AURKEZPENA PRESENTACIÓN

I CURSO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN

EVALUACIÓN DE RIESGOS EN LA CAPV

13 Julio 2009

Como nos organizamos?

Cual es nuestra experiencia ? Cual es nuestra experiencia ? Aprendizaje y Trayectoria durante estos Aprendizaje y Trayectoria durante estos

7 años7 años

3 de la granja a la mesa

Impulso de la Seguridad en

el SECTOR: PrimarioAlimentación Animal

I. Agroalimentaria

SEGURIDAD AGROALIMENTARIA

SEGURIDAD AGROALIMENTARIA

elika

P r e v e n c i ó n

EVALUACIÓN DE

RIESGOSReacción Rápida

Apoyo en la GESTIÓN DE

ALERTAS

AMBITOS DE ACTUACIÓN

LAN ESPARRUA

Baserritik mahaira

EVALUACIÓN DE

RIESGOS

4

EVALUACIÓN DE

RIESGOS

de la granja a la mesa

SEGURIDAD AGROALIMENTARIA

SEGURIDAD AGROALIMENTARIA

elika

P r e v e n c i ó n

Disponemos de un Comité Científico Comité Científico que asesora a la administración con el fin de basar la toma de decisiones para la prevenciónprevención de riesgos agroalimentarios en criterios científicos

Baserritik mahaira

5

EvaGestión de

Riesgos

Comité GestorComité Científico

Evaluación de Riesgos

CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD

Excelencia y Prestigio

Competencias

multidisciplinares

Independencia e

Imparcialidad

Involucración y participación

Conocimiento de la

metodología

6

Opiniones científicas: 10

Dictámenes científicos: 21

Recomendaciones:

>30 actuaciones >15

proyectos

Comité Científico

EvaGestión de

Riesgos

Comité GestorComité Científico

Evaluación de Riesgos

7

EvaGestión de

Riesgos

Comité GestorComité Científico

Evaluación de Riesgos

2004-I Taller metodología

2007-II Taller metodología

2007-Benchmarking EU

Expectativas de la administración

Soluciones al riesgo y asesoramiento

CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD:

ComprensibleCompleto y rigurosoConcluyenteResolutivo y viable

Dictamen Científico

9

Aprendizaje, Mejoras Mejora de la estructura de los Dictámenes

Científicos

Categorización/Priorización de Riesgos

10

Mejoras en metodología:

métodos cuantitativos y semicuantitativos (Risk Ranger)

Clasificación de incertidumbres

Aprendizaje, Mejoras

DEFINICIÓN DESCRIPCIÓN

AnalíticaMetodología, calidad de los análisis, variabilidad

ToxicidadInexistente, Estudios en animales - extrapolación a humanos. Límites

Proceso I ndustrial

Procesado en el Hogar : almacenado, manipulación, conservación y cocinado

EpidemiologíaIncidencia enfermedad, Mortalidad, Notificaciones

Cantidad en el alimento, pocos datos, falta de algún dato de algún alimento,

Consumo de la población de la CAPV, sin actualizar, compra-consumo, hogar-restauración-instituciones, consumo por grupos específicos y grupos de alimentos

Mercado : Origen de los productos: comercialización, variabilidad estacional y anual

I ngesta

Procesado

11

Aprendizaje, Mejoras

Elaboración y discusión del mandato

CARACTERÍSTICAS DE

CALIDAD

Prestigio

Independencia e

Imparcialidad

Conocimiento profundo del

riesgo y/o del sector en el que

se va a evaluar el riesgo

Aumento de la participación de expertos-”Grupo de Expertos”

Agilidad del proceso – determinación de tiempos máximos

IDENTIFICACIÓN

GESTIÓN

EVALUACIÓN

1 mes

6 me ses

2 me ses

13

“Estudio cuantitativo del consumo de alimentos en la CAPV”

Aprendizaje, Mejoras

?

14

Director de Innovación y Desarrollo Tecnológico Directora de Calidad Alimentaria Director de Pesca y Acuicultura Directora de Salud Pública Director de Consumo y Seguridad Industrial Director de Agricultura y Ganadería Director/a de Agricultura de la DFA Director/a de Agricultura de la DFB Director/a de Agricultura de la DFG

Gestión de Riesgos

Comité Gestor

Evaluación de Riesgos

Comité Científico

15

EvaEvaluación de Riesgos

Comité Científico

Eva

Gestión de Riesgos

Comité Gestor

Gestores del Riesgo

Control Oficial

CCTT, Universidad

Sector

Identificación de Riesgos

2006-I Encuentro IR

2007-II Encuentro IR

Comités Técnicos

Red Europea Periapt

Plataforma R.

Emergentes

Trayectoria:

I Jornada de Evaluación de Riesgos AlimentariosPalacio Euskalduna, 5 Abril 2005

NecesarioNecesario evaluaciones de riesgo a lo largo de toda la cadena alimentaria como base para la política alimentaria y la legislación

Debe existir colaboracióncolaboración entre las autoridades competentes en materia de Agricultura, Sanidad Animal y Salud Humana

Es indispensable compartir la información y compartir la información y los resultados los resultados de las Evaluaciones de Riesgos entre las diferentes entidades, tanto a nivel internacional (OIE, FAO/OMS, EFSA), como a nivel nacional y regional (Agencias estatales y regionales, etc.) – todastodas ellas son validas y necesariasvalidas y necesarias

Conclusiones

II Jornada de Evaluación de Riesgos AlimentariosPalacio Euskalduna, 13 Febrero 2009

Necesario evaluaciones de riesgo independiente independiente a lo largo de toda la cadena alimentaria como base para la política alimentaria y la legislación

Debe existir colaboración entre las autoridades competentes en materia de Agricultura, Sanidad Animal y Salud Humana – (Seg. Seg. Alimentaria=trabajo en equipoAlimentaria=trabajo en equipo)

Es indispensable compartir la información y los resultados de las Evaluaciones de Riesgos entre las diferentes entidades – todas ellas son validas y necesarias, adaptando la evaluación de la adaptando la evaluación de la exposición y la caracterización del riesgo a exposición y la caracterización del riesgo a la realidad que cada zonala realidad que cada zona

Conclusiones

desde el origenasegurando

entre todosnuestra producción

agroalimentaria

jatorritikgure nekazaritzako

elikagaien ekoizpenaguztion artean

bermatuz

Mila esker