BALANCE DE ENERGIA

CÁLCULOS DE LOS BALANCES DE ENERGÉTICOS.

Requerimiento energético:En términos de energía térmica, el calor consumido en una cervecería con buena marcha es de 1500 - 2000 MJ/Ton (150 - 200 MJ/Hl), mientras en una cervecería de bajo nivel, el consumo puede llegar a ser el doble o el triple.

Contando con los datos de una planta de cerveza antigua en Colombia, se tiene que durante la etapa de maceración, se requieren 77.12 MJ/ Ton de cerveza producida y en la etapa de cocción del mosto se necesita aproximadamente de 103.4 MJ/Ton de cerveza.

El consumo de energía eléctrica en una cervecería es normalmente está entre 80 - 120KW/Ton (8 - 120 KW/Hl), dependiendo del proceso y de las características de la producción.

Poder calorífico de los combustibles

Combustible PoderGas Natural (GN) 263,340Gas Licuado de 11,833Diesel 10,972

Fuente: Plan Nacional de Energía, Ministerio de Energía e Hidrocarburos

INFRAESTRUCTURA

MANO DE OBRA REQUERIDA

Perfil del administrador

Publicista

Secretaria

Maestro cervecero

38

Ayudante del maestro cervecero

Contador

Técnico en mantenimiento

MAQUINARIA Y/O EQUIPOS

EQUIPOS DE ELABORACION Y CAPACIDAD COSTOEQUIPOS DE ELABORACIÓN

Equipo Elaboración De 100 Litros - Estándar $9,752,600Equipo 150 Lts X Batch - 1200 Lts X Mes - Profesión $52,192,000Kit de equiposEquipo Para Elaboración Simple $1,631,600

MEDICIONMedición de densidad

Densímetro Escala De 1.000 A 1.100 $111,000Densímetro Triple Escala - 1.000 A 1.200 $140,400Refractómetro 0-32ºbrix Con Atc $1,112,200Medición de pesoBalanza Electrónica Pesa Gr X Gr 138.40 $308,400Medición de presiónManómetro Escala 0 - 6 Kg/cm2 $78,200Regulador De Presión Co2 - 2 Manómetros 321.30 $411,600Válvula Reductora P/choperas Uso Discontinuo $191,800Salida Doble Para Regulador De C02 $308,400Medición de 20.00 temperaturaTermómetro Vidrio 0 - 110ºc $111,000Termómetro Flotante 0-110ºc $142,200Termómetro Digital -40ºc A 150ºc $159,000Termómetro Adhesivo Rango 18ºc - 32ºc $38,200

Termómetro De Max. Y Min. P/sala fermentación $177,000Termómetro Latón 0-100ºc Diam. 63 Mm. 104.20 $197,000Termómetro Acero Inoxidable 0-100ºc Diam. 63 Mm. $411,600Mediciones variasPH metro Hanna Checker $819,800Probeta Plastica $40,000Buffer Ph 7,00 - 250 Cm3 $27,600Reloj Temporizador $50,800

MOLIENDAVariosMolino A Rodillo Manual - Tolva De 4 Kg $4,830,000Molino A Rodillo - Motorizado 1,5 Hp - 800 Kg/hr $19,598,200

OLLAS Y TANQUESOlla De Acero Inoxidable De 150 Lts C/canilla $6,679,200Olla De Aluminio De 50 Lts Con Canilla - Reforzada $1,064,800Olla De Aluminio De 100 Lts Con Canilla - Reforzad $1,599,200

TRASVASE EQUIPOS Y ACCESORIOSBombas eléctricas acero inoxidableBomba De Acero Inoxidable - Roja $2,722,600Bomba De Acero Inoxidable 1/2 Hp - Azul $4,483,000Bomba De Trasvase Moving-brew - Eeuu $3,908,400Bomba Centrifuga Sanitaria P/ Mosto-cerveza $7,292,000Bombas eléctricas plásticasBomba De Trasvase De 27 W - 220 Volts $139,400ManguerasManguera Para Alta Presión - Atoxica - 13 Mm $36,000Manguera Cristal Atoxica De 8 Mm. 6.80 $76,400Manguera Alta Temperatura - Sanitaria - 13 Mm $86,400Trasvase equipos y accesoriosManguera Cristal Atoxica De 10 Mm $15,800Manguera Cristal Atoxica De 12 Mm $18,400Manguera Para Alta Presión - Atoxica - 6 Mm. $19,800Manguera Para Alta Presión - Atoxica - 19 Mm $68,600

VARIOSDrill Para Movimiento De Liquido - Bronce $943,800

ENFRIADORESEnfriadores contracorriente

Enfriador Contracorriente Simple $943,800Enfriador Contracorriente Doble Etapa $1,875,600Enfriadores por placaEnfriador Por Placa De Acero Inox En 1 Etapa 40 P $11,440,600

FERMENTACION

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Accesorios de fermentadores

Tapón De Goma Cónico Chico $13,200Tapón De Goma Cónico Mediano $18,000Tapón De Goma Cónico Grande $25,200Tapa De Goma Para Fermentadores De 20 Lts. $25,400Trampa De Aire - Airlock - Mod. Clásico $16,000Oxigenador De Mosto De Una Vía $205,800Oxigenador De Mosto De Dos Vías $309,800Piedra Oxigenadora - Ac. Inoxidable De 2 O 5 Micro $399,400Filtro Para Aire 0,22 Mic. - Repuesto Oxigenadores $45,400Canilla Plastica C/ Manga Fermentadores 1/2" $44,000Orings Para Fermentadores $21,800Trampa De Aire - Airlock - Mod. Burbuja $17,000

FERMENTADORESBotellón Fermentador De 20 Litros 34.90 $77,000

Botellón Fermentador De 20 Litros Con Canilla $91,000Fermentador Cilindro cónico De 60 Lts. - Solo $765,000Fermentador Cilindro cónico De 150 Lts. - Solo $1,351,000Fermentador Cilindro cónico De 230 Lts - Solo $1,701,800Fermentador Cilindro cónico De 300 Lts. - Solo $2,340,600Fermentador Cilindro cónico De 450 Lts - Solo $3,017,800Fermentador Cilindro cónico De 60 Lts Completo $1,585,600Fermentador Cilindro cónico De 150 Litros Completo $2,168,400Fermentador Cilindro cónico De 230 Litros Completo $2,574,800Fermentador Cilindro cónico De 300 Lts Completo $4,719,600Fermentador Cilindro cónico De 450 Lts. Completo $5,702,200

EQUIPOS VARIOS

Bolsa Maceradora - 100 % Material Natural $36,800Pala Mezcladora De Malta $99,800Balde De 20 Litros Plástico Grado Alimenticio $93,800Quemador De 9000 Calorías Con Robinete $461,800Quemador Industrial De 20000 Calorías C/robinete $814,600Quemador Industrial De 24000 Calorías C/robinete $894,400Anafe Industrial C/quemador De 20000 Calorías $1,556,600Anafe Con Quemador De 9000 Calorías $646,600Pala Mezcladora De Malta Acero Inoxidable 1,20 Mts $798,600Cucharon Plástico De 65 Cm. Largo $38,800

FILTROSFiltros de agua

Filtro De Carbón Activado $650,400Cartucho De Carbono Activado - Repuesto $210,400Filtro De Carbón Activado Y Resina $910,600

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Cartucho De Carbono Activado Mas Resina $385,400Filtros de cervezaFiltro De Cerveza - 1 Carcaza De 1 Micrón $435,600Filtro De Cerveza - 3 Carcazas $1,403,600Cartucho De Celulosa - Varias Medidas $69,000Filtro Prensa De 10 Placas - 600 Lts. /hr. - Inox $8,746,400Placas Filtrantes X 6 Uni. - 1 Micrón $70,800Placas Filtrantes X 6 Uni. - 17 Micrón $70,800Filtro Prensa De 10 Placas - 600 Lts./hr. $7,590,400

EMBOTELLADOAccesorios de embotellado

Conector Pin Lock Liquido - Rosca $86,400Conector Pin Lock Gas - Rosca $86,400Conector Pin Lock Liquido - Espiga $86,400Conector Pin Lock Gas - Espiga $86,400Conector Ball Lock Liquido - Rosca $86,400Conector Ball Lock Gas - Rosca $86,400Conector Ball Lock Liquido - Espiga $86,400Conector Ball Lock Gas - Espiga $86,400Espiga Con Tuerca Para Conector Ball O Pin Lock $47,400Orings Juego Para Cornelius $44,400Tapadora De Pie - 1 Mandril $1,016,400Tapadora De Pie - 6 Mandriles $1,592,400Mandril Para Botella Cierre Twin Off $109,000Embotellador Manual Con Válvula $178,600Llenador De Botellas 1/2" Alto Flujo $42,600Barriles De 20 Litros $1,073,800Tapadora De Mano- Italiana $239,600Embotellado

Tapadora A Martillo - Italiana $78,200Tapadora De Pie - Italiana - Mandril 26 $462,400Mandril Para Botella De Champagne - 29 Mm. $109,000Tapadora De Pie - Italiana - Mandriles 26-29/31 $499,600Mandril Para Tapadora Italiana 26 Mm $60,600Mandril Para Tapadora Italiana 29/31 Mm $60,600Encorchadora Para Botellas De Champagne $2,783,000Mandril Para Tapadora De Fundición - 26 Mm $167,800Tapas coronaTapas Corona Lisas X 100 Unidades $20,800Tapas Corona Lisas X 500 Unidades $103,800Tapas Corona Lisas X 1000 Unidades $201,600Tapas Corona Impresas X 100 Unidades $27,200

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Tapas Corona Impresas X 500 Unidades $117,400Tapas Corona Impresas X 1000 Unidades $224,000Tapas Corona Lisa 29 Mm X 100 Unidades - Champagne $65,000Tapa Para Botellas Cierre Hermético X 5 Unidades $39,800Tapas A Rosca Plasticas X 22 Unidades $24,000Tapas Corona Impresa 29 Mm X 100 Unid. - Champagne $71,200

LIMPIEZAAccesorios de limpieza

Cepillo Para Botellas - Cerda $17,000Cepillo Para Botellas - Nylon $28,400Cepillo Para Fermentadores - Nylon $55,200Cepillo Para Airlocks $12,600Sanitizador De Botellas A Presión $261,400Rack De Botellas Giratorio - Escurridor Botellas $392,000Lavadora De Botellas $99,200Bocha Cip Acero Inox 316 - 38 Diámetro $750,200Esponja Para Limpieza $8,000Bocha Cip Acero Inox 316 - 50 Diámetro $806,400Equipo De Limpieza De Barriles $12,342,000