bebidas y su clasificacion
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Bebidas y su Clasificación
Bebidas y su Clasificación.
CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS
LOS COLOMBIANOS
El conocer y clasificar las bebidas según sus tipos es fundamental para un profesional y persona que maneje bebidas mezcladas.
CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS
LOS COLOMBIANOS
BEBIDAS
ALCOHOLICASNO
ALCOHOLICAS
NATURALESARTIFICIALE
SPROCESAD
ASUSO GRADUACION
COMPOSICION
JUGOS
AGUA
LECHE
SODA YOGURT
KUMISGASEOS
A
ENERGIZANTE
AROMATICAS
APERITIVOS
AGUARDIEN
REFRESCANT
ORDINARIAS
NATURALES
SEMIFINAS
EXTRAFINAS
ARTIFICIALESFINAS
VINOS MESA
DIGESTIVO
Alcohólicas No
Alcohólicas
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Estas son las que por medio de elaboración
contienen alcohol etílico.
Estas son las que no poseen alcohol por medio de su
proceso de transformación o proceso natural.
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No Alcoholicas.Naturales: son aquellas que en su proceso no ha tenido ninguna intervención de proceso humano.
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No Alcoholicas.Procesadas: son aquellas donde intervienen procesos para ser derivadas de las naturales.
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No Alcoholicas.Artificiales o Fabricadas: son aquellas que son saborizadas y creadas con químicos y colorantes mezclados para obtener bebidas similares a las naturales.
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Bebidas Alcoholicas.Graduación AlcohólicaOrdinarias
contiene de 20 a 25% alcohol Semifijas
Contienen de 25 a 35% Alcohol
Finas Contiene de 35 a 40% Alcohol
ExtrafinaContiene mas de 45% alcohol
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Bebidas Alcoholicas.Por su Uso
Aperitivos
Bebidas utilizadas para Ingerir antes de comer o para estimular el apetito.
-Vermuts: El rojo es el dulceY el blanco es seco
-Bitters: Bebidas amargas A base de hierbas
-Anisados: A base de anís sonPopulares el pernod y el ricard
-Vinos fortificados: brandy , Y vinos con mas contenido alcohólico.
-Cocteles Aperitivos.
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Bebidas Alcoholicas.Vinos de mesa
Vino de fácil consumo para acompañar alimentos o en cualquier celebración.-Blancos
-Rosados
-Tintos
-Vinos espumosos.
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Aguardientes
Bebidas Alcoholicas.
Son las bebidas destiladas que se pueden utilizar a cualquier hora, ya sea antes o después de las comidas, en un agasajo o en una reunión independiente de una comida
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Digestivos o Poussecafes
Bebidas Alcoholicas.
Son las bebidas que se sirven después de las comidas para facilitar la digestión, por lo general se sirven licores, cremas y cocteles especiales para este efecto.
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Refrescantes
Bebidas Alcoholicas.
Son bebidas largas y generalmente con una graduación alcohólica reducida.
las principales bebidas alcohólicas refrescantes son las cervezas (en cantidad limitada) y bebidas mezcladas como la sangría.
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Naturales
Bebidas Alcoholicas.Por su Composición
Son las obtenidas de materias primas vegetales sin llevar a cabo tratamientos en laboratorios ni utilizar aromas o esencias sintéticas como cerveza, sidras,vinos.
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Artificiales.
Bebidas Alcoholicas.
Son todas aquellas bebidas elaboradas con aromas, esencias y productos obtenidos a partir de plantas, raíces, flores, frutos y cortezas por tratamientos en laboratorios.
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Vodka.
Ingredientes del Bar.
centeno, trigo, remolacha o patata.
LituaniaRusiaPolonia
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Ginebra.
Ingredientes del Bar.
cebada, maíz, centeno, aromatizado con bayas de enebro y otras plantas como elcilantro, alcaravera, y cardonomo .
Holanda
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Whisky - Whiskey.
Ingredientes del Bar.
cebada, trigo, malteada, centeno y maíz.
EscociaAméricaIrlandaJapónIndia
CanadienseFrancia
Blended - Bourbon.
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Tequila.
Ingredientes del Bar.
Agave tequilana variedad azul tipo WEBER.México
Pulque.
Mezcal.
Tequila Silver - Blanco - Plata - White - Platinum
Tequila Gold - Jóven - Oro
Tequila Reposado
Tequila Añejo
Tequila Extra Añejo
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Ron.
Ingredientes del Bar.
Caña de azucar
CubaFrancia Gracia
CubaJamaicaRepública DominicanaPuerto RicoMartinicaGuyana
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Pisco.
Ingredientes del Bar.
Uvas como :Aromáticas: Albilla, Italia, Moscatel y Torontel.No aromáticas: Mollar, Negra corriente, Quebranta y Uvina.
Peru
Anforas
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Brandy – Coñac - Armañac.
Ingredientes del Bar.
Uvas como Ugni Blanc – y St-Emilion.
CogñacVS (Very Special) o ✯✯✯ (3 estrellas):
VSOP (Very Superior Old Pale) o Réserve
Napoléon, XO u Hors d'âge
La ugni blanca, La baco 22 A. La colombard, La folle blanche,
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Pernod - Ricard.
Ingredientes del Bar.
FRANCES
ANISADOS
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Vinos fortificados.
Ingredientes del Bar.
Vinos + Brandy.Son vinos que poseen um contenido alcoholico mas elevado que los clasicos o casuales que llegan a 13 %; mientras que los fortificados pueden llegar hasta 19 %.
Tio PepeOportoMadeira
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LICORES.
Ingredientes del Bar.
FERNET.
Francés a base de hiervas y maceradas con alcohol de uva para después guardarlo en toneles de roble hasta por 12 meses.
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Ingredientes del Bar.
Italiano, obtenido por destilación de orujos de uva y llega hasta 50 % de volumen alcoholico
LICORES.
GRAPPA.
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Ingredientes del Bar.
Aleman, incoloro elaborado por destilación del jugo de una especie de cerezas silvestres producidas en la Selva Negra puede llegar hasta 45 % de volumen alcohólico.
LICORES.
KIRSCH.
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Ingredientes del Bar.
FRANCES, Su receta incluye veintisiete plantas y especias.
LICORES.
BENEDICTINE.
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Ingredientes del Bar.
Japonés, licor de melón que se fabrico en México y se dio a conocer en el famoso estudio 54 de new york esta dentro del rango en 19 y 21 % de vol. Alcohólico.
LICORES.
MIDORI.
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Ingredientes del Bar.
Suizo, es una bebida alcohólica de ligero sabor anisado, con un fondo amargo de tintes complejos debido a la contribución de otras hierbas. Cuando agregamos agua fría se convierte en una esencia lechosa
LICORES.
ABSENTA.
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Ingredientes del Bar.
Procedente de el mosto de la manzana,AOC (Denominación de Origen Controlada), que se obtiene por destilación de la sidra y es producido exclusivamente en la región de Normandía, en Francia.
LICORES.
CALVADOS.
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Ingredientes del Bar.
licor premium de naranja elaborado con la mejor selección de cognacs. La esencia cítrica de Grand Marnier proviene de la Citrus Bigaradia, naranja exótica del Caribe procedente de una plantación propia. Grand Marnier® es el licor de naranja Nº 1 en todo el Mundo.
LICORES.
GRAND MARNIER.
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Ingredientes del Bar.
licor elaborado por maceración en alcohol de las cortezas amargas de una variedad de naranja llamada Citrus curassaviensis, originaria de la isla de Curaçao, en el Caribe.
LICORES.
CURACAO.
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Ingredientes del Bar.
licor en el que se combinan el dulzor de los huesos de albaricoque con el amargor de las almendras los cuales están acompañados por alcohol puro, azúcar caramelizado y la esencia de diecisiete plantas.
LICORES.
DISARONNO.
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Ingredientes del Bar.
es un licor de grosellas, elaborado en Francia y muy especialmente en Dijón. De poca graduación alcohólica, (no supera los 16º), obtenido por maceración de grosellas negras en alcohol neutro, con el añadido, a veces, de bayas.
LICORES.
CASSIS.
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Ingredientes del Bar.
licor de origen escocés basado principalmente de Corteza de Naranja whisky, miel, hierbas aromáticas y especias, se utiliza en la gastronomía también y no supera los 50 % de vol. alcohólico.
LICORES.
DRAMBUIE.
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Ingredientes del Bar.
Italiano, licor de hiervas y el su mayoria vainilla, su color es un tinte azoderivado limon.
LICORES.
GALLIANO.
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Ingredientes del Bar.
licores de café en todo el mundo. Al igual que Kahlúa, es producido por la importante compañía Pernod Ricard. Se elabora en Jamaica con café en grano jamaiquino.
LICORES.
TIA MARIA - KAHLUA.
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Ingredientes del Bar.
Diferentes y reconocidas casas licoreras especializadas en licores de manzana, pera, melocoton.etc.
LICORES.
BARDINET - TILFORD.
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Ingredientes del Bar.
Licor en base de fruta oriental llamada lytchi, no supera los 30 % de volumen alcohólica.
LICORES.
SOHO.
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Ingredientes del Bar.
Licor solo utilizado para cocteleria, a base de limoncillo hierva de alto componente aromatico, no supera los 25 % vol. Alcoholico.
LICORES.
LIMONCELLO.
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GRACIAS.