Planta agroindustrial de elaboración de aceitunas de mesa Departamento Arauco, Provincia de La Rioja

Elaboración y comercialización de aceitunas variedad Arauco y Manzanilla tipo verde fermentada (Sevillano), Negra Natural en presentaciones de 175kg y 60kg con marca comercial en proceso de desarrollo.

Asociación de Productores olivícolas Tradicionales AIMOARAUCO

FINCA PRODUCTOR

ELABORACION

Aceituna verde:Quemado

(desamarizado)Lavado

Colocación en SalmueraFermentado

Envasado

Aceituna negra natural riojana:

SelecciónColocación en Salmuera

OxidaciónFermentadoSelecciónEnvasado

Cosecha Manual

Asociación de Productores Olivícolas Tradicionales

AIMOARAUCO PROCESO PRODUCTIVO

Asociación de Productores Olivícolas Tradicionales

AIMOARAUCO PROYECTO DE DESARROLLO

• Escasa rentabilidad

• Bajo poder de negociación

• Escaso acceso al financiamiento

• Impacto ambiental negativo

PROBLEMÁTICA QUE DIO ORIGEN AL PROYECTO:

ALTERNATIVA DE NEGOCIO A

DESARROLLAR

• Asociativismo• Industrialización como

estrategia socio productiva.

• Reducción en el impacto ambiental de

los efluentes industriales.

Objetivos• Mejorar los ingresos totales de los productores• Fortalecer los vínculos entre los asociados y

consolidar el proceso de integración vertical• Promocionar el desarrollo de nuevas

tecnologías.

Impacto socio económicoFortalecimiento de la organización

Mejora de la situación socio productiva de los productores olivareros.

Preservar la variedad Arauco, reconocida por el COI.

Asociación de Productores Olivícolas Tradicionales

AIMOARAUCO PROYECTO DE DESARROLLO

La Asociación AIMOARAUCO esta constituida por 30 productores

olivícolas tradicionales del departamento Arauco cuya renta se

distribuye en forma equitativa y proporcional a los aporte de sus

socios.La participación de los mismos es

activa y se brindan espacios de integración a los familiares como así

también a otros actores de la comunidad local, principalmente

instituciones públicas.

Asociación de Productores Olivícolas Tradicionales

AIMOARAUCO CARACTERIZACION

Asociación de Productores Olivícolas Tradicionales

AIMOARAUCO DIAGRAMA DE NEGOCIO

La tecnología esta apropiada por los productores quienes

presentan habilidad en su manejo destacando que en la

zona existe “tradición elaboradora”. La Asociación,

con recursos propios, adquirió una tamañadora que

le permite clasificar las aceitunas según sus calibres y, en consecuencia, obtener

mejor valor de mercado.

Asociación de Productores Olivícolas Tradicionales

AIMOARAUCO NIVEL TECNOLOGICO

Asociación de Productores Olivícolas Tradicionales AIMOARAUCO

APORTES AL DESARROLLO LOCAL Y REGIONALBENEFICIARIOS: • 30 productores asociados y

sus familias• 2 revendedores• 25 comercios (Proveedores

de insumos, transporte, servicios y demás actores del medio).

• 150 cosecheros• 850 socios potenciales• 6 puestos de trabajo directo• 8 puestos de trabajo

indirecto

SUSTENTABILIDAD AMBIENTAL• Menor contaminación de acequias

y caminos comunales por líquidos residuales derivados de la práctica individual

• Elimina la presencia de elementos tóxicos en las casas de los productores asociados y de los líquidos residuales del proceso.

• Investigación para el desarrollo de nuevos procesos que permitan la reutilización del agua y tratamiento para la disposición final de residuos.

Asociación de Productores Olivícolas Tradicionales

AIMOARAUCO IMPACTO AMBIENTAL