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DIAGNÓSTICO DEL CULTIVO DE NOGAL
En los Municipios de Aramberri, Bustamante, Rayones, Villaldama y
Zaragoza, NUEVO LEON
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Sergio Campos de Jesús; Luciano Vázquez Palacios; Emilio Olivares Sáenz; Luís M. Treviño Playán; Oscar Santos Moreno; Cesar Lemus Hernández; Homobono Aguilar Saldaña y Jorge A. Leyva Retes
2
PROLOGO El presente trabajo se realizó con el fin de entender el proceso productivo
de la nuez y determinar las causas más importantes de la baja productividad en
los principales municipios productores. Identificando la estructura y funcionamiento
del sistema de producción y sus principales limitaciones; con el fin de plantear
posibles alternativas productivas y apoyo requerido, para que los productores
puedan tener ventajas competitivas en este cultivo. Según las estadísticas
consultadas, el estado de Nuevo León ocupa el quinto lugar en cuanto a
producción por hectárea se refiere. Si consideramos que Nuevo León ocupa el
segundo lugar en el país respecto a superficie plantada, queda entonces la
interrogante: ¿Por qué la producción unitaria es tan baja que lo posiciona dentro
de los estados poco productivos del País?, si a lo anterior sumamos que el estado
es cuna del nogal, entonces resulta paradójico la baja productividad de las huertas
de nogal. Por lo que se planteo la necesidad de conocer las posibles causas de la
situación técnica-productiva del cultivo en los principales Municipios productores
de nuez en el Estado, ya que se desconoce el panorama real de la situación que
prevalece en la región productora de nuez en cuanto al cultivo se refiere. Se
requiere respuesta a las siguientes preguntas: ¿que se está haciendo para
producir?, ¿que tecnología se utiliza?, ¿cuales son los problemas y las
expectativas de los productores respecto al cultivo del nogal? y ¿cual es la
producción actual de nuez?
Todas estas interrogantes deberán ser contestadas para poder así conocer
las acciones a tomar para prevenir y/o remediar las situaciones anómalas
actuales. Todo lo anterior encaminado a detectar y atenuar la problemática
productiva que enfrentan los productores de los cinco municipios con mayor
superficie de nogal del estado. Los resultados sin dudarlo serán de gran utilidad
para los productores, en primer lugar para intentar revertirlas a su favor. A las
diferentes instancias que apoyan al campo servirán de guía para plantear
alternativas de apoyo en diferentes sentidos (económico, técnico, organizacional o
de capacitación) todas con el afán de mejorar la productividad, economía y
provocar el desarrollo de los productores de nuez en el estado.
3
ÍNDICE GENERAL
1 INTRODUCCIÓN .............................................................................................. 6
2 METODOLOGÍA DE TRABAJO ....................................................................... 7
3 REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA............................................................................ 8
3.1 Estadísticas del Nogal .............................................................................. 8 3.1.1 Producción de Nogal en Estados Unidos de América ..................... 8 3.1.2 Producción de Nogal en México ........................................................ 9 3.1.3 Producción de Nogal en Nuevo León .............................................. 10 3.1.4 Mano de Obra en Nuevo León.......................................................... 10
3.2 Característica de la Región Productora de Nogal Pecanero ............... 11
3.3 Localización............................................................................................. 12
4 MEDIO FÍSICO................................................................................................ 14
4.1 Geología ................................................................................................... 14
4.2 Clima......................................................................................................... 14
4.3 Hidrología................................................................................................. 14
4.4 Orografía .................................................................................................. 19
4.5 Vegetación ............................................................................................... 20
4.6 Fauna........................................................................................................ 21
4.7 Características del Suelo........................................................................ 22
4.8 Tenencia de la Tierra............................................................................... 22
4.9 Uso del Suelo........................................................................................... 23
4.10 Organización Social ................................................................................ 24
5 ACTIVIDAD ECONÓMICA.............................................................................. 25
5.1 Sector Agrícola........................................................................................ 25
5.2 Sector Ganadero ..................................................................................... 26
5.3 Sector Industrial ...................................................................................... 27
5.4 Sector Minero .......................................................................................... 27
5.5 Sector Forestal ........................................................................................ 28
5.6 Sector Turístico ....................................................................................... 28
6 BIENESTAR SOCIAL ..................................................................................... 30
6.1 Medios de Comunicación ....................................................................... 30
6.2 Centros de Salud..................................................................................... 31
6.3 Vías de Comunicación ............................................................................ 31
6.4 Viviendas.................................................................................................. 32
4
6.5 Servicios .................................................................................................. 33
7 DEMOGRAFÍA................................................................................................ 34
8 RESULTADOS................................................................................................ 35
8.1 Resultados de la Información Bibliográfica.......................................... 36 8.1.1 Producción de Nuez Pecanera en México....................................... 36 8.1.2 Producción de Nuez Pecanera en Nuevo León............................... 36 8.1.3 Características del Sistema de Producción de Nuez ..................... 37
8.2 Resultado de las Encuestas realizadas en 5 municipios del estado .. 37 8.2.1 Tenencia de la Tierra......................................................................... 37 8.2.2 Preparación del Terreno ................................................................... 38 8.2.3 Práctica de Fertilización y abonado (estiércoles)........................... 40
8.2.3.1 Inorgánico y orgánico .................................................................................................... 40 8.2.3.2 Tipo de Estiércol ............................................................................................................ 41 8.2.3.3 Fertilización Inorgánica ................................................................................................. 42
8.2.4 Fuente, forma y meses de Aplicación del Fertilizante ................... 44 8.2.5 Genotipos 44 8.2.6 Arreglo Topológico ........................................................................... 45 8.2.7 Poda 47 8.2.8 Incidencia de Plagas ......................................................................... 48 8.2.9 Control Fitosanitario ......................................................................... 49 8.2.10 Control de Maleza.............................................................................. 51 8.2.11 Abasto de Agua para Riego.............................................................. 52 8.2.12 Cosecha y Actividades de Poscosecha .......................................... 54 8.2.13 Pago por Cosecha ............................................................................. 55 8.2.14 Almacenamiento de Nuez ................................................................. 55 8.2.15 Venta de Nuez.................................................................................... 56 8.2.16 Comercialización de la Nuez (Tipo de Comprador) ........................ 57
8.3 Productividad .......................................................................................... 58 8.3.1 Rendimiento Total ............................................................................. 58 8.3.2 Rendimiento de Nuez Mejorada ....................................................... 60 8.3.3 Rendimiento de Nuez Criolla ............................................................ 61 8.3.4 Alternancia 61 8.3.5 Precio de venta en Cáscara (Criolla y Mejorada)............................ 62 8.3.6 Precio de venta de Nuez en Corazón............................................... 64 8.3.7 Costos de Producción por Hectárea................................................ 65 8.3.8 Costo de producción por Kilogramo de Nuez................................. 66 8.3.9 Ingreso Neto....................................................................................... 67
8.4 Consideraciones Generales ................................................................... 68 8.4.1 Edad de los Árboles .......................................................................... 68 8.4.2 Mano de Obra..................................................................................... 69 8.4.3 Pérdida de Nuez................................................................................. 69 8.4.4 Tamaño de las Huertas (Superficie)................................................. 70 8.4.5 Asesoría Técnica ............................................................................... 71 8.4.6 Financiamiento .................................................................................. 71 8.4.7 Aseguramiento .................................................................................. 71
5
8.4.8 Concesión de la Comisión nacional del Agua (CNA) ..................... 72 8.4.9 Asociación a la que Pertenece......................................................... 72 8.4.10 Rendimiento por Árbol...................................................................... 72
9 DISCUSION .................................................................................................... 74
10 CONCLUSIONES ........................................................................................... 77
11 RECOMENDACIONES Y PROPUESTAS DE PROYECTOS......................... 78
12 BIBLIOGRAFÍA .............................................................................................. 80
13 AGRADECIMIENTOS..................................................................................... 82
14 APÉNDICE...................................................................................................... 83
6
1 INTRODUCCIÓN
La historia de la nuez pecanera está relacionada con la historia de los
indígenas del norte de México y del sur de los Estados Unidos. De todos los
productos hortícolas que nos heredaron los nativos; la nuez pecanera es quizá el
producto más importante; ya que a los indígenas les tomo más de 400 años
domesticar la nuez.
No hay una fecha definida de la primera plantación de nuez pecanera; sin
embargo, en 1911 se reporta una plantación de este tipo bajo riego en el pueblo
de Bustamante Nuevo León; México, en la cual algunos de sus árboles tenían una
edad estimada en más de 200 años.
De acuerdo a estadísticas de la SAGARPA de Nuevo León; 2003, el pago por
tonelada de nuez en el 2002 fue de $17,772 y se obtuvo un ingreso total por la
producción de nuez, de $ 20.6 millones de pesos, además de la derrama interna
del cultivo por los empleos que genera a los pobladores de los municipios
productores de nuez, lo que mejora la economía de esta parte del sector
agropecuario; sin embargo, aún y cuando Nuevo León, se le considera cuna de la
Nuez Pecanera, el Estado es el que tiene menor rendimiento por hectárea y por lo
tanto es desplazado hacia el último lugar a nivel nacional en cuanto a producción
total se refiere.
Debido a la importancia que este cultivo tiene en la región y a la baja
productividad del cultivo observada en los últimos años, se consideró pertinente
realizar un estudio de campo con los objetivos siguientes:
a) determinar las causas más importantes de la baja productividad en los
principales municipios productores de nuez
b) identificar la estructura y funcionamiento del sistema de producción y sus
principales limitaciones
c) plantear recomendaciones de apoyo para que los productores puedan
elevar su producción y poder ofertar una mayor y mejor calidad de producto
7
La realización de este estudio consistió en la consulta basada en una
revisión bibliográfica y de diversas estadísticas de los Municipios de Aramberri,
Bustamante, Rayones, Villaldama y Zaragoza. La información del cultivo se
obtuvo de la SAGARPA; además de la elaboración y aplicación de una encuesta
dirigida a los productores y encaminada a detectar la problemática productiva que
ellos enfrentan en los cuatro municipios antes señalados.
2 METODOLOGÍA DE TRABAJO
El trabajo se realizó con el financiamiento del programa Alianza Contigo
(PRODESCA) a través de la Corporación para el Desarrollo Agropecuario de
Nuevo León y fue ejecutado por el Colegio de Profesionistas Agropecuarios de
Nuevo León, A. C.
El estudio de campo se efectuó durante el período de agosto a octubre de
2005. El marco metodológico utilizado para desarrollar el presente trabajo, se
basó en una compilación bibliográfica exhaustiva de estadísticas de diversa
naturaleza, ello con el fin de estructurar las condiciones referenciales donde se
desarrolla el cultivo del nogal y que nos permiten tener un marco de los aspectos
socioeconómicos, culturales y ecológicos del entorno a nivel estatal y municipal. El
trabajo se apoyó en estadísticas generadas por INEGI, SAGARPA y CNA como
principales fuentes institucionales de información, entre otras más.
Para identificar el funcionamiento del sistema de producción de nogal se
diseñó una encuesta para los productores de nogal, la cual se aplicó de agosto a
octubre de 2005. Se realizó un muestreo aleatorio inicial para determinar el
tamaño y tipo de muestreo por aplicar; determinándose así el tamaño de la
muestra y el tipo de muestreo. En la determinación de la muestra por estrato se
empleó el criterio de asignación óptimo definido por Bhattacharya et al 1977 y que
es proporcional al tamaño de estrato, la variable considerada en la determinación
fue el de rendimiento de nuez (kg/ha).
Debido a que al aplicar este criterio de selección se encontró coeficientes
de variación mayores de 100%, se opto por realizar un muestreo aleatorio, donde
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el tamaño de muestra estuvo condicionado al tiempo y recursos económicos
limitados, pero siempre tratando de realizar el mayor número de encuestas en
cada municipio. El número total de encuestas realizadas fueron 154 las cuales
estadísticamente explican en un 90 % (10% error) las variables encuestadas.
Los análisis de varianza se realizaron con el programa de cómputo
Statistical Package for the Social Science (SPSS, v 8.0.0). Las comparaciones
entre valores medios, entre municipios, solo se hicieron con variables relacionadas
al rendimiento y se utilizó la prueba Waller-Duncan, con un nivel alfa de 0.05. En
el capítulo de resultados, las medias por municipio o por año, son medias
ponderadas por el número de observaciones dentro de cada municipio o año.
3 REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA La nuez (del latín. nux, nucis) es el fruto del nogal. Es una drupa ovoide, de
tres o cuatro centímetros de diámetro, con el epicarpio fino y liso, de color verde
con pintas negruzcas, el mesocarpio correoso y caedizo, y el endocarpio duro,
color pardo, rugoso y dividido en dos mitades simétricas, que encierran la semilla,
desprovista de albumen y con dos cotiledones gruesos, comestibles y muy
oleaginosos (Encarta, 2005).
3.1 Estadísticas del Nogal
3.1.1 Producción de Nogal en Estados Unidos de América
En el mundo, Estados Unidos es el principal productor de nogal pecanero.
México es también un productor importante, otros países con menor importancia
son Australia, Israel, Perú y Sudáfrica. Con el propósito de dar una idea de la
producción de nuez en Estados Unidos y su distribución dentro de ese país, en el
cuadro 1 se presenta la estadística de producción estimada para 1999.
Cuadro1. Producción estimada en Estados Unidos Estado Toneladas Estado Toneladas
Georgia 45,400 Arkansas 1,725Texas 40,860 Kansas 1,589Nuevo México 22,700 Florida 1,317Arizona 8,626 California 1,044
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Cuadro1. Producción estimada en Estados Unidos Estado Toneladas Estado Toneladas
Louisiana 8,172 North Carolina 590Alabama 5,902 South Carolina 499Mississippi 1,816 TOTAL 147,051**Datos estimados: USDA National Agricultural Statistics Service, 1999
3.1.2 Producción de Nogal en México
En el cuadro 2 se presentan la estadísticas de producción de nogal en México
donde se incluyen los datos de la distribución y la productividad desglosada por
estado.
Como se puede observar, Chihuahua destaca por contar con más de la
mitad de la superficie de nogal y de la producción de nuez en México. Aunque
Sonora ocupa el cuarto lugar en superficie sembrada, su alta producción por
unidad de superficie (1.54 ton/ha), le permite ubicarse como el Estado número
uno. En cambio, Nuevo León, siendo uno de los Estados cuna de la Nuez
Pecanera, es el que tiene menos rendimiento por hectárea y es desplazado hacia
el último lugar; Además de estos cinco Estados productores, también están
Jalisco, Querétaro e Hidalgo, entre otros, que en conjunto suman 567 hectáreas
sembradas de nogal.
Cuadro 2. Estadísticas del Nogal en México Estado Producción, ton Superficie, ha % Rendimiento, ton/ha
Chihuahua 27,325 22,247 60 1.23Coahuila 10,704 10,366 30 1.03Sonora 4,347 2,818 3 1.54Durango 2,613 2,634 3 0.99Nuevo León 1,728 3,090 4 0.56
Total 48,582 41,722 100 1.16*SAGAR: Anuario Estadístico de la Producción Agrícola, 1997
Actualmente, Nuevo León ocupa el tercer lugar en cuanto a superficie
sembrada, con aproximadamente de 3,465 hectáreas y debido a su bajo
rendimiento por hectárea ocupa el quinto lugar en producción total.
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3.1.3 Producción de Nogal en Nuevo León
Siendo Nuevo León uno de los tres Estados de los que el Nogal Pecanero es
nativo y el Estado en el que se registró la primera huerta plantada, podría
considerársele como la cuna del Nogal Pecanero.
En el año 1999, se estimó que en el Estado de Nuevo León la superficie
sembrada de nogal es de 3,465.1 ha. En el cuadro 3 se muestra la superficie
sembrada y su distribución por municipio, notándose que la mayor superficie
sembrada de nogal se encuentra en Rayones y Bustamante, con 1,279 y 980
hectáreas respectivamente, siendo el Municipio de Aramberri el tercer Municipio
en cuanto a superficie sembrada con 390 hectáreas, mientras que el resto de los
Municipios tienen una superficie menor de 200 hectáreas. El Municipio con menor
superficie es Sabinas Hidalgo con solo 25 hectáreas.
Cuadro 3. Superficie de Nogal en Nuevo León Municipio Superficie, (ha)
Rayones 1,279.0Bustamante 980.0Aramberri 390.0Villaldama 185.0Zaragoza 160.0General Terán 117.0El Carmen 102.7Villa de García 100.0Ciénega de Flores 66.4Montemorelos 60.0Sabinas Hidalgo. 25.0
Total 3,465.1Fuente: ww.sagarpa.gob.mx Alianza Para El Campo 2001 (Concentrado Nacional Por Estado)
3.1.4 Mano de Obra en Nuevo León
En el Estado de Nuevo León es donde existen más famiempresas
quebradoras de nuez con una reconocida mano de obra de alta calidad para la
extracción del corazón (por su alto índice de rendimiento en la extracción), ya que
la gente domina este trabajo debido a que por generaciones lo ha venido
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realizando. Este trabajo proporciona buenos ingresos a las familias que se dedican
a la extracción de la almendra.
En el cuadro 4, se explica los ingresos estatales por la producción que se
obtiene de la nuez, en función de: la superficie estatal, producción total, valor del
producto, el valor de venta, además de los ingresos por la extracción de almendra.
Cuadro 4. Ingresos Estatales por la Producción de Nuez en Nuevo León
Superficie (ha)
Producción Total (ton)
Valor Venta ($)
Valor Cosecha ($)
Valor por extracción
($) 3,465 1,940 1 34´920,000 2 5´820,000 3 11´349,000 4,5
1) Rendimiento medio (0.56 ton/ha); 2).Venta en cáscara (18 $/kg); 3) Precio de nuez cosechada (3 $/kg); 4) Extracción de almendra 45%; y 5) valor de extracción (13 $/kg). Fuente: Moreno R. O. Situación del Nogal Pecanero en Nuevo León. Unión de Nogaleros de Nuevo león. Julio 2002
En la actualidad, en el Estado de Nuevo León, se genera una derrama
económica aproximada de 34.9 millones de pesos por venta de la producción de la
nuez, (1,940 toneladas de nuez pecanera con cáscara). Por otra parte se tiene
que la actividad de cosecha deja adicionalmente a lo anterior 4.85 millones de
pesos, aproximadamente por la mano de obra que recolecta el fruto. (Moreno, R.
O. 2002)
3.2 Característica de la Región Productora de Nogal Pecanero
La región del Estado de Nuevo León en donde se localiza la superficie
productora de nogal en la zona norte, comprende los Municipios de Bustamante,
Villaldama y El Carmen En el Centro del Estado están los Municipios de Rayones,
General Terán, Montemorelos, Allende y García. En la región Sur se ubican los
Municipios de Aramberri y Zaragoza (cuadro 5). En los Municipios anteriores se
localiza la mayor parte de la superficie sembrada con nogal en el Estado; existen
otras superficies en los Municipios de Sabinas, Ciénega de Flores, General Terán,
Galeana y algunos otros Municipios; sin embargo, por su reducida superficie no se
le considera como zona productora significativa de nuez.
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Cuadro 5. Superficie de Nogal Pecanero en el Estado de Nuevo León
Municipio Superficie (ha) Propietarios 1. Bustamante 1,010.00 51 2. Villaldama 123.25 326 3. Ciénega de Flores 66.00 21 4. El Carmen 100.00 16 5. Rayones 1,348.00 279 6. General Terán 150.00 4 7. Montemorelos 60.00 1 8. Allende 10.00 1 9. Aramberri 172.80 60 10. -Zaragoza 180.50 60 11. Villa de García 68.00 ND
TOTAL 2,867.25 699 Fuente: Moreno R. O. Situación del Nogal Pecanero en Nuevo León. Unión de Nogaleros de Nuevo león. Julio 2002
3.3 Localización
Con relación a la localización las regiones productoras estas se ubican
entre los 24°36’42” hasta los 25°36’42” de latitud norte y de los 98°45’15” hasta los
96°45’15” de longitud oeste. Lo anterior se puede apreciar en el cuadro 6 y la
figura 1.
Cuadro 6. Localización Geográfica de los Municipios
Municipio Latitud norte
Longitud oeste
Sup. (km2 )
Altitud (msnm)
DDR
Bustamante 26°35´00" 100°31´00" 558 427 Anáhuac Villaldama Anáhuac Ciénega de Flores Escobedo El Carmen Escobedo Rayones 25°01’ 100º 04 905.2 998 Montemorelos General Terán Montemorelos Montemorelos Montemorelos Allende Montemorelos Aramberri 24°06´ 99°49 2809.4 1077 Galeana Zaragoza 23°58´30 99°46 1,108.5 1380 Galeana V. de García
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Figura 1. Localización Geográfica en Nuevo León de la Región Productora de Nogal en estudio.
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4 MEDIO FÍSICO
4.1 Geología
Los suelos del Municipio de Bustamante son producto del intemperismo de
roca caliza correspondiente al Cretácico medio, mientras que en Rayones los
suelos tuvieron su origen en el Mesozoico y Cretácico lo mismo que Zaragoza y
Aramberri en todos los casos los suelos son de origen sedimentario, derivados de
pizarra, ver figura 2.
4.2 Clima
En los Municipios donde se produce el nogal, poseen diferentes
condiciones climáticas. Las variantes de clima dan origen a diversos genotipos de
criollos adaptados a la condición climática específica en cada lugar. Las siembras
de nogal se localizan en una condición microclimática diferente (no determinada)
al resto del Municipio que se puede ver principalmente en Rayones, Aramberri y
Zaragoza, cuya ubicación dentro del Municipio, es en el fondo de los valles
formados por el principal afluente de cada Municipio.
En el cuadro 7 se presentan las condiciones de clima determinados para los
diferentes Municipios, pudiéndose apreciar que, de acuerdo a la clasificación
climática de Koepen modificada por García (1987) encontrándose que tanto en
Bustamante, Villaldama y Rayones, el clima es el característico de las zonas
semiáridas muy secas con precipitación anual variable de 400 - 700 mm; mientras
que en Aramberri y Zaragoza el clima es templado, también con una precipitación
pluvial escasa (350-600 mm)
4.3 Hidrología
Bustamante es atravesado por el arroyo Huizache (Río Tlaxcala), el cual es
intermitente y es afluente del Río Sabinas. Existen 48 veneros a lo largo del Cañón
de Bustamante. El mayor de ellos se encuentra al oeste del Cañón y es conocido
como el ojo de agua “San Lorenzo” y es alimentado por este afluente en el lugar
conocido como “Las Atarjeas”. Allí se bifurcan tres acequias (la acequia Madre, la
Iglesia y la de Llanos), construidas por los primeros pobladores con conocimientos
hidráulicos de los tlaxcaltecas. Las acequias Madre e Iglesia atraviesan la Ciudad
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de Bustamante. Cuando hay precipitaciones abundantes los escurrimientos
forman los arroyos efímeros denominados “Bueyada y el Vallado”.
Figura 2. Geología de los Suelos en Nuevo León
Zona Nogal
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Cuadro 7. Clima en los Municipio en Estudio
Clima Descripción Climática Municipio
Bustamante BS1hw
Semiárido, semicálido, temperatura media anual mayor de 18º C, temperatura del mes más frío menor de18º C, temperatura del mes más caliente mayor de 22º C. Lluvias de verano y porcentaje de lluvia invernal del 5.0% al 10.2% del total anual. Rayones
BS1kw
Semiárido, templado, temperatura media anual entre 12º C y 18º C, temperatura del mes más frío entre -3º C y 18º C, temperatura del mes más caliente menor de 22º C. Lluvias de verano y porcentaje de lluvia invernal del 5.0% al 10.2% del total anual.
Rayones
Aramberri
Aramberri (C(W)),
Clima templado subhúmedo con lluvias en verano. % de lluvia invernal de 5.0-10.2. Precipitación media anual 600-800 mm, temperatura media 12° y 18 °C, .las temperaturas mas altas ocurren en junio (21–22 °C) y la mas baja en enero (12-13 °C). La mayor incidencia de lluvia ocurre en septiembre con 140-150 mm, la menor cantidad de lluvia ocurre en enero, marzo y diciembre (10-15 mm) Zaragoza
(C(E)-(W)), Semiseco, semicálido. Isotermal con temperatura media anual de 18° C. Lluvias en verano y % de lluvia invernal > a 5.
Zaragoza
(C(E)- (W)) Semifrío, subhúmedo con lluvias en verano. Isotermal con temperatura media anual de 16° C Lluvias en verano y % de lluvia invernal > a 5.
Zaragoza
CW
Templado subhúmedo con lluvias escasas todo el año. Isotermal con temperatura media anual de 12° C. Lluvias en verano y % de lluvia invernal > a 5.
Zaragoza
Fuente: Modificaciones al Sistema de Clasificación Climática de Koepen. Instituto de Geografía. Universidad Nacional
Autónoma de México (UNAM).
Los ríos más importantes de Rayones son el Río Casillas y el Río Pilón. El
Río Casillas, representa la principal fuente de agua para las labores agrícolas y las
huertas de regadío. El Río Casillas, nace en un lugar llamado el Tragadero en la
parte de la Sierra Madre Oriental del Municipio, uniéndose al Pilón que nace en el
Municipio de Galeana aumentando su caudal en la época de lluvias.
Por lo que se refiere a Aramberri y Zaragoza. El principal afluente es el Río
Blanco el cual nace en la sierra al sur del Municipio de Zaragoza; es de corriente
permanente y dulce, formando numerosas cascadas en su trayectoria, entre ellos
la del Salto y el Velo de la Novia; y afluentes como los arroyos, de La Aguja, El Ojo
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de Agua y Las Norias. Aún hoy persisten y se usan continuamente, los canales y
acequias que construyeron los españoles hace ya varios siglos
El Río Blanco cruza el Municipio de Zaragoza con corriente permanente.
Este río proporciona el agua para las necesidades de la población, la cual es
entubada directamente del manantial que forma una gran cascada; también le
sirve a la población como riego para los cultivos que ahí prosperan. Zaragoza
cuenta con numerosas acequias, las cuales lo atraviesan por cada uno de los
terrenos del Municipio.
Río Blanco en Zaragoza
El Río Blanco en su trayectoria penetra al Municipio de Aramberri, sale de
Nuevo León y se introduce al Estado de Tamaulipas recibiendo el nombre de Río
Purificación y posteriormente en su desembocadura en el Golfo de México se le
conoce con el nombre de Río Soto La Marina.
Otro río es El Chique que penetra por la parte este del Municipio y llega
hasta el centro del mismo. Existen arroyos efímeros como el San Pablo, El Ramal
y El Tajo, que llevan caudal sólo en época de lluvias y se encuentran localizados
rumbo a Tepozanes y El Refugio. También está El Colorado en San Josesito, El
Agua y El Toray en San Francisco, el arroyo El Baral por las Cañadas y El Salitre y
la Laguna del Perico, la cual también sirve de recreo y está formada por
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manantiales subterráneos, además de que es la principal fuente de abasto de
agua a los pobladores de La Laguna.
Cascada el Salto en Zaragoza
Laguna del Perico
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4.4 Orografía
La mayor parte del territorio de Bustamante es cerril, sólo hay 500
hectáreas disponibles para actividades agrícolas. Sus sierras más importantes son
la de Gomas (en la que se localizan las grutas de Bustamante) y la sierra o Cerro
de Llanos. Ambas forman parte de la Sierra Madre Oriental.
En Rayones: La Sierra Madre Oriental cubre casi todo su territorio, entre
sus cerros destacan el del Mediodía y el del Águila
Sierra Madre Oriental en el Área de Bustamante, N. L.
El Municipio de Aramberri, está atravesado por la Sierra Madre Oriental (en
la parte este) de sur a norte, la cual le da una excelente condición climática. Sus
principales cerros y picachos son: El Cerro del Viejo, La Vieja y El Niño en la parte
sur. La Ventana y El Chocolate en el oriente. El Cerro de la Ascensión al norte; y
los Cerros El Gato y El Tigre Montelongo al poniente, todos entre los 2,000 y 2,500
metros de altura sobre el nivel del mar.
La orografía en el Municipio de Rayones la componen básicamente La
Sierra Madre Oriental que cubre casi todo su territorio, sus cerros principales son
los denominados como El Mediodía y el del Águila.
En el Municipio de General Zaragoza, que se encuentra ubicado en la sierra
madre oriental, se presentan dos formas características de relieve: zonas
accidentadas que abarcan aproximadamente el 94% de la superficie y se localizan
20
en todo el Municipio y están formadas por El Picacho San Onofre (Sierra Peña
Nevada), que se encuentra localizada a 23º 48´ latitud norte, 99º 51´ longitud
oeste. La sierra El Viejo que tiene una altitud de 3,540 metros sobre el nivel del
mar y se localiza a 23º 59´ latitud norte, 99º 43´ longitud oeste y cuenta con una
altura de 3,500 metros sobre el nivel del mar y La sierra Los Toros, que se
encuentra localizada en la cabecera municipal y forma parte de la Gran Sierra
Plegada.
4.5 Vegetación
Las especies predominantes en la zona se presentan en el cuadro 8. La
mayor parte del territorio de Rayones está cubierto por vegetación de matorral bajo
espinoso: chaparro, mezquite, huisache, lechuguilla, nopal, palma, barreta y pastos.
En las partes altas de la sierra se encuentran bosques de pino y encino
Cuadro 8. Especies Vegetales en los Municipios Evaluados
Nombre Común Nombre Científico Uso Potencial Aramberri Bustamante Rayones Zaragoza
Pino Piñonero Pinus cembroides Fruto piñón. X X X Encino Quercus sp. Horcones, leña. X X X X Huizache Prosopis glandulosa Forraje, leña. X X X X Madroño Arbutus xalapensis Leña X X X X Cedro Rojo Juniperus monosperma Morillos, latas, ramas. X X X X Lantrisco Rhus virens Poste para cerco. X X X X
Nogal Silvestre Juglans mejor Fruto, madera (Yugos, cabrillas) X X X X
Manzanita Arctostaphylos pungens Forraje. X X Laurel Laurus novilis Medicinal, para cocinar. X X X X Tejocote Crataegus mexicana Fruto. X Membrillo Silvestre Cydonia sp Poleas para tiro, forraje. X X X Palma China Yuca filífera Verdura (flor). X X X X Maguey Agave sp. Forraje. X X X Nopal Opuntia spp. Forraje. X X X X Estafiate Medicinal. X Pasto Nativo Cardinal sp Forraje X X X X Lechuguilla Agave lechuguilla Obtención de fibra X X X X Paixtle (Heno) Polytrichum spp- Adorno y empaque X X X X (Fuente de información: Habitantes, recorridos de campo y revisión bibliográfica)
21
4.6 Fauna
Las especies de animales silvestres que habitan en el Estado están
prácticamente en toda la región nogalera y sólo en aquellos sitios donde, tanto la
vegetación y el clima son algo contrastante, se localizan especies vegetales y de
animales distintos al resto de los Municipios, tal es el caso de las aves como los
loros y guacamayas que se localizan en el Municipio de Zaragoza en las áreas
colindantes con Tamaulipas. En el cuadro 9 se presentan las especies
encontradas en los municipios productores de nogal.
Cuadro 9. Fauna de las Regiones Productoras de Nuez de Nuevo León
Nombre Común Nombre Ccientífico Aramberri Bustamante Villaldama
Rayones Zaragoza
Oso Negro Yardi americanus eremicus X X X X Gato Montes Lynx rufus texanensis X X X X Onza o leoncillor Felis onca veravrucis X Armadillo Dasypus novemcinctus mexicanus X X X Zorrillo Mephitis sp X X Zorra Urocyon cynereoargunatos X X X X Coyote Canis latrans meamsi X X X X Puma Felis concolor stanleyana X X X X Ardilla Ammosparmophilos sp. X X Venado Odocoileus ssp. X X X Jabalí Pecari sp X X X Mapache Yardina sp X X Conejo Sylvilagus floridanus X X X X Paloma Huilota Zenaidas macroura X X Codorniz 2 tipos Coturnix coturnix X X Correcaminos Phasianus colchicus X Víbora cascabel Crotalus sp X X X X Falso Coralillo Lampropeltis triangulum annulata X X X X Aguila Parabuteo unicinctus X X X X Cuervos Corvus corax X X X X Gavilán Buteo nítidus X X X X Halconcillo Falco sp X X X X Cenzontle Mimus polyglottos X X X X Urraca Cassidix mexicanus X X X X Murciélago Yardinal californicus X X X X Loro tamaulipeco Amazona iridigenalis X Zopilote Cathartesn aura X X X Colibrí Mellysuga helenae X X Cadernal Cardinales cardinales X X X X Pájaro Azul Cyanocitta staller X X Gorrión Petronia petronia X X X X Lechuzas Tyto alba X X X X Tecolote Glaucidium sanchezi X X X X Tortuga del desierto Xerobates berlandieri X X
22
Cuadro 9. Fauna de las Regiones Productoras de Nuez de Nuevo León
Nombre Común Nombre Ccientífico Aramberri Bustamante Villaldama
Rayones Zaragoza
Zapos Scaphiopus couchi y R. dorsalis X X X
Cacomixtle Bassariscus astutus X X X
Liebre cola negra Lepus californicus asellus X X X
(Fuente de información: Habitantes, recorridos de campo y revisión bibliográfica)
4.7 Características del Suelo
El tipo de suelo en el Municipio de Aramberri está constituido, en su gran
mayoría por suelos de los ordenes Litosol, Xerosol, Regosol, Rendzina,
Castañozem y en menor grado por Feozem, Luvisol, Fluvisol y Chernozem.
En Bustamante existen Xerosoles, Regosoles y Rendzinas.
En el Municipio de Rayones la mayoría de los suelos están constituidos, por
Litosoles y Regosoles y, en menor grado por Rendzinas y Castañozem.
Los órdenes de suelo en el Municipio de General Zaragoza están
constituidos, en su gran mayoría por: Litosol, Rendzina, y en menor grado por
Feozem y Regosol. Cada uno de estos grupos de suelo y municipio donde se
ubican se menciona en el cuadro 10.
Cuadro 10. Órdenes de Suelos en Municipios Seleccionados Orden de Suelo
Municipio Litosol Regosol Xerosol Rendzina Feozem Luvisol Fluvisol
Rayones X X X X X X Bustamante X X X Aramberri X X X X X Zaragoza X X X X Fuente: Los Municipios de Nuevo León", en Enciclopedia de los Municipios de México. Monterrey, N. L
4.8 Tenencia de la Tierra
En los Municipios de Aramberri, Bustamante, Rayones, Villaldama y
Zaragoza, el tipo de propiedad es ejidal y privada. La tenencia de la tierra
dominante que arrojaron las encuestas es privada mayormente destacándose
Rayones, Bustamante y Zaragoza con una mayor superficie de propiedad privada.
(aproximadamente 649.7 ha destinadas al cultivo del nogal). Las tierras bajo
23
régimen ejidal de los Municipios señalados al inicio de este párrafo suman
aproximadamente 78 ha dedicadas al cultivo del nogal, lo que indica que este
sector de la población tiene una baja participación en la producción de nuez en el
Estado, debido a la baja superficie plantada con nogal.
Lo anterior se puede visualizar en el cuadro 11, el cual contiene el resultado
de las encuestas sobre este tema.
Cuadro 11. Tenencia de la Tierra en los Municipios Seleccionados
Municipio Propiedad Privada Ejidal Total Ha
Aramberri 62.7 36.0 98.7Bustamante 167.2 7.0 174.2Rayones 198.6 14.5 213.1Villaldama 89.3 20.3 109.6Zaragoza 131.8 0.0 131.8
Total 649.7 77.8 727.5Fuente. Resultado de encuestas y entrevistas.
4.9 Uso del Suelo
De acuerdo al su uso actual, el suelo se destina a las actividades primarias
agrícola, pecuaria y forestal en los Municipios nogaleros más importantes de
Nuevo León se presenta en el cuadro 12.
Cuadro 12. Uso Actual del Suelo en Aramberri, Bustamante, Rayones, Villaldama y Zaragoza, N. L.
Superficie/Municipio, (ha) Uso Actual del Suelo Aramberri Bustamante Rayones Villaldama Zaragoza
Ganadería 48,881 213.8 nd nd ndAgricultura 9,471 15.6 9,123 nd ndForestal 206,603 1,005.4 5,084 nd ndÁrea Urbana 15,732 265.4 50 nd ndOtras 253 5.2 41,543 nd ndTotal 280,940 1,507 55,800 87,050 110,850
Fuente: Los Municipios de Nuevo León", en Enciclopedia de los Municipios de México. Monterrey, N. L
24
4.10 Organización Social
De acuerdo con las juntas realizadas con los productores, existe un buen
nivel de organización por parte de los Ejidos y de los Municipios. así como buena
disposición a participar en los programas instrumentados por el gobierno en apoyo
del sector rural.
El Ejido Villa de Bustamante realiza sus juntas el último domingo de cada
mes, siendo éstas muy concurridas, pero se siente la falta de cooperación y un
marcado grado de individualismo entre los participantes formándose pequeños
grupos con prioridades familiares e individuales, sin embargo, en caso de
necesitarse la unión para un proyecto comunal, sí trabajan unidos. Existen
organizaciones como la Asociación Agrícola Local que agrupa a nogaleros y
productores de aguacate, principalmente. En el año 2004 se formó un Grupo de
Intercambio Tecnológico de Nogaleros. Este Grupo se integró para intercambiar
experiencias y tomar cursos con apoyo de la Presidencia Municipal, de la
Fundación PRODUCE, SAGARPA y la Corporación para el Desarrollo
Agropecuario de Nuevo León. Existe la Asociación Ganadera Local y en enero del
año 2005 se formó un Grupo Ganadero de Validación y Transferencia de
Tecnología (GGAVATT) de Caprinos con la finalidad de llevar un programa de
mejora en la producción de cabritos y de leche para hacer más productivos a los
ganaderos de esta región.
En Aramberri existen cuatro Grupos formalmente establecidos. La
Asociación de Fruticultores de Aramberri, la Asociación de Fruticultores Santa
María de Río Blanco, la Asociación Local de Productores de Aguacate y Nogal del
Monal; y la Sociedad de Producción Rural de S de R. L. El Sacrificio.
En el Municipio de Rayones existen siete Asociaciones Agrícolas Locales
de Nogaleros, siendo éstas: Cañadas; José María Morelos, El Goche, Ejido
Rayones, Cabecera municipal de Rayones, El Carrillo y La Pedro Carrizales.
Además de las sociedades de Producción Rural Nueces Procesadas de Huerta los
Corcovados, S.P.R. de R.L. y Reyenuez, S.P.R. de R.L.
25
En el Municipio de Zaragoza existe sólo una Asociación de Fruticultores que
funciona parcialmente, ya que su representante no es reconocido por los socios.
5 ACTIVIDAD ECONÓMICA 5.1 Sector Agrícola
En el Municipio de Aramberri, se tienen sembradíos de riego y temporal; en
las cañadas por donde cruzan los ríos o arroyos con agua permanente, existen
huertas frutales, además de maíz que es el cultivo principal. Durante los
temporales se cosecha trigo.
En Bustamante, las principales actividades agrícolas son: la producción de
nuez, aguacate, maíz, fríjol y trigo. Existen 500 hectáreas en el Municipio, la
mayoría de nogal (muchas de ellas como árboles frutales de traspatio), la
producción promedio por hectárea de nuez es de 600 a 700 kg por hectárea. De
todos los cultivos, la nuez es la que mayores ingresos genera a los pobladores de
Bustamante, ya que da empleo durante la cosecha y la extracción de la almendra
(corazón). La producción de nuez es comercializada en el mismo pueblo durante
la temporada de cosecha, el precio que se paga en este tiempo está por debajo
del precio comercial fuera del Municipio, siendo los compradores de la región de
Coahuila y de Monterrey los que al comprar barato y vender a mayor precio,
logran mayor beneficio de la producción. El resto de los productos agrícolas, por lo
general, se venden en el mismo Municipio y en algunos casos llegan compradores
de Monterrey pagando un precio bajo por el producto.
En Rayones, la economía depende principalmente de la producción de
nuez, cuya cosecha es de 600 toneladas de nuez/año, actividad en donde, parte
de la población participa en faenas de riego, labores de cultivo, fertilización,
fumigación, apaleo, recolección. Otros productos o cultivos importantes son: el
aguacate, el membrillo, la granada, el higo y el maíz. En este Municipio, además
de lo anterior, la producción Ixtlera forma parte de los ingresos de los pobladores
mas marginados del municipio.
En Zaragoza, los principales cultivos en orden de importancia son: maíz,
avena, alfalfa, trigo, cebada, veza forrajera, haba, chícharo, calabaza, papa, chile,
26
ajo, cebolla y camote, La fruticultura está compuesta principalmente por nogal,
aguacate, manzana, tuna y biznaga.
5.2 Sector Ganadero En las cercanías de la cabecera de Aramberri, hay algunas granjas
pequeñas familiares, que producen leche, quesos y huevos. En los ejidos hay
buenos hatos de ganado caprino (el más abundante), ganado bovino, equino y
ovino.
Con relación a Bustamante, la explotación del ganado caprino se realiza
para la obtención de cabritos. También se aprovecha la leche que se vende a una
lechera de Sabinas Hidalgo, N. L., pero también se utiliza en la elaboración de
dulces de leche con nuez de la región. Este es uno de los principales ingresos de
la ganadería teniéndose un censo de productores de aproximadamente 40 con un
total de 2,600 cabras, 650 reemplazos y 65 sementales. Con este grupo se
pretende hacer un mejoramiento genético y crear conexiones para la venta directa
de la leche o cajeta obteniendo mejores precios. De la especie bovina, se vende
principalmente, el becerro-novillo Se estima que existen 45 productores ganaderos
con un total de 2,500 cabezas de ganado bovino. El Municipio cuenta con un
rastro, al que se le están instalando corrales de manejo y báscula, así como un
mejor equipo de matanza. El rastro opera sólo unos días a la semana.
En la región se ha venido avanzando en cuanto a la mejora genética,
gracias a que en años anteriores, los productores han participado en la compra de
sementales Charolais, Semental entre otros en el Programa de Ganado Mejor, lo
que se ha traducido en mayor productividad y venta a mejor precio. Existen dos
importantes ganaderías de toros de lidia: Golondrinas y La Playa.
En Rayones, por lo general, la ganadería es de autoconsumo; predomina la
cría de ganado vacuno y caprino.
En Zaragoza, la ganadería está conformada por ganado caprino, bovino y
equino (caballos, mulas y burros), además, existe una explotación acuícola que
produce trucha.
27
5.3 Sector Industrial Aramberri cuenta con panaderías, industrias caseras de dulces (nogadas)
de corazones de nuez con leche quemada, ates de membrillo y de manzana. En el
día de los Santos Difuntos se fabrican coronas con flores de papel que se venden
muy bien, existe una fábrica de mezcal de maguey cuyo nombre singular
“Choneño” lo hace muy conocido en la región, ya que se elabora en la Ascensión,
N. L.
En Bustamante, una actividad importante es la cestería con base al tejido
del palmito, un número apreciable de familias hacen petates y sombreros. Se
elaboran productos artesanales de madera tales como sillas, mesas, mecedoras, ,
cruces, servilleteros y otros. También hay familias que se han dedicado por
generaciones a la elaboración de pan al estilo artesanal horneado con leña; en
horno abovedado de adobe; existen 23 empresas familiares dedicadas a la
elaboración de pan. 5 empresas familiares se dedican a la elaboración de
confitería (dulces de leche recocida). Además, existe una destiladora de
aguardiente (mezcal), una herrería y dos empresas dedicadas a la elaboración de
muebles artesanales.
En Rayones, en particular genera un gran número de empleos para la
población; pequeñas empresas familiares descascaran la nuez con máquinas
manuales para después vender pedacería y corazón de nuez en las Ciudades de
Monterrey, México y Guadalajara.
En Zaragoza se fabrican artículos como: sillas de montar, cintos, bolsas y
morrales. Las Mujeres en Solidaridad se dedican a la fabricación de la tortilla,
además confección de ropa y algunas prendas tejidas. Se fabrican artículos de piel
con el nombre de Zaragoza N. L.
5.4 Sector Minero En el Ejido San José del Jilguero del Municipio de Aramberri, a pequeña
escala se extraen barita, fosforita, arena, cal y barro.
En Bustamante existen yacimientos de fosforita y de barita que no se
explotan.
28
En Rayones existen bancos de onix y mármol que actualmente no están
siendo explotados.
En Zaragoza se dedican a la explotación de las minas, extrayendo de ellas
plomo, zinc y en menor proporción la plata.
5.5 Sector Forestal La extracción de madera es importante en Aramberri. Las especies
maderables que destacan son: Pino blanco, rojo, encino, anacahuita y en menor
escala existe el cedro; éstas se encuentra en los Ejidos: San Joaquín de Soto, La
Joya de Bocacelli, El Rodeo y Cañón de Vacas. Las pizcas de piñón silvestre son
también muy productivas.
Aunque en Bustamante no existe alguna empresa u organización de tipo
forestal, algunos pobladores del lugar explotan en ciertas épocas del año la palma,
el orégano, laurel y otras especies culinarias y medicinales de recolección. Tanto
el ixtle de lechuguilla y el palmito representan la actividades típicas forestales de
los Bustamantenses.
El Municipio de Rayones se explota la lechugilla para la extracción de fibra
de ixtle. Rayones forma parte del grupo de de Municipios con actividad Ixtlera en
el Estado.
En Zaragoza se localizan varios aserraderos ejidales tales como: El de
Dulces Nombres que cuentan con una maderería en la Ciudad de Linares, La
Encantada, Zaragoza, El Niño y San Antonio; también hay aserraderos
particulares como la Compañía Maderera La Mesilla y otros dos más. Además,
existen productos forestales no maderables que son de recolección como
orégano, lechugilla, cortadillo, etc.
5.6 Sector Turístico Aramberri, se le llama el Oasis del Desierto, por su exuberante vegetación,
y es muy visitado por pobladores del País y pueblos vecinos. En sus
inmediaciones existen bellos e interesantes atractivos como el balneario Puerto de
los Borregos de aguas termales y el balneario “La Playita” que tiene alberca y
asadores. En El Morro, tiene el Río Blanco para refrescarse en sus aguas; Los
Ojos de Agua de los Cuartos. Cuenta también con la Laguna de la Ascensión,
29
paraje ideal para la pesca y caza deportiva. En la Cueva de Gardel y en las grutas
conocidas como El Campanario de Santa Teresa hay algunas pinturas rupestres.
En la cabecera municipal existe un buen motel con todos los servicios y
restaurantes con comida regional a precio accesible.
San Miguel de Bustamante es un sitio con atractivos turísticos, puede
mencionarse que la belleza de la Ciudad se debe a sus 180,000 nogales y el
majestuoso Cañón con sus 10 parajes, el ojo de agua, los veneros y acequias, las
portentosas sierras y las maravillosas Grutas del Palmito (o de Bustamante) y las
del Precipicio. El Balneario “El Molino” alimentado por las aguas del Cañón. El
centro histórico de la Ciudad, así como el centro municipal Alameda, que tiene
alberca y vestidores. En el Rancho “Sierra Morena” hay animales exóticos, los
cuales se pueden visitar sin ningún problema.
En Rayones, se pueden admirar parajes de gran belleza natural, a lo largo
de la carretera Montemorelos a Rayones. Existen sitios como La Ventana, El
Tragadero que es el lugar donde nace el Río Casillas, el Cañón del Toro (Cueva
del Indio), Cañón Rayones-Casillas, Ojo de Agua de la Máquina, Cañón de los
Míreles, Arroyo de las Iglesias, como los más importantes.
Grutas de Bustamante o del Palmito
30
El principal atractivo turístico en el Municipio de Zaragoza son los paseos
naturales, donde se pueden apreciar inmensos cañones con exuberante
vegetación se puede visitar la Laguna de los Pericos y la cascada el Salto este
último es el paraje de mayor afluencia turística.
6 BIENESTAR SOCIAL 6.1 Medios de Comunicación
En Aramberri se cuenta para la comunicación rápida, servicio de larga
distancia, con servicio de TELEX, con aparatos de Radio-Gobierno y un canal de
televisión que da información y esparcimiento a los habitantes de este tan alejado
lugar.
En Bustamante, se tiene señal de televisión del Canal 2 de México y
ocasionalmente el canal 2 de Monterrey. Se recibe el periódico “El Norte” a un alto
costo, y “El Mañana” de Laredo. Se pueden sintonizar las Radiodifusoras de USA.,
de Sabinas Hidalgo y las frecuencias radiofónicas de la Ciudad de Monterrey. Se
cuenta con el Servicio Postal Mexicano (SEPOMEX) y con Teléfonos de México
(Telmex).
En Rayones, se tienen los servicios de correo, teléfono, señales de radio y
televisión.
En el Municipio de Zaragoza existe red telefónica con aparatos telefónicos
en las casas de la cabecera municipal y casetas telefónicas en los Ejidos de San
Francisco, La Siberia, Pame, Cieneguitas, San Josesito y El Refugio, servicio
postal de correos, una antena parabólica para la red nacional de televisión. Se
cuenta también con la estación de Radio Gobierno que comunica a todo el Estado,
antena de Sky (sólo canal 3 de Monterrey). También se tiene una banda civil
registrada, así como la radio que recibe ondas de las estaciones de Monterrey y
Linares, N. L., Matehuala, S. L. P., y del Estado de Tamaulipas, también se recibe
comunicación por medio de la prensa a través del periódico “El Norte” editado en
Monterrey.
31
6.2 Centros de Salud
En la cabecera municipal de Aramberri hay un Centro de Salud, una clínica
del IMSS y otra del ISSSTELEON. En Bustamante solo hay un Centro de Salud, y
lo mismo ocurre para Rayones. En Villaldama hay cuatro módulos de Salud, un
Hospital de la Secretaría de Salubridad y otro del IMSS. En Zaragoza hay un
Centro de Salud y doce Casas de Salud.
6.3 Vías de Comunicación
Los Municipios de Aramberri y Zaragoza están comunicados por la
carretera estatal número 51 Galeana Matehuala, cruza el Municipio de Norte a
Sur, pasando por la Ascensión, San Rafael, La Escondida y Soledad hacia Doctor
Arroyo. Otra carretera parte de La Ascensión y entronca con la carretera número
57 en el Municipio de Galeana. Otra, parte de la cabecera a Zaragoza con 18 km
de longitud. También de la cabecera parte otra carretera en construcción con
rumbo a Tamaulipas. Además, hay diversos caminos de terracería que comunica a
los poblados.
En el Municipio de Bustamante sólo se tienen 8 km de carretera
pavimentada en medio del Cañón. No tiene caminos rurales o vecinales. La
comunicación hacia fuera de su territorio es a través de las siguientes vías: La
carretera estatal Número 1. Monterrey – Colombia. La carretera Bustamante a
Sabinas, (por Villaldama) y la Oficina central de autobuses foráneos.
Rayones se comunica al exterior mediante la carretera de Rayones-
Montemorelos. Existe una línea de autobuses con dos salidas diarias de
Montemorelos-Rayones-Monterrey. La carretera federal número 54 pasa por el
Municipio lo cual lo comunica lo comunica con el Estado de Tamaulipas y varios
Municipios de Nuevo León, entre ellos Monterrey. Existen caminos de terracería
que comunican a las localidades del Municipio.
La carretera que lleva a General Zaragoza es la carretera Linares-Doctor
Arroyo, la cual entronca con la carretera que va a la cabecera de Aramberri en un
punto llamado “La Escondida “, de ahí son 30 km hacia adentro, pasando por
32
Aramberri y, de ahí a Zaragoza, esta es la única carretera pavimentada de este
Municipio.
6.4 Viviendas De acuerdo a los resultados del Censo General de Población y Vivienda
2000 llevado a cabo por el INEGI, en el Municipio de Aramberri, existen 3,490
viviendas. Las construcciones han mejorado mucho, antes eran de adobe y paja y
ahora son de block, cemento con techo de lámina o placa de cemento.
En el Municipio de Zaragoza existen 1,245 viviendas, de las cuales en cada
una habitan en promedio 4.45 personas. La mayoría de las viviendas son propias.
Todas cuentan con agua entubada; sólo la cabecera municipal cuenta con agua
potable, la cual llega directamente del manantial que abastece al sistema. En la
mayoría de las comunidades cuentan con energía eléctrica, donde no existe este
servicio es por lo inaccesible de las comunidades. El Ejido Pame Cieneguitas
cuenta con energía solar y se está tratando de hacer lo mismo con las localidades
alejadas que no cuentan con este servicio. Se carece de drenaje, sin embargo se
tienen fosas sépticas para mejorar la salubridad, en la mayoría de las casas se
cuenta letrina. La mayoría de las viviendas son de adobe, con pisos de tierra o
cemento, con techo de lámina, concreto o zoyate. La cocina por lo general es
separada del resto de las habitaciones, en la mayoría de los ejidos y comunidades
fuera de la cabecera, las viviendas son de viguetas, madera o palos.
En Bustamante las casas están construidas de muro de adobes y techo de
concreto, las casas más recientes se están construyendo de block. De acuerdo a
los resultados del Censo General de Población y Vivienda 2000 llevado a cabo por
el INEGI, en el Municipio existen 948 viviendas, de las cuales en cada una habitan
en promedio 3.7 personas El material predominante de construcción es el adobe y
concreto en la pared, así como con piso de tierra, lámina y techo de concreto.
En el Municipio de Rayones el material predominante en la mayoría
de las casas de construcción es el adobe y concreto en la pared, así como de
terrado, lámina y techo de concreto.
33
6.5 Servicios Con relación a los servicios, el porciento de habitantes que no tienen
servicios en los municipios de Aramberri, Bustamante, Rayones y Villaldama, es
de 25, 2, 20, y 5, respectivamente.
En el cuadro 13 se presenta los servicios con que cuentan los habitantes de
Aramberri.
Cuadro 13. Servicios por Vivienda encontrados en el Municipio de Aramberri
Tipo de ServicioViviendas Agua entubada Energía eléctrica Drenaje %
454 X X X 13.0.1361 X X 39.0
419 X 12.0314 X 9.0
70 X 2.08 X X 0.2
774 X 24.83,490 100.0
Fuente: Los Municipios de Nuevo León", en Enciclopedia de los Municipios de México. Monterrey, N. L
En el cuadro 14 se presenta los servicios con que cuentan las viviendas en el
Municipio de Bustamante.
Cuadro 14. Servicios por Vivienda encontrados en el Municipio de Bustamante Tipo de Servicio
Viviendas Agua entubada Energía eléctrica Drenaje %
569 X X X 60
161 X X 17
114 X 12
9 X 1
66 X 7
19 X X X 2
9 1
948 100 Fuente: Los Municipios de Nuevo León", en Enciclopedia de los Municipios de México. Monterrey, N. L.
34
En Rayones la mayoría de las casas tienen agua entubada y energía
eléctrica, sólo en la cabecera municipal se tiene el servicio de drenaje sanitario
(cuadro 15).
Cuadro 15. Servicios por Vivienda Encontrados en el Municipio de Rayones
Tipo de ServicioViviendas Agua entubada Energía eléctrica Drenaje %
283 X X X 39.8272 X X 38.233 X 4.693 X 136 X X 0.916 X X 2.29 X 1.3
712 100Fuente: Los Municipios de Nuevo León", en Enciclopedia de los Municipios de México. Monterrey, N. L.
7 DEMOGRAFÍA Cabe señalar que para el año 2000, según los resultados del Censo de
Población y Vivienda efectuado por INEGI, en el Municipio de Aramberri se
contabilizaron 14,840 habitantes, de los cuales 7,641 son hombres y 7,199 son
mujeres. La tasa de crecimiento en el período 1995 - 2000 decreció en 1.12%.
En Bustamante, para el año 2000, en el Municipio se contabilizaron 3,499
habitantes, de los cuales 1,749 son hombres y 1,750 son mujeres. Durante el
período comprendido entre1995-2000 se observó una tasa de crecimiento de
1.14%.
En Rayones; el INEGI reporta para este Municipio 2,613 habitantes, de los
cuales 1,359 son hombres y 1,254 son mujeres.
En el Municipio de Zaragoza, se contabilizaron 5,576 habitantes, de los
cuales 2,907 son hombres y 2,669 son mujeres. Los resultados anteriormente
citados se aprecian gráficamente en la Figura 3.
35
Figura 3. Distribución de la Población en los Municipio de Aramberri, Bustamante Rayones y Zaragoza (INEGI, 2000)
8 RESULTADOS
En esta sección se discutirán los resultados de información bibliográfica, de
datos estadísticos recabados por diversas fuentes y los resultados de la aplicación
de las encuestas a los productores de nuez en los Municipios de Aramberri,
Bustamante, Rayones, Villaldama y Zaragoza. De esto último, sólo se considerará
la discusión de la información que resultó relevante y que permita concluir sobre
aspectos que incidan significativamente en la situación actual de los productores
de nuez.; así como, concluir sobre estos aspectos y proponer alternativas para
mejorar el proceso productivo de nuez. La información relevante se presentará en
cuadros en el cuerpo del escrito, considerando en forma cronológica el proceso de
producción y tecnología de producción del nogal. Otra información se consigna en
el Apéndice de este documento.
36
8.1 Resultados de la Información Bibliográfica
8.1.1 Producción de Nuez Pecanera en México
De acuerdo a estadísticas de FAO (2003), y con respecto a 1990 la
producción de nuez en México se incrementó en un 47 % para el año 2002, siendo
ese rendimiento de 18,800 toneladas. La mayor parte de la superficie (95%) se
cultiva bajo riego. El Estado con mayor producción es Chihuahua ya que aporta el
56% de la cosecha nacional; le sigue en orden de importancia Coahuila, con el
21%. Con menor producción se encuentran en orden descendente: Durango,
Sonora y Nuevo León. (La Producción de Nuez Pecanera en la Comarca Lagunera
INIFAP-CENID Raspa 2004). De acuerdo a datos de SAGARPA citado por INIFAP
2004, se menciona que los rendimientos han sido variables en cada entidad por
efecto de la alternancia en la producción, o bien, por efecto del manejo diferencial
que recibe el cultivo y además por las condiciones ambientales y edáficas
prevalecientes en cada entidad. Otra de las variables importantes que han influido
en la producción de nuez es sin duda el precio que han recibido los productores
por la venta de nuez que alienta la producción. Sin embargo, cabe destacar que
en siete de los quince Estados productores de nuez el precio que se ha pagado
está por abajo de los diez pesos; siendo las entidades como Sonora, Chihuahua,
Baja California y Chihuahua las que reciben un mejor precio por el volumen de su
producción, debido principalmente a que los precios están regidos por la demanda
de los Estados Unidos, a donde se canaliza mayoritariamente la producción de su
nuez (INIFAP 2004).
8.1.2 Producción de Nuez Pecanera en Nuevo León
Los productores de Nuevo León han observado que después de un año de
alta producción es seguido por uno de bajo rendimiento (Claridades Agropecuarias
1995-2002), debido esto principalmente a la alternancia, lo cual pone de
manifiesto el comportamiento de los productores a esta sensible reducción
productiva con una baja aplicación de recursos hacia el cultivo, a sabiendas de
esperar en otros ciclos una mala o nula producción de nuez. Es así que solo
hacen lo mínimo indispensable para mantener (en estado vegetativo) la
37
plantación, esperando rendimientos no económicos y considerando a la huerta
sólo como un patrimonio que hay que conservar (bien raíz). Algunos no la
consideran como una actividad netamente productiva, esto aún a sabiendas de
que es posible eliminar o atenuar la alternancia aplicando conocimientos técnicos
vanguardistas de manejo del huerto. Conocimiento que se han generado en
centros de investigación tanto en el País como en lugares con avances sustantivos
en la producción de nogal (SIACON 2002).
8.1.3 Características del Sistema de Producción de Nuez Con base a la información estadística del nogal en Nuevo León la
SAGARPA, en 2002, reporta que la superficie sembrada fue de 4,205 hectáreas,
de las cuales 104.5 hectáreas se siniestraron (2.5%). No se hace referencia al tipo
de siniestro pero sí se puede hablar de cero producción, sin embargo las huertas
siguen vigentes y la mortandad de los árboles es mínima, ya que en todos los
casos estos se siguen manteniendo vivos ya que directa o indirectamente se
continúan regando (Hidalgo C., H 2005, SAGARPA 2002). Como ya se mencionó,
las huertas son un patrimonio y en muchos de los casos están sembrados al
margen de las acequias; además en algunos casos, las huertas son consideradas
como sitios de esparcimiento, descanso y de lugar de reunión familiar, tal y como
se pudo determinar en las encuestas realizadas en los diferentes Municipios
productores de nuez de Nuevo León.
8.2 Resultado de las Encuestas realizadas en 5 municipios del estado
8.2.1 Tenencia de la Tierra
En el cuadro 16 se puede apreciar que los Municipios productores de nuez,
en donde se realizaron las encuestas, la tenencia de la tierra predominante es
pequeña propiedad. La ejidal alcanza solo el 11 %, pudiéndose señalar también,
que este último valor, está directamente relacionado a productores con genotipos
de árboles criollos y menor superficie por productor: 0.5 ha para ejidatarios y de
4.1 ha pequeños propietarios.
38
Es importante señalar que a pesar de que a nivel general la propiedad de la
tierra en los municipios es predominantemente ejidal, al menos la superficie
sembrada con nogal es mayoritariamente pequeña propiedad.
Cuadro 16. Superficie Total Plantada con Nogal por Tenencia y Municipio TIPO DE TENENCIA, (ha)
MUNICIPIO Ejidal
Pequeña Propiedad
TOTAL
Aramberri 36 63 99Bustamante 7 167 174Rayones 14 199 213Villaldama 20 89 109Zaragoza 0 132 132
SUMA 78 650 728Porciento 11 89 100
La fuente de información de todos los cuadros siguientes lo son las encuestas realizadas en el presente estudio
8.2.2 Preparación del Terreno
Con relación a esta variable se encontró que el suelo se prepara varias
veces en el año, actividad que está relacionada con la aplicación del riego, el
control de maleza y los trabajos relacionados a la explotación de otro cultivo
intercalado entre los nogales. En las huertas evaluadas, la labor consiste en el
movimiento del suelo con maquinaria (45%), animales de tiro (31%), combinado
(2%) y manual (1%). El resto (20%) no efectúa labor alguna, localizándose la
mayoría de estos en Villaldama. Los productores que combinan el uso de
maquinaria con el de tiro animal se ubican principalmente en Zaragoza y
Aramberri. La preparación del suelo es mediante un barbecho con arado de
vertedera (tiro animal) y rastreo con rastra de discos cuando se usa tractor. Esta
operación sirve no sólo para aflojar el suelo y facilitar la posterior operación de
“tanqueo” (para riego), sino también para eliminar maleza. Cuando no hay otro
cultivo en la huerta, la primera preparación del suelo se aplica una vez que el árbol
inicia su brotación (febrero o marzo) y se realiza el “tanqueo” para iniciar los
riegos.
39
La otra preparación se efectúa previa a la cosecha (agosto-septiembre)
básicamente, para eliminar la maleza que dificulta la recolección de nuez. Cuando
hay otra especie explotándose comercialmente en la misma huerta, los pasos de
labranza son, además de los ya descritos, los necesarios para que el otro cultivo
complete su ciclo reproductivo (riegos, deshierbes, cultivos, etc.).
Existe un pequeño número de productores que atienden su plantación como
una finca, manteniendo permanentemente limpia la superficie de la huerta (solar)
mediante el uso de podadora de combustión interna y solo laborean el suelo en
forma manual en un radio de 1.5 a 2.0 m del árbol (“rodete”), superficie que es
utilizada para aplicar el riego y/o fertilizante. En el cuadro 17 se presenta la forma
como se laborea el suelo en cada municipio.
Tanqueo en huerta de nogal en Rayones, N.L.
40
Cuadro 17. Forma de Labranza
Número de huertas Municipio
Ninguna Maquinaria T. Animal Combinado Manual Aramberri 1 5 15 2 0
Bustamante 0 25 1 0 0
Rayones 0 17 5 1 1
Villaldama 26 10 0 0 0
Zaragoza 1 7 23 0 1
Suma 28 64 44 3 2
Porciento 20 45 31 2 1
8.2.3 Práctica de Fertilización y abonado (estiércoles)
8.2.3.1 Inorgánico y orgánico Con relación a la nutrición de los árboles de nogal, la fertilización es una
práctica que no se maneja de igual manera en cada Municipio (fertilización
orgánica e inorgánica). La fertilización es una actividad que no todos los
productores de nogal realizan, pero que cada día es más frecuente observar.
Respecto a esto, se encontró que en México la fertilización inorgánica paso de 57
kg/ha en 1980 a 73 kg/ha en 1999 (no se hace referencia al contenido nutrimental
del fertilizante).
Con referencia a las cantidades de fertilizantes inorgánicos usados por los
productores de nogal de Nuevo León, se encontró que en promedio el productor
aplica aproximadamente un costal de 50 kg por hectárea. Siendo ésta una medida
usual que se maneja normalmente entre los nogaleros.
Con respecto a la fertilización inorgánica, se encontró que existe poca
diferencia entre municipios en la cantidad promedio aplicada (últimos 3 años).
Pero la diferencia entre los que aplican y los que no lo hacen es muy grande, lo
que se manifiesta en altos coeficientes de variación. Cuando se evaluó la
fertilización orgánica, los resultados fueron muy contrastantes. En los municipios
de Bustamante y Villaldama se encontró que sus huertas solo reciben incipientes
41
cantidades de abono orgánico por hectárea. En cambio el municipio de Rayones
muestra que sus huertas reciben, en promedio, más de una tonelada por hectárea.
Las huertas de los municipios de Aramberri y Zaragoza reciben cantidades
intermedias de abono orgánico.
Los resultados del cuadro 18 representan el promedio de una gama amplia
de dosificaciones de fertilizante. Para el fertilizante inorgánico el coeficiente de
variación de la media dentro de cada municipio fue de 125 % a 333 %, mientras
que para el fertilizante orgánico los valores variaron de 118 % a 437 %.
Cuadro 18. Aplicación de Fertilizantes por Municipio
Fuente Inorgánico Orgánico Municipio
Kg/ha CV, % Kg/ha CV, % Aramberri 60 125 374 164 Bustamante 53 198 52 355 Rayones 63 186 1,084 118 Villaldama 51 333 91 437 Zaragoza 52 174 510 187
Media 55 213 435 204
8.2.3.2 Tipo de Estiércol Con relación al tipo de estiércol empleado, se encontró que en Rayones el
cirre es la principal fuente de abono orgánico y también donde se utiliza estiércol
de bovino. La presencia de rebaños caprinos en la zona nogalera es
probablemente el factor determinante para la preferencia de los nogaleros para la
aplicación de este tipo de abono orgánico.
Dos de cada tres productores de Zaragoza efectúan aplicaciones de algún
tipo de estiércol. En Rayones casi tres de cada cuatro productores de nuez aplican
algún tipo de estiércol. En Villaldama y Aramberri, la utilización de estiércol es
marginal. En Bustamante sólo uno de cada cinco productores lo usa (cuadro 19).
Los porcentajes señalados son dentro de cada municipio.
42
Cuadro 19. Uso de Fertilizante Orgánico
Fuente Ninguno Cirre Bovino Ambos Municipio
% dentro de cada municipio Aramberri 87.5 12.5 0.0 0.0Bustamante 80.8 19.2 0.0 0.0Rayones 18.2 60.6 18.2 3.0Villaldama 91.7 8.3 0.0 0.0Zaragoza 65.6 31.3 0.0 3.1
Total 65.2 28.9 4.4 1.5
En Rayones se encontró a la mayor cantidad de productores que aplican
abono orgánico, así como la mayor cantidad por hectárea (más de 1 tonelada).
Cuando en Bustamante y Villaldama se aplica abono la cantidad fue de menos de
100 kg/ha de estiércol. Respecto a la cantidad de abono orgánico aplicada por
árbol, se encontró que en Bustamante y Villaldama prácticamente no hay
aplicación, siendo de uno a 8 kg/árbol para Aramberri, el doble para Zaragoza y
aproximadamente el doble de esta última para Rayones.
El efecto benéfico de la aplicación de abonos orgánicos que los
productores han observado en el cultivo de sus huertas y otros cultivos, los a
motivado a seguir usando esta práctica, aun con el riesgo de la presencia de
plagas, enfermedades y de semillas indeseables que por lo general se encuentra
en los estiércoles de animales no estabulados.
8.2.3.3 Fertilización Inorgánica La fertilización inorgánica es una práctica que tiende a generalizarse entre
los productores de nuez; sin embargo, el costo del fertilizante limita su uso. Las
encuestas revelaron que en forma combinada este insumo se usa con algún tipo
de estiércol.
El uso de algún tipo de estiércol varía de 34% a 75% (en forma combinada).
Se plantea que el productor lo hace como estrategia para disminuir la falta de
fertilidad del suelo de la huerta y al no poder completar la aplicación de fertilizante
químico por su alto costo (cuadro 20).
43
Cuadro 20. Uso de Fertilizante por Municipio y Tipo de Fertilizante Municipio, (% de hectáreas dentro de cada Municipio)
Fertilizante Aramberri Bustamante Rayones Villaldama Zaragoza
No fertiliza 24.4 31.5 19.5 16.6 17.3Químico 25.4 47.3 15.7 83.2 45.5Orgánico 0.0 6.3 46.9 0.2 17.8Ambos 50.1 14.9 17.8 0.0 19.3
Con relación al tipo de fertilizante se encontró que la tendencia a usar solo
abono orgánico respecto a la fertilización inorgánica, es menos frecuente en los
Municipios del centro y norte del estado.
Con respecto a la cantidad de nitrógeno aplicada por árbol ésta varía de 0.5
a 1.0 kilogramo por árbol. Bustamante es el Municipio con la mayor cantidad
aplicada, el resto con aproximadamente la mitad. De acuerdo a las desviaciones
estándar para cada Municipio, la aplicación de nitrógeno es más consistente entre
los productores del Centro y Sur del Estado, aunque en menor cantidad. Es en
Bustamante y Villaldama donde existen productores con muy alta y muy baja
aplicación de nitrógeno (cuadro 21). A mayor uso de abono orgánico, menor es la
desviación estándar de la aplicación de nitrógeno (kg/árbol).
Cuadro 21. Aplicación de Nitrógeno
Municipio kg/Árbol Número de observaciones Desviación standard Aramberri 0.629 23 0.73 Bustamante 1.115 26 2.83 Rayones 0.599 29 1.13 Villaldama 0.575 36 2.19 Zaragoza 0.547 32 0.73
Estas cifras indican por una parte, la influencia que los Municipios del Norte
del estado tienen de Texas y la tendencia a usar los avances tecnológicos a base
de insumos más caros, que contrastan con la encontrada en el resto de los
Municipios donde se efectuaron las encuestas.
44
Es importante destacar que los productores de Villaldama y Bustamante
producen mayor rendimiento de nuez, probablemente a mayor costo y un
incremento en el riesgo de salud por el aumento del uso de agroquímicos; por lo
anterior se puede señalar que los productores de los Municipios del Centro y Sur
del Estado, son los que están haciendo un uso de tecnología más amigable con la
naturaleza y un uso sostenible de los recursos disponibles. Están produciendo,
aunque con menor rendimiento.
8.2.4 Fuente, forma y meses de Aplicación del Fertilizante Con relación al tipo de fertilizante usado se encontró que por lo general
aplican productos nitrogenados principalmente a base de urea (43 de 147), sulfato
de amonio (7 de 147) y el triple 17 (3 de 147). También existen algunos que
aplican otros fertilizantes, principalmente foliares. En el cuadro A5 se presenta la
distribución de los productores que realizan esta práctica. En 85 de 147 huertas
no se efectúan aplicaciones de fertilizantes inorgánicos.
Con relación a la forma de aplicación del fertilizante los productores que
realizan esta práctica en sus huertas la hacen al suelo (cuadro A6).
Con relación a la fecha de aplicación de fertilizante, prácticamente se
realiza en todos los meses, sin embargo, aquellos que orientan su aplicación hacia
el nogal lo realizan en los meses de enero a abril (72%) y el resto de las
aplicaciones que se realizan, generalmente, coincide con siembras asociadas de
nogal con otros cultivos y consideran al nogal como cultivo secundario.
8.2.5 Genotipos
Las variedades con mayor presencia son Wichita y Western, en tanto que
los criollos (seleccionados o regionales) representan aproximadamente el 30 % de
los mejorados cuadro 22. La distribución de árboles mejorados (Wichita y
Western) es muy similar dentro de cada municipio, excepto para Zaragoza, en
donde hay casi tres árboles Wichita por un Western. Por otra parte, se puede
señalar que existen genotipos criollos que comparativamente compiten con los
genotipos importados en cuanto a rendimiento de almendra, habiendo manifestado
45
los productores las cualidades de resistencia a plagas, enfermedades, llenado de
la almendra, mayor contenido aparente de aceite (calidad organoléptica) y
rendimiento aceptable, aun y cuando tienen un manejo con pocos componentes
tecnológicos. Algunos de estos genotipos son las variedades Bustamante 1 y 2,
Borrado de Parras, y San Antonio (Rayones), entre los principales.
Cuadro 22. Genotipo por Municipio (Promedio de Árboles/ha)
Municipio Western WichitaOtros
MejoradosCriollo
seleccionado Criollos Media/ha
Aramberri 15.7 12.0 2.6 1.9 11.1 43.4Bustamante 9.1 5.7 2.9 12.8 4.4 35.0Rayones 12.8 15.4 2.2 6.2 4.6 41.1Villaldama 6.0 7.1 1.5 8.1 2.9 25.5Zaragoza 8.0 23.3 0.8 0.0 8.7 42.7
Media/ha 10.4 12.8 2.1 6.4 5.9 37.9 8.2.6 Arreglo Topológico Respecto a la distribución de los árboles de nogal dentro de la huerta, se
encontró que la mitad de las huertas no tienen un patrón de plantación
WICHITA WESTERN
46
uniformemente distribuido y están de forma irregular. Este arreglo irregular es
más palpable en Aramberri, donde es muy común observar que la ubicación de los
árboles es en las orillas de los terrenos o a lo largo de las acequias. Por otra parte
la poca ocurrencia de huertas plantadas irregularmente en Bustamante, denota
que fueron planeadas para una explotación comercial tecnificada. En este
Municipio el porciento de huertas con plantaciones irregulares es casi la mitad del
correspondiente a Aramberri. Las plantaciones en patrón irregular dificultan la
aplicación de agroquímicos y resulta en bajas eficiencias de aplicación y poca
control de plagas y patógenos. Esta distribución de los árboles implica incremento
en los costos y la incidencia de plagas y enfermedades. La distribución (arreglo
topológico) de los árboles en la huerta dentro de cada municipio, se presenta en el
cuadro 23, donde se muestran los valores (%) encontrados para cada tipo de
arreglo de los árboles en la huerta.
Cuadro 23. Distribución del Arreglo Topológico (Porciento dentro de cada Municipio)
Municipio Marco Real Rectangular Irregular Marco real y
RectangularRectangular e
Irregular Aramberri 17.4 8.7 69.6 4.3 0.0Bustamante 11.5 0.0 38.5 50.0 0.0Rayones 41.0 10.3 43.6 0.0 5.1Villaldama 38.9 5.6 55.6 0.0 0.0Zaragoza 37.5 6.3 50.0 6.3 0.0
Si el número medio de árboles por hectárea es de 37.9, eso significa que la
distancia promedio entre los árboles es de 16.2 m. Esta distancia es mayor a 15.0
m la cual es una distancia muy común. Ello se debe a que existen muchos
árboles criollos, mismos que no tienen arreglo topológico en su plantación sino
que están dispersos irregularmente en el terreno del productor.
La mayor separación entre árboles se presentó en Villaldama (19.8 m) en
tanto que los árboles de Aramberri y Zaragoza tienen la menor de las distancias
(15.2 y 15.3 m).
47
8.2.7 Poda
Un aspecto que tiene relación con la distribución, crecimiento, buen
desarrollo y producción de los árboles, es la poda, misma que puede ser de
formación, sanidad, producción o de rejuvenecimiento. Al revisar esta variable de
las encuestas aplicadas, se encontró lo siguiente: Dos de cada tres productores no
realiza poda alguna; sólo uno de cada cuatro efectúa poda de formación y
prácticamente no se realiza ningún otro tipo de poda en los nogales (cuadro 24).
Cuadro 24. Tipo de Poda (Número de Huertas) Municipio No Poda Formación Sanidad Producción Suma
Aramberri 17 6 0 0 23Bustamante 18 8 0 0 26Rayones 29 9 0 0 38Villaldama 30 4 0 2 36Zaragoza 16 12 2 2 32Suma 110 39 2 4 155Porciento 71.0 25.1 1.3 2.6 100.0
Es muy probable que esta situación esté afectando negativamente el
desarrollo y producción de los nogales, pues es sabido que la poda es una
práctica indispensable en el manejo de las huertas con árboles de nogal ya sea
durante su desarrollo inicial o durante su etapa productiva. También habría que
señalar la necesidad de utilizar poda de rejuvenecimiento en los árboles de mucha
edad.
n Zaragoza Arreglo topológico, Zaragoza Nogales en área urbana, Rayones
48
8.2.8 Incidencia de Plagas
Para determinar la presencia e importancia de las plagas, se preguntó a
cada productor que nombrara la plaga que consideraba más importante y que
causara el mayor daño económico a los nogales. Los resultados variaron en
función del municipio evaluado.
Respecto a esta variable se encontró en forma general que las plagas más
frecuentes e importantes para los productores son las siguientes: el gusano
telarañero, gusano del nogal y barrenador del ruezno, probablemente porque son
las que fácilmente se identifican, por el daño externo aparente visible a simple
vista. Los resultados siguientes, son solo por la plaga más importante para cada
productor, en el entendido que para ellos hay plagas de 2do, 3er y 4to orden de
importancia (datos no mostrados).
Bustamante es el municipio en donde sólo una plaga es la más importante y
tiene la mayor presencia en las huertas de nogal, siendo ésta el barrenador del
fruto. Para el resto de los Municipios el daño se distribuye entre varias plagas. En
Aramberri y Zaragoza las plagas más importantes son el salivazo y el gusano
telarañero. En Villaldama las tres plagas más importantes fueron: el barrenador
del fruto y los gusanos telarañero y del nogal.
Gusano Telarañero
Salivazo
49
En el caso de Rayones la importancia relativa se distribuye entre más
plagas; en los barrenadores (fruto, ruezno y tallo), el gusano telarañero y el
salivazo.
Se considera que las diferencias detectadas respecto a la presencia de
plagas se deben a las prácticas de manejo y a las condiciones ambientales de
cada localidad: como altitud, humedad relativa, temperatura, radiación solar y
precipitación, entre otras variables. La información se presenta en el cuadro 25.
Es muy probable que esta información recabada esté algo sesgada, ya que los
productores no conocen o no identifican la totalidad de las plagas y el daño que
causan.
Cuadro 25. Principal Plaga del Nogal, (Porcentaje dentro del Municipio)
BARRENADOR GUSANO MUNICIPIO
PULGÓN
AMARRILLO FRUTO RUEZNO TALLO TELARAÑERO NOGAL SALIVAZO OTRAS
ARAMBERRI 4 0 4 0 35 0 52 4
BUSTAMANTE 0 92 0 0 4 0 4 0
RAYONES 8 15 10 15 18 0 13 21
VILLALDAMA 0 33 8 3 25 28 3 0
ZARAGOZA 0 0 0 6 38 6 38 12
Plagas no mencionadas: Pulgón Negro y Chinche de Patas Laminadas
8.2.9 Control Fitosanitario Respecto al control de plagas, se encontró que en los municipios de
Bustamante y Villaldama es donde los productores usan con mayor frecuencia ya
sea el control químico, el biológico o una combinación de ellos (cuadro 26).
50
En Zaragoza el control es prácticamente nulo; mientras que en Aramberri y
Rayones de la mitad a dos tercios de los productores encuestados realizan algún
tipo de control. En Bustamante es alentador el hecho de que no haya productores
que apliquen solamente control químico, pues la mayoría efectúa control biológico
o combinado con químico. El control biológico está muy influenciado por
programas de gobierno, ya que fue frecuente encontrar esta forma de control solo
cuando el gobierno proporcionó los insectos benéficos; pero aunque los
productores reconocen el beneficio por usar este tipo de control, siguen en espera
de los apoyos del Gobierno del Estado para recibir los insectos benéficos y poco o
ningún esfuerzo se realiza por obtenerlos por ellos mismos
Cuadro 26. Tipo de Control Fitosanitario realizado por Municipio
Tipo de Control (No. de Huertas) Municipio
Ninguno Químico Biológico Combinado Manual Aramberri 8 11 0 4 0Bustamante 3 0 12 11 0Rayones 14 7 5 9 0Villaldama 6 12 7 11 0Zaragoza 23 6 0 1 2
Suma 54 36 24 36 2
ASPERSORA DE ABANICO
51
8.2.10 Control de Maleza Con relación al control de maleza, se determinó que esta práctica se realiza
por medios mecánicos (arado de tiro animal y rastra de tractor) y casi nada con
herbicidas o por medio de algún control biológico (cuadro 27).
El control de maleza es una actividad que está ligada a la explotación de
otro cultivo en la misma huerta, aunque en huertas con monocultivo de nogal,
invariablemente se realiza al menos dos veces al año, al inicio del ciclo, para
preparar el suelo para el riego y, la otra, es previo al inicio de la cosecha con tal de
tener el terreno limpio y facilitar la colecta de nuez.
En las huertas de Bustamante y Rayones se tiene poca presencia de otros
cultivos en explotación comercial (11 % y 10 %, respectivamente).
La práctica de tener en forma asociada otros cultivos es más común en
Zaragoza, Aramberri y Villaldama (29 %, 26 % y 24 %, respectivamente).
Esta práctica está relacionada al nivel económico de los productores, en
donde los de menores recursos buscan otras fuentes de ingreso, tal es el caso de
los cultivos de maíz, sorgo, avena, flores, aguacate, y manzana, principalmente.
Situación que se observó en la presente evaluación en todos los Municipios, pero
en menor frecuencia en los de la zona Norte del Estado (Bustamante y
Villaldama).
Cultivos asociados con nogal
Zaragoza Aramberri
52
Cuadro 27. Control de Maleza realizado por Municipio y Huerta Control de Maleza (No. de Huertas)
Municipio Ninguno Químico Mecánico Combinado Manual
Aramberri 0 0 23 0 0Bustamante 8 0 18 0 0Rayones 1 1 35 0 2Villaldama 1 0 35 0 0Zaragoza 3 0 28 1 0
Suma 13 1 139 1 2
8.2.11 Abasto de Agua para Riego
Con relación al abasto para el riego de las huertas con nogal, se observó
que este cultivo se desarrolla, además de huertas establecidas, en las márgenes
de ríos o afluentes principales de cada Municipio y reciben nombres genéricos
distintivos por esta razón. Tal es el caso de Aramberri cuyo nombre distintivo es
“Oasis del Desierto”, Bustamante “Jardín de Nuevo León”, Rayones “Joya del
Pilón”, Zaragoza conocido por su famosa “Laguna del Perico” y su cascada “Salto
del Agua (Velo de Novia)”, es decir, sitios donde el agua aparentemente es
abundante o suficiente para las demandas del cultivo.
Respecto a las fuentes de agua, se determinó que las principales fuentes
son los afluentes que con mayor o menor volumen recorren las zonas nogaleras.
Algunas son fuentes permanentes de agua mientras que otras son intermitentes y
eventualmente pueden ocasionar falta de agua para el correcto manejo de las
huertas.
Río pilón y huerta de nogal Rayones
Ojo de agua de Bustamante
53
De las explotaciones de “traspatio” algunas utilizan la red municipal para el
riego (cuadro 28). Solo en los Municipios del norte del estado se utiliza agua del
subsuelo y se bombea para el riego. Casi cuatro de cada cinco huertas utilizan
como fuente primaria de agua a la superficial.
Respecto a la forma en que se distribuye el agua en las huertas, los
entrevistados señalaron que se mide por tandeos quincenales. Existe una
organización establecida y reconocida desde hace muchos años para asignar el
riego, donde el responsable de la entrega del agua establece el orden de
otorgamiento del servicio, previa solicitud del mismo. Así, cada productor o
solicitante de agua recibe el número de horas de agua en función a la superficie a
regar. No existe la asignación legal del manejo del agua por parte de la Comisión
Nacional del Agua (CNA).
Del total de agua dulce que nuestro país posee, por lo menos el 78 % se
utiliza en la agricultura, en donde la actividad de riego prácticamente consume la
totalidad de esa agua. Las acciones a nivel mundial son tendientes para optimizar
al máximo el agua usada en el riego, pues cualquier ahorro en ese rubro
significaría una gran cantidad de agua disponible para otros usos. Como una
comparación interesante se puede mencionar que en el Reino Unido el porciento
de agua utilizada en la agricultura no es mayor al 3 % del total de que se extrae
(superficial y subterranea); los porcientos para los países de Holanda, Brasil y
Chiles son 34, 61 y 84, respectivamente.
Cuadro 28. Fuente de Agua para Riego del Nogal y Otros Cultivos Fuente de Agua para Riego, (No. de Huertas)
Municipio Río Pozo Arroyo Venero Noria
Red Municipal
Pozo y Arroyo
Aramberri 23 0 0 0 0 0 0Bustamante 0 12 5 0 1 3 5Rayones 34 0 1 4 0 0 0Villaldama 0 7 0 150 9 5 0Zaragoza 32 0 0 0 0 0 0
Suma 89 19 6 19 10 8 5Promedio 57 12 4 13 6 5 3
54
8.2.12 Cosecha y Actividades de Poscosecha
La cosecha de nuez generalmente comienza en el mes de agosto con los
genotipos criollos que maduran más temprano que los mejorados. La principal
época de cosecha es desde septiembre hasta mediados de noviembre, aunque
normalmente la cosecha se prolonga y termina hasta diciembre con los genotipos
criollos, ya que de acuerdo a la versión de los productores estos solo se colectan,
pues los árboles son muy grandes y es riesgoso trepar en ellos para varearlos.
Por lo que generalmente el vareado se realiza sólo en árboles mejorados y en
menor escala en criollos de poca altura. La cosecha es realizada por personas
(vareadores) que llevan a su familia (esposa e hijos) para que apoyen en la
recolección y encostalado.
En la encuesta aplicada a los nogaleros se incluyeron preguntas cuya
intensión era la de conocer cuantos jornales se utilizan durante la cosecha. Las
respuestas fueron muy variadas y muchos de los productores no pudieron decir
con certeza la cantidad de mano de obra utilizada, ello porque la cosecha se
realiza por el encargado del manejo de la huerta u otra persona contratada para
ello. Ese personal puede traer a su familia (esposa e hijos) para que ayuden en
esa labor. De esa manera es muy difícil que todos los dueños de las huertas
sepan con certeza cuanta mano de obra se utilizo. Además, se tiene el hecho de
que la cosecha no es continua durante el período de días que ella dura, sino que
se cosechan los árboles que ya están listos y el resto se deja para cuando ya haya
nuez lista para apalearse o esté tirada. Los diferentes períodos de cosecha entre
los nogales criollos y mejorados complica más el obtener datos confiables para
este concepto. De lo que se pudo recabar se encontró que para la cosecha, en el
promedio de todos los municipios y los 3 años, se utilizan 23 jornales/huerta año, y
si la superficie promedio por productor es de 4.66 ha, entonces se tiene que
anualmente para la cosecha se utilizarían aproximadamente 5 jornales/ha. Otro
dato resultante sería que con cada jornal se cosechan aproximadamente 17 kg/ha.
Aunque estos datos deben de tomar con las reservas del caso según lo expuesto
anteriormente además de que no todos los productores contestaron a todas las
preguntas en todos los años.
55
Como dato adicional se tiene que la agricultura de México utiliza el 22 % del
total de la población económicamente activa, porcentaje que con los años ha ido
disminuyendo constantemente.
8.2.13 Pago por Cosecha
Aunque no es una práctica común, se observó que ciertos productores
pagan el costo de la cosecha con la misma nuez, es decir, ellos pueden ceder
desde un tercio hasta la mitad de la cosecha a las personas encargadas de
realizarla. Esta práctica es más común conforme el productor tiene menos
recursos económicos, aunque esto no es la regla.
8.2.14 Almacenamiento de Nuez
La forma tradicional de almacenar la nuez es en arpilleras, ya que dos de
cada tres productores recurren a ese procedimiento. Pocos productores
almacenan a granel y sólo uno de cada cinco no la almacena (cuadro 29). Los
productores que comercializan su producto (nuez) conforme van cosechando, no
la almacenan. Una desventaja de almacenar a granel, es que si la nuez no está
seca y no se cuenta con instalaciones apropiadas para el secado, se pudieran
presentar serios problemas de renacencia, pudrición y oxidación (enrranciamiento)
de la almendra, además de que esta práctica aumenta los costos comparado
cuando la venta es casi de inmediato.
Cosecha en Linares Cosecha en Linares
56
Cuadro 29. Forma de Almacenamiento de la Nuez Forma de Almacenamiento de la Nuez, (No de Huertas)
Municipio No almacena Granel Arpillera Otra Suma
Aramberri 4 6 11 0 21Bustamante 15 0 11 0 26Rayones 5 2 32 0 39Villaldama 8 1 17 10 36Zaragoza 0 3 28 0 31Suma 32 12 99 10 153
Porciento 20.9 7.8 64.7 6.5 100.0
8.2.15 Venta de Nuez
La forma tradicional de venta de nuez es en cáscara, pues cuatro de cada
cínco productores así la comercializan. Pocos productores venden en el árbol.
En los Municipios de Rayones y Bustamante hay quienes comercializan la
nuez en corazón, la transforman en dulce de leche para comercializarla o como
agregado en tipos regionales de pan o alguna combinación de ellas (cuadro 30).
Se puede señalar que existe una oportunidad que se está desaprovechando
al no darle valor agregado a la nuez; sin embrago, una forma inmediata de obtener
mayor ingreso por la venta de nuez es venderla en corazón. En la actualidad la
venta del producto transformado en dulce u otro tipo de presentación es
complicada para el productor tradicional, siendo la venta en cáscara el
procedimiento más fácil.
Almacenaje en costalera
57
Cuadro 30. Forma de Venta de Nuez Forma de Venta (No. de Huertas
Municipio Cáscara Corazón Dulce Mixto Suma
Aramberri 20 0 0 2 22Bustamante 11 2 1 3 17Rayones 19 8 0 11 38Villaldama 34 0 0 1 35Zaragoza 32 0 0 0 32
Suma 116 10 1 17 144Porciento 80.6 6.9 0.7 11.8 100.0
8.2.16 Comercialización de la Nuez (Tipo de Comprador)
Dos de cada tres productores venden su nuez a compradores que van
directamente a las huertas o a la comunidad o en todo caso los productores la
venden directamente a las tiendas de abarrotes (intermediarios). Uno de cada diez
deja la nuez para autoconsumo y el mismo porcentaje lo vende a la industria para
su procesamiento. Muy pocos productores venden directamente al consumidor
final o directamente a Centros Comerciales o a Centrales de Abasto (cuadro 31).
Sí ellos se organizan para vender directamente al consumidor se tiene un
gran potencial para incrementar el ingreso de los productores. Se pueden crear
sitios de expendio en el lugar de producción y formando centros de acopio. En
Monterrey se vendería a los Centros Comerciales, Centrales de Abasto o Industria
Corazón de nuez refrigerado
58
de procesamiento o en cualquier otra forma de comercialización (cáscara o
almendra).
Cuadro 31. Tipo de Comprador de Nuez Tipo de Comprador de Nuez, (No. de Huertas)
Municipio 1 2 3 4 5 6 7 8 Suma
Aramberri 19 1 0 0 0 1 0 1 22Bustamante 4 6 0 4 5 0 0 2 21Rayones 28 6 1 1 1 0 0 38Villaldama 22 1 0 1 11 0 0 0 35Zaragoza 27 0 2 3 0 0 0 0 32Suma 100 14 3 9 17 1 1 3 148
Porciento 67.6 9.5 2.0 6.1 11.5 0.7 0.7 2.0 100.01 = Intermediario y/o abarrotes;2 = Industria y/o procesamiento de nuez;3 = Centro Comercial y/o Central de Abastos; 4 = Consumidor final; 5 = Autoconsumo; 6 = 1 y 2; 7 = 1 y 3; 8 = 1 y 4
8.3 Productividad
8.3.1 Rendimiento Total En el 2002, a nivel nacional, el rendimiento promedio por hectárea fue de
1.31 kg, mismo que se obtuvo en 51,662 ha. En Nuevo León la productividad es
principalmente una función del rendimiento de nuez y su venta en cáscara. Éste
rendimiento está expresado en kilogramos por hectárea y corresponde al que
actualmente están obteniendo los productores de nuez, es decir, la suma de los
rendimientos por hectárea de nuez mejorada y de criolla que integra el rendimiento
actual de las huertas (cuadro 32). En todos los comentarios posteriores, cuando
se mencione a la nuez mejorada se entenderá que se incluye el rendimiento de la
Secado de corazón Procesadora de nuez
59
nuez mejorada más el rendimiento de los criollos seleccionados. El rendimiento
de los criollos (no seleccionados) se maneja por separado. Los rendimientos mas
altos se tuvieron en Villaldama y Rayones; los más bajos se observaron en
Aramberri y Zaragoza mientras que en Bustamante el rendimiento es intermedio.
El rendimiento total de nuez es sumamente bajo si se compara con la producción
que se obtiene en otros Estados (de los cuales el nogal no es originario). Por
ejemplo, en Sonora se cosecha anualmente un promedio alrededor de 3 ton ha-1,
cifra que está muy por encima a la encontrada en Nuevo León y que es solo el 10
% del valor ya señalado (media de 371 observaciones). Por otro lado, no hay que
olvidar que el costo de producción en cada Estado es diferente. En Sonora, el
productor invierte hasta 30 mil pesos por hectárea, mientras que en Nuevo León
sólo se emplea un 10% de esa cifra, por lo que la eficiencia de producción ($/kg)
es mayor en Nuevo León.
En los cuadros siguientes y en donde se añadió una letra al lado de cada
cifra, es para indicar si existió diferencia estadística. La diferencia estadística es
variable al comparar de un año a otro y ello se debe principalmente por la
alternancia en la producción. Se encontró interacción entre años y municipios por
lo que las comparaciones entre las medias deben de hacerse a nivel de año y no
en las medias generales de años o de municipios.
Cuadro 32. Rendimiento Total de Nuez por Municipio y Año AÑO, (kg/ha)
MUNICIPIO 2004 2003 2002 MEDIA
Aramberri 97.0 c 547.5 a 126.6 b 274.3Bustamante 381.0 b 356.3 a 336.1 ab 357.8Rayones 169.9 c 647.0 a 379.9 ab 404.8Villaldama 646.0 a 485.7 a 625.9 a 578.9Zaragoza 97.8 c 360.8 a 101.7 b 221.7
Media 299.2 484.4 349.4 382.6Para cada año, medias seguidas de la misma letra son estadísticamente iguales; prueba de Waller-Duncan, alfa = 0.05.
60
8.3.2 Rendimiento de Nuez Mejorada
En el cuadro 33 se muestran los rendimientos de nuez mejorada por año y
Municipio. En general, se observan tres niveles bien definidos respecto al
rendimiento, siendo los de bajo rendimiento los Municipios de Zaragoza, Aramberri
y Bustamante; mientras que Rayones tiene rendimientos intermedios .y Villaldama
con los mayores rendimientos.
Cuadro 33. Rendimiento Promedio de Nuez Mejorada por Municipio y Año AÑO, (kg/ha)
Municipio 2004 2003 2002
MEDIA
Aramberri 42.1 b 375.5 ab 64.1 b 176.8Bustamante 200.8 b 191.5 b 183.7 b 192.0Rayones 159.0 b 504.4 a 297.4 ab 323.5Villaldama 572.3 a 435.7 ab 595.0 a 520.7Zaragoza 66.7 b 190.8 b 125.0 b 129.5
Media 224.6 340.0 249.5 275.2
También se aprecia que en el promedio general el rendimiento fue de 275
kg/ha. En el Municipio de Zaragoza se observaron los menores rendimientos, en
tanto que en Villaldama los nogales proporcionaron los más altos rendimientos.
Las diferencias encontradas podrían explicarse con base al proceso de producción
que se sigue en cada Municipio y que está relacionado al grado de tecnología
empleada para producir nuez.
Rayones es un Municipio donde se encontró baja aplicación de tecnología
de producción y donde se aplica la mayor cantidad de abono orgánico; (hasta 1
ton/ha) en cambio en los demás Municipios, sólo se aplica la cuarta parte del
estiércol aplicado en Rayones. Este manejo podría ser la causa del alto
rendimiento observado en Rayones.
Otro factor que pudiera propiciar un alto rendimiento como el observado en
Villaldama, es el hecho de que allí 3 de cada 4 árboles son mayores de 25 años,
además del grado de tecnología usado. Es del conocimiento general que el
rendimiento está en función de la edad de los árboles, ya que a mayor edad mayor
volumen y por ende mayor rendimiento, tal como sucede en Villaldama.
61
El Municipio con menor rendimiento fue Zaragoza, coincidentemente es el
que tiene el menor número de árboles mayores a 25 años.
8.3.3 Rendimiento de Nuez Criolla
La producción de nuez criolla se presenta en el cuadro 34. En este cuadro
se aprecia la delimitación de los Municipios de Aramberri y Zaragoza que
“documentalmente” tienen menor aplicación de tecnología. El Municipio de
Villaldama tiene el menor número de árboles criollos y tiene un rendimiento similar
al obtenido en Bustamante. Rayones sigue siendo un municipio con buenos
rendimientos.
Al comparar los nogales criollos contra los mejorados (Cuadros 33 y 34) se
aprecia que el rendimiento de los criollos es de aproximadamente un 24 % menor
respecto a la nuez mejorada; ello a pesar de que los árboles criollos representan
sólo el 19 % del total de la población de árboles existentes. Este hecho apoya
fuertemente el desempeño productivo de los árboles criollos. En este cuadro se
aprecia la delimitación de los Municipios que “supuestamente” tiene menor
aplicación de tecnología; Aramberri y Zaragoza. El Municipio de Villaldama tiene
el menor número de árboles criollos pero tiene buen rendimiento.
8.3.4 Alternancia
Este índice es importante pues señala la variabilidad que tiene la
producción al ser comparada entre años. Este análisis se efectuó para cada uno
de los productores que proporcionaron información de rendimiento. Los
resultados se muestran en el cuadro 35 y son el promedio de cada condición
Cuadro 34. Rendimiento Promedio de Nuez Criolla por Municipio y Año AÑO, (kg/ha)
MUNICIPIO 2004 2003 2002
MEDIA
Aramberri 78.8 b 272.5 a 87.6 b 150.6Bustamante 271.4 ab 248.6 a 230.4 a 250.1Rayones 58.9 b 371.0 a 243.6 a 225.8Villaldama 320.4 a 250.8 a 255.6 a 280.1Zaragoza 45.5 b 227.6 a 2.1 b 129.5
Media 152.5 275.6 192.0 209.6
62
(Municipio y Genotipo). De los comentarios siguientes se excluyó al municipio de
Zaragoza ya que en él se tuvieron pocas observaciones.
Cuadro 35. Índice de Alternancia del Nogal por Municipio y Genotipo GENOTIPO
Municipio Mejorado Criollo Ambos
Aramberri 0.69 (12) 0.55 (10) 0.64 (13) Bustamante 0.16 (18) 0.16 (13) 0.15 (20) Rayones 0.56 (17) 0.59 (07) 0.56 (19) Villaldama 0.40 (08) 0.28 (09) 0.35 (12) Zaragoza 0.71 (03) 1.00 (02) 0.66 (04)
Media general 0.45 (58) 0.39 (41) 0.42 (68) El número dentro del paréntesis indica el número de observaciones utilizadas para calcular el índice.
Del cuadro anterior se puede señalar lo siguiente. Se encontró que la
Alternancia fue ligeramente mayor en el material mejorado comparado con los
criollos, este resultado es de esperarse, pues el material criollo es más estable ya
que esa genética la han desarrollado en estos sitios durante muchos años. La
diferencia, entre mejorados y criollos fue más notoria en Villaldama y Aramberri.
En Villaldama el valor de alternancia fue del doble que en Bustamante y en
coincidencia en Villaldama hay más árboles mejorados que criollos que los
presentes en Bustamante. Los mayores valores de alternancia se observaron en
Zaragoza, Aramberri y Rayones. Los valores de alternancia refuerza los
comentarios de los productores y el hecho de que los nogales en los Municipios de
la parte Centro y Sur del Estado tienen menor manejo tecnológico que se traduce
en la presencia de mayor índice de alternancia en la producción.
8.3.5 Precio de venta en Cáscara (Criolla y Mejorada)
En México el precio de venta fue de 18.66 $/kg de nuez. Cifra que está
cerca del promedio encontrado en el presente estudio, en donde en el promedio
de los últimos 3 años y de los cinco Municipios, se encontró que los precios de
venta de la nuez mejorada y criolla fueron de $23.55 kg y $11.32 kg,
respectivamente (cuadros 35 y 36, respectivamente). Eso significa que el
productor obtiene el doble de ganancia al tener en su huerta nogales mejorados,
observándose para el promedio de todos los Municipios un incremento en los
63
precios de venta de $6.60/año y $3.70/año, para las nueces mejoradas y criollas,
respectivamente. A analizar estos valores, se puede señalar que la nuez
mejorada, tiene mejor futuro; sin embargo, al observar el porcentaje de
incremento, los valores serían de 32% y 39% para la nuez mejorada y criolla,
respectivamente, lo que aparentemente da mayor perspectiva a la nuez criolla.
Cuadro 36 Precio de Venta Promedio de Nuez Mejorada en Cáscara por Municipio y Año
Nuez Mejorada en Cáscara, ($/kg) Municipio
2004 2003 2002 MEDIA Aramberri 28.26 18.17 20.28 22.24 Bustamante 32.04 24.35 20.08 25.49 Rayones 37.85 21.00 19.26 26.03 Villaldama 23.15 21.49 14.03 19.56 Zaragoza 34.13 21.00 18.06 24.40
Media 31.31 21.25 18.09 23.55
Para la nuez mejorada, los dos Municipios con el mayor incremento en el
precio de venta a través de los años, fueron Rayones y Zaragoza ($8.66/kg), en
tanto que los dos Municipios con el menor incremento fueron Aramberri y
Villaldama ($4.27/kg). Esta diferencia de 100% es significativa, pues señala que el
ofrecimiento de los compradores hacia los productores es variable, buscando
antes que nada su propio beneficio. Para la nuez criolla, los dos Municipios con el
mayor incremento en el precio de venta fueron Bustamante y Rayones ($4.60/kg),
en tanto que los dos Municipios con el menor incremento anual medio fueron
Villaldama y Zaragoza ($2.80/kg), (cuadro 37).
Cuadro 37. Precio de Venta de Nuez Criolla por Municipio y Año Nuez Criolla en Cáscara, ($/kg)
Municipio 2004 2003 2002 Media
Aramberri 13.09 7.15 5.24 8.49Bustamante 19.00 14.23 9.35 14.19Rayones 19.00 14.10 10.13 14.41Villaldama 12.38 9.38 6.31 9.35Zaragoza 13.00 7.38 8.00 9.46Media 15.37 10.63 7.96 11.32
64
La diferencia encontrada entre Bustamante y Villaldama, municipios
limítrofes entre sí, posiblemente se deba a que en Villaldama, empieza su venta
temprana en la temporada, coincidiendo con los precios de compra más bajos.
Los Municipios de Aramberri y Zaragoza tienen precios de venta muy
semejantes. En el Municipio de Rayones se detectaron los mayores incrementos
anuales en el precio de venta, tanto para la nuez mejorada como para la criolla. En
cambio, en el Municipio de Villaldama se observaron los menores incrementos
anuales en el precio de venta para los dos tipos de nuez.
8.3.6 Precio de venta de Nuez en Corazón El precio de venta promedio de todos los Municipios y años fue de
$80.13/kg de nuez en corazón. Debido a que pocos productores venden en
corazón, se tiene un menor número de observaciones de esta variable, por lo
tanto, sería muy aventurado realizar comparaciones definitivas entre Municipios y
años. Los valores resultantes de las encuestas se presentan en el cuadro 38
En los Municipios del sur del Estado, Aramberri y Zaragoza, la muestra de
los productores encuestados prácticamente no venden nuez en corazón. Con
relación a los precios de venta, estos son muy similares entre los Municipios de
Bustamante, Rayones y Villaldama; para estos Municipios el incremento promedio
en el precio de venta fue de $8.86/año. Expresado en porciento, ese valor se
transforma en 12% de incremento promedio anual
Cuadro 38 Pecio de Venta Promedio de Corazón de Nuez por. Municipio y Año Nuez en Corazón, ($/kg)
Municipio 2004 2003 2002 Media
Aramberri 150.00 (01) 120.00 (01) --- (00) 135.00 (02)Bustamante 98.57 (07) 77.86 (07) 66.43 (07) 80.95 (21)Rayones 79.00 (05) 77.73 (11) 82.17 (05) 79.23 (22)Villaldama 86.67 (05) 73.33 (05) 62.50 (05) 74.17 (18)Zaragoza --- (00) --- (00) --- (00) --- (00)Media 92.37 (19) 78.40 (25) 70.16 (19) 80.13 (53)El número dentro del paréntesis indica el número de observaciones
Comparando el incremento medio anual de la forma de vender la nuez:
mejorada y la criolla, se aprecian mejores perspectivas para la venta de la nuez en
65
corazón (mejorada y criolla), en segundo lugar estaría la nuez mejorada en
cáscara y en tercer lugar la nuez criolla en cáscara.
8.3.7 Costos de Producción por Hectárea Un elemento importante a considerar es el costo de producción, ya sea
expresado por hectárea o por kilogramo de nuez producida. Sin embargo, el índice
inversión/kg ($/kg) de nuez producida, refleja la eficiencia en el uso de los
recursos aplicados en las huertas. El costo de producción expresado en $/ha tuvo
un promedio cercano a los 3 mil pesos. Comparando ese valor con el de otros
Estados, se aprecia que los nogaleros de Nuevo León prácticamente no invierten
en el proceso de producción, mismo que involucra todas las actividades de manejo
(riegos, fertilización, control fitosanitario, podas, etc.)
Los menores costos de producción de nogal se observaron en Bustamante
y Zaragoza. Aramberri tuvo un costo intermedio, mientras que Rayones y
Villaldama registraron los mayores costos. En estos últimos dos Municipios es
notorio que el costo sea el doble comparado con el de Bustamante y Zaragoza. Un
aspecto importante que hay que destacar es el hecho de que en Zaragoza se
invierte poco en el sistema de producción por ser un Municipio alejado y que tiene
poco acceso a créditos y a asistencia técnica. Lo que causa extrañeza es que en
Bustamante, siendo un Municipio productor de nuez por tradición, se invierta poco
recursos económico en la producción de nuez (cuadro 39).
Cuadro 39. Costos de Producción por Municipio y Año AÑO, ($/ha)
Municipio 2004 2003 2002
MEDIA
Aramberri 2,944 2,927 3,057 2,972Bustamante 2,197 2,197 2,197 2,197Rayones 4,574 4,181 3,390 4,173Villaldama 4,497 4,171 3,469 4,072Zaragoza 2,171 1,881 --- 2,034
Media 3,105 2,891 2,847 2,965
Otro aspecto interesante que hay que destacar, es que Rayones se ubique
como un Municipio en donde se invierte significativamente más en el proceso de
producción y como resultado de ello su rendimiento es sólo el 70 % del registrado
66
en Villaldama y que además sea un 45% mayor que el obtenido en Zaragoza y un
32 % mayor al registrado en Aramberri. Es importante comentar que para esta
variable la respuesta a las encuestas en el año 2002 fue muy endeble, ya que la
generalidad de la respuesta emitida por los productores entrevistados fue “de no
acordarse de esa información”, siendo el dato emitido para este año de baja
confiabilidad.
8.3.8 Costo de producción por Kilogramo de Nuez
Un índice de eficiencia en el sistema de producción es el costo de
producción por kilogramo de nuez producida. Aunque el productor invierta
regularmente cierta cantidad de dinero, la producción depende de muchos otros
factores y por lo tanto el índice que aquí se trata tiene valores muy diferentes tanto
entre Municipio como entre años. La variabilidad se debe principalmente a la
alternancia en la producción y en menor cuantía por cambios en la inversión del
productor. Al comparar entre años, la mayor variabilidad en el índice se observó
en Aramberri, y la menor variabilidad en Bustamante. Comparado con este último
Municipio, el índice fue ligeramente más variable en Rayones y Villaldama y mayor
aún en Zaragoza (pero menor que en Aramberri). En el promedio de todos los
Municipios, el costo de producción se redujo en $6.67/kg del 2002 al 2003. Pero
aumentó en $13.10/kg del año 2003 al 2004. Estos cambios se deben a las
diferencias en producción (alternancia). En el promedio de los 3 años, el costo de
producción se ha aumentado en $3.21/kg. Para el año de 2004 el costo de
producción fue de casi $24/kg de nuez.
En el cuadro 40 se puede apreciar la comparación entre los costos de
producción por kilogramo de nuez en cada Municipio y año. Como información
relevante está el hecho de que este costo de producción es mayor si se compara
con el precio de venta de la nuez criolla y menor al comparar con el precio de la
nuez mejorada. Aunque en rendimiento, la nuez criolla tiene mejores perspectivas
que la nuez mejorada, al ver sus precios de venta es claro que la mejor opción es
la nuez mejorada. Para el año de 2004 el costo de producción fue de $23.92/kg de
nuez, mientras que el precio de venta fue de $31.31/kg y $15.37/kg para las
67
nueces mejoradas y criollas, respectivamente. Se aprecia que realmente es poca
la ganancia que obtienen los nogaleros bajo las actuales condiciones.
Cuadro 40. Costo de Producción, $/kg
Año Municipio
2004 2003 2002 MEDIA Aramberri 25.28 a 5.19 a 41.86 a 21.61Bustamante 10.28 a 9.67 a 9.29 b 9.74Rayones 9.83 a 8.43 a 13.89 b 9.96Villaldama 15.44 a 13.52 a 6.47 b 12.31Zaragoza 24.62 a 11.11 a --- 17.99Media 23.92 10.82 17.49 16.90
8.3.9 Ingreso Neto
Para estimar el ingreso neto (ganancia) se requirió de información como: la
producción total, superficie en explotación, costo de producción de la huerta y el
precio de venta. Sin alguno de estos cuatro datos no es posible estimar el ingreso
neto. De tal modo que cuando algún productor no proporcionó la información
solicitada, quedó fuera del análisis del ingreso. Para estimar el ingreso neto solo
se tomó en cuenta la venta de nuez en cáscara. Un valor intermedio que se
calcula con los datos recabados, es la ganancia bruta, que para el presente caso
fue cercana a los 7.3 mil pesos, valor que contrasta con el promedio nacional y
que es de 24 mil pesos. Con esta consideración se determinó que en el promedio
de todos los años, Municipios y productores el ingreso neto fue de 3.4 mil pesos
por hectárea. Los menores ingresos estuvieron en Zaragoza y Aramberri, mientras
que el mayor se observó en Bustamante y Villaldama. Rayones se ubica con un
ingreso ligeramente abajo de la media general. (cuadro 41). El orden de los
Municipios en el ingreso neto observado refleja lo que cualquier persona
conocedora del nogal en el Estado esperaría (sin tener la información presente).
Este resultado proporciona certidumbre del presente estudio, ya que se obtuvo
información cercana a lo esperado, a pesar de que la información de campo
recabada provino de los productores que pudieron recordar datos en cuanto a las
68
actividades, tiempos, jornales y costos. En la información se percibe claramente
que sólo los Municipios de Bustamante y Villaldama son consistentes en cuanto a
obtener un ingreso positivo significativo. En el resto de los Municipios, la ganancia
es mínima o negativa; las variaciones observadas se deben a la alternancia en la
producción que los nogales comúnmente tienen.
Cuadro 41. Ingreso Neto ($/ha) AÑO MUNICIPIO
2004 2003 2002 SUMA
Aramberri - 441 (14) 6,971 (13) - 1,731 (8) 2,017 (35)Bustamante 7,685 (26) 4,612 (26) 2,953 (26) 5,083 (78)Rayones - 565 (20) 7,044 (19) 1,942 (8) 2,937 (47)Villaldama 7,208 (14) 1,183 (12) 5,550 (10) 4,739 (36)Zaragoza 176 (27) 2,918 (26) ---- (0) 1,521 (53)
SUMA 2,851 (101) 4,525 (96) 2,576 (52) 3,439 (249)Nota. La cifra dentro del paréntesis señala el número de observaciones.
8.4 Consideraciones Generales Además se recabó información adicional que servirá como parámetro para
determinar con mayor precisión el estado que guarda la producción de nuez en los
Municipios donde se realizaron las encuestas. La información capturada fue la
siguiente:
8.4.1 Edad de los Árboles
La variable edad de los árboles fue considerada con el fin de relacionarla
con el rendimiento y potencial productivo de los mismos. Los resultados se
muestran en el cuadro 41. En este Cuadro se puede apreciar lo siguiente: los
árboles de mayor edad se localizan en Villaldama, en cambio en Zaragoza hay
pocos árboles mayores a 25 años. En los últimos años en Bustamante se ha
registrado un incremento en la plantación de árboles de nogal. Los Municipios de
Aramberri y Zaragoza son los que se espera tengan un potencial productivo
importante de inmediato, pues alrededor de la mitad de sus árboles están en edad
de máximos rendimientos. A mediano plazo está Bustamante.
69
Cuadro 41. Distribución de Árboles por Edad Edad en Años, (% dentro de cada Municipio)
Municipio < 10 10 a 25 > 25
Aramberri 16.3 42.5 41.2Bustamante 21.7 30.0 48.3
Rayones 15.8 35.1 49.1Villaldama 12.9 11.3 75.7Zaragoza 12.8 67.4 19.8
Total 16.2 40.2 43.6
8.4.2 Mano de Obra
Los productores de Aramberri, Bustamante y Rayones señalaron que era
difícil encontrar mano de obra para realizar las labores de las huertas. Por el
contrario, en Villaldama se encontró que no había problema para encontrar
trabajadores. En Zaragoza poco más de la mitad de los nogaleros no tuvieron
problemas, ya que uno de cada tres dijo que sí lo tenia.
Cuadro 42. Disponibilidad de Mano de Obra Número de Huertas
Municipio No Necesita Abundante Suficiente Poca Escasa
Aramberri 0 0 0 16 7.0Bustamante 2 0 2 17 5.0Rayones 0 1 7 17 14.0Villaldama 0 16 14 6 0.0Zaragoza 3 0 18 8 3.0Suma 5 17 41 64 29.0
Porciento 3.2 10.9 26.3 41 18.6
8.4.3 Pérdida de Nuez
En los Municipios donde se aplicó la encuesta, las dos principales pérdidas
de nuez se deben al ruezno pegado y a robo en la huerta. Casi el 30% de los
productores tienen la experiencia de alguna forma de robo. Aproximadamente el
mismo porcentaje de quejó de pérdida de nuez que se quedaba tirada o se
70
renacía en el árbol. No se menciono algún posible daño por altas o bajas
temperaturas (cuadro 43). Una manera de reducir significativamente la pérdida de
nuez sería el control durante y después de efectuada la cosecha al tener una
mayor supervisión de las prácticas que en ella se realizan. Los aspectos de ruezno
pegado y renacido en el árbol pueden solucionarse con un mejor manejo técnico
del cultivo.
Cuadro 43. Causas de Pérdida de Nuez por Municipio Productor en N. L. MENCIONES
Robo Municipio Ruezno Pegado Encostalad
a HuertaFruta Tirada Helada Renacida
en el Árbol Ardill
a Otra
Aramberri 10.0 3.0 3.0 1.0 1.0 2.0 1.0 0.0Bustamante 0.0 8.0 18.0 11.0 0.0 0.0 0.0 0.0Rayones 6.0 2.0 5.0 6.0 2.0 7.0 13.0 0.0Villaldama 17.0 1.0 0.0 2.0 0.0 15.0 0.0 0.0Zaragoza 8.0 0.0 10.0 2.0 5.0 3.0 2.0 6.0
Suma 41.0 14.0 36.0 22.0 8.0 27.0 16.0 6.0Porciento 24.1 8.2 21.2 12.9 4.7 15.9 9.4 3.5
8.4.4 Tamaño de las Huertas (Superficie)
En total se obtuvo información sobre el manejo de las huertas de 727
hectáreas, representando este valor aproximadamente una quinta parte del total
de la superficie sembrada en el Estado.
Rayones es el Municipio con mayor superficie evaluada. Aramberri y
Zaragoza fueron los Municipios en los que menor superficie se muestreó. Pero sin
olvidar que el tamaño de las huertas es diferente entre municipios y ello afecta la
superficie total evaluada en cada municipio.
Un aspecto importante que hay que destacar es que la superficie
muestreada en el Municipio de Zaragoza, el 100% de los entrevistados fueron
pequeños propietarios, ya que debido a lo aleatorio del muestreo realizado, la
entrevista recayó en los productores con este tipo de tenencia. Lo anterior se
muestra en el cuadro 44. En general el tamaño medio de la huerta no llega a cinco
hectáreas por productor.
71
Cuadro 44. Superficie Promedio por Tenencia y Municipio Tipo de Tenencia, (ha)
Municipio Ejidal Pequeña Propiedad TOTAL
Aramberri 1.57 2.73 4.29Bustamante 0.27 6.43 6.70Rayones 0.37 5.09 5.46Villaldama 0.56 2.48 3.05Zaragoza --- 4.12 4.12Media 0.50 4.16 4.66
8.4.5 Asesoría Técnica Los productores entrevistados mencionaron, en su mayoría, no haber
recibido ningún tipo de asesoría técnica por parte del gobierno ni de particulares;
Sólo trece productores recibieron algún tipo de asesoría, de los cuales nueve son
de Bustamante. Es importante destacar, que la gran mayoría de los productores
espera recibir apoyo de este tipo con financiamiento federal o municipal. En pocos
casos están dispuestos a pagar por este tipo de ayuda. Algunos mencionaron que
los negocios de agroquímicos son los que proporcionan la asistencia técnica, pero
solamente para el uso de los productos que se adquieren. La asistencia técnica
particular es incipiente.
8.4.6 Financiamiento El recurso económico que los nogaleros emplean para la producción de
nuez, normalmente proviene de recursos propios, habiéndose encontrado que sólo
siete productores obtuvieron algún tipo de financiamiento.
8.4.7 Aseguramiento Con respecto a este parámetro, se encontró que ningún productor asegura
ni árboles ni cosecha, aún y cuando la producción en algunos años es sumamente
baja, llegando en unos casos a ser de cero producción, lo cual se confirmó con
algunos productores en las encuestas realizadas, teniéndose que en 2002 el 20%
de los productores tuvieron cero producción; en el 2003 el porcentaje fue de 9% y
en el 2004 de 25%. La falta de ingreso afecta severamente a uno de cada cuatro
productores, aún así no realizan ninguna acción preventiva y correctiva para
contrarrestar la falta de producción.
72
8.4.8 Concesión de la Comisión nacional del Agua (CNA) Con relación al usufructo del recurso agua, sólo uno de cada tres
productores lo posee y los que lo tienen se ubican en Bustamante Rayones y
Villaldama.
Actualmente, debido a que más del 70% del agua de la nación se utiliza en
la agricultura sin un uso racional y sustentable, la CNA está llevando a cabo una
campaña de regularización del uso de agua con el fin de que este recurso se
aproveche de una manera sostenible.
Con fundamento en lo anterior, se hará una labor de concientización entre
los miembros del Centro de Servicios para que regularicen la documentación
relativa al aprovechamiento del agua.
8.4.9 Asociación a la que Pertenece Se determinó que uno de cada tres productores pertenece algún tipo de
asociación, ubicándose la mayoría en Rayones y Zaragoza. Lo anterior se explica
porque los productores agrícolas de estos Municipios no se dedican
exclusivamente al cultivo del nogal, sino que también tienen otra actividad
frutícola, agrícola o ganadera y se han agrupado para poder obtener los recursos
económicos institucionales a que tienen derecho al estar organizados.
8.4.10 Rendimiento por Árbol El rendimiento expresado en kg/árbol de nuez mejorada, criolla y la suma de
las dos, se proporciona en los cuadros A7, A8 y A9, respectivamente.
Nuez mejorada.- En el promedio de todos los productores, años y
municipios, el rendimiento de nuez mejorada fue de 11 kg/árbol (CV=129 %). Los
mayores rendimientos se obtuvieron en los municipios de Rayones y Villaldama,
los que en promedio tienen un rendimiento 1.5 veces mayor al registrado en los
otros tres municipios (Aramberri, Bustamante y Zaragoza). No se encontró
explicación al bajo rendimiento encontrado en las huertas de Bustamante. Dos de
cada tres árboles en Rayones son mejorados y ello pudiera explicar su alto
rendimiento por árbol.
Al comparar el rendimiento entre años, se observa claramente la alternancia
en la producción. El rendimiento del año 2003 fue 1.6 mayor al observado en el
73
promedio de los años 2002 y 2004. La alternancia en la producción fue menor en
Bustamante y Villaldama (0.16 y 0.40, respectivamente) y mucho mayor en
Aramberri, Rayones y Zaragoza (0.69, 0.56 y 0.71, respectivamente). Estos datos
indican como la baja tecnología de explotación que se sigue en los municipios del
Centro y Sur del Estado influye fuertemente en valores altos de alternancia.
Nuez criolla.- El coeficiente de variación (130 %) del rendimiento por árbol
para la nuez criolla fue similar al encontrado en la nuez mejorada, sin embargo la
nuez criolla rindió el doble que la nuez mejorada. Aunque no se evaluó
directamente en el campo, hay un convencimiento de que el alto rendimiento de
los árboles criollos se debe exclusivamente a su gran tamaño, pues son árboles
de gran volumen de copa y de una altura promedio no menor a los 15 m.
En el caso de la nuez mejorada hubo gran diferencia al comparar entre
municipios, sin embargo, en este caso en particular (kg/árbol de nuez criolla) se
aprecia que el rendimiento promedio fue muy similar al comparar entre municipio
(a excepción de Aramberri). El rendimiento en Aramberri fue solo el 62 % del
observado en el promedio de los otros cuatro municipios. Aquí también se
observa la alternancia en la producción, pues el rendimiento de los años 2002 y
2004 fue solo la mitad del año 2003. Aquí se aprecia el mismo fenómeno
encontrado en la nuez mejorada. Los mayores valores de alternancia se
encontraron en Zaragoza (1.00), Aramberri (0.55) y Rayones (0.59), mientras que
Bustamante y Villaldama tuvieron las menores alternancias (0.16 y 0.28,
respectivamente).
Nuez total (mejorada más criolla).- El rendimiento promedio por árbol del
total de nuez cosechada fue de 12.6 kg (CV=149 %). En este caso los menores
rendimientos se registraron en Aramberri y Zaragoza, el más alto en Villaldama y
con valores intermedios estuvieron Bustamante y Rayones. El rendimiento de
Villaldama fue 2.3 veces mayor al observado en el promedio de Aramberri y
Zaragoza. Lo que sorprende es que el rendimiento en Rayones sea ligeramente
superior al de Bustamante, siendo este último municipio el que menos alternancia
presenta y además donde se asegura es la cuna del nogal explotado en huertas.
74
En el presente parámetro evaluado se encontró lo mismo que en los dos
anteriores (nuez mejorada y nuez criolla) la alternancia es mayor en Aramberri
(0.64), Rayones (0.56) y Zaragoza (0.66), y menor en Villaldama (0.35) y
Bustamante (0.15). El rendimiento del año 2003 fue un 54 % mayor al del 2002 y
2004, resaltando la importancia que tiene la alternancia en la productividad de las
huertas de nogal.
9 DISCUSION
Al consultar a diferentes fuentes bibliográficas se observó una discrepancia
en cuanto las cifras estadísticas consignadas en cada fuente consultada, así como
la no correspondencia en el porcentaje asignado en particular de los datos
consultados (valores abajo y arriba de 100% o en un mismo año cifras diferentes).
Lo anterior no proporciona seguridad en cuanto al manejo de la información
documental. Esta situación puede deberse a varias causas, en donde en primer
lugar se encuentra el manejo en general de la huerta, aunque también algo de
influencia lo tiene la condición climática. Es por ello que en el presente escrito se
pueden encontrar diferentes cifras de rendimiento, todo depende de la fuente y del
año al cual se hace referencia.
Al analizar cada una de las variables, se pudo determinar que las
condiciones de manejo a que es sometido el nogal varía en cada Municipio, siendo
las principales causas la inversión que realizan en la huerta, el grado de
conocimiento técnico y en baja escala la condición climática, ya que, a pesar de
estar en una condición climática no óptima, los árboles han tenido una buena
respuesta a los cambios tecnológicos llevados a cabo en cada Municipio, ello
comprobado por el buen comportamiento productivo manifestado en la región
Norte del Estado (Bustamante y Villaldama y en menor grado Rayones). Los
rendimientos promedio que actualmente se logran, comparado con las estadísticas
nacionales, corroboran el poco avance tecnológico que tienen los Municipios
productores de nuez de Nuevo León.
Respecto al clima y suelo donde se explotan las huertas, se puede señalar
que la condición de humedad (agua sub alba) y sombreo de la región montañosa y
las siembras en los márgenes de ríos, generan un microclima favorable para el
75
desarrollo y crecimiento del nogal para la producción de nuez, por lo que se
considera que el Municipio que mejores condiciones ambientales presenta para
desarrollar potencialmente esta actividad es Rayones y se estima que sólo con
una ligera mejora del nivel de tecnificación actual, fácilmente se elevaría la
productividad de esta actividad.
Con relación a los genotipos existentes, se puede señalar que existen
genotipos criollos que comparativamente compiten con los genotipos importados
en cuanto a rendimiento de almendra. Ya que de acuerdo a comentarios de los
productores, conocen de las cualidades de resistencia a plagas, enfermedades,
llenado de la almendra, mayor contenido aparente de aceite (calidad
organoléptica) y posen un rendimiento aceptable, aun y cuando reciben un manejo
con pocos componentes tecnológicos. Algunos de estos genotipos son: las
variedades Bustamante 1 y Bustamante 2, Borrado de Parras, y San Antonio,
entre los principales que se identificaron. Con ellos se puede iniciar un programa
de mejoramiento y rescate de estos materiales con las ventajas competitivas
arriba señaladas.
Un aspecto muy importante que se concluye y que fue manifestado en
todos los municipios es la necesidad de capacitación y asesoría técnica
permanente en torno a los cultivos prioritarios de cada Municipio encuestado.
Por otra parte se pudo determinar que los productores realizan pocas
acciones para prevenir y solventar la baja productividad existente. Se tienen bajos
rendimientos, hay poca capacidad económica, hay un desconocimiento técnico del
manejo del cultivo y no se tiene ninguna estrategia o mecanismos para mejorar el
precio de venta de su producto o para su comercialización. Un aspecto
desfavorable para desarrollar los Municipios productores de nuez del centro del
estado es la diversidad de grupos o asociaciones en torno al cultivo. No hay
objetivos comunes lo que origina pugnas por los apoyos que tradicionalmente se
otorgan a través de las algunas Autoridades Municipales. Caso contrario sucede
en la región Norte donde existen pocas organizaciones de productores, lo cual
permite llevar a cabo una difusión de los beneficios de estar agrupados y pueden
acceder de esta forma a mejoras y apoyos por ser en una organización legal y
76
fiscalmente constituida. Por otra parte en el sur del estado, no existe un interés
sentido para mejorar la productividad del cultivo y debido a su sistema de
producción, el nogal forma parte de una estrategia complicada de asociación de
cultivos, pero racional del manejo de la tierra y otros recursos, que les permite
complementar su sustento, con actividades como asalariado, jornalero o en otra
actividad remunerativa.
Los apoyos fiscales son determinantes para desarrollar el proceso
productivo, de transformación y de comercial de la nuez. Como punto de
comparación se mencionará que los subsidios a la agricultura son del orden de los
124, 7,892, 95,289 y 105,624 millones de dólares para los países de Nueva
Zelanda, México, E:E:U:U: y la Unión Europea, respectivamente. Aún y cuando el
gobierno de México dedique al Campo Mexicano una parte significativa de su
presupuesto, la información demuestra que los productores agropecuarios de
México carecen de ventajas comparativas y no podrán incursionar en el ámbito
internacional.
Los estadísticos básicos para la variable de rendimiento expresada en
kg/ha. Se presentan en los cuadros A10, A11 y A12. Para la suma de rendimiento
de cada año, se usaron valores que informaron los productores. Para estimar el
tamaño de muestra necesaria, se consideró un 10 % como diferencia aceptable en
la media estimada y un valor de ‘t’ de 1.96. El tamaño de muestra indica los
kilogramos que tendrían que muestrearse para calcular al valor medio. Si se divide
ese valor entre la media respectiva, se obtiene el número de huertas que se
tendrían que muestrear. Esta cifra varia ampliamente al comparar entre el tipo de
nuez y años. La diferencia se debe a que en años con alternancia baja, muchas
huertas tuvieron también bajo rendimiento, lo que causó aumento
considerablemente del coeficiente de variación. El número de huertas necesarias
para estimar a la media varió de 39 hasta 193, dependiendo del tipo de nuez y año
analizado (con o sin alternancia baja).
En los cuadros citados; se presenta el rendimiento (kg/ha) de nuez
(mejorada o criolla) asumiendo el rendimiento, como si en la huerta hubiese solo
una variedad. Esta información indica lo que el productor obtendría de
77
rendimiento para un tipo de nuez (nuez mejorada o nuez criolla). Solo de esta
manera se puede comparar, que tipo de nuez es la más productiva. En el
promedio general, el rendimiento de la nuez mejorada, solo es la mitad del que se
obtendría si solo se tuviese nuez criolla. Este hecho indica que sería mejor tener
nuez criolla en lugar de nuez mejorada, independientemente de otras ventajas que
tiene la nuez criolla; tales como: menor alternancia, menor incidencia de plagas y
enfermedades y en general mayor rusticidad y efecto menos negativo al manejo
poco tecnificado, lo anterior incide en menor costo de producción y aumento
significativo en la productividad de la huerta.
Se pone de manifiesto el hecho de que en Villaldama sería indiferente si se
tuviera nuez mejorada o criolla, contrastando significativamente con Bustamante y
Zaragoza, en donde la nuez criolla rendiría alrededor de tres veces más que la
mejorada. En Aramberri y Rayones el rendimiento de la nuez criolla sería
alrededor de dos veces la de la nuez mejorada.
Debido a la baja solvencia económica (bajos recursos) de los productores
de nuez criolla generalmente ellos comercializan inmediatamente su nuez para
tener efectivo ‘fresco’ y poder sobrevivir, mientras que el costo de oportunidad de
su mano de obra la comercializa para obtener un ingreso adicional a la venta que
ya realizó. Estos empleos pueden ser: extracción de almendra, apaleo, pizca y
cosecha de nuez (en otras huertas), o de jornalero, en otro sector no
agropecuario. Para este tipo de productor, lo anterior apoya el hecho desde su
perspectiva económica, ventaja de plantar nogal criollo seleccionado en lugar de
variedades exóticas o importadas.
10 CONCLUSIONES Las causas más importantes de los bajos rendimientos y productividad de
nuez en los municipios es sin duda la poca inversión que realizan en la huerta y el
bajo nivel tecnológico aplicado en las mismas.
La mayoría de los productores nogaleros son de bajos recursos y poseen
pocos conocimientos técnicos.
78
El sistema de manejo del nogal se caracteriza por el uso de pocos
elementos técnicos nuevos, para el manejo del nogal que son aplicados mas a
sentimiento que por el conocimiento racional de los mismos
Los productores de más bajos recursos manejan su huerta de manera
combinada o asociada con varios cultivos dentro de la misma unidad, con poco
uso de insumos caros además de tener otra actividad remunerativa como
complemento de su economía.
No existe un padrón definido y tipificado de los verdaderos productores de
nuez, habiendo personas que aparecen relacionadas como productores de nuez
con superficies menores a la hectárea y con 10 o menos árboles
11 RECOMENDACIONES Y PROPUESTAS DE PROYECTOS Las siguientes alternativas se sugieren como recomendaciones más
importantes para el cultivo del nogal, de tal manera que la región logre ser
competitiva y desarrollarse económicamente con el cultivo.
• Técnicas
a) Tecnificación del cultivo. b) Transferencia de tecnología generada tanto localmente como en
otras regiones nogaleras. c) Generación y Desarrollo de tecnología propia mediante Investigación d) Validación de tecnología para el cultivo e) Investigación en el cultivo f) Asociación de cultivos (C4) que prosperan bajo sombra del nogal. g) Imbricación y relevo de cultivos en la época de reposo del nogal. h) Actividades productivas combinadas con ganado y especies
menores. i) Evaluación in situ de materiales criollos seleccionados para
selección, introducción y cambio de copa j) Establecimiento de viveros con material criollo seleccionado para
nuevas huertas , injerto y rejuvenecimiento de copa k) Rejuvenecimiento de copa con materiales seleccionados
• Capacitación
a) Capacitación permanente para el manejo de la huerta.
79
b) Demostración de tecnología validada en México y en el Mundo c) Giras de Intercambio tecnológico d) Asistencia a Congresos y reuniones de intercambio
• Organización
a) Desarrollo de otros eslabones de la cadena productiva de nuez. b) Mejora del proceso de extracción de almendra para elevar el precio
del producto. c) Establecer estratégicamente Centros de Servicio de asesoría para
manejo técnico del cultivo en municipios del centro y sur del estado, así como un centro de Acopio y comercialización en Rayones.
d) Desarrollar las microempresas productoras de pan, dulces regionales que utilizan la nuez como uno de los ingredientes principales.
• Administrativas- Sociales
a) Formación de valores para entender los principios de la organización b) Desarrollo motivacional (programa emprendedor y desarrollote
microempresas) c) Apoyo y equipamiento de las descascaradoras de nuez en todos los
municipios nogaleros en el estado (incrementar la comercialización y venta de almendra)
d) Es necesario depurar o realizar el padrón real de los productores de nuez (tipificar al productor de nuez comercialmente activo)
• Comerciales
a) Estructurar Ventas por contrato. b) Proporcionar mayor valor agregado del producto (incremento de la
venta de nuez en almendra) c) Explotación de Subproductos del nogal (taninos, madera de nogal,
láminas de aglomerado con residuos de cáscara y pedacería de madera)
d) Obtención del certificado de origen de los materiales y rescate de criollos sobresalientes, para la reconversión de los genotipos locales con los criollos sobresalientes.
80
12 BIBLIOGRAFÍA 1.- Anónimo. 1986. Síntesis Geográfica del Estado de Nuevo León. INEGI. SPP.
México.
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Municipios de México 1950 - 1990. Ed. UNO. Servicios Gráficos, México
4.-de León Gómez Héctor 2001. Estudio Hidrogeológico de la Región de
Bustamante. Universidad Autónoma de Nuevo León, Facultad de Ciencias de la
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5.-García Enriqueta 1973. Modificaciones al Sistema de Clasificación Climática de
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6.- Hidalgo Cano, Héctor. 2005. Sistema Producto Nuez. Documento de
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9.-Instituto Nacional de Estadística. 1980. Geografía e Informática. Censo General
de Población y Vivienda. México.
10.-Instituto Nacional de Estadística1993., Geografía e Informática, Censo General
de Población y Vivienda 1990. México
81
11.-Instituto Nacional de Estadística 1996, Geografía e Informática, Conteo de
Población y Vivienda 1995. México.
12.-Instituto Nacional de Estadística, 2000. Geografía e Informática, Gobierno del
Estado de Nuevo León, Anuario Estadístico del Estado de Nuevo León año 2000,
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13.- Moreno Ruiz. Oscar. Situación del Nogal Pecanero en Nuevo León. Unión de Nogaleros de Nuevo León. Julio 2002 (inedito)
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Producción de Nuez Pecanera en la Comarca Lagunera (Folleto Técnico No. 1).
Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Relación Agua-Suelo-Planta-
Atmósfera (CENID-RASPA) del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales,
Agrícolas y Pecuarias (INIFAP).
15.-Puente González, Arturo. 2002. Nuez, Análisis de su Rentabilidad. Claridades
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Análisis Comparativo del Sector Agroalimentario 2003. SAGARPA. SIAP. México.
20.-www.siap.sagarpa..gob.mx/ar_coma.gr2c.html
82
13 AGRADECIMIENTOS
Agradecemos el apoyo de los productores de la zona nogalera del Estado
por su cooperación para la colecta y verificación de los datos presentados en este
documento. Asimismo, agradecemos a las autoridades de las Presidencias
Municipales, Ejidos y Asociaciones de las localidades donde se aplicaron las
encuestas, por su colaboración y facilidades otorgadas para la localización de
productores y predios en los diferentes Municipios
Autentificación del Trabajo Consejo Estatal de Nogal
Consejo Estatal de Nogal ______________________
______________________
_______________________
Presidente L.A.E. Oscar O Santos Ruiz
Secretario Tesorero
83
14 APÉNDICE
Cuadro A1. Aplicación de Orgánicos
MUNICIPIO kg/ÁRBOL No. DE OBS. DESVIACIÓN ESTÁNDAR
Aramberri 8.318 22 12.214Bustamante --- 0 ---Rayones 32.047 32 31.501Villaldama 1.475 36 6.864Zaragoza 17.625 32 39.131
Media 14.964 122 28.762
Cuadro A2. Superficie Total por Municipio y Tenencia de la Tierra Tenencia, (ha)
Municipio Ejidal Pequeña propiedad
Total
Aramberri 36.0 62.7 98.7Bustamante 7.0 167.2 174.2Rayones 14.5 198.6 213.1Villaldama 20.3 89.3 109.6Zaragoza 0.0 131.8 131.8
Suma 77.8 649.7 727.5
Cuadro A3 Jornales Usados en la Cosecha AÑO, (No. Medio / Huerta)
Municipio 2004 2003 2002 MEDIA
Aramberri 74 43 52 56Bustamante 2 2 2 2Rayones 54 59 47 55Villaldama 6 4 6 5Zaragoza 16 27 --- 24
Media 23 25 17 23
84
Cuadro A4 Forma de Secado de la Nuez Secado de la Nuez, (No. de Huertas)
Municipio No Seca A la sombra Deshidratadora Combinado
Aramberri 16 1 6 0Bustamante 7 19 0 0Rayones 13 19 6 1Villaldama 8 27 1 0Zaragoza 18 11 0 3
Suma 62 77 13 4Porciento 39.7 49.4 8.3 2.6
Cuadro A5. Fertilizante Inorgánico y Número de Huertas que lo Utilizan Tipo de Fertiizante, (No. de Huertas)
Municipio No aplica Urea 17-17-17
Sulfato de amonio
Otros Suma
Aramberri 6 12 0 5 0 23Bustamante 15 8 0 0 0 23Rayones 24 6 0 0 3 33Villaldama 23 7 3 1 2 36Zaragoza 17 10 0 1 4 32
Suma 85 43 3 7 9 147
Cuadro A6. Forma de Aplicación del Fertilizante y Número de Huertas que lo realizanForma de Aplicación, (No. de Huertas)
Municipio No aplica Suelo Follaje Agua Suma
Aramberri 5 16 0 2 23Bustamante 12 6 0 8 26Rayones 9 24 4 2 39Villaldama 20 13 0 2 35Zaragoza 11 21 0 0 32Suma 57 80 4 14 155
85
Cuadro A7. Rendimiento de Nuez Mejorada por Municipio y Año, kg/árbol AÑO
MUNICIPIO 2004 2003 2002 MEDIA Aramberri 2.23 b 12.91 b 2.59 b 6.46
Bustamante 8.35 b 7.94 b 7.89 ab 8.06
Rayones 7.78 b 24.65 a 9.43 ab 14.61
Villaldama 20.84 a 15.12 ab 16.42 a 17.88
Zaragoza 3.04 b 10.11 b 5.46 b 6.56MEDIA 9.07 14.43 8.47 11.06
Cuadro A8. Rendimiento de Nuez Criolla por Municipio y Año, kg/árbol AÑO
MUNICIPIO 2004 2003 2002 MEDIA Aramberri 8.13 ab 28.44 a 6.60 a 14.85Bustamante 28.08 ab 24.61 a 24.94 a 25.88Rayones 10.44 ab 39.67 a 19.63 a 24.76Villaldama 30.62 a 23.61 a 14.68 a 24.35Zaragoza 5.24 b 37.79 a 0.38 a 20.48MEDIA 16.46 31.76 16.37 22.47
Cuadro A9. Rendimiento Total de Nuez (Mejorada y Criolla) por Municipio y Año, kg/árbol
AÑO MUNICIPIO 2004 2003 2002 MEDIA Aramberri 3.11 b 14.98 a 3.39 a 7.66Bustamante 13.15 ab 11.84 a 11.02 a 12.01Rayones 7.07 b 22.80 a 10.80 a 14.11Villaldama 21.46 a 15.00 a 15.98 a 17.93Zaragoza 3.42 b 12.55 a 4.46 a 7.72MEDIA 10.48 15.95 10.16 12.57
86
Cuadro A10. Estadísticos del Rendimiento de Nuez Mejorada (kg/ha) AÑO
PARÁMETRO 2004 2003 2002 SUMA 29,652.5 44,542.7 17,461.8MEDIA 224.6 340.0 249.5MAXIMA 2,222.2 2,222.2 2,000.0MINIMA 0.0 0.0 0.0DS 398.23 431.26 391.46CV (%) 177.3 126.8 156.9AMPLITUD 2,222.2 2,222.2 2,000.0NO. DE OBSERVACIONES 132 131 70INTERVALO DE CONFIANZA DE LA MEDIA. (95%) 156 A 292 266 A 413 157 A 341 TAMAÑO DE MUESTRA, KG 27,120.3 21,012.8 23,599.1NO. HUERTAS NECESARIAS 121 62 95
Cuadro A11. Estadísticos del Rendimiento de Nuez Criolla (kg/ha) AÑO
PARÁMETRO 2004 2003 2002 SUMA 14,333.8 26,178.6 9,792.9MEDIA 152.5 275.6 192.0MAXIMA 2,333.3 1,666.7 2,333.3MINIMA 0.0 0.0 0.0DS 341.49 362.42 406.67CV (%) 223.9 131.5 211.8AMPLITUD 2,333.3 1,666.7 2,333.3NO. DE OBS. 94 95 51INTERVALO DE CONFIANZA DE LA MEDIA. (95%) 83 A 221 202 A 348 80 A 303 TAMAÑO DE MUESTRA, KG 29,379.6 18,311.0 33,086.3NO. HUERTAS NECESARIAS 193 66 172
Cuadro A12. Estadísticos del Rendimiento Total de Nuez (kg/ha)
AÑO PARÁMETRO 2004 2003 2002
SUMA 43,986.3 70,721.4 27,254.7MEDIA 299.2 484.4 349.4MAXIMA 2,333.3 2,222.2 2,333.3MINIMA 0.0 0.0 0.0DS 474.9 488.0 485.4CV (%) 158.7 100.7 138.9AMPLITUD 2,333.3 2,222.2 2,333.3NO. DE OBS. 147.0 146.0 78.0INTERVALO DE CONFIANZA DE LA MEDIA. (95%) 222 A 376 405 A 563 241 A 457 TAMAÑO DE MUESTRA, KG 28,957.7 18,885.7 25,904.4NO. HUERTAS NECESARIAS 97 39 74
87
Cuadro A13. Rendimiento Nuez Mejorada Como si Solo Hubiera esa Nuez
en la Huerta, kg/árbol AÑO
MUNICIPIO 2004 2003 2002 MEDIA Aramberri 63.6 480.8 96.0 233.3Bustamante 303.6 298.7 292.0 298.1Rayones 189.2 631.1 326.7 390.4Villaldama 665.7 517.5 644.4 602.8Zaragoza 97.9 288.1 126.5 190.3
MEDIA 282.5 443.6 308.7 351.5
Cuadro A14. Rendimiento Nuez Criolla Como si Solo Hubiera esa Nuez en la Huerta, kg/árbol
AÑO MUNICIPIO 2004 2003 2002
MEDIA
Aramberri 295.6 889.3 256.1 493.5Bustamante 948.6 861.8 901.1 903.8Rayones 184.2 1,223.0 642.3 715.1Villaldama 713.4 591.3 474.0 613.2Zaragoza 106.8 975.9 4.2 515.7
MEDIA 441.5 927.2 571.6 661.0