aplicaciÓn de la herramienta de evaluaciÓn de riesgos
TRANSCRIPT
Ftca. MARÍA GABRIELA CARRILLO LUCIANI
TUTOR:
Dr. ENRIQUE PÉREZ GUTIÉRREZ (PhD.)
“APLICACIÓN DE LA HERRAMIENTA DE EVALUACIÓN DE
RIESGOS QUÍMICOS DEL CODEX
ALIMENTARIUS A DURAZNOS CON RESIDUOS DE
ENDOSULFÁN”
UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
FACULTAD DE FARMACIA
POSTGRADO: ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
TRABAJO ESPECIAL DE GRADO
Necesidad de aplicar la herramienta de evaluación de riesgos químicos en Venezuela
Existencia de datos sobre residuos de plaguicidas y otros contaminantes químicos en alimentos con efectos
desconocidos para la salud de la población venezolana
Falta de normas nacionales sobre contaminantes quimicos
Necesidad de revisión de Límites Máximos de Residuos (LMR) de acuerdo a estudios de dietas locales
Tomar medidas necesarias para evitar daños a la salud de la población venezolana a corto, mediano y largo plazo como consecuencia a la exposición alimentaria de contaminantes
químicos
JUSTIFICACIÓN
Detección en análisis con fines de control sanitario por el laboratorio de Análisis de
Residuos de Plaguicidas en Alimentos del INH “RR”, residuos de Endosulfán en duraznos
Inexistencia de LMR establecidos por el Codex Alimentarius para Endosulfán en duraznos
JUSTIFICACIÓN
Los resultados no pretenden formar parte de un análisis de riesgo, pero podrán servir de base para evaluaciones de
riesgo futuras en la División de Control de Alimentos del INH“RR”.
Sensibilizar a las autoridades nacionales sobre la necesidad del Manejo integrado de los diferentes entes responsables en el control de la inocuidad de alimentos en materia de
contaminantes químicos.
Venezuela como país importador de alimentos.
JUSTIFICACIÓN
OBJETIVO GENERAL
Aplicar la herramienta de Evaluación de Riesgos Químicos del Codex Alimentarius a duraznos con
residuos de Endosulfán.
OBJETIVOS
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Desarrollar un modelo para la aplicación de la herramienta del Codex Alimentarius en el país,
de acuerdo a los datos disponibles.
Identificar el peligro al que está expuesto el consumidor debido a la ingesta de duraznos.
OBJETIVOS
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Caracterizar el peligro identificado a través de la evaluación de la naturaleza de los efectos nocivos a
la salud y mediante la relación Dosis- Respuesta
Evaluar la exposición al peligro identificado determinando la ingesta probable de duraznos en
el país.
OBJETIVOS
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Caracterizar el riesgo mediante la estimación de la probabilidad de que se produzca un efecto nocivo a la salud en la población evaluada de acuerdo a los resultados obtenidos de los objetivos anteriores
con su respectiva incertidumbre asociada
OBJETIVOS
Desarrollo del modelo de aplicación de la herramienta de evaluación de riesgos
Metodología documental:
Revisión de diversas fuentes bibliográficas para evaluar opciones disponibles que permitieran diseñar modelo adecuado para aplicar la herramienta en el país.
Consultas y entrevistas con expertos internacionales en el área de inocuidad de alimentos y análisis de riesgos
MATERIALES Y MÉTODOS
Identificación del peligro:
Metodología experimental:
Monitoreo realizado por el laboratorio de Análisis de Residuos de Plaguicidas a muestras de duraznos.
Métodos:
Muestreo: Codex Alimentarius para análisis de residuos de plaguicidas
Analítico: método oficial para frutas y hortalizas por cromatografía de gases con columna capilar y detectores NPD/ECD/MS
MATERIALES Y MÉTODOS
Caracterización del peligro:
Metodología documental
Revisión bibliográfica para describir:
Características fisicoquímicas , persistencia, toxicidad , efectos observados a la exposición ambiental , relación dosis respuesta toxicológica, como IDA, DL50, NOEL, efectos adversos a la salud humana entre otros datos, del peligro identificado
MATERIALES Y MÉTODOS
Evaluación de la exposición
Datos de consumo:
Muchas limitaciones para trabajo de campo
Modelado través de datos procedentes de bases de datos estadísticas de consumo de alimentos.
Consumo aparente de frutas de los hogares venezolanos para el primer semestre del 2008 reportados por el Instituto Nacional de Estadísticas (INE)
Valores de consumo de duraznos procedentes la base de datos del GEMS/Food para América Latina.
MATERIALES Y MÉTODOS
Evaluación de la exposición
Datos de concentración:
Cuantificación de los residuos de Endosulfán I , Endosulfán II y Endosulfán sulfato componentes el Endosulfán total presente en las muestras.
Cm (µg/mL) = Am (µV) x Cp (µg/mL)
Ap (µV)
Donde:
Cm = Concentración del plaguicida en el extracto final de la muestra;
Am= Altura promedio de la señal de la muestra en µV,
Cp= Concentración del patrón de comparación en solución y
Ap= Altura promedio de la señal del patrón en µV
MATERIALES Y MÉTODOS
Evaluación de la exposición
Datos de concentración:
Se aplicaron factores de dilución del método a cada componente del Endosulfán mediante la siguiente fórmula:
ppm (µg/g)= V1(mL) x Cm (µg/mL) x Vf (mL)
V2 (mL) x Pm Donde:
ppm= concentración del plaguicida en µg por gramo de muestra;
V1= volumen del filtrado obtenido en la etapa de extracción
Cm=Concentración del plaguicida en el extracto final de la muestra;
Vf= volumen final del extracto obtenido
V2= volumen de la alícuota tomada para limpieza por partición
Pm= pesada de la muestra para el ensayo.
MATERIALES Y MÉTODOS
Evaluación de la exposición
Datos de concentración:
Determinación de la concentración de Endosulfán total por kilogramo de durazno analizado mediante la sumatoria de cada uno de los componentes cuantificados:
ppmEndos total= ppmEndos I + ppmEndos II + ppmEndos sulfato
Resultados no detectados: valor asignado = Cmd
Resultados detectados pero no cuantificados (trazas) = Cmd+Cmc/2
MATERIALES Y MÉTODOS
IDT = mg Endosulfán total/kg durazno x consumo (Kg durazno/día)
Evaluación de la exposición:
Para medir la exposición, los datos de consumo obtenidos fueron evaluados conjuntamente con los datos de concentración de Endosulfán de cada muestra analizada, mediante la determinación de la Ingesta Diaria Teórica (IDT) de Endosulfán que fue calculada utilizando la siguiente fórmula:
MATERIALES Y MÉTODOS
Evaluación de la exposición:
Mediante el uso de un software comercial para evaluación de riesgos, se realizaron distribuciones probabilísticas con el mejor ajuste encontrado a los datos de concentración de Endosulfán en duraznos y al consumo estimado en el primer caso, con los datos del INE.
Seguidamente se modelaron simulaciones de Monte Carlo sobre la formula de IDT para obtener el valor de IDT (INE)
MATERIALES Y MÉTODOS
Evaluación de la exposición:
Posteriormente con los mismos datos de la distribución probabilística obtenida la para concentración de Endosulfán en duraznos y el consumo tomado de la base de datos del GEMS/FOOD para América latina, se hizo una nueva simulación de Monte Carlo para obtener otro valor de IDT(GEMS/FOOD) que permitió validar la herramienta.
MATERIALES Y MÉTODOS
Caracterización del riesgo: Metodología analítica
Análisis de los resultados obtenidos en la identificación de los peligros, la caracterización de los peligros y la evaluación de la exposición utilizando modelo probabilístico basado en la simulación de Monte Carlo.
El riesgo para la población se caracterizó comparando la IDA y la exposición basada en el cálculo de la IDT(INE), en una población de niños y niñas de 2 a 17 años y en adultos cuyos datos de peso corporal fue obtenido de base de datos nacional con la que se hizo una distribución probabilística del mejor ajuste encontrado.
MATERIALES Y MÉTODOS
Caracterización del riesgo: Metodología analítica
La sensibilidad del modelo utilizado fue evaluada
utilizando el valor de IDT (GEMS/Food)
Se asumió que la probabilidad de aparición de efectos
adversos para la salud que será teóricamente cero cuando la exposición sea inferior al 100% de IDA.
Se describieron las incertidumbres asociadas a cada paso del proceso de evaluación de riesgos.
MATERIALES Y MÉTODOS
RESULTADOS Y DISCUSION
Identificación del peligro:
Análisis de 10 muestras de duraznos a las que se les realizó la investigación de 10 plaguicidas órganofosforados y 22 plaguicidas órganoclorados, con propósito de control sanitario.
Investigación de organofosforados:
Presencia de los mismos, a niveles de trazas de Diazinón (n=3), Fenitrotión (n=1), Clorpirifos (n=4) Paratión (n=7) y Etión (n=3).
Estos hallazgos no representaron riesgo a la salud debido a la baja concentración, compuestos de rápida degradación y no se acumulan en el organismo, cumplimiento con LMR
RESULTADOS Y DISCUSION
Identificación del peligro:
Análisis de 10 muestras de duraznos a las que se les realizó la investigación de 10 plaguicidas órganofosforados y 22 plaguicidas órganoclorados, con propósito de control sanitario.
Investigación de organofosforados:
Presencia de los mismos, a niveles de trazas de Diazinón (n=3), Fenitrotión (n=1), Clorpirifos (n=4) Paratión (n=7) y Etión (n=3).
Estos hallazgos no representaron riesgo a la salud debido a la baja concentración, compuestos de rápida degradación y no se acumulan en el organismo, cumplimiento con LMR
RESULTADOS Y DISCUSION
Identificación del peligro:
Investigación de órganoclorados:
Frecuencia de detección de plaguicidas órganoclorados en duraznos
RESULTADOS Y DISCUSION
Identificación del peligro:
Investigación de órganoclorados:
A excepción del Endosulfán, todos habían sido prohibidos para el uso agrícola desde la fecha de adopción del Convenio de Estocolmo (julio 2005).
Hallazgos de productos de degradación de COPs en los suelos de cultivos y en el ambiente a través de los años, a niveles de trazas no cuantificables en la mayoría de los casos.
RESULTADOS Y DISCUSION
Identificación del peligro:
Investigación de órganoclorados:
La presencia de Endosulfán, en su forma técnica (como mezcla de Endosulfán I y II) y como producto de degradación (Endosulfán sulfato) indicó su utilización en el tratamiento y control de plagas en los duraznos cultivados en las zonas centro norte del país sometidos a control sanitario.
La concentración de Endosulfán total, fue cuantificada para ser comparados con los LMR
El Codex Alimentarius, no posee límites de Endosulfán para duraznos por lo que se identificó como peligro.
RESULTADOS Y DISCUSION
Caracterización del peligro:
El Endosulfán:
En forma pura, cristales incoloros. Producto técnico cristales café con leve olor a dióxido de sulfuro.
Se descompone en endosulfán sulfato (Vegetales) y endosulfán diol (animales), ambos, tienen estructuras similares y toxicología similar al compuesto parental
RESULTADOS Y DISCUSION
Caracterización del peligro:
El Endosulfán:
Alta persistencia, Vida media estimada desde 9 meses a 6 años
Alto potencial para bioacumularse en peces.
EPA lo clasifica como ¨Altamente Tóxico” basada en un valor de DL50 media de 30 mg/kg para ratas hembras.
UE también lo ha calificado como “Altamente Peligroso”.
OMS lo clasifica como “Moderadamente Peligroso” (Clase II). Clasificación inapropiada, basada en información del fabricante, sobre valor DL50 reportado de 80 mg/kg en ratas
(PNUMA-GEF) lo clasifican como “Extremadamente Peligroso
RESULTADOS Y DISCUSION
Caracterización del peligro:
El Endosulfán:
Efectos observados por exposición :
Problemas de desarrollo en anfibios y del tracto genital en pájaros , secreción reducida de cortisol en peces, atrofia testicular y reducción de la producción de esperma en mamíferos
Uso y manejo inadecuados vinculado con afecciones físicas congénitas, retrasos mentales y muertes de trabajadores y vecinos de granjas .
Se encuentra entre los casos de intoxicación más frecuentemente notificados,
RESULTADOS Y DISCUSION
Caracterización del peligro:
El Endosulfán:
Relación Dosis-Respuesta
Dosis de referencia aguda (ARfD) (USEPA) para exposición de la dieta al endosulfán es 0,015 mg/kg para adultos y 0,0015 mg/kg para niños.
Para exposición crónica a través de la dieta, las dosis de referencia de la EPA como ingesta diaria admisible (IDA) son 0,006 mg/kg peso corporal/día y 0,0006 mg/kg peso corporal/día para adultos y niños, respectivamente.
RESULTADOS Y DISCUSION
Caracterización del peligro:
El Endosulfán:
Relación Dosis-Respuesta
Es uno de los pesticidas más tóxicos en el mercado
Sustancia sintética que imita o aumenta los efectos de los estrógenos, puede actuar como disruptor endocrino, causando daños reproductivos y en el desarrollo en animales y humanos.
Neurotóxico agudo, Mecanismo de toxicidad: antagonista de los receptores GABA abiertos por canales de cloro, e inhibidor de Ca2+, Mg2+ ATPasa.
involucradas en la transferencia de impulsos nerviosos.
RESULTADOS Y DISCUSION
Caracterización del peligro:
El Endosulfán:
Relación Dosis-Respuesta
Síntomas de envenenamiento agudo: hiperactividad, temblores, convulsiones, falta de coordinación, dificultad respiratoria, náusea y vómito, diarrea, y en casos severos, inconsciencia y muerte en humanos, muchos casos de envenenamiento sub-letales dan como resultado daños cerebrales permanentes.
Caracterización del peligro:
El Endosulfán:
Relación Dosis-Respuesta:
Efectos crónicos más relevantes: disrupción endocrina, neurotoxicidad, efectos hematológicos y nefrotoxicidad. En general, se determinó una mayor toxicidad del isómero-alfa que del isómero-beta
RESULTADOS Y DISCUSION
Caracterización del peligro:
El Endosulfán:
Relación Dosis-Respuesta:
Se desconoce carácter teratógeno humano, efectos teratogénicos significativos en ratas.
La disrupción endócrina ocurre sólo con dosis de Endosulfán que causan neurotoxicidad.
Efectos sobre la reproducción y el desarrollo sexual en varones jovenes, defectos de nacimiento como Criptorquidia
Embarazadas, propensión de nacimiento de niños autistas por exposición en 1ras 8 semanas gestación
RESULTADOS Y DISCUSION
Evaluación de la Exposición:
Datos de concentración del peligro
RESULTADOS Y DISCUSION
Endosulfán TOTAL en cada muestra analizada
Endosulfán TOTAL - Valores de la distribución probabilistica del mejor ajuste
0.0089 Mín 0.0089
0.0089 Media 0.0572
0.0699 Máx 0.1437
0.0089 5% 0.0089
0.0243 95% 0.1437
0.1437 Distribución Probabilística BETA
0.1122
0.0603
0.0681
0.1232
Evaluación de la Exposición:
Datos de consumo
RESULTADOS Y DISCUSION
Ingesta estimada de duraznos (INE) (kg/día) Ingesta teórica - Valores de la distribución probabilistica del mejor
ajuste
0.04 Mín 0.0089
0.02 Media 0.023
0.04 Máx 0.0375
0.01 5% 0.0089
0.01 95% 0.0375
0.01 Distribución Probabilística BETA
0.03
0.02
0.03
0.01
Evaluación de la Exposición:
Datos de consumo:
Adicionalmente y a modo de validar la sensibilidad del modelo seleccionado se tomaron los datos del consumo de duraznos reportados en las bases de datos de consumo de alimentos de GEMS/Food para América Latina donde se establece una ingesta diaria de 0,0008kg/dia de durazno.
RESULTADOS Y DISCUSION
Caracterización del riesgo:
Estimación del %IDA
Población evaluada: base de datos de la Fundación de Estudios sobre Crecimiento y Desarrollo de la Población
Venezolana (FUNDACREDESA). Referencia: valores del percentil 50 de niños y niñas de 2 a 17 años y adultos mayores de 18 años
RESULTADOS Y DISCUSION
Caracterización del riesgo:
RESULTADOS Y DISCUSION
Resultados de la Distribución probabilística del mejor ajuste para estimar el peso de la población de estudio
Edad Peso
varones kg
PESO niños 2-17 años Peso
hembras
kg
PESO niñas 2-17 años
Valores de distribución probabilística del
mejor ajuste
Valores de distribución probabilística del
mejor ajuste
2 11.8 Mín 11.80 11.2 Mín 11.20
3 13.7 Media 32.10 13.1 Media 31.59
4 15.6 Máx 58.6 15 Máx 52.30
5 17.4 5% 11.87 16.8 5% 11.25
6 19.4 95% 58.17 18.7 95% 52.15
7 21.5 Distribución probabilística BETA 20.9 Distribución Probabilística BETA
8 23.9 23.4
9 26.4 26.5
10 28.9 30.1
11 31.9 34.3
12 35.9 38.9
13 40.9 43.3
14 46.9 47
15 51.9 49.7
16 55.9 51.4
17 58.6 52.3
adultos
>18 60 60
Caracterización del riesgo: Simulación de Monte Carlo
IDT= Concentración del Peligro medida x Ingesta diaria estimada.
IDT INE Calculado con distribución probabilística base datos INE
IDT GEMS/Food Calculado con ingesta diaria de 0,0008kg/día
mg Endosulfán/día
RESULTADOS Y DISCUSION
Nombre Gráfico Mín Media Máx
IDT (INE) 0.00008 0.00124 0.00539
IDT (GEMS/Food) 0.000007 0.000045 0.000115
Tabla X. Resultados de la simulación de Monte Carlo para valores de IDT
Resultados Salida @RISK - IDT
Ejecutado por: María Gabriela Carrillo
Caracterización del riesgo: Simulación de Monte Carlo
%IDA= IDT x 100
IDA x Peso corporal
6 simulaciones con 500 iteraciones cada una
%IDAINE para niñas, niños y adultos (IDTINE)
%IDAGEMS/Food para niñas, niños y adultos (IDTGEMS/Food)
RESULTADOS Y DISCUSION
Caracterización del riesgo:
RESULTADOS Y DISCUSION
Nombre Gráfico Mín Media Máx
%IDA para ninos /
IDT(INE)
0.23 7.96 68.74
%IDA para ninas /
IDT(INE)
0.26 8.96 75.62
%IDA en Adultos /
IDT(INE)
0.02 0.34 1.50
Tabla XII. Resultados de la simulación de Monte Carlo para valores de %IDA (INE)
Resultados Salida @RISK - %IDA (INE)
Ejecutado por: María Gabriela Carrillo
RESULTADOS Y DISCUSION
Caracterización del riesgo:
Mínimo 0.23 5% 0.36 Mínimo 0.26 5% 0.38 Mínimo 0.02 5% 0.02
Máximo 68.74 10% 0.54 Máximo 75.62 10% 0.57 Máximo 1.50 10% 0.03
Media 7.96 15% 0.69 Media 8.96 15% 0.71 Media 0.34 15% 0.04
Desv Est 11.44 20% 0.88 Desv Est 13.95 20% 0.90 Desv Est 0.41 20% 0.05
25% 1.03 25% 1.15 25% 0.06
30% 1.28 30% 1.34 30% 0.07
35% 1.54 35% 1.50 35% 0.08
40% 2.00 40% 2.06 40% 0.09
45% 2.41 45% 2.79 45% 0.10
50% 2.88 50% 3.61 50% 0.13
55% 3.62 55% 4.42 55% 0.19
60% 4.54 60% 5.11 60% 0.26
65% 5.48 65% 6.57 65% 0.33
70% 7.45 70% 7.99 70% 0.38
75% 10.44 75% 10.01 75% 0.47
80% 12.53 80% 12.64 80% 0.61
85% 17.16 85% 16.37 85% 0.78
90% 23.69 90% 21.14 90% 1.08
95% 32.59 95% 44.48 95% 1.33
Estadísticos Percentil
Niños / IDT(INE)
Estadísticos Percentil Estadísticos Percentil
Niñas / IDT(INE) Adultos / IDT(INE)
Tabla XIII. Resumen de datos estadisticos de Simulación de Monte Carlo para determinación de %IDA (INE)
Reporte @RISK Salida para %IDA(INE)
Ejecutado por: María Gabriela Carrillo
Estadísticos resumen para %IDA
Caracterización del riesgo:
RESULTADOS Y DISCUSION
Nombre Gráfico Mín Media Máx
%IDA para ninos
(GEMS/Food)0.020 0.289 1.617
%IDA para ninas
(GEMS/Food)0.023 0.315 1.703
%IDA en Adultos
(GEMS/Food)0.002 0.012 0.032
Tabla XIV. Resultados de la simulación de Monte Carlo para valores de %IDA (GEMS/Food)
Resultados Salida @RISK - %IDA (GEMs/Food)
Ejecutado por: María Gabriela Carrillo
Caracterización del riesgo:
Validación de la sensibilidad de la herramienta.
IDTGEMS/Food es en promedio aproximadamente 28 veces menor que IDTINE,
Se mantiene la proporcionalidad en la diferencia encontrada para los valores promedio de %IDA en ambas simulaciones.
La herramienta es sensible proporcionalmente a los cambios introducidos al hacer la estimación.
RESULTADOS Y DISCUSION
Caracterización del riesgo:
Incertidumbres :
Datos de concentración de Endosulfán calculados con un bajo número de determinaciones,
Datos de consumo aproximados del consumo nacional de otras frutas y el uso de datos de una dieta regional del GEMS/Food
No se evalúa la inocuidad de los duraznos en niños menores de 2 años
Presencia de otros residuos de plaguicidas en las muestras de duraznos
RESULTADOS Y DISCUSION
CONCLUSIONES
La herramienta de Evaluación de Riesgos Químicos del Codex Alimentarius aplicada en este estudio, permite
medir las consecuencias para la salud por la exposición al Endosulfán a través del consumo de duraznos
mediante el establecimiento de un mecanismo de análisis estructurado, definido por la propia
herramienta con los datos disponibles en el país.
CONCLUSIONES
El modelo desarrollado para aplicar la herramienta de evaluación de riesgo presentó múltiples limitaciones para el diseño debido a poca disponibilidad de datos necesarios para cumplir cada una de las etapas, sin
embargo con los escasos datos disponibles se pudieron realizar aproximaciones que permitieron evaluar la
inocuidad de los duraznos con residuos de Endosulfán y podrá servir de base para nuevos estudios de
evaluación de riesgos para otros contaminantes y sustancias químicas presentes en alimentos.
CONCLUSIONES
El Endosulfán fue identificado como peligro al confirmar la existencia en su forma técnica y como
producto de degradación en el 70% de las muestras de duraznos recibidas para efectos de control sanitario en
el INH”RR” en el año 2007, mediante análisis cualitativo y al no existir LMR en duraznos para evaluar su inocuidad. Sin embargo el numero de
muestras resultó muy pequeño por lo que los resultados de la evaluación de riesgos realizada
presentan un alto grado de incertidumbre.
CONCLUSIONES
La Ingestión Diaria Admisible (IDA) reportada por EPA para niños (0,0006 mg/kg) y adultos
(0,006mg/kg) que establece la cantidad máxima de Endosulfán por kilogramo de peso corporal que puede ser consumida a lo largo de la vida sin producirse un
efecto crónico a la salud, fue el valor guía límite obtenido de la caracterización del peligro para evaluar
el riesgo a la salud crónico por consumo de Endosulfán.
CONCLUSIONES
La exposición evaluada a través de la IDT con el consumo estimado a partir de los datos del consumo de frutas reportado en Venezuela, arrojo resultados
mucho mayores que la estimada con valores de ingesta de durazno procedentes de la base de datos del
GEMS/Food, por lo que no fue posible tener una estimación real del consumo, sin embargo, esta
diferencia permitió validar la sensibilidad del modelo probabilístico utilizado en la caracterización del riesgo
determinándose cambios proporcionales en la respuesta al cambiar datos de consumo o
concentración.
CONCLUSIONES
De acuerdo a los resultados obtenidos con los datos considerados los duraznos evaluados no representan un riesgo a la salud si son consumidos a lo largo de la vida por la población venezolana mayor de 2 años de edad, sin embargo se desconoce su efecto a la salud sobre niños menores de 2 años y el efecto sobre la
toxicidad del Endosulfán que pueda tener presencia de traza de otros plaguicidas en los duraznos.
RECOMENDACIONES
Concientizar a las autoridades sanitarias nacionales sobre la importancia de la aplicación de la herramienta
de Evaluación de Riesgos del Codex Alimentarius dentro del Sistema de Vigilancia Sanitaria de
Alimentos de Venezuela para evaluar con bases y principios científicos, la inocuidad de los alimentos consumidos por la población y así poder tomar las
medidas de gestión adecuadas en beneficio de la salud de los venezolanos
RECOMENDACIONES
Profundizar y difundir los conocimientos sobre el tema y conformar equipos de trabajo para utilizar el
modelo desarrollado como base para nuevas evaluaciones de riesgo de otros contaminantes y
sustancias químicas presentes en alimentos, con los datos existentes de ensayos con fines controles
sanitarios realizados por el INHRR para determinar la inocuidad de los alimentos consumidos en el país
RECOMENDACIONES
Promover a nivel de todos los organismos gubernamentales con competencia en el área de
alimentos, la creación de bases de datos relacionadas con la inocuidad de los alimentos.
RECOMENDACIONES
Establecer programas permanentes de vigilancia de residuos de plaguicidas tanto desde el punto de vista
sanitario como desde el punto de vista agronómico, no solo para duraznos y producto elaborados a base de él,
sino para otros rubros de frutas y hortalizas que pueden estar siendo objeto del abuso y mal uso de estas sustancias en detrimento de la salud de los
venezolanos.
RECOMENDACIONES
Ampliar la bases de datos nacionales de consumo de alimentos de acuerdo a la información de alimentos
con alta incidencia de peligros asociados tanto microbiológicos como químicos que puedan ser obtenidos del control sanitario de alimentos, de
manera de disponer datos locales de consumo que permitan realizar evaluaciones de riesgos más acordes
con la realidad del país.
Siempre existe el riesgo….. La cuestión es poder evaluarlo para saber si es aceptable o no aceptable!
¿PREGUNTAS?
MUCHAS
GRACIAS