benvolgut, benvolguda,€¦ · recepta d’avis, de sabors i d’olors. per a grans i petits, per a...

Benvolgut, benvolguda, És un plaer presentar-vos les 4es Jornades Gastronòmiques del Romesco de Tarragona, aquest any promogudes per l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de Tarragona Ciutat, que es celebraran del 5 al 17 de novembre. La recuperació del Concurs Mestre Major Romescaire ha estat l’aperitiu d’aques-tes jornades gastronòmiques que, durant dues setmanes, traslladaran el gran guisat mariner tarragoní a les cuines de 31 restaurants de la ciutat i als paladars de tothom que s’apropi a redescubrir-lo. El Romesco és un plat típic de tardor i sobretot un segell gastronòmic identi-ficatiu de la nostra ciutat, que neix a les barques dels mariners del Serrallo de Tarragona i es recupera amb força i il·lusió aquest novembre. Els 31 establiments de la ciutat associats a l’AEHT serviran, en format menú o degustació amb casso-leta, plats diversos cuinats amb aquesta salsa, nascuda temps ençà, que volem mantenir viva. Així doncs, és un plaer invitar-vos a gaudir del romesco tarragoní i a donar-li vola-da perquè segueixi identificant i representant la nostra cuina marinera. Desitjo que aquestes jornades siguin la llavor per continuar celebrant-les durant moltes més edicions i que contribueixin a fer del romesco un must have de les cartes dels restaurants de Tarragona durant tot l’any. Us hi esperem!

Javier EscribanoPresident de l’AEH Tarragona Ciutat

PAG. 4

ÍNDEX

EL SOLET 15DE VINS

COCULA RESTAURANTEL TERRAT RESTAURANT

BRASERIA TAULA RODONALA MORADA

CASA BALCELLSRESTAURANT FÒRUM TARRAGONA

GALLO MORONRESTAURANT BRISA

RESTAURANT SOL-RICCAL JOAN

CA L’EULALIAEL PÒSIT DEL SERRALLORESTAURANT A BORDO

RESTAURANT L’ÀNCORA DEL SERRALLOL’ARROSSERIA DEL SERRALLO

LA XARXAOCTOPUSSY GASTROBAR

MOSSNEGRESCO

REGINE TAVERNCAPPUCCINO TARRACO

LA PEPITAELS 5 SENTITS

SENTITSCAPPUCCINO

CONTINENTALSOL-RIC ALTA TAVERNA

CASA BALCELLSMARIA CASTAÑA

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

30

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

LA CUINA DEL ROMESCO

ELS MENÚSLA CUINA DEL ROMESCO

LES CASSOLETES PAG.PAG.

PAG. 6 PAG. 7

EL SOLET 15DE VINSCOCULA RESTAURANTEL TERRAT RESTAURANTBRASERIA TAULA RODONALA MORADACASA BALCELLSRESTAURANT FÒRUM TARRAGONAGALLO MORONRESTAURANT BRISA RESTAURANT SOL-RIC

12345678

91011

1213141516

171819

202122232425262728293031

MOSSNEGRESCOREGINE TAVERNCAPPUCCINO TARRACOLA PEPITAELS 5 SENTITSSENTITSCAPPUCCINOCONTINENTALSOL-RIC ALTA TAVERNACASA BALCELLSMARIA CASTAÑA

CAL JOANCA L’EULALIAEL PÒSIT DEL SERRALLORESTAURANT A BORDORESTAURANT L’ÀNCORA DEL SERRALLOL’ARROSSERIA DEL SERRALLOLA XARXAOCTOPUSSY GASTROBAR

17

4

7

23

10

13

2

18

24

11

14

30

3

19

22

9

25

121516

31

2120

1

85 6

2826 27 29

LA CUINA DEL ROMESCO

ELS MENÚSLA CUINA DEL ROMESCO

LES CASSOLETES

PAG. 9

VA DE ROMESCOVa de mar. Va de peix, d’essència marinera, de tradició, de

recepta d’avis, de sabors i d’olors. Per a grans i petits, per a

veïns i visitants, per concursar i guanyar, o per només tastar.

Va de barri mariner, de Serrallo, d’aficionats a la cassola, de

restauradors i de cuiners. Va de Jornades, de romesco, de

pebrots i de nyores, de fogons, cullera i mocador. Va de Tarra-

gona, de moments, d’imatges i records. Va de tornar a ser i de

recuperar essències nostres. Va per tots. I ve de gust.

IV JORNADESGASTRONÒMIQUESDEL ROMESCODE TARRAGONA

PAG. 10 PAG. 11

EL SOLET 15C. Fortuny, 15

TarragonaT. 656 437 090

HorariDe 13 a 16hi de 20 a 23h

Tancat: dilluns

DE VINSC. Méndez Núñez, 10


HorariDe 13 a 15.45hDe 20 a 22.45h

Tancat: dimarts tot el dia, dimecres i diumenge

a la nit

MenúAmanida d’escarola amb favetes i xipironsBacallà gratinat amb allioli de romescoPastís de formatge

MaridatgeJuvé & Camps l Magna de San Miguel

14,00 €

MenúFetuccini saltejats sobre crema tèbia de romescoLlom de bacallà confitat a 70 graus amb costrade romesco i salsa de pebrotsLingot de turró amb cruixent d’ametlla i toffee


29,00 €

TARRAGONA CENTRE

EL SOLET 15

TARRAGONA CENTRE

DE VINS

TARR

AGON

A CE

NTRE

TARR

AGON

A CE

NTRE

Apte per celíacs

PAG. 12 PAG. 13

COCULARESTAURANT

C. Reding, 20 bisTarragona

T. 977 240 232


Tancat: diumenge a la nit

EL TERRATRESTAURANT

C. Pons d’Icart, 19Tarragona

T. 977 248 485

HorariDe 13.30 a 16hi de 20 a 23h

Tancat: dilluns

MenúEsqueixada de bacallà amb romesco i melmelada d’olives negresRomescada de lluç amb tàrtar de ceps, xips de carxofes i cloïssesPa de pessic de pastanaga amb nous i sopa de xococata blanca


30,00 €

MenúLa nostra oliva mimètica l Bunyols líquids de romesco i gamba blanca l Cruixent de romesco amb tàrtar de calamar i maionesa de la seva tinta l Torrada de cruixent d’orella de porc amb escuma de romesco i verat marinat

Tàrtar de negret de Tarragona amb sopa freda de romesco i pa de pessic de ceba l Galeta de romesco i llagostins amb ou a baixa temperatura l Peix de llotja amb cremós de romesco i verduretes de temporada

La nostra versió del romesco

Maridatge: Juvé & Camps l Magna de San Miguel

48,00 €

TARRAGONA CENTRE

COCULARESTAURANT

TARRAGONA CENTRE

EL TERRATRESTAURANT

TARR

AGON

A CE

NTRE

TARR

AGON

A CE

NTRE

PAG. 14 PAG. 15

BRASERIA TAULA RODONA

C. de la Nau, 4Tarragona

T. 977 896 506

HorariDe 13.30 a 15.30hi de 20.30 a 22.30h

Tancat: diumengea la nit i dilluns

LA MORADAC. de les Cuirateries, 20


HorariDe dimarts a diumenge

de 13 a 16h i dijous, divendres i dissabtes

de 20 a 23h

Tancat: dilluns

MenúAmanida de bacallà amb salsa de romescoi olives negres d’AragóPota de pop a la brasa amb pebre vermell de la Vera dolç i picant, salsa de romesco amb patata al caliu trufadaPastís de formatge amb coulis de gerds


30,00 €

MenúPop roquer amb parmentier de moniato i romesco Romesquet de moixina, cloïsses i verdures de temporadaMusic amb moscatell Amanida de fruitesBrownie de xocolata amb nous


25,00 €

PART ALTA

BRASERIA TAULA

RODONA

PART ALTA

LAMORADA

PART

ALT

A

PART

ALT

A

Apte per celíacs

PAG. 16 PAG. 17PART

ALT

A

PART

ALT

A

CASA BALCELLSPla de la Seu, 5



RESTAURANT FÒRUM TARRAGONA

Pl. de la Font, 37Tarragona

T. 977 231 718

HorariDe 12.30 a 17hi de 19 a 24h

MenúCarpaccio de figues amb encenalls de foiePop roquer de Tarragona amb patates i romescoBrownie casolà


22,00 €

MenúXató del fòrum amb romescoCassola de rap amb cloïsses i romescoCarpaccio de pinya amb gelat de coco


23,90 €

PART ALTA

CASA BALCELLS

PART ALTA

RESTAURANTFÒRUM

TARRAGONA

PAG. 18 PAG. 19PART

ALT

A

GALLO MORONPl. Santiago Rossinyol, 2


HorariDe dimarts a diumenge,

de 12.30 a 15.45hi divendres i dissabte

de 20h a 23h

Tancat: dilluns

RESTAURANTBRISA

N-340 km.1172 Platja TamaritT. 977 651 364

HorariDe 13 a 15.30h

MenúCroquetes de calçots amb romescoSafata de “closca” amb romescoRomesquet de peixBrownie amb gelat de vainilla i xocolata cruixent


26,00 €

MenúAmanida de quinoa amb llangostins i emulsió de romescoArròs de pop i romescoCrema catalana en tres textures


24,00 €

PART ALTA

GALLOMORON

LLEVANT

RESTAURANTBRISA

LLEV

ANT

PAG. 20 PAG. 21LLEV

ANT

RESTAURANT SOL-RIC

Via Augusta, 157Tarragona

T. 977 232 032Horari

De 13 a 16hDe 20.30 a 23h

CAL JOANC. d’Espinach, 4


HorariDe dimarts a diumenge,

de 13 a 15.45h.Divendres i dissabte nit,

de 20.30 a 22.45h

Tancat: dilluns

MenúAmanida de Xató amb bacallà en textura i cruixent de carxofesRomesquet de ratlla amb mongetesCrema catalana de farigolaCoulant de xocolata


35,00 €

MenúAperitiu: Pastís de salmó amb torrades1r plat a compartir: “Fritadeta” variada de fruits del mar acompanyada de la nostra salseta de romescoRomesquet de rap, mig llamàntol, gamba vermella, musclos i cloïssesCoulant de xocolata amb gelat de biscuit


40,00 €

LLEVANT

RESTAURANTSOL-RIC

EL SERRALLO

CAL JOAN

EL S

ERRA

LLO

PAG. 22 PAG. 23EL S

ERRA

LLO

CA L’EULÀLIAC. Bisbe Bonet, s/n


HorariDe 13.30 a 15.30h

De 20.30 a 22h

Tancat: diumenge tancat. Dilluns, dimarts i dimecres

a la nit tancat

EL PÒSIT DEL SERRALLO

Moll de Pescadors, 25Tarragona

T. 977 436 912

HorariDe dilluns a diumenge,

de 13 a 16h.Divendres i dissabte a la nit, de 20 a 23h

MenúRomescada de musclos, calamar amb xips de carxofa i salseta de romesco, romesco de mandonguilles de tonyina vermella amb “tripa” de bacallàRomesco de pop amb gamba de Tarragona i bolets de temporadaTatén de poma reineta amb gelat artesà de vainilla

MaridatgeVi blanc Gregal l Magna de San Miguel

48,00 €Cava Juvé & Camps Reserva de la família

52,00 €

MenúAmanida de bacallà amb romesco i vinagreta d’oliva negraRomescada de rapCrema catalanaXarrup de llimona


36,00 €

EL SERRALLO

CAL’EULÀLIA

EL SERRALLO

EL PÒSIT DEL

SERRALLO

EL S

ERRA

LLO

PAG. 24 PAG. 25EL S

ERRA

LLO

RESTAURANTA BORDO

C. Sant Pere, 21Tarragona

T. 977 217 666


Tancat: diumenge i nits de dilluns, dimarts i dimecres

RESTAURANTL’ÀNCORA DEL

SERRALLOC. Trafalgar, 21


HorariDe 13 a 01h

Tancat: dimecres

MenúPeixets de Tarragona amb romeso“Romesquet”de corbina amb gamba vermellaXarrup de llimona amb pinyons


34,00 €

MenúCarpaccio de bacallà al romescoEsqueixada de bacallàCassoleta de romesco variada de peixXarrup de llimona o de mandarina


20,00 €

EL SERRALLO

RESTAURANT A BORDO

EL SERRALLO

RESTAURANT L’ÀNCORA

DELSERRALLO

EL S

ERRA

LLO

Apte per celíacs (avisant)

PAG. 26 PAG. 27EL S

ERRA

LLO

L’ARROSSERIADEL SERRALLO

C. Trafalgar, 1Tarragona

T. 977 782 595

HorariDe 13 a 16h

Tancat: dimarts

LA XARXAC. Sant Pere, 38-40



Tancat: dilluns

MenúCrema de mariscAmanida cèsarLlobarro al romescoCassola de vedella al romescoCrema catalanaTiramisú


22,00 €

Menú degustacióOstra amb romesco escabetx, panbao de gamba en tempura amb romesco thai, rovellons amb romesco d’alls tendres, niguiri de pop, romesco, katsobushyRisotto de bacalla amb verdures i romescoGelat de tomàquet, crumble de fruits secs i fruits vermells en textura


35,00 €

EL SERRALLO

L’ARROSSERIA

DELSERRALLO

EL SERRALLO

LA XARXA

EL S

ERRA

LLO

PAG. 29PAG. 28EL S

ERRA

LLO

OCTOPUSSY GASTROBARC. Trafalgar, 5


HorariDe 13.30 a 16h

De 20 a 23h

Tancat: dimarts

MenúLes braves de MilaAmanida cruixent d’escarola amb salsa romesco, cues d’escamarlans saltejats i vinagreta de festucsCassola d’ous escalfats amb galeres al romescoMedalló de rap farcit de gamba a la crema de romescoBorratxet de Chartreuse amb crema cremada Nous garrapinyades

MaridatgeVi blanc Ermita d’Espiells Juvé & CampsMagna de San Miguel

38,00 €Cava Essential Juvé & Camps 42,00 €

EL SERRALLO

OCTO-PUSSY

GASTROBAR

PAG. 30 PAG. 31

MOSSC. Fortuny, 9


HorariDe dilluns a dissabte,

de 13 a 16h i de 20 a 23h

Tancat: diumenge

NEGRESCOC. Fortuny, 7



de 13 a 15hi de 19 a 22.30h

Tancat: diumenge

CassoletaFusió de melós de vedella amb romesco


5,00 €

CassoletaRomesco de canana de fons amb patates i fesols llarguets


5,00 €

TARRAGONA CENTRE

MOSSTARRAGONA CENTRE

NEGRESCO

TARR

AGON

A CE

NTRE

TARR

AGON

A CE

NTRE

Apte per celíacs

PAG. 32 PAG. 33

REGINE TAVERNRambla Nova, 68


HorariDe dilluns a diumenge,

de 12.30 a 17hi de 20 a 24h

CAPUCCINO TARRACO

Rambla Nova, 9Tarragona

T. 977 220 634

HorariDe dilluns a diumenge,de 12 a 24h

CassoletaCassoleta de calamarsets amb romesco


5,00 €

CassoletaBuquet d’espinacs amb bacallà i romesco


5,00 €

TARRAGONA CENTRE

REGINETAVERN

TARRAGONA CENTRE

CAPPUCCINOTARRACO

TARR

AGON

A CE

NTRE

TARR

AGON

A CE

NTRE

PAG. 34 PAG. 35

LA PEPITAPl. Verdaguer, 9



de 12 a 14hi de 19 a 22h

Tancat: diumenge

ELS 5 SENTITSC. Lleida, 8Tarragona

T. 977 253 170

HorariDe 12.30 a 16hDe 20 a 22.30h

Tancat: dilluns i diumenge a la nit

CassoletaCrep amb samfaina de verdures km.0 i una beixamel arromescada


5,00 €

Cassoleta“Suquet de chipis”Suquet de calamarcets mar i muntanya amb musclos en salsa romesco


5,00 €

TARRAGONA CENTRE

LA PEPITATARRAGONA CENTRE

ELS 5 SENTITS

TARR

AGON

A CE

NTRE

TARR

AGON

A CE

NTRE

PAG. 36 PAG. 37

SENTITSPl. de la Font, 25


HorariDe dimarts a dissabte,

de 20 a 22.30h i diumenge, de 12 a 14h

Tancat: dilluns

CAPUCCINOPl. de la Font, 41


HorariDe 12 a 24h

CassoletaCarxofa confitada farcida de foie sobre llit de romesco


5,00 €

CassoletaCassoleta de bacallà amb romesco


5,00 €

PART ALTA

SENTITSPART ALTA

CAPPUCCINO

PART

ALT

A

PART

ALT

A

Apte per celíacs

PAG. 38 PAG. 39

CONTINENTALPl. de la Font, 35



SOL-RIC ALTA TAVERNA

Pl. de la Font, 31Tarragona

T. 977 895 704

HorariDe 12 a 17hDe 20 a 24h

Tancat: dimecres

CassoletaCassoleta de pop amb romesco


5,00 €

CassoletaCassoleta de romesquet de congre amb carxofes


5,00 €

PART ALTA

CONTI-NENTAL

PART ALTA

SOL-RICALTA

TAVERNA

PART

ALT

A

PART

ALT

A

PAG. 40 PAG. 41

CASA BALCELLSPla de la Seu, 5


HorariDe 12 a 23h

CassoletaPop roquer de Tarragona amb patates i romesco


5,00 €

PART ALTA

CASABALCELLS

PART

ALT

A

MARIACASTAÑA

C. Josep Carner, 1Tarragona

T. 630 833 929

HorariDe 12 a 14hDe 19 a 22h

Tancat: diumenge

CassoletaPop “a feira” amb un toc de romesco


5,00 €

LLEVANT

MARIACASTAÑA

LLEV

ANT

CO

L·

LA

BO

RA

DO

RS

A

EH

T

benvolgut, benvolguda,€¦ · recepta d’avis, de sabors i d’olors. per a grans i petits, per a...

Documents