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PRESENTACION DE ASIGNATURATRANSCRIPT
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M. D. Marco Antonio Vázquez Martín [email protected] docenciaprospectiva.blogspot.com
1 Universidad Tecnológica de Tabasco División de Alimentos. INGENIERÍA EN PROCESOS BIOALIMENTARIOS.
O P T A T I V A I (D I S E Ñ O P O R C O M P U T A D O R A) 2ºC UAT. V ES P.
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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE
TABASCO
DIVISIÓN DE ALIMENTOS INGENIERÍA EN PROCESOS BIOALIMENTARIOS
Asignatura:
DISEÑO POR COMPUTADORA Tipo de Materia:
OPTATIVA I Modalidad:
PRESENCIAL Grupo /Turno:
2º A VESP. Periodo:
Enero – Abril de 2010 Unidad:
I.- Dibujo Técnico Tema:
Generalidades Fecha:
m.
M. D. Marco Antonio Vázquez Martín [email protected] docenciaprospectiva.blogspot.com
2 Universidad Tecnológica de Tabasco División de Alimentos. INGENIERÍA EN PROCESOS BIOALIMENTARIOS.
O P T A T I V A I (D I S E Ñ O P O R C O M P U T A D O R A) 2ºC UAT. V ES P.
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Villahermosa, Tabasco. Lunes 04 de Enero 2010
Diseño por Computadora
1.1. Competencias
Administrar los recursos y procesos alimentarios a través de la planeación, ejecución y evaluación para su optimización.
Diseñar y Desarrollar productos y procesos alimentarios a través de metodologías de investigación y técnicas de escalamiento, para aprovechar recursos disponibles impulsando el desarrollo de la región.
El alumno será capaz de desarrollar un diseño en AutoCad de plano, para la industria alimentaria.
Horas Prácticas 19 Hrs. Teóricas 26 SESIONES
DE TRABAJO
12
I.- DIBUJO TÉCNICO 10 Practicas
Carga Horaria Semestral:
45 Hrs
Distribucion de Sesion de trabjo
1 sesion de 3 hrs.
II.- AUTOCAD 35 7
Carga horaria Semanal
3 Hrs.
ELEMENTOS QUE CONSTITUYEN EL PROCESO DE EVALUACIÓN:
ELEMENTOS
ASISTENCIA (12 Sesiones de Trabajo). Enero (4) Febrero (3) Marzo (3) Abril (2)
TRABAJOS INDIVIDUALES (Participación, Trabajos, Tareas, Practicas, Entregas, Proyecto Individual)
TRAB. EN EQUIPO COLABORATIVO (Actividades, Presentaciones, Trabajos Colectivos o en Pareja
EVALUACIÓN (Examen, Trabajos Individuales, Trabajos colectivos, Proyecto Final)
REPORTE DE LECTURA (Lectura libre: Libro que Usted escogerá libremente y del que entregará avances
mensuales
NOTA: Las respectivas valoraciones a cada uno de los elementos sugeridos para la evaluación de la asignatura se someterán a
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1.2. DESGLOSE DE CONTENIDOS
UNIDAD I.- DIBUJO TÉCNICO
TEMAS COMPETENCIAS PROCESO DE EVALUACIÓN PROCESO DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE ESPACIO
FORMATIVO
SABER SABER HACER SER RESULTADO DE APRENDIZAJE
SECUENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS Y TIPOS DE
REACTIVOS
MÉTODOS Y TÉCNICAS DE ENSEÑANZA
MEDIOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS
HERRAMIENTAS DE DIBUJO TÉCNICO
Identificar los instrumentos (Regla, Escalimetro, Compás, Transportador, Regla T, Regla Universal)
Utilizar los instrumentos y las Escalas del Dibujo Técnico
Analítico, Organizado, Responsable, Trabajo en Equipo.
Elaborar Planos y Diagramas a Lápiz y a Escala que Contengan Escalas, Acotaciones, Cuadro de Referencia.
Identificar los instrumentos del Dibujo Técnico.
Ejercicios Prácticos.
Practica Situada
Impresora, Escalimetro, Compas, Transportador, Regla T, Regla Universal, Pizarrón, Computadoras, Presentaciones, Internet.
Laboratorio/ Taller
GEOMETRÍA PLANA Y DESCRIPTIVA
Identificar los trazos fundamentales, los polígonos regulares y perspectivas del dibujo técnico.
Aplicar los trazos fundamentales, necesarios para el dibujo técnico.
Analítico, Organizado, Responsable, Trabajo en Equipo.
Aplicar los instrumentos en trazos de Geometría plana y Descriptiva
El Alumno será capaz de desarrollar dibujo técnico y de planos y diagramas relacionados con la industria alimentaria.
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UNIDAD I I.- A U T O C A D
TEMAS
COMPETENCIAS PROCESO DE EVALUACIÓN PROCESO DE ENSEÑANZA-
APRENDIZAJE
ESPACIO FORMATIVO
SABER SABER HACER SER RESULTADO DE APRENDIZAJE
SECUENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS Y TIPOS
DE REACTIVOS
MÉTODOS Y TÉCNICAS DE ENSEÑANZA
MEDIOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS
Introducción Describir la importancia del AutoCad en Diseño Grafico
Relacionar la importancia y aplicación del programa de AutoCad para el dis. Graf.
Analítico, Organizado, Responsable, Trabajo en Equipo, Toma de Decisiones
Elaborar planos y
diagramas a Escala en
AutoCad para procesos de la
Industria alimentaria
que contengan (Simbología, Perspectivas, Acotaciones y
Cuadro de Ref.)
1. Identificar los comandos y
procedimientos utilizados para
diseños en AutoCad.
2. Aplicar los procedimientos y comandos en
diseños de planos y
diagramas
1. Ejercicio
s Práctico
s
Aprendizaje auxiliado por
las tecnologías
de información y comunicación practica y
situada
Impresora, AutoCad
2008, Pizarron, Presentaciones por Computadora, e Internet.
Laboratorio / Taller
Comandos Identificar los diseños de AutoCad
Aplicar los conocimientos sobre el diseño de AutoCad utilizados en el Diseño grafico
Analítico, Organizado, Responsable, Trabajo en Equipo, Toma de Decisiones
Diseño de AutoCad en
Dos Dimensiones
Identificar los procedimientos y comandos utilizados para los diseños en
tres (3) Dimensiones
Aplicar el diseño en
AutoCad para diagramas y
planos en tres Dimensiones
Analítico, Organizado,
Responsable, Trabajo en
Equipo, Toma de Decisiones
El Alumno será capaz de desarrollar diseños en AutoCad de planos y diagramas relacionados con la industria alimentaria
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CAPACIDADES DERIVADAS DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES A LAS QUE CONTRIBUYE LA ASIGNATURA
CAPACIDAD CRITERIOS DE DESEMPEÑO
Determinar los Recursos Humanos y Económicos, para planear la producción estimada a través de reportes de inventarios y herramientas informáticas
*Elaborar informes de: Control de inventarios (materias primas, equipamiento, herramientas, producto terminado, consumibles).
Reporte de necesidades de personal (disponible requerido).
Elaborar requisiciones de compra de materiales e insumos.
Elaborar el programa de producción, con base a la capacidad instalada de la planta, mediante la proyección de ventas para satisfacer la demanda del mercado.
Elaborar un informe de la proyección de la producción anual (con desglose mensual), que incluya volumen de producción, insumos requeridos, personal, capacidad de proceso.
Determinar costos de producción, con base a la capacidad instalada de la para evaluar la rentabilidad de la empresa alimentaria a través de estudios económicos financieros.
Elaborar proyecto de costos de producción de los productos procesados, considerando: el volumen de producción, materia prima, mano de obra, depreciación, servicios, mantenimiento, mermas y gastos administrativos.
Seleccionar el proceso de producción, de acuerdo a las características del producto requeridas por el cliente, la normatividad y los estándares de calidad para cumplir con las necesidades del mercado.
Realizar un reporte que incluya: El diagrama de proceso y el equipo a utilizar, volumen de producción, características de las materias primas y producto terminado, normas aplicables, parámetros a controlar en el proceso, tomando en cuenta la disponibilidad de recursos.
Supervisar el proceso de la producción de alimentos, para la toma de decisiones, garantizando el cumplimiento de los parámetros de control mediante la comparación de los estándares establecidos.
Elabora un informe de los resultados de la verificación que incluya:
El formato de Verificación (Check List). Comparación de resultados contra parámetros establecidos. Observaciones generales del proceso. Acciones a realizar con base al desarrollo del proceso.
Establecer sistemas integrales de calidad en la planta para garantizar la inocuidad de los alimentos y optimizarlos, mediante la implantación de procedimientos.
Desarrollar manual de procedimientos que apliquen al sector alimentario que incluya:
Políticas Procesos o Áreas Objetivos Metas Indicadores Responsabilidades Alcances Interacción de Procesos Plan de mejora
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Realizar programas de capacitación del personal para mejorar sus capacidades y habilidades, mediante la detección de necesidades y gestión de recursos.
Elabora el documento sobre el programa de detección de necesidades de una empresa que incluya el diagnostico (tipo de curso, número de participantes, puesto dentro de la empresa), calendarización, presupuesto, y justificación del programa.
Realizar el protocolo de investigación en la empresa para establecer las condiciones de elaboración del producto y desarrollar el proceso mediante la aplicación del método científico.
Elaborar un protocolo de investigación de un proceso alimentario que incluya: Antecedentes Justificación Objetivos Metodología Resultados y Discusión Conclusiones Bibliografía Así como presentar el producto terminado
Realizar el Escalamiento de procesos en plantas de alimentos mediante la aplicación del estudio técnico ingenieril para establecer la producción a nivel industrial.
Realizar un estudio que incluya: Memoria de cálculo del proceso de producción (formulación, especificaciones técnicas del equipo. Operaciones unitarias del proceso). Diagrama de proceso. Presentar en forma oral y escrita.
Realizar el estudio técnico del proyecto mediante la aplicación de la metodología que corresponda para determinar la viabilidad técnica del proyecto a través del análisis del proceso.
Elaborar un documento que incluya: El diagnostico regional Identificación de recursos alimentarios disponibles Macrolocalización Microlocalización Distribución de Planta Descripción del proceso Materias Primas e Insumos Servicios.
A continuación se presenta un cuadro en el que se indican algunas de las principales características que podemos identificar en cada uno de los
diferentes tipos de personas de acuerdo al tipo de aprendizaje que les identifica lo más cercano a los rasgos más representativos.
Al identificarse con algún tipo de aprendizaje en particular puede que le permita a su vez que se conozca un poco más a Usted mismo y esto le
genera una comprensión mejor de sus fortalezas, debilidades y posibles potencialidades.
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PARÁMETRO VISUAL AUDITIVO KINESTÉSICO
Conducta Organizado. Ordenado.
Observador y tranquilo.
Preocupado por su aspecto
Voz aguda, barbilla levantada
Se le ven las emociones en la
cara
Habla solo, se distrae fácilmente. Mueve los
labios al leer. Facilidad de palabra. No le
preocupa especialmente su aspecto.
Monopoliza la conversación. Gusta la música.
Modula el tono y timbre de voz. Expresa sus
emociones verbalmente.
Responde a las muestras físicas de cariño
Le gusta tocarlo todo. Se mueve y gesticula
mucho. Sale bien arreglado de casa, pero
en seguida se arruga, porque no para.
Tono de voz más bajo, pero habla alto, con
la barbilla hacia abajo. Expresa sus
emociones con movimientos.
Aprendizaje Aprende lo que ve. Necesita una
visión detallada y saber a dónde
va. Le cuesta recordar lo que
oye
Aprende lo que oye, a base de repetirse a si
mismo paso a paso todo proceso. Si se olvida
de un solo paso se pierde. No tiene una visión
global.
Aprende con lo que toca y lo que hace.
Necesita estar involucrado personalmente
en alguna actividad.
Lectura Le gustan las descripciones, a
veces se queda con la mirada
pérdida, imaginándose la
escena.
Le gustan diálogos y obras de teatro. Evita las
descripciones largas. Mueve los labios y no se
fija en las ilustraciones
Le gustan las historias de acción, se mueve
al leer. No es un gran lector.
Ortografía No tiene faltas. "Ve" las palabras
antes de escribirlas.
Comete faltas. "Dice" las palabras y las escribe
según el sonido.
Comete faltas. Escribe las palabras y
comprueba si "le dan buena espina".
Memoria Recuerda lo que ve, por ejemplo
las caras, pero no los nombres.
Recuerda lo que oye. Por ejemplo, los
nombres, pero no las caras.
Recuerda lo que hizo, o la impresión
general que eso le causo, pero no los
detalles.
Imaginación Piensa en imágenes. Visualiza de
manera detallada
Piensa en sonidos, no recuerda tantos detalles. Las imágenes son pocas y poco detalladas,
siempre en movimiento.
Almacena
la
información
Rápidamente y en cualquier
orden.
De manera secuencial y por bloques enteros
(por lo que se pierde si le preguntas por un
elemento aislado o si le cambias el orden de
las preguntas).
Mediante la "memoria muscular".
En inactividad Mira algo fijamente, dibuja, lee. Canturrea para si mismo o habla con alguien. Se mueve
Comunicación Se impacienta si tiene que
escuchar mucho rato seguido.
Utiliza palabras como "ver,
aspecto..."
Le gusta escuchar, pero tiene que hablar ya.
Hace largas y repetitivas descripciones. Utiliza
palabras como "sonar, ruido..".
Gesticula al hablar. No escucha bien. Se
acerca mucho a su interlocutor, se aburre
en seguida. Utiliza palabras como "tomar,
impresión...".
Se distrae
Cuando hay movimiento o
desorden visual, sin embargo el
ruido no le molesta demasiado.
Cuando hay ruido. Cuando las explicaciones son básicamente
auditivas o visuales y no le involucran de
alguna forma.