EJERCICIO 1. ÁCIDOS GRASOS

Formula un ácido graso saturado de 14 carbonos Indica su formula empírica

Formula un ácido graso insaturado de 12 carbonos. Indica su fórmula empírica.

Indica el extremo apolar y polar de los ácidos grasos de arriba y justifica si presentan carácter anfipático.

A partir del cuadro de ácidos grasos indica

a) ¿Quién presenta mayor punto de fusión el ácido laurico o el palmítico? ¿por qué?

b) Ordena de menor a mayor punto de fusión los siguientes ácidos grasos: Linolénico, Esteárico y Linoleico.

Indica las partes y características de los ácidos grasos.

Explica lo ocurrido en el dibujo. ¿Qué consecuencias tiene?

EJERCICIO 2. PROPIEDADES QUÍMICAS

Realiza la esterificación del acido saturado de 12 carbonos y el propanol

Realiza la esterificación de un ácido graso insaturado de 14 carbonos y el butanol.

Realiza la saponificación de uno de los ácidos grasos de arriba.

ACILGLICÉRIDOS

a) ¿De qué molécula se trata? ¿Cómo se ha formado?

b) Formula un diglicérido mixto.

c) Formula un triglicérido sencillo

d) Justifica el carácter anfipático del aciliglicérido de arriba.

PROPIEDADES DE ACILGLICÉRIDOS

a) ¿Por qué este ácido graso permanece líquido a temperatura ambiente?

b) ¿Por qué los acilglicéridos son saponificables?

c) ¿Por qué los triglicéridos no tienen son solubles?

d) ¿Cómo tendrían que ser los acilglicéridos para realizar mejor su papel de aislante térmico?

e) ¿Por qué son muy eficaces como papel energético?

f) Explica la estructura y la importancia de las micelas.

CERAS

a) ¿Qué son las ceras?

b) Justifica utilizando el dibujo la razón de ser insolubles.

c) ¿Por qué poseen un alto punto de fusión.

d) ¿Por qué son saponificables?

e) ¿Por qué pueden realizar el papel de impermeabilizar?

FOSFOLÍPIDOS.

a) Explica la estructura de un fosfolípido

b) ¿Por qué es un lípido saponificable?

c) ¿Por qué presenta carácter anfipático?

d) ¿Por qué suele representarse de esta forma?

e) ¿Qué importancia tiene en la formación de la membrana plasmática?

f) ¿Por que la lecitina tiene carácter anfótero?

ESFINGOLÍPIDOS

a) Diferencias estructurales entre un fosfolípido y un esfingolípido.

b) ¿Por qué son saponificables?

c) ¿Por su localización que papeles puede realizar?

TERPENOS. ISOPRENOIDES

a) ¿Cómo se forman los diferentes terpenos?

b) ¿Qué función tienen el limoneno y el mentol?

c) El fitol es un terpeno que interviene en la formación de la clorofila y es precursor de la vitamina A. ¿Qué importancia tiene?

d) Explica que tiene en común el fitol con los carotenoides.

e) ¿Qué importancia tienen el escualeno en las dietas vegetarianas?

f) ¿Qué es el latex?

ESTEROIDES. COLESTEROL

a) Explica por qué y cómo pueden originar trombosis

b) Diferencia entre el colesterol y el ergosterol

c) ¿Dónde se localiza en la membrana plasmática y qué papel realiza?

d) ¿Por qué es necesario tener colesterol?

e) Diferencia entre el colesterol bueno y malo.

f) ¿Por qué influye de alguna manera en la fijación del calcio en los huesos?