ARROZ CON SETAS Y HONGOS (2 personas)

Ingredientes:

250 gr de caldo de ave

90 gr de arroz bomba

80 gr de aceite de oliva

70 gr de tapioca cocida

60 gr de cebolla pochada

25 gr de boletus edulis

25 gr de cantarelas

20 gr de queso rallado

Cebollino picado

Jugo de carne

Sal, pimienta

ELABORACIN: Preparar el caldo de coccin del arroz a partir de un caldo de ave, champin y los recortes limpios de las setas y hongos. Obtener un caldo libre de impurezas Verter en una cazuela parte del aceite y rehogar en ella la cebolla previamente pochada. Agregar el arroz, rehogar un par de minutos ms y remojar todo con el caldo. Mantener a fuego vivo durante 12 minutos aprox, removiendo sin parar. Incorporar en el ltimo momento la tapioca cocida, el queso rallado y el resto del aceite en crudo. Mover el arroz hasta darle una textura melosa. Verter algo ms de caldo en caso necesario. Rectificar de sal y pimienta, agregar cebollino picado.PRESENTACIN Presentar el arroz en unin de un poco de cebollino picado y el aderezo de un cordn de jugo de carne.