avisa la revista no. 11
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Artículos de Interés del sector de Salud Animal en Venezuela.TRANSCRIPT
Órgano Divulgativo de la Asociación Venezolana de la Industria de Salud AnimalAño 7, No.11 - 2012 RIF: J-29552069-7
Un día dedicado a los consentidos de casa
AVISA realizó VI Jornada de Salud Animal
Homenajeado Carlos Miguel Saldivia
¿Sabes cómo entrenar a tú caballo?
Médicos y Veterinarios frente a la Zoonosis
Los retos que enfrenta nuestro país en los años por venir no son fáciles; en general el mundo globalizado está
pasado por momentos que, económica y ambientalmente, no son los más favorables. Sin embargo, los retos hay que asumirlos con valores, responsabilidad y compromiso; y en AVISA es así.
Hoy estamos más comprometidos que nunca con una Venezuela pujante, que está llena de personas que quieren trabajar; de emprendedores que quieren impulsar sus iniciativas y de hombres y mujeres que desean invertir y generar empleo. Ese es el reto que asumimos en ésta nueva directiva de AVISA. Sabemos que los cambios por momentos nos abruman, pero estamos convencidos que trabajando con ahínco, con dedicación y con mucha constancia, lograremos los mejores resultados para nuestro país.
Desde AVISA creemos que la forma de lograrlo es trabajando y enrumbando todos nuestros esfuerzos para hacer de éste, un gremio sólido y consolidado. La Salud Animal, en cualquier país del mundo, es una pieza fundamental para que el desarrollo de la población sea sostenible. Y los venezolanos que estamos comprometidos con AVISA, estamos conscientes de la responsabilidad que tenemos en materia de educación, formación y apoyo institucional a las empresas que conforman esta Asociación.
Desde hace 6 años he formado parte del comité editorial de la revista y hoy, en ésta la primera vez que me toca formar parte de Revista Avisa como Presidente, ratifico el compromiso de nuestro equipo a continuar trabajando y coadyuvando en el crecimiento, desarrollo y fortalecimiento de nuestro país.
AVISA La RevistaÓrgano Divulgativo de la Asociación Venezolana
de la Industria de Salud Animal
Depósito Legal N°pp.200602AR2539
DirectorM.V. Alexander Márquez
Comité EditorialM.V. María de los Ángeles Rivero
T.S.U. Martha Cabrera M.V. Germán Campo Lcda. Andrea Rocha
Coordinación de ContenidosM.V. Germán Campo
Coordinación de DistribuciónT.S.U. Martha Cabrera
Ing. Yosselin Ferrer
ArticulistasM.V. Jorge Santacana
M.V. Juan C. Álvarez S. M.V. Susan V. Del Castillo Pérez
M.V. Darling Rivas M.V José G. Ramos M.
M.V. Susana Pacheco Cedeño Chef. Joaquín Tejero C. Chef. Liliana González Lcda. Andrea Rocha
Diseño y Diagramación Desarrollos Creativos, C.A. www.desarrolloscreativos.net
ImpresiónPublicaciones Degal, C.A.
ÍNDICE DE CONTENIDOS03| Editorial
Noticias04| Un día dedicado a los consentidos de casa
AVISA realizó VI Jornada de Salud Animal
08| Durante la apertura de la Semana de la Salud Animal Carlos Saldivia recibió la Orden “Doctor Luis Leal Medina” de AVISA
Reportajes10| Cómo preparar el Caballo para el ejercicio
12| Veterinarios y Médicos frente a las Zoonosis
14| El Médico Veterinario en la Industria de la Salud Animal
Artículos Científicos 16| Impacto del ambiente en la salud del Cerdo
Animales de Compañía18| Los Gatos y su mítica personalidad
Tomemos Consciencia20| Ecología Animal
Gastronomía22| “Que la Sazón les Acompañe”
Gerenciales26| La toma de decisiones en Ambientes Caóticos
28| Competencias del profesional exitoso ¿Estás preparado para triunfar?
AVISA32| Distribuidor del Año AVISA
33| Directorio de Agremiados
34| Gente AVISA
EditorialM.V. Alexander Márquez Presidente de Avisa.
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La Asociación Venezolana de la Indus-tria de Salud Animal, AVISA, celebró
en el mes de septiembre su ya tradicional “Jornada Gratuita de Salud” para mascotas, en la ciudad de Maracay. Esta vez, en su VI edición, el equipo de colaboradores atendió a casi 500 animales que fueron llevados al lugar por unos dueños muy agradecidos.
AVISA realizó VI Jornada de Salud Animal
Un día dedicado a los consentidos de casa
En un ambiente agradable, rodeados por el verdor del Parque Santos Michelena y por el aire fresco de una mañana sabatina, las familias llevaron a sus mascotas a una revisión completa. El momento también sirvió para que más de un can exhibiera sus galas porque, los lazos, las camisetas y las gorritas no se hicieron esperar.
El recorrido de los animales comenzó por una evaluación clínica general, vacu-nas antirrábicas, desparasitación externa, desparasitación interna, limpieza de oídos, corte de uñas y aplicación de vitaminas. Finalmente el dueño podía pasar por la tómbola donde se sorteaban combos de productos para las mascotas.
Autoridades de AVISA valoran el esfuerzo de los colaboradores.
AVISA consciente de su papel im-portante dentro de la sociedad, como un
organismo que debe velar por la salud de los animales, organiza este evento de forma anual para que las familias, que en muchas oportunidades no pueden contemplar den-tro de su presupuesto el costo de las vacunas para sus mascotas, cubran esta necesidad.
En este sentido, Alexander Márquez pre-sidente de AVISA, aseguró que esto es parte del compromiso de responsabilidad social de la organización. Explicó que este evento es organizado por AVISA, en colaboración con las empresas afiliadas y también con el equipo de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Central de Venezuela.
En su VI edición, el equipo de colaboradores atendió a
casi 500 animales que fueron llevados al lugar por unos dueños muy agradecidos.
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“Esto no es cualquier jornada. Aquí tenemos la colaboración de un importante número de médicos veterinarios que, aparte de colocarles vacunas a los animales, están haciéndoles evaluaciones médicas com-pletas, inclusive exámenes para descartar algunas patologías que los puedan afecta”, destacó Márquez.
Por su parte, María de los Ángeles Rive-ro, miembro de la Junta Directiva de AVISA y coordinadora del evento, explicó que el objetivo de esta actividad no es sólo lograr optimizar la salud de las mascotas en la co-munidad; sino también crear consciencia en los dueños sobre las responsabilidades que tienen con los animales y la sana conviven-cia de éstos con su entorno.
“No es tener una mascota por tenerla; es prestarle la debida atención y compro-meterse con una vida de la cual, desde el momento que la aceptamos a nuestro lado, somos responsables”, señaló. Así mismo, aprovechó para agradecer al grupo de em-presas que colaboraron con la donación de los medicamentos; las mismas que cada año están con la mejor disposición de hacerlo.
Importancia de la medicina preventiva en mascotas
Al igual que la medicina en humanos, la medicina ani-mal avanza mucho en el tema de la prevención; y en evitar las enfermedades de nues-tras mascotas; vacunándolas desde cachorros, es de vital importancia para que éstas tengan una salud óptima y prolongada. Sin mencionar
que cuidando a las mascotas, también se previene el riesgo de transmisión de enfer-medades de animales a los humanos.
M.V. Alexander Márquez M.V. María de los Ángeles Rivero
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Una premisa que ya es del conocimien-to popular es que “mejor es prevenir, que lamentar”; en el caso de las mascotas y de su salud, “es mejor prevenir, que después tener que correr al momento de la enferme-dad”. Por eso es mejor planificarse y ofrecer una calidad de vida óptima a los animales, que tan gentilmente nos obsequian su com-pañía.
Empresas Colaboradoras » Agrosuplidores F. L., C. A
» Bayer, S. A.
» C. A. Laboratorios Asociados
» Caloxvet C.A
» Distribuidora y Suplementos para Mascotas, C.A.
» DSM Nutritional Products Venezuela, S.A.
» Imsega, C. A.
» Insumos Veterinarios C.A (Insuveca)
» Inversiones Veterinarias, C. A
» Laboratorios Agroforce, C.A.
» Laboratorios Calier de Venezuela, S.A.
» Laboratorios de Sanidad Veterinaria Aldor, C.A.
» Laboratorios Farmavic de Venezuela C.A.
» Laboratorios Pharmakum de Venezuela, C. A.
» Laboratorios Quimio-Vet, C.A.
» Laboratorios Reveex de Venezuela, C.A.
» Laboratorio Silvestri, C.A.
» Laboratorios Topp, C.A.
» Laboratorios Valmorca, C.A. (VALMORCA)
» Laboratorios Veterinarios La Caridad, C. A.
» Nutriservi, C.A.
» Pfizer Venezuela, S.A.
» Representaciones Agrozoo, C. A.
» Servinsumos de Vzla., C. A.
» William Pearson de Venezuela, C.A.
» Productos y Servicios Agropecuarios, C. A.
Dueños Agradecidos
Yoselyn Monagas: “Es primera vez que asisto a este evento pero me parece que está muy bien organizado. Hoy traje a mi perrita para un chequeo general; hace tiempo que no se lo hago, aunque la desparasité hace poco. Esta iniciativa me parece muy bue-na porque hay mucha gente que no puede llevar a sus mascotas regularmente al vete-rinario y entonces esto es una gran ayuda”.
“No es tener una mascota por tenerla; es prestarle
la debida atención y comprometerse con una vida de la cual, desde el momento que la
aceptamos a nuestro lado, somos responsables”.
Muchos acudieron con sus mascotas
Desde servicios básicos hasta diagnóstico
Mascotas recibieron atención de profesionales
Muy agradecidos por la atención que recibieron su mascotas.
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Personal Participante: » Bachilleres de la F.C.V. de la U.C.V., (5to año y del Servicio Comunitario)
» Personal de la Cátedra Parasitología de la F.C.V. U.C.V.
» Corposalud
» Representantes de Intervet Venezolana, S.A.
» Representantes de Laboratorios Topp C.A.
» Representantes de Pfizer Venezuela, S.A.
» Representantes de Nutriservi, C.A.
» Representantes de Caloxvet C.A
» Representantes de Laboratorios Calier de Venezuela, S.A.
» Representantes de Laboratorios Pharmakum de Venezuela, C. A.
» Representantes de Laboratorio Silvestri, C.A.
Evelín Oropeza: “Esto a mí me parece espectacular porque en Venezuela no hay cultura de cuidado de los animales; iniciati-vas de este tipo, impulsan esa conciencia en la gente. Yo hoy traje a mis dos gatas, son Agata y Buchi, están nerviosas”.
Yudiris Vivas: “Creo que lo que hace AVISA es excelente. Hay mucha gente que no cuenta con los recursos para atender la salud de sus perros, pero con éstas jornadas uno se alivia mucho. Yo vengo todos los años, el año pasado me gané un premio porque vengo con mis 5 perros y algunos están muy coquetos. Yo le digo a la gente que tenga una mascota, que deben estar consciente de que son parte de la familia”.
Lcda. Andrea RochaFotos: José Miguel Martín
“Esto es parte del compromiso de responsabilidad social de AVISA con la comunidad”.
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La Asociación Venezolana de la Industria de Salud Animal, AVISA, celebró el
inicio de la Semana de la Salud Animal con la entrega de la Orden “Doctor Luis Leal Medina” al Médico Veterinario Carlos Miguel Saldivia, destacado profesional en el ámbito de la salud animal venezolana. El reconocimiento fue entregado de manos del presidente de AVISA Alexander Márquez.
Saldivia manifestó su emoción por el reconocimiento; señaló que es una forma de ver recompensados todos sus esfuerzos profesionales. “Para mí esto es un honor, sobre todo porque Luís Leal Medina fue parte de mi formación, fue mi profesor. Hoy recibir una Orden con su nombre es un gran privilegio para mí”.
Igualmente, Saldivia aseguró que el trabajo que está realizando AVISA en el gremio de la salud animal es sumamente
Durante la apertura de la Semana de la Salud Animal
Carlos Saldivia recibió la Orden “Doctor Luis Leal Medina” de AVISA
importante. Destacó que la difusión y la promoción del tema de la salud animal es vital, incluso para la salud pública.
Por su parte, Alexander Márquez hizo referencia a que el “Día de la Salud Animal” es importante porque nace de una necesidad de integración que se requería para fortalecer el sector en Venezuela. Explicó que la celebración de este día ha generado acercamientos entre los productores, el gremio, las universidades y el Estado.
“Para poder lograr los niveles de producción que requiere nuestro país, y los cuales estamos en capacidad de lograr con proteínas de muy buena calidad, pasamos por el compromiso de trabajar integrados. Este día nos sirve para fortalecerlo”, concretó Márquez.
Finalmente, el evento estuvo aderezado por una ponencia del economista Werner
Corrales, titulada “La Venezuela que queremos todos”; en la cual hizo aportes y reflexiones de hacia dónde debe ir encaminado el esfuerzo de la empresa privada, para superar los escollos por los que pueda estar pasando la producción pecuaria en el país.
Lcda. Andrea RochaFotos: José Miguel Martín
Público asistente al evento.
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Lo primero es que su caballo debe estar sano y cómodo antes de realizar cual-
quier ejercicio con un jinete. Por eso le aconsejamos que tome atención en los siguientes aspectos:
Los dientes, mandíbulas y boca del caballo deben ser revisados al menos una vez al año por un profesional en el área, lo cual asegura una adecuada masticación. Deben eliminarse lesiones como abscesos, inflamaciones, bordes dentales afilados, dientes rotos o inútiles. Los caballos o ye-guas con problemas dentales experimentan constantes dolores de cabeza, de mandíbu-las, de cuello, o inflexibilidad para los movi-mientos; lo cual puede tornarlos tímidos o peligrosamente agresivos.
Así mismo, su cuerpo debe estar bien alineado y usar los aperos correctamente. Un veterinario quiropráctico puede hacer un chequeo, al menos un par de veces al año, para determinar que todo esté correc-to. Una silla en mala posición, por ejemplo, puede generar alteración de las vertebras y dificultar así el entrenamiento.
En el caso de los cascos, éstos deben ser atendidos (aplomados y/o herrados) cada seis (6) semanas, sí usted planea montarlo. Asegú-rese de tener un herrero profesional, adecua-damente entrenado, que sepa cómo balancear un casco y no que únicamente siga “modas”. En climas húmedos tenga cuidado de evitar infecciones; y en climas secos, manténgalos lubricados para evitar resquebrajaduras.
En cuanto a la alimentación, ofrezca pasto de buena calidad, con la cantidad apropiada de proteínas, dependiendo de la actividad física, peso y metabolismo de su caballo. Siempre mantenga a su dispo-sición agua fresca. También es importante que tenga a la mano algunos suplemen-tos minerales de su preferencia. Recuerde mandar a evaluar las carencias minerales periódicamente con un profesional para prevenir enfermedades. Siempre coloque el alimento en un recipiente limpio, cerca del suelo, lo cual evitará enfermedades; y des-parasite su ejemplar cada ocho (8) semanas, intercambiando los productos para no crear resistencia.
Cómo preparar el Caballo para el ejercicioDiscutamos sobre cómo acondicionar al caballo para el ejercicio y lo que eso significa. Partamos de que un caballo está en condiciones adecuadas para el ejercicio cuando está sano, en buena condición física, mental y emocional para realizar el trabajo. Veamos a continuación varios aspectos.
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Una vez que usted tenga todos estos aspectos bajo control puede pensar en entrenarlo físicamente para el ejercicio.
Inicie el trabajo de su caballo en un round pen, así irán acostumbrándose caba-llo y jinete al ejercicio. Deben ser capaces de dirigirse cómodamente en varias direcciones. Juegue con el ejemplar; el entrenamiento debe ser una experiencia divertida para am-bos. Si nota alguna incomodidad durante el ejercicio, por ejemplo, al flexionar el cuello
o al bajar la cabeza, considere la presencia de dolores musculares que pueden ser trata-das por un masajista profesional. Recuerde que cuando un caballo está en su mejor condición el ejercicio es fluido y agradable.
Aún cuando el caballo esté en excelen-tes condiciones, usted siente que no está comportándose adecuadamente, considere entonces los aspectos emocionales. Recuer-dos o malas experiencias del pasado pueden ser la causa del problema, tenga paciencia y trate de hacer que la experiencia del entre-namiento sea lo más natural posible.
Inicie el entrenamiento con 20 minu-tos de trote sólo y agregue 5 minutos más al ir pasando las semanas. Luego de varias semanas empiece a ejercitar con jinete. Siga este programa hasta llegar a 45 minutos en total. Ejercítelo al menos 4 veces por sema-na y siga este plan, aún si es sólo un animal de paseo eventual.
Recuerdos o malas experiencias del pasado pueden ser la causa del problema, tenga paciencia y trate de hacer que la experiencia del entrenamiento sea lo más natural posible.
Luego de alcanzar este entrenamiento completo puede empezar a adiestrarlo en los elementos necesarios, según el deporte que elija hacer. Si su caballo llega a la alta competencia, debería entrenarlo al menos 5 veces a la semana y agregar electrolitos en polvo a su agua, o alimento. No olvi-de la revisión veterinaria de rutina. Es así como debemos tratar a nuestro amigo, para asegurarnos de que logremos nuestros ob-jetivos en el trabajo con bienestar. Así nos llevará con gusto en su lomo por muchos, muchos años.
M.V. Darling Rivase-mail: [email protected]
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En mi experiencia profesional de la vete-rinaria, he podido palpar la presencia de
las zoonosis, enfermedades que se transmiten entre los animales y el ser humano, inclu-sive en personas que no tenían el mínimo conocimiento acerca de su padecimiento, mucho menos del origen de la enfermedad que estaban atravesando; y que eran some-tidas a diferentes pruebas diagnósticas y a innumerables e inútiles tratamientos, en un largo camino que se suponía iba dirigido a ayudarles, pero que muchas veces terminaba en su fallecimiento.
Estas observaciones me llevaron a pregun-tarme en diferentes oportunidades ¿Cómo se puede ayudar a la población, sobre todo a la rural por su mayor exposición, a la prevención y control de las zoonosis, enfermedades que se las transmiten los animales que son sus amigos, sus aliados en la subsistencia diaria? ¿Cómo podemos involucrarnos los médicos humanos y los médicos veterinarios en esta importante
labor de salud pública? ¿De qué manera en nuestros estudios de pregrado se pueden in-tegrar los conocimientos sobre zoonosis para ambas profesiones? ¿Cómo la educación pue-de participar en esta actividad de prevenir la transmisión de estas enfermedades?
La enseñanza debe ser esencialmente con-cientizadora de masas, y no el mero “aprendi-zaje” de ciertos contenidos; por su parte, esa concientización dotará a los sectores populares de herramientas y medios para discernir su posición social y poder dar cuenta así de la relegada situación en la que se encuentran. Este desentrañamiento provocará la moviliza-ción necesaria para generar los cambios que la situación amerita.
En la sociedad moderna la relación hombre-animal se considera diferenciada en-tre campo y ciudad, la realidad es que existen condiciones adversas en las que se encuentra inmerso el complejo hombre-animal, que corresponde a esos sectores urbanos y rurales
empobrecidos, significándose así como un medio que no satisface las condiciones de sa-neamiento básico para la población humana, y menos aún para sus animales.
Es evidente que las zoonosis son mani-festaciones de un problema de Salud Pública, que no pueden ser delimitadas al organismo de un animal doméstico o silvestre, que de-ben ser contextualizadas en una perspectiva ambiental. Re¬quieren ser vistas como la manifestación de un complejo, ya no desde la perspectiva biologicista, en la que la enferme-dad es sólo la resultante de un proceso en el que convergen diversos factores, relacionados con las variables epidemiológicas de tiempo, espacio y población, sino que también deben considerarse las variables de carácter econó-mico, social y específicas de orden cultural.
La formación de profesionales en el campo de la salud, en el caso que nos ocupa veterina-rios y médicos, en el momento actual enfrenta una serie de desafíos, entre otros, el de lograr
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la disponibilidad de egresados con capacidades para desempeñarse en la realidad compleja y cambiante de los países y regiones; incidir y con-tribuir con éxito en la solución de los problemas de salud que los aquejan, desafíos que tienen repercusiones en demandas hacía los entes formadores (Serrano, 2003); el currículo debe brindar las posibilidades para la construcción de los conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes necesarias. En otras palabras adquirir y desarrollar las competencias para su desem-peño en el ámbito de la colectividad, es decir, el “saber hacer” es de gran trascendencia, sin limitarse a la sola adquisición de conocimientos.
Nuestras universidades no pueden seguir formando solamente ingenieros para las gran-des obras, médicos que curan utilizando tec-nología excesivamente costosa, deben formar, sin desdeñar éstas, a profesionales que contri-buyan a enfrentar la grave situación de pobre-za y marginalidad de las mayorías, utilizando tecnologías de bajos costos o tecnologías tradicionales artesanales, no pueden seguir formando técnicos acríticos e indiferentes a la realidad. No podemos seguir viendo a la univer-
sidad como una casa grande donde estudiamos o trabajamos, la universidad es el país.
En primer lugar, las universidades tienen un papel protagónico en el constructo episte-mológico que permita conocer y comprender la significación que para la Salud Pública tiene la presencia o ausencia de las enfermedades zoonóticas. Las universidades a través del curriculum, deben formar profesionales con sensibilidad social, con una visión holística de los problemas que aquejan a la comunidad, capaces de generar propuestas ante las situa-ciones planteadas por ella.
En segundo lugar, la propia comunidad, protagonista de su propio destino, que debe intervenir en las dinámicas sociales desde una racionalidad donde se mezcla lo narrativo, lo argumentativo, lo sapiensal, lo mágico, los sentimientos, los imaginarios, la voluntad y el cuerpo y desde esa comprensión con lo coti-diano, pueden asumirse las vinculaciones con lo nacional y lo global, para que cuente con un conocimiento suficiente que la convierta en un vigilante epidemiológico, y en tercer
lugar el Estado que debe generar las directrices que puedan emanar de los centros de saberes y del conocimiento como lo son las universida-des y ofrecer recursos económicos para cubrir programas, campañas, investigación vinculada a esta problemática.
Todas estas dimensiones señaladas llevan a la transformación ontológica y la recons-trucción de los constructos de los estudios de zoonosis en las carreras de veterinaria y medicina en Venezuela, con la finalidad de promover un profesional integral destinado a hacer presencia activa en la comunidad, ayudándola a que ejerza su propio proceso de deconstrucción y construcción de una nueva forma de vida en la que sea protagonista de su propia realidad, el artífice de su propio proceso de cambio colectivo, en la consecución del bien común.Dra. Susana Pacheco Cedeño
Universidad Rómulo Gallegos
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El rol del profesional de la medicina vete-rinaria en la industria, reviste especial
importancia cuando entran en juego la salud pública, el bienestar animal, el desa-rrollo psicosocial de la familia a través de los animales de compañía, la seguridad agro-alimentaria, entre otros elementos de gran impacto en el desarrollo humano. En este sentido, el manejo ético de medicamentos y afines, sobre la base de lo aprendido en las instituciones universitarias del país, es fundamental para un resultado ajustado a lo que la sociedad espera de este profe-sional.
Debe resultar familiar frases coloquia-les y hasta llenas de humor criollo, como por ejemplo: “Este mercado sí que es pe-queño”, “El mundo da muchas vueltas…” o, afirmaciones similares que surgen en reuniones de trabajo, eventos científicos, deportivos, encuentros con profesionales afines, colegas, clientes y amigos dentro del mundo veterinario, ligado a la industria de la salud animal.
Esto resulta de un conjunto de fac-tores donde los beneficios laborales y las oportunidades de desarrollo profesional favorecen la iniciativa, sumado al hecho del desenvolvimiento en un entorno competiti-vo de relaciones humanas. En tal sentido, la
El Médico Veterinario en la Industria de la Salud Animal
conducta íntegra siempre abrirá caminos y puertas por difíciles que sean los retos o por grandes que sean los obstáculos. Un pro-fesional de la medicina veterinaria en esta área debe tener el criterio de sobreponer los valores éticos ante elementos mercantiles que participan en el entorno social.
La formación académica en las escuelas y facultades de veterinaria a nivel nacional deben permitir la consecución de un indi-viduo integralmente capacitado, lo cual in-cluya aspectos gerenciales, administrativos, de mercadeo y financieros. Elementos que sin duda irán en favor de un mejor des-empeño en el ejercicio profesional, y muy especialmente, sirven de herramienta para quienes deciden proyectarse en la industria de la salud animal.
Los médicos veterinarios quienes hacen carrera en empresas dedicadas a la inves-tigación, desarrollo y comercialización de productos, medicamentos, alimentos y adi-tivos de alta tecnología, constituyen un ba-luarte en el suministro de proteínas de ori-gen animal para consumo humano. Lo cual, de la mano con un trabajo mancomunado con los entes regulatorios gubernamentales, la academia y los sectores productivos del país, podrían generar un ambiente propicio en función de tener una sociedad con mejor
calidad de vida y por qué no, llegar a formar lo que se ha denominado “Latinoamérica el Granero del Mundo”, aludiendo al papel que jugarán estos países en la satisfacción de la creciente demanda de alimento a nivel mundial.
La población se mueve entre dos ex-tremos en cuanto a las necesidades alimen-ticias; por un lado, los países desarrollados con una fuerte tendencia a la “producción verde”, donde la medicación y el uso de ciertos aditivos está fuertemente regulado por las autoridades sanitarias; y por otro lado, el mal llamado “tercer mundo”, con exigencias de altos volúmenes de comida, enfrentando serios problemas de mal nu-trición debido a la incapacidad de producir alimentos y por consiguiente de cubrir las necesidades básicas de la dieta.
Todo esto, signado por las altas tasas de natalidad cuya raíz es, en buena parte, la inadecuada planificación familiar. En este entorno la industria de la salud animal y los médicos veterinarios que en ella hacen vida, juegan un rol de gran importancia, participando activamente en la búsqueda de alternativas viables para la coexistencia del ser humano en el planeta.
M.V. José G. Ramos M.
Los médicos veterinarios quienes hacen carrera en empresas dedicadas a la investigación,
desarrollo y comercialización de productos, medicamentos, alimentos y aditivos de alta
tecnología, constituyen un baluarte en el suministro de proteínas de origen animal para
consumo humano.
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Impacto del ambienteen la Salud del CerdoEn la actualidad, se conoce bien la
importancia de las condiciones ambien-tales dentro de los sistemas de producción porcina y el impacto que generan sobre el desempeño productivo de los animales, es por ello que numerosas investigaciones han estado enfocadas al estudio de los factores que de alguna forma afectan dichas condi-ciones. Estos factores, pueden actuar de manera independiente o conjunta, ya que forman parte de un todo al que deno-minamos ambiente; sin embargo, este ambiente a su vez puede ser separado en tres grandes categorías (Zimmerman, 2012):
1.- Ambiente termal: La temperatura es el principal componente del ambiente termal. Aquí, los rangos de temperatura ideal son definidos como zona termoneutral (Hillman, 2009), donde la temperatura mínima critica (LCT, por sus siglas en inglés) es el rango mínimo de temperatura en la cual el cerdo se mantiene sin que se incremente su meta-bolismo por termorregulación; esta LCT se ve afectada por la ingesta de alimento, así animales con mayores consumos tendrán LCT mas bajas en comparación con ani-males de menor consumo (DeShazer y Yen, 2009). De la misma forma la temperatura máxima crítica (UCT, por sus siglas en in-gles) es la temperatura máxima que pueden soportar los animales sin mostrar cambios de comportamiento para disipar calor. Otros componentes tales como la velocidad del aire y el tipo de piso en las instalaciones son parte importante del ambiente termal.
2.- Ambiente gaseoso: El nivel de amonía-co es el principal indicador de la calidad del ambiente gaseoso, concentraciones iguales o menores 10 ppm se consideran dentro de un nivel óptimo; para trabajadores indus-triales, con un promedio de 8 horas labo-rables diarias, 25 ppm es el máximo nivel recomendado por el National Institute for Occupational Safety and Health en Estados
Numerosas investigaciones han estado enfocadas al estudio de los factores ambientales que, de alguna forma, afectan las condiciones de salud del cerdo. Aunque dichos factores pueden actuar de forma conjunta o independiente, es importante que tengamos en cuenta cuáles pueden ser y cómo inciden en la salud del animal.
Unidos. Una forma eficiente de controlar el ambiente gaseoso es a través del uso de los sistemas de ventilación; hoy en día, se manejan ratas de ventilación en función del peso de los animales y las condiciones am-bientales fuera del galpón, a fin de garanti-zar la mejor calidad de aire posible para los animales con una humedad relativa entre 40-70%, minimizando las concentraciones de polvo en el ambiente.
3.- Ambiente físico: Un factor importante que debe considerarse dentro del ambiente físico es el espacio para los cerdos, existen tablas que indican el espacio mínimo re-querido por animal en función de su ciclo productivo, aunque en los últimos años se ha recomendado no alojar mas de 25-30 cerdos por corral, hoy en día se han tenido
buenos resultados en corrales de 50-200 cerdos siempre y cuando se respeten las condiciones de espacio, agua y alimento (Zimmerman, 2012). La disponibilidad de agua y alimento son otro factor clave a considerar, se deben garantizar al menos dos locaciones de agua independientes para disminuir el estrés por peleas durante las horas de más calor, y suficiente espacio por boca de comedero en función del peso de los animales.
Es claro que los tres ambientes inte-ractúan entre si, de manera que cualquier cambio que se genere en uno de ellos pro-duce alteraciones en los otros, por lo que resulta imperativo el constante monitoreo para garantizar la calidad del aire, esto no solo apunta a mejora el desempeño de los animales, también asegura la salud del per-sonal que labora en granja.
Susan Verónica Del Castillo Péreze-mail: [email protected]
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y su Mítica Personalidad
¿De dónde habrán sacado los gatos que
son los reyes de la casa? Frecuentemente
nos ocurre que, con su mirada, sentimos
que nos dan permiso para ir más allá de colocarles su
alimento. Pero si ese permiso no está
concedido, o los agarramos en un mal
momento, lo más seguro es que venga un zarpazo que nos
recuerde que ellos son los que mandan.
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De todo el reino animal, los felinos destacan por poseer una personalidad
arrolladora, y los gatos que digamos son los ejemplares más pequeños de esta familia, no se quedan atrás en este aspecto. Son uno de los animales de compañía más comunes del mundo; en casi todas la casas hay, o ha habido uno, decidido a marcar su territorio cual león del Serengueti. Estos animales gozan de una personalidad muy intere-sante; independientes, seguros y agudos; creen son los humanos los que viven con ellos, y que por atenderlos, merecemos un espacio pequeño de la casa. A lo largo del desarrollo de la humanidad en muchas culturas los gatos han sido venerados, e incluso, elevados a la categoría de Dioses.
Para los antiguos egipcios los gatos eran animales muy apreciados, pues los considera-ban protectores de la familia. Aunque parezca mucho tiempo, hace ya 4000 años ellos los domesticaron para mantener a las ratas lejos de sus almacenes de maíz. Este es un aspecto importante porque demuestra que los gatos, con su agudo sentido para la cacería, se ga-naron el agradecimiento y el respeto de un pueblo que, frecuentemente veía sus cosechas azotadas por las ratas, lo que podría traducirse en hambrunas prolongadas.
Muchas de las divinidades en Egipto eran zoomorfas, es decir, tenían la forma de animales, pero el que tuvo mayor expansión fue el gato. Cuenta la mitología del pueblo egipcio que Ra, el Dios del Sol, cansado de la rebelión entre los hombres, envió a su hija Sekhnet al mundo de los humanos en forma de una leona cruel y sanguinaria. Ella se tomó el papel muy en serio y causó des-trucción a su paso, por lo que Ra tuvo que
“Para los antiguos egipcios los gatos eran
animales muy apreciados, pues los consideraban
protectores de la familia”.
enviar a un guerrero llamado Onuris para que la amansara. Sekhnet se convirtió en una diosa serena y maternal llamada Bastet, muy popular en el pueblo egipcio.
Con el tiempo los egipcios desarrollaron la creencia de que los gatos encarnaban a la Diosa, y a menudo aparecían representacio-nes funerarias de una mujer con cabeza de gata o de un gato sentado con un cuello muy estilizado. Si alguien en Egipto mataba a un gato, aunque fuese sin querer, se lo castigaba con la pena de muerte. Las leyes egipcias prohibían la exportación de gatos
y si los ciudadanos se encontraban algún ejemplar más allá de las fronteras de su país, estaban en obligación de llevarlo consigo a su patria.
Cuando los gatos morían las familias egipcias se rapaban las cejas en señal de dolor. Los cuerpos eran embalsamados y enviados a un cementerio dedicado sólo a ellos. En 1890, en Berni Hassan, se descubrió un antiguo cementerio de gatos en el que se contabilizaron más de 300.000 momias de felinos. Definitivamente, no hay dudas de que fue en el antiguo Egipto donde los gatos alcanzaron su máximo esplendor.
En esencia, son animales independien-tes, curiosos, dormilones y de admirable destreza física. Su cuerpo está especialmen-te diseñado para las piruetas que realizan. Son flexibles y resistentes y esta caracterís-tica los convierte en gimnastas naturales. Necesitan tener su propio espacio, y éste debe ser respetado para que la convivencia sea adecuada. Él gato reclamará cuando tenga hambre, se sienta incómodo o cuan-do requiera atención, pero nunca dema-siada, no tanta como la que recibían en el Antiguo Egipto. Una vez Leonardo D´Vinci dijo que “los gatos son pequeñas obras de arte en movimiento” y parece ser que esa es la definición que con mayor certeza se les puede acuñar, porque, aunque hayan pasado muchos años desde el momento en que los consideraron Dioses, aún nos siguen cautivando con su mítica personalidad.
Lcda. Andrea Rocha
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Ecología Animal
Tomemos Consciencia
En los últimos años hay muchos conceptos que se han puesto de moda.
El avance de la tecnología y la aceleración que nos hemos visto obligados a experi-mentar en materia de información, gracias al rápido crecimiento de la Internet y de las redes sociales, han puesto en la palestra nuevos conceptos que bien vale la pena analizar. Uno de esos términos es “Ecología Animal”, una corriente que se ha dedicado al estudio de la dinámica poblacional de los animales y las interrelaciones que éstos establecen con el medio en el que habitan. Para ser más específicos, es una rama de la ecología que se encarga de observar la forma en la que los animales se desarro-llan; y el impacto que pueden generar en el ambiente en el que se encuentran.
¿Por qué es importante esta nueva tendencia? No parecen existir pruebas de que los animales afecten el ecosistema, a menos que estemos hablando de los casto-res, que son los únicos animales que mo-difican el entorno del lugar en el que deci-den formar su hogar, a costa de cambiar el curso de las aguas. Sin embargo, hasta en esos casos los castores con su accionar van formando micro ambientes de los cuales se benefician otras especies, así que no lo podríamos tomar como un daño ecológico severo. Diferente a esto, creo que la impor-tancia de la “Ecología Animal” ya vas allá de descubrir en qué afectan los animales el entorno, al contrario, el estudio debe ir enfocado hacia cómo lo benefician.
Desde el comienzo de la vida en el planeta, los animales han convivido en perfecta armonía con el resto de los seres vivos que los rodeaban, en un principio con las plantas y posteriormente con los seres humanos. Prácticamente, los que he-mos cambiado ese orden perfecto hemos sido nosotros, cuando comenzamos a per-seguirlos para colocarlos en nuestra mesa. Pero, los seres humanos hemos evolucio-nado y, aunque ahora necesitamos la carne de los animales para sobrevivir con una dieta balanceada y rica en proteínas; siem-pre hay cosas que podemos hacer para, en alguna medida reparar los daños que, por nuestra cuenta, sí hemos estado generando en el ambiente. Tala indiscriminada, caza y
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“Los castores, que son los únicos animales que modifican el entorno del
lugar en el que deciden formar su hogar”.
pesca furtiva, explotación inconsciente de recursos minerales y paremos de contar.
Aquí es donde me atrevo a decir que entra, con más fuerza, el concepto de “Ecología Animal”. Cuánto podemos aprender de ellos tan sólo con observarlos. Son expertos en adaptación, no sufren de nuestro tan temido miedo a los cambios; simplemente van adaptando su ritmo de vida a las condiciones climáticas o del te-rreno. Por otra parte, siempre se mantienen en perfecto estado de salud; es muy extra-ño ver a un animal en su ambiente natural que sea obeso; consumen sólo lo necesario para continuar su vida. Finalmente, y creo que lo más importante, no conocen el concepto de “destrucción”; su vida trans-curre plácidamente entre el crecimiento, la defensa del territorio, el apareamiento, la reproducción y luego el retiro.
Los seres humanos en cambio, vamos dejando en el ambiente huellas letales a nuestro paso, por más cuidadosos que intentemos ser. Tomemos consciencia, tratemos de desarrollar el concepto de “Ecología Animal” en nuestro entorno cercano; observemos a los animales que nos rodean y tratemos de aprender de sus métodos de ahorro, convivencia y conservación. Tal vez podamos lograr más beneficios para nuestro ambiente con pequeñas cosas como éstas.
Lcda. Andrea Rocha
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El Pan de JamónJoaquin Tejero C. y Liliana Gonzalez D.
Hace poco tuvimos que realizar una investigación sobre gastronomía cara-
queña y dentro de las cosas que descu-brimos es que el Pan de Jamón es cara-queño, inclusive dicen los entendidos que el pan de jamón es más Venezolano que la mismita hallaca, por aquello de que la hallaca tiene influencias latinoamericanas. Pero bueno, habrán los que nos apoyen y los que no; su origen es incierto en cuanto a quien le debemos su autoría, hasta hay cuentos de un panadero italiano llamado “Pancaldi” (Pan Caliente), el cual era muy amigo de los tragos, y cuando llego a nuestro país se enamoro del ron.
En uno de esos excesos de tragos na-videños, se fue a su panadería dispuesto a hacer un cachito gigante, al cual le agrego pasas y aceitunas, después nueces y frutas confitadas. El pan fue un éxito. Inmedia-tamente las otras panaderías lo adoptaron pero con las variantes de que le quitaron las nueces y las frutas confitadas. Lo que sí es seguro es que el pan de jamón es un producto 100% Venezolano, no es la adap-tación de alguna receta que trajeron los inmigrantes, es de autoría caraqueña y hoy por hoy es un pan que se come a lo largo y ancho del país. Aprovechando la cercanía de las fechas decembrinas y sé que a mu-chísimos de nosotros nos encanta comernos nuestro pancito de jamón, de desayuno, acompañando la hallaca, de merienda, compartiendo con los amigos, es el eterno compañero decembrino de los Venezolanos.
Particularmente nos fascina el Pan de Jamón, nos gustaría que lo hubiera todo el año, es por eso que hace un tiempo lo
aprendimos a hacer, primero de una forma, después probamos otras recetas hasta que llegamos a la que les traemos en este arti-culo, definitivamente si les gusta el pan de jamón y además, les gusta cocinar, hagan ustedes mismo su pan, no se van arrepentir y se van a dar cuenta de la diferencia.
Preparación: Este pan se puede elaborar en una cocina casera y con los utensilios bási-cos que en ella se encuentran. Por ejemplo: dos bandejas de hornear medianas, plástico para cubrir, cuencos para mezclar, balanza para medidas pequeñas (1 gr.), rodillo, bro-cha para untar, espátulas de goma, guantes protectores, etc.
Ingredientes para dos panes medianos (+/- 1.3 Kg. c/u):
Para la Masa (Gramos) Para la Masa Esponja (Gramos) Para el Relleno (Gramos)
Harina panadera 700 Harina panadera 100 Jamón ahumado 800
Agua 240 Agua 100 Tocineta ahumada 200
Sal 10 Levadura instantánea (seca)
10 Aceitunas rellenas 140
Azúcar 40 Pasitas remojadas 100
Margarina sin sal 50 Papelón derretido 50
Leche en polvo 50 Huevos enteros batidos
50
Huevo entero batido 100
TOTAL 1.190 TOTAL 210 TOTAL 1.340
La harina puede ser todo uso. La le-vadura fresca. El jamón cilíndrico en lonjas delgadas, igual que la tocineta. Las pasitas remojadas en vino o agua. Pesar todo muy bien antes de unir. No se recomienda medir con tazas o cucharas.
Masa esponja: En un recipiente mezclar 100 gr. de agua con la levadura hasta di-solver. Añadir 100 gr. de harina, mezclar y dejar reposar tapado unos 30 minutos. Debe esponjar, indicativo de levadura fresca.
Gastronomía
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de abrirse. Hacer lo mismo con la otra bola y colocar una al lado de la otra. Limpiarlas de harina con una brocha hasta por debajo.
Armado: Armar los dos panes a la vez. Comenzar colocando una fila de aceitunas en el borde superior y otra a 2/3 de dis-tancia. Luego dos filas de pasitas a 1/3 y 2/3 de distancia. Sobre ellas ir colocando
tres filas de lonjas de jamón superpues-tas, sobresaliendo un poco por los bordes laterales. Dejar una franja delgada sin cubrir en el
Mezclado y amasado: En un cuenco mediano verter el agua, la leche, la sal, el azúcar y el huevo y batir hasta disolver todo. Agregar la masa esponja y luego la harina de a poco e ir uniendo todo apre-tando con las manos. Cuando se tenga una masa compacta, llevar a la mesa, agregar la margarina y comenzar a amasar. A los 5 mi-nutos, cubrir la masa y reposarla 5 minutos. Repetir el proceso dos veces. La masa irá ad-quiriendo tersura hasta que al estirarla con los dedos esté muy flexible, formando una película delgada y traslúcida sin romperse. Al final debe quedar una bola firme, lisa y perlada. La masa puede quedar algo seca o floja. Corregir adicionando agua o harina de a poquito según el caso. Cubrir y dejar reposar unos 10 minutos.
Formado: Dividir la masa en dos bolas iguales y firmes de unos 680 gr. y de cada una separar una bolita de unos 100 gr. para adornar al final. Mantenerlas todas bien cu-biertas con los plásticos. Enharinar un poco la mesa, colocar una bola y estirarla con el rodillo, girándola cuartos de vuelta para que vaya quedando circular. No forzar, reposar. Finalizar cuadrando la masa manualmente en una pieza de unos 35 cm. de ancho x 30 cm. de alto. Debe quedar muy pareja de grosor; si no, el pan crecerá deforme y pue-
borde inferior. Colocar tres tiras diagonales de tocineta y por último dar unos brocha-zos de papelón. Tomar el borde superior e ir enrollando sin apretar mucho y cuidando que vaya quedando un cilindro bien parejo. Colocar con la costura hacia abajo a lo largo de una bandeja engrasada. Con las bolitas de masa, hacer tiras y adornar el pan según su gusto. Hundir un tenedor grande varias veces a lo largo, cubrir con un plástico y dejar crecer una hora.
Horneado: Hornear los dos panes a la vez. Encender el horno a 390º F o 190º C (no equivocarse) unos 45 min. Antes de meter los panes. Asegurarse que las rejillas no estén ni muy arriba ni muy abajo. In-troducir las ban-
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substitutos dietéticos. Revisar las cantidades con las recomendaciones del envase. Los procedimientos son los mismos.
Variante masa celestial: Preparar la masa exceptuando la masa esponja y la margarina. Dejar en el cuenco tapada y lle-var a la nevera por 24 horas. Sacar, agregar la masa esponja, la margarina y comenzar el amasado. Todo lo demás como se indica. La masa queda mucho más gustosa, ligera y digerible.
dejas con los panes ya crecidos y hornear por unos 45 min. Vigilar y manipular si es necesario para que se cocinen parejos.
Barnizado: Preparar un barniz mez-clando papelón y huevo a partes iguales. Cuando los panes comiencen a dorar, sacar las bandejas de a una, USANDO GUANTES, barnizar los panes rápidamente con una brocha y devolverlas al horno hasta que cumplan el tiempo. Deben quedar dorado intenso.
Enfriado y presentación: Sacar las ban-dejas del horno, despegar los panes, colo-carlos sobre rejilla o similar y dejar enfriar. Tener cuidado al manipularlos, ya que se rajan fácilmente. Rebanar en rodajas grue-sas y servir superpuestas en una bandeja con adornos o motivos navideños. Si va a regalar, utilizar estuches de cartón para tal fin o un envoltorio casero alusivo.
Variante Light: Casi todos los ingre-dientes vienen en versión “ligera” o con
Joaquin Tejero C. [email protected] 04166433218Chef y Panadero
Liliana Gonzalez D. [email protected] 04166433218Chef
Chef en Casa – Eventos – Catering - Cenas Dirigidas – Días Gastronómicos
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La definición de “caos” contempla un ambiente en el cual el desorden, la
complejidad y la incertidumbre se entre-lazan para generar, entre los jugadores, un sentimiento de desesperanza, agobio y descontrol, que en algunos casos es capaz de paralizar a las más expertas e intrépidas organizaciones y empresarios. Es natural que ante situaciones de incertidumbre el ser humano busque respuestas, al menos en los aspectos motivacionales primarios.
Sin embargo, al intentar valorar al caos dentro de un eje con un extremo po-sitivo y otro negativo, se puede evidenciar que empiezan a jugar aspectos filosóficos importantes, propios de interpretación in-dividual de la realidad (percepción); de tal manera, se pueden tener varias vertientes interpretativas del caos, ya que dependerán de las escalas de valores y experiencias que traiga el responsable de esta apreciación, así como desde quienes actúan creando el caos y que además no lo consideran así, al contrario lo consideran creación de orden; como aquellos que al verse atrapados por la complejidad y la incertidumbre del entorno lo valoran como caótico. En definitiva, la valoración del caos o no caos dependerá de la interpretación de quienes la evalúan y perciben, pudiendo haber diferentes grados de percepciones de un mismo.
En el caso de las organizaciones al ser sistemas complejos de alta interrelación e interdependencia, los ambientes con carac-terísticas caóticas crean de manera general inestabilidad y dificultad para la toma de decisiones en todas las perspectivas futuras (corto, mediano y largo plazo). Es intere-sante observar como en organizaciones, cu-yos paradigmas son alimentados por otras valoraciones, los ambientes considerados “caóticos” son fundamento de motivación y oportunidades para inversión, crecimiento y consolidación.
Como se ha mencionado anteriormen-te, posiblemente el mayor reto para cual-quier organización que perciba un ambiente de caos es la toma de decisiones; sobre esto último existen una gran cantidad de herra-mientas metodológicas de diversos orígenes para evaluar lo mas objetivamente al entor-no y de esta manera disminuir el sesgo pro-
pio de las percepciones y evaluaciones in-dividuales del mismo, combinando técnicas cuantitativas que permitan el conocimiento y análisis de variables y escenarios, con la intuición sustentada en el conocimiento del negocio que permita alternativas creativas.
Probablemente, dentro de las actividades más relevantes de cualquier empresa/empre-sario está el hecho de proyectar una visión del futuro de su organización, la misma que no puede ser posible sin el trabajo en equipo de todos sus colaboradores, sin la unión y mensura de sus experiencias, conocimientos, habilidades y destrezas sumadas exponencial-mente; pudiera inferirse entonces, que la pri-mera herramienta para la toma de decisiones en ambientes considerados o valorados como caóticos, es el efectivo Trabajo en Equipo.
Una vez que la empresa consolida el ambiente de alta colaboración, el próximo paso es comenzar a pensar estratégicamen-te en función de los indicadores claves del terreno de juego en el cual mantiene su acti-vidad, aquellos que denoten hacia donde se dirige el área de interés para la empresa, es en este momento en el que se presenta un reto importante, y no es más que potenciar la objetividad de sus líderes sobre la base de la incertidumbre en pro de evidenciar opor-tunidades y cuáles deben ser las capacidades a desarrollar para poder capitalizarlas; con-
Bien lo menciona la cultura popular, la realidad dependerá del cristal con el que se mire, donde unos ven complejidad, otros ven orden, donde algunos ven amenazas, otros verán
oportunidades.
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en Ambiente Caóticos
La toma dedecisionesEs interesante observar como en organizaciones, cuyos paradigmas son alimentados por otras valoraciones, los ambientes considerados “caóticos” son fundamento de motivación y oportunidades para inversión, crecimiento y consolidación.
siderando lo anterior, metodologías muy vi-gentes como los Seis Sombreros para Pensar de Edward de Bono, crean un fundamento de base para la interpretación del entorno, promoviendo el pensamiento lateral, es decir, producir ideas que estén fuera del patrón de pensamiento habitual; por lo que pudiera entonces definirse al Pensamiento Crítico Colectivo como la segunda herramienta útil para afrontar la incertidumbre y el caos.
Una vez que se coloca al pensamiento colectivo en perspectiva objetiva, creativa e innovadora puede implementarse una ter-cera herramienta de gran valor, el Análisis de los Diferentes Escenarios Potenciales; con este ejercicio se echa mano de todo el conocimiento disponible a lo interno de la organización para caracterizar aquellas posibles situaciones de alto o bajo impacto con miras a desarrollar acciones preparato-rias y de anticipación ante el futuro incierto.
También es real que la intuición geren-cial, organizativa y oportuna juega un papel
importante en la toma de decisiones em-presariales, sin embargo, y no con ánimos de desvirtuar su utilidad sino de potenciar su importancia, es necesario ser agudo en los contextos, indicadores, tendencias y escenarios para usarla como método com-plementario de manera asertiva y efectiva.
Otro factor valioso a tener muy presente está relacionado a las relaciones de causali-dad, todo en el entorno, sea controlable o no, depende de una relación causa-efecto, por lo que para influenciar el entorno se requiere de grandes habilidades para crear acciones (causas) para que se deriven en situaciones (efectos) favorables lo que mantendrá el dinamismo de generación, evidencia y capi-talización de oportunidades que podrán ser abordadas si se está preparado para ello.
Bien lo menciona la cultura popular, la realidad dependerá del cristal con el que se mire, donde unos ven complejidad, otros ven orden, donde algunos ven amenazas, otros verán oportunidades; no existe una
verdad absoluta, solo interpretaciones de la realidad. Lo único que si es totalmente cier-to es que de las organizaciones y sus líderes dependerá la definición del camino a seguir y las oportunidades las ven solo quienes están preparados para ello.
Finalmente, el éxito de la toma ade-cuada de decisiones sobre la base de un es-cenario de juego caótico o adverso requiere que todos los jugadores desarrollen la capacidad de asociar aspectos inicialmente no asociables del entorno, aquellos que son de naturaleza determinante, los que son de esencia predisponentes y los controlables por parte de la empresa.
“La única cosa realmente valiosa es la intuición. No se trata de decidir todo a golpe de corazonadas, pero tampoco de ignorar totalmente las ideas ‘sentidas’ más que ‘pensadas’”. - Albert Einstein
Juan C. Alvarez S.e-mail: [email protected]
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Competencias del profesional exitoso
¿Estás preparado para triunfar?
Resulta placentero y definitivamente es un privilegio tener la posibilidad de
contribuir con artículos en tan prestigiosa Revista la cual todos sabemos marca un hito en el sector productivo nacional. Sin duda esta actividad me permite un acerca-miento con mi gremio, pues como muchos saben desde mis años en la docencia en la FCV-UCV, fui tomando el rumbo de la psicología a lo cual actualmente me dedico por completo. Pero esa ausencia fue positiva pues ahora tengo la oportunidad de trans-mitirles vivencias complementes distintas a lo acostumbrado que, sin duda, le serán de mucho interés a los apreciados colegas tanto del agro como de otras disciplinas.
Y empecemos como lo haría Sócrates con su mayéutica, es decir con preguntas para encontrar la verdad. ¿Por qué algunas personas que sabemos no se destacan por sus títulos, cultura, ni inteligencia parecen dotadas de un don especial que les per-miten vivir muy pero muy bien? ¿Por qué aquel compañero de clases que nunca se destacó en su desempeño universitario hoy termina siendo millonario, y es el que más éxito tiene? ¿Por qué algunas personas son más capaces que otras para enfrentar contratiempos, superar obstáculos y ver las dificultades bajo una óptica distinta?
Quizás una de las habilidades más impresionantes de las personas realmente exitosas es su asertividad entendiendo por ella, esa habilidad social que nos permite defender nuestros derechos sin dañar ni ser dañado.
En general son personas que:
Aprenden del pasado para abrirse al futu-ro: Nadie puede cambiar el ayer pero todos podemos cambiar el mañana. Hay personas
que andan por la vida como si cargaran una pesada ancla a cuestas. Si pudieran liberar-se, podrían avanzar más rápido y alcanzar más fácilmente el éxito. Las anclas más poderosas sin duda son las mentales. Un elefante está enclavado a un ridículo grillete en el patio de atrás del circo también por un pro-ceso mental.
Aceptan los cambios, evolucionan y se adaptan: El cambio es una ley de la vida, es inevitable. Así como nuestro cuerpo están cambiando permanentemente el entorno hace lo propio. Estas personas experi-mentan el cambio como la oportunidad de crecer y adquirir una nueva experiencia. Son capaces de ser creativos, encontrar otras vías y evolucionar.
Son personas que se autoevalúan per-manentemente: Es un hecho que todo lo que somos, ha-cemos y tenemos es producto de nuestro pensa-miento. Y en promedio una persona tiene un diálogo interno consi-go mismo unas 50.000 veces por día. Gran parte de ese diálogo se relaciona con él, y sin saberlo podría ser en más de un 75% negativo (no he podido hacer eso..., nunca podré sacar esto ade-
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lante.., no me gusta mí peinado.., ese otro equipo nos va a aniquilar.., siempre llego tarde.., nunca podré adelgazar.., etc.). Pero en los triunfadores esta cifra se trasforma en positivo. Reconocen que son capaces y pue-den superar cualquier creencia limitante. Tienen claro la diferencia entre la intención y el compromiso. Cuando algo nos intere-sa, lo hacemos sólo cuando nos conviene. Cuando estamos comprometidos con algo, no aceptamos excusas, sólo resultados.
Son personas que manejan sus emociones: los buenos líderes saben cuando mostrar sus emociones y cuando guardarlas; como los líderes ven más que otros y más allá que otros, ellos a menudo experimentan las emociones primero y saben compartirlas adecuadamente. Pero además, saben administrar el tiempo estableciendo las prioridades y administran su energía de modo que no se les agote durante el camino hacia la meta.
Y podríamos continuar enumerando habilidades y destrezas de esas personas exitosas, pero que yo recuerde en mi forma-ción universitaria nunca me las explicaron y quizás a usted tampoco. Y es que el modelo educativo, primero nos dio excelentes he-rramientas para ser profesionales altamente técnicos y segundo nos formó para ser em-pleados, pero poco hizo para desarrollar el lado gerencial, el lado humano indispensable para interrelacionarnos y trabajar en equipos.
El gran secreto de esos profesionales triunfadores esta en haber incursionado en esa otra cara de la moneda. Esas personas comenzaron por revisar algunos mensajes que sus padres les enviaron y que de alguna manera condicionaron su comportamiento en el presente. Descubrieron la gran tram-pa de la identidad. Es decir gran parte de nuestro Yo está formado por cientos de
personajes, hábitos, creencias y prejuicios que alguna vez fueron útiles pero mucho de ellos hoy pierden vigencia.
Se necesita valor y deposición para estar dispuestos a desprendernos de las capas que nos hemos ido poniendo, para poder descu-brir nuestro “Yo” más auténtico y encontrar todas las potencialidades ocultas y propias para sí poder desarrollarlas. La comunicación directa, el diálogo fluido y el trato agradable permitirán que el trabajo sea ameno y exito-so. Los comportamientos gentiles sin duda contribuirán a hacer un mundo más cálido, menos gris, menos áspero. Hoy es imprescin-dible para lograr este anhelado equilibrio en-contrar espacios de serenidad y calma, sobre todo en el centro de las ciudades, en la que hay exceso de ruido, presión en el trabajo y pocos espacios para descansar.
Finalmente es inteligente tener presen-te que nuestras vidas están en permanente construcción. Y la vida nos da una oportuni-dad. Hoy mismo, ahora mismo, puedes tomar decisiones que mejoran tu vida y las de otras personas. Porque las acciones más eficientes no son las más ambiciosas o complejas, sino las que expresan tu sensibilidad y sentido de forma sencilla y realista. Por ejemplo, hoy puedes decidir lamentarte menos y escuchar más, por fin pedir disculpas y buscar armonía en la relaciones con los demás.
Y con esta historia extraída del libro Aplí-cate el Cuento. (Jaume Soler y Mercé Conan-gia. Ed. Amat) llamada “El Sabio y la Barca” cierro la entrega de hoy. En ella se refleja el secreto de cualquier profesional exitoso que toma la vida de una manera diferente.
Cierta vez, un hombre decidió consul-tar a un sabio sobre sus problemas. Tras un largo viaje hasta el paraje donde aquel maestro vivía, el hombre, finalmente, pudo dar con él:
—Maestro, vengo a usted porque estoy desesperado. Todo me sale mal y no sé qué hacer para salir adelante. El sabio le contestó:—Puedo ayudarte con esto. ¿Sabes remar?Un poco confundido, el hombre contestó que sí. Entonces el maestro le acompañó hasta un lago. Juntos subieron a un bote y el sabio le dijo al hombre que reinase hasta el centro del lago.—¿Va a explicarme ahora como mejorar mi vida?, dijo el hombre; advirtiendo que el anciano gozaba del viaje sin más preocupaciones.Al llegar al centro exacto del lago, el maestro le dijo: —Acerca tu cara al agua y dime qué ves. El hombre se asomó por encima del pequeño bote y, tratando de no perder el equilibrio, acercó su rostro todo lo que pudo.De repente, el anciano le empujó y cayó al agua. Al intentar salir, el anciano le su-jetó impidiendo que subiera la superficie. Desesperado, el joven manoteó, pataleó, gritó inútilmente bajo el agua. Cuando estaba casi ahogado, el sabio soltó y le permitió subir. Una vez en el bote, entre toses y ahogos, el hombre gritó. —¿Está usted loco? ¿No se da cuenta, casi me ahoga? Con el rostro tranquilo, el maestro le preguntó: —Cuando estabas bajo el agua, ¿qué era lo que más deseabas?—¡Respirar, por supuesto!—Bien, pues cuando luches para salir adelante con la misma vehemencia con 1a que luchabas por respirar, entonces estarás preparado para triunfar.
Jorge Santacana Telf . 0412 4370049e-mail: [email protected]: santacanaca
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Reconocimiento a los mejores
“Distribuidor del Año AVISA”
Es aceptado, que la función de la distribución es de aplicación tanto a bienes como a servicios; pero difícilmente se hace una
buena distribución de bienes si no se aplica un buen servicio, el cual permita que estos lleguen adecuadamente, tanto en calidad como en el momento que el mismo sea requerido. No puede haber un fabricante exitoso si no recibe el apoyo de la cadena de distribución.
Es por eso que la Asociación Venezolana de la Industria de Salud Animal, consciente del importante trabajo que realizan los distintos distribuidores de los productos del sector; quienes con su valioso aporte contribuyen en hacer llegar a la población nacional los productos en cantidad y calidad para garantizar la salud de las distintas especies animales de nuestro país, apoyo que se traduce en la producción eficiente de proteína animal de alta calidad, decidió crear el premio anual AVISA al “Distribuidor del año”, el cual está orientado a reconocer el mérito de firmas comerciales que se hayan destacado en sus actividades de dispensar los productos de nuestra industria.
Este reconocimiento se materializará en el marco de la Asamblea General Ordinaria de la asociación y será convocado por la Junta Directiva en el primer trimestre del año 2013. Pudiendo así ser consideradas todas la firmas comerciales distribuidoras de insumos pecuarios debidamente registradas ante el I.N.S.A.I., con no menos de cinco años de actividad comercial, tiempo en el que se hayan destacado por su eficiencia, honestidad y responsabilidad en sus compromisos con las empresas de AVISA; así como, por su actitud y trato con sus representantes y por el servicio prestado a los usuarios y/o consumidores.
Esperamos, de nuestros asociados, el apoyo que permita valorar el trabajo de sus distribuidores y prestigiar el reconocimiento que efectuaremos a partir del próximo año 2013, el cual deseamos sea de muchas metas alcanzadas para todos.
¡Éxito¡ M.V. Germán Campo
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ASOCIACIÓN VENEZOLANA DE LA INDUSTRIA DE SALUD ANIMAL
Av. Las Delicias, Edificio Cámara de Comercio e Indústrias del Estado Aragua, Piso 1, Ofic. A, Sector las Delicias, Maracay, Edo. Aragua, Venezuela. Telefax: 0243 -2421956, 241.67.53 / 241.47.61 Email: [email protected], [email protected], [email protected], [email protected] site: www.avisa.org.ve
DIRECTIVA 2012 - 2014Presidente:M.V. Alexander Márquez (Productos Swissagro, C.A.)
Vice-Presidente:
Ing. Elizabeth Sanjurjo (Nanta de Venezuela, C.A.)
Directores:M.V. Félix Santana (Laboratorios Quimio-vet, C. A.)
M.V. Ricardo Betancourt (Nutriservi, C.A.)
M.V. Julio C. Suarez (Lab. Reveex de Venezuela C.A.)
M.V. María de los Angéles Rivero (Lab. Pharmakum de Venezuela, C.A.)
M.V. Luís Mendoza (Insumos Veterinarios, C.A.)
Director Ejecutivo M.V. Germán Campo
Secretaria Ejecutiva T.S.U. Martha Cabrera
Asist. en Informática Ing. Yosselin Ferrer
ADDIGRAINS, C. A.AGROSUPLIDORES F. L., C. AALLTECH VENEZUELA, S. C. S.
ANIMAL PHARMA, C. A.BAYER, S. A.
BIOLÓG. INTERNAC. VETERINARIOS, C. A. / BINVECAC.A LABORATORIOS ASOCIADOS / CALA
CALOXVET, C.A.CARVAL VENEZUELA, S.A.
CORPORACIÓN DROVECA, C. A.DIAGNOSTICOS Y CONSULTORIA VETERNARIA, C. A.
DISTRIB. SUPLEMENTOS PARA MASCOTAS, C. A.DSM NUTRITIONAL PRODUCTS VENEZUELA, S.A
ELI LILLY Y COMPAÑÍA DE VENEZUELA, S.A.FERTILIZANTES QUIMICOS, C. A. - FERTIQUIM
FORT DODGE DE VENEZUELA, C.A.ILENDER DE VENEZUELA, C. A.
IMSEGA, C. A.INGREDIA ALIMENTACIÓN ANIMAL, S.A.
INSUAGA, C. A.INSUMOS GANADEROS DE VENEZUELA, INGAVENCA, C. A.
INSUMOS VETERINARIOS (INSUVECA)INTERVET VENEZOLANA, S.A.
INVERSIONES COUNTERTRADE, C. A.INVERSIONES VETERINARIAS, C. A. / INVERCALAB. DE SANIDAD VETERINARIA ALDOR, C.A LAB. VETER. LA CARIDAD, C. A. / LAVELACALAB. PHARMAKUM DE VENEZUELA, C. A.
LABORATORIOS AGROBIOTEK, C. A.LABORATORIOS AGROFORCE, C. A.
LABORATORIOS CALIER DE VENEZUELA, S.A.LABORATORIOS CHACAO, C.A.
LABORATORIOS DEPAL, C.A.LABORATORIOS FARMAVIC DE VENEZUELA
LABORATORIOS QUIMIO-VET, C.A.LABORATORIOS REVEEX DE VENEZUELA, C.A.
LABORATORIOS SERVECO, C.A.LABORATORIOS SILVESTRI, C.A.
LABORATORIOS TOPP, C.A.LABORATORIOS VALMORCA, C.A. (VALMORCA)
LABORATORIOS VIMOFARM, C. A.NANTA DE VENEZUELA, C. A.
NUTRIBASICOS DE VENEZUELA, C. A.NUTRICION TECNICA NUTRITEC, C. A.
NUTRINA, C. A.NUTRISERVI, C.A.
NUTRISHRIMP, C. A.NUTRISSEO, C.A.
PFIZER VENEZUELA, S.A.PHIBRO ANIMAL HEALT DE VENEZUELA, C. A.
PRODUCTOS QUIMICOS ZOAROMA, C.A.PRODUCTOS SWISSAGRO, C.A.
QUMICOS PROVIVAL, C. A.REPRESENTACIONES ADALCA, C. A.REPRESENTACIONES AGROZOO, C.A.
REVEEX NUTRICIÒN, C.A.SEMILLAS MAGNA, C. A.
SERVIC. LEAL PARA LA AGRICULTURA, C.A. / SLACASERVINSUMOS, C. A.
SUMINISTROS PLUSVI, C. A.TRACKER AGRO INDUSTRIAL, C. A.
VET SUPPLY, C. A.WILLIAM PEARSON DE VENEZUELA, C.A.
ZOOTEK, C. A,
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La responsabilidad, la perseverancia y el optimismo son las palabras que
resumen al Médico Veterinario Pedro Ramos quien, a sus 68 años, recuerda satisfecho su transitar en esta gran profesión que a su juicio, no solo le deja buenos recuerdos, reconocimientos y distinciones en el área profesional; sino que también le permite cultivar día a día su espiritualidad, el respeto y la admi-ración por los animales y la naturaleza.
Pedro Manuel Ramos V. nació el 23 de julio de 1943 en la ciudad de Maracay. Es hijo de Ana Varguillas, ama de casa, mujer con alto sentido de la espiritualidad y José Ramos de profesión topógrafo, dibujante y poeta. Tuvo 3 hermanas de las cuales viven dos, siendo él el tercero y el único varón. Al respecto de su profesión señaló: “Hice la mejor selección profesional escogí la Medicina Veterinaria”.
Nació en Barquisimeto edo. Lara el 20 de Abril de 1945. Ingresó a la
Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Central de Venezuela (núcleo Maracay) en el año 1963 e inició su carrera destacando, desde muy joven, su afinidad y preferencia por la cirugía en pequeños y grandes animales. Tanto así que catalogó de “Amor a primera vista” este oficio que se ha convertido en su quehacer diario,
y el cual ha disfrutado durante sus 42 años de experiencia tanto en la docencia como en el ejercicio de su profesión. Hace pocas semanas recibió la Orden “Doctor Luis Leal Medina” de manos de Alexander Márquez, presidente de AVISA; reconocimiento que se le otorga por su destacada labor en el sector de la Salud Animal.
Conociendo a la Gente AVISA
Carlos Miguel Saldivia Mazzei Pedro Ramos
El gremio de la Salud Animal, aunque revierte una gran importancia para el Estado venezolano y de nuestro trabajo depende, en gran medida, la salud pública de la sociedad, no es un sector muy mediático. Por eso en la Asociación Venezolana de la Industria de Salud
Animal, AVISA, hemos creado un espacio en nuestro sitio web para dar a conocer a esas personas que llevan tantos años haciendo aportes y trabajando en pro de una labor tan importante. Hoy hemos querido traer esta sección a AVISA La Revista, para que otras personas conozcan los rostros visionarios de venezolanos que no descansan en su objetivo número uno, trabajar por Venezuela.
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