Empresa.

“LA FOGATA”. Huejutla de reyes Hidalgo.

Misión.

Ser un restaurante dedicado a ofrecer servicios de comida y antojitos de la

región huasteca. Utilizando la gran variedad de materia prima que existe en el

municipio.

Visión.

Restaurante la fogata pretende consolidarse, crecer y posicionarse como uno

de los mejores servicios líder en el servicio de variedad de menú que ofrece a

la carta satisfaciendo la necesidad del consumidor de una manera adecuada y

de sazón.

Objetivo 2016.

Mejorar la participación en el municipio de huejutla de reyes Hidalgo de una

manera eficaz y eficiente, ofreciéndole al cliente el mejor servicio de comida

rápida con el fin de indemnizar la necesidad.

Objetivos específicos

Fijar un precio adecuado, a manera de que el cliente esté dispuesto a

pagarlo.

Fidelizar a los clientes actuales ofertando postres.

Identificar áreas que sean factibles para la empresa, distribuyendo de

una manera adecuada el servicio.

Ventas.

Para el año 2016 se pretende aumentar el número de ventas con un

incremento de $ 600,00.00 anula. Para ello se ha determinado realizar un

pronóstico ventas para verificar el incremento mes con mes.

Utilidad

De acuerdo a las proyecciones que se ha determinado en esta tabla podemos

identificar el incremento de total de gastos administrativos, operativos y de

producción que se proyectó para el año 2016.

Así también en la siguiente tabla se ha plasmado la utilidad del año 2015.

Como podemos visualizar el incremento para el 2016 será lo triple de utilidad

que se estaría entrando para la fogata.

Utilidad 2015Total de ventas 3.047.520,00

- total de gastos $ 463.224,00

Utilidad 2015 $ 2.584.296,00

Resultados actuales.

Instalaciones

Mediante la visita que se llevó a cabo en el restaurante la fogata se determinó

que algunas de las instalaciones con las cuales cuenta son mobiliario para el

cliente como mesas y sillas en buen estado.

Así también posee de una televisión para que el cliente se pueda entretener un

rato, de igual manera se identificó que de acuerdo a su área de instalación el

cliente se encuentra satisfecho. Ya que el área donde llegan los cliente es

limpio, agradable y libre de humo de tabaco.

Utilidad 2016total de gastos 463224total ventas anuales $6.677.520,00utilidad para el 2016 6.214.296,00

Técnicos. (viki le voy a preguntar a lic Belinda porque aqui casi no le entiendo)

Humanos.

El comedor cuenta con 2 empleados una cocinera y un ayudante de cocina. Así

también la fogata actualmente ha tenido mucha rotación de personal ya que el

horario que maneja no es muy flexible.

Financieros.

LA FOGATA nº de unidad vendida

venta semanal

venta mensual

venta anual

ALIMENTODesayunoCafé con pan, licuado, Chocomilk, coctel de fruta

$15,00 35 $3.675,00

$14.700,00

176400

Jugo - fruta - café con leche y pan,huevo con jamon o chorizo, tortillas, frijoles, salsa.

$40,00 25 $7.000,00

28000 336000

Jugo - fruta - café con leche y pan, quesadillas, ensalada, frijoles, salsa.

$40,00 18 $5.040,00

5040 60480

Jugo - fruta - café con leche y pan, chilaquiles con pollo, frijoles, salsa.

$40,00 18 $5.040,00

20160 241920

Sopa , pollo en salsa roja, tortillas, arroz, frijol, salsa, agua fresca, postre.

$35,00 25 $6.125,00

24500 294000

sopa, picadillo de res, tortillas, arroz, frijoles, salsa, agua fresca, postre.

$35,00 26 $6.370,00

25480 305760

sopa,bistec a la mexicana, tortillas, arroz, frijoles, salsa, agua fresca y postre.

$35,00 30 $7.350,00

29400 352800

sopa de entrada, milanesa de pollo o de res, ensalada de lechuga, frijoles, agua fresca y postre.

$38,00 30 $7.980,00

31920 383040

sopa de entrada, filete de pescado, ensalada de lechuga, frijoles, agua fresca, postre.

$60,00 23 $9.660,00

38640 463680

flautas de pollo, ensalada, salsa, frijoles, agua de frutas

$28,00 20 $3.920,00

15680 188160

Tostadas de atun, frijoles, salsa, agua de frutas

$28,00 10 $1.960,00

7840 94080

Tamales de pollo o picadillo, frijoles, salsa, agua de frutas

$30,00 15 $3.150,00

12600 151200

TOTAL SEMANAL

67270,00 253960,00 3.047.520,00

- total de gastos

$ 440.736,00

utilidad $ 2.606.784,0

0

En esta tabla podemos visualizar el costo de los antojitos, desayunos y

comidas que ofrece la fogata, así también se ha plasma el número de unidades

que se han vendido semanalmente, mensualmente y el total de ventas que se

realizaron anualmente.

gasto de administraciónmensual

gerente $ 4.200,00

Telefono $ 250,00

energía eléctrica

$ 200,00

papelería $ 150,00

total $ 4.800,00anual $ 57.600,00

gastos de producciónmensual

masa $ 3.360,00aceite $ 1.400,00leche $ 576,00café $ 120,00pan blanco $ 672,00pan $ 350,00chocó mil $ 160,00

gasto de ventamensual

empleados 6

$ 20.160,00

Telefono $ 250,00energía eléctrica

$ 500,00

pago de gas $ 1.200,00total $ 22.110,00anual $ 265.320,00

huevo $ 360,00jamón $ 320,00frutas y verduras $ 600,00pollo $ 600,00pasta para sopa $ 150,00sal $ 100,00azucar $ 600,00platos y vasos desechables

$ 300,00

servilletas $ 150,00total mensual $ 9.818,00total anual $ 117.816,00

Así también para determinar la utilidad total se realizó una suma del l total gasto de ventas, administración y producción.

Y con ello se realiza una resta con el total de unidades vendidas para verificar la utilidad del 2015 y se obtiene como resultado un total de $ 2.606.784,00.

.

Pronostico de ventas

Por mes 2016

Ventas 2015Venta total

mensualVenta total anual

253960,00 3.047.520,00

Presupuesto de ventas para el año 2016Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembr

eOctubre Noviembre Diciembre

Aumento 85.000,00 95.000,00 110.000,00 70.000,00 80.000,00 60.000,00 100.000,00$253.960,0

0$338.960,0

0$338.960,0

0$433.960,0

0$543.960,0

0$543.960,0

0$613.960,0

0$613.960,0

0$693.960,0

0$693.960,0

0$753.960,0

0$853.960,0

0

En ventas podemos identificar la venta total mensual, de igual manera se ha plasmado el total de ventas que se llevaron a cabo

en el año 2015.

Así también se realizó un presupuesto para verificar el incremento de ventas que se llevaran a cabo para el próximo año,

realizando cálculos financieros determinamos que en el mes de febrero existirá un incremento del $85000.00. Así también para el

mes de abril existe un incremento de $95,000.00, para el mes de mayo existe un incremento por el festejo del día de las madres

con un total de $ 110,000.00 en el mes de junio las ventas permanecen.

De igual manera para el mes de julio las ventas suben con un total de $ 70,000.00. Así también las ventas suben en el mes de

septiembre, noviembre y diciembre ya que en esas fechas hay fiestas y el incremento de personas que visitan la ciudad de

Huejutla de reyes Hidalgo por los eventos que se llevan a cabo.

Presupuesto de gastos.

Por mes 2016.

En las tablas que se presenta a continuación podemos identificar el total de

gastos mensuales y anuales que se determinaron para incremento para

administración, ventas y producción para el año 2016.

gasto de administraciónmensual

gerente $ 4.300,00telefono $ 500,00energia electrica

$ 800,00

papeleria $ 200,00total $ 5.800,00anual $ 69.600,00

gasto de ventamensual

empleados 6

$ 20.160,00

telefono $ 300,00energia electrica

$ 500,00

pago de gas $ 1.200,00total $ 22.160,00anual $ 265.920,00

gastos de producciónmensual

masa $ 3.560,00

aceite $ 1.400,00

leche $ 600,00

café $ 120,00

pan blanco $ 672,00

pan $ 350,00

chocomil $ 160,00

huevo $ 360,00

jamon $ 320,00

frutas y verduras $ 900,00

pollo $ 900,00

pasta para sopa $ 150,00

sal $ 100,00

azucar $ 700,00

platos y vasos desechables $ 300,00

servilletas $ 150,00

total mensual $ 10.742,00

total anual $ 128.904,00