Bacalao con patatas y puerros

PEPI MARQUEZ

Ingredientes; para 4 personas

300 gr. de bacalao desmigado Dos puerros medianos 600 gr. de patatas Un pimiento rojo pequeño Un pimiento verde pequeño Tres dientes de ajos Dos hojas de laurel ½ cebolla Un vaso de vino mediano Aceite de oliva

Elaboración

En una cazuela se pone el aceite de oliva al fuego, se le incorpora el ajo picado, la cebolla, los pimientos a trocitos y se sofríe, después se le pone el bacalao desmigado, que habrá estado un par de horas en remojo, cambiándole el agua un par de veces, se añaden también las hojas de laurel se rehoga todo y se incorpora el vino. Cuando se evapore se le añaden las patatas y los puerros cortados, un poco de azafrán y se cubre de agua, estará listo en unos 20 minutos a fuego medio.