Áreas de alta dirección y de apoyo

7/23/2019 reas de Alta Direccin y de Apoyo.

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Unidad 3, Actividad 3. reas de alta direccin y de apoyo.

1. Investiga en la web algn caso de una empresa, organizacin, microempresa, clula empresarial o

comercio en la cual identifiques las reas funcionales, en especfico !ecursos "umanos, alta

direccin # las reas au$iliares. %ambin puedes retomar la empresa que visitaste anteriormente.

Inclu#e la evidencia de investigacin &documentos, videos, imgenes, fotografas, manuales,

diagramas, entrevistas, etc.'.

(mpresa de referencia, es una peque)a empresa de nombrePanadera, Pastelera y Repostera Conchita.

(s una peque)a empresa que desde el a)o de 1**+ se dedica a la industria del pan en la ciudad.(ntre sus productos ms vendidos se encuentran (l tradicional bolillo, semita, pastelito de pi)a, pan de

elotes, pa# de queso, orea, oo de bue#, conc"a, beso, cuerno # c"ino con coco. -s tambin contamos

con la elaboracin de pastel en todas las medidas # presentaciones.

a propietaria de la panadera comenta %odos los productos que elaboramos son frescos, la ma#ora se

"acen por la noc"e # en la ma)ana se sacan al piso de venta, contamos con una unidad de ve"culo

equipad para transportar el producto a gran parte de la ciudad.

/. (labora un documento donde describas a detalle cada una de las funciones de las reas funcionales

identificadas. !ealiza una propuesta de aquellos elementos que la empresa omiti o no aplica

correctamente de acuerdo a lo que "as aprendido.

Identificar las reas funcionales, en especfico Recursos hu!anos, alta direccin y las

reas au"iliares.

Recursos hu!anos.


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(n este negocio el encargado de contratar a los muc"ac"os para trabaar en esta panadera es mi

esposo0 el e)or 2edro pez en el rea de panificacin en general, # las contrataciones para mueres

las "ago #o para el rea de repostera, argumento la e)ora 3oncepcin !e#es.

(n este negocio trabaan 4 personas ms nosotros / # mi "ios (steban que est por terminar la

universidad, entonces aqu trabaamos en total 11 personas.

5unciones de la e)ora 3oncepcin !e#es.

(n este negocio la que se friega ms so# #o, esto# encargada de recibir a los trabaadores que llegan

por la madrugada para "ace el pan # est listo a primeras "oras de la ma)ana.

6is principales funciones son 7erificar que si "a#an asistido las personas que cubrirn el turno de la

madrugada, este turno inicia a las 8 de la ma)ana, "ago las anotaciones e llegada # posteriormente

recibo a las muc"ac"as que tienen entregas para ese da, ms los productos de repostera para el da.

Proceso de contratacin del personal.

#os re$uisitos $ue pedi!os para $ue tra%a&en en este ne'ocio son

1.9 %ener muc"as ganas de trabaar en equipo.

/.9 %ener tiempo para trabaar en este negocio 4 "oras diarias o doblar turno, as como descansar un da

entre semana.

8.9 7ivir cerca del lugar de trabao.

:.9 ;o faltar al trabao.

n da de descanso entre semana cambindolo por el domingo.

8.9 >na comida para el trabaador.

:.9 levar pan una vez por semana.

#a alta direccin.

(l pan en esta zona se vende mu# bien principalmente el bolillo pero tenemos que trabaar duro, cada

trabaador conoce sus obligaciones que tiene con este negocio # con el due)o.

as personas encargadas de esta rea son la se)ora 3oncepcin # el r. pez # nuestro "io nos

a#uda tambin (n este caso para que no "a#a problemas para decidir en qu zona ofrecer los

productos o donde vender, lo decidimos nosotros los dos. -s como decidir que proveedor el adecuado,

porque nos trae a tiempo los materiales que necesitamos. -becs decidir por el ms barato pero en la


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ma#ora de la veces es el que falla ms porque tiene muc"os clientes a quienes visitar # llevarles el

material0 queda bien con unos # queda mal con otros.

(l caso es que cuando nosotros necesitamos las materiales es porque se nos est terminando en

nuestro almacn.

reas au"iliares!ecientemente estamos por adquirir nueva maquinaria, no sera posible sin el prstamo adquirido en

una caa social de la zona.%odo esto para cubrir la demanda de clientes en el cuales se necesita producir ms # por volumen, se

va adquirir un "orno grande de gas por un valor de 1/+,+++.++ pesos este "orno tiene la capacidad #

rapidez para producir lo que producimos en dos das. 3on esta tecnologa podremos abastecer las

necesidades de nuestros clientes.-s tambin mi "io implementar un sistema de cmputo para llevar el control de los empleados, sus

das de descanso, el control de insumos en el almacn # posiblemente tener presencia en internet para

conocer ms de cerca a nuestros clientes # recibir sus opiniones.levar un registro de la produccin del da, lo que se consumi en productos, los logros # dificultades de

ese da. %odo ello para conocer en cierto punto las fa#as # las tcnicas usadas para arreglar una

situacin.

(ercadotecnia.!ecientemente contratamos el servicio de anuncio del negocio por la radio local, tres anuncios por

semana en donde promocionamos el producto, as como las ofertas de la semana, o venta por volumen,

los servicios que propone este negocio en produccin de pan o repostera por volumen para sus fiestas.%ambin un anuncio en la pgina de negocios de la ciudad # en una revista local para promocionar

nuestro negocio # sus productos, esto "a dado resultado # nos acerca ms a los clientes.

rea de operaciones

(l rea de operaciones est a cargo de mi esposo el r. 2edro pez, est a cargo de todo el personal

de la produccin de pan # de la operacin de las mquinas # "ornos.

(ncargado el rea de produccin 6i funcin en esta panadera es que el trabao se "aga en orden # a

tiempo, usando los materiales con los que contamos # "aciendo uso de los recursos materiales, comoson maquina batidora, los "ornos de vapor de agua caliente # el "orno de gas que "ace el proceso final

de en esta lnea.

os trabaos sobre pedido se registran / das antes de anticipacin para garantizar la entrega.

(edidas hi'i)nicasos empleados deben portar su uniforme as como boina, cubre boca, las manos

bien lavadas para no contaminar el rea.

Ad!inistracin y finan*as2ersona encargada de esta rea a se)ora 3oncepcin !e#es.


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e encarga de tener en orden los insumos0 conocer a tiempo los inventarios de materias primas, es

importante conocer la entrada de insumos al almacn pues cuando un material se est terminando debo

mandar a pedir ms con el proveedor.(s un factor que podra llevarnos a la perdida de esos das cuando se escasea el material necesario en

una lnea de produccin.3uando tengo la lista de materiales que vo# a necesitar, lo pido por ma#oreo0 en la ma#ora de las

veces me "acen descuento por ma#oreo # vo# usando ese recurso en otros gastos.-qu en la panadera contamos con una cocina # una cocinera para tener los alimentos dentro del

negocio # no perder tiempo en salir a comer a las fondas. on gatos que desgastan a los trabaadores #

se a"orra ms tiempo.(l pago a los empleados se "ace cada fin de semana cada da sbado despus de cubrir sus 4 "oras

de trabao.a ma#ora tiene un sueldo fio ms comisiones. -s como disfrutar de los productos que aqu se

laboran, # pueden llevar pan a sus familias una vez por semana.

8. Indaga cmo "a i!pactado el funciona!ientode las reas funcionales que identificaste al $ito o

fracaso de la empresa. -rgumenta tu respuesta # presenta evidencias.

+n cuanto a ad!inistracin y finan*asa se)ora 3oncepcin se "a dedicado el 1++? a su negocio,

cuida los gastos de su negocio, si toma un dinero es como si lo pidiera prestado, tiene la

responsabilidad de devolverlo # cuida de su capital. !equiere de equipo para aumentar la produccin,

3onsigui uno prstamo para comprar un "orno nuevo reduciendo los costos de produccin.

(n cuanto a recursos "umanos (l personal que a" labora tiene los conocimientos necesarios para

llevar a cabo sus actividades, tienen implementado los cuidados "iginicos # cuenta con una

certificacin de salubridad e$pedido por a ecretaria de alud en el (stado de @a$aca # es un

requisito para operar un negocio que se refiere a alimentos, este certificado es renovable cada = meses

# verificable por el sector salud.


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(sta empresa "a tenido $ito "asta este momento, el crecimiento "a sido lento pero no "a quebrado, se

"a sabido mantener ante la competencia ante las dems panaderas.(l problema que detecte fue que la due)a se encarga de recibir a los empleados por la madrugada, en

este caso mi propuesta Aue encargue a uno de sus empleados o empleadas, el o la que le tenga ms

e$periencia # confianza personal para que est al tanto de la llegada de los clientes e indicarles la

actividad, as tambin para el surtido de la materia prima que van a utilizar.

Be este modo cuando la due)a no se encuentre en su domicilio, la persona encargada de confianza

puede "acer la funcin de lder en el rea de produccin

(n cuanto a la adquisicin de materia prima para la produccin, deben planear la compra con

anticipacin e investigar proveedores en internet no limitarse a uno solo. %odo para aprovec"ar los

meores precios, calidad # puntualidad.

obre el reparto del producto en la ciudad a persona encargada del reparto del producto en los puntos

de venta dentro de la ciudad es su "io (steban, est bien que un integrante de la familia lo "aga, es la

persona indicada, pero la due)a debe contemplar de que si su "io no este un da en su casa, debern

ense)arle a otra persona las rutas a cubrir # los puntos de venta.

(ste negocio cumple con el aspecto "iginico0 los ba)os estn limpios, la cocina en que preparan los

alimentos para los empleados tambin en orden # limpios. (l rea de produccin esta ordenada,

despeada # limpia.

%iene se)alamientos, rutas de evacuacin # material anti incendio &e$tinguidores # manguera "idrante',

botiqun de primero -u$ilios, %elfono del "ospital ms cercano # ambulancia.(n cuanto a administracin # finanzas, la encargada es la e)ora !e#es, aplica sus funciones en

cuanto a este punto, est al tanto del crecimiento de su empresa, as como si "a# un conflicto entre

empleados se encarga de solucionarlo lo ms pronto posible.


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(l $ito de esta empresa se debe a la se)ora !e#es, #a que es un apersona dedicada a su negocio, nocuenta con estudios profesionales # es una profesional.

:. (l formato para que entregues tu aportacin ser en un documento en Cord. -rial 11, interlineado 1.1

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