PROTEÍNAS

As proteínas são macromoléculas, isto é, moléculas grandes, constituídas por unidades

chamadas aminoácidos.

Funções

• Facilitação para a ocorrência de reações químicas (enzimas).

• Transporte de oxigênio (hemoglobina).

• Transmissão de informações (hormônios).

• Composição estrutural das células (membranas, túbulos, etc.).

• Defesa orgânica (anticorpos), etc.

Classificação das proteínas quanto à função biológica:

• Enzimas tripsina, maltase

• Transporte hemoglobina, mioglobina

• Contrácteis actina, miosina

• Protetoras anticorpos, fibrinogênio

• Hormônios insulina, prolactina

• Estruturais colágeno, elastina

O que distingue uma proteína da outra é o número de aminoácidos,

o tipo de aminoácidos e a sequência na qual eles estão ligados.

PROTEÍNAS

Aminoácidos

aminoácidos

essenciais

aminoácidos

naturais

PROTEÍNAS

Ligação peptídica

PROTEÍNAS

As reações de síntese e hidrólise das proteínas

PROTEÍNAS

Estrutura das proteínas

Proteínas simples Só A.A.

Proteínas derivadas Resultados da

hidrólise de uma proteína. (Peptídios)

Proteínas complexas Ligadas a

uma parte não-proteicas

PROTEÍNAS

Desnaturação das Proteínas

• Elevação de temperatura

• Variações de pH

Ao romper as ligações originais, a proteína sofre novas dobras ao acaso.

PROTEÍNAS

Funções das proteínas

Proteínas estruturais estão presentes em estruturas esqueléticas, como ossos,

tendões e cartilagens, unhas, cascos, etc., além da membrana celular.

Proteínas hormonais atuam no metabolismo como mensageiros químicos, como a

insulina e o glucagon que controlam a glicemia do sangue e o hormônio de crescimento

denominado somatotrofina, secretado pela hipófise.

Proteínas de defesa São as imunoglobulinas (anticorpos).

Proteínas de ação enzimática (enzimas) são importantes como catalisadores

biológicos favorecendo reações do metabolismo celular, como as proteases, a catalase, a

desidrogenase, entre outras.

SÍNTESE DE PROTEÍNA

ENZIMAS

São responsáveis por catalisar milhares de reações químicas que constituem o

metabolismo celular.

Catalisadores são substâncias que interferem na velocidade de uma reação

química, sem sofrer alteração.

ENZIMAS

São responsáveis por catalisar milhares de reações químicas que constituem o

metabolismo celular.

Catalisadores são substâncias que interferem na velocidade de uma reação

química, sem sofrer alteração.

ENZIMAS

Algumas enzimas só atuam quando ligadas a um outro composto, chamado cofator.

Pode ser um metal (Zn, Fe, Mg, Mn, etc.) ou uma

molécula orgânica designada por coenzima

As vitaminas da dieta,

geralmente, são coenzimas.

ENZIMAS

Na presença de um catalisador, as

moléculas atingem o estado de transição

em um nível energético inferior àquele

que atingiram na sua ausência. Portanto,

os catalisadores aumentam a velocidade

da reação porque diminuem a energia de

ativação necessária.

ENZIMAS

Fatores que modificam a ação enzimática

Temperatura

pH

EXERCÍCIOS

1. Todas as atividades celulares dependem, de certa forma, da ação de proteínas, entre as

quais, algumas são especiais e denominadas enzimas, cuja função é:

a) catalisar as reações biológicas.

b) promover a adesão entre as células.

c) servir como depósito temporário de glicose.

d) lubrificar as juntas esqueléticas dos animais.

As enzimas são proteínas que funcionam como catalisadores biológicos, ou seja, aceleram

a velocidade de uma reação metabólica, sem participar dela.

EXERCÍCIOS

2. As enzimas estão presentes em pequenas quantidades no organismo. Elas são

moléculas extremamente específicas, atuando somente sobre um determinado composto e

efetuam sempre o mesmo tipo de reação. Em relação às enzimas, foram feitas quatro

afirmações:

I. Enzimas são proteínas que atuam como catalisadoras de reações químicas.

II. Cada reação química que ocorre em um ser vivo, geralmente é catalisada por um tipo

de enzima.

III. A velocidade de uma reação enzimática independe de fatores como a temperatura e o

pH do meio.

IV. As enzimas sofrem um processo de desgaste durante a reação química da qual

participam.

São VERDADEIRAS as afirmações:

a) Apenas I e II.

b) Apenas I e III.

c) Apenas I, II e IV.

d) Apenas III e IV.

e) I, II, III e IV.

As enzimas são catalizadores, ou seja, são

proteínas que diminuem a energia de ativação

de reações químicas.

EXERCÍCIOS

3. As enzimas são catalisadores orgânicos e atuam na ativação das reações biológicas. Em

relação às enzimas, podemos afirmar que:

a) seu poder catalítico resulta da capacidade de aumentar a energia de ativação das

reações.

b) são catalisadores eficientes a qualquer substrato.

c) atuam em qualquer temperatura, pois sua ação catalítica independe de sua estrutura

espacial.

d) sendo proteínas, por mudanças de pH, podem perder seu poder catalítico ao se

desnaturarem.

e) não podem ser reutilizadas, pois reagem como substrato, tornando-se parte do produto.

EXERCÍCIOS

4. Sobre as enzimas, é ERRADO afirmar que:

a) são catalisadores biológicos

b) não interferem na velocidade das reações metabólicas

c) são proteínas de elevada especificidade

d) apresentam sítio ativo que possibilita sua ligação com o substrato

e) algumas apresentam grupos prostéticos ligados

EXERCÍCIOS

5. O leite materno é o único alimento que contém todos os nutrientes necessários ao bebê

durante os primeiros meses de vida, pois, além de fornecer os compostos químicos

necessários ao desenvolvimento, ele contém anticorpos que ajudam a prevenir doenças.

Essas macromoléculas são classificadas como:

a) carboidratos de defesa que desempenham funções biológicas importantes.

b) lipídios protetores que participam da formação de estruturas celulares.

c) proteínas especiais encontradas nos seres vivos.

d) vitaminas fundamentais à nossa saúde que produzem imunidade ativa.

e) ácidos nucleicos constituídos por nucleotídeos.

Anticorpos são proteínas específicas de defesa que anulam o funcionamento de um

antígeno, que são proteínas estranhas ao organismo. Para cada tipo de antígeno existe

um tipo de anticorpo e ambos funcionam como um sistema de chave-fechadura.