aseguramiento de calidad - arguilea · 001673 etiquetas day dot colores diarios paq / 7 pzas sbux...

Aseguramiento de CalidadAseguramiento de Calidad

Marzo, 2011Marzo, 2011

•• Sistema de Identificación de Sistema de Identificación de Caducidades y PEPS en Caducidades y PEPS en

Starbucks MéxicoStarbucks México

DayDay CardsCards

México MBU México MBU DayDay CardsCards ImplementationImplementation

DayDay DotsDots vs vs DayDay CardsCards



● Etiquetas adheribles ● Tarjetas grado alimenticio ● Desechables ● Permanentes● Alto costo ● Bajo costo● Implica escribir en cada etiqueta ● No hay necesidad de escribir● Poca adherencia ● No hay necesidad de adherir● Alto tiempo de colocación (hrs/partner) ● Disminución considerable en hrs/partner al colocar● Difícil supervisión en tienda ● Fácil supervisión en operación● Deja residuos en platos y utensilios ● No deja residuos en platos y utensilios● Riesgo de inocuidad al dejar residuos ● Nulo riesgo de inocuidad● Se rompen fácilmente ● Material flexible● Etiqueta diferente (AM/PM) ● Misma tarjeta AM/PM (Diferente lado)


Total de insumos y costos en Day Dots en 2010 Starbucks México (Nivel Nacional)

001673 ETIQUETAS DAY DOT COLORES DIARIOS PAQ / 7 PZAS SBUX 686 $ 550.16 $1,019,446.48

001674 ETIQUETAS DAY DOT PM ROLL/1000 PZAS SBUX 2297 $ 94.74 $ 175,553.22

001675 ETIQUETA DAY DOT AM ROLL/1000 PZAS SBUX 646 $ 94.74 $ 175,553.22

001676 DESPACHADOR DE ETIQUETAS AM/PM 1 PZA SBUX 70 $ 73.61 $ 136,399.33

Retorno de Inversión Retorno de Inversión DayDay CardsCards



001676 DESPACHADOR DE ETIQUETAS AM/PM 1 PZA SBUX 70 $ 73.61 $ 136,399.33

001677 DESPACHADOR DE ETIQUETAS DAYDOTS COLORES 1 PZA SBUX 51 $ 418.91 $ 776,240.23

3750 $ 1,232.16 $2,283,192.48

Inversión por tienda (KIT INICIAL

DAY CARDS): $5000.00

Inversión nacional: $1,500,000

Única adquisición (2011) Tiempo de retorno Tiempo de retorno

de inversión: de inversión: 8 meses8 meses


DAY CARD DAY CARD Kit inicial por tiendaKit inicial por tienda



• 1 CAJA COLOR KRAFT:• 350 TARJETAS VERTICALES (AM/PM) - 50 cada día -• 525 TARJETAS HORIZONTALES (24 HORAS) - 75 cada día -• 525 GANCHOS / 25 ARILLOS METALICOS• 2 EXHIBIDORES DE ACRILICO • 2 CAJONERAS DE PLASTICO (8 CAJONES)


DAY CARDS DAY CARDS Ubicación de cajoneras (opcional)Ubicación de cajoneras (opcional)




DAY CARDS DAY CARDS Refrigerador de BOHRefrigerador de BOH







Colocar 1 Day Card por caja


DAY CARDS DAY CARDS Gavetas de Barra (temperatura ambiente)Gavetas de Barra (temperatura ambiente)



SGM/Espresso Roast (24 hrs)


DAY CARDS DAY CARDS Productos en Mamila y dispensadores Productos en Mamila y dispensadores -- Barra Barra de FOHde FOH

NO hay que colocar Day CardSólo identificación



Chips / Matcha / Chocolate / Caramelo


DAY CARDS DAY CARDS Productos NO PHF Productos NO PHF -- Barra Barra de FOHde FOH

NO hay que colocar Day CardSolo identificación



Marcar con sharpie o con etiqueta en la bolsa abierta solamente:Canela: 4 meses Chocolate y nuez: 3 mesesVainilla: 3 meses


DAY CARDS DAY CARDS Barra de FOHBarra de FOH

Frappuccino roast(48 horas)-no refrigerado



Mocha(24 horas)-no refrigerado



Cajeta(48 horas)-no refrigerado



(48 horas)-no refrigerado

Frappuccino Roast(48 horas)-no refrigerado



Mocha blanco(48 horas)-no refrigerado



Chai concentrado(48 horas)-no refrigerado


DAY CARDS DAY CARDS Tés (Te Tés (Te IcedIced / Té de hoja entera)/ Té de hoja entera)

Te Iced (Jarras)(12 horas)- No refrigerado Day Card de AM/PM



Te de hoja entera(2 meses)- No refrigerado

El dispensador de barra no lleva Day Card ni etiqueta


DAY CARDS DAY CARDS Refrigerador de Refrigerador de FoodFood (Barra)(Barra)




DAY CARDS DAY CARDS FoodFood Case (AM/PM)Case (AM/PM)

1) Cada nivel del acrílico es una repisa en el Display

2) Cada espacio del acrílico simula 1



acrílico simula 1 plato o 1 charola

3) Cada producto lleva 1 day card

4) El Day Card exterior indica la caducidad del producto pegado a la puerta del foodcase


DAY CARDS DAY CARDS FoodFood Case Nuevo (AM/PMCase Nuevo (AM/PM))-- piloto algunas tiendaspiloto algunas tiendas

Lleva nombre de



Lleva nombre de cada producto porque no hay

niveles definidos en platos y charolas


Si tienes alguna duda consulta a tu:Si tienes alguna duda consulta a tu:

•• Gerente de Distrito Gerente de Distrito



•• Gerente de Distrito Gerente de Distrito

•• Coordinador de CapacitaciónCoordinador de Capacitación•• Gerencia de Aseguramiento de CalidadGerencia de Aseguramiento de Calidad

[email protected]@starbucks.com.mx

aseguramiento de calidad - arguilea · 001673 etiquetas day dot colores diarios paq / 7 pzas sbux...

Documents