bernardo roca rey xvi simposio
TRANSCRIPT
Construyendo con Inclusión el Camino del Perú al Primer
Mundo
Bernardo Roca Rey Presidente de Sociedad Peruana de Gastronomía
“Un pueblo que no ama su cocina, es un pueblo que no se
ama así mismo”
“En lugar de imitar, nos hemos mirado a nosotros mismos. En lugar de copiar, hemos
creado un modelo propio” Por lo tanto el resultado no es foráneo ni traducido.
El modelo peruano es original, inclusivo y participativo, no tiene género, ni clase social, ni
lugar geográfico y menos político.
No es arte de magia, no es el misterio de del capital de la cocina peruana, es algo que
está sucediendo…
ORGULLO = $
¿Por qué hablamos de una inclusión social
en la Cocina Peruana?
APEGA • Plantea visión de
país • Gastronomía como
motor de desarrollo económico, inclusivo y
sostenible que plantea oportunidad
de bienestar para todos los peruanos
ALIANZA COCINERO CAMPESINO
Biodiversidad
JÓVENES COCINEROS Escuelas de Capacitación , Escuela de
Pachacútec
CULTIVOS TRANSGÉNICOS Guardianes de nuestra BIODIVERSIDAD
EDITORIAL GASTRONÓMICA
Libro Ajíes Peruanos, sazón para el mundo El Boom de la Gastronomía Peruana
VISITANTES • 2008 : 30,000 (3 días) • 2011 : 400,000 (11 días) 4,500
turistas RINCÓN DEL PAN
RECICLAJE SOLIDARIO
GRAN MERCADO
Productores de todo el país
HUARIQUES DE SIEMPRE ,COCINAS RÚSTICAS Y REGIONALES
5 TENEDORES
Un Misturero • Le gusta probar • Sabe Compartir • Es Bien Peruano
Día Misturoso Tendremos un día libre para ir a
Mistura
Charapitas y Mocheros comparten un mismo objetivo
PUNO - TUMBRES
IDENTIDAD PROPIA, FUERTE Y
COMÚN
DENOMINACIÓN DE ORIGEN
TAREAS
NUTRICIÓN
COCINERO - PESCADOR
OEA “Cocina Peruana, Patrimonio
Cultural de las Américas”
UNESCO “Cocina Peruana, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad”
LIMA CAPITAL GASTRONÓMICA DE LAS
AMÉRICAS
2021
“No importa si hay un Dios detrás de la montaña, lo que
importa es que nuestra fe puede mover la montaña”
