atribucion no-comercial-no-derivadas
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Bioquímica y Farmacia
Nombre : Josseline Fernanda Torres Ortega
LIPASAS
Componente: Computación
Este trabajo es bajo licencia de Creative Commons Reconocimiento-No comercial-No Derivatives 4.0 Licencia Internacional .
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introducción
• Las lipasas (glicerol-éster hidrolasas, EC 3.1.1.3) son enzimas que catalizan la hidrólisis de los enlaces éster presentes en los acilgliceroles. Además, pueden catalizar la hidrólisis o síntesis de un grupo amplio de ésteres carboxílicos. Estas enzimas están ampliamente distribuidas en la naturaleza, y se encuentran en microorganismos, plantas y animales.
• Una característica peculiar de las lipasas es que son enzimas solubles en agua que actúan sobre sustratos insolubles y agregados, por lo que operan unidas a interfaces lípido-agua.
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Plegamiento y Aminoácidos Catalíticos• La lipasas presentan un dominio estructural canónico compuesto por ocho
cadenas β (hoja β). Estas cadenas están conectadas por hélices α, que quedan empaquetadas a ambos lados de la hoja β. Este núcleo central es el responsable directo de la actividad catalítica y define el plegamiento α/β-hidrolasa, común para muchas hidrolasas de orígenes filogenéticos y funciones catalíticas diferentes.
• La actividad funcional de las lipasas se sustenta en la tríada de aminoácidos clásica: nucleófilo-ácido-histidina. Los elementos de la tríada se ubican en lazos muy bien conservados del dominio catalítico. El nucleófilo, generalmente una serina, se localiza en un giro que conecta una cadena β con una hélice α.
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Centro Activo• El centro activo se encuentra cubierto lo que impide la entrada del sustrato.
Este solo tiene acceso cuando la enzima se encuentra en su conformación activa y la cubierta se ha desplazado. Esta cubierta puede ser una hélice α anfifílica.
• Las estructuras tridimensionales de algunas lipasas en sus conformaciones activas se han determinado por cristalografía y difracción de rayos X.
• En su conformación activa, las lipasas presentan en su centro activo un grupo de residuos hidrofóbicos dispuestos alrededor de la serina catalítica que constituyen una región electrofílica conocida como cavidad oxianiónica.
• Además, aparece una superficie significativamente apolar alrededor de la entrada al centro activo que se conoce como zona de contacto lipídico.
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Función• La lipasa es una enzima que actúan sobre las grasas, estas son insolubles
en agua. Su función principal es catalizar la hidrólisis de triacilglicerol a glicerol y ácidos grasos libres.
• Esta enzima en humanos se encuentra en la leche materna, es idéntica a la enzima colesterol esterasa (o lipasa pancreática no específica), la función principal de esta lipasa gástrica es ayudar a la absorción de grasas.
• Las lipasas actúan sobre los triglicéridos, los cuales producen ácidos grasos, monoglicéridos y diglicéridos. El siguiente paso es la formación de micelas, en el cual colaboran los ácidos biliares. Las grasas, al hidrolizarse, insertan H+ y OH- en los enlaces éster, separándose así el glicerol de los ácidos grasos individuales.
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