articulos de investigacion sobre la vitamina c xd

8/18/2019 Articulos de Investigacion Sobre La Vitamina C XD

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“Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de Educación”

UNIVERIDAD NA!I"NA# DE# !A##A"

FA!U#$AD DE IN%ENIERIA A&'IEN$A# ( RE!UR" NA$URA#E

Laboratorio de Bioquímica

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

VITAMINA CTema: VITAMINA C

Alumno: Candia Lupo Erneso!riso"er

#ro"esor: Bar$ola C%o&ue' #edro

Curso: Bio&u(mi)a

G*+ ,- G


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Artículo 1: Vitamina C: Uso tópico y envejecimiento

cutáneoINTROD.CCION

La vitamina C está presente en los organismos principalmente en algunas sedesprivilegiadas (higado, hipófisis, cristalino, leucocitos, glándulas suprarenales) mientrasque se halla en cantidades inferiores en el cutis.

Muchos agentes exógenos, a los cuales estamos expuestos a diario, pueden originarun consumo creciente de esta vitamina y, por consiguiente, producir la correspondientecarencia.

PR"'#E&A

l pro!lema mayormente en esta situación se verifica mayormente en condiciones deestr"s psico#f$sico, cuando se ingieren algunos fármacos, con la exposición exageradaa los agentes contaminantes atmosf"ricos (radiaciones, toxinas industriales, gasestóxicos...) y con el incremento en el consumo del alcohol y ta!aco. %asta con pensarque un cigarrillo destruye de &' a mg. de vitamina C.

*or otra partes, incluso una alimentación denominada +equili!rada+ puede resultarinsuficiente para una adecuada aportación de vitamina C, de!ido a la escasa

esta!ilidad del ácido ascór!ico que se pierde mayormente por la conservación,preparación y cocción de los alimentos.

Consecuentemente, aunque un !uen umo de naran-a natural facilita desde ' hasta' mg. de vitamina C, una adecuada integración diaria de "ste producto nos preservade los da/os causados por los radicales li!res a las distintas estructuras celulares denuestro organismo.

0a son muchos los estudios cient$ficos que demuestran cómo algunos nutrientesantioxidantes, entre los cuales la vitamina C, contri!uyen a la defensa de algunaspatolog$as degenerativas, neoplasias, enfermedades cardiovasculares, cataratas y

enve-ecimiento cutáneo.

1 nivel adecuado, la vitamina C disminuye de forma consistente con el paso deltiempo2 de hecho, el enve-ecimiento cutáneo presenta una disminución de lamicrocirculación d"rmica, con la consiguiente reducción en la aportación desu!stancias nutritivas a las c"lulas y, por tanto, de la misma vitamina C.

"#U!I"N A# REPE!$IV" PR"'#E&A


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3racias a estas consideraciones, con los principios activos capaces de me-orar supenetración, e-erce, a nivel cutáneo, una acción muy !eneficiosa tanto con unamitigación y prevención de las se/ales del enve-ecimiento como con la reducción delos da/os celulares provocados por la exposición a los rayos ultravioletas.

*ara lo cual se aplicos mecanismos de acción4Mecanismo de acción:

Su acción se ejerce a través de varias vías

Sistema del colágeno: la vitamina C interviene en el proceso detransformación de la prolina en hidróxidoprolina, constituyenteesencial del colágeno. El aumento local de esta vitamina signica portanto favorecer de forma signicativa la producción del colágeno porconsiguiente se verica una me!ora de la elasticidad cutánea y una

mayor resistencia de la pared de los vasos capilares. "eutrali#a los radicales li$res y regenera la vitamina E: am$asacciones conducen a una disminución en la formación de loslipoperóxidos, es decir, de las su$stancias %ue originan elenve!ecimiento cutáneo. &demás, la vitamina C aplicada localmentepreviene la formación de posi$les tumores cutáneos de$idos a losda'os provocados en el &(" por los rayos )*+

PAR$E E)PERI&EN$A#

)n estudio reciente pu$licado por el ournal of -nvestigative (ermatology

mayo de /0012 descri$e cómo la los da'os causados por la exposición a losrayos )*+.

3aralelamente, el +ritish aplicación tópica de la vitamina C, de la vitamina Ey del Selenio protege las c4lulas cutáneas de las ratas de

ournal of (ermatology septiem$re de /0052, algunos a'os antes,evidencia$a el efecto protector de la vitamina C, usada por v6a tópica, so$rela piel del cerdo da'ada por radiaciones ultravioletas.

En la 7evista Espa'ola de 8isiolog6a diciem$re de /0092 se ha pu$licado un

estudio %ue demuestra cómo la aplicación directa de la vitamina C protege,y por tanto previene, el enve!ecimiento en c4lulas de piel humana en cultivosometidas a un fuerte est6mulo de oxidación con peróxido dehidrógeno.7ES);&(


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La presencia concomitante del 6cido 3licólico, o de otros 1lfahidroxidoácidos aumentala penetración de la vitamina C y potencia su eficacia.

REU#$AD"

l resultado de la terapia con vitamina C de uso tópico se traducirá en un cutis másluminoso y elástico, con una atenuación de las peque/as arrugas y un retraso en elenve-ecimiento cutáneo.

Artículo : !ueva "videncia Con #irma la $uperioridad

!utricional de Alimentos %r&ánicos de %ri&en

Ve&etal'Vitamina C(

Autores* 3or Charles +en$roo=, >in ?hao, aime @á'e#, "eal (avies and3reston &ndreAs

7ES)ME"

B"o hay sucientes estudios de alta calidad para poder esta$lecerconclusiones han sido las repuestas comunes %ue nutricionistas ycient6cos en el campo agr6cola han dado cuando se les hace la pregunta%ue está en la mente de muchos consumidores DD BSon los alimentosorgánicos más nutritivosF En realidad, 4ste tipo de respuesta am$ivalentereGe!a, en su mayor6a, las principales conclusiones a las cuales H de los másrecientes compendios cient6cos han llegado despu4s de comparar lacalidad nutricional de alimentos orgánicos y convencionales. ;odos estos

compendios fueron pu$licados entre IJJ/ y IJJK, y el más reciente incluyólos resultados de estudios comparativos %ue fueron pu$licados hasta nalesdel a'o IJJ/. En el tiempo %ue ha pasado desde el IJJ/, más de cuarentanuevos estudios han sido pu$licados, aumentando el nLmero de estudioscient6cos a más de /JJ en los %ue se han comparado la calidad nutricionalde alimentos orgánicos y convencionales. a 8igura / demuestra el aumentopaulatino en el nLmero de estudios en las Lltimas tres decadas. "o sólo elnLmero de estudios se han duplicado desde el IJJJ, sino %ue la calidad delos estudios tam$i4n ha me!orado tremendamente, as6 como la sensitividadde los m4todos anal6ticos empleados para la medición del contenido de

nutrientes en alimentos. a mayor6a de estudios en los a'os Js seenfocaron simplemente en los niveles de minerales y vitaminas, mientras%ue casi todos los estudios pu$licados desde el IJJJ incluyeron no sólo lamedición de minerales y vitaminas, sino tam$i4n de compuestos$eneciosos para la salud polifenoles2, asi como de la capacidadantioxidante total de los alimentos en cuestión.


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"osotros hemos identicado todos los estudios cient6cos pu$licados desde/0J en los %ue se compararon los niveles de nutrientes en alimentosorgánicos y convencionales y los hemos evaluado usando I procedimientossucesivos para vericar su valide# cient6ca. En primer lugar, hemosevaluado cómo es %ue los estudios denen y seleccionan los cultuvosorgánicos y convencionales empleados para hacer las comparaciones de lasconcentraciones de nutrientes. (e los 05 estudios cient6cos pu$licados,identicamos IK1 Bpares %ue eran cient6camente validos y en los %ueadecuadamente se empare!ó un alimento orgánico con su par convencional."uestra primera evaluación consideró el dise'o experimental de cadaestudio, la necesidad de tener la misma variedad de cultivo en camposorgánicos y convencionales similares en todo aspecto con excepción delsistema agr6cola empleado, la presencia del menor grado de diferenciaentre tipos de suelos y topograa, cuál era el enfo%ue del estudio y dóndees %ue se desarrolló el estudio, as6 cómo la denición de cultivo orgánicoempleado por los autores, y los a'os en %u4 el cultivo orgánico fuerealmente mane!ado como orgánico siguiendo normas y estándaresinternacionales. 3ara cada cultivo descrito en cada uno de los 05 estudios,hemos determinado si el estudio es de Balta calidad, Bacepta$le, o

Binválido $asado en criterios expl6citos de inclusión y exclusión, y en unsistema de punta!e. os criterios fueron escogidos para poder limitar elnLmero de estudios solo los de alta calidad2 para la segunda parte delanálisis. Creemos %ue nuesto m4todo de selección logró su o$!etivo, peroreconocemos %ue existen muchas otras alternativas %ue pueden serutili#adas para poder o$tener el mismo resultado. Se encontramos /KHcom$inaciones estudiocultivo en los 05 estudios. +asado en nuesto rastreo,5JN de las com$inaciones estudiocultivo fueron reconocidas comoBacepta$les o de Balta calidad 09 de /KH2, y por lo tanto 9/ estudios elKJN restante2 fueron reconocidos Binválidos y no fueron usados para la

segunda parte del análisis.


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3ara la segunda parte del análisis, procedimos a evaluar la precisión yreproduci$ilidad de los m4todos anal6ticos usados para medir lasconcentraciones de nutrientes en las 09 com$inaciones estudioDcultivo. Esterastreo tomó en cuenta la ade%uada resolución de los compuestos deinter4s, y la varia$ilidad y reproduci$ilidad de las t4cnicas anal6ticasempleadas. El H0N HH de 092 de las com$inaciones estudioDcultivo fueronreconocidas como Binválidas para la medición de un nutriente enespec6co. Sin em$argo, en la mayor6a de los casos más de un nutriente fuemedido en una com$inación estudioDcultivo, lo cual produ!o mLltiples paresválidos. Sin em$argo para limitar y seleccionar los pares más apropiados enun determinado estudio, se esta$lecieron y adaptaron /5 criterios y reglas."ecesitamos de 4stos criterios por%ue algunos estudios reportaron más deuna docena de diferentes com$inaciones en posi$les alternativas enm4todos de producción, diferentes concentraciones de fertili#antes,diferentes 4pocas de cosecha, y procesamiento de algunos cultivos postDcosecha e.!. fruta deshidratada, congelada, o en pur42.

M&;E7-&ES

os nutrientes anali#ados fueron: O 9 m4todos de cuanticación de

antioxidantes fenoles totales, capacidad antioxidante total, %uercetina, ycamferol2

O K precursores de vitaminas importantes vitaminas &, C, y E2

O I minerales potasio y fósforo2

O "itratos niveles altos son una desventa!a nutricional2

O 3rote6na total.

3&7;E E>3E7-ME";&

En esta parte usamos 4stas /5 reglas de decisión para poder seleccionar lospares de una determinada com$inación estudioDcultivo %ue más seaseme!en al alimento en su forma fresca y %ue cre#can $a!o las prácticascomunes y rutinarias en la agricultura orgánica y convencional. os pares%ue pasaron los /5 criterios fueron usados para poder hacer lascomparaciones adecuadas entre las concentraciones de nutrientes dediferentes estudios. Como resultado de estos criterios de selección,identicamos un nLmero total de IK1 pares válidos %ue fueron agrupadosde acuerdo a nutriente permiti4ndonos comparar las concentraciones de //

nutrientes en alimentos orgánicos y convencionales. 3ara %ue un nutriente


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pueda ser anali#ado se exigió %ue por lo menos pares válidos existieranpara 4se determinado nutriente,

7ES);&(


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os alimentos orgánicos fueron superiores en importantes polifenoles yantioxidantes en aproximadamente 5HN de los pares evaluados en los %uese midieron estos nutrientes H0 en total2. )n aumento en el consumo deestos nutrientes es un gol vital para me!orar la salud pL$lica ya %ue laingesta diaria promedio de 4stos antioxidantes y polifenoles es menor a lamitad de los niveles recomendados. Se o$servó %ue en aproximadamente el5HN de los 5 pares en los cuales se hi#o comparaciones de los niveles depotasio, fosforo, y proteina total, los alimentos convencionales fueronnutricionalmente superiores. & pesar de la importancia de estos resultados,4stos nutrientes son de menor importancia %ue los otros nutrientes ya %ue,

en general, 4stos nutrientes se encuentran en cantidades adecuadas en ladieta promedio &mericana. a magnitud de las diferencias enconcentraciones de nutrientes fuertemente favorecieron a las muestrasorganicas. Se o$servó %ue en IHN de la cantidad total de pares, losalimentos orgánicos fueron superiores por más del K/N en orden demagnitud2 %ue los alimentos convencionales en algunos nutrientes. Mientras%ue los alimentos convencionales fueron superiores por más del K/N enorden de magnitud2 %ue los alimentos orgánicos en sólo 1N de la cantidadtotal de pares. a 8igura I muestra %ue los alimentos orgánicos fueronsuperiores por más del //N en orden de magnitud2 %ue los convencionales

en H nutrientes. Casi la mitad de estos pares superaron a las muestrasconvencionales por mas del I/N en orden magnitud.

;am$i4n se o$servó %ue el IIN de los pares en %ue los alimentos orgánicosfueron superiores, el orden de magnitud de superioridad es del JD/JNdiferencias menores2, lo cual sim$oli#a %ue el resto de pares 5N2 sonsuperiores a los alimentos convencionales por ordenes de magnitudsuperiores al //N. En el caso de los pares en los %ue los alimentosconvencionales fueron superiores a los orgánicos, se o$servó %ue la mayoria15N2 fueron ligeramente superiores por sólo JD/JN en orden magnitud.Paciendo una comparación de los IK1 pares y los // nutrientes, se o$servó%ue la superioridad nutricional de los alimentos orgánicos fue en promediode aproximadamente IHN. as diferencias documentadas en 4ste estudioson sucientemente consistentes para poder !usticar una nueva respuestaa la pregunta originalQ S6, los alimentos orgánicos de origen vegetal son, enpromedio, más nutritivos. Se estima %ue durante los proximos a'os, otrosIJDKJ estudios serán completados y pu$licados, el Centro


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diferencias en importantes nutrientes de acuerdo a cultivo y alimento, comopor e!emplo la capacidad antioxidante total de man#anas orgánicas yconvencionales, o vitamina C en naran!as. Con el tiempo la $ase de datosdel Centro


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&A$ERIA#E ( &E$"D"

Maerial / raamieno 0rmi)o

Se utili#ó guaya$a pera en estado de madure# -- verdeDamarillo2 "orma ;4cnica Colom$iana D ";C /I1K, /05J2. Se lavó y se desinfectó porinmersión durante die# minutos con hipocloriCin4tica de degradaciónt4rmica de vitamina C en frutos de guaya$a 3sidium gua!ava .2 91 to desodio a HJ ppm. Se empleó una $alan#a


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calWmol V T2 ; es la temperatura a$soluta en Y T & es la preexponencialconstante minD/2 ]/J es el cam$io de la constante de velocidad de unareacción al aumentar la temperatura /J YC tJ.H es el tiempo re%uerido parareducir el HJ N de la concentración original de vitamina C ( es la reduccióndecimal en min. ? es la constante de resistencia t4rmica en YC. Se empleó el

m4todo de m6nimos cuadrados para hallar los parámetros cin4ticos y laecuación de &rrhenius, utili#ando la ho!a de cálculo de Ms Excel IJ/J.

Resultados

as propiedades sico%u6micas de los frutos de guaya$a utili#ados en elpresente estudio se relacionan en la ta$la /. En las ta$las I y K, se puedeno$servar los cam$ios en la concentración de la vitamina C durante elprocesamiento t4rmico y los parámetros cin4ticos de la vitamina C en losfrutos de guaya$a, respectivamente. a concentración de este antioxidantedespu4s de los tratamientos t4rmicos disminuyó en un rango de H1,5JD1J

N, y las p4rdidas son mayores al aumentar el tiempo y la temperatura deltratamiento ta$la I2. = se incrementó al aumentar la temperatura de 5H a0H VC por el contrario, ( y tJ.H decrecen durante los tratamientos de caloren la ta$la K2.


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a degradación t4rmica de este antioxidante en los frutos de guaya$a

responde a una cin4D tica de degradación de primer orden, tal como seevidencia en los coecientes de regresión mayores de J,0J gura /2 losvalores de ]/J, # y Ea han sido calculados igualmente en el presenteestudio en la ta$la K y la gura I2.


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Discusión

os valores de sólidos solu$les y pP o$tenidos en este estudio concuerdancon los reportados previamente por 7o!as y "arváe# IJJ2 H,0J Q 0,HJ Y+rix2, y pP K,1 D 9,J2. 3or el contrario, los sólidos solu$les y la acide#titula$le registrados por Ron#ále# et al. IJ//2 5,0D0,0 V +rix2, y J,1JDJ,0J

g ácido c6trico W/JJ g muestra fresca2 dieren de los registrados en lapresente investigación. a concentración de vitamina C en los frutosevaluados está cercana a los rangos reportados previamente por Soares,3ereira, Mar%ues y Monteiro IJJ52 51D/1,K1 mgW/JJ g muestra fresca2 y7o!as y "arváe# IJJ2 5,IDI1,5 mgW/JJ g muestra fresca2, pero dierende los valores esta$lecidos por *alente, &l$u%uer%ue, Sanches y CostaIJ//2 1H, mg W/JJ g muestra fresca2, y


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En este tra$a!o se puede concluir %ue la degradación t4rmica de la vitaminaC en frutos de guaya$a aumenta al incrementar la temperatura y el tiempodel proceso, y la degradación de este antioxidante puede ser explicada atrav4s de una cin4tica de primer orden y la ecuación de &rrhenius en elrango de temperaturas de 5HD0H VC. Se re%uiere adelantar otras

investigaciones %ue permitan estudiar el efecto del grado de madure#, elcontenido de humedad, la concentración de ox6geno, el pP, y la geometr6ade la muestras en la cin4tica de degradación t4rmica de la vitamina C en losfrutos y en los derivados de guaya$a. os resultados o$tenidos en lapresente investigación pueden ser de gran inter4s a la agroindustriaprocesadora de guaya$a, en la optimi#ación de los tratamientos t4rmicos yen el dise'o de e%uipos.

Re"eren)ias 1i1lio2r34)as

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Tinetics of thermal degradation of vitamin C in marula fruit

Sclerocarya $irrea su$sp. ca`ra2 as compared to other selectedtropical fruits. ^; D 8ood Science and ;echnology, 90, /D/0/.

Artículo -: .eterminar la vitamina C y los carotenoides

totales en el tumbo serrano '+assi#loramollisima(

IN$R"DU!!I"N

a vitamina C, tam$i4n llamada ácido ascór$ico, es un derivado de unahexosa, sinteti#ada por las plantas a partir de la glucosa y galactosa. El

ser humano, otros primates y algunas especies animales carecen de laen#ima lDgulonolactona oxidasa %ue es capa# de catali#ar la conversiónde la glucosa en vitamina C, por lo %ue necesitan ingerirla en la dietadiaria. as propiedades del ácido ascór$ico o vitamina C, %ue !unto a lasvitaminas + pertenecen al grupo de hidrosolu$les, son variadas ycomple!as, pues los investigadores informan, desde su descu$rimientoen /0K1, casi periódicamente so$re nuevas aplicaciones del ácidoascór$ico, un alimento funcional, por%ue más allá de nutrir tiene efectos$en4cos para la salud, tales como, su utilidad en la prevención de laformación de cataratas y en el riesgo de desarrollar degeneración

macular en personas mayores o ancianas, al servir de coadyuvante en lafecundidad masculina, al apuntalar al sistema inmune contra los efectosdel resfriado, asma, ta$aco y contaminantes a4reos, tam$i4n suprime laaparición de c4lulas leuc4micas y el crecimiento del tumor rectal ycáncer de c4rvix en los dia$4ticos potencia la acción de la insulina en elmeta$olismo de los car$ohidratos y acelera la curación de los heridas,ayuda en la formación de colágenos, puede reducir edemas, por suefecto de estimulación de la diuresis, es un potente neutrali#ador devenenos mercurio, ars4nico y toxinas $acterianas2 y retarda elenve!ecimiento de la piel. os carotenoides son pigmentos orgánicos %ue

se encuentran en forma natural en plantas y otros organismosfotosint4ticos, como algas, algunas clases de hongos y $acterias. Seconoce la existencia de más de 5JJ compuestos pertenecientes a estegrupo. K os carotenoides o tetraterpenoides son una clase de pigmentosterpenoides con 9J átomos de car$ono derivados $iosint4ticamente apartir de dos unidades de geranilDgeranilpirofosfato, en su mayor6a sonsolu$les en solventes apolares y de coloraciones %ue oscilan entre elamarillo por e!emplo el Dcaroteno2 y el ro!o por e!emplo el licopeno2.os carotenoides se clasican en dos grupos: carotenos y xantolos. oscarotenos sólo contienen car$ono e hidrógeno por e!emplo el D

caroteno, el licopeno, etc.2, mientras %ue los xantolos contienenademás ox6geno por e!emplo la lute6na2. os carotenoides se encuentran


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ampliamente distri$uidos en el reino vegetal, en $acterias y muy pocosse han reportado en animales por e!emplo los colores ro!i#os de lasplumas del Gamenco son de$idas a la cantaxantina, un carotenoide2, yparticularmente inverte$rados marinos como las espon!as, estrellas demar, pepinos de mar, eri#os de mar y otros. En los animales superiores el

Dcaroteno es un re%uerimiento diet4tico esencial pues es precursor dela vitamina &. os carotenoides son muy importantes ya %ue representanuna fuente de provitamina & / e%uivalente de retinol Z / µg de retinol Z

1 µg de Dcaroteno2, no son tóxicos, presentan dentro de la c4lulaactividad antioxidante, participan en la desactivación de radicales li$res,producidos en el meta$olismo celular, imparten colores amarillos y ro!osa las plantas y animales la puricación de estos meta$olitos permitir6autili#arlos como colorantes naturales para la forticación del color en los

!ugos yWo en cual%uier otro alimento en lugar de la utili#ación de loscolorantes articiales %ue son de naturale#a tóxica. os colorantes

utili#ados en la agroindustria, en su mayor6a son importados y de origenarticial. Muchos de estos compuestos producen alergias en los ni'os yen valores altos son tóxicos. 3or el contrario estudios epidemiológicoshan demostrado %ue existe una relación inversa entre la incidencia decáncer y el consumo de fuentes naturales de 9 carotenoides, sinem$argo, la puricación de estos compuestos es costosa para el uso desolventes orgánicos en su extracción. os m4todos más utili#ados en laextracción de carotenoides son: remoción con solventes orgánicos,Guidos supercr6ticos y aceites.

PR"'#E&A DE INVE$I%A!I"N

El tum$o serrano 3assiGoramollisima2, es una especie frutal nativa de&m4rica distri$uida desde Colom$ia, Ecuador, +rasil, 3erL y +olivia. Es unaplanta trepadora, %ue crece muy $ien a altitudes incluso cercanas a losKHJJ m.s.n.m., produce frutos de forma elipsoidal, su cáscara es suave y elinterior está lleno de semillas redondeadas, cu$iertas de un muc6lagoanaran!ado de pulpa !ugosa, aromática y de sa$or dulceDácido. Se propaganpor semillas y suelen crecer so$re cercos y paredes de las viviendas. SusGores son consideradas entre las más $ellas del mundo. &l conocer elar$usto de esta fruta y en especial su Gor, los i$4ricos se sorprendieron y lallamaron Bla Gor piadosa, ya %ue a sus o!os, 4sta, les recorda$a loselementos de la B3asión de esucristo. El color de la Gor es ro!o muyintenso, de ello se desprende la frase Bro!o pasión. &s6 mismo Bcontemplanen esta Gor, la Cru#, la corona de espinas, los clavos, etc. (e estadescripción, nace su nom$re cient6co: 3assiGora, y comLnmente la llamanfruto de la 3asión ;afur ?evallos2. &l tum$o serrano B3assiGoramollisima sele atri$uyen propiedades medicinales para el tratamiento del colesterol alto,evita los cálculos renales, malestares urinarios y dolores estomacales,previene y trata el escor$uto. Contri$uye en la cicatri#ación de heridas ydetención de hemorragias es recomenda$le para mantener la $elle#a de la

piel, eliminando arrugas y manchas, ayudando a recuperar la elasticidad. HEn su composición se ha descu$ierto la serotonina, un potente


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neurotransmisor, necesario para el $uen estado del sistema nervioso ycuyas deciencias son responsa$les de patolog6as como la depresión,ciertos tipos de o$esidad, comportamientos o$sesivos, insomnio ymigra'as. a investigación so$re los nutrientes del tum$o serranoB3assiGoramollisima permitirá promover la preservación de las especies

másrelevantes, por sus propiedades curativas, y generar fuentes deingresos para los productores locales.&nali#ar la composición f6sicoD%u6mica del tum$o serrano3assiGoramollisima2. Evaluar el contenido de calcio ymagnesio en el tum$o serrano 3assiGoramollisima2.

&AR!" $E/RI!"

El tum$o serrano 3assiGoramollisina2, es un fruto de los valles inter andinosdel 3erL, ideal para el verano por ser hidratante, $a!o en calor6as, pero ricoen minerales y vitaminas, as6 como por sus propiedades terap4uticas contracálculos renales, malestares urinarios y dolores estomacales, entre otrosusos medicinas. 3or su forma en algunos frutos, similar al plátano, enmuchos mercados se le identica como B$anano de la pasión. Se consumela pulpa, semilla, incluso cáscara de los frutos maduros, en forma cruda, en

!ugos, en mermeladas, tragos y otras formas en algunas #onas se ela$oraun vino delicioso +rac=, E. & /0002. (esde las culturas preDincas era el frutoideal no sólo para calmar la sed de forma apetitosa y contri$uir a mantenerla piel $ien nutrida e hidratada, sino por sus nutrientes esenciales %uerevitali#an el organismo +rac=, E. & /0002. 3or esta ra#ón, el tum$o serrano3assiGoramollisima2 con otras frutas %ue tienen alto contenido en vitamina

C como maracuyá, naran!as y toron!as, son recomenda$les paraconsumirlos en la temporada veraniega, como parte de las dietashipocalóricas +rac=, E. & /0002. &rturo im4ne# +or!a, m4dico, escritor,folclorista y etnólogo peruano en su art6culo dedicado a su amigo uanCarlos Már%ue# dice B8ue un viernes 9 de noviem$re de /HKI cuando8rancisco 3i#arro llegó al 3erL. El /1 de "oviem$re luego de so!u#gar al gran&tahualpa, Lltimo monarca -nca2, emprende un via!e al interior de la tierrade los -ncas. os indios del 3erL lo reci$6an con aprecio y entre los regalos%ue le lleva$an a los invasores espa'oles le entregaron una fruta muyaromática %ue ten6a el nom$re de 3oroDpbos%o, se trata$a del tum$o

serrano, su descripción del nom$re es B$olsa ácida los espa'oles lepusieron por nom$re Basna vie!a 3adilla, S. /00I2. /9 En &guamarino, a)nión, PuánucoD3erL lo llaman porocsa 3adilla, S. /00I2. &l conocer elar$usto de esta fruta y en especial su Gor, los i$4ricos se sorprendieron y lallamaron Bla Gor piadora ya %ue a sus o!os, esta, los recorda$a loselementos de la B3asión de esucristo. El color de la Gor es ro!o muyintenso, de ello se desprende la frase B7o!o 3asión. &s6 mismoBcontemplan en esta Gor, la cru#, la corona de espina, los clavos, etc. (eesta descripción, nace su nom$re cient6co: 3assiGora y comLnmente lallaman fruto de la pasión 3adilla, S. /00I2. as $ondades medicinales del

;um$o serrano B3assiGoramollisima son muy importates. El consumo de lasho!as, Gores y pulpa a manera de refresco son rela!antes, a esta $e$ida los


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antiguos peruanos lo llama$an Bla=i %ue %uiere decir indiferente a laspenas. a pulpa ingerida directamente se comporta como un excelenteregulador de la presión sangu6nea. a presencia de alcaloides llamadosetilmaltol, Gavonoides y harmol, ayuda a conciliar el sue'o y su condición derela!ante es muy apreciado 3adilla, S. /00I2. El ingreso del ;um$o serrano

B3assiGoramollisima a la cocina del 3erL, se reali#a por la puerta grande, ya%ue su aroma, acide#, sa$or y textura hacen de esta fruta un ingredienteindispensa$le en la mesa peruana, para ensaladas, refrescos, helados,pasteles, #umos y hasta en el delicioso ceviche se encuentra presente estafruta 3adilla, S. /00I2. En la composición %u6mica del ;um$o serrano se hadescu$ierto la serotonina, un potente neurotransmisor, necesario para el$uen estado del sistema nervioso y cuyas deciencias son responsa$les depatolog6as como la depresión ciertos tipos de o$esidad, comportamientoso$sesivos, insomnio y migra'as. Es el fruto %ue contiene la cantidad máselevada de niacina 3adilla, S. /00I2. /H 3reviene y trata el escor$uto,

contri$uye con la cicatri#ación de heridas y detención de hemorragias esrecomenda$le para mantener la $elle#a de la piel, eliminando arrugas ymanchas del rostro ayudando a recuperar la elasticidad ;afur ?evallos,/002. Evita los cálculos renales, malestares urinarios y doloresestomacales contiene provitamina & o $eta caroteno %ue se transforma envitamina & en nuestro organismo, esencial para la visión, el $uen estado dela piel, el ca$ello, las mucosas, los huesos y para el $uen funcionamientodel sistema inmunológico.

&A$ERIA#E ( REA!$IV"

M&;E7-&ES

Crisoles

+ureta

3ipeta

3lacas 3etri

;u$os de ensayo

Matra#

3apel de ltro

+alón de T!eldalh

Cartucho de celulosa

Em$udo de separación

7E&C;-*


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Solución de hidróxido de calcio

Solución de ácido sulfLrico

Pexano

ter de petróleo

&cetona

Metanol

Solución de sulfato de co$re

Solución de sulfato de potasio

Solución de -odato de potasio

Solución de -oduro de potasio

Solución de tiosulfato de sodio

Solución de almidón

E0UIP"

MuGa (esecador

Estufa

+alan#a anal6tica

E%uipo de destilación

E%uipo Soxhlet

Espectrofotómetro

PR"!EDI&IEN$" E)PERI&EN$A#

El tum$o serrano 3assiGoramollisima2,%ue es la materia prima deinvestigación proviene de los valles andinos del 3erL.

3ara la o$tención de la muestra del tum$o serrano en el la$oratorio seoptaron los pasos siguientes:

Selección de los frutos de tum$o sanos y sin magulladuras.

avado de los frutos de tum$o y secado al medio am$iente.

3elado de los frutos de tum$o.

icuado del fruto de tum$o.

8iltrado y a'adido de metanol.


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Pomogeni#ado con agitador magn4tico por /H minutos.

&lmacenado por I9 horas a 9YC en oscuridad.

Centrifugado por /H minutos a HJJJ rpm.

Extracto so$renadante li$re de precipitados.

PAR$E E)PERIE&EN$A#

Se ha seguido el m4todo de valoración por retroceso propuesto por 7ui#, P. avier IJJ/ y consiste en los pasos siguientes:

Se miden K m del extracto de tum$o y se coloca en un matra#erlenmeyer.

Se a'ade IJ m de solución de iodato de potasio J,J/ M, más IJ m de

ioduro de potasio J,J/ M, más K m de ácido clorh6drico concentrado, mássolución de almidón recientemente preparado.

Se valora el iodo presente en el matra# con solución de tiosulfato de sodioJ,J/M.

7ES);&(


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C7&8;, ".E. /00I. Carotenoid reversedDphase highDperformance li%uidchromatography methods reference compendium

Artículo /: !iveles de plomo en san&re0malondialdeido y vitaminas antio2idantes'Vitamina C(

en escolares

IN$R"DU!!I/N

El 3lomo 3$2 es un metal pesado %ue se encuentra ampliamente distri$uidoen la corte#a terrestre en forma natural o como consecuencia de su empleoindustrial /2. En su estado natural tiene poca importancia como

contaminante del am$iente, pero es potencialmente tóxico cuando semanipula, especialmente en procesos industriales. El uso indiscriminado %ueel hom$re ha hecho de este metal, ha provocado la contaminación delsuelo, del aire y del agua I2. a acción tóxica fundamental del plomo ocurrea nivel de la mem$rana celular, en donde 4ste se !a so$re la supercieexterna por ligandos esenciales, afectando tanto los fenómenos depermea$ilidad, como el funcionamiento normal de las en#imas implicadasen el transporte activo de numerosos constituyentes K2. &simismo, poseeuna gran capacidad de formar comple!os esta$les con grupos /H Salus7evista de la 8acultad de Ciencias de la Salud. )niversidad de Cara$o$o.&$ril IJ/H *ol. /0 "V / sulfhidrilos y fosfatos e interaccionar con metalesesenciales como el calcio, el hierro, el #inc y el co$re, compitiendo entreellos y modicando sus concentraciones intracelulares. &demás, inhi$e la&denosin ;rifosfatasa &;3asa2 de sodio y potasio, incrementando lapermea$ilidad celular, la s6ntesis del ácido desoxirri$onucleico &("2 yperoxidación lip6dica 92. a peroxidacion lip6dica es el da'o oxidativoproducido particularmente por los radicales hidroxilo


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aumento del Malondialdehido M(&2. 3ara contrarrestar los efectosdelet4reos de los radicales li$res, el organismo cuenta con un sistemaantioxidante para protegerse de los riesgos %ue conlleva el estr4s oxidativo2. Este sistema está constituido por antioxidantes endógenos superóxidodismutasa, catalasa, glutatión peroxidasa2 y exógenos $etacarotenos,

vitamina E, & y C2 02. a vitamina C ácido ascór$ico2 es un antioxidante,%ue tiene capacidad de actuar como donante de electrones. (isminuye laperoxidación lip6dica, los niveles de


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para la investigación $iom4dica en humanos, esta$lecidas en el Código detica para la *ida M33C@;, IJ/J2. a muestra se conformó con la totalidadde la po$lación, sin em$argo en virtud de la no asistencia de algunos ni'osa cada una de las etapas de las !ornadas de recolección de información, lamuestra nalmente %uedó constituida por /95 ni'os %ue cumplieron con los

criterios descritos. & cada representante de los ni'os participantes en elestudio se le hi#o una entrevista a n de o$tener información so$re losescolares, lo %ue permitió considerar todos los datos posi$les relacionadoscon las varia$les en estudio. 3ara ello 3lum$emia, Malondialdehido y*itaminas &ntioxidantes /1 Salus 7evista de la 8acultad de Ciencias de laSalud. )niversidad de Cara$o$o. &$ril IJ/H *ol. /0 "V / se aplicó unaencuesta estructurada dise'ada por los autores y validada por el !uicio delos expertos, a los nes de o$tener información so$re datos personales,sociodemográcos y de posi$les fuentes de exposición al plomo. &demás, sereali#ó una evaluación socioeconómica y nutricional a los ni'os

participantes con el n de conocer la repercusión de estos aspectos en lasvaria$les en estudio, para lo cual se empleó el m4todo de Rra`arDM4nde#DCastellano modicado /K2 para determinar el nivel socioeconómico, y parala evaluación del estado nutricional antropom4trico se tomó como referencialo sugerido por 8)"(&C7E(ES& /92.

$oma de muestras

3or punción en el pliegue del codo se extra!eron cumpliendo con las normasde asepsia y antisepsia, /J m de sangre venosa en condiciones de ayuno acada ni'o participante en el estudio, %ue se distri$uyeron e%uitativamente

colocando H m de sangre en un tu$o con anticoagulante heparina2 para ladeterminación de 3$S y H m en un tu$o est4ril sin anticoagulante yprotegido de la lu#, para o$tener el suero, el cual se utili#ó para lasdeterminaciones de M(& y vitaminas antioxidantes &,E y C2. as muestrasde sangre para el análisis de 3lum$emia fueron almacenadas a unatemperatura de YC durante un per6odo no mayor de /J d6as para suprocesamiento, el cual se reali#ó en el a$oratorio del Centro de-nvestigaciones ;oxicológicas de la )niversidad de Cara$o$o C-;)C2. asmuestras para el análisis de M(& y vitaminas antioxidantes fuerontrasladadas en una cava refrigerada al a$oratorio del (epartamento de

8armacolog6a, Escuela de Ciencias +iom4dicas, 8acultad de Ciencias de laSalud de la )niversidad de Cara$o$o, donde fueron mantenidas a D5JVChasta su procesamiento posterior.

Procesamiento de las muestras

a determinación de 3$S se reali#ó a trav4s del m4todo deEspectrofotometr6a de &$sorción &tómica a la lama, con unespectrofotómetro 3er=in Elmer modelo K//J, utili#ando el m4todo "-


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estandari#ado por Cano et al. /52 y modicado en la cl6nica de dislipidemiaspor Már%ue# et al. /2 el cual consiste en el m4todo colorim4trico desustancias reactivas al ácido tio$ar$iturico ;+&7S2. Se tomó como valor dereferencia de M(& hasta I nmolWm /2. a vitamina C s4rica se determinópor el m4todo colorim4trico desarrollado por 7oe y Tuether /02 %ue mide

vitamina C total, tomando como valor de referencia desde el punto de vistaantioxidante, una concentración de ácido ascór$ico mayor a J,0 mgWd IJ2.a determinación de vitamina E alfa Q tocoferol2 y vitamina & 7etinol2 sereali#ó por el m4todo de cromatograf6a l6%uida de alta eciencia P3C2estandari#ado por Már%ue# et al. /2. Se utili#ó la modalidad decromatograf6a l6%uida de fase reversa y la detección de los componentesseparados se reali#ó espectrofotom4tricamente rango )*2. as condicionescromatográcas empleadas fueron las siguientes: 8ase Móvil: agua 0N: INla fase móvil de$e ser ltrada a trav4s de ltros de celulosa de J,9H m locual remueve part6culas y desgasica dicha fase 8lu!o: /,H mWmin

;emperatura am$iente Sensi$ilidad de detección: J,JI &)8 ;iempo deCorrida: HD1 minutos *elocidad de carta: J,1 mmWseg. Se consideraron comovalores de referencia desde el punto de vista de protección antioxidantepara la vitamina E los niveles por encima de /IJJ Q /KJJ gWd y para lavitamina & niveles por encima de J gWd //2.

An+lisis estad-stico2

Se calcularon estad6sticos descriptivos de tendencia central y de dispersión,

frecuencias a$solutas y relativas. 3ara los análisis estad6sticos se emplearonlas prue$as t student para diferencias entre grupos y el test de 3earson paralas correlaciones cuando las varia$les en estudio tuvieron una distri$uciónnormal, y cuando las varia$les no siguieron una distri$ución normal, seaplicaron estad6sticos no param4tricos como la prue$a ) de Mann ^hitneypara diferencias entre grupos y el test de Spearman para correlacionar lasvaria$les en estudio. El pa%uete estad6stico utili#ado fue -+M S3SS Statisticsversión IJ y el nivel de signicancia empleado fue 3j J,JH.

REU#$AD"

a muestra estudiada estuvo constituida por /95 ni'os con una edadpromedio de 5,HK k /,/9 a'os. a distri$ución segLn el sexo fue de H/ N nZ 5H2 para el sexo femenino y 90 N n Z 5I2 para el sexo masculino. El 5,IN de los ni'os presentaron un estado nutricional normal, y el 15,9Npertenec6an al estrato socioeconómico -*. En relación a los há$itos de losni'os y la cercan6a de sus viviendas a posi$les fuentes de exposición alplomo, se encontró %ue el 90,1 N de los ni'os viv6an cerca de un tallermecánico, el K9,/ N a un taller de latoner6a y pintura, el K,K N a una

parada de auto$Ls, el 90,1 N a una avenida o calle muy transitada y el K0,JN manifestó há$ito manoD$oca, destacando %ue la media de 3$S de los


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ni'os %ue viv6an cerca de un taller de latoner6a y pintura fuesignicativamente superior a la de a%uellos ni'os %ue no ten6an estacaracter6stica ;a$la /2.

El presente estudio detectó %ue el 0, N de los ni'os presentaron nivelesde 3$S estad6sticamente superiores 3 j J,JH2 a los l6mites permisi$les

sugeridos en la más reciente actuali#ación del Centro para el Control y3revención de Enfermedades de &tlanta C(C, IJ/I2 /12.


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En la ta$la I se muestran los niveles de vitaminas &, E y C, M(& y 3$S delos ni'os participantes, o$servándose %ue las vitaminas & y E esta$an porde$a!o de los limites considerados como de protección antioxidante, y losniveles de vitamina C estuvieron en niveles adecuados o por encima delpunto de corte antioxidante //2.

En cuanto a los niveles de M(&, se encontraron valores promedio I,9 k1,0H nmolWm2 superiores a los valores de referencia. Como muestra la ta$laK, los niveles de vitamina E fueron signicativamente más $a!os 3j J,JH2en los ni'os %ue presentaron niveles de 3$S por encima de los l6mitespermisi$les esta$lecidos por el C(C /12. &demás los niveles M(& fueronestad6sticamente superiores 3j J,JH2 en los ni'os %ue presentaron nivelesde 3$S por encima de los l6mites permisi$les con respecto a los ni'os %uetuvieron niveles de 3$S dentro de lo permisi$le.

a correlación ;a$la 92 entre los niveles de vitaminas antioxidantes &, E yC2 y M(& con respecto a los niveles de 3$S de los ni'os participantes en elestudio, mostró una correlación negativa estad6sticamente signicativa 3jJ,JH2 entre M(& y 3$S.


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DI!UI/N

El plomo 3$2 es un metal no esencial, altamente tóxico %ue afecta a

diversos órganos y te!idos. Si $ien aLn no se ha descrito un mecanismoLnico mediante el cual este metal e!erce sus efectos tóxicos, un grannLmero de estudios han puesto en evidencia el rol fundamental del estr4soxidativo en la intoxicación por 3$. os mecanismos relacionados con latoxicidad del plomo, pueden ser mitigados mediante la me!ora de ladisponi$ilidad celular de antioxidantes como las vitaminas &, E y C parainterrumpir o reducir al m6nimo el da'o causado por los efectos del plomo.a relación entre concentraciones elevadas de plomo en sangre, estr4soxidativo y vitaminas antioxidantes ha sido estudiada por diversosinvestigadores en el ám$ito internacional 1,52, sin em$argo, en la revisión

$i$liográca reali#ada no se encontraron estudios nacionales %ue asociendichas varia$les.

)n elevado porcenta!e de los ni'os %ue participaron en el estudio 0,N2presentaron niveles de 3$S con valores estad6sticamente superiores a losl6mites permisi$les sugeridos por el C(C /12. Estos resultados sonconsistentes con los o$tenidos en diversos estudios reali#ados tanto a nivelnacional como internacional, teniendo en cuenta %ue la mayor6a de losestudios consultados reportan sus halla#gos considerando los nivelesanteriormente aceptados de /J gWd I/DI52.

El alto porcenta!e de escolares de este estudio %ue arro!aron valoressuperiores a los l6mites permisi$les de 3$S y la concentración media de estemetal %ue se o$servó, son un reGe!o de %ue aLn existen numerosas fuentesde exposición a las cuales los ni'os tienen acceso, y %ue a pesar de losesfuer#os reali#ados por disminuir los niveles de contaminación am$ientalpor este metal, los fenómenos de $iodisponi$ilidad y $iodistri$ucióncaracter6sticos del catión conducen a %ue la intoxicación crónica con 3$continLe siendo un pro$lema, y %ue contrariamente a algunas declaracionesacerca de %ue el 3$ ya no constituye un riesgo am$iental, es posi$le %uesiga representando un pro$lema importante de salud pL$lica por la gran

utilidad del mismo en diversas actividades industriales y por su ampliadistri$ución en el am$iente I/, II2.


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En cuanto a los há$itos de los ni'os y a la cercan6a de sus viviendas aposi$les fuentes de exposición al plomo, aun%ue el pro$lema del plomo ensangre es multicausal de$e tomarse en consideración como factor de riesgocontri$uyente a la acumulación de plomo en la sangre, la exposición afuentes emisoras de plomo muy cercanas a la vivienda, como es el caso de

los resultados o$servados en la presente investigación donde se encontró%ue el 90,1N de los ni'os viv6an cerca de un taller mecánico, el K9,/N a untaller de latoner6a y pintura, el K,KN a una parada de auto$Ls, el 90, 1N auna avenida o calle muy transitada y el K0,JN manifestó ha$ito manoD$oca,destacando %ue la media de 3$S de los ni'os %ue viv6an cerca de un tallerde latoner6a y pintura era signicativamente superior a la de a%uellos ni'os%ue no ten6an esta caracter6stica. Estos resultados están en concordanciacon diversas investigaciones reali#adas tanto en el ám$ito nacional comointernacional I/, IH, I12.

3or otra parte, en el presente estudio se muestran niveles de vitaminas & yE en los ni'os participantes, por de$a!o de los l6mites considerados como deprotección antioxidante, as6 como niveles de vitamina C adecuados o porencima del punto de corte antioxidante, lo cual sugiere %ue pro$a$lementela ingesta de esta Lltima vitamina es suciente como para mantener dichosniveles, pero %ue ocurre lo contrario con las vitaminas & y E, lo %ue segLnMár%ue# et al. /2 indica un incremento del riesgo de presentar da'oscelulares %ue afecten la siolog6a de distintos órganos, como consecuenciade un aumento en la producción de radicales li$res, reGe!ada en elincremento de la peroxidación de l6pidos y prote6nas, lo cual de$ilita de

manera importante la defensa antioxidante en este grupo de estudio. Envirtud de %ue dichos antioxidantes son exógenos, es necesario garanti#aruna dieta cuyo aporte sea suciente y necesario para mantener nivelesóptimos de protección antioxidante, ya %ue diversos estudios han mostradoel efecto sinerg6stico de estas vitaminas y la importancia de este efecto enel papel antioxidante de las mismas. El sinergismo se produce cuando dos omás antioxidantes presentes en un sistema muestran un efecto totalsuperior al %ue se puede estimar por una simple adición de sus accionesindividuales. En algunas ocasiones el papel del sinergista consiste enregenerar el antioxidante oxidado mediante una reacción redox %ue catali#asu paso al estado reducido original. Esto es lo %ue ocurre entre la vitamina Cy la vitamina E, cuando la primera regenera a la segunda, as6 como entre el$etacaroteno y la vitamina C I, I02.

&demás, se o$servaron niveles de vitamina E signicativamente más $a!osen a%uellos ni'os %ue presentaron niveles de 3$S por encima de los nivelespermisi$les, lo cual podr6a constituirse en un factor %ue contri$uye a laperoxidación lip6dica. En este sentido, existen estudios KJ, K/2 %ue hanmostrado %ue la vitamina E tiene una acción protectora en la esta$ilidad dela mem$rana evitando el da'o oxidativo de las lipoprote6nas. Se hademostrado %ue el alfaDtocoferol previene los da'os de la toxicidad del

plomo en la mem$rana mediante la reducción de la peroxidación lip6dica yel aumento de los niveles de superóxido dismutasa S


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la catalasa. Estudios en animales K/2 han encontrado %ue la vitamina Epuede ser incluso más eca# %ue la vitamina C en la disminución de lalipoperoxidación, so$re todo en órganos como h6gado, cere$ro y ri'ón deratas expuestas al plomo. (e all6 la importancia de un $uen aporte diet4ticode esta vitamina. &dicionalmente, en los ni'os evaluados se encontraron

niveles promedio de M(& superiores a los valores de referencia, lo cualindica da'o celular por peroxidación lip6dica, y %ue la misma podr6a estarrelacionada con los elevados niveles de 3$S encontrados, puesto %ue losniveles de M(& fueron estad6sticamente superiores 3j J,JH2 entre M(& y3$S, lo cual sugiere %ue el 3$ es un tóxico capa# de producir estr4soxidativo mediante el mecanismo de peroxidación lip6dica y %ue la vitaminaC actLa como un antioxidante protector ante tal proceso. 7esultadossimilares han sido reportados por Rarcon et al. KI2 encontrando %ue loscam$ios en distintos indicadores de estr4s oxidativo, entre ellos el M(&,ten6an una estrecha correlación con los niveles de plomo. Me=i et al. KK2

encontraron %ue las concentraciones de 3$S se correlacionaronpositivamente con niveles de M(& y %ue al respecto, muchos estudios handemostrado %ue la exposición de los humanos a los compuestos de plomotienen como resultado un aumento de la peroxidación de los l6pidos ensangre, de$ido a los cam$ios en la actividad de las en#imas antioxidantes.os halla#gos del presente estudio sugieren %ue a pesar de los esfuer#osreali#ados por disminuir las fuentes de exposición al plomo para la po$laciónen general, aLn existe un importante porcenta!e de ni'os %ue presentanniveles elevados de plomo en sangre, y los mismos podr6an estarrelacionados con da'o celular por peroxidación lip6dica, en virtud de los

elevados niveles de M(& o$servados en los ni'os participantes en elestudio. &demás, en el presente estudio se encontraron niveles de vitaminaC considerados de protección antioxidante, pero los niveles de vitaminas E y& fueron muy $a!os, por lo %ue reviste gran importancia me!orar la ingestade alimentos ricos en estas vitaminas a n de %ue puedan lograr el efectoprotector %ue pueden cumplir las vitaminas antioxidantes &,E y C2, so$retodo cuando tra$a!an !untas. Se sugiere reali#ar futuros estudios en loscuales se evalLen niveles am$ientales agua, polvo, entre otros2 de estemetal a n de contri$uir a tener una mayor información en relación con lasposi$les fuentes de exposición del plomo.

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articulos de investigacion sobre la vitamina c xd

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