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7/24/2019 Apendice C.doc

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HOW TO BREW APENDICEC

Apndice C - Enfriadores

Los enfriadores de mosto son intercambiadores de calor de cobre que ayudan a enfriarrpidamente el mosto luego del hervido. Hay dos tipos bsicos: Inmersin yContracorriente. El primero trabaja haciendo circular agua fra a travs de la tubera y

sumergindola en el mosto caliente. La versin contracorriente trabaja haciendo circularel mosto caliente por la tubera mientras que el agua fra corre afuera en la direccinopuesta. El material bsico para ambos tipos es tubos de cobre blando de !"# pulgada dedimetro. Las tuberas de $"% pulgada tambin funcionan bien& especialmente para unenfriador por inmersin a gran escala& pero las de !"#' son las ms comunes. (o usarmenos de !"#' porque el flujo restringido de agua afecta la eficiencia del enfriado.

Enfriador por Inmersin

Los enfriadores por inmersin son los ms simples de fabricar y funcionan muy biencon peque)os hervidos hechos sobre la hornalla de la cocina. Enroscar alrededor de *metros de tubo blando de cobre alrededor de una olla o cualquier recipiente con forma

cilndrica. +obladores de tubo tipo spring,li-e pueden usarse para evitar que el ca)o seestrangule al doblarlo. segurarse de que ambas terminales de la tubera estn losuficientemente altos como para limpiar la parte superior del recipiente de hervido.gregar acoples tipo compresin ,to,pipe en los terminales de las tuberas. Luegoagregar un acople standard de jardn. Esta es la forma ms fcil de hacer correr el agua atravs del enfriador sin salpicar. El acople de agua fra /( debe conectarse al tubo dearriba& y el de agua caliente 012 debe venir del tubo del fondo para una mejor

performance de enfriado.Figura 16- Enfriador de 3osto por/nmersin.Las ventajas de un enfriador por inmersinson que se desinfecta fcilmentecolocndolo en el mosto hirviendo y queenfra el mosto antes de verterlo en elfermentador. segurarse de que elenfriador est limpio antes de colocarlo enel mosto. 4olocarlo en el mosto hirviendounos minutos antes de apagar el fuego& yse desinfectar a fondo. 2rabajar conmosto fro es mucho ms seguro quehacerlo cuando est caliente. 5ro puede verterse dentro del fermentador con un

salpicado vigoroso para aireacin sintener que preocuparse por el peligro deo6idacin. 2ambin puede verterse elmosto a travs de un colador para dejarfuera del fermentador los restos de l7puloy otros materiales de desecho.Figura 17, Enfriado en el Lugar

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Enfriadores Contracorriente

8on un poco ms difciles de construir pero enfran el mosto un poco mejor. 9stos usanms agua para enfriar un volumen ms peque)o de mosto en menor tiempo que losenfriadores por inmersin se obtiene as un mejor cold brea- y una cerve;a ms clara.Los cuidados son mantener el interior del enfriador limpio entre una fabricacin y otra&

y evitar que el l7pulo y otro material residual obstruyan su parte interna. montada en el costado del recipiente en lugar de usar el sistema de sifn con el mosto.Figura 18 - +ise)o

sugerido de enfriador demosto contracorriente La figura $# muestra unejemplo para construir yensamblar un enfriadorcontracorriente dentro deuna manguera de jardn.Las partes son tubo rgidocom7n de cobre de $"%

pulgada /+& un tapn finaly una junta en forma de 2.Las partes se sueldanusando un soldador de

propano y soldadura de plata libre de plomo. Las puntas de la manguera se cortan& y sevuelven a unir con la junta 2. El tubo de !"# de dimetro de cobre blando a travs delcual fluye el mosto termina en la tapa de un orificio de !"# de dimetro. La abertura parael tubo debe sellarse con una soldadura alrededor del orificio.Hay una empresa que fabrica acoples para ser usados e6clusivamente en enfriadorescontracorriente. Estos elementos son conocidos como


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para aumentar elflujo de agua deenfriado a lolargo del ca)oenrollado& en

lugar de hacerlopor el centro delcuerpo delenfriador.Figura 19 -

Enfriadorhbrido dentrode una tuberade

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