asignatura: producción de aves - vet.una.py · con un acelerado crecimiento de la producción...

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ASUNCIÓN

FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS

SEDE SAN LORENZO

DIRECCIÓN ACADÉMICA

PROGRAMA DE ESTUDIOS VIGENTE

PLAN CURRICULAR 2010

Ruta Mcal. Estigarribia Nº 1085 – Km.11

Agencia Postal Nº 1 – Campus U.N.A.

E-mail: [email protected] – Casilla de Correos Nº 1061

Teléfono Fax: 585574

San Lorenzo – Paraguay

CARRERA ACREDITADA A NIVEL NACIONAL POR RESOLUCIÓN Nº 39/2010 Y MERCOSUR POR ACUERDO DE ACREDITACIÓN Nº 07/2010

Aprobado por el Consejo Directivo de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Resolución No. 0031-00-2011, Acta Nº 2 (A.S. Nº2/31/01/2011)

Área Profesionalizante – Quinto Curso – Orientación: Producción Animal.

Dirección Académica – Año 2012

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IDENTIFICACIÓN

Asignatura: Producción de Aves

Curso: Quinto – O.P.A. Carga Horaria Semanal: 4 (Cuatro) Carga Horaria Total: 120 (Ciento veinte) JUSTIFICACIÓN

La Producción Aviar en el Paraguay comienza a ser valorada a partir de la década del 70,

con un acelerado crecimiento de la producción industrial en los últimos años, constituyéndose

actualmente en uno de los rubros de mayor preponderancia en la renta pecuaria de nuestro país.

El profesional veterinario, en este capítulo, es el responsable de transferir conocimiento a

productores avícolas de manera a mejorar la producción, ya sea de carne o huevo, al menor

costo posible, de manera a maximizar el rendimiento con mayor eficiencia.

La cátedra se propone proveer al estudiante de elementos teóricos-prácticos a fin de que

pueda ser ejecutado en todos los niveles de la cría de aves, de forma a lograr una producción

ajustada a los parámetros actuales de la región.

OBJETIVOS GENERALES

1. Relacionar todos los factores que intervienen en el manejo de un

establecimiento de producción avícola, de pequeños, medianos y grandes

productores.

2. Estructurar un plan de trabajo en el cual se expongan los puntos a seguir para

una mejor producción.

3. Adoptar métodos modernos de trabajo de campo a ser aplicados durante la

pasantía en el área avícola.

mailto:[email protected]



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UNIDADES PROGRAMÁTICAS

ETAPA TEORICA 1. Evolución de la avicultura en el Paraguay. 2. Bioseguridad. Aspectos generales y específicos. 3. Construcción y equipamientos avícolas. 4. Reproducción aviar. 5. Incubación 6. Alimentación 7. Crianza 8. Reproducción de pollos parrilleros. 9. Producción de gallinas ponedoras. 10. Producción de codornices. 11. Otras producciones aviares (patos, gansos, pavos). 12. Sanitación.

ETAPA PRÁCTICA 1. Construcciones y Equipamientos. Clase práctica. 2. Reproducción e Incubación. Clase práctica. 3. Alimentación – Formulación. Clase práctica. 4. Recepción de pollitos. T.P. 5. Pollos parrilleros – Preparación de galpón – Recepción – Pesajes. 6. Gallinas Ponedoras – Despique – Selección. Recolección y clasificación de

huevos. 7. Producción de Codornices. 8. Sanitación – Métodos de vacunación – Desinfección. 9. Visitas a granjas de producción.

CONTENIDO A. ETAPA TEORICA

1. Evolución de la avicultura en el Paraguay.

1.1. Importancia de la avicultura en el Paraguay 1.2. Líneas de producción en el Paraguay 1.3. Alternativas de acuerdo al área de producción 1.4. La avicultura desde el punto de vista empresarial. 1.5. Tipos de explotación: (Industrial – semi intensiva – extensivo)

2. Bioseguridad. Aspectos generales y específicos




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3. Construcciones y equipamientos avícolas 3.1. Ubicación de una granja avícola 3.2. Selección del terreno. Ubicación y orientación del galpón 3.3. Tipos de galpones 3.4. Materiales de construcción 3.5. Dimensión de los galpones 3.6. Sistemas de ventilación

3.6.1. Natural 3.6.2. Forzada

3.7. Iluminación 3.8. Equipamientos

3.8.1. Círculo protector 3.8.2. Equipos de calefacción 3.8.3. Comederos. Tipos 3.8.4. Bebederos. Tipos 3.8.5. Ventiladores, extractores y nebulizadores.

4. Reproducción aviar 4.1. Fisiología de la reproducción

4.1.1. Órganos reproductivos 4.1.2. Madurez sexual

4.2. Cruzamientos 4.3. Obtención de líneas comerciales 4.4. Manejo de reproductores

5. Incubación 5.1. Métodos de incubación

5.1.1. Natural 5.1.2. Artificial

5.2. Selección de huevos a incubar 5.3. Manejo de huevos para incubar 5.4. Planta de incubación 5.5. Incubadoras y nacedoras 5.6. Factores que influyen en la incubación

5.6.1. Fertilidad 5.6.2. Incubación 5.6.3. Temperatura 5.6.4. Humedad 5.6.5. Volteo 5.6.6. Ventilación

5.7. Evolución del embrión 5.8. Sexaje de pollitos. Importancia. Métodos




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6. Alimentación 6.1. Aspecto General

6.1.1. Requerimientos de las aves de corral 6.1.2. Materia Prima

6.1.2.1. Clasificación 6.1.2.2. Valor nutritivo 6.1.2.3. Limitantes

6.1.3. Formulación de raciones 6.1.3.1. Costos

6.2. Aspectos específicos 6.2.1. Alimentación de ponedoras 6.2.2. Alimentación de pollos parrilleros 6.2.3. Alimentación de reproductores 6.2.4. Alimentación de otras aves de corral

6.2.4.1. Codornices 6.2.4.2. Patos y gansos 6.2.4.3. Pavos

7. Crianza

7.1. Importancia 7.2. Cría a piso y batería o jaula

7.2.1. Madre artificial. Funciones 7.2.2. Temperatura 7.2.3. Ventilación 7.2.4. Recepción 7.2.5. Densidad 7.2.6. Camas. Tipos y funciones 7.2.7. Tipos de bebederos 7.2.8. Tipos de comederos

8. Producción de pollos parrilleros

8.1. Estructura del sector productivo 8.2. Sistema de cría. Líneas comerciales 8.3. Manejo de los pollos. Programa de iluminación 8.4. Faenamiento. Proceso 8.5. Evaluación del desempeño de la producción 8.6. Costos de producción. Cálculos 8.7. Sistemas de comercialización

9. Producción de gallinas ponedoras 9.1. Sistemas de explotación de ponedoras 9.2. Líneas comerciales más comunes en el país




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9.3. Manejo de ponedoras 9.4. Programas de iluminación. Cálculo y distribución 9.5. Recolección, clasificación y conservación huevos 9.6. Muda forzada. Importancia y métodos 9.7. Utilización de la gallinaza 9.8. Evaluación de la producción de huevos

10. Producción de codornices

10.1. Importancia. Origen 10.2. Líneas comerciales 10.3. Construcción y equipos 10.4. Reproducción 10.5. Incubación 10.6. Crianza 10.7. Alimentación 10.8. Producción de huevos y carne 10.9. Comercialización

11. Otras producciones aviarias

11.1. Importancia en la diversificación productiva 11.2. Razas 11.3. Construcción y equipos 11.4. Reproducción 11.5. Incubación 11.6. Crianza 11.7. Tipos de producción 11.8. Comercialización

12. Sanitación

12.1. Inmunización aviar. Programa de vacunación 12.2. Vacunaciones más frecuentes 12.3. Antibióticos y quimioterápicos 12.4. Antiparasitarios. Desinfección. Métodos 12.5. Vitaminas 12.6. Fungicidas




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METODOLOGÍA

A. ETAPA TEÓRICA

1. Exposición de conceptos.

2. Investigación bibliográfica.

3. Elaboración de trabajos escritos.

4. Panel – Dinámica de grupo.

5. Discusión.

6. Síntesis.

B. ETAPA PRACTICA

Ejecución de actividades previstas aplicando las técnicas y los métodos

adecuados en forma vivencial..

MEDIOS AUXILIARES

A. ETAPA TEÓRICA

1. Pizarra

2. Computadora y proyector

3. Proyector de diapositivas

4. Proyector de transparencias

5. Texto de la especialidad

6. Videos

B. ETAPA PRACTICA

1. Incubadoras

2. Ovoscópio

3. Despicadota

4. Jeringas – Agujas - Tijeras

5. Ganchos – Balanzas

6. Equipos de Inseminación Artificial




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EVALUACIÓN

1. Pruebas Parciales Se hará escrito y en número de dos (2)

2. Prueba Final

Será oral y/ escrita. La misma versará sobre la totalidad del contenido programático.

Durante todo el proceso se estimará el interés, la asistencia y puntualidad de cada estudiante. TRABAJOS PRÁCTICOS

Trabajos de Investigación. Se evaluará según los siguientes aspectos:

Introducción

Contenido

Conclusión Exposición Oral. Se evaluará la capacidad del estudiante en cuanto a:

Presentación del tema

Conocimiento del tema

Desarrollo

Conclusión y Síntesis Informe Escrito sobre experiencia de campo. Se evaluaran los siguientes puntos:

Introducción

Contenido

Conclusión y Recomendaciones Evaluación de Trabajos Prácticos

Los trabajos serán calificados por los Profesores de la cátedra. BIBLIOGRAFÍA

Bibliografía dispuesta por la Cátedra:




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1. BEORLEGUI, CARLOS DE BLAS; GONZALEZ MATEOS, GONZALO (Dir). 1991. Nutrición

y alimentación de gallinas ponedoras. Barcelona: AEDOS. 262 p.

2. VISÓN, EDUARDO. 1991. Cría de la codorniz. Buenos Aires: Albatros. 117 p.

3. GUIDOBONO CAVALCHINI, LUIGI. 1985. El pavo: cría, incubación, patología. Madrid:

Mundi Prensa. 308 p.

4. NORTH, MACK O. 1986. Manual de producción avícola. 2ª ed. México: El Manual

Moderno. 856 p.

5. PERUISQUIA JASSO, MARIA TRINIDAD; PAASCH MARTINEZ, LEOPOLDO. 1985.

Necropsias en aves. México: Trillas. 184 p. (Curso de especialización en producción

animal, aves).

6. PLOT, ALFREDO F. 1991. Incubación y cría de pollos. Buenos aires: Albatros. 117 p.

7. PORTSMOUTH, JOHN. (Rev). 1991. Avicultura práctica. México: Continental. 211 p.

8. TUCKER, ROBERT. 1991. Cría del pollo parrillero. Buenos Aires: Albatros. 103 p.

REVISTAS 1. AVICULTURA INDUSTRIAL. Gessulli Editores. 2. INDUSTRIA AVÍCOLA. Revista para empresarios y profesionales en la avicultura

latinoamericana. Watt poultry.

Bibliografía dispuesta en la Biblioteca y Centro de Documentación e Información de la Facultad de Ciencias Veterinarias – UNA.

AGENJO CECILIA, CESAR. 1964. Enciclopedia de avicultura. Madrid : Espasa-Calpe. 989 p. :

il. BATTAGLIA, R. A.; MAYROSE, V. B. 1991. Técnicas de manejo para ganado y aves de corral:

bovino, equino, ovino, porcino, caprino y aviar. México: Limusa. 621 p. : il. BENJAMIN, EARLS W.; PIERCE, HOWARD C. ; TERMOHLEN, WILLIAM D. 1950. Marketing

poultry products. 4a ed. New York: John Wiley and Sons. 389 p. : il.




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BERNIS, F. 1989. Los gorriones : con especial referencia a su distribución y eto-ecología en las Mesetas Españolas. Madrid: INIA. 114 p. : il.

BIESTER, H. E. ; SCHWARTE, L.H. (Dir.). 1964. Enfermedades de las aves. México: UTEHA.

1113 p. : il. BOGART, RALPH; TAYLOR, , ROBERT E. 1991. Producción comercial de animales de granja :

bovinos, porcinos, ovinos, equinos y aves de corral. México: Limusa. 515 p. : il. BOLOGNA, GIANFRANCO. 1977. El mundo de las aves. Trad. del italiano por María Moreu de

M. Madrid: Espasa-Calpe. 251 p. : il. BUNDY, CLARENSE E. 1961. La producción avícola. México: Continental. 478 p. : il. CALNEK, B. W.; BARNES, H. JOHN; BEARD, C. W.;REID, W. M.; YODER, H. W. 1995.

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la transmisión de la aptitud para la puesta en las gallinas. 4a ed. Barcelona: GEA. 112 p. : il.

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Acribia. 135 p.: il. DAVIS, JOHN W. (Ed.). 1977. Enfermedades infecciosas y parasitarias de las aves silvestres.

Zaragoza: Acribia. 351 p. : il. DURINGEN, BRUNO.1931. Tratado de avicultura ; cría y aprovechamiento. Trad. por E. M.

Martínez Amador. Barcelona: Guilli. 783 p. : il.




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pequeña escala. México: CRAT. 498 p. : il. GORDON, R. F.; . JORDAN, T. W. 1991. Enfermedades de las aves. 2a ed. México: El Manual

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Campinas: El Instituto. 331 p. : il. JULL, MORLEY A. 1960. La explotación avícola moderna y productiva. 4a ed. México:

Continental. 429 p. : il KERR, PRESCOTT. [196-?]. Últimos avances en nutrición aviar. [S.l.]: Roche. 48 p. LASHERAS, ESTEBAN JOSÉ MARÍA. 1960. Manual de avicultura. Buenos Aires: El Colegio.

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il. LORENZ, F.W.; ABBOTT, U.K.; ASMUNDSON, V.S.; ADLER, H.E.; KRATZER, F.H.;

OGASAWARA, F.X.; CARSON, J.D. 1973. Fecundidad de los pavos. México: CRAT. 32 p. : il.




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127 p. : il. MENASSE, VITTORIO. 1979. Las enfermedades de los pájaros de jaula: como curar y prevenir

las enfermedades de nuestros canarios, periquitos y demás aves. Barcelona: De Vicchi. 287 p. : il.

MERCIA, LEONARD S. 1980. Método moderno de crianza avícola. México: Continental. 202

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Ediciones GEA. 400 p. : il. PÉREZ Y PÉREZ, FÉLIX. 1972. Bases biológicas de aplicación práctica de canaricultura. Reus

-Madrid: Madrid. 534 p. : il. ERUSQUÍA JASSO, MARÍA TRINIDAD; X PAASCH MARTÍNEZ, LEOPOLDO PAASCH MARTÍNEZ. 1985. Necropsias en aves. México: Trillas. 184 p. : il. PLOT, ALFREDO F. 1968. Genética y zootecnia avícola. Buenos Aires: Albatros. 167 p. :

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REIS, J. 1945. Doencas das aves, manual práctico. Sao Paulo: Melhoramentos. 289 p. REIS, J. 1942. Os perús : criacao e aproveitamento. Sao Paulo: Melhoramentos. 183 p. : il. SCHART, L. DWIGTH. 1974. Manual de sanidad avícola. México: UTHEA. 129 p. SCHOLOCHER, ROBERTO. 1981. Avicultura lucrativa : cría de gallinas, patos, pavos y gansos.

Buenos Aires: Machino. 418 p. : il. SCOTT, MILTON L.; NESHEIN, MALDEN C. ; YOUNC, ROBERT J. 1973. Alimentación de las

aves. Barcelona: GEA. 507 p. : il. SELVA ANDRADE, CARLOS. 1975. La utilidad de las aves. Buenos Aires : Albatros. 63 p. STURKIE, PAUL D. 1968. Fisiología aviar. Trad. por Francisco Castejón Calderón. Zaragoza:

Acribia. 607 p. : il. TUCKER, ROBERT. 1991. Cría del pollo parrillero: broilers: cría - razas - cruzamientos - equipos

- manejo - alimentación - enfermedades. Buenos Aires: Albatros. 103 p. : il.

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