el tu%o deensayo con la levadurao%servamos la presenciade humo %lanquecino quesalía del tu%o de ensayolo que indica%a la




presencia de 6. como tam%ién o%servamos la formación de #otas dea#ua en la paredes del tu%o de ensayo lo que demostra%a la presenciade ?4 y 5@, lue#o de reposar un rato o%servamos en el fondo residuos decolor ne#ro lo que indica%a la presencia de 3.

E(&eri%en#o nro+* 2eacción de lu#ol.

3uando a#re#amos las ' #otas de lu#ol en el almidón o%servamos queeste se tornó de color violeta oscuro tirando para ne#ro. "l a#re#ar lu#ola la muestra de papa esta se tornó del mismo color que el almidón encam%io cuando le a#re#amos a la muestra de yuca esta adquirió uncolor menos intenso que las muestras anteriores. En conclusión la papacontiene más almidón que la yuca.

GPor qué el lu#ol tiCe al almidónH

Por qué el lu#ol posee iodo, y el iodo al reaccionar con la amilasa?polisacárido que posee el almidón@, el iodo de marrón a violeta oscuro.




E(&eri%en#o nro-* solu%ilidad en solventes or#ánicos.




>na vez hechas las mezclas del aceite con la %encina, acetona, alcohol ya#ua, a#itamos las muestras dejamos reposar ' minutos y pudimoso%servamos lo si#uiente1

En la mezcla de a#ua y aceite se o%servó que am%as sustanciaspermanecieron separadas, formaron dos fases1 el a#ua, cuyo pesoespecí=co es mayor que el aceite se u%icó en la parte inferior del tu%o,mientras que el aceite se situó so%re el a#ua. El aceite no se disocia ena#ua y por lo tanto es un lípido no polar, al ser no polar no se disocia ensolventes polares.

3uando mezclamos el aceite con el alcohol, o%servamos una solu%ilidada un ! de am%as sustancias, no sucediendo lo mismo con la acetonay la %encina, de%ido a que am%os se disolvieron perfectamente en el

aceite.Estos lípidos ?acetona y %encina@ son solu%les con aceite.




E(&eri%en#o nro.* reacción xantoproteica

$ue#o de realizar los ensayos o%servamos lo si#uiente1

Iantoproteica de suero de leche F la solución resulta de color amarillopor lo tanto podemos deducir que presenta tirosina y triptófano.

Iantoproteica de 5voal%)mina F $ue#o de este ensayo, la solución setorna color amarillo por ende esto nos indica la presencia de tirosina otriptófano en la ovoal%)mina.

$a prue%a que realizamos de las dos muestras dieron positivo ?am%as detornaron de color amarillo oscuro@, esto indica la presencia de proteínas

con aminoácidos portadores de #rupos aromáticos, especialmente lapresencia de tirosina, tanto en la clara de huevo como en el suero deleche.

E(&eri%en#o nro/* método delperóxido de hidro#eno y pepsina.




Conclusiones

Podemos mencionar para concluir que los elementos que forman las%ases químicas de la materia viva son indispensa%les para el desarrollo

normal de nuestras vidas. Ba que estos son fuentes ener#ía vital para elcuerpo humano, la cual, la convertimos en acciones que este mismorealiza.

7a%emos que los %ioelementos que forman parte de la materia viva enun alto porcentaje y se hallan presentes en los seres vivos se lesdenominan %ioelementos primarios. Estos constituyen el +0 del totalde la materia viva de ellos se distin#uen los si#uientes1 3, 4, 5, 6, P, 7 @y por ende sa%emos que sin ellos no existe equili%rio de control en elam%iente que no solo nos desenvolvemos.

RE0ERENCI BIB!IO1R20IC

a@ $5L"65, :. B 852"$E7, ". &++/. Dntroducción a las %ases

químicas y físicas de la materia viva, editorial conicet.%@ :D2AD6D" 8E$5 2>DL. !!/. <ioquímica de los Procesos 8eta%ólicos.edición. 8éxico, Editorial 2everte 7.".

c@ P"-2D3D" 3"8P57.!!.<iolo#ia, edición.8exico ;.M, Editorial $imusa7.".

d@ "6-56D5 PEN".!!*.<ioquimica, edicion. 8éxico ;.M Editorial $imusa7.".

e@ O57E 8"2D" -EDO56 2.!!/.Mundamentos de <ioquímica Estructural,edicion, 8adrid, Editorial -é%ar 7.$.

biología general 3

Documents