Bienvenido al gran encuentro de la carne argentina.

Aquí está toda la info para organizar tu jornaday aprovechar todos los contenidos de Argencarne 2019.

RGENARNEC

2019

9 al 12 de mayoSociedad RuralSan Justo. Santa Fe

Día por día, hora por hora, todo lo que preparamos para capacitarte, hacer buenos negocios y disfrutar las mejores carnes del mundo.

PERMANENTEMENTE EN EL SECTOR GASTRONÓMICO

“CHANO” MARÍA Y EL SHOW DEL ASADOEl maestro del fuego EN VIVO con su Show de asado al hilo, en estaca y con cuero.

LOCOS POR EL ASADO EN VIVO¡¡Imperdible!! El Laucha y su equipo cocinando y presentando su show de fuegos.

CAMPEONATO DE ASADORES ARGENCARNEAlentá a los grandes parrilleros que compiten y conocé sus secretos.

ESCUELA DE COCINA Demostraciones de preparación y degustaciones de platos

FESTIVAL GASTRONÓMICO

PERMANENTEMENTE JUNTO AL SALÓN DE USOS MÚLTIPLES

INTA CHICOS junto a ARGENCARNE en un espacio de juego y aprendizaje que los acerca al campo y a la Vida Rural.

ARGENCARNE PARA LOS CHICOSOportunidades para emprendedores y educación para los ganaderos del futuro.

ARGENCARNE JOVEN

Con la presencia de los once consignatarios del mercado que muestran hacienda de más de diez provincias argentinas.EN EL SALON DE USOS MÚLTIPLES

GRAN REMATE ESPECIAL DE ROSGANCon la presencia de compradores de faena, representantes de frigoríficos y abastecedores.EN EL SECTOR BOVINOS

REMATE ESPECIAL DE GORDOS AFAMIÉRCOLES 8 Y JUEVES 9 SÁBADO 11 DE 10 A 12.30

Jornadas intensivas de escuelas agrarias y/o rurales vinculadas a la producción real de la economía regional EN EL SALON DE USOS MÚLTIPLES

ESCUELAGROVIERNES 10

CARLOS MELCONIAN EN SAN JUSTO: LA ECONOMÍA QUE VIENE EN EL SALÓN DE USOS MÚLTIPLES

VIERNES 10 - 13.30 HS

CLASES DE MAESTROS DE COCINA. Aprendé de los que saben.SÁBADO 11 Y DOMINGO 12 EN EL SALON DE USOS MÚLTIPLES

11.00 hs. Cocina a la Llama y a la Estaca. La cocción a fuego más antigua de los Gauchos Argentinos hoy. Ricardo “Riky” Rodriguez – Gran Fuego y Chano María– Maestro del Fuego12.00 hs Asado con Cuero. Preparación, condimentado y los secretos para que no salga apucherado. Chano María– Maestro del Fuego14.00 hs Ragu de cordero con speatzle. Prof. Deborah Muller - C.F.P UTHGRA N° 40915.30 hs Cerdo a la provenzal Prof. Mario Brandan - C.F.P UTHGRA N° 1217.00 hs Cordero al strogonoff con arroz pilag Prof. Luisa Coronel - Escuela de Cocina UTHGRA

Sábado 11 Domingo 12

ACTIVIDADES PERMANENTES

EN EL SECTOR OVINO EN EL SECTOR BOVINO EN EL SECTOR PORCINOExhibición de ejemplares.Sábado y domingo: demostraciones de arreo con perros.

Exhibición de ejemplares de las razas.Demostraciones de buenas prácticas ganaderas. Dentro de los stands de Biogenésis Bagó, Farmquip y Tru Test.Tipificación y blocktest. En la pista de vareo.

Exhibición de ejemplares Demostraciones de ambiente controlado.

11.00 hs. Cocina de Grandes Carnes a dos fuegos. Chano María – Maestro del Fuego12.00 hs Cocinar con Humo en Ahumador Eléctrico Vs a Leña. Fiambres ahumados y carne caliente. Abel Licciardi de Ahumados Clambert y Chano María 13.00 hs Del campo al gancho, a fuego lento té asarás mejor. Martín Mazzuca14.00 hs Locro. Prof. Luisa Coronel - Escuela de Cocina UTHGRA15.30 hs Cordero al curry. Prof. Mario Brandan - C.F.P UTHGRA N° 12 17.00 hs Carne al escabeche Prof. Hernán Lopez Caraballo - C.F.P UTHGRA N° 409

Una deliciosa y variada oferta: PALADAR NEGRO, PATAGONIA SUR, LOCOS POR EL ASADO - MAESTROS DEL FUEGO, WANAU, DULCES SUEÑOS, entre otros.

VENÍ A COMER CON AMIGOS O EN FAMILIA. ABIERTO VIERNES Y SÁBADO HASTA LAS 23 HS.

E

FARMQUIP

AUDITORIOBOVINOS

INFORMESACCESOCalle J. NEME

PISTADE MANEJO

PICK UPSGENERALMOTORS

SECTOR BOVINO

NEWHOLLAND

TRU TEST

SECTOROVINOS

INGRESO

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CAMPEONATODE ASADORES

GOB. CRESPO

SANTA FE

RUTA NAC. 11

INFORMES

SALÓN

DE USOS

MÚLTIPLESPRENSA

CHANOMARIA

SHOW DE ASADO

EN CUERO Y AL HILO

PROVINCIA

DE

SANTA FE

BANCO

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SERVICIOS YEMERGENCIAS

ESCUELASUTHGRA

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FESTIVAL GASTRONÓMICOCalle J. NEME

BIOGÉNESIS

ESTACIONAMIENTO ARGENCARNE

SHOW DE FUEGOS

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ArgenCarne CHICOSArgenCarne JOVENES

Todos los días

Remate ROSGAN / 8 y 9 - 05ESCUELAAGRO / 10-05ESCUELA DE COCINA / 11 Y 12-05

FORDVW

AGROINDUSTRIA

JUEVES 9 DE MAYO 201914:00. APERTURA DEL SEMINARIO 14:15. EFICIENCIA INDIVIDUAL SOBRE LA CONVERSIÓN Y LA CALIDAD. Ing. Agr. Anibal Pordomingo 14:55. NUEVA CLASIFICACIÓN Y TIPIFICA-CIÓN DE RES BOVINA. BASES PARA UNA TIPIFICACIÓN DE CALIDAD DE CARNE. Med. Vet. Silvio Marchetti15:35. EL FUTURO DE LA GANADERÍA ARGENTINA, DESAFÍOS TECNO-PRODUCTI-VOS. Dr. Daniel Delgado 16:15. PRESENTACIÓN RESULTADOS BLOCK TEST Y SU VALORACIÓN ECONÓMICA. Med. Vet. Cristian Bianchi.16:55. NUEVO EMPLAZAMIENTO DEL MER-CADO DE LINIERS EN CAÑUELAS. Eduardo Crouzel17:15. DE LA PRODUCCIÓN AL MOSTRADOR, CASO CUATRO HUELLAS. Ing. Agr. Martín Christiani17:45 GANADERÍA SUSTENTABLE. PUESTA EN VALOR DE LA CARNE DEL PASTIZAL Roberto Tion, Secretario de Ganadería del Gobierno de Santa Fe - Ing. Marcial Bugnon, coordinador del Plan Ganadero Provincial - Lic. Pablo Grilli Director de Conservación de Aves Argentinas - Alianza del Pastizal.

VIERNES 10 DE MAYO 20199:30. POR UNA SANIDAD SUSTENTABLE - 8 CONGRESO DE ENTES Y FUNDACIONES DE LUCHA SANITARIA ANIMAL. Ignacio Martí-nez Álvarez y Verónica Storti9:50. PLAN GANADERO PROVINCIAL DE SANTA FE. PROGRAMA MÁS TERNEROS. Roberto Tion, Secretario de Ganadería del Gobierno de Santa Fe, Ing. Marcial Bugnon, coordinador del Plan Ganadero Provincial10:10. EVALUACIÓN GENÓMICA, QUÉ ES Y CÓMO ME FAVORECE”. Med. Vet. Daniel Maizon 11:00. GENÓMICA ACOPLADA A LA EVALUA-CIÓN Y SELECCIÓN DE REPRODUCTORES PARA ATRIBUTOS DE CALIDAD DE CARNE. Ing. Agr. Sebastián Munilla11:50. EVALUACIÓN GENÓMICA DE LA RAZA ANGUS, PROGRAMA ERA. Ing. Agr. Zootec-nista, Horacio Guitou14:00. IMPACTO DEL PLAN SANITARIO Y LA MEJORA GENÉTICA EN LOS RODEOS DE CRÍA. MG. M.V. Federico Santángelo por el Consejo Federal de Inversiones14:30. CAMBIO CLIMÁTICO Y GANADERÍA, ADAPTACIÓN Y DESAFÍOS. Ing. Agr. Andrés Costamagna 15:10. CRUZAMIENTOS, HERRAMIENTA DE FUERTE IMPACTO SOBRE LA PRODUCTI-VIDAD DE LOS RODEOS DE CRÍA. Med. Vet. Rodolfo Peralta.

16:00. VIGOR HIBRIDO, EL BRAHMAN COMO HERRAMIENTA CRUZANTE. Med. Vet. Ale-jandro Brandan

SÁBADO 11 DE MAYO 20199:30. EL COSTO DE NO MEDIR. Ing. Agr. Cata-lina Boetto 10:10. CUOTA 481 EXPERIENCIAS DE 2015 – 2018, VIRTUDES Y DEFECTOS. Alberto Martínez Alonso10:50. BIENESTAR ANIMAL, PRÁCTICAS DE MANEJO Y SU IMPACTO ECONÓMICO SOBRE LA CADENA CÁRNICA. Med. Vet. Cristian Bianchi11:40. BUENAS PRÁCTICAS DE USO DE PRO-DUCTOS VETERINARIOS. Med .Vet. Rodrigo Garriz

JUEVES 9 DE MAYO 201914:30. APERTURA 14:30. USO AGRONÓMICO DE EFLUENTES PORCINOS. RESULTADO DE ENSAYOS. Nicolás Sosa15:30. DIAGNÓSTICO DEL MANEJO DE EFLUENTES PORCINOS E INCIDENCIA DE SU USO EN LA CALIDAD DEL SUELO. Vanesa Pegoraro 16:30. GRANOS, CERDOS, TRANSFORMA-CIÓN DE EFLUENTES EN ABONO ORGÁNI-CO, IMPACTO AMBIENTAL. Rubén Alonso AlcarazVIERNES 1O DE MAYO 201910:00. PRESENTE Y FUTURO DE LA PRO-DUCCIÓN DE CERDOS EN ARGENTINA Med. Vet. Jorge Brunori 11:00. SALUD PORCINA EN ARGENTINA: ¿CÓMO ESTAMOS?,¿QUE NECESITAMOS MEJORAR?, ¿CUÁLES SON LAS AMENAZAS? Med. Vet. Gustavo Zielinski14:00. VALOR AGREGADO EN UNA UNIDAD AGRÍCOLO – PORCINA, ANÁLISIS DE UN CASO REAL Med. Vet. Mauricio Campa e Ing. Damián Scarabotti14:50. PARAGUAY PORK S.A. UN MODELO DE INTEGRACIÓN REGIONAL. Ing. Agr. Fa-bián Tomassone Y Mv. Andrés Moore15:40 INNOVACIÓN EN PRODUCTOS CÁRNI-COS. Ing Mariana Sánchez - INTI16:30. MERCADO DE CARNE DE CERDO, OPORTUNIDADES, INOCUIDAD Y SA-LUD PÚBLICA: TRIQUINELOSIS. Ing Agr R Steffanazzi Ministerio de la Producción de Santa Fe - Med. Vet. Eduardo Elizalde ASSAL, Ministerio de Salud - Luz Docummon ASSAL, Ministerio de Salud - Fernando Bessone Inst de Porcinotecnia de Chanear Ladeado

JUEVES 9 DE MAYO 201914:15. APERTURA 14:30. PRESENTACIÓN MESA OVINA NACIO-NAL. Ing. Agr. Daniel Lavayén y Carlos Vila Moret 15:20. LEY OVINA NACIONAL: DE LA RECU-PERACIÓN AL CRECIMIENTO. Mg. Marcos Williams 16:00. CALIFICANDO LA PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA: “EL CASO DE SANTA CRUZ” Med. Vet. Francisco Milicevic 16:40. MERCADOS Y OPORTUNIDADES COMERCIALES PARA LA CARNE OVINA. Med. Vet Eduardo Gónzalez Ruiz y Ing. Zoot. Mercedes Mc Cormick18:00. OPORTUNIDADES Y DESAFÍOS DE LA CADENA DE CARNE OVINA. Ing. Zoot. Dr. Juan Mauricio Álvarez VIERNES 1O DE MAYO 201910:00. PRODUCCIÓN PRIMARIA EN ESCALA. VALOR AGREGADO EN CARNES ALTERNA-TIVAS OVINAS Y CAPRINAS. Roberto Tion, Secretario de Ganadería del Gobierno de Santa Fe, y Med. Vet. Sergio Taffarel, Coordi-nador del sector ovinos y caprinos del Minis-terio de la Producción de Santa Fe.10:30. CALIDAD DE CARNE OVINA Y BIENES-TAR ANIMAL. Ing. Agr. Gianni Bianchi11:30. COMPARTIMENTO OVINO, ORGANIZA-CIÓN PRODUCTIVA Y MERCADOS. Dr. José Bonino Morlán 14:00. LA CALIDAD DE CARNE EMPIEZA EN EL RUMEN. Dra. Ing Zoot. Florencia Miccoli 14:40. RESISTENCIA A ANTIMICROBIANOS EN EL ENTORNO AGROPECUARIO. Dra, Bióloga Bárbara Prack McCormick15:20. GANADERÍA REGENERATIVA. Med. Vet. Hernán Alonso16:00. OVINOS DE CARNE: ALTERNATIVAS TECNOLÓGICAS EN CAMPOS AGRÍCOLAS Ing. Agr. Néstor Franz 16:40. PRESENTACIÓN PROGRAMA NACIO-NAL PARA LA PROMOCIÓN DEL CONSUMO DE CARNE OVINA. Secretaria de AgriculturaSÁBADO 11 DE MAYO 201910:00. OBJETIVOS Y PRÁCTICAS SUSTEN-TABLES DE LA PRODUCCIÓN OVINA. Miguel O´Byrne10:40. DOS CASOS DE ORGANIZACIÓN PRO-DUCTIVA E INTEGRACIÓN EN LA CADENA DE VALOR. Med. Vet. Sanchez Noya y Sr. Rodríguez Vidal.11:30. DINAMICA DESPOSTE PRESENTACIÓN “CORDERO ARGENTINO”, DEMOSTRACIÓN DE CORTES Y CLASE DE COCINA. Secretaria de Agricultura de la Nación12:30. DINAMICA CLASES DE COCINA. Secre-taria de Agricultura de la Nación

Seminario de la CARNE BOVINA ARGENTINA

Seminario de la CARNE PORCINA ARGENTINA

Seminario de la CARNE OVINA ARGENTINA

Todos juntos, para impulsarel futuro de nuestras carnes.

ASOCIACION ARGENTINA CRIADORES DE MERINO

Miembro de la World Federationof Merino Breeders

of Merino Breeders