MENÚ

Callo de róbalo y camarón marinadoen aguachile chiltepín, cilantro ycebolla morada, montado sobre tostadade maíz con ralladura de pepino. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

TOSTADA MOROCOY

(2 piezas) 129

Callo de róbalo y camarón cocido marinadoen salsa de chiles secos, montado sobretostada de wonton y rodajas de aguacate. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

TOSTADA CAHUITA

(3 piezas) 144

Atún marinado en salsa agridulce,montado sobre tostada de won-ton,aderezo de cilantro, aguacate y poro frito. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .(2 pzas) 123

TOSTADA BARTOLOMÉ

Salmón corte sashimi marinado en cítricos,con julianas de ajo, jengibre y cebollínflasheado con aceite de ajonjolí . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .193

SASHIMI DE SALMÓN

TOSTADA DE ATÚN

(2 pzas) 123

Atún marinado en cítricos, cebolla morada ycilantro con puntos de guacamole, tomate cherry,poro frito, montado sobre tostada de maíz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

SASHIMIS, TIRADITOSY TOSTADAS

OSTIONES (Media docena)

Ostiones frescos acompañadosde la salsa de la casa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .154

SASHIMIS, TIRADITOSY TOSTADAS

Camarón marinado en salsa oriental cítrica,cebolla morada y cilantro, montado sobretostada de maíz y rodajas de aguacate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

TOSTADA DE CAMARÓN

153

189

Atún y pulpo montados con queso de cabra,mermelada de chile poblano marinadoen salsa cítrica, emulsión de aguacate,tomate cherry y brotes de chícharo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

TIRADITO DE ATÚN Y PULPO

TOSTADA DE PULPO Y CALLOCallo de hacha y pulpo, marinadosen salsa oriental cítrica, cebolla moraday cilantro, montado sobre tostada de maíz y rodajas de aguacate. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .129

193

Pescado blanco en corte sashimi delgadocon tierra de pasta mizo-shiro, chips de ajo,sal ahumada, negi y fansi, marinado en cítricos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

SASHIMI DRY MIZO

GUACAMOLE DE MARISCOSAguacate martajado con una mezclade calamar, pulpo y camarón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

(2 pzas) 81

SASHIMI DE SALMÓN

TIRADITO DE ATÚN Y PULPO

TOSTADA MOROCOYTOSTADA DE ATÚN

Atún tataki corte sashimi grueso, mix de lechugas,supremas de toronja, nuez, brotes de girasol, queso Parmesano,bañado en una vinagreta de tamarindo y ajonjolí . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Cubos de camarón cocido, mango, cacahuate,cebolla morada, cilantro, marinados con una salsade mango spicy y limón real . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Cubos de róbalo y camarón cocido, bañados en salsa de mandarina en almíbar, acompañado de zumos del mismo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

C E V I C H E R Í A

Cubos de camarón, cilantro, cebolla morada,pepino marinado en jugo de tomate y almeja, espolvoreado con chile de árbol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

CEVICHE AL CHILE DE ÁRBOL

164

ENSALADA DE ATÚN TATAKI

179

Callos de robalo y camarón cocido marinado en clamato,cebolla morada, cilantro, chile serrano, tomate y pepinomarinado en clamato y cítricos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

CEVICHE TRADICIONAL

159

MANGO SPICY

154

164

CEVICHE A LA MANDARINA

SHOT DE OSTIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .67

Cubos de atún y salmón, marinados con salsa devinagre balsámico, montados sobre cubos de aguacate,queso de cabra, tomate cherry y brotes de alfalfa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .174

TÁRTARA DE SALMÓN Y ATÚN

ENSALADA DE ATÚN TATAKI

MANGO SPICY

TOSTADA CAHUITA

CEVICHE A LA MANDARINA

Rib Eye, camarón y tocino, con guacamole y cebollaa la mantequilla, envueltos en tortilla de harina gigante,acompañado de papas sazonadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Rib Eye y atún salteados en aceite de chiles,montados sobre tortillas de tomates asados y guacamole,coronados con ralladura de betabel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Camarón cocido, salmón y pescado blancomarinados en una salsa de chile Caribe con aguacate,cilantro y cebolla morada, montados sobre un tacofrito de won-ton y salsa acevichada. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .(4 pzas) 159

CRISPY TACOS

TACO MACHOChile Anaheim relleno de queso Gouda, cabrería,cebollas asadas y guacamole en tortilla de maíz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79

TACO MAR Y TIERRA

(2 pzas) 254

TACO RIB-EYE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .(3 pzas) 234

KESHI-YENACamarón salteado con salsa tres quesos envueltoen una costra de queso, montado sobre tortilla de maíz, rodajas de aguacate y ensalada criolla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .79

TA Q U E R Í A

TACOS ARENITAS

(3 pzas) 159

Atún marinado en cítricos, rodajas de aguacate,aderezo spicy y ensalada criolla en tortilla de harina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59

TACO DE ATÚN TATAKI

TACOS ARENITAS

TACO DE RIB-EYE

CRISPY TACOS

KESHI-YENA

ABAD ROLLRelleno de kanikama, queso crema ypepino, empanizado cubierto de aguacatecon toppin de res gratinada bañado consalsa de anguila y aderezo de chipotle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .164

KANICAMA CRUNCHCamarón, aguacate, queso cremapor dentro, cubierto de kanikama frito,topping de camarón cocido, cebollín, masago,salsa spice, bañado en salsa de anguila . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .169

SHIRP SPICYRelleno de camaron empanizado, dip spicy,aguacate y pepino, cubierto de togarashi contopping de ens. Surimi bañado en salsa de mango. . . . . . . . . . . . . . . . . .119

TOGA ROLLRelleno de camarón empanizado, dip spicyy aguacate cubierto de togarashi, furikake ykanikama frito, con topping de camarón rocaen salsa acevichada, bañado con salsa agridulce. . . . . . . . . . . . . . . . . . .154

S U S H I S

S U S H I S

MANGO ROLL Camarón tempura, aguacate y queso cremapor dentro, cubierto de mango con toppingde ensalada kanikama y camarón, bañadocon salsa de mango y rociado con ajonjolí . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .159

TEMPU ROLLRelleno de kanikama frito, queso cremay aguacate, frito en tempura con toppingde ensalada de surimi y camarón empanizadobañado en salsa acevichada y salsa agridulce. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .164

DRAGÓN ROLLCamarón empanizado, pepinoy dip de chipotle, cubierto de mangoy aguacate, con puntos de salsa chipotley salsa de anguila . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .144

AVOCADORelleno de kanikama, queso cremay pepino, cubierto de aguacate contopping de ensalada de surimi, bañadoen salsa anguila y aderezo de spicy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .144

ABAD ROLL

TEMPU ROLL

DRAGON ROLL TOGA ROLL

Carne de res a la parrilla montadasobre hoja de lechuga y tomate,con queso de cabra, mermelada dechile poblano, tocino crujiente,aros de cebolla y guacamole. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

CABRA BURGER

169

Asado en salmuera de romero con toquesde mantequilla, hierbas finas, montado enpuré de camote y plátano macho tatemado,semillas de ajonjolí, poro frito, tomatedeshidratado y espárragos asados,rayado en reducción de jamaica. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

FILETE DE RES

274

Espárragos cubiertos de Rib Eye corte finoal grill, glaseado con salsa de la casa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

SPARRAYAKI

249

Pulpo marinado en aceite de chiles cítricos,ahumado con chiles secos, montado sobrepuré de camote y plátano macho, cebollasasadas, mix de lechugas, tomate y betabeldeshidratado, salseado en una reducciónde jamaica y espinaca frita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

PULPO A LAS BRASAS

379

Carne preparada en casa, montada sobreuna hoja de lechuga y rodajas de tomate,con costra de queso Cheddar y Gouda,aros de cebolla frito, bañada en salsa detres quesos y guacamole, acompañada de papas sazonadas bañadas en salsa de tres quesos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ARUBA BURGER

179

D E L SA R T É NA L A PA R R I L L A

PULPO A LAS BRASAS

SPARRAYAKI

ARUBA BURGER

FILETE ORIOPescado blanco en reducción deaceite oliva, ajo y vinagre de vino tinto,sobre puré de papa, crema de hierbas finas,acompañado de un salteado de ejotes,tomate y betabel deshidratado y espinaca frita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229

CAMARÓN ROCACamarón frito en tempura, bañadocon aderezo spicy y cítricos, montadosobre rodajas de naranja, espolvoreadocon togarashi y cebollín. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .179

CAMARÓN CANDY Camarón salteado con cebolla blancay salsa agridulce, montado sobre lajasde jícama, espolvoreado con cacahuate,cebollín y ajonjolí . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . , . . . . . . . . . . . .179

ESPECIALIDADES

Fettuccine, camarón salteado conesparragos, morrón y champiñonesbañado en salsa de 3 quesos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

PASTA DE MARISCOS

184

TUÉTANOS KEUSAsados al carbón, acompañados por 3 tacosde costilla y salsa de chile de árbo l.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .189

SALMÓN AL HORNO Salmón relleno de queso Ricota yhierbas finas, glaseado con salsade tamarindo y vinagre balsámico,acompañado de puré de camotey plátano macho. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .249

ATÚN AL AJILLOAtún sellado al carbón, bañadoen reducción de chile guajillo yvino blanco, acompañado deperlas de papa, camarón, champiñón,cebolla asada, espárragosy tomate deshidratado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 249

Horneada y marinada en chiles secosy piña, acompañada de tortilla de maízy cebollas asadas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

COSTILLAS KIKÉM

214

ESPECIALIDADES

Trozos de filete de res fritos en aceite dechiles, ajo y romero, montado sobre purede camote y plátano macho en espejode salsa de guajillo con tamarindo y balsámico,champiñón y espinaca frita y tomate cherry,acompañado de pan baguett. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

FILETE TRES VENAS

219

ATÚN AL AJILLOPASTA DE MARISCOS

TUÉTANOS KEUS

FILETE TRES VENAS

Marinados en cítricos fritos en féculade papa, salteado en aceite de chilesy cebollín, acompañado de tortillascon mantequilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

CHICHARRÓN DE ATÚN,CALAMAR O CAMARÓN

179

Chile caribe relleno de camaróny queso Gouda envueltos en tocino,acompañado de salsa de la casa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .(3 pzas) 129

TORITOS

159

Camarón y pulpo salteado congerminado de soja, cebolla morada,pimiento morrón, champiñón conun toque de aji amarillo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ARROZ PESCADOR

Calamar relleno de ensalada de surimi, bañados en salsa de anguila, rociadosde ajonjolí . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

CALAMAR TOKIO

169

PARA COMPARTIR

CHICHARRÓN DE CALAMAR

TORITOS

CALAMAR TOKYO

EXTRA TOPPING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .ORDEN DE PAPAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

EXTRA DE ARROZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Pescado blanco frito en tempura, acompañado de papas a la francesa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

FISH & CHIPS

89

Carne a la parrilla y quesoamericano, acompañadade papas a la francesa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

BURGER KIDS

89

Camarón relleno de queso crema,empanizados con panko, acompañadoscon salsa town-catsup. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

DEDOS DE CAMARÓN

(4 pzas) 89

Relleno de kanikama, aguacatey queso crema, cubierto de plátanomacho bañado en salsa de mango . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (4 pzas) 89

SUSHI INFANTIL

E X T R AS

2539

19

PARA LOS PEQUES

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .DEDOS DE QUESO (4 pzas) 89

SUSHI INFANTIL

BURGER KIDS

FISH & CHIPS

LIMONADAFRESA

LIMONADAPIÑA

LIMONADAGUANÁBANA

LIMONADAGUANÁBANA

LIMONADA NATURAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

LIMONADA FRESA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

LIMONADA GUANÁBANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

LIMONADA PEPINO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

REFRESCOS (355ml) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

LIMONADA PIÑA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

LIMONADA MINERAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

34

39

25

39

39

39

34

B E B I DAS